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Lammbraten mit frischer Traubenpfannensauce Rezept

Lammbraten mit frischer Traubenpfannensauce Rezept


Zutaten

Soße

  • 2 Tassen halbierte kernlose rote Trauben
  • 2 Tassen salzarme Hühnerbrühe
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin

Lamm

  • 1/2 Tasse kernlose rote Trauben
  • 1/4 Tasse halbierte entsteinte Kalamata-Oliven
  • 1 EL gehackter frischer Rosmarin
  • 1 Teelöffel Balsamico-Essig
  • 1/2 Teelöffel grobes koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 2 bis 2 1/2 Pfund gut geschnittene Lammrücken (jeweils mit 8 Knochen)
  • 4 EL Olivenöl, geteilt
  • 1/2 Tasse salzarme Hühnerbrühe
  • 4 EL Dijon-Senf, geteilt
  • 2 1/2 Tassen frische Semmelbrösel aus krustenlosem französischem Brot

Rezeptvorbereitung

Für die Sauce:

  • Kochen Sie alle Zutaten in einem großen Topf, bis sie auf 2 1/3 Tassen reduziert sind, etwa 20 Minuten. Cool. Im Mixer pürieren. DO AHEAD: Kann 5 Tage im Voraus gemacht werden. Abdecken und kühl stellen.

Für Lamm:

  • Trauben, Oliven, gehackten Rosmarin, Essig und Knoblauchzehe in einem Miniprozessor pulsieren, bis die Oliven gehackt sind. In eine Schüssel geben. Hackfleisch, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer untermischen.

  • Lammkarree mit Salz und Pfeffer bestreuen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Rost mit der Fleischseite nach unten hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie gebräunt ist. Auf ein umrandetes Backblech legen, Fleischseite nach oben. Wiederholen Sie mit 1 Esslöffel Öl und restlicher Zahnstange; Pfanne reservieren. Lamm komplett abkühlen.

  • 1/2 Tasse Brühe in die Pfanne geben. Kochen, bis sie glasig sind, dabei gebräunte Stücke abkratzen. Zur Soße hinzufügen. Abdecken und kalt stellen.

  • Bestreichen Sie jedes Rack mit 1 Esslöffel Senf. Drücken Sie die Hälfte der Lammwurst über jeden Rost (die Schicht wird dünn). DO AHEAD: Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken und kalt stellen.

  • Backofen auf 425 °C vorheizen. Semmelbrösel, 2 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Senf in einer mittelgroßen Pfanne mischen. Bei mittlerer Hitze schwenken, bis die Farbe beginnt, etwa 5 Minuten. Drücken Sie auf jedem Rost die Krümel über die Wurst. Durch die Krümelkruste (kein Lamm) zwischen den Knochen schneiden, um sie einzukerben. Braten, bis das Thermometer, das in die Mitte eingeführt wird, 135 ° F anzeigt, etwa 30 Minuten für mittel-selten.

  • Übertragen Sie das Lamm auf eine Platte; 10 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie Säfte vom Backblech in die Sauce. In einem kleinen Topf köcheln lassen, bis sie auf etwa 1 1/3 Tassen reduziert sind, etwa 9 Minuten (die Sauce wird etwas dicker). Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Lamm zwischen den Knochen in Koteletts schneiden. Setzen Sie zwei auf jeden Teller. Sauce darüber löffeln.

  • Fruchtiger, vollmundiger und geschmeidig strukturierter Wein.

Rezept von Selma Brown Morrow, Abschnitt "Bewertungen"

Lammlende mit Traubenblatt umwickelt mit Orangen-Pistazien-Füllung

Lammlende ist das Fleisch, das Sie auf Lammkoteletts finden, nur ohne Knochen. Mit anderen Worten, es ist zart und lecker. Da Sie es nicht oft im Supermarkt finden, bitten Sie Ihren Metzger, es für Sie zu bestellen, oder bestellen Sie es online. Da die Lenden klein sind, werden jedoch zwei verwendet. Sobald die Lenden gewickelt und gebraten sind, servieren sie wie ein Stück Fleisch, auch wenn sie mit angehängten Filets geliefert wurden (und mit etwas Glück haben sie es getan). Die zum Lamm servierte Minzsauce hellt das ganze Gericht auf. Erfahren Sie mehr über die Technik und sehen Sie sich hier ein Stop-Action-Video zum Wickelvorgang an.


Kenianische gebratene Lammkeule

Kenyan Roast Leg of Lamb ist ein Paradebeispiel für den einfachen, gesunden und doch irgendwie eleganten Stil, für den die Küche Kenias bekannt ist. Robust und erdig, aber eines der einfachsten kenianischen Essensrezepte, die Sie finden können, ist kenianischer Lammbraten eine bemerkenswert leckere und sättigende Mahlzeit.

(Foto wird dem Autor zugeschrieben: Xavier Béjar)

Kenianisches Rezept für gebratene Lammkeule

Zutaten:
  • 5 Pfund Lammkeule (Sie können auch Ziege verwenden)
  • 6 große Knoblauchzehen, geschält und längs halbiert
  • ½ Tasse Sojasauce mit Ingwergeschmack
  • 2 EL. Maisöl
  • 1 Teelöffel. getrockneter Rosmarin
  • 2 EL. frischer Rosmarin
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
  1. Mit einem scharfen kleinen Messer 12 Schlitze gleichmäßig über die Oberfläche verteilt in die fetteste Seite des Beins schneiden. Stecke die Knoblauchhälften in die Schlitze. Sie möchten, dass der Knoblauch gut sitzt (ca. 3/4 des Weges vergraben), also erweitern und vertiefen Sie die Schnitte bei Bedarf.
  2. Bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie alle restlichen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen und das Fleisch dann gründlich einreiben, wobei Sie die Marinade in das Fleisch einarbeiten. Lassen Sie das Bein abgedeckt mehrere Stunden marinieren – noch besser ist es über Nacht. Aber es sollte an einem sehr kühlen Ort oder im Kühlschrank sein.
  3. Die traditionelle Garmethode ist das Grillen. Wenn Sie also einen guten Grill haben, verwenden Sie diesen. Stellen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Hitze und grillen Sie, oft mit der Marinade bestreichen, für mindestens 2 Stunden oder bis das Fleisch gabelzart ist. Wenn Sie den Ofen verwenden, stellen Sie die Temperatur auf 375° Fahrenheit ein und braten Sie erneut etwa 2 ½ Stunden lang, wobei Sie die Marinade oft einstreichen.
  4. Servieren Sie Ihre kenianische geröstete Lammkeule, während sie noch schön heiß ist. Er passt gut zu Kachumbari Salat, und wie zu fast irgendein Nigerianisches Essen, haben auch entweder einige Chapatis oder Ugali für alle.

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Asiatisch mariniertes KC Lendensteak

Zutaten

  • 2 - 16-24 Unzen. Patton's Center Cut zertifizierte Angus KC Sirloin Steaks
  • 2 Esslöffel Knoblauch gehackt
  • 3 Frühlingszwiebeln gehackt
  • 2 Esslöffel Ingwer gehackt
  • 1/4 Tasse Sake
  • 1/4 Tasse Reisweinessig
  • 1/4 Tasse Sesamöl

Anweisungen

  1. Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sake, Essig und Sesamöl mischen. Rindfleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  2. Grill auf mittel-hoch vorheizen. Steaks herausnehmen, Marinade wegwerfen und bis zum gewünschten Gargrad grillen. Steaks vom Grill nehmen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

Pasta mit geröstetem Knoblauch und geplatzter Kirschtomatensauce

Geschrieben von Savita

Burst Cherry Tomato Sauce ist eine erstaunlich einfache Pastasauce, die die Aromen frischer süßer Sommerkirschtomaten am besten nutzt. Kirschtomaten sind so natürlich süß und reichhaltig, dass nur 10 Minuten in der Pfanne eine würzige Tomatensauce ergeben, die hervorragend zu jeder Art von Pasta passt - Spaghetti, Bucatini oder Linguine.

Ich bin ein großer Fan von frischen Tomaten für einfache und saubere Pastasaucen. Oft röste ich gerne ganze Roma-Tomaten, um eine würzige und süße frische Pasta-Sauce zuzubereiten. Aber bei Kirschtomaten muss ich nicht einmal den Backofen einschalten. Das Anbraten von Kirschtomaten in etwas Olivenöl macht sie weich und saftig. wenn ihre Haut platzt und würzige und süße Säfte in der Sauce freisetzen. In einfachen Worten, das Kochen von fröhlichen Tomaten macht sie noch süßer als das, was sie bereits sind.

Mit ein wenig Gewürzen, dem Duft von in der Pfanne geröstetem Knoblauch und einem Schuss Kochwein entsteht diese Pasta-Sauce superschnell! Mischen Sie Ihre Lieblings-Pasta, ein Protein (wenn Sie es vorziehen) und das Abendessen wird serviert!

Apropos Protein, für eine ausgewogenere Mahlzeit füge ich oft etwas Zucchini oder Pilze hinzu und es ist für mich eine komplette vegetarische Mahlzeit. Für Vishal serviere ich oft gegrilltes Hähnchen als Beilage.

Ehrlich gesagt bieten Nudelgerichte endlose Essensmöglichkeiten. Sobald Sie eine würzige Pastasauce fertig haben.. Wirklich jedes Protein, das Sie bevorzugen, gegrilltes Hühnchen, sautierte Garnelen oder sautierte Pilze, ist eine perfekte Mahlzeit. Sogar jede Art von Pasta, die Ihre Familie mag, ist geeignet. Vishal und ich sind immer auf der Suche nach Penne, Linguine oder Spaghetti.

Das Gute an einer einfachen Pastasauce wie dieser ist: sauberes und gesundes Abendessen. Es gibt keine Butter oder Sahne, die Sauce ist nicht scharf, hat nur einen Hauch und ich habe auch nicht viel Parmesan verwendet. Ich habe Grieß-Linguine-Nudeln verwendet, aber Sie können sogar Vollkornnudeln verwenden, um gesunde Vollkornprodukte zu servieren.

Nebenbei bemerkt, wenn Sie sich fragen, was ich mit dem restlichen Parmesan gemacht habe? Nun, ich habe ein paar dünne und knusprige Parmesanchips gemacht! Nicht zu Nudeln servieren. nur zum gelegentlichen Naschen! Hier ein kleiner Vorgeschmack auf die Bilder:

Wenn Sie zum Rezept springen, werden Sie feststellen, dass ich vorgeschlagen habe, einen Esslöffel sonnengetrocknetes Tomatenöl zusammen mit nativem Olivenöl extra zu verwenden. Es ist nicht erforderlich, sonnengetrocknetes Tomatenöl zu verwenden, aber es macht einen großen Unterschied im Geschmack.

Die Sache ist die, ich habe oft ein Glas mit Öl verpackte sonnengetrocknete Tomaten in meinem Kühlschrank. Eines Tages servierte ich Nudeln zum Abendessen und hatte kein Speiseöl in der Speisekammer. Ich habe ein paar Esslöffel Öl aus sonnengetrockneten Tomaten geschöpft und zum Anbraten von Gemüse verwendet.

. An diesem Tag wurde Gemüse auf dem Küchentisch bewundert, als ob es "Fleisch und Kartoffeln" wären! ! Sie wissen, was ich meine? So viel Geschmack mit so einfachem Vorratsschrank!! Seitdem bin ich immer wieder versucht, etwas von diesem Öl zu verwenden, vor allem zum Würzen von Pastasaucen! Es ist wie das Geheimnis italienischer Küchenaromen-in-einem-Glas-getrockneten-Tomaten.

Also, probieren Sie es aus, meine Freunde. Sie werden angenehm überrascht sein! :)

Ein schnelles, aber schmackhaftes Abendessen ist immer mein Ziel für meine Familie. Ich bin sicher, bei dir ist es genauso. Sie werden mir sicher zustimmen, dass gesund und schnell auch lecker sein kann, genau wie diese 15-minütige Cherry-Tomaten-Pasta-Sauce von der Küche zum Abendessen. Also, vergeuden Sie nicht das frische saisonale süße Geschenk der Natur.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 8 (4 Unzen) Lammkoteletts, getrimmt
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • ¼ Tasse trockener Rotwein
  • ⅓ Tasse fettfreie, natriumarme Rinderbrühe
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig

Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer bestreuen. Lamm in die Pfanne geben und 3 Minuten braten oder bis es gebräunt ist. Das Lamm umdrehen und 4 Minuten oder bis zum gewünschten Gargrad garen. Lamm aus der Pfanne nehmen, warm halten. Fügen Sie gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzu, um 3 Minuten zu kochen, oder bis die Zwiebel zart ist. Wein hinzufügen, aufkochen. 3 Minuten kochen oder bis die Flüssigkeit verdampft ist. Brühe und Balsamico-Essig einrühren, aufkochen. 2 Minuten kochen oder bis auf etwa 2/3 Tasse reduziert. Sauce mit Lamm servieren.


Unsere besten Lammrezepte

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Diese Rezepte haben wir zu Ehren des kommenden Ostersonntags zusammengestellt! Der Ostersonntag wird auch als Auferstehungssonntag bezeichnet, um der Auferstehung von Jesus Christus, unserem Retter, zu gedenken. Die Schrift sagt uns in Johannes 11,25-26, wie Jesus sagte: &bdquoIch bin die Auferstehung und das Leben. Wer an mich glaubt, wird leben, auch wenn er sterben mag. Und wer lebt und an Mich glaubt, wird niemals sterben. (NIV)&hellip..


Gebratenes mongolisches Lammrezept

Traditionell wird mongolisches Lammpfanne mit fettem Fleisch zubereitet, daher ist reifes Lamm normalerweise das Fleisch der Wahl. Sie können auch mageres Rindfleisch oder Lammfleisch verwenden, das nicht so fettig ist, wenn Ihr westlicher Geschmack und Ihre Ernährung keine fettreichen Lebensmittel bevorzugen. Sie können auch die Gemüsesorten variieren, die Sie in die Pfanne geben. Die Hauptsache ist, rotes Fleisch und diese besonderen Gewürze und Gewürze zu verwenden, um ein echtes mongolisches Lammpfannenerlebnis zu haben.

(Foto wird dem Autor zugeschrieben: Anagoria)

Gebratenes mongolisches Lammrezept -

Zutaten:
  • 1 Pfund Lammkeule ohne Knochen
  • 4 EL Sojasauce, geteilt
  • 2 EL. Maisstärke, geteilt
  • 4 große Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  • 1 Teelöffel. gerösteter Sesam
  • 1 TL Zucker
  • 1 Esslöffel. zerdrückte rote Paprikaflocken
  • 1 grüne süße Paprika, entkernt, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 rote süße Paprika, entkernt, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 12 Unzen. grüne Bohnen, Enden abgeschnitten, aber ganz belassen
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in 2″ bis 3″ lange Stücke geschnitten
  • 2 EL. Pflanzenöl
  • Wasser
Richtungen:
  1. Das Lammfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Oder Sie können es auch in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. In einer Rührschüssel 1 EL mischen. jeweils aus Maisstärke, Sojasauce und gehacktem Knoblauch. Fügen Sie das Lamm in diese Mischung hinzu, rühren Sie gründlich um, um die Fleischstücke gleichmäßig zu beschichten, und lassen Sie es dann 10 Minuten stehen.
  3. In einer anderen Rührschüssel 3/4 Tasse Wasser mit der restlichen Sojasauce und Maisstärke sowie allen anderen Zutaten vermischen.
  4. In einem Wok über hoher Flamme das Pflanzenöl erhitzen. Fügen Sie das gewürzte Lamm hinzu und braten Sie es 1 Minute lang.
  5. Das gewürzte Gemüse mit den Gewürzsäften dazugeben und unterrühren. Unter häufigem Rühren braten, bis die Sauce kocht und gut eindickt.
  6. Servieren Sie gebratenes mongolisches Lamm mit etwas frisch gekochtem Reis.

Hinweis: Für viele weitere leckere, authentische und traditionelle Rezepte aus asiatischen Ländern klicken Sie hier.

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Einfacher Lammbraten

Dieser zarte Braten ist ein Festtags-Grundnahrungsmittel. Vergessen Sie nicht, das Dressing auf der Seite zu servieren!

Ich bin ein Neuling, wenn es um die Zubereitung von Lammbraten geht. Ich habe mich an griechischen Lammkoteletts versucht und in meiner einfachen griechischen Gryo-Pfanne und meinem griechischen Eier-Benedict-Rezept gehacktes Lammfleisch verwendet. Die Wahrheit ist, ich würde es vorziehen, meine Mutter den Lammbraten machen zu lassen. Sie ist schließlich die Matriarchin. Aber dann sagt mir eine kleine Stimme in meinem Kopf, dass es als 40-jährige griechische Mutter an der Zeit ist, dass ich lerne, wie man einen Lammbraten macht.

Lamm steht immer im Mittelpunkt unseres griechischen Osteressens. Die Beilagen sind auch Standard, wir haben viel Gemüse, Bratkartoffeln, Spanakopita (ich bevorzuge meine schnelle und einfache Spanakopita b), Osterbrot, einen riesigen griechischen Salat und gefüllte Weinblätter. Es ist ein Fest, das einem König würdig ist. Aber das Lamm stiehlt die Show.

Unser Lamm servieren wir mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Zitrone und Knoblauch. Es ergänzt die Kräuter, die den Braten verkrusten, und trägt dazu bei, das Fleisch noch zarter zu machen. Ganz zu schweigen davon, dass es einfach gut schmeckt. Sie können stattdessen Tzatziki-Sauce verwenden, verwenden Sie jedoch bitte kein Minzgelee. Ich habe in diesem Rezept einen Teilknochen im Braten verwendet. Der Knochen fügt selbst einiges an Geschmack hinzu. Der Braten brauchte etwa 2 1/2 Stunden zum Garen und musste etwa 20 Minuten ruhen.

Wenn Sie Lamm noch nie probiert haben oder denken, dass Sie es überhaupt nicht mögen, empfehle ich Ihnen, diesem Rezept eine Chance zu geben. Die Kräuter und das Dressing machen den Unterschied in der Welt. Schinken ist ein wunderbares Hauptgericht zu Ostern, aber vielleicht ist es auch Zeit für einen Lammbraten? Nur ein Gedanke. Meine Mama wäre stolz auf dich.


Wein zum Trinken mit marinierten Lammkoteletts mit Knoblauch-Kräutersauce

Domaine Louis-Claude Desvignes, La Voute St. Vincent Morgon, 2013
Dieser Rotwein ist kräftig im Geschmack und bietet eine subtile Intensität, die schön am Gaumen verweilt. Leicht gekühlt serviert, um in der Frühlingssonne zu genießen, ist dieser Wein tief fruchtig und bietet eine perfekte Balance zu fleischigen Gerichten wie Lamm.
UVP: Berry Bro & Rudd: £ 13,95

Châ teau de Pibarnon, Bandol, Provence 2014
Chateau de Pibarnon, Bandol, Provence, 2014 – Eine raffinierte und zarte Rose mit sanften floralen Aromen. Am Gaumen ist die Rose relativ trocken und leicht säuerlich, aber im Abgang ausgewogen und angenehm süß. Er passt hervorragend zu den mediterranen Aromen des Lammes.
UVP: Joseph Barnes Wein: 25,00 £

Taittinger: Champagner Prestige Ros é Brut
Ein echter Showstopper, dieser Rose Brut ist extrem lebendig, leicht und sehr süffig. Die leichten Blasen sind wunderbar erfrischend, während die süßen Sommerbeerennoten für einen sanften und leichten Abgang am Gaumen sorgen. Dieser Rose Brut ist ein unvergleichlicher Partner für jeden besonderen Anlass.
UVP: Ocado: 47,99 €

Stiltonsalat von Michel Roux Jr. Bildnachweis: Michel Roux Jr

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