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Kakaocremetorte

Kakaocremetorte


Arbeitsplatte:

Eiweiß schlagen, 6 EL heißes Wasser über den Eiweißschaum geben, nach und nach den Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis kein Eiweiß mehr aus der Schüssel fließt.

über den Eiweißschaum das Eigelb nacheinander geben und verrühren, dann das Backpulver mit etwas Zitronensaft, Vanilleessenz, Zitronenschale und zum Schluss nach und nach bemehlen.

Nehmen Sie ein rundes Kuchenblech, legen Sie es mit etwas Margarine aus, legen Sie Backpapier ein, gießen Sie die Zusammensetzung ein und stellen Sie es in den heißen Ofen, bis die Oberseite gebacken ist (mit einem Zahnstocher testen).

Wenn es fertig ist, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es abkühlen.

in der Zwischenzeit bereiten wir uns vor Creme:

das Eigelb mit dem Zuckerschaum auf dem Dampfbad einreiben, bis es eindickt.

separat wird die Butter gemischt, bis sie eine Paste wird.

Wenn die Dottercreme etwas warm ist, die Butter Butter hinzufügen und mischen, bis die Sahne vollständig abgekühlt ist.

Zum Schluss Schokoladenlikör, Rumessenz und Kakao dazugeben.

Die Arbeitsplatte wird in drei Teile geschnitten und beginnt mit dem Zusammenbau.

eine Reihe von Arbeitsplatte, Sahne, Arbeitsplatte, Sahne, Arbeitsplatte und Sahne obendrauf (Sirup etwas Sirup .... machen Sie einen Sirup aus Wasser, Zucker, 1 Rumessenz).

an den Seiten Schlagsahne auftragen und nach Belieben dekorieren.



Kakaokuchen mit Nutella-Creme und Sahne. Wie wird es gemacht

Die Eier in eine Schüssel geben, mit dem Zucker gut verquirlen, bis die Masse luftig und luftig ist. Fügen Sie dann nach und nach Mehl, Kakao, Backpulver und Milch hinzu und mischen Sie weiter elektrisch, bis alle Zutaten perfekt miteinander verbunden sind.

Die geschmolzene Butter bei Raumtemperatur dazugeben und umrühren. Nachdem Sie eine glatte Mischung erhalten haben, gießen Sie sie in eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm, die mit etwas Butter gefettet und mit Mehl ausgekleidet ist.

Die Masse nivellieren und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40-45 Minuten backen. Die Arbeitsplatte ist fertig, wenn sie den Zahnstochertest besteht.

Die Form aus dem Ofen nehmen und die Arbeitsplatte vollständig abkühlen lassen, bevor sie in zwei Hälften geschnitten wird. Eine der Oberseiten auf einen Teller legen und mit Nutella einfetten.

Die aus dem Kühlschrank kalte Sahne mit einem elektrischen Mixer schlagen und auf der Nutella-Schicht verteilen. Mit der zweiten Hälfte der Arbeitsplatte bedecken und mit Puderzucker bestreuen. Der Kuchen ist fertig zum Genießen.


Die Sahne für den Kuchen bereiten wir mit Kakaokeksen und Fruchtcreme zu.

Zusammenbau von Kuchen mit Kakaokeksen und Fruchtcreme.



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So bereiten Sie Kuchen mit Blättern und Kakaocreme zu

Das erste Mal beschäftigen wir uns mit Blättern.

In einer Schüssel Eier mit Zucker und einer Prise Salz verquirlen, Milch hinzufügen und gut verrühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Gießen Sie das Öl, fügen Sie die Vanille und das abgeschreckte Ammoniak mit zwei Esslöffeln Essig oder Zitronensaft hinzu.

Das Mehl einarbeiten und verkneten, bis ein homogener Teig entsteht, der weder zu hart noch zu weich sein sollte.

Teilen Sie den Teig in 6 Stücke (ca. 200 g / Stück) und verteilen Sie dünne Blätter, die wir auf den Boden des mit Mehl bestäubten Blechs legen. Und streuen Sie Mehl auf die Arbeitsplatte, damit Sie die vier Blätter leichter verteilen können, da sie sehr dünn sind. Bevor Sie sie in den Ofen geben, stechen Sie sie mit einer Gabel von Ort zu Ort ein, um ein Aufquellen zu vermeiden? .

Ich verwende die Herdplatten, die 30 × 33 cm groß sind und lege vor dem Anzünden des Ofens ein Blech aus, lasse den Ofen aufheizen (auf 180 ° C) und lege dann ein weiteres Blech aus. So habe ich auf den Tabletts zwei Blätter vorbereitet und auf dem Arbeitstisch noch eins ausgebreitet. Die Blätter backen sehr schnell, halten 10-13 Minuten, also sei vorsichtig und behalte sie im Auge. Wenn sie leicht gebräunt sind, sind sie fertig.

Beiseite stellen, gestapelt und mit einem Küchentuch bedeckt.

Es ist Zeit, Sahne zu machen.

In einem Topf den Zucker mit Kakao und Mehl mischen, dann die Milch einfüllen und gut vermischen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie die Sahne unter ständigem Rühren, damit sie nicht klebt. Da es zuerst kocht, kochen Sie weitere 5 Minuten, um das Mehl zu kochen.

Dann die Hitze ausschalten und die gewürfelte Butter und die Rumessenz hinzufügen.

Nachdem die Creme abgekühlt ist, können Sie die Blätter füllen.

Legen Sie einen Deckel aus Holz, Plastik oder was auch immer Sie zur Hand haben über den Kuchen und legen Sie ein Gewicht darauf.

Lassen Sie den Kuchen 5-6 Stunden oder besser über Nacht abkühlen, damit die Blätter weich werden.

Dann bereiten Sie die Glasur vor und schmelzen die angegebenen Zutaten zusammen.

Abkühlen lassen und dann auf dem Kuchen verteilen.

Nach dem Aushärten können Sie den Kuchen anschneiden und essen. Guten Appetit!

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Mangokuchen, Pandispan, Kakaocreme und Sahne

Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Zutaten

FÜR DEN PANDISPAN-KUCHEN

  • 6 ziemlich große Eier
  • 180 g Zucker (am besten Pulver)
  • 135 Weißmehl 000
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

FÜR KAKAOCREME - MARINE SANDA

  • 8 Esslöffel Puderzucker / Kristalle
  • 4 Esslöffel Weißmehl
  • 3-4 Esslöffel Kakao
  • 900 ml bis 1 l 3,5% oder Vollmilchfett
  • 150 g Butter

FÜR ZITRONENSIRUP

  • 150 ml Wasser
  • 2 g mit Zucker
  • Saft von 1 mittelgroßen Zitrone bis Meer
  • 1 Päckchen Vanillezucker

ANHANG ZUM KUCHEN

KUCHENVORBEREITUNG

Ich beginne damit, das langweilige Zeug vorzubereiten. Fetten Sie die Wand des 26-cm-Tabletts mit abnehmbaren Wänden von Stelle zu Stelle mit Butter ein, um das Papier zu halten. Schneiden Sie eine Backpapierscheibe nach der schnellen und sicheren Methode wie folgt zu: Schneiden Sie ein Quadrat aus Backpapier mit einer Seite etwas größer als der Durchmesser des runden Bodens des Blechs, dann falten Sie mindestens 4, aber so viel wie möglich . Sie erhalten ein Kornett, das Sie an der kleinsten sichtbaren Seite schneiden. Auf diese Weise erhalten Sie eine perfekte Scheibe.
Schneiden Sie einen Streifen Backpapier aus und fixieren Sie ihn wie eine Wand mit Butter. Dann die Papierscheibe auf den Boden legen oder umgekehrt sehe ich, dass ich es aus Versehen gemacht habe :).

ZUBEREITUNG ZITRONENSIRUP & # 8211 ZUM TRINKEN VON PANDISPAN

Hier habe ich den Sirup aufgekocht, damit er Zeit zum Abkühlen hat. Ich habe Wasser und Zucker ins Feuer gelegt. Ich habe die Zitrone sofort gewaschen, halbiert, breit, mittel und mit einem Löffel habe ich sie im Kern gedreht, bis ich den ganzen Saft ausgepresst habe. Mit dem Löffel geht es schneller als das manuelle Auspressen mit dem alten Utensil mit Auffangbehälter, das mich nervt, dass es sofort verstopft. Ich habe es 2-3 Minuten gekocht und dann ausgeschaltet. Dann habe ich den Vanillezucker dazugegeben und auf dem Grill zum Abkühlen gezogen.

ZUBEREITUNG VON PANDISPAN-KUCHEN
Das Tablett hat einen Durchmesser von 26 cm und Sie werden 2 Discs schneiden, wie hier, oder das Tablett hat einen Durchmesser von 24 cm und wird groß genug, um 3 Discs zu schneiden, anstatt wie hier zwei.

1. Indem ich das Papier vor dem Fach schützt (obwohl es abnehmbare Wände hat), verschwende ich keine Zeit damit, das Fach später zu reiben und die Arbeitsplatte kommt glatt heraus, ohne zu kleben.
2. Sie können das Mehl zur Belüftung sieben, aber normalerweise tue ich es nicht, weil ich es eilig habe.
3. Ich habe den Ofen vorerst bei schwacher Hitze (120 Grad) gestartet.
4. Ich habe das Eiweiß getrennt und mit dem Mixer zusammen mit einer Prise Salz geschlagen, bis ich harte Spitzen hatte. Danach habe ich den Zucker in 2 Tranchen hinzugefügt und ich habe zuerst bei Stufe 1 geschlagen und dann sofort auf das Maximum erhöht (damit der Zucker nicht fliegt, beginne ich mit Stufe 1). Die Spitzen biegen sich leicht.
3. Ich habe das gesamte Eigelb in das Baiser gegeben, ich habe 2-3 Impulse gegeben. Kein Mischen mehr.

4. Ich habe das mit Baiser zubereitete Mehl gewendet und ausnahmsweise im Roboter gemischt, um Zeit zu sparen, ansonsten ist es richtig, es manuell zu vervollständigen, wie ich unten erkläre.
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Es ist richtig, das Eigelb mit dem Zucker im Mixer zu reiben, bis es weiß wird, dann mit dem Mehl und am Ende der Hand ist es ratsam, das gesamte geschlagene Eiweiß hinzuzugeben, mit einer Birne oder einem Silikonpaddel mit Bewegungen von mischen von unten nach oben, damit es viel Luft hält, schau wie schön das hier mit Kakao aussieht, aber das oben funktioniert auch, etwas entleerter :), wenn du es nach Hause schaffst:

Die Tortenaufsatz-Version & # 8211 Pandispan mit Kakao findet ihr auch (die im Bild oben), HIER

5. Gießen Sie die Zusammensetzung in das vorbereitete Blech, glätten Sie sie mit einem Spatel und backen Sie sie 40 Minuten lang in einem elektrischen Ofen mit niedriger und hoher Belüftung oder 1 Stunde bei 180 Grad (Stufe 4 & # 8211 4.5 auf dem Gasherd mit der Tür, die schließt nicht fest). Bei neuen Elektroöfen dauert es 40 & # 8211 45 Minuten, Vorsicht, nach dieser Zeit mit dem Zahnstocher testen, wenn Sie ihn in die Mitte stecken, kommt er sauber heraus, nicht nass. Es sollte sauber herauskommen, wenn Sie es in die Mitte der Arbeitsplatte kleben.
6. Sie können den seitlichen Papierstreifen abziehen, sobald Sie die Oberseite aus der Form nehmen und zum Abkühlen auf einem Grill herausziehen. Sie werden das Papier von der Unterseite entfernen, nachdem die Arbeitsplatte mindestens eine Stunde lang vollständig abgekühlt ist. Ich habe es auf dem geschlossenen Balkon mitgenommen, wo es kälter ist, aber nicht kalt, diesen Winter.
Die Arbeitsplatte wird mit einem Messer mit langer und eventuell gezahnter Klinge kalt geschnitten. Um gleiche Höhen zu schätzen, halten Sie sich gerade, bis Sie beginnen, mit einer gestreckten Platte oder besser einem nicht zu hohen Aktenvernichter, wenn Sie beispielsweise einen Abstandshalter haben.
Es ist ein wunderbares Kuchenoberteil!

ZUBEREITUNG VON GEKOCHTER KAKAOCREME
Es funktioniert mit einem Silikonziel, sonst zerkratzen Sie die Pfanne / den Topf. Das Gefäß sollte mit Steinstaub oder Teflon oder einem Topf mit dickem Edelstahlboden bedeckt sein, der nicht klebt. Das Schlimmste ist das emaillierte.
1. In einem Topf ohne Feuer mischen, trocken: Zucker + Mehl + Kakao
2. Gießen Sie die kalte Milch nach und nach ein und rühren Sie sie mit dem Schneebesen kreisförmig um, damit keine Klumpen entstehen. Geben Sie es nicht auf die ganze Milch, sehen Sie, wie die Sahne am Kochen klebt, Sie können es während des Kochens hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
3. Auf dem Herd bei mittlerer Hitze kochen. Nach 3 Minuten fängt man an und rührt ununterbrochen, sonst klebt es am Boden. Es wird glatt und glänzend,

es wird kochen, bis es dicker wird als eine saure Sahne, aber nicht versteinert. In diesem Fall fügen Sie mehr Milch hinzu. Nicht zu flüssig, da es beim Abkühlen zwar aushärtet, aber bei der Montage fließen kann. Sie werden mit der Zeit das optimale Verhältnis von den Augen lernen.
4. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die Butter in Würfel. Rühren, bis es geschmolzen ist.
5. Einige Stunden abkühlen lassen.

CREME ZUBEREITUNG AUS NATÜRLICHER CREME
Sie können die Sahne nicht mit natürlicher Sahne schlagen, wenn sie nicht mindestens 30 % Fett enthält (La Dorna ist die beste und es gibt keine Werbung) und vor dem Schlagen 15 Minuten im Gefrierschrank abgekühlt ist.
Wenn Sie es zu stark schlagen, wird es geschnitten und die Butter trennt sich. Deshalb mit dem Mixer zuerst 30 Sekunden auf niedriger Stufe schlagen, dann höchstens ca. 2 Minuten denke ich, es kommt auf die Menge an. Wenn es ausgehärtet ist, fügen Sie gegen Ende den Puderzucker hinzu (in die Kaffeemühle mahlen) Vanille & # 8211 10 oder 20 Gramm, nicht viel, und eine Zahnstocherspitze aus gelben und roten Gelfarben, um die Farbe Mango zu erhalten .
Die Schüssel sollte einen hohen Rand haben, sonst hältst du mit der linken Hand ein Stofftuch, da sie Sahnespritzer an die Wände springen lassen. Der Statikmischer ist toll, er hat auch einen Deckel, aber nicht jeder hat ihn, das weiß ich. Stellen Sie die Schlagsahne in den Kühlschrank, nicht in den Gefrierschrank.

KUCHEN MONTAGE
1. Schneiden Sie einen Backpapierkragen zu, damit Sie das Blech anschließend nicht an den Rändern reinigen. Wie? Schneiden Sie die Scheibe wie oben ab und entfernen Sie dann 2/3, den Teil mit der konischen Spitze und damit einem Loch in der Mitte, das 2 cm unterhalb der Arbeitsplattenscheibe an der Basis eindringt. Nicht mehr unter der Theke, weil es vom Sirup nass wird und bricht.

2. Waschen und schälen Sie die beiden Mangos. Auf einem Schneidebrett in Scheiben und dann Würfel schneiden, den Saft auffangen, den Sie im abgekühlten Zitronensirup abtropfen lassen.
3. Schneiden Sie die Arbeitsplatte mit einem Messer mit langer, scharfer Klinge oder einem Schneidedraht in zwei Hälften. Die Hälfte mit dem Schnitt nach oben auf die Servierplatte legen, mit der Hälfte des Sirups Sirup. Sehen Sie, vielleicht haben Sie zu viel Sirup bekommen, aber nicht zum Pfützen. Die andere Hälfte zerkleinert auf einem großen Teller aufbewahren und ruhen lassen.

4. Etwa 35-40% der Kakaocreme auf der ersten Hälfte der Arbeitsplatte verteilen. 1/2 der Mangostücke platzieren.

5. Legen Sie die zweite Scheibe mit dem geschnittenen / porösen Teil nach oben auf die Creme, um den Rest des Sirups mit einem Löffel zu verteilen. Die ganze Torte mit einem Silikonspatel oder einem Messer mit breiter Klinge in Glättcreme einstreichen und den Rest der Mango darauf verteilen.

6. Am bequemsten wäre es mit einer Silikonpose, mit Sternnieten oder was auch immer Sie wollen, mit kalter Sahne garnieren, Rosetten und Büschel auf die obere Platte streuen. Schlagsahne lege ich nicht auf die Seite, weil die aus natürlichem Sauerrahm nicht so gut hält wie die pflanzliche, die ich nicht empfehle, der Geschmack ist völlig anders.
Bewahren Sie es mindestens 3 Stunden im Kühlschrank auf, um die Geschmacksrichtungen zu kombinieren.
Ich empfehle es auch Kindern, es ist überhaupt nicht übel. Ist sehr gut.
Lebe es!


ICH EMPFEHLE AUCH ANDERE KUCHEN:


Spiralkuchen mit Kakaocreme

Da ich einen Familiengeburtstag hatte, musste ich einen Kuchen backen und ich habe ihn gemacht Rezept für Spiralkuchen mit Kakaocreme und weiße Schokoladencreme.

Ich habe bei meinen Kollegen verschiedene Spiralkuchen-Rezepte gesehen bucătăraș.ro und es ist Zeit, ein solches Rezept zu machen.

Ich habe mich dafür entschieden das einfache Brötchenblatt und eine Kakaocreme mit Butter zuzubereiten, wie ich es auch bei . zubereitet habe Ausgezeichnetes Kuchenrezept.

Ich liebe diese Kakaocreme mit Butter, weil es die Sahne ist, die in der Vergangenheit zubereitet wurde, bis wir die Schokoladencremes mit Sahne entdeckten.

Aber ich habe auch einen vorbereitet weiße Schokoladencreme , um dem Kuchen ein wenig Farbe und Geschmacksvielfalt zu verleihen.