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Peperoni in Essig

Peperoni in Essig


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Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Peperoni in Essig:

Der Pfeffer wird mit kaltem Wasser gewaschen, dann wird er in Gläsern angeordnet, so dass im Glas wenig Platz bleibt. In jedes Glas einen Teelöffel Zucker und einen halben Teelöffel Salz geben, dann Essig (kalt) einfüllen, bis der gesamte Pfeffer gut bedeckt ist. Wir legen die Deckel auf und bewahren sie im Keller / Speisekammer auf. In ein paar Tagen ändert der Pfeffer seine Farbe und ist servierfertig.


So bereiten Sie Peperoni in Essig für den Winter zu

Die Zubereitungsmethode ähnelt der von geschnittenen Paprika, und das Wasser / Essig-Verhältnis beträgt 1: 1. Das heißt, halb Wasser, halb Essig, in dem ich Salz und Zucker hinzugefügt habe.

Ich erhitzte den Essig ein wenig, gerade genug, um das Salz und den Zucker aufzulösen, um sicherzustellen, dass ich eine homogene Zusammensetzung hatte. Ich goss die Flüssigkeit in die Gläser und schraubte die Deckel auf. Einfach alles!

Der vielleicht schwierigste Teil des Rezepts besteht darin, abzuschätzen, wie viel Flüssigkeit in die Gläser gelangt. Bei mir funktioniert es auch nicht perfekt, es bleibt immer ein wenig ungenutzt, aber das ist nicht wirklich eine Tragödie.

Wenn Sie sehr streng sein möchten, können Sie wie folgt vorgehen: Nachdem Sie die Paprikaschoten platziert haben, füllen Sie die Gläser mit Wasser, gießen Sie das Wasser in eine Schüssel und werfen Sie die Hälfte davon. Füllen Sie die Ebene mit Essig & so viel Wasser, die Sie geworfen haben, geben Sie so viel Essig hinzu und fügen Sie dann Salz und Zucker hinzu.

Nachfolgend lasse ich zur Orientierung die von mir verwendeten Mengen. Meine Paprika waren klein und dünn, sie ließen sich sehr gut in Gläsern absetzen. Ich musste nur die Schwänze der roten abschneiden, damit ich den Deckel aufsetzen konnte.

Abhängig von der verwendeten Pfeffersorte und wie gut Sie es schaffen, sie in Gläser zu füllen, kann es sein, dass mehr oder weniger Essig in Sie gelangt.


Peperoni in Essig im Glas eingelegt für den Winter

Peperoni in Essig in einem Glas eingelegt für den Winter. Peperoni-Rezept für den Winter, in Essig eingelegt, ohne zu kochen. Die Paprika bleiben scharf und knackig und passen perfekt zu Suppen oder Gerichten mit Soße (Eintöpfe). Sie können ganz oder in Scheiben eingelegt werden.

In meiner Familie waren diese eingelegten Peperoni schon immer eine Männerspezialität. Mein Großvater war ein großer Fan von Peperoni in Essig und hatte sie immer zu Hause, sowohl frisch (je nach Saison) als auch eingelegt, in kleinen Gläsern (in Scheiben geschnitten und ganz). Er war auch für die Konservierung von Meerrettich in Essig verantwortlich wie ich dir hier gesagt habe.

Er gibt in seine Suppe halbe Peperoni in Essig (oder frisch) und streut frisch gemahlenen Pfeffer mit einer Mühle. Nichts schien schnell genug für meinen Großvater & # 8230.

Denken Sie bei der Auswahl von Peperoni für den Winter im Voraus darüber nach, welche Gläser Sie verwenden werden. Ich habe auf dem Markt einige sehr schöne Paprika gefunden, die in einige höhere Gläser-Flaschen (300 ml) passen. Ich habe farbige Paprika gewählt: grün, rot und orange.

Hier schreibe ich das Rezept für ein 300 ml Glas. Wenn Sie mehr Gläser möchten, multiplizieren Sie alle Mengen.


Zutaten für scharfe Paprika:

  • scharfe Pepperoni
  • kleine Zwiebeln, Schnittlauch (Optional)
  • kaltes, sauberes Wasser, 1/2 des Volumens der bereits mit Peperoni gefüllten Gläser
  • 9% Essig, 1/2 des Volumens der Gläser, die bereits mit Peperoni gefüllt sind
  • Bienenhonig, 1 Esslöffel pro 100 ml. von Flüssigkeit
  • Salz, 1/2 Teelöffel auf 200 ml. Flüssigkeit (optional, setzen wir nicht, da die Schärfe von Paprika sowieso die Empfindlichkeit gegenüber salzigem Geschmack abschwächt)

Zubereitungsart

1. Die Gläser und Deckel werden sehr gut gewaschen, getrocknet und im Ofen sterilisiert. (Stellen Sie die Gläser und Deckel in den Ofen auf ein Metallblech. Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 150 Grad auf, dann schalten Sie ihn aus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen).

2. Die Peperoni werden gründlich gewaschen, in mehreren Wässern, die Cepsoer, wenn Sie sie verwenden möchten, reinigen und waschen Sie sie auch.

3. Geben Sie die Paprika und Paprika in das Glas und versuchen Sie, so viel wie möglich vom verfügbaren Volumen zu verwenden. Ich meine, es ist voll :).

4. Um die genaue Flüssigkeitsmenge für die eingelegten Peperoni zu bestimmen, füllen Sie die Gläser mit Paprika mit kaltem, sauberem Wasser und lassen Sie das Wasser in einen Messbehälter ablaufen. In meinem Fall ergaben sich 500 ml. Die Hälfte des Wassers wird weggeworfen. Auf 250 ml auffüllen. Essig (dh das Äquivalent der weggeworfenen Menge). Geben Sie pro 100 ml einen Esslöffel Honig hinzu. von Flüssigkeit (und optional Salz) und sehr gut mischen.

Sobald der Honig vollständig aufgelöst ist, können die Gläser gefüllt werden. Die Paprika und Zwiebeln habe ich mit einigen im Kreuz gesteckten Spießstäbchen fixiert, so dass sie mit Flüssigkeit bedeckt bleiben, dann habe ich sie mit dem vorbereiteten Saft gefüllt, so dass meine eingelegten Peperoni komplett bedeckt sind.

Bedecken Sie die Gläser oder binden Sie sie mit Zellophan und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung (Speisekammer) auf. Es wird noch 3 Wochen dauern, bis unsere eingelegten Peperoni zum Verzehr geeignet sind.


Peperoni in Essig - Rezepte

EIN Rezept aus Das Land der Küche
von Alice Ciobanu

Seit einigen Jahren geben wir Peperoni in Essig in ein Glas, weil wir sie im Winter gerne mit einer Rindersuppe und viel Sauerrahm essen. Ich mache sie immer in der einfachen und objektorientierten Zubereitungsmethode, die ich Ihnen unten gebe, weil ich es mag, dass die Paprika fest und kräftig bleiben und ohne einen Geschmack oder Aroma von Gewürzen zu bekommen. Und ich stelle sie immer noch so ein, weil sie lange intakt bleiben, sogar von einem Jahr zum nächsten. Die Zutaten sind extrem wenige und die Regeln sind einfach.

Zutaten für das Rezept für scharfe Paprika in Essig

  • scharfe, rote, grüne, lange, runde Paprikaschoten, die du magst
  • 9 Grad Weinessig
  • Senfkörner

Vorbereitung für das Rezept von Peperoni in Essig

Paprika waschen und trocknen. Sterilisieren Sie die Gläser. Ich verwende gewöhnliche 400- oder 800-Gramm-Gläser, die ich sehr leicht sterilisiere. Ich wasche sie, wische sie ab und lege sie dann mit der Vorderseite nach unten auf den Grill des heißen Ofens. Ich lasse sie dort maximal eine halbe Stunde. Dann nehme ich sie heraus und lasse sie abkühlen.

Nehmen Sie also ein sterilisiertes Glas und stopfen Sie die Peperoni hinein, die Sie für den Winter mit Omat aufbewahren möchten, der eines Morgens definitiv kommen wird. Gießen Sie 9 Grad kalten Essig, Wein und ein paar Senfkörner darüber. Verschließen Sie die Gläser fest und stellen Sie sie an einen kühlen Ort im dunklen Raum.


Zubereitungszutaten für Peperonisalat mit gelben und roten Zwiebeln in Essig

Wir wählen mehrfarbige Paprika und kombinieren Zwiebeln, um eine Vielfalt an Geschmack und Farbe zu haben, die zu jedem Gericht passt.

Die Paprikaschoten gut waschen und in Scheiben schneiden, die scharfen und die bulgarischen, mit allen Kernen, und die Paprikaschoten werden in kleine Würfel geschnitten.

Die Zwiebel in Schuppen schneiden und mit der Paprika mischen.

Zubereitung der Essiglösung

Für die flüssige Lösung den Essig mit Wasser vermischen und zusammen mit den Gewürzen auf das Feuer stellen.

Wenn der Siedepunkt erreicht ist, mit Salz und Zucker abschmecken.

1-2 Minuten kochen lassen, nicht mehr.

Die Mischung aus Peperoni mit Zwiebeln wird gut in sterilisierte Gläser verpackt und über die heiße Lösung gegossen.

Deckel aufschrauben, Gläser mit einer Decke abdecken und langsam abkühlen lassen, dann in der Speisekammer aufbewahren.

Es ist ein Salat Peperoni mit gelben und roten Zwiebeln in Essig, voller Farbe und Geschmack.

Es ist nicht zu scharf und kann zu sauren Suppen, Sarmale und verschiedenen Gerichten serviert werden.


Peperoni in Essig - Rezepte

4 Teelöffel grobes Salz

Die Peperoni werden gewaschen und von den Blättern gereinigt. Passen Sie bei Bedarf die Schwänze an (damit sie nicht zu lang sind und unnötigen Platz im Glas einnehmen).

In Gläsern so gerade und fest wie möglich anrichten (jedoch nicht zu voll sein). Da sie klein sind, habe ich sie in 2 vertikalen Reihen angeordnet und sie passen eng an.

Gießen Sie nach dem Befüllen der Gläser den Essig in jedes Glas (ca. 2 Finger Essig oder bei den klassischen 400 ml Gläsern bis zum oberen Rand der unteren Härtelinie). Füllen Sie den Rest des Platzes in den Gläsern bis zum oberen Rand mit Wasser.

Gießen Sie das Wasser mit dem Essig aus den Gläsern in einen Topf und fügen Sie etwa 100 ml Wasser hinzu, das beim Kochen verdunstet. Stellen Sie die Mischung zusammen mit den restlichen Zutaten auf das Feuer: Salz, Zucker und Honig. Nachdem es kocht, stoppen und abkühlen lassen.

Wenn die flüssige Mischung abgekühlt ist, gießen Sie sie in Gläser über die Paprika bis zum Rand. Lassen Sie die Gläser ohne Deckel etwa eine weitere Stunde geöffnet und füllen Sie sie bei Bedarf mit mehr Flüssigkeit auf (manchmal ziehen die Paprikas mehr Flüssigkeit und der Füllstand im Glas sinkt).

Wir setzen die Deckel auf die Gläser und stellen sie wieder an einen kühlen, dunklen Ort. Es stirbt in etwa 2 Monaten.

Wir verwenden sehr scharfe und sehr, sehr kleine Paprikaschoten, sowohl grüne als auch rote.

Die eingelegten Paprikaschoten können 2 Jahre (wahrscheinlich noch länger, aber das ist alles, was wir haben) gelagert werden, ohne weich zu werden.


Die Paprika in ganze Gläser geben oder in Scheiben schneiden. Die anderen Zutaten werden gekocht und über die Paprika gegeben.

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Paprika mit Essig & #8211 ein hervorragendes Rezept um Gemüse für den Winter haltbar zu machen

Wenn du viele Peperoni im Garten hast, verschwende sie nicht. Verwenden Sie dieses ausgezeichnete Rezept und genießen Sie den Geschmack von Peperoni im Winter.

Zutat:

  • Peperoni, 4 Knoblauchzehen
  • 10 Wacholderbeeren
  • 4 Lorbeerblätter
  • 8 Nelken

Zutaten für den Aufguss:

  • 500 ml Wasser
  • 300 ml Essig
  • 2 Esslöffel Salz
  • 3 Esslöffel Sonnenblumenöl

Zubereitungsart:

Aus den angegebenen Zutaten erhalten wir einen Aufguss, der für ca. 4 Gläser à 250 ml geeignet ist.

Zuerst bereiten wir die Gläser vor. Wir waschen sie gut und trocknen sie.

Dann den Aufguss vorbereiten. Kochendes Wasser in einen Topf geben. Wenn es kocht, fügen Sie Essig, Salz und Sonnenblumenöl hinzu. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wir waschen und trocknen die Paprika. Dann geben wir die Paprika in saubere Gläser. Außerdem fügen wir in jedes Glas 1 Knoblauchzehe, 2-3 Pimentbeeren, 1 Lorbeerblatt und 2 Nelken hinzu. Gießen Sie den gekochten und abgekühlten Aufguss in Gläser. Wir verschließen die Gläser und sterilisieren sie.

Legen Sie ein sauberes Tuch oder Handtuch auf den Boden eines Topfes. Wir stellen die Paprikagläser in den Topf und gießen genug Wasser ein, um die "Gläser" zu erreichen. Wir warteten darauf, dass das Wasser kocht.

Sobald das Wasser zu kochen beginnt, lassen Sie den Topf weitere 15 Minuten auf dem Feuer. Dann die Hitze ausschalten und die Gläser aus dem Topf nehmen.

Drehen Sie die Gläser auf den Kopf, decken Sie sie mit einem dicken Tuch ab und lassen Sie sie abkühlen. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, lagern wir sie an einem dunklen und kühlen Ort, vorzugsweise im Keller oder in der Speisekammer.

Peperoni mit Essig kann mit vielen leckeren Speisen gegessen werden. Haben Sie Spaß mit Ihren Lieben und steigern Sie Ihr Kochen!


Peperoni in Essig

CHILI-PFEFFER IN ESSIG - Rezept ohne zu kochen. Wie man Peperoni zubereitet, um sie in Essig zu konservieren. Die besten Peperoni in Essig. Geschnittene Peperoni, in Zuckeressig eingelegt.

Dieses Jahr habe ich die Peperoni anders in Essig eingelegt. Normalerweise habe ich sie ganz gemacht und eine Lösung aus Essig, Wasser, Salz, Gewürzen und Zucker hergestellt, die ich gekocht und über die in Gläsern platzierten Peperoni gegossen habe. Wie gesagt, dieses Jahr habe ich sie nach Leas Methode zubereitet und sie schienen mir die besten Peperoni in Essig zu sein. Ich empfehle Ihnen, mindestens zwei Testgläser vorzubereiten !! Verwenden Sie halbscharfe Paprika, wenn Sie sie nicht zu scharf mögen.

JUTI PFEFFER IN ESSIG- ZUTATEN

scharfe Pepperoni,
Essig,
Grobes Salz,
Zucker,

CHILI-PFEFFER IN ESSIG - ZUBEREITUNG

Die Peperoni werden gut gewaschen, dann werden die Stiele entfernt und in kleine Scheiben geschnitten. Ich empfehle Handschuhe zu tragen, um sich nicht in die Hände zu stechen.

Nach dem Schneiden in Scheiben mit kaltem Wasser abspülen, um einige Kerne zu entfernen. In einem Sieb abtropfen lassen. Die Paprikascheiben in 350-g-Gläser geben, gewaschen und im Ofen sterilisiert werden.

Über die Paprika im Glas geben Sie einen Esslöffel Zucker und einen Esslöffel grobes Salz.

Gießen Sie rohen 9-Grad-Weinessig darüber, bis das Glas mit Flüssigkeit gefüllt ist.

Schrauben Sie die Deckel auf, schütteln Sie das Glas ein paar Mal und stellen Sie es dann in die Speisekammer.


Peperoni in Essig, ohne zu kochen

Einige Peperoni passen gut zu einer Suppe oder einem großzügigen Teller Sauerkraut, nicht wahr? Und weil wir scharfe Speisen lieben, gibt es unter den Konfitüren, die ich für den Winter zubereite, jede Menge Peperoni: Peperonimarmelade, Peperonipastete, scharfer Ketchup.

Also ging ich in die Büsche scharfe Pepperoni und ich stellte ein paar Gläser Essig darauf. Dieses Rezept für Peperoni ohne Kochen und ohne Konservierungsstoffe ist denkbar einfach.


Video: Sterilované kapie recept