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Waltrauts süßes Frühstück Blini

Waltrauts süßes Frühstück Blini


Füllung nach Wahl; Wir lieben Erdbeeren, Brombeeren, Bananen, Himbeeren, Blaubeeren, gewürfelte Pfirsiche oder Nektarinen, Sauerrahm, Schlagsahne, Mandelbutter, Joghurt, braunen Zucker, Honig und Ahornsirup (wir leben in New Hampshire. Ahornsirup ist nicht verhandelbar) .

In einer Schüssel Eier und Milch glatt rühren.

Öl einrühren.

Das Mehl in die Mischung sieben und gut verrühren.

Lassen Sie die Mischung einige Minuten ruhen, während Sie die Pfanne (eine kleine, gusseiserne Pfanne eignet sich am besten) mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Während die Mischung sitzt, nimmt das Mehl mehr Öl auf und erleichtert das Aufbrechen der Klumpen.

Dann Zucker und Salz einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Sobald das Öl in der Pfanne brutzelt, schöpfen Sie genug Teig hinein, um einen kleinen Pfannkuchen zu formen. Sie werden wissen, dass es Zeit ist, die Blina umzudrehen, wenn sich in der Mitte kleine Blasen bilden. Meine Großmutter und ich haben uns angewöhnt, dafür Stäbchen zu verwenden, aber Sie können einen Spatel verwenden oder die Blina in der Pfanne wie ein Profikoch wenden. Ich glaube, ich habe das dreimal gemacht, ohne alles zu ruinieren. Die Blina sollte auf jeder Seite leicht gebräunt, etwas knusprig, aber noch weich sein.

Stapeln Sie die Blini auf einem mit einem sauberen Tuch bedeckten Teller, um die Hitze bis zum Servieren zu halten.

Es macht mehr Spaß, diese Buffets zu servieren, damit jeder seine eigene Blina gestalten kann.


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Nach den frühen Ostslawen sollten kleine Pfannkuchen, die auf Russisch Blini genannt werden, der Sonne ähneln. Sie wurden traditionell am Ende des Winters zubereitet, um den Beginn hellerer Tage zu markieren. Es ist leicht zu sehen, wie diese Verbindung hergestellt wurde. Diese kuschelweichen, goldenen Kugeln, die oft mit glänzenden Kaviar- oder Rogenkugeln verziert sind, können selbst die dunkelsten Wintertage erhellen.

Blini sind eines der beliebtesten Gerichte in Russland und der ehemaligen Sowjetunion und sind zu einem Grundnahrungsmittel auf Weihnachtsfeiern und Neujahrstreffen auf der ganzen Welt geworden. Ihr butterartiger, einfacher Geschmack ist die perfekte Grundlage für eine Reihe von Belägen. Am häufigsten werden Blini mit Lachs oder Forellenrogen, Kaviar oder geräuchertem Fisch wie Lachs serviert. Sie werden auch Blini finden, die mit einem kleinen Klecks Smetana (einem osteuropäischen Sauerrahm-Creme-Fraiche-Hybrid) belegt sind., Creme Fraiche oder Sauerrahm. Die Reichhaltigkeit der Creme gleicht die scharfe Salzigkeit des Fisches aus. Eine Garnitur mit frischem Dill sorgt für einen Hauch von Farbe und einen Hauch von Anis.

Diese Pfannkuchen werden aus Hefeteig hergestellt. Sie sind nicht zu verwechseln mit den dünnen, kreppartigen Pfannkuchen für Blintzes, die auf Russisch manchmal auch Blini oder Blinchiki genannt werden. In diesem Teig ergibt die Hefe in Kombination mit geschlagenem Eiweiß einen leichten und luftigen Pfannkuchen. Buchweizenmehl ist optional, verleiht den Pfannkuchen aber eine nussige Erdigkeit.

Diese sind eine perfekte Vorspeise, aber ich sehe nichts dagegen, sie als Hauptgericht oder sogar zum Frühstück mit süßem Belag zu essen. Sie sind bekannte Freunde von Champagner und Cocktails, und ob sie zu zweit oder zu 20 füttern, sie sind von Natur aus festlich.

Bildnachweis: Sonya Sanford


Maslenitsa (Butterwoche). Blini-Rezept.

Während der Druidenzeit – vor dem 16. Komoedica. Es war einer der alten heidnischen Feiertage, der den Frühlingsgruß feierte und außerdem den slawischen Bärengott verehrte: Frühmorgens kamen die Leute zusammen, sangen die Lieder und gingen in den Wald, um den Bärengott zu preisen, also gingen sie zuerst und frisch gekochte Blini auf Baumstümpfen, um ihn zu behandeln. Danach hatte die Butterwochen-Gelage begonnen.

In der Antike wurde der Komoeditsa-Feiertag zwei Wochen lang gefeiert und spielte für die Bauern eine wichtige Rolle. Nach einem langen, kalten und oft verhungernden Winter mussten die Menschen reichlich Nahrung zu sich nehmen (meist Wintervorräte), munterten sich auf und wurden gestärkt für zukünftige Frühjahrsarbeiten. Die Feierlichkeiten zur Butterwoche zeigten, dass der Winter vorbei ist und es Zeit für eine warme Jahreszeit ist. Nach diesem Feiertag begannen die Bauern in allen warmen Monaten – Frühling, Sommer und Herbst – von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang zu arbeiten. Bis zur nächsten Schneesaison mussten sie fast ununterbrochen arbeiten, ohne Wochenenden, um Nahrung für ihre Familien zu besorgen, Viehfutter zu reparieren, Häuser zu reparieren und Holz zu fällen, um die Häuser während des langen russischen Winters warm zu halten.

Blini-Toppings für alle

Silvester Klassiker – Crème fraîche mit Zitrone oder geriebenem Meerrettich + Räucherlachs, Dillzweig, klitzekleine Zitronenscheibe

Veganer Kaviar – gekochte Beluga-Linsen + Balsamico-Essig + Zitronensaft + Olivenöl + getrocknete gemahlene Algen + Pfeffer (Methode in Rezeptkarte)

Brie und Preiselbeersauce

Geräucherte Makrele oder eingelegter Hering mit marinierter roter Bete in kleinen Würfeln und Crème fraîche

Hausgemachte Marmelade oder Lemon Curd (mit oder ohne Nussbutter)

Joghurt, gehacktes gekochtes Ei und rote Zwiebeln (viel, viel besser, als es klingt!)

Schokoladenaufstrich/Salzkaramell/Nutella und Bananenscheiben

Kimchi und gehacktes Ei mit Sesam

Pürierter gerösteter Pfeffer mit Antipasti-Artischocken-Herzstücken

Melasse, Melassesirup, Ahornsirup oder Goldsirup

Crème fraîche und hausgemachte Marmeladenbeeren

Wie auch immer Sie sich entscheiden, Ihre zu machen, bereiten Sie zunächst eine Charge und eine für den Gefrierschrank vor. Das macht nicht nur brillantes Fingerfood für Partys, sondern eignet sich auch hervorragend für schnelles, handliches Frühstück und Snack-Pancakes.

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Wie wirst du deine toppen?


Kaviar Blinis

Für Blinis Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und Hefe hineingeben. Fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie so viel Wasser über die Hefe, dass eine viskose Paste entsteht. Den Teig zudecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis er anfängt zu sprudeln.

Währenddessen Butter schmelzen und Milch lauwarm erhitzen. Butter mit Salz und Eigelb mischen und zum vorhandenen Teig geben. Gut mischen und bei Bedarf mehr Milch hinzufügen, bis der Teig zähflüssig, fast cremig ist. Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Eiweiß steif schlagen. Eiweiß unter den Teig heben.

In einer Pfanne etwas Öl und Butter erhitzen. Mit einer kleinen Schöpfkelle oder einem Esslöffel Teig in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun braten. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen.

Für die Füllung Crème fraicheche mit Salz, Zucker und Meerrettich mischen und nach Belieben mit Zitronenschale würzen. Einen Teelöffel Creme Fraiche-Mischung auf die Blinis geben. Kaviar mit einem Teelöffel auf Blinis verteilen.

Zum Servieren Blinis auf einem Teller anrichten und mit kleinen Dillzweigen garnieren.


Blinis (klassisches Rezept)

Die Mehle zusammen mit dem Salz in eine große Rührschüssel sieben.

In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze die Milch auf die Temperatur eines warmen Bades erwärmen. Hefe einrühren. Fügen Sie das Eigelb hinzu und rühren Sie, bis es gut vermischt ist.

Fügen Sie die Ei-Milch-Mischung zur Mehlmischung hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis sie gut vermischt ist.

Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. In den Kühlschrank stellen, wenn der Teig über Nacht aufbewahrt wird (vor der Verwendung einfach auf Raumtemperatur bringen).

Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden. Das Eiweiß unter den Teig heben. Bei Zimmertemperatur eine Stunde ruhen lassen.

Auf einer Grillplatte oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze so viel Butter schmelzen, dass die Oberfläche leicht bedeckt ist. Den Teig pro Pfannkuchen in großen Löffeln verteilen. Kochen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen und die Ränder trocken aussehen. Wenden und die andere Seite braten, bis sie leicht gebräunt ist.


Diese kleinen russischen Pfannkuchen werden oft mit Butter, Sauerrahm und Kaviar oder Räucherlachs serviert. Sie sind nicht süß wie amerikanische Pfannkuchen, aber sie passen auch gut zu Butter und Ahornsirup.

Mr Breakfast möchte Bennett für dieses Rezept danken.

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60 gesunde Frühstücksideen

Stecken Sie in einer Frühstückspause? Finden Sie unten über 60 gesunde Frühstücksideen! Mit süßen, herzhaften, einfachen und Zubereitungsoptionen haben wir für jeden etwas dabei.

Und einfach so ist es wieder Zeit für die Schule! Ich stelle den Herbst-Rezeptkalender auf, bereite mich darauf vor, zu testen, zu drehen und eine Menge neuer Ideen zu teilen. Für uns wird diese Saison sehr arbeitsreich sein, und ich weiß, dass es für viele von euch auch so sein wird. Heute teile ich meine liebsten Ideen für ein gesundes Frühstück, um diese vollgepackten Tage zu einem guten Start zu machen. Sie werden diejenigen finden, die sich perfekt für die Vorbereitung und unterwegs eignen, die schnell und einfach am Morgen zubereitet werden können, und sogar einige für Tage, an denen Sie beim Frühstück etwas mehr Zeit zum Verweilen haben.

Im Folgenden teile ich über 60 gesunde Frühstücksrezepte, unterteilt in 11 (ja, 11!) Kategorien: Hafer, Eier, Smoothies, Bowls, schnelles Brot, Pfannkuchen und Waffeln, Frühstücks-Tacos, Frühstückskekse, Toast, Muffins und Scones sowie Riegel und Kugeln. Egal, ob Sie jemand sind, der morgens als erstes nach etwas Herzhaftem oder Süßem sehnt, oder ob Sie das Frühstück zu Hause genießen oder es zubereiten möchten, Sie werden sicher einige gesunde Frühstücksideen finden, die Sie lieben.

Gesunde Frühstücks-Haferflocken

Hafer ist reich an Ballaststoffen, daher ist er ein tolles gesundes Frühstück! Wenn Sie wie ich sind, laufen Sie jedoch Gefahr, in einer Haferbrise stecken zu bleiben. Im College habe ich jeden Tag einfache Instant-Haferflocken gegessen. Nach vier Jahren konnte ich das Zeug nicht ertragen. Um Hafer-Burnout zu vermeiden, solltest du deine Beläge variieren! Alle Nussbutter, Früchte, Trockenfrüchte, Joghurt, Nüsse, Samen oder Marmelade sind Freiwild. Ändere auch die Zubereitung deines Hafers. Machen Sie gebackene Haferflocken oder hausgemachtes Müsli oder bereiten Sie eine große Menge Overnight Oats für ein schnelles Frühstück während der Woche zu. Während Sie schon dabei sind, machen Sie eine Portion hausgemachte Hafermilch.

Eierfrühstücksrezepte

Wenn Sie jemand sind, der Protein in Ihrem Frühstück priorisieren möchte, sind Eierrezepte eine gute Wahl. Rührei zum Frühstück, Omeletts und einfache Spiegeleier können sich wiederholen, also probieren Sie eines der folgenden Rezepte aus, um die Dinge zu ändern. Machen Sie individuelle Frittatas in Muffinsformen für eine tragbare Frühstücksoption. An Tagen, an denen Sie mehr Zeit haben, setzen Sie sich mit Ihrem Partner oder Ihrer Familie zu einem großen Frühstücksauflauf oder Shakshuka.

Gesunde Frühstücks-Smoothies

Smoothies sind einige der besten Frühstücksrezepte, da sie eine große Portion Obst und Gemüse in Ihre erste Mahlzeit des Tages packen. Durch die jahrelange Herstellung von Smoothies habe ich festgestellt, dass eine Handvoll Spinat fast nicht nachweisbar ist, also werfen Sie etwas hinein, um die Nährstoffe in einem Frucht-Smoothie zu steigern! Alternativ kannst du ein Superfood wie Hanfsamen, Nussbutter, Matcha oder Maca-Pulver für einen extra gesunden Kick untermischen.

Bereiten Sie Ihren Smoothie am Vorabend zu und bewahren Sie ihn für ein Frühstück zum Mitnehmen im Kühlschrank auf oder bereiten Sie einzelne Smoothie-Packs zu. Portionieren Sie die Obst-, Gemüse- und Superfood-Zutaten für einen einzigen Smoothie in einen Behälter und bereiten Sie ihn so viele Tage lang vor, wie Sie möchten. Bewahren Sie Behälter im Gefrierschrank auf und mischen Sie morgens eine gefrorene Packung mit Mandelmilch oder -saft. Genießen Sie!

Gesunde Frühstücksschalen

Wenn Sie auf der Suche nach neuen, sofort einsatzbereiten Frühstücksideen sind, könnte eine Frühstücksschüssel genau das Richtige für Sie sein. In dieser Kategorie geht fast alles. Wenn ich eine herzhafte Schüssel zubereite, garniere ich Reis, Farro oder Blumenkohlreis mit einem weich gekochten Ei, Gemüse (Reste gerösteter Rosenkohl, Butternusskürbis, Blumenkohl usw.) und einer würzigen Sauce wie Pesto oder Tzatziki. Meine süßen Bowls variieren stark. Manchmal habe ich Lust auf Chia-Pudding oder eine Smoothie-Bowl. An anderen Tagen fülle ich Quinoa mit Mandelmilch, Zimt und frischem Obst auf und nenne es eine Mahlzeit.

Schnelle Brot-Frühstücksrezepte

Feuchtes, beruhigendes und leicht süßes, schnelles Brot ist eine köstliche Frühstücksoption. Im Sommer habe ich fast immer einzelne Scheiben Zucchinibrot in meinem Gefrierschrank. Im Herbst und Winter nehmen Kürbis- und Bananenbrot seinen Platz ein. Genießen Sie eine dicke Scheibe Ihres Lieblings-Schnellbrots allein oder belegen Sie es mit einem Klecks griechischem Joghurt und Früchten der Saison für zusätzliche Ausdauer.

Pfannkuchen & Waffel Frühstücksideen

Pfannkuchen und Waffeln können nicht jeden Morgen der Woche zubereitet werden, aber im Gegensatz zu ihrem Cousin French Toast halten sich diese Frühstücksrezepte gut, wenn Sie sie im Voraus zubereiten und einfrieren. Verdoppeln Sie also Ihre Wochenend-Pancakes oder Waffeln und frieren Sie die Reste für geschäftige Morgen ein! Wenn Sie essfertig sind, legen Sie sie zum Auftauen in den Toaster oder die Mikrowelle.

Gesunde Frühstücks-Tacos

Nachdem ich jahrelang in Austin gelebt habe, sind Frühstückstacos mein liebstes gesundes Frühstück. Meistens rühre ich Eier mit Spinat und garniere sie mit Avocado oder Guacamole, Tomatillo-Salsa oder Koriander-Sauce und Pico de Gallo, wenn ich es zur Hand habe. Ansonsten füge ich meiner Eierfüllung geröstetes Gemüse wie Süßkartoffeln, Shiitakes oder Kirschtomaten hinzu. Ich bereite diese gerne im Voraus zu, also muss ich morgens nur ein paar Eier rühren und alles in Tortillas füllen.

Gesunde Frühstücks Kekse

Frühstückskekse sind der perfekte Morgengenuss für unterwegs. Zutaten wie Lein, Hafer, Nüsse, Samen und sogar Quinoa füllen sie mit Protein, gesunden Fetten und Ballaststoffen. Neben den unten aufgeführten Obst- und Gemüsevariationen liebe ich die Bananenbrot-Frühstückskekse auf Seite 35 von Love and Lemons Every Day. Diese Frühstücksrezepte sind großartig, um sie im Voraus zuzubereiten und für geschäftige Morgen einzufrieren. Legen Sie sie zum Auftauen 8-10 Sekunden in die Mikrowelle und gehen Sie aus der Tür!

Toast-Frühstücksideen

Wenn Sie nach bewährten und echten einfachen Frühstücksideen suchen, ist Toast genau das Richtige für Sie! Legen Sie eine Scheibe Vollkornbrot in den Toaster und füllen Sie sie mit Ihren saisonalen Lieblingsbelägen. Ich beginne gerne mit einem cremigen Aufstrich und füge dann eine Schicht geröstetes oder rohes Gemüse, Obst und/oder frische Kräuter hinzu. Ich bin ein eingefleischter Avocado-Toast-Fan, aber Hummus, Ricotta und Nussbutter sind auch gute Ausgangspunkte, um leckeren Toast zuzubereiten.

Gesunde Frühstücksmuffins und Scones

Als ich aufwuchs, waren Chocolate Chip Muffins ein Grundnahrungsmittel in unserem Haus. Muffins sind immer noch eine meiner Lieblingsarten, um den Tag zu beginnen, aber jetzt mache ich meine morgendlichen Muffins ein bisschen gesünder, indem ich, wann immer möglich, Vollkornmehl, Fruchtmischungen und natürliche Süßstoffe wie Ahornsirup verwende. Wie andere gesunde Frühstücksbackwaren lassen sich Muffins und Scones gut einfrieren. Ich mag es, immer einen gefrorenen Vorrat zur Hand zu haben!

Bars & Bälle Frühstücksideen

Wenn Sie jemand sind, der Ihren Tag gerne mit einem Müsliriegel beginnt, versuchen Sie, die verpackte Sorte gegen solche auszutauschen, die Sie zu Hause herstellen. Alle diese Rezepte sind einfach und werden aus gut für Sie zubereiteten Zutaten hergestellt, die sich zu köstlichen, nahrhaften Leckereien am Morgen kombinieren lassen. Wie Backwaren halten sich diese Riegel und Kugeln gut im Gefrierschrank, also bereiten Sie eine Portion vor, um ein einfaches, gesundes Frühstück und Snacks zur Hand zu haben!

Auf der Suche nach mehr gesunden Frühstücksideen?

Schauen Sie sich diese Liste meiner Lieblingsbrunch-Rezepte an. Dann probiere meine Lieblingsstrategien für die Zubereitung des Abendessens und das Packen des Mittagessens aus und schau dir diesen Beitrag an, um einige großartige Rezepte für ein gesundes Mittagessen zu finden, und diesen für meine veganen Lieblingsrezepte!


Wie man Blinis macht

In einer großen Rührschüssel die Eier verquirlen und dann die Milch dazugeben.

Fügen Sie Zucker, Salz, Backpulver, Olivenöl und Butter hinzu. Zum Kombinieren verquirlen. Das Mehl nach und nach einrühren.

Weiter schlagen, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist und keine Klumpen mehr sichtbar sind. Zuletzt den Vanilleextrakt dazugeben. Der Teig sollte sich schwer und dick anfühlen, ähnlich wie Sahne.

Eine 10-Zoll-Antihaft-Pfanne oder eine Crpe-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sprühen Sie die Pfanne leicht mit Antihaftöl ein. Gießen Sie 1/4 Tasse Teig in die Mitte der Pfanne und schwenken Sie die Pfanne, um sich gleichmäßig zu verteilen.

30 Sekunden kochen lassen oder bis die Ränder golden und spitz aussehen. Vorsichtig wenden und weitere 20 Sekunden backen oder bis der Teig fest ist. Auf eine Platte legen und wiederholen.


Zutaten

Hefe in eine Schüssel zerbröseln und mit Zucker und warmer Milch vermischen. Rühren, bis es glatt ist.

Gebäckmehl hinzufügen und mischen, bis der Teig glatt ist. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.

Trennen Sie 2 Eier (bewahren Sie das Eiweiß für eine andere Verwendung auf). Buchweizenmehl, Volleier, Eigelb und Salz nach Geschmack zur Hefemischung geben. Rühren, bis der Teig glatt ist. Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

Wachteleier in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken, Deckel auflegen und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen. In kaltes Wasser legen zu kühl. Die Schalen vorsichtig zerbrechen und die Eier schälen.

Die Zwiebel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Saft Zitrone. In einer Schüssel Joghurt und 1 EL Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und verrühren.

Die Pfanne einölen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Blini-Teig in kleine Röllchen gießen und auf beiden Seiten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Öl und dem Blini-Teig, bis alle 16 Blinis gekocht sind.

Wachteleier halbieren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in dünne Ringe schneiden. Blinis auf eine Servierplatte legen. Auf jeden Blini Joghurtsauce und Kaviar geben. Mit Zwiebel- und Eihälften garnieren. Blinis mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.


Ungarische Crpes - Palascinta sind hauchdünne Pfannkuchen, die gerollt oder zu Dreiecken gefaltet mit Fruchtfüllungen, gemahlenen Nüssen oder Schlagsahne serviert werden. Wenn sie zu einem Kuchen gestapelt werden, heißt es rakott palacsinta. Sie ähneln französischen Crpes, polnisch nalesnik und Kroatisch/Serbisch Palachinke, unter anderen. Dieses Rezept ist für süße Füllungen.


Wie man die Low-FODMAP-Blinis herstellt

  1. Buchweizenmehl, Backpulver und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Rühren Sie zusammen.
  2. Unter ständigem Rühren die Milch und dann die Eier hinzufügen. Mit einem Schneebesen verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. Etwas Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig kleine Pfannkuchen backen. Sie benötigen ca. 2 Minuten pro Seite.
  4. Paprika in Stücke schneiden. Paprika und Champignons in einer Pfanne kurz anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen.
  5. 2/3 der Blinis mit einer Schicht Frischkäse belegen und 1/3 mit Hüttenkäse. Die Frischkäse-Blinis zur einen Hälfte mit Paprika und zur anderen Hälfte mit Champignons belegen. Verteilen Sie etwas Marmelade auf den Hüttenkäse-Blinis.
  6. Die Blinis schmecken am besten, wenn sie noch warm sind, also servieren Sie sie sofort.

Werden Sie mich benachrichtigen, wenn Sie meine Low-FODMAP-Blinis herstellen? Ich würde mich freuen, wenn ihr eure Kreationen mit mir unter dem Hashtag #karlijnskitchen auf Instagram teilt oder mich bei @karlijnskitchen taggt.

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Schau das Video: Blinis - Frühstück aus Russland Koch-Mit