Dreifarbiger Kartoffelsalat

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Dieses wunderschöne Riff auf traditionellem Kartoffelsalat nach französischer Art lässt die dreifarbigen Kartoffeln mit viel Kräuter und Olivenöl anstelle von schwerem Mayo glänzen.MEHR +WENIGER-
Kartoffeln
3
lb kleines Kartoffelgemisch (zwei Bissen) (weiß, rot und lila)
Dressing
1/2
Tasse Olivenöl extra vergine
1
Esslöffel Dijon Senf
6
Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
1/2
Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
10
Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
1/2
Tasse gehackte frische italienische (flachblättrige) Petersilienblätter
1
Esslöffel gehackte frische Thymianblätter
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1
In einen 5-Liter-Suppentopf oder einen holländischen Ofen Kartoffeln und Wasser geben. Abdecken und zum Kochen bringen; Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Gedeckt 9 bis 11 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind, wenn sie mit einem Gemüsemesser durchbohrt werden. Kartoffeln abtropfen lassen; kühle ungefähr 10 Minuten oder bis es kühl genug ist, um damit umzugehen.
2
In einer großen Schüssel Öl, Essig, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Zwiebeln, Petersilie und Thymian einrühren.
3
Kartoffeln vierteln und in der Schüssel zur Vinaigrette geben; werfen, um zu beschichten. Rucola auf einer großen Platte verteilen. Kartoffelmischung über Rucola geben. Warm servieren.
Expertentipps
- Kleine dreifarbige Kartoffeln werden normalerweise in 1 1/2-lb-Beuteln geliefert. Willst du mehr lila? Suchen Sie bei Gourmet-Lebensmittelhändlern nach lila Babykartoffeln in gleich großen Beuteln.
- Schneiden Sie die Kartoffeln vorsichtig, um ein Zerdrücken zu vermeiden.
Nährwertangaben
Serviergröße: 1 Portion
- Kalorien
- 180
- Kalorien von Fett
- 80
% Täglicher Wert
- Gesamtfett
- 9g
- 14%
- Gesättigte Fettsäuren
- 1 1 / 2g
- 6%
- Transfett
- 0g
- Cholesterin
- 0 mg
- 0%
- Natrium
- 350 mg
- 14%
- Kalium
- 580 mg
- 16%
- Gesamte Kohlenhydrate
- 21g
- 7%
- Ballaststoffe
- 2g
- 11%
- Zucker
- 2g
- Protein
- 3g
- Vitamin A.
- 10%
- 10%
- Vitamin C
- 15%
- 15%
- Kalzium
- 4%
- 4%
- Eisen
- 8%
- 8%
Börsen:
1 Stärke; 0 Obst; 1/2 anderes Kohlenhydrat; 0 Magermilch; 0 fettarme Milch; 0 Milch; 0 Gemüse; 0 sehr mageres Fleisch; 0 mageres Fleisch; 0 fettreiches Fleisch; 1 1/2 Fett;
Kohlenhydratwahl
1 1/2
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.