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Globetrotter mit Starkoch Mario Batali – Ein Insider-Look

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Es gibt wenige Leute, die besser gereist sind als der Meisterkoch und Gastronom Mario Batali. Mario Batali ist ein Profi und wir alle können ein bisschen davon lernen, wie er um die Welt wandert.

Der Koch war dieses Jahr ein vielbeschäftigter Mann. Er kommt gerade von einer Italienreise zurück und ist gerade dabei, seinem neuesten Restaurant La Sirena (hier auf Insta folgen) in Chelseas legendärem Maritime Hotel den letzten Schliff zu verpassen.

Wir haben es trotzdem geschafft, ein paar Minuten mit Mario zu verbringen, um seine Top-Tipps und Tricks zu erfahren, um ein meisterhafter Globetrotter zu sein.

Yahoo-Reisen: Was sind Ihre Must-Pack-Artikel?

Mario Batali: Mein Handy-Ladegerät, mein iPod und ein Badeanzug für ernsthafte Runden am frühen Morgen.

Yahoo-Reisen: Bringen Sie auf langen Reisen Erinnerungsstücke mit, die Sie an Ihr Zuhause erinnern?

Mario Batali: Ich bin nie lange ohne meine Familie weg, aber ich habe ein ledergebundenes Foto von Susi und den Jungs auf einem Traghetto in Venedig, das ich in meiner Dop-Ausrüstung trage

Yahoo-Reisen: Wo ist Ihr Lieblingsziel? Ist es das gleiche wie Ihr kulinarisches Lieblingsziel?

Mario Batali: Ich habe ein Faible für Emilia Romagna. Ich habe dort jahrelang gelebt und für mich führt mich das Essen von Bologna an einen glücklichen besonderen Ort. Aber ich liebe auch Asien – Hongkong, Singapur und Vietnam… lecker!!!

Yahoo-Reisen: Wenn Sie an einen neuen Ort reisen, recherchieren Sie ihn vorher? Welche Arten von Werkzeugen verwenden Sie?

Mario Batali: Auf jeden Fall – viel Recherche. Ich hole immer a Auszeit für jede Stadt, in die ich fahre. Ich bitte meine Assistentin, eine Liste mit kulturellen Ereignissen zu erstellen und die Lokalzeitung zu lesen, um herauszufinden, was in der Food-Szene passiert. Manchmal wende ich mich an lokale Lebensmittelredakteure, um ihren Rat einzuholen. Ich plane gerne im Voraus, zumindest einen Teil der Reise, und was auch immer danach passiert.

Yahoo-Reisen: Was war das beste Essen, das Sie je auf Reisen gegessen haben? War es ein geplantes kulinarisches Erlebnis oder organisch gefunden?

Mario Batali: Im letzten Jahr war mein liebstes Bio-Marktessen ein mit Fleisch gefülltes Pastell auf einem kleinen Straßenmarkt in Sao Paolo. Ich habe mich mit der hausgemachten scharfen Sauce dieser Familie beladen und war im Himmel.

Yahoo-Reisen: Haben Ihre Reisen eines Ihrer Signature-Gerichte inspiriert? Wenn ja, welche?

Mario Batali: Vieles auf der Speisekarte von Babbo ist von meiner Zeit in der Emilia Romagna inspiriert. Ein großer Teil der Speisekarte des Casa Mono ist von den Gerichten inspiriert, die ich in Spanien gegessen habe, als meine Familie und ich während meiner High-School-Jahre dort lebten.

Yahoo-Reisen: Als Experte für italienische Küche muss Italien für Sie ein relativ häufiges Reiseziel sein. Wohin reisen Sie in Italien am liebsten? Was essen Sie während Ihres Aufenthalts am liebsten?

Mario Batali: Ich bin dieses Jahr im Dezember dreimal nach Italien gereist und finde jedes Mal etwas Neues und Faszinierendes über das Land. Mit einem Aperol Spritz in der Hand kann ich mich auf fast jeder Trattoria-Terrasse freuen.

Yahoo-Reisen: Welche Stadt oder welches Land hat dich am meisten inspiriert?

Mario Batali: Zuletzt waren es Ruanda und Nigeria, als ich mit (RED) und Bono dorthin reiste. Was das Essen angeht, war der Markt in Lagos nicht von dieser Welt und ich kam so energiegeladen zurück, um neue Gewürze und geröstete Proteine ​​​​mit verschiedenen Techniken auszuprobieren. Aber im Allgemeinen waren die Menschen in Ruanda – ihre Großzügigkeit und ihr Geist – bei weitem der beeindruckendste Teil der Reise!

Yahoo-Reisen: Was ist ein kulinarischer Brauch, der im Ausland praktiziert wird und von dem Sie wünschen, dass die Amerikaner ihn übernehmen würden?

Mario Batali: Aufstoßen als Kompliment an den Koch macht viel Spaß

Yahoo-Reisen: Was ist die wertvollste kulinarische Lektion, die Sie im Ausland gelernt haben?

Mario Batali: Sie können die Kochtechnik ganz ohne Worte erlernen, nur zuschauen und aufpassen.

Yahoo-Reisen: Wenn du in diesem Moment etwas essen könntest, was wäre es und woher würde es kommen?

Mario Batali: Linguine mit Venusmuscheln und einem kalten Glas toskanischen Vermentino auf der Terrasse des Il Pellicano an der toskanischen Küste.

Yahoo Travel: Was ist Ihr unvergesslichstes Essen?

Mario Batali: Blumentrommel in Melbourne. 10 Gänge 10 Weine alle ganzen Tiere oder Dinge beginnend mit Langustinen, dann Abalone und über weiße Königskrabbe und dann ein ganzes Spanferkel

Yahoo-Reisen: Top-Tipps für die Reise?

Mario Batali: Geben Sie niemals Gepäck auf und nehmen Sie den Zug, wenn Ihr Flug weniger als 2 Stunden dauert – es dauert genauso lange und ist ein angenehmeres Erlebnis.

Yahoo-Reisen: Wie planen Sie?

Mario Batali: Mit einem tollen Reisebüro - Mikey Holtz bei smart flyer

Yahoo-Reisen: Wie entscheidest du, wo du isst?

Mario Batali: Frag die Einheimischen und frage jeden, den ich kenne oder dem ich vertraue, vor allem folge ich meiner Nase

Yahoo-Reisen: Welche Art von Hotels magst du?

Mario Batali: Ich mag das beste Zimmer im besten Hotel der Stadt, ich gebe zu, ein Hotel-Snob zu sein. Es ist mein Laster. Wenn ich von zu Hause weg reise, möchte ich, dass es luxuriös ist.

Yahoo-Reisen: Sind Sie ein Fenster- oder Gangplatz-Person?

Mario Batali: Fenster am Gang, 1A Baby!

Yahoo-Reisen: Apps oder Reiseführer?

Mario Batali: Reiseführer. Ich bin alte Schule.

Willst du noch mehr unglaubliche Bilder von Marios Reisen? Du solltest ihm auf Instagram folgen.

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Dieser Artikel wurde ursprünglich am 10. November 2015 von Jo Piazza . veröffentlicht


Der kulinarische Roadtrip von Chefkoch Mario Batali

Wenn der preisgekrönte Starkoch Mario Batali einen Roadtrip unternimmt, können Sie darauf wetten, dass nicht nur Beef Jerky an der Tankstelle und riesige Limonaden auf der Speisekarte stehen. Mario hat kürzlich eine Reise unternommen, die jeder Feinschmecker bei einem Roadtrip durch Spanien mit keinem anderen Ziel als einem guten Essen genießen würde.

Obwohl Oprah und Gayle ihr eigenes berüchtigtes Roadtrip-Abenteuer hatten, sagt sie, dass Marios kulinarische Suche viel mehr ihr Stil ist. "Das wäre wirklich meine Traumreise meines Lebens", sagt Oprah.

Mario frisst sich buchstäblich durch Spanien für das PBS-Special Spanien. Wieder auf der Straße. Bekannt für seine kühne Küche auf Iron Chef Amerika und überlebensgroßen Charme hat Mario sechs beliebte Kochbücher und hat ein Restaurantimperium mit 13 erstklassigen Restaurants aufgebaut.

Mario reiste nicht allein – seine Freundin, Oscar-Preisträgerin Gwyneth Paltrow, kam mit. Mario sagt, die Idee für die Show sei bei einer Dinnerparty entstanden. "Ich spreche auf dieser Party und Gwyneth sagt: 'Nun, mein Gott, lass mich nicht davon ab'", sagt er. "Und wir haben angefangen, diesen ganzen Plan zusammenzustellen, und er ist einfach geschlüpft."

Obwohl Mario für seine italienische Küche bekannt ist, hielten sowohl er als auch Gwyneth Spanien für den perfekten Ort. „Als ich in der High School war, habe ich einen Austausch in Spanien gemacht, und Mario hat dort in der High School gelebt. Wir haben immer darüber gesprochen, wie sehr wir Spanien lieben und wie die Leute mit Italien und anderen Ländern vertrauter sind“, sagt Gwyneth. "Wir wollten da reinkommen und es aufbrechen und der Welt zeigen, wie die Spanier essen und wie das Leben ist, weil es so ein unglaubliches Land ist."

Der Roadtrip dauerte viele Wochen, aber Gwyneth sagt, dass ein wenig Filmmagie im Spiel war, damit sie immer noch Zeit zu Hause mit ihren Kindern verbringen konnte. "Sie waren auf einem Roadtrip, und ich flog rein und machte zwei Tage und flog dann nach Hause", sagt sie.

Mit seinem Pferdeschwanz und den charakteristischen orangefarbenen Crocs ist Mario in New York, der Heimat von acht seiner von der Kritik gefeierten Restaurants, leicht zu erkennen. In Spanien sagt er jedoch, Gwyneth sei wirklich der Star gewesen. "Sie spricht mit dem schönsten Madridano-Akzent, den Sie jemals in Ihrem Leben hören werden", sagt er. "Es ist wunderschön, und jeder, der in Spanien mit ihr spricht, verliebt sich in sie."

Während Gwyneth von Stadt zu Stadt reiste und den lokalen Geschmack aufsaugte, war es einfach, sich von dem schlechten Essen an der Tankstelle fernzuhalten, das die Leute normalerweise mit Roadtrips verbinden. "Es ist frischer", sagt sie. "Sie haben auch Schrott, aber ich denke, sie essen auf eine rustikalere Art und Weise."

Natürlich ist niemand perfekt. "In Spanien lieben sie einfach Pommes Frites, und was man in der Show sehen wird, wenn Gwyneth in die Nähe von Pommes kommt, ist wie ein schwarzes Loch", sagt Mario. "Sie gehen einfach in ihren Mund."

Um den spanischen Geschmack nach Hause zu bringen, teilen Mario und Gwyneth ein paar Gerichte aus ihrem Kochbuch Spanien. Ein kulinarischer Roadtrip, die alle Rezepte enthält, in die sie sich unterwegs verliebt haben.

„Wir machen Paella, wahrscheinlich das berühmteste Gericht in ganz Spanien“, sagt Mario. "In jeder Region gibt es verschiedene Arten von Paella. Ich stelle es mir gerne als eine Art Leinwand vor, auf die man malen kann." Obwohl Paella traditionell als Fischgericht angesehen wird, sagt Mario, dass man alles hineinlegen kann, was man möchte&mdashHühnchen, Kaninchen, Chorizo&mdashor machen es komplett vegetarisch.

Der erste Schritt zur perfekten Paella ist laut Mario die Verwendung einer Paella-Pfanne. Wenn Sie keine haben, sagt er, eine sauté Pfanne reicht aus. "Sie sind nur einen Schritt weiter von ausgezeichneter Paella", sagt er.

Mario versteht, dass die Mütter der Welt nicht viel Zeit zum Kochen oder die Energie haben, sich jede Nacht neue Ideen zu überlegen. "Es ist ein wirklich ernster Job, und die Kinder für gesundes Essen zu interessieren, ist in Amerika eine große Sache", sagt er.

Zwei vielbeschäftigte Mütter, Monique und Maria, schließen sich Mario über Skype & Trade aus ihren heimischen Küchen in Raleigh, North Carolina, und Orlando, Florida an, um mit Mario zu kochen, während er eine schnelle und einfache Mahlzeit zubereitet. Monique und Maria folgen, während Mario den Spargel Alla Plancha kocht, was laut Mario in der Pfanne gegarter Spargel bedeutet, und Flamenquines, ein spanisches Schweinefleischgericht.

Flamenquines sind Schweinekoteletts mit einer kleinen Überraschung im Inneren & mdashmore Schweinefleisch! Mario verwendet Jamon Serrano, aber er sagt, Sie können Prosciutto oder was auch immer Sie haben, verwenden. "Du kannst Landschinken hineinlegen, du kannst alles hineinlegen, was du willst", sagt er. "Die Idee ist nur, dafür zu sorgen, dass neben dem Schweinekotelett noch etwas mehr Schweinefleisch drin ist."

Mit all der Zeit, die Mario in der Küche verbringt, hat er sich eine Liste von Dingen ausgedacht, ohne die er einfach nicht leben kann.

Obwohl hausgemachte Pasta eine ganztägige Angelegenheit zu sein scheint, macht Mario eines seiner Lieblingsküchengeräte frische Pasta zum Kinderspiel. „Eines meiner Lieblingssachen ist dieser Pasta-Aufsatz an Ihrem Kitchen Aid-Mixer, mit dem die Pasta-Zubereitung doppelt so schnell und doppelt so viel Spaß macht“, sagt er. "Wenn man so etwas hat, merkt man wirklich, dass frische Pasta buchstäblich acht bis zehn Minuten entfernt ist."

Marios nächste Lieblingssache sieht aus, als käme sie aus der Werkzeugabteilung —a Microplane Käsereibe. Mario sagt, der feine Rost holt das Beste aus dem Käse heraus. "Wenn Sie diese Art von Käse über dem Zeug haben, müssen Sie nicht so viel Käse essen und erhalten diese unglaubliche Deckkraft und diesen zarten Geschmack", sagt er. „Wenn man über wirklich gutes italienisches Essen und wirklich gutes spanisches Essen spricht, geht es um Ausgewogenheit. Es geht nicht so sehr um alles und viel davon. Es gibt genau die richtige Menge von allem auf die richtige Weise, und das macht es so gut. "

In Gwyneths Küche ist gesundes Kochen zu einer Lebenseinstellung geworden. Ihr Lieblingsgerät Nummer eins sei der Dampfgarer von Gaggenau. "Es ist eine Art Investition, aber ehrlich gesagt ist es das Beste, was es in meiner Küche gibt", sagt sie. "Du kannst gedünstetes Gemüse, Fisch, Reis &mdashit's unglaublich zubereiten. Wir wärmen darin Speisen auf, damit Sie sie nicht in der Mikrowelle zappen müssen."

Gwyneth sagt, sie trinke gerne ein Glas Wein, während sie kocht, und hat ein Gizmo gefunden, das ihre halbvollen Flaschen frisch hält. "Bei mir zu Hause bleibt immer Wein übrig" sagt sie. Einfach den Weinretter auf die Flasche legen, pumpen und schon wird die Luft aus der Flasche gesaugt. „Und am nächsten Tag kannst du die andere Hälfte deiner Flasche Wein haben“, sagt sie.


Der kulinarische Roadtrip von Chefkoch Mario Batali

Wenn der preisgekrönte Starkoch Mario Batali einen Roadtrip unternimmt, können Sie darauf wetten, dass nicht nur Beef Jerky an der Tankstelle und riesige Limonaden auf der Speisekarte stehen. Mario hat kürzlich eine Reise unternommen, die jeder Feinschmecker bei einem Roadtrip durch Spanien mit keinem anderen Ziel als einem guten Essen genießen würde.

Obwohl Oprah und Gayle ihr eigenes berüchtigtes Roadtrip-Abenteuer hatten, sagt sie, dass Marios kulinarische Suche viel mehr ihr Stil ist. "Das wäre wirklich meine Traumreise meines Lebens", sagt Oprah.

Mario frisst sich buchstäblich durch Spanien für das PBS-Special Spanien. Wieder auf der Straße. Bekannt für seine kühne Küche auf Iron Chef Amerika und überlebensgroßen Charme hat Mario sechs beliebte Kochbücher und hat ein Restaurantimperium mit 13 erstklassigen Restaurants aufgebaut.

Mario reiste nicht allein – seine Freundin, die Oscar-Preisträgerin Gwyneth Paltrow, kam mit. Mario sagt, die Idee für die Show sei bei einer Dinnerparty entstanden. "Ich spreche auf dieser Party und Gwyneth sagt: 'Nun, mein Gott, lass mich nicht davon ab'", sagt er. "Und wir haben angefangen, diesen ganzen Plan zusammenzustellen, und er ist einfach geschlüpft."

Obwohl Mario für seine italienische Küche bekannt ist, hielten sowohl er als auch Gwyneth Spanien für den perfekten Ort. „Als ich in der High School war, habe ich einen Austausch in Spanien gemacht, und Mario hat dort in der High School gelebt. Wir haben immer darüber gesprochen, wie sehr wir Spanien lieben und wie die Leute mit Italien und anderen Ländern vertrauter sind“, sagt Gwyneth. "Wir wollten da reinkommen und es aufbrechen und der Welt zeigen, wie die Spanier essen und wie das Leben ist, weil es so ein unglaubliches Land ist."

Der Roadtrip dauerte viele Wochen, aber Gwyneth sagt, dass ein wenig Filmmagie im Spiel war, damit sie immer noch Zeit zu Hause mit ihren Kindern verbringen konnte. "Sie waren auf einem Roadtrip, und ich flog rein und machte zwei Tage und flog dann nach Hause", sagt sie.

Mit seinem Pferdeschwanz und den charakteristischen orangefarbenen Crocs ist Mario in New York, der Heimat von acht seiner von der Kritik gefeierten Restaurants, leicht zu erkennen. In Spanien sagt er jedoch, Gwyneth sei wirklich der Star gewesen. "Sie spricht mit dem schönsten Madridano-Akzent, den Sie jemals in Ihrem Leben hören werden", sagt er. "Es ist wunderschön, und jeder, der in Spanien mit ihr spricht, verliebt sich in sie."

Während Gwyneth von Stadt zu Stadt reiste und den lokalen Geschmack aufsaugte, war es einfach, sich von dem schlechten Essen an der Tankstelle fernzuhalten, das die Leute normalerweise mit Roadtrips verbinden. "Es ist frischer", sagt sie. "Sie haben auch Schrott, aber ich denke, sie essen auf eine rustikalere Art und Weise."

Natürlich ist niemand perfekt. "In Spanien lieben sie einfach Pommes Frites, und was man in der Show sehen wird, wenn Gwyneth in die Nähe von Pommes kommt, ist wie ein schwarzes Loch", sagt Mario. "Sie gehen einfach in ihren Mund."

Um den spanischen Geschmack nach Hause zu bringen, teilen Mario und Gwyneth ein paar Gerichte aus ihrem Kochbuch Spanien. Ein kulinarischer Roadtrip, die alle Rezepte enthält, in die sie sich unterwegs verliebt haben.

"Wir machen Paella, wahrscheinlich das berühmteste Gericht in ganz Spanien", sagt Mario. "In jeder Region gibt es verschiedene Arten von Paella. Ich stelle es mir gerne als eine Art Leinwand vor, auf die man malen kann." Obwohl Paella traditionell als Fischgericht angesehen wird, sagt Mario, dass man alles hineinlegen kann, was man möchte&mdashHühnchen, Kaninchen, Chorizo&mdashor machen es komplett vegetarisch.

Der erste Schritt zur perfekten Paella ist laut Mario die Verwendung einer Paella-Pfanne. Wenn Sie keine haben, sagt er, eine sauté Pfanne reicht aus. "Sie sind nur einen Schritt weiter von ausgezeichneter Paella", sagt er.

Mario versteht, dass die Mütter der Welt nicht viel Zeit zum Kochen oder die Energie haben, sich jede Nacht neue Ideen zu überlegen. "Es ist ein wirklich ernster Job, und das Interesse der Kinder an gesundem Essen zu wecken, ist in Amerika eine große Sache", sagt er.

Zwei vielbeschäftigte Mütter, Monique und Maria, schließen sich Mario über Skype & Trade aus ihren heimischen Küchen in Raleigh, North Carolina, und Orlando, Florida an, um mit Mario zu kochen, während er eine schnelle und einfache Mahlzeit zubereitet. Monique und Maria folgen, während Mario den Spargel Alla Plancha kocht, was laut Mario in der Pfanne gegarter Spargel bedeutet, und Flamenquines, ein spanisches Schweinefleischgericht.

Flamenquines sind Schweinekoteletts mit einer kleinen Überraschung im Inneren & mdashmore Schweinefleisch! Mario verwendet Jamon Serrano, aber er sagt, Sie können Prosciutto oder was auch immer Sie haben, verwenden. "Du kannst Landschinken hineinlegen, du kannst alles hineinlegen, was du willst", sagt er. "Die Idee ist nur, dafür zu sorgen, dass neben dem Schweinekotelett noch etwas mehr Schweinefleisch drin ist."

Mit all der Zeit, die Mario in der Küche verbringt, hat er sich eine Liste von Dingen ausgedacht, ohne die er einfach nicht leben kann.

Obwohl hausgemachte Pasta eine ganztägige Angelegenheit zu sein scheint, sagt Mario, dass eines seiner Lieblingsküchengeräte frische Pasta zum Kinderspiel macht. „Eines meiner Lieblingssachen ist dieser Pasta-Aufsatz an Ihrem Kitchen Aid-Mixer, mit dem die Pasta-Zubereitung doppelt so schnell und doppelt so viel Spaß macht“, sagt er. "Wenn man so etwas hat, merkt man wirklich, dass frische Pasta buchstäblich acht bis zehn Minuten entfernt ist."

Marios nächste Lieblingssache sieht aus, als käme sie aus der Werkzeugabteilung —a Microplane Käsereibe. Mario sagt, der feine Rost holt das Beste aus dem Käse heraus. "Wenn Sie diese Art von Käse über dem Zeug haben, müssen Sie nicht so viel Käse essen und erhalten diese unglaubliche Deckkraft und diesen zarten Geschmack", sagt er. „Wenn man über wirklich gutes italienisches Essen und wirklich gutes spanisches Essen spricht, geht es um Ausgewogenheit. Es geht nicht so sehr um alles und viel davon. Es gibt genau die richtige Menge von allem auf die richtige Weise, und das macht es so gut. "

In Gwyneths Küche ist gesundes Kochen zu einer Lebenseinstellung geworden. Ihr Lieblingsgerät Nummer eins sei der Dampfgarer von Gaggenau. "Es ist eine Art Investition, aber ehrlich gesagt ist es das Beste, was es in meiner Küche gibt", sagt sie. "Du kannst gedünstetes Gemüse, Fisch, Reis &mdashit's unglaublich zubereiten. Wir wärmen darin Speisen auf, damit Sie sie nicht in der Mikrowelle zappen müssen."

Gwyneth sagt, sie trinke gerne ein Glas Wein, während sie kocht, und hat ein Gizmo gefunden, das ihre halbvollen Flaschen frisch hält. "Bei mir zu Hause bleibt immer Wein übrig" sagt sie. Einfach den Weinretter auf die Flasche legen, pumpen und schon wird die Luft aus der Flasche gesaugt. „Und am nächsten Tag kannst du die andere Hälfte deiner Flasche Wein haben“, sagt sie.


Der kulinarische Roadtrip von Chefkoch Mario Batali

Wenn der preisgekrönte Starkoch Mario Batali einen Roadtrip unternimmt, können Sie darauf wetten, dass nicht nur Beef Jerky an der Tankstelle und riesige Limonaden auf der Speisekarte stehen. Mario hat kürzlich eine Reise unternommen, die jeder Feinschmecker bei einem Roadtrip durch Spanien mit keinem anderen Ziel als einem guten Essen genießen würde.

Obwohl Oprah und Gayle ihr eigenes berüchtigtes Roadtrip-Abenteuer hatten, sagt sie, dass Marios kulinarische Suche viel mehr ihr Stil ist. "Das wäre wirklich meine Traumreise meines Lebens", sagt Oprah.

Mario frisst sich buchstäblich durch Spanien für das PBS-Special Spanien. Wieder auf der Straße. Bekannt für seine kühne Küche auf Iron Chef Amerika und überlebensgroßen Charme hat Mario sechs beliebte Kochbücher und hat ein Restaurantimperium mit 13 erstklassigen Restaurants aufgebaut.

Mario reiste nicht allein – seine Freundin, die Oscar-Preisträgerin Gwyneth Paltrow, kam mit. Mario sagt, die Idee für die Show sei bei einer Dinnerparty entstanden. "Ich spreche auf dieser Party und Gwyneth sagt: 'Nun, mein Gott, lass mich nicht davon ab'", sagt er. "Und wir haben angefangen, diesen ganzen Plan zusammenzustellen, und er ist einfach geschlüpft."

Obwohl Mario für seine italienische Küche bekannt ist, hielten sowohl er als auch Gwyneth Spanien für den perfekten Ort. „Ich habe einen Austausch in Spanien gemacht, als ich in der High School war, und Mario hat dort in der High School gelebt. Wir haben immer darüber gesprochen, wie sehr wir Spanien lieben und wie die Leute mit Italien und anderen Ländern vertrauter sind“, sagt Gwyneth. "Wir wollten da reinkommen und es aufbrechen und der Welt zeigen, wie die Spanier essen und wie das Leben ist, weil es so ein unglaubliches Land ist."

Der Roadtrip dauerte viele Wochen, aber Gwyneth sagt, dass ein wenig Filmmagie im Spiel war, damit sie immer noch Zeit zu Hause mit ihren Kindern verbringen konnte. "Sie waren auf einem Roadtrip, und ich flog rein und machte zwei Tage und flog dann nach Hause", sagt sie.

Mit seinem Pferdeschwanz und den charakteristischen orangefarbenen Crocs ist Mario in New York, der Heimat von acht seiner von der Kritik gefeierten Restaurants, leicht zu erkennen. In Spanien sagt er jedoch, Gwyneth sei wirklich der Star gewesen. "Sie spricht mit dem schönsten Madridano-Akzent, den Sie jemals in Ihrem Leben hören werden", sagt er. "Es ist wunderschön, und jeder, der in Spanien mit ihr spricht, verliebt sich in sie."

Während Gwyneth von Stadt zu Stadt reiste und den lokalen Geschmack aufsaugte, war es einfach, sich von dem schlechten Essen an der Tankstelle fernzuhalten, das die Leute normalerweise mit Roadtrips verbinden. "Es ist frischer", sagt sie. "Sie haben auch Schrott, aber ich denke, sie essen auf eine rustikalere Art und Weise."

Natürlich ist niemand perfekt. "In Spanien lieben sie einfach Pommes Frites, und was man in der Show sehen wird, wenn Gwyneth in die Nähe von Pommes kommt, ist wie ein schwarzes Loch", sagt Mario. "Sie gehen einfach in ihren Mund."

Um den spanischen Geschmack nach Hause zu bringen, teilen Mario und Gwyneth ein paar Gerichte aus ihrem Kochbuch Spanien. Ein kulinarischer Roadtrip, die alle Rezepte enthält, in die sie sich unterwegs verliebt haben.

"Wir machen Paella, wahrscheinlich das berühmteste Gericht in ganz Spanien", sagt Mario. "In jeder Region gibt es verschiedene Arten von Paella. Ich stelle es mir gerne als eine Art Leinwand vor, auf die man malen kann." Obwohl Paella traditionell als Fischgericht angesehen wird, sagt Mario, dass man alles hineinlegen kann, was man möchte&mdashHühnchen, Kaninchen, Chorizo&mdashor machen es komplett vegetarisch.

Der erste Schritt zur perfekten Paella ist laut Mario die Verwendung einer Paella-Pfanne. Wenn Sie keine haben, reicht eine sauté Pfanne, sagt er. "Sie sind nur einen Schritt weiter von ausgezeichneter Paella", sagt er.

Mario versteht, dass die Mütter der Welt nicht viel Zeit zum Kochen oder die Energie haben, sich jede Nacht neue Ideen zu überlegen. "Es ist ein wirklich ernster Job, und das Interesse der Kinder an gesundem Essen zu wecken, ist in Amerika eine große Sache", sagt er.

Zwei vielbeschäftigte Mütter, Monique und Maria, schließen sich Mario über Skype & Trade aus ihren heimischen Küchen in Raleigh, North Carolina, und Orlando, Florida an, um mit Mario zu kochen, während er eine schnelle und einfache Mahlzeit zubereitet. Monique und Maria folgen, während Mario den Spargel Alla Plancha kocht, was laut Mario in der Pfanne gegarter Spargel bedeutet, und Flamenquines, ein spanisches Schweinefleischgericht.

Flamenquines sind Schweinekoteletts mit einer kleinen Überraschung im Inneren & mdashmore Schweinefleisch! Mario verwendet Jamon Serrano, aber er sagt, Sie können Prosciutto oder was auch immer Sie haben, verwenden. "Du kannst Landschinken hineinlegen, du kannst alles hineinlegen, was du willst", sagt er. "Die Idee ist nur, dafür zu sorgen, dass neben dem Schweinekotelett noch etwas mehr Schweinefleisch drin ist."

Mit all der Zeit, die Mario in der Küche verbringt, hat er sich eine Liste von Dingen ausgedacht, ohne die er einfach nicht leben kann.

Obwohl hausgemachte Pasta eine ganztägige Angelegenheit zu sein scheint, sagt Mario, dass eines seiner Lieblingsküchengeräte frische Pasta zum Kinderspiel macht. „Eines meiner Lieblingssachen ist dieser Pasta-Aufsatz an Ihrem Kitchen Aid-Mixer, mit dem die Pasta-Zubereitung doppelt so schnell und doppelt so viel Spaß macht“, sagt er. "Wenn man so etwas hat, merkt man wirklich, dass frische Pasta buchstäblich acht bis zehn Minuten entfernt ist."

Marios nächste Lieblingssache sieht aus, als käme sie aus der Werkzeugabteilung —a Microplane Käsereibe. Mario sagt, der feine Rost holt das Beste aus dem Käse heraus. "Wenn Sie diese Art von Käse über dem Zeug haben, müssen Sie nicht so viel Käse essen und erhalten diese unglaubliche Deckkraft und diesen zarten Geschmack", sagt er. „Wenn man über wirklich gutes italienisches Essen und wirklich gutes spanisches Essen spricht, geht es um Ausgewogenheit. Es geht nicht so sehr um alles und viel davon. Es gibt genau die richtige Menge von allem auf die richtige Weise, und das macht es so gut. "

In Gwyneths Küche ist gesundes Kochen zu einer Lebenseinstellung geworden. Ihr Lieblingsgerät Nummer eins sei der Dampfgarer von Gaggenau. "Es ist eine Art Investition, aber ehrlich gesagt ist es das Beste, was es in meiner Küche gibt", sagt sie. "Du kannst gedünstetes Gemüse, Fisch, Reis &mdashit's unglaublich zubereiten. Wir wärmen darin Speisen auf, damit Sie sie nicht in der Mikrowelle zappen müssen."

Gwyneth sagt, sie trinke gerne ein Glas Wein, während sie kocht, und hat ein Gizmo gefunden, das ihre halbvollen Flaschen frisch hält. "Bei mir zu Hause bleibt immer Wein übrig" sagt sie. Einfach den Weinretter auf die Flasche legen, pumpen und schon wird die Luft aus der Flasche gesaugt. "Und dann kannst du am nächsten Tag die andere Hälfte deiner Flasche Wein haben", sagt sie.


Der kulinarische Roadtrip von Chefkoch Mario Batali

Wenn der preisgekrönte Starkoch Mario Batali einen Roadtrip unternimmt, können Sie darauf wetten, dass nicht nur Beef Jerky an der Tankstelle und riesige Limonaden auf der Speisekarte stehen. Mario hat kürzlich eine Reise unternommen, die jeder Feinschmecker bei einem Roadtrip durch Spanien mit keinem anderen Ziel als einem guten Essen genießen würde.

Obwohl Oprah und Gayle ihr eigenes berüchtigtes Roadtrip-Abenteuer hatten, sagt sie, dass Marios kulinarische Suche viel mehr ihr Stil ist. "Das wäre wirklich meine Traumreise meines Lebens", sagt Oprah.

Mario frisst sich buchstäblich durch Spanien für das PBS-Special Spanien. Wieder auf der Straße. Bekannt für seine kühne Küche auf Iron Chef Amerika und überlebensgroßen Charme hat Mario sechs beliebte Kochbücher und hat ein Restaurantimperium mit 13 erstklassigen Restaurants aufgebaut.

Mario reiste nicht allein – seine Freundin, die Oscar-Preisträgerin Gwyneth Paltrow, kam mit. Mario sagt, die Idee für die Show sei bei einer Dinnerparty entstanden. "Ich spreche auf dieser Party und Gwyneth sagt: 'Nun, mein Gott, lass mich nicht davon ab'", sagt er. "Und wir haben angefangen, diesen ganzen Plan zusammenzustellen, und er ist einfach geschlüpft."

Obwohl Mario für seine italienische Küche bekannt ist, hielten sowohl er als auch Gwyneth Spanien für den perfekten Ort. „Als ich in der High School war, habe ich einen Austausch in Spanien gemacht, und Mario hat dort in der High School gelebt. Wir haben immer darüber gesprochen, wie sehr wir Spanien lieben und wie die Leute mit Italien und anderen Ländern vertrauter sind“, sagt Gwyneth. "Wir wollten da reinkommen und es aufbrechen und der Welt zeigen, wie die Spanier essen und wie das Leben ist, weil es so ein unglaubliches Land ist."

Der Roadtrip dauerte viele Wochen, aber Gwyneth sagt, dass ein wenig Filmmagie im Spiel war, damit sie immer noch Zeit zu Hause mit ihren Kindern verbringen konnte. "Sie waren auf einem Roadtrip, und ich flog rein und machte zwei Tage und flog dann nach Hause", sagt sie.

Mit seinem Pferdeschwanz und den charakteristischen orangefarbenen Crocs ist Mario in New York, der Heimat von acht seiner von der Kritik gefeierten Restaurants, leicht zu erkennen. In Spanien sagt er jedoch, Gwyneth sei wirklich der Star gewesen. "Sie spricht mit dem schönsten Madridano-Akzent, den Sie jemals in Ihrem Leben hören werden", sagt er. "Es ist wunderschön, und jeder, der in Spanien mit ihr spricht, verliebt sich in sie."

Während Gwyneth von Stadt zu Stadt reiste und den lokalen Geschmack aufsaugte, war es einfach, sich von dem schlechten Essen an der Tankstelle fernzuhalten, das die Leute normalerweise mit Roadtrips verbinden. "Es ist frischer", sagt sie. "Sie haben auch Schrott, aber ich denke, sie essen auf eine rustikalere Art und Weise."

Natürlich ist niemand perfekt. "In Spanien lieben sie einfach Pommes Frites, und was man in der Show sehen wird, wenn Gwyneth in die Nähe von Pommes kommt, ist wie ein schwarzes Loch", sagt Mario. "Sie gehen einfach in ihren Mund."

Um den spanischen Geschmack nach Hause zu bringen, teilen Mario und Gwyneth ein paar Gerichte aus ihrem Kochbuch Spanien. Ein kulinarischer Roadtrip, die alle Rezepte enthält, in die sie sich unterwegs verliebt haben.

"Wir machen Paella, wahrscheinlich das berühmteste Gericht in ganz Spanien", sagt Mario. "In jeder Region gibt es verschiedene Arten von Paella. Ich stelle es mir gerne als eine Art Leinwand vor, auf die man malen kann." Obwohl Paella traditionell als Fischgericht angesehen wird, sagt Mario, dass man alles hineinlegen kann, was man möchte&mdashHühnchen, Kaninchen, Chorizo&mdashor machen es komplett vegetarisch.

Der erste Schritt zur perfekten Paella ist laut Mario die Verwendung einer Paella-Pfanne. Wenn Sie keine haben, sagt er, eine sauté Pfanne reicht aus. "Sie sind nur einen Schritt weiter von ausgezeichneter Paella", sagt er.

Mario versteht, dass die Mütter der Welt nicht viel Zeit zum Kochen oder die Energie haben, sich jede Nacht neue Ideen zu überlegen. "Es ist ein wirklich ernster Job, und die Kinder für gesundes Essen zu interessieren, ist in Amerika eine große Sache", sagt er.

Zwei vielbeschäftigte Mütter, Monique und Maria, schließen sich Mario über Skype & Trade aus ihren heimischen Küchen in Raleigh, North Carolina, und Orlando, Florida an, um mit Mario zu kochen, während er eine schnelle und einfache Mahlzeit zubereitet. Monique und Maria folgen, während Mario den Spargel Alla Plancha kocht, was laut Mario in der Pfanne gegarter Spargel bedeutet, und Flamenquines, ein spanisches Schweinefleischgericht.

Flamenquines sind Schweinekoteletts mit einer kleinen Überraschung im Inneren & mdashmore Schweinefleisch! Mario verwendet Jamon Serrano, aber er sagt, Sie können Prosciutto oder was auch immer Sie haben, verwenden. "Du kannst Landschinken hineinlegen, du kannst alles hineinlegen, was du willst", sagt er. "Die Idee ist nur, dafür zu sorgen, dass neben dem Schweinekotelett noch etwas mehr Schweinefleisch drin ist."

Mit all der Zeit, die Mario in der Küche verbringt, hat er sich eine Liste von Dingen ausgedacht, ohne die er einfach nicht leben kann.

Obwohl hausgemachte Pasta eine ganztägige Angelegenheit zu sein scheint, sagt Mario, dass eines seiner Lieblingsküchengeräte frische Pasta zum Kinderspiel macht. „Eines meiner Lieblingssachen ist dieser Pasta-Aufsatz an Ihrem Kitchen Aid-Mixer, mit dem die Pasta-Zubereitung doppelt so schnell und doppelt so viel Spaß macht“, sagt er. "Wenn man so etwas hat, merkt man wirklich, dass frische Pasta buchstäblich acht bis zehn Minuten entfernt ist."

Marios nächste Lieblingssache sieht aus, als käme sie aus der Werkzeugabteilung —a Microplane Käsereibe. Mario sagt, der feine Rost holt das Beste aus dem Käse heraus. "Wenn Sie diese Art von Käse über dem Zeug haben, müssen Sie nicht so viel Käse essen und erhalten diese unglaubliche Deckkraft und diesen zarten Geschmack", sagt er. "When you talk about really good Italian food and really good Spanish food, it's about balance. It's not so much about everything and lots of it. There's just the right amount of everything in the right way, and that's what makes it so good."

In Gwyneth's kitchen, healthy cooking has become a way of life. She says her number one favorite appliance is the Gaggenau steamer. "It's kind of an investment, but honestly, it's the best thing that's in my kitchen," she says. "You can make steamed veggies, fish, rice&mdashit's incredible. We reheat food in it so you don't have to zap it in the microwave."

Gwyneth says she loves to have a glass of wine while she cooks and has found a gizmo that keeps her half-full bottles fresh. "In my house, there's always wine left over," she says. Just place the wine saver on top of the bottle, pump, and the air is sucked out of the bottle. "And then the next day you can have the other half of your bottle of wine," she says.


Chef Mario Batali's Culinary Road Trip

When award-winning celebrity chef Mario Batali takes a road trip, you can bet gas station beef jerky and giant sodas aren't the only thing on the menu. Mario recently took a trip that any foodie would salivate over—a road trip across Spain with no destination other than a good meal.

Although Oprah and Gayle had their own infamous road trip adventure together, she says Mario's culinary quest is much more her style. "That would really be my dream trip of a lifetime," Oprah says.

Mario is literally eating his way across Spain for the PBS special Spain. On the Road Again. Known for his bold cuisine on Iron Chef Amerika and larger-than-life charm, Mario has six popular cookbooks and has built a restaurant empire with 13 top-rated restaurants.

Mario didn't travel alone—his gal pal Oscar®-winning actress Gwyneth Paltrow came along for the ride. Mario says the idea for the show came up while at a dinner party. "I'm talking at this party, and Gwyneth says, 'Well, jeez, don't cut me out of that,'" he says. "And we started to put this whole plan together, and it just kind of hatched."

Although Mario is known for his Italian fare, both he and Gwyneth thought Spain was the perfect location. "I did an exchange in Spain when I was in high school, and Mario lived there in high school. We always talked about how much we love Spain and how people are more familiar with Italy and other countries," Gwyneth says. "We wanted to kind of get in there and break it open and show the world how Spanish people eat and what the life is like because it's such an incredible country."

The road trip went on for many weeks, but Gwyneth says a little film magic was involved so she could still spend time at home with her kids. "They were on a road trip, and I would fly in and do two days and then fly home," she says.

With his ponytail and signature orange Crocs, Mario is easily recognized in New York, the home to eight of his critically acclaimed restaurants. In Spain, however, he says Gwyneth was truly the star. "She speaks with the most beautiful Madridano accent you'll ever hear in your life," he says. "It's beautiful, and everyone that talks to her in Spain falls in love with her."

While traveling from town to town and soaking up the local flavor, Gwyneth says it was easy to stay away from the bad gas station food people typically associate with road trips. "It's more fresh," she says. "They have junk too, but I think they eat in a more rustic kind of brio way."

Of course, nobody's perfect. "In Spain they just love french fries, and actually what you'll see on the show when Gwyneth comes anywhere near french fries—it's like a black hole," Mario says. "They just go in her mouth."

To bring the Spanish flavor back home, Mario and Gwyneth are sharing a few dishes from their cookbook Spain. A Culinary Road Trip, which contains all the recipes they fell in love with while on the road.

"We're making paella, which is probably the most famous dish in all of Spain," Mario says. "In each different region, there are different kinds of paella. I like to think of it as kind of a canvas on which you can paint." Although paella is traditionally thought of as a seafood dish, Mario says you can put whatever you want in it&mdashchicken, rabbit, chorizo&mdashor make it completely vegetarian.

The first step to perfect paella, according to Mario, is to use a paella pan. If you don't have one, he says a sauté pan will suffice. "You're just one step further from excellent paella," he says.

Mario understands that the moms of the world don't have a lot of time to cook or the energy to think of new ideas each and every night. "It's a real serious job, and to keep the kids interested in healthy food is a big thing in America," he says.

Two busy moms, Monique and Maria, are joining Mario via Skype&trade from their home kitchens in Raleigh, North Carolina, and Orlando, Florida, to cook with Mario as he prepares a quick and easy meal. Monique and Maria follow along as Mario cooks Asparagus Alla Plancha, which Mario says means skillet-cooked asparagus, and Flamenquines, a Spanish pork dish.

Flamenquines are pork chops with a little surprise inside&mdashmore pork! Mario uses jamon serrano, but he says you can use prosciutto or whatever you have. "You can put country ham, you can put anything you want in it," he says. "The idea is just to make sure that, in addition to the pork chop, there's a little more pork inside."

With all the time Mario spends in the kitchen, he's come up with a list of things he simply can't live without.

Although homemade pasta seems like it would be an all-day affair, Mario says one of his favorite kitchen appliances makes fresh pasta a breeze. "One of my favorite things is this pasta attachment on your Kitchen Aid mixer which makes making pasta twice as fast and twice as fun," he says. "What you really realize when you have something like that is that fresh pasta is literally eight to 10 minutes away."

Mario's next favorite thing looks like it came from the tool department—a Microplane cheese grater. Mario says the fine grate brings the best out of the cheese. "When you have this kind of cheese over stuff, you don't have to eat so much of the cheese and you get that incredible coverage and that delicate flavor," he says. "When you talk about really good Italian food and really good Spanish food, it's about balance. It's not so much about everything and lots of it. There's just the right amount of everything in the right way, and that's what makes it so good."

In Gwyneth's kitchen, healthy cooking has become a way of life. She says her number one favorite appliance is the Gaggenau steamer. "It's kind of an investment, but honestly, it's the best thing that's in my kitchen," she says. "You can make steamed veggies, fish, rice&mdashit's incredible. We reheat food in it so you don't have to zap it in the microwave."

Gwyneth says she loves to have a glass of wine while she cooks and has found a gizmo that keeps her half-full bottles fresh. "In my house, there's always wine left over," she says. Just place the wine saver on top of the bottle, pump, and the air is sucked out of the bottle. "And then the next day you can have the other half of your bottle of wine," she says.


Chef Mario Batali's Culinary Road Trip

When award-winning celebrity chef Mario Batali takes a road trip, you can bet gas station beef jerky and giant sodas aren't the only thing on the menu. Mario recently took a trip that any foodie would salivate over—a road trip across Spain with no destination other than a good meal.

Although Oprah and Gayle had their own infamous road trip adventure together, she says Mario's culinary quest is much more her style. "That would really be my dream trip of a lifetime," Oprah says.

Mario is literally eating his way across Spain for the PBS special Spain. On the Road Again. Known for his bold cuisine on Iron Chef Amerika and larger-than-life charm, Mario has six popular cookbooks and has built a restaurant empire with 13 top-rated restaurants.

Mario didn't travel alone—his gal pal Oscar®-winning actress Gwyneth Paltrow came along for the ride. Mario says the idea for the show came up while at a dinner party. "I'm talking at this party, and Gwyneth says, 'Well, jeez, don't cut me out of that,'" he says. "And we started to put this whole plan together, and it just kind of hatched."

Although Mario is known for his Italian fare, both he and Gwyneth thought Spain was the perfect location. "I did an exchange in Spain when I was in high school, and Mario lived there in high school. We always talked about how much we love Spain and how people are more familiar with Italy and other countries," Gwyneth says. "We wanted to kind of get in there and break it open and show the world how Spanish people eat and what the life is like because it's such an incredible country."

The road trip went on for many weeks, but Gwyneth says a little film magic was involved so she could still spend time at home with her kids. "They were on a road trip, and I would fly in and do two days and then fly home," she says.

With his ponytail and signature orange Crocs, Mario is easily recognized in New York, the home to eight of his critically acclaimed restaurants. In Spain, however, he says Gwyneth was truly the star. "She speaks with the most beautiful Madridano accent you'll ever hear in your life," he says. "It's beautiful, and everyone that talks to her in Spain falls in love with her."

While traveling from town to town and soaking up the local flavor, Gwyneth says it was easy to stay away from the bad gas station food people typically associate with road trips. "It's more fresh," she says. "They have junk too, but I think they eat in a more rustic kind of brio way."

Of course, nobody's perfect. "In Spain they just love french fries, and actually what you'll see on the show when Gwyneth comes anywhere near french fries—it's like a black hole," Mario says. "They just go in her mouth."

To bring the Spanish flavor back home, Mario and Gwyneth are sharing a few dishes from their cookbook Spain. A Culinary Road Trip, which contains all the recipes they fell in love with while on the road.

"We're making paella, which is probably the most famous dish in all of Spain," Mario says. "In each different region, there are different kinds of paella. I like to think of it as kind of a canvas on which you can paint." Although paella is traditionally thought of as a seafood dish, Mario says you can put whatever you want in it&mdashchicken, rabbit, chorizo&mdashor make it completely vegetarian.

The first step to perfect paella, according to Mario, is to use a paella pan. If you don't have one, he says a sauté pan will suffice. "You're just one step further from excellent paella," he says.

Mario understands that the moms of the world don't have a lot of time to cook or the energy to think of new ideas each and every night. "It's a real serious job, and to keep the kids interested in healthy food is a big thing in America," he says.

Two busy moms, Monique and Maria, are joining Mario via Skype&trade from their home kitchens in Raleigh, North Carolina, and Orlando, Florida, to cook with Mario as he prepares a quick and easy meal. Monique and Maria follow along as Mario cooks Asparagus Alla Plancha, which Mario says means skillet-cooked asparagus, and Flamenquines, a Spanish pork dish.

Flamenquines are pork chops with a little surprise inside&mdashmore pork! Mario uses jamon serrano, but he says you can use prosciutto or whatever you have. "You can put country ham, you can put anything you want in it," he says. "The idea is just to make sure that, in addition to the pork chop, there's a little more pork inside."

With all the time Mario spends in the kitchen, he's come up with a list of things he simply can't live without.

Although homemade pasta seems like it would be an all-day affair, Mario says one of his favorite kitchen appliances makes fresh pasta a breeze. "One of my favorite things is this pasta attachment on your Kitchen Aid mixer which makes making pasta twice as fast and twice as fun," he says. "What you really realize when you have something like that is that fresh pasta is literally eight to 10 minutes away."

Mario's next favorite thing looks like it came from the tool department—a Microplane cheese grater. Mario says the fine grate brings the best out of the cheese. "When you have this kind of cheese over stuff, you don't have to eat so much of the cheese and you get that incredible coverage and that delicate flavor," he says. "When you talk about really good Italian food and really good Spanish food, it's about balance. It's not so much about everything and lots of it. There's just the right amount of everything in the right way, and that's what makes it so good."

In Gwyneth's kitchen, healthy cooking has become a way of life. She says her number one favorite appliance is the Gaggenau steamer. "It's kind of an investment, but honestly, it's the best thing that's in my kitchen," she says. "You can make steamed veggies, fish, rice&mdashit's incredible. We reheat food in it so you don't have to zap it in the microwave."

Gwyneth says she loves to have a glass of wine while she cooks and has found a gizmo that keeps her half-full bottles fresh. "In my house, there's always wine left over," she says. Just place the wine saver on top of the bottle, pump, and the air is sucked out of the bottle. "And then the next day you can have the other half of your bottle of wine," she says.


Chef Mario Batali's Culinary Road Trip

When award-winning celebrity chef Mario Batali takes a road trip, you can bet gas station beef jerky and giant sodas aren't the only thing on the menu. Mario recently took a trip that any foodie would salivate over—a road trip across Spain with no destination other than a good meal.

Although Oprah and Gayle had their own infamous road trip adventure together, she says Mario's culinary quest is much more her style. "That would really be my dream trip of a lifetime," Oprah says.

Mario is literally eating his way across Spain for the PBS special Spain. On the Road Again. Known for his bold cuisine on Iron Chef Amerika and larger-than-life charm, Mario has six popular cookbooks and has built a restaurant empire with 13 top-rated restaurants.

Mario didn't travel alone—his gal pal Oscar®-winning actress Gwyneth Paltrow came along for the ride. Mario says the idea for the show came up while at a dinner party. "I'm talking at this party, and Gwyneth says, 'Well, jeez, don't cut me out of that,'" he says. "And we started to put this whole plan together, and it just kind of hatched."

Although Mario is known for his Italian fare, both he and Gwyneth thought Spain was the perfect location. "I did an exchange in Spain when I was in high school, and Mario lived there in high school. We always talked about how much we love Spain and how people are more familiar with Italy and other countries," Gwyneth says. "We wanted to kind of get in there and break it open and show the world how Spanish people eat and what the life is like because it's such an incredible country."

The road trip went on for many weeks, but Gwyneth says a little film magic was involved so she could still spend time at home with her kids. "They were on a road trip, and I would fly in and do two days and then fly home," she says.

With his ponytail and signature orange Crocs, Mario is easily recognized in New York, the home to eight of his critically acclaimed restaurants. In Spain, however, he says Gwyneth was truly the star. "She speaks with the most beautiful Madridano accent you'll ever hear in your life," he says. "It's beautiful, and everyone that talks to her in Spain falls in love with her."

While traveling from town to town and soaking up the local flavor, Gwyneth says it was easy to stay away from the bad gas station food people typically associate with road trips. "It's more fresh," she says. "They have junk too, but I think they eat in a more rustic kind of brio way."

Of course, nobody's perfect. "In Spain they just love french fries, and actually what you'll see on the show when Gwyneth comes anywhere near french fries—it's like a black hole," Mario says. "They just go in her mouth."

To bring the Spanish flavor back home, Mario and Gwyneth are sharing a few dishes from their cookbook Spain. A Culinary Road Trip, which contains all the recipes they fell in love with while on the road.

"We're making paella, which is probably the most famous dish in all of Spain," Mario says. "In each different region, there are different kinds of paella. I like to think of it as kind of a canvas on which you can paint." Although paella is traditionally thought of as a seafood dish, Mario says you can put whatever you want in it&mdashchicken, rabbit, chorizo&mdashor make it completely vegetarian.

The first step to perfect paella, according to Mario, is to use a paella pan. If you don't have one, he says a sauté pan will suffice. "You're just one step further from excellent paella," he says.

Mario understands that the moms of the world don't have a lot of time to cook or the energy to think of new ideas each and every night. "It's a real serious job, and to keep the kids interested in healthy food is a big thing in America," he says.

Two busy moms, Monique and Maria, are joining Mario via Skype&trade from their home kitchens in Raleigh, North Carolina, and Orlando, Florida, to cook with Mario as he prepares a quick and easy meal. Monique and Maria follow along as Mario cooks Asparagus Alla Plancha, which Mario says means skillet-cooked asparagus, and Flamenquines, a Spanish pork dish.

Flamenquines are pork chops with a little surprise inside&mdashmore pork! Mario uses jamon serrano, but he says you can use prosciutto or whatever you have. "You can put country ham, you can put anything you want in it," he says. "The idea is just to make sure that, in addition to the pork chop, there's a little more pork inside."

With all the time Mario spends in the kitchen, he's come up with a list of things he simply can't live without.

Although homemade pasta seems like it would be an all-day affair, Mario says one of his favorite kitchen appliances makes fresh pasta a breeze. "One of my favorite things is this pasta attachment on your Kitchen Aid mixer which makes making pasta twice as fast and twice as fun," he says. "What you really realize when you have something like that is that fresh pasta is literally eight to 10 minutes away."

Mario's next favorite thing looks like it came from the tool department—a Microplane cheese grater. Mario says the fine grate brings the best out of the cheese. "When you have this kind of cheese over stuff, you don't have to eat so much of the cheese and you get that incredible coverage and that delicate flavor," he says. "When you talk about really good Italian food and really good Spanish food, it's about balance. It's not so much about everything and lots of it. There's just the right amount of everything in the right way, and that's what makes it so good."

In Gwyneth's kitchen, healthy cooking has become a way of life. She says her number one favorite appliance is the Gaggenau steamer. "It's kind of an investment, but honestly, it's the best thing that's in my kitchen," she says. "You can make steamed veggies, fish, rice&mdashit's incredible. We reheat food in it so you don't have to zap it in the microwave."

Gwyneth says she loves to have a glass of wine while she cooks and has found a gizmo that keeps her half-full bottles fresh. "In my house, there's always wine left over," she says. Just place the wine saver on top of the bottle, pump, and the air is sucked out of the bottle. "And then the next day you can have the other half of your bottle of wine," she says.


Chef Mario Batali's Culinary Road Trip

When award-winning celebrity chef Mario Batali takes a road trip, you can bet gas station beef jerky and giant sodas aren't the only thing on the menu. Mario recently took a trip that any foodie would salivate over—a road trip across Spain with no destination other than a good meal.

Although Oprah and Gayle had their own infamous road trip adventure together, she says Mario's culinary quest is much more her style. "That would really be my dream trip of a lifetime," Oprah says.

Mario is literally eating his way across Spain for the PBS special Spain. On the Road Again. Known for his bold cuisine on Iron Chef Amerika and larger-than-life charm, Mario has six popular cookbooks and has built a restaurant empire with 13 top-rated restaurants.

Mario didn't travel alone—his gal pal Oscar®-winning actress Gwyneth Paltrow came along for the ride. Mario says the idea for the show came up while at a dinner party. "I'm talking at this party, and Gwyneth says, 'Well, jeez, don't cut me out of that,'" he says. "And we started to put this whole plan together, and it just kind of hatched."

Although Mario is known for his Italian fare, both he and Gwyneth thought Spain was the perfect location. "I did an exchange in Spain when I was in high school, and Mario lived there in high school. We always talked about how much we love Spain and how people are more familiar with Italy and other countries," Gwyneth says. "We wanted to kind of get in there and break it open and show the world how Spanish people eat and what the life is like because it's such an incredible country."

The road trip went on for many weeks, but Gwyneth says a little film magic was involved so she could still spend time at home with her kids. "They were on a road trip, and I would fly in and do two days and then fly home," she says.

With his ponytail and signature orange Crocs, Mario is easily recognized in New York, the home to eight of his critically acclaimed restaurants. In Spain, however, he says Gwyneth was truly the star. "She speaks with the most beautiful Madridano accent you'll ever hear in your life," he says. "It's beautiful, and everyone that talks to her in Spain falls in love with her."

While traveling from town to town and soaking up the local flavor, Gwyneth says it was easy to stay away from the bad gas station food people typically associate with road trips. "It's more fresh," she says. "They have junk too, but I think they eat in a more rustic kind of brio way."

Of course, nobody's perfect. "In Spain they just love french fries, and actually what you'll see on the show when Gwyneth comes anywhere near french fries—it's like a black hole," Mario says. "They just go in her mouth."

To bring the Spanish flavor back home, Mario and Gwyneth are sharing a few dishes from their cookbook Spain. A Culinary Road Trip, which contains all the recipes they fell in love with while on the road.

"We're making paella, which is probably the most famous dish in all of Spain," Mario says. "In each different region, there are different kinds of paella. I like to think of it as kind of a canvas on which you can paint." Although paella is traditionally thought of as a seafood dish, Mario says you can put whatever you want in it&mdashchicken, rabbit, chorizo&mdashor make it completely vegetarian.

The first step to perfect paella, according to Mario, is to use a paella pan. If you don't have one, he says a sauté pan will suffice. "You're just one step further from excellent paella," he says.

Mario understands that the moms of the world don't have a lot of time to cook or the energy to think of new ideas each and every night. "It's a real serious job, and to keep the kids interested in healthy food is a big thing in America," he says.

Two busy moms, Monique and Maria, are joining Mario via Skype&trade from their home kitchens in Raleigh, North Carolina, and Orlando, Florida, to cook with Mario as he prepares a quick and easy meal. Monique and Maria follow along as Mario cooks Asparagus Alla Plancha, which Mario says means skillet-cooked asparagus, and Flamenquines, a Spanish pork dish.

Flamenquines are pork chops with a little surprise inside&mdashmore pork! Mario uses jamon serrano, but he says you can use prosciutto or whatever you have. "You can put country ham, you can put anything you want in it," he says. "The idea is just to make sure that, in addition to the pork chop, there's a little more pork inside."

With all the time Mario spends in the kitchen, he's come up with a list of things he simply can't live without.

Although homemade pasta seems like it would be an all-day affair, Mario says one of his favorite kitchen appliances makes fresh pasta a breeze. "One of my favorite things is this pasta attachment on your Kitchen Aid mixer which makes making pasta twice as fast and twice as fun," he says. "What you really realize when you have something like that is that fresh pasta is literally eight to 10 minutes away."

Mario's next favorite thing looks like it came from the tool department—a Microplane cheese grater. Mario says the fine grate brings the best out of the cheese. "When you have this kind of cheese over stuff, you don't have to eat so much of the cheese and you get that incredible coverage and that delicate flavor," he says. "When you talk about really good Italian food and really good Spanish food, it's about balance. It's not so much about everything and lots of it. There's just the right amount of everything in the right way, and that's what makes it so good."

In Gwyneth's kitchen, healthy cooking has become a way of life. She says her number one favorite appliance is the Gaggenau steamer. "It's kind of an investment, but honestly, it's the best thing that's in my kitchen," she says. "You can make steamed veggies, fish, rice&mdashit's incredible. We reheat food in it so you don't have to zap it in the microwave."

Gwyneth says she loves to have a glass of wine while she cooks and has found a gizmo that keeps her half-full bottles fresh. "In my house, there's always wine left over," she says. Just place the wine saver on top of the bottle, pump, and the air is sucked out of the bottle. "And then the next day you can have the other half of your bottle of wine," she says.


Chef Mario Batali's Culinary Road Trip

When award-winning celebrity chef Mario Batali takes a road trip, you can bet gas station beef jerky and giant sodas aren't the only thing on the menu. Mario recently took a trip that any foodie would salivate over—a road trip across Spain with no destination other than a good meal.

Although Oprah and Gayle had their own infamous road trip adventure together, she says Mario's culinary quest is much more her style. "That would really be my dream trip of a lifetime," Oprah says.

Mario is literally eating his way across Spain for the PBS special Spain. On the Road Again. Known for his bold cuisine on Iron Chef Amerika and larger-than-life charm, Mario has six popular cookbooks and has built a restaurant empire with 13 top-rated restaurants.

Mario didn't travel alone—his gal pal Oscar®-winning actress Gwyneth Paltrow came along for the ride. Mario says the idea for the show came up while at a dinner party. "I'm talking at this party, and Gwyneth says, 'Well, jeez, don't cut me out of that,'" he says. "And we started to put this whole plan together, and it just kind of hatched."

Although Mario is known for his Italian fare, both he and Gwyneth thought Spain was the perfect location. "I did an exchange in Spain when I was in high school, and Mario lived there in high school. We always talked about how much we love Spain and how people are more familiar with Italy and other countries," Gwyneth says. "We wanted to kind of get in there and break it open and show the world how Spanish people eat and what the life is like because it's such an incredible country."

The road trip went on for many weeks, but Gwyneth says a little film magic was involved so she could still spend time at home with her kids. "They were on a road trip, and I would fly in and do two days and then fly home," she says.

With his ponytail and signature orange Crocs, Mario is easily recognized in New York, the home to eight of his critically acclaimed restaurants. In Spain, however, he says Gwyneth was truly the star. "She speaks with the most beautiful Madridano accent you'll ever hear in your life," he says. "It's beautiful, and everyone that talks to her in Spain falls in love with her."

While traveling from town to town and soaking up the local flavor, Gwyneth says it was easy to stay away from the bad gas station food people typically associate with road trips. "It's more fresh," she says. "They have junk too, but I think they eat in a more rustic kind of brio way."

Of course, nobody's perfect. "In Spain they just love french fries, and actually what you'll see on the show when Gwyneth comes anywhere near french fries—it's like a black hole," Mario says. "They just go in her mouth."

To bring the Spanish flavor back home, Mario and Gwyneth are sharing a few dishes from their cookbook Spain. A Culinary Road Trip, which contains all the recipes they fell in love with while on the road.

"We're making paella, which is probably the most famous dish in all of Spain," Mario says. "In each different region, there are different kinds of paella. I like to think of it as kind of a canvas on which you can paint." Although paella is traditionally thought of as a seafood dish, Mario says you can put whatever you want in it&mdashchicken, rabbit, chorizo&mdashor make it completely vegetarian.

The first step to perfect paella, according to Mario, is to use a paella pan. If you don't have one, he says a sauté pan will suffice. "You're just one step further from excellent paella," he says.

Mario understands that the moms of the world don't have a lot of time to cook or the energy to think of new ideas each and every night. "It's a real serious job, and to keep the kids interested in healthy food is a big thing in America," he says.

Two busy moms, Monique and Maria, are joining Mario via Skype&trade from their home kitchens in Raleigh, North Carolina, and Orlando, Florida, to cook with Mario as he prepares a quick and easy meal. Monique and Maria follow along as Mario cooks Asparagus Alla Plancha, which Mario says means skillet-cooked asparagus, and Flamenquines, a Spanish pork dish.

Flamenquines are pork chops with a little surprise inside&mdashmore pork! Mario uses jamon serrano, but he says you can use prosciutto or whatever you have. "You can put country ham, you can put anything you want in it," he says. "The idea is just to make sure that, in addition to the pork chop, there's a little more pork inside."

With all the time Mario spends in the kitchen, he's come up with a list of things he simply can't live without.

Although homemade pasta seems like it would be an all-day affair, Mario says one of his favorite kitchen appliances makes fresh pasta a breeze. "One of my favorite things is this pasta attachment on your Kitchen Aid mixer which makes making pasta twice as fast and twice as fun," he says. "What you really realize when you have something like that is that fresh pasta is literally eight to 10 minutes away."

Mario's next favorite thing looks like it came from the tool department—a Microplane cheese grater. Mario says the fine grate brings the best out of the cheese. "When you have this kind of cheese over stuff, you don't have to eat so much of the cheese and you get that incredible coverage and that delicate flavor," he says. "When you talk about really good Italian food and really good Spanish food, it's about balance. It's not so much about everything and lots of it. There's just the right amount of everything in the right way, and that's what makes it so good."

In Gwyneth's kitchen, healthy cooking has become a way of life. She says her number one favorite appliance is the Gaggenau steamer. "It's kind of an investment, but honestly, it's the best thing that's in my kitchen," she says. "You can make steamed veggies, fish, rice&mdashit's incredible. We reheat food in it so you don't have to zap it in the microwave."

Gwyneth says she loves to have a glass of wine while she cooks and has found a gizmo that keeps her half-full bottles fresh. "In my house, there's always wine left over," she says. Just place the wine saver on top of the bottle, pump, and the air is sucked out of the bottle. "And then the next day you can have the other half of your bottle of wine," she says.


Chef Mario Batali's Culinary Road Trip

When award-winning celebrity chef Mario Batali takes a road trip, you can bet gas station beef jerky and giant sodas aren't the only thing on the menu. Mario recently took a trip that any foodie would salivate over—a road trip across Spain with no destination other than a good meal.

Although Oprah and Gayle had their own infamous road trip adventure together, she says Mario's culinary quest is much more her style. "That would really be my dream trip of a lifetime," Oprah says.

Mario is literally eating his way across Spain for the PBS special Spain. On the Road Again. Known for his bold cuisine on Iron Chef Amerika and larger-than-life charm, Mario has six popular cookbooks and has built a restaurant empire with 13 top-rated restaurants.

Mario didn't travel alone—his gal pal Oscar®-winning actress Gwyneth Paltrow came along for the ride. Mario says the idea for the show came up while at a dinner party. "I'm talking at this party, and Gwyneth says, 'Well, jeez, don't cut me out of that,'" he says. "And we started to put this whole plan together, and it just kind of hatched."

Although Mario is known for his Italian fare, both he and Gwyneth thought Spain was the perfect location. "I did an exchange in Spain when I was in high school, and Mario lived there in high school. We always talked about how much we love Spain and how people are more familiar with Italy and other countries," Gwyneth says. "We wanted to kind of get in there and break it open and show the world how Spanish people eat and what the life is like because it's such an incredible country."

The road trip went on for many weeks, but Gwyneth says a little film magic was involved so she could still spend time at home with her kids. "They were on a road trip, and I would fly in and do two days and then fly home," she says.

With his ponytail and signature orange Crocs, Mario is easily recognized in New York, the home to eight of his critically acclaimed restaurants. In Spain, however, he says Gwyneth was truly the star. "She speaks with the most beautiful Madridano accent you'll ever hear in your life," he says. "It's beautiful, and everyone that talks to her in Spain falls in love with her."

While traveling from town to town and soaking up the local flavor, Gwyneth says it was easy to stay away from the bad gas station food people typically associate with road trips. "It's more fresh," she says. "They have junk too, but I think they eat in a more rustic kind of brio way."

Of course, nobody's perfect. "In Spain they just love french fries, and actually what you'll see on the show when Gwyneth comes anywhere near french fries—it's like a black hole," Mario says. "They just go in her mouth."

To bring the Spanish flavor back home, Mario and Gwyneth are sharing a few dishes from their cookbook Spain. A Culinary Road Trip, which contains all the recipes they fell in love with while on the road.

"We're making paella, which is probably the most famous dish in all of Spain," Mario says. "In each different region, there are different kinds of paella. I like to think of it as kind of a canvas on which you can paint." Although paella is traditionally thought of as a seafood dish, Mario says you can put whatever you want in it&mdashchicken, rabbit, chorizo&mdashor make it completely vegetarian.

The first step to perfect paella, according to Mario, is to use a paella pan. If you don't have one, he says a sauté pan will suffice. "You're just one step further from excellent paella," he says.

Mario understands that the moms of the world don't have a lot of time to cook or the energy to think of new ideas each and every night. "It's a real serious job, and to keep the kids interested in healthy food is a big thing in America," he says.

Two busy moms, Monique and Maria, are joining Mario via Skype&trade from their home kitchens in Raleigh, North Carolina, and Orlando, Florida, to cook with Mario as he prepares a quick and easy meal. Monique and Maria follow along as Mario cooks Asparagus Alla Plancha, which Mario says means skillet-cooked asparagus, and Flamenquines, a Spanish pork dish.

Flamenquines are pork chops with a little surprise inside&mdashmore pork! Mario uses jamon serrano, but he says you can use prosciutto or whatever you have. "You can put country ham, you can put anything you want in it," he says. "The idea is just to make sure that, in addition to the pork chop, there's a little more pork inside."

With all the time Mario spends in the kitchen, he's come up with a list of things he simply can't live without.

Although homemade pasta seems like it would be an all-day affair, Mario says one of his favorite kitchen appliances makes fresh pasta a breeze. "One of my favorite things is this pasta attachment on your Kitchen Aid mixer which makes making pasta twice as fast and twice as fun," he says. "What you really realize when you have something like that is that fresh pasta is literally eight to 10 minutes away."

Mario's next favorite thing looks like it came from the tool department—a Microplane cheese grater. Mario says the fine grate brings the best out of the cheese. "When you have this kind of cheese over stuff, you don't have to eat so much of the cheese and you get that incredible coverage and that delicate flavor," he says. "When you talk about really good Italian food and really good Spanish food, it's about balance. It's not so much about everything and lots of it. There's just the right amount of everything in the right way, and that's what makes it so good."

In Gwyneth's kitchen, healthy cooking has become a way of life. She says her number one favorite appliance is the Gaggenau steamer. "It's kind of an investment, but honestly, it's the best thing that's in my kitchen," she says. "You can make steamed veggies, fish, rice&mdashit's incredible. We reheat food in it so you don't have to zap it in the microwave."

Gwyneth says she loves to have a glass of wine while she cooks and has found a gizmo that keeps her half-full bottles fresh. "In my house, there's always wine left over," she says. Just place the wine saver on top of the bottle, pump, and the air is sucked out of the bottle. "And then the next day you can have the other half of your bottle of wine," she says.


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