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Die Schürze, die Amerikas heißeste Köche tragen

Die Schürze, die Amerikas heißeste Köche tragen


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Eine Schürze könnte das am meisten übersehene Küchengerät sein. Eine Schürze ist eher ein treues Ross als ein glänzendes Gerät und kann die Rettung des Hausmanns (und des Profikochs) sein, wenn Saucen spritzen und Grills platzen. Aber Schürzen werden von den meisten Leuten übersehen. Die meisten von uns vergessen sogar, unsere aus dem Schrank zu ziehen, bis unser schönes Hemd mit Spaghettisauce oder Rotwein bedeckt ist.

Wir alle haben mindestens einen, oder? Wir haben vielleicht nicht alle einen, den wir wirklich, wirklich lieben. Meine Speisekammer ist zum Beispiel gerade mit vier gefüllt: eine hat schwarze Katzen (ein Geschenk eines ehemaligen Mitbewohners), eine sagt "Grill Queen" (ich drehe meinen Grill selten auf, aber bei Gelegenheiten kannst du mir garantieren, dass ich Ich trage es), eine Rüschenschürze, die wirklich nur zum Angeben ist, wenn die Gäste vorbei sind, und eine wertvolle Hedley & Bennett-Schürze.

Gesundes Essen soll trotzdem lecker sein.

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Letztere Schürze ist meine Lieblingsschürze, die ich anbinde, wenn ich in die Küche komme. Egal, ob ich Hamburger auf einer Grillpfanne mache oder Teig für Zimtschnecken rolle, es geht. Die dicke, robuste Baumwolle macht es ernst. Es absorbiert Spritzer und Spritzer und hält meine Kleidung geschützt und sauber. Aber das Beste daran? Das Beste daran ist, dass es einfach wunderschön ist. So viele industrielle Küchenschürzen sind ho-hum, aber Hedley & Bennett-Gründerin Ellen Bennett wusste, dass Schürzen das Potenzial haben, so viel mehr zu sein. Während ihrer Arbeit in professionellen Küchen in Los Angeles bemerkte Bennett, wie traurig und trist Schürzen sein können, und sie schwor, damit aufzuhören. Was geboren wurde - ein Start-up-Unternehmen für Schürzen - hat sich zu einem der beliebtesten und trendigsten Schürzenunternehmen des Landes mit einer gierigen Anhängerschaft von Hausköchen, Profiköchen und Essensbesessenen entwickelt.

Aber glaub mir nicht beim Wort. Schauen Sie sich nur all diese Hedley & Bennett-Fans an, einschließlich unserer eigenen Test Kitchen-Profis.

Hier ist der Deal mit diesen Schürzen - sie sind nicht die durchschnittliche Massenmarktwäsche. Jeder Stil ist sorgfältig entworfen und konstruiert, so dass er für Köche aller Couleur von Vorteil ist. Aber das hat seinen Preis – die meisten Schürzen kosten etwa 80 US-Dollar. (Sie können immer den Sale-Bereich der Site nach stark reduzierten Schürzen durchsuchen.) Dies ist eine Investition für Ihre Küche - oder Ihren Ehepartner, besten Freund, Nachbarn, Chef oder wen Sie auch immer schenken. Diese Schürze wird Sie jahrelang halten, selbst mit allen erforderlichen Wäschen. Genau deshalb haben sich unsere Testküchen-Profis dafür entschieden. Schürzen werden täglich gewaschen, also brauchen wir etwas, das schön hält – aber auch super luxuriös aussieht, wenn wir Events in den Food Studios veranstalten und unser schärfstes Aussehen haben müssen. Hier einige meiner Lieblingsschürzenoptionen:

Weiter lesen:


Geheimnisse des Food Network

Gehackt' ist ein recht einfaches Konzept: Vier Köche treten in drei Runden gegeneinander an und kreieren Gerichte aus vier benötigten Zutaten in einem Korb, bis nur noch eine übrig bleibt. Aber die Ted Allen-gehostete Serien haben nicht so angefangen. Wie in offenbart Allen Salkin's 2013 Buch Von Grund auf neu: Im Food Network, das ursprüngliche Konzept, inspiriert von Deal oder kein Deal, beteiligte sich ein silhouettierter Tycoon, der eine Dinnerparty plante, und sein Butler, "ein hochnäsiger John Cleese-Typ", würde vier Köche gegeneinander antreten lassen, um das Privileg zu haben, das Abendessen zu kochen. Nach jeder Runde wurde ein Koch von einer Jury (einschließlich Rocco DiSpirito), und ihr Gericht würde an einen Chihuahua namens Pico verfüttert. Zum Glück dann Programmierkopf Bob Tuschmann lehnten die Idee ab und die Produzenten beschlossen, die Dinge in die äußerst erfolgreiche Serie zurück zu skalieren, die wir alle heute kennen und lieben.


Ein Make-A-Wish-Kind wurde von Ina Garten abgelehnt. zweimal

Ina Garten, Gastgeberin von Food Network's Barfuß ContessaSie kommt als die süße Großmutter rüber, die sich jeder wünscht. 2011 enthüllte sie jedoch eine nicht so schöne Seite, als ein Kind sie über das Make-A-Wish-Programm treffen wollte. Enzo Pereda, ein 6-jähriger, der an akuter lymphatischer Leukämie leidet, sah Garten im Fernsehen, während er krank im Bett lag, und träumte seit Jahren davon, mit ihr eine Mahlzeit zu kochen.

Peredas Familie organisierte die Anfrage, Garten über Make-A-Wish zu treffen, wurde jedoch abgelehnt, weil sie unterwegs war, um ihr neues Buch zu veröffentlichen. Ein Jahr später stellte Pereda die gleiche Bitte und wurde aufgrund von Gartens vollem Terminkalender erneut eingestellt. Seine Familie schrieb über den Vorfall in einem inzwischen nicht mehr existierenden Blog, als die Medien die Geschichte aufgriffen.

Nachdem die Nachricht bekannt wurde, führte Garten Schadensbegrenzung durch und lud Pereda zu ihrer Show ein. Es war zu wenig, zu spät. Der Peredas lehnte Gartens Angebot ab und sagte, der junge Enzo sei "weitergezogen" und würde stattdessen seinen Wunsch erfüllen, mit Delfinen zu schwimmen.


Michael Symon: Karriere, Gehalt, Vermögen

Michael Symon begann seine Karriere, als er nebenbei als Koch für Geppettos Pizza and Ribs arbeitete.

Er zeigte großes Interesse am Kochbereich. 1993 wechselte er als Koch zum Piccolo Mondo und später zum Caxton Cafe.

Quelle: Ellines (Michael Symon kochen)

Dieser Koch beschloss dann, seine eigenen Restaurants namens Lola, The B Spot und Lolita zu eröffnen. Im Oktober 2000 wurde sein Restaurant Lola im Gourmet-Magazin als Amerikas bestes Restaurant ausgezeichnet.

Dann eröffnete er ein Restaurant Roast, das sich in Washington, Detroit, im Washington B Westin Book Cadillac Hotel befindet.

Roast wurde von der Detroit Free Press zum Restaurant des Jahres 2009 gekürt. Er hat verschiedene Restaurants eröffnet, die den Kunden zufriedenstellen.

Durch seine Popularität im Lebensmittelsektor hat er sich in verschiedenen TV-Arrangements gezeigt, darunter Food Feuds, Iron Chef America, Cook Like an Iron Chef, The Best Thing I Ever Ate.

Symon ist auch Autor. Er hat seine Kochkünste in Distributionen wie Gourmet, Bon Appetit, Esquire und The Oprah Magazine geteilt.

Er hat auch Kochbücher wie The Chew: What’s for Dinner, Michael, Techniques to Rock Your Kitchen, Michael Symon’s Carnivore: 120 Recipes for Meat Lovers, The Chew: Food geschrieben. Leben. Spaß und Symons Live to Cook: Rezepte.

Er ist auch in Food Networks aufgetreten. Im Juli 2010 war er auch Teil der Kochshow namens Kochen Sie wie ein eiserner Koch. Er wurde auch für die Late-Night-Talkshow eingeladen Conan am 14. Februar 2011.

Dann war er Co-Moderator der Show The Chew on ABC Networks, eine tägliche Talkshow, die im September 2011 begann. Die Show drehte sich um Lebensmittelthemen.

Durch all die harte Arbeit hat er ein Nettovermögen von 4 Millionen Dollar, aber er hat sein Gehalt noch nicht bekannt gegeben.

Preise und Erfolge

Als großartiger Koch hat er in seinem Leben viele Belohnungen erhalten. 1995 wurde er zum Cleveland’s Hottest Chef ernannt, der von erklärt wurde Das Schmucklos Händler-Sonntags-Magazin.

Symon war der Gewinner des Iron Chef im Jahr 2007. Im selben Jahr wurde er vom Cleveland Magazine als bester lokaler Koch ausgezeichnet. 2009 erhielt er den James Beard Foundation Award.

Von 2010 bis 2012 war er Gewinner des Best Burger Award beim Food Network South Beach Wine and Food Festival. Er hat auch den Daytime Emmy Award als Moderator in der Show erhalten Das Kauspielzeug.


Gibt es einen besseren Weg, den im Juni dieses Jahres verstorbenen Weltreisenden Anthony Bourdain zu ehren, indem er sich an diesem Halloween als er verkleidet. Hier ist, wie man seinen charakteristischen, „lässigen Badass“-Look reproduziert: temporäres Haarspray in einem edlen Silberton ein Ramones-T-Shirt unter einem schwarzen Blazer Süßigkeitenzigaretten und eine dunkle Sonnenbrille (um die verkaterten Augen nach einer langen Nacht des Trinkens mit Einheimische in Tiflis). Bonuspunkte für das Kopieren seiner Unterarm-Tattoos mit einem Sharpie.

Machen Sie sich bereit, die Stadt an diesem Halloween mit Donkey Sauce zu bemalen. Um dem Bürgermeister von Flavortown gerecht zu werden, gehören eine blonde, stachelige Perücke zusammen mit einer ausgefallenen umlaufenden Sonnenbrille (das Tragen auf dem Hinterkopf ist optional) und ein mit Flammen verziertes Hemd mit Knöpfen. Am wichtigsten ist ein Arsenal an Schlagworten wie „Ich würde das auf einem Flip-Flop essen“, „Das ist außerhalb der Grenzen“ und „Willkommen in Flavortown!“.


Bauer John schreibt: Über Buzz

Dies könnte Ihre letzte Lieferung der Saison sein
Wenn Sie einen 2-wöchigen halben verlängerten Saisonteil haben, der nach dem Zeitplan "ungerade Wochen" geliefert wird, ist die Lieferung dieser Woche Ihre letzte Box der Saison 2017. Danke, dass Sie dieses Jahr bei uns waren.

Bitte stellen Sie sicher, dass Ihr Name auf der Checkliste auf Ihrer Website steht
Wir hatten mehrere Fälle von Engpässen bei Gemüse- und Obstkisten an kommunalen Abholstellen. Bitte stellen Sie sicher, dass Ihr Name auf der Checkliste steht, bevor Sie eine Gemüsekiste nehmen, und vergewissern Sie sich auch, dass Sie sich für einen verlängerten Obstanteil der Saison angemeldet haben, indem Sie die Obst-Checkliste überprüfen, bevor Sie eine Obstkiste nehmen. Danke.

Ihre Box diese Woche – Lieferungen am Donnerstag, Freitag und Samstag:

Bitte beachten Sie: Diese Zusammenfassung wird geschrieben, bevor wir Ihren Karton packen – seien Sie sich bewusst, dass einige Vermutungen anfallen. Achten Sie wie immer darauf, Ihr gesamtes Gemüse gründlich zu waschen.

Kohl — Kohl, Rosenkohl

Wurzelgemüse Kartoffeln, Sellerie (wahrscheinlich) oder Daikon-Rettich

Gemüse kochen —Spinat (in Tüte, wahrscheinlich), Grünkohl Top

Salatgemüse - Erbsensprossen (im Beutel)

Fruchtende Pflanzen — Popcorn

Allium — Zwiebeln, Knoblauch

Melden Sie sich für den kostenlosen Rezeptservice an
Stellen Sie sicher, dass Sie sich mit Ihrem Anteil für den lokalen Thymian-Rezeptservice anmelden, den wir anbieten. Local Thyme bietet Tipps und Rezepte für Lagerung und Handhabung, die auf den jeweiligen Wochenanteil zugeschnitten sind. Es hat viele gute Bewertungen von unseren Aktionären erhalten. Schauen Sie sich dieses Beispielrezept an: Chicken and Pea Shoot Stir Fry.

Sellerie, Kartoffeln, Knoblauch und mehr
Wie ihr vielleicht mitbekommen habt, haben wir dieses Jahr keinen Sellerie gegeben. Wir hatten zwei schöne Betten mit Sellerie, aber sie erlagen den Fluten. Ich dachte, das Geschwister des Selleries, der Knollensellerie, könnte überleben, aber das meiste tat es nicht. Wir sollten genug Sellerie haben, damit jeder diese Woche einen Kopf bekommt, obwohl Sie vielleicht einen kleinen bekommen. Es passt gut zu den Kartoffeln in Ihrer Kiste. Außerdem verschenken wir diese Woche Knoblauch, ein weiteres Plus vor Thanksgiving. Wir werden diese Woche auch Kohl geben. Alle diese Gegenstände werden bis Thanksgiving gut aufbewahrt, wenn Sie die Geduld haben, sie so lange zu halten.

Erbsensprossen
Wir haben verpflanzt a Grundstück von winterhartem Römersalat zum Saisonende. Wenn die Roma geblüht hätten, wäre mehr drin gewesen, als wir je in Ihre Kisten hätten packen können. Primo und ich haben einmal berechnet, dass wir von der 17. Woche bis zum Ende der verlängerten Saison 3 bis 4 Stück pro Karton für jede Lieferwoche hatten. Ich schnappte nach Luft, als wir diese Berechnung durchführten, die in Woche 14 oder so war. Die Auswirkungen des Hochwassers prallten jedoch bis in diesen Herbst hinein, obwohl das Hochwasser längst abgeklungen war. Aufgrund der Regenfälle bis in den August hinein wurden die Wohnungen der Romaine-Setzlinge extra lange auf den Waggons gehalten und warteten darauf, umgepflanzt zu werden. Dies führte dazu, dass sie wurzelgebunden wurden. Ich habe von diesem Zustand kein signifikantes Problem erwartet, aber ich glaube jetzt, dass dieser wurzelgebundene Zustand der Grund dafür ist, dass der Römersalat in sehr jungen Jahren verdirbt und verdirbt. Es war ein ziemlicher Schock, so früh Bett für Bett mit kleinen Römersalat-Sprossen zu sehen. Der Großteil davon war nicht greifbar.

Wir haben jedoch viele zusätzliche Erbsentriebe. Wir werden diese Woche eine große Tüte Erbsensprossen in Ihre Kiste legen. Ich weiß, dass viele unserer Aktionäre Erbsensprossen nicht schätzen, aber wir haben tatsächlich mehr Schwärmereien über Erbsensprossen als Beschwerden erhalten, sodass Erbsensprossen als geeigneter Ersatz für Romanasalat erscheinen.

Popcorn
Die meisten Aktionäre schälen das Popcorn von Hand und knallen es in eine Bratpfanne oder einen Popcorn-Popper. Sie können es auch in der Mikrowelle auf dem Kolben platzieren. Lass dein Popcorn am besten ein paar Wochen trocknen, bevor du es platzen lässt.

Dankbar
Die schöne Botschaft von Thanksgiving ist, dankbar zu sein für das, was wir haben. Diese Jahreszeit bietet die Gelegenheit, unsere Segnungen zu zählen, auch wenn diese Segnungen nicht genau das sind, was wir gesucht haben.

Lieferplan für die letzte Woche der verlängerten Saison
Die Lieferungen an die Community-Sites für die letzte Woche der Saison sind die gleichen wie für die anderen Wochen. Dazu gehört auch der Thanksgiving-Donnerstag.

Die Lieferungen nach Hause werden am Dienstag, den 21. November, und nicht am Donnerstag, dem Erntedankfest, erfolgen.

Hä?
Lesen Sie das Folgende genau. Beachten Sie die Schlagworte – ich habe kursiv sie und fett Ihnen. Die verschiedenen Schlagworte lassen die Praktiken/Dienste fast wie Geschenke aus der spirituellen Welt erscheinen.

National Organics Standards Board beschließt, dass Hydroponik organisch sein kann: Hydroponisch angebaute Pflanzen sind jetzt für eine Bio-Zertifizierung berechtigt.

„Indem Sie sich auf die Seite stellen aktuelle Wissenschaft und in der Erkenntnis, dass das geltende Recht absichtlich die Tür für verschiedene landwirtschaftliche Methoden offen lässt, sendet der NOSB eine kritische Nachricht das Nachhaltigkeit und Innovation sind wertvoll in der US-Landwirtschaft“, schrieb RFC-Geschäftsführerin Marianne Cufone in einer Pressemitteilung. Hydroponik und andere Arten der High-Tech-Landwirtschaft… können potenziell sein sehr energieeffizient und Wasserverbrauch reduzieren. Und da ist selten ein Bedarf an Pestiziden überhaupt, da viele dieser Vorgänge in Innenräumen stattfinden.”

Von Monsanto: Roundup- und Glyphosat-Herbizide
“Glyphosat war ein Durchbruch für die Landwirtschaft. Glyphosat-Produkte wirken nicht nur sehr gut bei Unkräutern, sondern auch Landwirten helfen, Pflanzen nachhaltiger anzubauen. Beispielsweise hat Glyphosat Landwirten dabei geholfen, das so genannte „konservierende Bodenbearbeitung.“ Mit konservierender Bodenbearbeitung können Landwirte weniger Boden aufwirbeln und ihre Traktoren weniger fahren. Dadurch können Landwirte Reduzierung von Bodenerosion und Kohlenstoffemissionen, welches ist super für die umwelt. Tatsächlich kann eine konservierende Bodenbearbeitung Bodenerosion reduzieren um bis zu 90 Prozent und allein 2014 reduzierte CO2-Emissionen um einen Betrag entspricht der Entfernung von fast 2 Millionen Autos von der Straße. Klimawandel ist eines der größten Probleme der Landwirtschaft und der Gesellschaft insgesamt. Glyphosat hilft Landwirten, Teil der Lösung zu sein.”

Blaue Schürze
“Unser Ernährungssystem – die Art und Weise, wie Lebensmittel angebaut und verteilt werden – ist kompliziert, und
Gute Entscheidungen für Ihre Familie zu treffen, kann schwierig sein. Wir ändern das: Indem wir mit Landwirten zusammenarbeiten, um die hochwertigste Zutaten, indem ein Vertriebssystem geschaffen wird, das Zutaten zu einem besserer Wert und durch Investitionen in die Dinge, die am wichtigsten sind – unsere Umwelt und unsere Gemeinschaften. Dies wird eine jahrzehntelange Anstrengung sein, aber mit jedem Blue Apron-Heimkoch können wir gemeinsam ein besseres Ernährungssystem. Wir kooperieren mit dem führenden Nachhaltigkeitsexperten erschaffen bessere Standards für den Anbau von Nahrungsmitteln und die Aufzucht von Tieren. Das heisst bessere Ergebnisse für unsere Umwelt, garantierte Märkte für unsere Bauern und qualitativ hochwertigere Zutaten für unsere Hausköche. Regenerative Landwirtschaft– mehr in das Land zurückzugeben, als man einnimmt – ist für die langfristige Lebensfähigkeit des amerikanischen Ernährungssystems. Indem wir unsere Menüs herum bauen Fruchtfolgen das sind Das Beste für unsere Bauern, wir helfen ihren Boden auffüllen und ihre Erträge steigern, während Verringerung ihrer Abhängigkeit von Inputs wie teuren Pestiziden und Düngemitteln.”

Menschen scheinen nicht so gut darin zu sein, Dinge zu sortieren. Wie anfällig sind die Leute für die oben genannten Schlagworte? Mit einer ausreichend engen Perspektive und mit genügend Wiederholung von sogenannten Fakten und modischen Begriffen erscheinen manche Dinge wahr und wunderbar, auch wenn sie in einem breiteren Kontext tatsächlich ganz anders sind als die sogenannte Wahrheit und verheerend sein.

Vielleicht gibt es hier ein breiteres Bild, das die konventionelle wissenschaftliche Methode oder die allgemeine Bevölkerung nicht richtig anerkennt, sieht oder bewertet, das diese sogenannten Tatsachen auf den Kopf stellen würde, dass organische Hydroponik, Roundup und Blue Apron ihren Job machen, um den Planeten zu retten, und die Menschheit erheben. In einem engen Rahmen kann Roundup beispielsweise wie ein Geschenk erscheinen. In einem breiteren Rahmen findet man durch eine Internetsuche zahlreiche Hinweise auf die krebserregenden Eigenschaften von Roundup. Den Planeten retten und gleichzeitig die Menschheit töten?

Rudolf Steiner sagte, dass sich die Auswirkungen einer Praxis – zum Beispiel der Aufzucht von Kälbern in Gefangenschaft bei schwachem Licht – oft zwei Generationen in der Zukunft manifestieren würden, dass Nachkommen von diesen Kälbern zwei Generationen in der Zukunft weniger produktiv und gesund wären. aufgrund dieser früheren Behandlung der Kälber. Eine stark mechanistische Gesellschaft mit engen Kriterien für die Bewertung von Ergebnissen kann für fast jede Praxis eine Rechtfertigung finden.

So viele Praktiken/Bewegungen/Trends scheinen hauptsächlich durch Schlagworte, Daten und Grafiken bekannt zu sein, die aus den Agenden wohlhabender Geldgeber und versierter Vermarkter generiert wurden. Auch wenn die Angelic Organics-Website einige Schlagworte verwendet, die den oben genannten ähnlich sind, können Sie uns leicht weiter untersuchen–read Bauernhof Nachrichten, Besuchen Sie einen Feldtag, helfen Sie mit einem Rudel – und lernen Sie Ihren Betrieb persönlich und wahrhaftig kennen, nicht nur als Idee oder Konzept.

Mitgehört, Farm News, Woche 4, 1997
Farmer John (an Daniel, Besitzer eines Friseursalons in Rockford): “Angelic Organics ist ein schöner Name–Ich bin im Grunde zufrieden damit. Aber die Leute machen es oft nicht richtig. Sie nennen es Angelic oder Angelics oder Angelica oder Angelic Farm. Sie würden das einfach nicht mit Ihrem Salon tun. Sie haben den perfekten Namen für Ihren Salon. Es bleibt einfach in deiner Erinnerung. Niemand würde Ihren Salon Buzzy oder Buzzy’s oder Buzz Off oder Buzzy Wuzzy nennen. Es ist einfach unmöglich, es falsch zu machen. Es ist Buzz, kein Missverständnis – Buzz.”

Bitte falten Sie Ihre Kartons richtig und senden Sie sie zurück
Der Hof verwendet die Gemüsekisten wieder. Jede Kiste kostet die Farm über 1,50 US-Dollar. Wir freuen uns, sie zurückzubekommen, damit wir sie wiederverwenden können. Bei unsachgemäßer Demontage der Kisten reißen die Klappen leicht ein und der Boden der Kisten kann später mit frischen Bio-Produkten aus der Region aufplatzen. Bitte glätten Sie Ihren Karton sorgfältig und senden Sie ihn an Ihren Lieferort zurück. Wenn Sie nach Hause geliefert werden, legen Sie es an dem Ort ab, an dem Ihre Box geliefert wird.

Lass uns wissen
Teilen Sie unserem Büro alles mit, was Sie über die Box dieser Woche unter E-Mail mitteilen möchten verstecktes JavaScript ist erforderlich . Bitte notieren Sie sich die Lieferwoche und den Tag der Lieferung, Ihren Standort, wann Sie Ihre Box abgeholt haben und eventuelle Anmerkungen zu Ihrer Box.


Schauspielerin Martha Stewart stirbt im Alter von 98 Jahren

Die berühmte Schauspielerin und Sängerin Martha Stewart ist am Mittwoch im Alter von 98 Jahren gestorben, teilte ihre Tochter Colleen Shelley in einem Twitter-Post mit.

Shelley informierte am Mittwoch die Öffentlichkeit über den Tod ihrer Mutter. In ihrem Twitter-Post fügt sie eine Lobby-Karte des Noir-Klassikers hinzu, An einem einsamen Ort, neben Starschauspieler Humphrey Bogart.

„Die ursprüngliche Martha Stewart hat uns gestern verlassen“, schrieb Shelley auf Twitter. „Sie hatte eine neue Rolle in einem Film mit all ihren himmlischen Freunden. Sie ging friedlich, umgeben von ihrer Familie und ihrer Katze, davon. Martha Ruth Haworth alias Martha Stewart 10.07.1922 – 17.02.2021 Sie hatte einen guten Lauf. Lebe wohl, Mama.“

Martha Stewart trat zwischen 1945 und 1964 nur in wenigen Filmen auf. Einer ihrer Ehemänner war der Sänger und Komiker Joe E. Lewis in den 1940er Jahren. Sie war auch mit den Schauspielern George O’Hanlon (der Stimme von George Jetson in Cartoons) und David Shelley verheiratet.

Ihr Sohn, der Blues-Rock-Gitarrist David Shelley Jr., verstarb leider 2015 nach einem Kampf gegen Krebs.

Stewart ist vielleicht am bekanntesten für ihre Rolle als Mildred Atkinson in An einem einsamen Ort neben Bogart. Sie porträtierte ein beeinflussbares Hutkaro-Mädchen, das Bogarts Drehbuchautorin des Mordes verdächtigt wird. Allerdings war sie auch neben Joan Crawford im Musical sehr beliebt Gänseblümchen Kenyon. Sie spielt die Freundin von Crawfords Künstlerfigur.

Schauspielkarriere von Martha Stewart

Martha Stewart (ehemals Haworth) wurde am 7. Oktober 1922 in Kentucky geboren und zog mit ihrer Familie in jungen Jahren nach Brooklyn. Sie fing an, in NBC-Radioprogrammen zu singen. Und dank eines Engagements im berühmten Stork Club in Manhattan ist sie einem Hollywood-Talentscout aufgefallen.

Kurz darauf begann sie ihre Schauspielkarriere. Ihr erster Filmauftritt war im Film von 1945 Puppengesicht. Im nächsten Jahr spielte sie in Johnny kommt nach Hause fliegen, ein Abenteuerfilm über Piloten, die nach dem Zweiten Weltkrieg ein Luftfahrtunternehmen gründen.

Danach beschäftigte sie sich mehr mit Musicals. 1947 spielte sie im Musical mit Ich frage mich, wer sie jetzt küsst und natürlich, Gänseblümchen Kenyon. Zu Stewarts anderen Filmauftritten gehören Verurteilt (1950), Aaron Slick von Punkin Crick (1952), und Surfparty (1964). Und schließlich, 1950, war ihre Rolle als Atkinson in In a Lonely Place, wovon die meisten Leute sie vielleicht kennen.


Craft Beer, Gemeinschaft und Kreativität: Ein Interview mit Lokal gebraut Autorin Anna Blessing

In der Einführung zu Lokal gebraut: Porträts von Craft Breweries aus Amerikas HerzlandIhre Autorin und Fotografin Anna Blessing schreibt, sie wolle „die Geschichte der Menschen hinter dem Bier erzählen“. Sie gewährt Einblicke in 20 Craft-Brauereien des Mittleren Westens und ihre oft tätowierten Brauer, ihre Musik, ihre bescheidenen Anfänge und ihre kultähnliche Gefolgschaft. Diese Brauereien stellen alles her, von Lagerbieren bis Sours, von Bieren, die von Lateinamerika inspiriert sind, bis hin zu Bieren, die von Schokoriegeln inspiriert sind.

Sie stellen einen Teil einer Branche dar, die weiter gewachsen ist, während die gesamte US-Bierindustrie zurückgegangen ist. Dies ist eine aufregende Zeit für Craft Beer, insbesondere in der Gegend von Chicago, wo es nicht an etwas Neuem und Kreativem zum Probieren mangelt. Sogar die Lebensmittelgeschäfte in der Nachbarschaft und Targets führen einige der in genannten Biere Lokal gebraut. Ich habe mit Anna Blessing am Telefon darüber gesprochen, was sie beim Schreiben und Interviewen für entdeckt hat Lokal gebraut und natürlich darüber, was sie gerne trinkt.

Bier Di 25 Mrz 2014


29. Oktober

Virtuelle Veranstaltung

Der 29. Oktober markiert den 10. Auftritt von Voices from the Kitchen, der Storytelling-Veranstaltung des gemeinnützigen Lebensmittelunternehmens La Cocina, die sich auf unterrepräsentierte Geschichten in der Lebensmittelbranche konzentriert. Normalerweise ist dies eine Spendenaktion mit Ticket, aber dieses Mal wird sie kostenlos an jeden gesendet, der sich über YouTube meldet. Zu den Teilnehmern in diesem Jahr zählen die Gründerin des philippinischen Cateringunternehmens Sariwa, Aileen Suzara, die Schriftstellerin Jennifer 8. Lee und die New Yorker Jia Tolentino. Hier erfahren Sie mehr über die gesamte Veranstaltung. — Eve Batey, Herausgeberin

Was zu essen und zu trinken

Nach Monaten mit wenigen bis gar keinen Aktivitäten bietet dieses Wochenende zu viele Möglichkeiten zur Auswahl: Mit Halloween am Samstag und dem Ende der SF Restaurant Week gibt es viele neue kulinarische Erlebnisse. Zum Beispiel gibt es Samstagabend eine sozial distanzierte Kneipentour in Bernal Heights mit Stopps an Orten wie Old Devil Moon, einer okkulten Themenbar mit eindeutig Halloween-artigen Cocktails. Oder es gibt Mahilas Drei-Gänge-Restaurant Week-Angebot, das Chefkoch Azalina Eusopes Abendmenü mit malaysischen Gerichten wie Tamarinden-Makrut-Flügeln, Mee-Mamak-Kurkuma-Nudeln und Shrimps und Kaya Pie mit Kokosmarmelade für 40 US-Dollar bietet. (Sie können sogar die beiden Veranstaltungen in Canela kombinieren, die als Teil von SFRW ein Halloween-Special mit "go for the jugular" Gazpacho, tintenschwarzer Paella, mumifiziertem Rinderfilet und "Süßes oder Saures" Brotpudding servieren.) Hier finden Sie die besten Halloween-Leckereien und unseren Leitfaden zu den letzten Tagen der Restaurantwoche finden Sie hier. — Eve Batey, Herausgeberin

Was zu lesen ist

Der Herbst ist Hochsaison für gemütliche Kochbücher, und dieser Autor kann einfach nicht aufhören, auf die vielen Schichten des Neuen zu starren Backen im Café-Kochbuch des 20. Jahrhunderts. Es ist das erste Kochbuch des 20th Century Cafe, der retro-fabelhaften Eckbäckerei im Hayes Valley. Die Konditorin Michelle ist auf europäisches Gebäck der alten Welt spezialisiert, inspiriert von der Grand-Café-Tradition in Wien, Budapest und Prag. Und ihr erstes Buch ist ein echter Leckerbissen für ambitionierte Torten, mit ausführlichen Rezepten für Sachertorte, Dobos Torta und den ikonischen Honigkuchen. Schauen Sie sich unsere vollständige Rezension mit all den verträumten Kuchenfotos an und schauen Sie dann in einer lokalen Buchhandlung vorbei, um ein Exemplar zu ergattern. — Becky Duffett, Reporterin

Was zu sehen ist

Das neue Fasziniert Die Serie ist nicht allzu enttäuschend, wenn Sie an diesem Halloween-Wochenende nach etwas Hexenhaftem suchen, während Sie von abgesagten Partys ablenken. Erschreckenderweise spielt es nicht mehr in San Francisco, wie das Original. Aber andere Updates sind erfrischend – das CW bemüht sich eindeutig, vielfältiger zu sein. Die drei Schwestern sind jetzt Latina, zwei sind Afro-Latina und eine ist queer (obwohl die Show einige Hitze genommen hat, weil sie nur eine Latina-Schauspielerin besetzt hat). Sie machen immer noch „aus Versehen“ mit Dämonen und Mentoren rum, während sie in Stiefeln kickboxen und die Mächte des Bösen besiegen. Aber mein Redakteur möchte dieses Gespräch unterstützen, denn für Fans des Originals haben wir noch Fragen. Wie kommt es, dass sich drei Frauen in den Zwanzigern in San Francisco einen Viktorianer leisten können? Vielleicht noch weniger plausibel, erinnern Sie sich, wie Piper Koch in einem Restaurant namens Quake war, bevor Sie einen Club namens P3 eröffneten? Ist es im wirklichen Leben nicht bemerkenswert, wie Schauspielerin Rose McGowan eine der ersten Frauen war, die Harvey Weinstein beschuldigte und Co-Star Alyssa Milano den #MeToo-Hashtag viral machte? Hasser können hassen, aber ich wünschte immer noch, Alyssa Milano wäre tatsächlich eine Hexe, und Fasziniert tritt immer noch Dämonen in den Arsch. — Becky Duffett, Reporterin


Meine liebsten Quarantänerezepte Teil VII

Woche 7? Das ist es? Ich fange hier gerade erst an! Sag hallo zu ein paar Hüter Rezepte, die ihre 2020-Reprisen machen. So funktioniert das: Wenn wir beide ein neues Gericht mögen, wird es mit einem „Hüter“. Aber wenn wir es ein bisschen finden “meh“, wir erwähnen es nie wieder.

SONNTAG

Es gibt 2 grundlegende Probleme mit Putenhackbraten: entweder zu trocken oder zu trocken. Dieses Rezept verwendet Haferflocken (ja, du hast richtig gelesen), was dazu beiträgt, dass es feucht und flauschig bleibt wieder Brot.

PUTENHACKBRATEN

ZUTATEN

  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter
  • Prise Backpulver
  • ½ Zwiebel, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
  • 2 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 3 Esslöffel schnelle Haferflocken
  • 2 Teelöffel Maisstärke
  • 2 große Eigelb
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf
  • 2 Pfund 85 oder 93 Prozent magerer gemahlener Truthahn
  • 1 Unze Parmesankäse, gerieben (1/2 Tasse)
  • ⅓ Tasse gehackte frische Petersilie
  • 2 Tassen Ketchup
  • 1/2 Tasse verpackter brauner Zucker
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 Teelöffel scharfe Soße

RICHTUNGEN

Verwenden Sie in diesem Rezept keinen zu 99 Prozent mageren Truthahn, es wird ein trockener Hackbraten. Drei Esslöffel Haferflocken, fein gehackt, können den schnellen Hafer ersetzen. Verwenden Sie keinen Stahlhafer.

Stellen Sie den Backofenrost auf die obere mittlere Position und heizen Sie den Backofen auf 350 Grad vor. Kuchengitter mit Alufolie auslegen und in ein umrandetes Backblech legen. Butter in einer 10-Zoll-Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Backpulver in geschmolzene Butter einrühren. Fügen Sie Zwiebel und 1/4 Teelöffel Salz hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel weich ist und anfängt, braun zu werden, 3 bis 4 Minuten. Fügen Sie Knoblauch und Thymian hinzu und kochen Sie, bis sie duften, etwa 1 Minute. Worcestershire einrühren und weiter kochen, bis es leicht reduziert ist, etwa 1 Minute länger. Zwiebelmischung in eine große Schüssel geben und beiseite stellen. Kombinieren Sie Hafer, Maisstärke, 3/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in der zweiten Schüssel.

Alle Zutaten für die Glasur im Topf verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln lassen und kochen, bis sie leicht eingedickt ist, etwa 5 Minuten beiseite stellen.

Eigelb und Senf in die abgekühlte Zwiebelmischung rühren, bis alles gut vermischt ist. Truthahn, Parmesan, Petersilie und Hafermischung mit den Händen hinzufügen und gut vermischen. Übertragen Sie die Putenmischung in die Mitte des vorbereiteten Racks. Mit den nassen Händen zu einem 9 mal 5 Zoll großen Laib formen. Mit einem Backpinsel die Hälfte der Glasur gleichmäßig auf die Oberseite und die Seiten des Hackbratens verteilen. Hackbraten 40 Minuten backen.

Die restliche Glasur auf die Oberseite und die Seiten des Hackbratens streichen und weiter backen, bis der Hackbraten 160 Grad registriert, 35 bis 40 Minuten länger. Hackbraten 20 Minuten abkühlen lassen, bevor er angeschnitten und serviert wird. Dient 6.

MONTAG

Fragt man jemanden, was sein peruanisches Lieblingsgericht ist, sagt er entweder Ceviche oder Lomo Saltado. Eigentlich gibt es, um fair zu sein, mehrere Dutzend berühmte peruanische Spezialitäten, aber Lomo Saltado ist ohne Frage das beliebteste Highlight. Und diese Version (die meine eigene Zubereitung ist) besteht aus einem Pfannengericht aus zarten Rinderfiletstücken inmitten einer umwerfend köstlich dunklen und reichhaltigen würzigen Sauce. Ich bevorzuge meine knusprigen Pommes Frites obendrauf, anstatt sie unterzumischen und sie alle matschig zu machen, aber das ist Sache des Essers. Oh, und falls du dich fragst – die Crema ist buchstäblich die Sahne obendrauf!

LOMO SALTADO

ZUTATEN

  • 1 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse Rindfleisch au Jus oder herzhafte Rinderbrühe
  • 2 EL Reisessig
  • 3 EL natriumreduzierte Sojasauce
  • 2 EL Austernsauce
  • Für die Pfannengerichte:
  • 1 – 2 EL Rapsöl
  • 1 1/2 Pfund Rinderfiletsteak, in mundgerechte Stücke geschnitten.
  • 1 rote Zwiebel, längs in Streifen geschnitten
  • 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert oder 1 15oz Dose gewürfelte Tomaten, abgetropft
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1 – 2 Jalapeno-Paprikaschoten, in dünne Streifen geschnitten
  • 1/2 rote Paprika in Streifen geschnitten
  • 1/2 gelbe Paprika in Streifen geschnitten
  • 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • Pommes frittes

RICHTUNGEN

Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseite legen.
Die Crema-Zutaten glatt rühren. Kühlen Sie, während Sie den Rest der Mahlzeit kochen.
Gießen Sie eine kleine Menge Öl in einen Wok und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie das Steak hinzu und kochen Sie es, bis es braun ist. Beiseite legen. Die Zwiebeln in das heiße Öl geben und 3 Minuten braten. Tomaten, Jalapeño, Paprika, Koriander und Marinade in den Wok geben und langsam umrühren, bis alles gut vermischt ist. Weitere 4 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie das Steak zurück und werfen Sie es zum Erhitzen.
Auf einer großen Platte servieren, mit heißen Pommes Frites und Frühlingszwiebeln belegen und mit der Topping-Sauce beträufeln. Dient 4.

DIENSTAG

Die 2 Gründe, warum sich so wenige Leute trauen zu machen Pad Thai zu Hause liegt daran, dass alles schneller geht als beim Kentucky Derby, das eine einwandfreie Vorbereitung erfordert und Sie eine Reihe ziemlich spezifischer Zutaten benötigen. Danke an die guten Leute von America's Test Kitchen, die ein Rezept entwickelt haben, das nicht nur gut funktioniert und fantastisch schmeckt, sondern die einzige schwer zu findende Zutat auf der Liste ist Tamarindensaftkonzentrat.

PAD THAI

ZUTATEN

  • Salz
  • Zucker
  • 2 Radieschen, geputzt und in Streichhölzer geschnitten
  • 8oz Reisnudeln
  • 3 Esslöffel plus 2 Teelöffel Pflanzenöl, getrennt
  • ¼ Tasse Fischsauce
  • 3 Esslöffel Tamarindensaftkonzentrat
  • 1 Pfund große Garnelen geschält und entdarmt mit daran befestigten Schwänzen
  • 4 Frühlingszwiebeln, weiße und hellgrüne Teile gehackt, dunkelgrüne Teile in 1-Zoll-Längen geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 4 große Eier, geschlagen
  • 4 Unzen (2 Tassen) Sojasprossen
  • ¼ Tasse geröstete ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt
  • Limettenspalten

RICHTUNGEN

Essig und Chili in eine Schüssel geben und mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Kombinieren Sie 1/4 Tasse Wasser, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Zucker in einer kleinen Schüssel. Mikrowelle bis zum Dämpfen, etwa 30 Sekunden. Radieschen zugeben und 15 Minuten stehen lassen. Abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

6 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Nudeln in eine große Schüssel geben. Nudeln mit kochendem Wasser übergießen. Umrühren, dann einweichen lassen, bis die Nudeln weich sind, etwa 10 Minuten, dabei einmal nach der Hälfte des Einweichens umrühren. Nudeln abgießen und in kaltem Wasser einweichen. Nudeln gut abtropfen lassen, dann mit 2 EL Öl vermischen.

Fischsauce, Tamarindenkonzentrat und 3 Esslöffel Zucker in eine Schüssel geben und verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Soße beiseite stellen.

Entfernen Sie die Schwänze von 4 Garnelen. Shrimps der Länge nach halbieren, dann jede Hälfte in 1/2-Zoll-Stücke schneiden. Garnelenstücke mit 1/8 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Zucker vermischen. Arrangieren Sie die Stücke in einer einzigen Schicht auf einem großen Teller und in der Mikrowelle bei 50 Prozent Leistung, bis die Garnelen getrocknet und auf die Hälfte reduziert sind, 4 bis 5 Minuten. (Überprüfen Sie die Hälfte der Mikrowelle und trennen Sie alle Teile, die möglicherweise zusammengeklebt sind.)

2 Teelöffel Öl in einer 12-Zoll-Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie schimmert. Add dried shrimp and cook, stirring frequently, until golden brown and crispy, 3 to 5 minutes. In eine große Schüssel umfüllen.

Heat 1 teaspoon oil in now-empty skillet over medium heat until shimmering. Add minced scallions and garlic and cook, stirring constantly, until garlic is golden brown, about 1 minute. Transfer to bowl with dried shrimp.

Heat 2 teaspoons oil in now-empty skillet over high heat until just smoking. Add remaining whole shrimp and spread into even layer. Cook, without stirring, until shrimp turn opaque and brown around edges, 2 to 3 minutes, flipping halfway through cooking. Push shrimp to sides of skillet. Add 2 teaspoons oil to center, then add eggs to center. Using rubber spatula, stir eggs gently and cook until set but still wet. Stir eggs into shrimp and continue to cook, breaking up large pieces of egg, until eggs are fully cooked, 30 to 60 seconds longer. Transfer shrimp-egg mixture to bowl with scallion-garlic mixture and dried shrimp.

Heat remaining 2 teaspoons oil in now-empty skillet over high heat until just smoking. Add noodles and sauce and toss with tongs to coat. Cook, stirring and tossing often, until noodles are tender and have absorbed sauce, 2 to 4 minutes. Transfer noodles to bowl with shrimp mixture. Add 2 teaspoons chile vinegar, drained radishes, scallion greens, and bean sprouts and toss to combine.

Transfer to platter and sprinkle with peanuts. Serve immediately, passing lime wedges and remaining chile vinegar separately. Serves 2 – 3.

WEDNESDAY

There are a few locations in Manhattan where street food vendors have been shoveling chicken shawarma into tin-foil plates for hordes of midtown tie-wearers – who will gladly stand in line for most of their lunch breaks. I’m often tempted to join the line when I catch a whiff of the most drool-inducing middle-eastern flavors, but in the back of my mind I can’t get over the fact that it’s still…well…street meat. Below is literally the same recipe but made in safety of your own kitchen. (And you’ll notice that New York City pigeon poop and taxi cab exhaust are not on the ingredients list!)

CHICKEN SHAWARMA

INGREDIENTS

  • 2 Zitronen, entsaftet
  • ½ cup plus 1 tablespoon olive oil
  • 6 cloves garlic, peeled, smashed and minced
  • 1 teaspoon kosher salt
  • 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 teaspoons ground cumin
  • 2 Teelöffel Paprika
  • ½ teaspoon turmeric
  • A pinch ground cinnamon
  • Red-pepper flakes, to taste
  • 2 pounds boneless, skinless chicken breasts sliced into bite sized pieces.
  • 1 large red onion, peeled and quartered
  • 2 tablespoons chopped fresh parsley
  • To serve (all optional):
  • Pita-Brot
  • Tahina sauce
  • Scharfe Soße
  • Oliven
  • Chopped tomatoes and cucumbers
  • Feta

RICHTUNGEN

1. Prepare a marinade for the chicken. Combine the lemon juice, 1/2 cup olive oil, garlic, salt, pepper, cumin, paprika, turmeric, cinnamon and red-pepper flakes in a large bowl, then whisk to combine. Add the chicken, and toss well to coat. Cover, and store in refrigerator for at least 1 hour and up to 12 hours.

2. When ready to cook, preheat oven to 425. Use the remaining tablespoon of olive oil to grease a rimmed sheet pan. (Line with tin foil if desired). Add the quartered onion to the chicken and marinade, and toss once to combine. Remove the chicken from the marinade (leaving the onion behind), and place on the pan, spreading everything evenly across it.

3. Put the chicken in the oven, and roast for 10 minutes. Remove any liquid that might have been released. Add the onions and roast for another 10 – 15 minutes until the chicken is browned, crisp at the edges and cooked through. Remove from the oven, allow to rest 2 minutes.
Scatter the parsley and remaining olive oil over the top and serve with tomatoes, cucumbers, pita, white sauce, hot sauce, olives, fried eggplant, feta, rice — really anything you desire. Serves 4.

THURSDAY

Remember last week’s 10-hour Marinara sauce? Well, I’m still summoning the left-overs for double duty – and in this case they became the most amazing tomato base for our home-made pizzas. (This was supposed to be veggie night, but something happened.)

HOME-MADE PIZZA’S

INGREDIENTS

  • 3 cups (16 1/2 ounces) bread flour, plus more for work surface (see note)
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1/2 teaspoon instant or rapid-rise yeast
  • 1 1/3 cups ice water (about 10 1/2 ounces) (see note)
  • 1 tablespoon vegetable oil, plus more for work surface
  • 1 1/2 Teelöffel Kochsalz
  • 1 ounce finely grated Parmesan cheese (about 1/2 cup)
  • 8 ounces whole milk mozzarella, shredded (about 2 cups)
  • Any other toppings

RICHTUNGEN

In food processor fitted with metal blade, process flour, sugar, and yeast until combined, about 2 seconds. With machine running, slowly add water through feed tube process until dough is just combined and no dry flour remains, about 10 seconds. Let dough stand 10 minutes.

Add oil and salt to dough and process until dough forms satiny, sticky ball that clears sides of workbowl, 30 to 60 seconds. Remove dough from bowl and knead briefly on lightly oiled countertop until smooth, about 1 minute. Shape dough into tight ball and place in large, lightly oiled bowl. Cover tightly with plastic wrap and refrigerate for at least 24 hours and up to 3 days.

One hour before baking pizza, adjust oven rack to second highest position (rack should be about 4 to 5 inches below broiler), set pizza stone on rack, and heat oven to 500 degrees. Remove dough from refrigerator and divide into 3 equal balls. Shape each into a smooth, tight ball. Place on lightly oiled baking sheet, spacing them at least 3 inches apart cover loosely with plastic wrap coated with nonstick cooking spray let stand for 1 hour.

Only use 1 tablespoon flour directly onto the peel. Discard any extra flour. Holding with the palm of your hand, grab the edges and pull outwards in a circle until the dough covers the peel’s surface. Using back of spoon or ladle, spread 1/2 cup tomato sauce in thin layer over surface of dough, leaving 1/4-inch border around edge. Sprinkle 1/4 cup Parmesan evenly over sauce, followed by 1 cup mozzarella. Slide pizza carefully onto stone and bake until crust is well browned and cheese is bubbly and beginning to brown, 10 to 12 minutes, rotating pizza halfway through. Remove pizza and place on wire rack for 5 minutes before slicing and serving. Repeat step 5 to shape, top, and bake second pizza. Serves 3 – 4.

FRIDAY

I dare you to try and hold a conversation while eating these ridiculously tasty, crunchy, fragrant and ever so irresistible beef tacos.

Tacos Dorados (Crispy Tacos)

TACOS DORADOS

INGREDIENTS

  • 1 tblspn water
  • ¼ TL Backpulver
  • 12oz 90 percent lean ground beef
  • 7 tblspn vegetable oil
  • 1 onion, chopped fine
  • 1 ½ tblspn chili powder
  • 1 ½ tblspn paprika
  • 1 ½ tblspn ground cumin
  • 1 ½ TL Knoblauchpulver
  • Salz
  • 2 tblspn tomato paste
  • 2oz cheddar cheese, shredded (1/2 cup), plus extra for serving
  • 12 (6-inch) corn tortillas
  • Shredded iceberg lettuce
  • Chopped tomato
  • Sauerrahm
  • Eingelegte Jalapeño-Scheiben
  • Scharfe Soße

RICHTUNGEN

Adjust oven rack to middle position and heat oven to 400 degrees. Combine water and baking soda in large bowl. Add beef and mix until thoroughly combined. Beiseite legen.

Heat 1 tablespoon oil in 12-inch nonstick skillet over medium heat until shimmering. Add onion and cook, stirring occasionally, until softened, 4 to 6 minutes. Add chili powder, paprika, cumin, garlic powder, and 1 teaspoon salt and cook, stirring frequently, until fragrant, about 1 minute. Stir in tomato paste and cook until paste is rust-colored, 1 to 2 minutes. Add beef mixture and cook, using wooden spoon to break meat into pieces no larger than ¼ inch, until beef is no longer pink, 5 to 7 minutes. Transfer beef mixture to bowl stir in cheddar until cheese has melted and mixture is homogeneous. Wipe skillet clean with paper towels.

Thoroughly brush both sides of tortillas with 2 tablespoons oil. Arrange tortillas, overlapping, on rimmed baking sheet in 2 rows (6 tortillas each). Bake until tortillas are warm and pliable, about 5 minutes. Remove tortillas from oven and reduce oven temperature to 200 degrees.

Place 2 tablespoons filling on 1 side of 1 tortilla. Fold and press to close tortilla (edges will be open, but tortilla will remain folded). Repeat with remaining tortillas and remaining filling. (At this point, filled tortillas can be covered and refrigerated for up to 12 hours.)

Set wire rack in second rimmed baking sheet and line rack with double layer of paper towels. Heat remaining ¼ cup oil in now-empty skillet over medium-high heat until shimmering. Arrange 6 tacos in skillet with open sides facing away from you. Cook, adjusting heat so oil actively sizzles and bubbles appear around edges of tacos, until tacos are crispy and deeply browned on 1 side, 2 to 3 minutes. Using tongs and thin spatula, carefully flip tacos. Cook until deeply browned on second side, 2 to 3 minutes, adjusting heat as necessary.

Remove skillet from heat and transfer tacos to prepared wire rack. Blot tops of tacos with double layer of paper towels. Place sheet with fried tacos in oven to keep warm. Return skillet to medium-high heat and cook remaining tacos. Serve tacos immediately, passing extra cheddar, lettuce, tomato, sour cream, jalapeños, and hot sauce separately.

SATURDAY

There’s absolutely nothing exotic about shrimp toast, other than the way they taste. Here is a super easy, fool proof appetizer or cocktail party snack that will cause a sensation. And forget the gooey, sticky dipping sauce. These tasty triangles are just perfect as they are.

SHRIMP TOAST

INGREDIENTS

  • 6 scallions, chopped
  • 1 tablespoon chopped fresh mint
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 pounds medium shrimp-shelled, deveined and coarsely chopped
  • 2 große Eier
  • 1 teaspoon Asian sesame oil
  • 1 teaspoon Asian chili-garlic sauce
  • Unsalted butter, for greasing the baking sheet
  • 20 slices firm white sandwich bread
  • Vegetable oil, for brushing

RICHTUNGEN

Preheat the oven to 425°. In a food processor, combine the scallions, mint, garlic, pepper, coriander and salt pulse to mix. Add the shrimp and process to a thick paste. Add the eggs, sesame oil and chili-garlic sauce and process for 30 seconds. Transfer shrimp paste to a bowl.

Lightly butter 2 large baking sheets. Stack the bread slices and cut them into 3-inch squares, cutting off the crusts. Spread the bread with the shrimp paste and brush lightly with vegetable oil. Cut each square diagonally in half and arrange on the prepared baking sheets. Bake the shrimp toast in the middle and upper third of the oven for about 10 minutes, until the topping is cooked through switch the pans halfway through baking.
Turn on the broiler. Working with one sheet at a time, broil the shrimp toasts 6 inches from the heat for about 2 – 4 minutes, until lightly browned and puffed. Transfer the toasts to a platter and serve immediately.

BONUS RECIPE

Ok, so while I might be the very last person in lockdown to bake Bananenbrot (since when did it become a COVID-prevention?), I doubt if anyone else took the trouble to save a few slices to pop into the waffle iron before smothering them with caramelized bananas for an amped-up breakfast. I didn’t think so.

Banana Bread Waffles with Caramelized Bananas

BANANA BREAD

INGREDIENTS

This is a great way to use overripe bananas. But if you have fresh bananas, let them spend a day or two in the freezer which will soften them up nicely once they thaw out.

  • 1 1/2 cups flour
  • 1 1/2 tspn baking powder
  • 1/4 tspn baking soda
  • 1/8 tspn salt
  • 1/4 tspn cinnamon
  • 1 Ei
  • 1 cup mashed bananas (about 3)
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1/4 Tasse Speiseöl
  • 1 tspn grated lemon rind
  • 1/2 cup roughly chopped walnuts (optional)

RICHTUNGEN

Grease the bottom and 1/2 inch up the sides of a 9X3 inch loaf pan. Beiseite legen.
In a medium mixing bowl combine flour, baking powder, baking soda, cinnamon and salt.
In another bowl combine the egg, bananas, sugar, oil and lemon rind.
Add the dry mixture to the egg mixture. Stir until moistened.
Spoon batter into the prepared pan. Bake in 350 degree oven for 60 – 70 minutes until toothpick inserted into the center comes out clean and the corners are slightly burned.
Cool on a wire rack for 10 minutes. Remove loaf and continue to cool on the rack. Wrap and store overnight before slicing. Serves 8.

CARAMELIZED BANANAS

INGREDIENTS

  • 2 reife Bananen
  • 1 EL Kokosöl
  • 2 tbsp honey
  • 1/2 tsp ground cinnamon
  • 1/8 TL Salz

RICHTUNGEN

Remove the peels from the bananas and slice them into 1/2″ inch thick discs.

Set a nonstick skillet over medium heat and add the oil or butter, honey, cinnamon, and salt. Umrühren, um zu kombinieren.

Add the banana slices, and fry for 2-3 minutes on each side, until golden and caramelized. Be sure to watch the heat and turn it down if it browns too quickly. You want enough heat to caramelize and brown the slices, but you don’t want them to burn. Serve on ice- cream, oatmeal or waffles. Dient 2.


Schau das Video: Meisterköche Reportage


Bemerkungen:

  1. Adiran

    und wie finde ich es heraus - zu pozon und zu überfahren?

  2. Dozilkree

    Gut gemacht, was für eine großartige Antwort.

  3. Voodoocage

    Alles in Zeit und Ort.

  4. Fenrilabar

    Ja, vollständig

  5. Norton

    Zugegeben, eine nützliche Sache

  6. Kutaiba

    ruhiger, alles ist in Ordnung! Jeder mag es und ich!

  7. Voodoojora

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach haben Sie nicht Recht. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden diskutieren.



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