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Traditionelle Rezepte

Dreifarbiger Kartoffelsalat

Dreifarbiger Kartoffelsalat


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Dieses wunderschöne Riff auf traditionellem Kartoffelsalat nach französischer Art lässt die dreifarbigen Kartoffeln mit viel Kräuter und Olivenöl anstelle von schwerem Mayo glänzen.MEHR +WENIGER-

Kartoffeln

3

lb kleines Kartoffelgemisch (zwei Bissen) (weiß, rot und lila)

Dressing

1/2

Tasse Olivenöl extra vergine

1

Esslöffel Dijon Senf

6

Knoblauchzehen, sehr fein gehackt

1/2

Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

10

Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

1/2

Tasse gehackte frische italienische (flachblättrige) Petersilienblätter

1

Esslöffel gehackte frische Thymianblätter

Bilder ausblenden

  • 1

    In einen 5-Liter-Suppentopf oder einen holländischen Ofen Kartoffeln und Wasser geben. Abdecken und zum Kochen bringen; Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Gedeckt 9 bis 11 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind, wenn sie mit einem Gemüsemesser durchbohrt werden. Kartoffeln abtropfen lassen; kühle ungefähr 10 Minuten oder bis es kühl genug ist, um damit umzugehen.

  • 2

    In einer großen Schüssel Öl, Essig, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Zwiebeln, Petersilie und Thymian einrühren.

  • 3

    Kartoffeln vierteln und in der Schüssel zur Vinaigrette geben; werfen, um zu beschichten. Rucola auf einer großen Platte verteilen. Kartoffelmischung über Rucola geben. Warm servieren.

Expertentipps

  • Kleine dreifarbige Kartoffeln werden normalerweise in 1 1/2-lb-Beuteln geliefert. Willst du mehr lila? Suchen Sie bei Gourmet-Lebensmittelhändlern nach lila Babykartoffeln in gleich großen Beuteln.
  • Schneiden Sie die Kartoffeln vorsichtig, um ein Zerdrücken zu vermeiden.

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Portion
Kalorien
180
Kalorien von Fett
80
% Täglicher Wert
Gesamtfett
9g
14%
Gesättigte Fettsäuren
1 1 / 2g
6%
Transfett
0g
Cholesterin
0 mg
0%
Natrium
350 mg
14%
Kalium
580 mg
16%
Gesamte Kohlenhydrate
21g
7%
Ballaststoffe
2g
11%
Zucker
2g
Protein
3g
Vitamin A.
10%
10%
Vitamin C
15%
15%
Kalzium
4%
4%
Eisen
8%
8%
Börsen:

1 Stärke; 0 Obst; 1/2 anderes Kohlenhydrat; 0 Magermilch; 0 fettarme Milch; 0 Milch; 0 Gemüse; 0 sehr mageres Fleisch; 0 mageres Fleisch; 0 fettreiches Fleisch; 1 1/2 Fett;

Kohlenhydratwahl

1 1/2

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.


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