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Rezept für Butterspinat

Rezept für Butterspinat


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Es spielt keine Rolle, ob jüngere Familienmitglieder noch nie von Popeye gehört haben. Mit dieser einfachen Kochmethode brauchen Sie keine Cartoon-Matrosen, um Ihren Spinat für Sie zu verkaufen - die köstlichen Grüns sprechen für sich!

78 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 30g Milchgold
  • 100g frischer Babyblattspinat
  • 2 Prisen geriebene Muskatnuss

MethodeVorbereitung:2min ›Kochen:5min ›Fertig in:7min

  1. Dairygold in einen Topf geben und sanft schmelzen. Pop deinen Spinat in die Pfanne. 2 Minuten abdecken, um die Hitze einzufangen und den Spinat welken zu lassen.
  2. Sobald es schön weich ist, fügen Sie die Muskatnuss hinzu. Für zusätzlichen Geschmack können Sie sogar etwas Essig oder Senf hinzufügen.

Trinkgeld

Diese Beilage ist die perfekte Beilage zu Fisch oder Hühnchen.

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Vorbereitung

Schritt 1

Spinat nach und nach in einen großen trockenen Topf bei mittlerer Hitze geben und zwischen den Zugaben welken lassen, 5-8 Minuten kochen, bis er weich ist. Abtropfen drücken, um Flüssigkeit zu entfernen. Topf auswischen.

Schritt 2

Butter im selben Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Spinat und 2 EL Essig hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und mehr Essig würzen, nach Belieben schwenken.

Wie würden Sie Butterspinat mit Essig bewerten?

Rezepte, die Sie machen möchten. Kochtipps, die funktionieren. Restaurantempfehlungen, denen Sie vertrauen.

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Pasta mit Knoblauchspinat und Butterpistazien

Andrew Purcell für die New York Times. Food-Stylistin: Carrie Purcell.

Wenn Sie in diesem Fall das richtige Timing haben möchten – keine Zeitverschwendung! — beginne die Soße einige Minuten nachdem du die Nudeln in das kochende Wasser gegeben hast. Dein Spinat sollte ungefähr zu der Zeit, in der die Pasta al dente ist, welken. Wenn dir das zu stressig ist oder der Spinat welkt, bevor die Nudeln fertig sind, drehe einfach die Hitze unter der Pfanne ganz herunter und halte sie warm, während die Nudeln fertig sind. Zählen Sie dieses Rezept nicht aus, wenn Sie keine Kapern mögen. Sie fügen einen Hauch von salziger Salzigkeit hinzu, ohne aufdringlich zu sein. Ein Pfund Pasta ist eine Menge zu werfen, besonders mit 2 Bund Spinat in der Mischung. Heben Sie also diese zusätzliche Viertelpackung für Ihren nächsten Topf Pasta e Fagioli auf.


Geräucherter Schellfisch mit Butterspinat & Senfsauce

Für die Sauce Senf und Crème fraîche in einem kleinen Topf leicht erhitzen und verrühren, dann die Hitze ausschalten und beiseite stellen.

Den Spinat in ein Sieb geben und in die Spüle geben. Gießen Sie kochendes Wasser zum Welken, kühlen Sie es unter kaltem Wasser ab, drücken Sie so viel Wasser wie möglich aus und stellen Sie es beiseite.

Die Kartoffeln in den unteren Teil eines Stufendämpfers geben, nur mit Wasser bedecken und zum Köcheln bringen. Die Fischfilets in die erste Stufe des Dampfgarers legen und nach 5 Min. Garzeit der Kartoffeln daraufsetzen, zugedeckt weitere 5 Min. oder bis der Fisch gar ist dämpfen. Während der Fisch und die Kartoffeln kochen, einen weiteren kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, den Essig dazugeben und die Eier nach Belieben pochieren – wir haben unseres für 2 Minuten gemacht.

Die Sauce leicht erhitzen und den Zitronensaft und einen kleinen Spritzer Wasser hinzufügen, wenn sie etwas zu dick ist. Schnittlauch würzen und unterrühren. Heben Sie die Fischschicht von den Kartoffeln, lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und kippen Sie sie dann zurück in die Pfanne. Fügen Sie den Spinat und einen Spritzer der Soße hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren. Kartoffeln und Spinat auf 2 Teller verteilen, je ein Schellfischfilet darauf setzen und mit einem pochierten Ei belegen. Die restliche Sauce über die Eier und um den Fisch träufeln und sofort servieren.


Rezeptzusammenfassung

  • 8 Unzen breite Eiernudeln
  • ¼ Tasse Butter
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 4 Unzen Babyspinatblätter
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Eiernudeln im kochenden Wasser unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie gar, aber bissfest sind, ca. 8 Minuten abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.

Während die Nudeln kochen, Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch in geschmolzener Butter anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind, etwa 8 Minuten. Babyspinat in die Zwiebelmischung einrühren, bis der Spinat gerade noch zusammengefallen ist, ca. 2 Minuten.

Spinatmischung unter die Nudeln rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.


Rezept: 'Gedämpfter Spinat mit Balsamico-Butter'

"Balsamico" und "Essig" wurden erstmals zusammen in der Mal in einer Parfümerie-Werbung von 1852, in der neben anderen Produkten wie Kölnisch Wasser und Pomaden "Balsamico-Toilettenessig" angepriesen wurde. Laut Mandy Aftel, einer Parfümherstellerin in Berkeley, Kalifornien, wurde es wahrscheinlich aus "Mekka-Balsam" hergestellt und als Stärkungsmittel verwendet. Chandler Burr, ebenfalls ein Parfümexperte, sagte, dass diese Essige "so oft getrunken wurden, wie sie auf den Körper aufgetragen wurden". Balsamico-Essig, wie wir ihn kennen, kam nicht in der Mal bis 1980.

Saftigkeit und Strenge treffen sich nicht oft am Tisch, aber in diesem einfachen kleinen Rezept passen sie gut zusammen.

Ich denke, ich könnte zu jeder Zutat in dem Buch sagen, dass es wichtig ist, die allerbeste Qualität zu verwenden – bei Schokolade und Ölen ist es immer wichtig – aber in diesem Rezept ist der Balsamico-Essig ein Deal Breaker. Du brauchst einen ausgewogenen, konzentrierten Essig, der sirupartig genug ist, um die Butter zu emulgieren, und gut genug, um beim Kochen nicht bitter zu werden. (Versuchen Sie www.formaggiokitchen.com.)

Das Rezept ergibt weit mehr Balsamico-Butter, als Sie für den Spinat benötigen, also bewahren Sie den Rest für eine andere Verwendung auf, z.

Zutaten:

6 EL kalte ungesalzene Butter

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

3 Bund Spinat, gewaschen und geputzt

Anweisungen:

1. Essig und Wein in einen Topf geben, aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Vom Herd nehmen und die Butter jeweils 1 Esslöffel zugeben und verquirlen, bis die gesamte Butter eingearbeitet ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Den Spinat 2 bis 3 Minuten lang dämpfen oder bis zum Welken die Blätter mit einer Zange werfen, damit sie gleichmäßig welken. In eine Servierschüssel umfüllen.

3. Ein Drittel der Balsamico-Butter über den Spinat geben und vermischen. Abschmecken, bei Bedarf mehr Butter hinzufügen (den Rest für eine andere Verwendung reservieren).


1. Nudeln in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und al dente kochen. Die Nudeln abgießen, dabei 1/2 Tasse Nudelwasser auffangen. Die Nudeln mit 1 EL Olivenöl beträufeln, damit sie nicht zusammenkleben und beiseite stellen.

Eion Plenn

2. In demselben Topf Butter und die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze kochen. Fügen Sie Knoblauch und rote Paprikaflocken hinzu und kochen Sie, bis sie duften, ungefähr 2-3 Minuten.

Eion Plenn

3. Während die Sauce kocht, Spinat grob hacken. Den Spinat in die Pfanne geben und kochen, bis die Blätter welken. Nudeln hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, dabei langsam 1/2 Tasse reserviertes Nudelwasser hinzufügen. Wenn die Nudeln zu trocknen beginnen, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzu.

Eion Plenn Eion Plenn Eion Plenn

4. Vom Herd nehmen. Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Spielen Sie Dean Martins Das ist Amore und genieße!

Eion Plenn


Ring in Herbst mit einer Schüssel cremiger, mit Speck besetzter Butterbohnen

Ein Kochbuch aus dem Regal zu reißen ist einfach. Aber einen ziehen, der garantiert ein Rezept mit saisonalen Zutaten trägt? Das ist etwas kniffliger. Klar, du kannst Rezepte mit Zutaten zubereiten, die außerhalb der Saison sind – du wirst zum Beispiel auch Erdbeeren im Supermarkt finden, die aus wärmeren Klimazonen geliefert werden – aber viele Hobbyköche bevorzugen es, mit dem zu arbeiten, was hier wächst sehr Augenblick.

Eintreten " Jahr der Hausmannskost “, Schriftsteller und professioneller Koch Claire Thompson ist saisonal getriebener Wälzer. Dieses umfangreiche Buch ist so konzipiert, dass es das ganze Jahr über aus dem Bücherregal gezogen werden kann, unterteilt in vier Abschnitte, einen für jede Jahreszeit, mit Optionen für preisgünstiges Kochen, Salate und leichte Mittagessen, besondere Anlässe und festliche Feste. Im Sommer werden Sie mit Rezepten wie Schweinekoteletts mit Pfirsichen, Balsamico-Essig und Schalotten begrüßt, während Sie sich in den kälteren Monaten mit einem gebackenen, flüssigen Käse aufwärmen können, der mit knusprigem Brot und Salzkartoffeln zubereitet wird.

Jahr der Hausmannskost: Vier Jahreszeiten, über 200 Rezepte für alle möglichen Gelegenheiten, 37 US-Dollar bei Amazon

Mit dem Herbst und dem unvermeidlichen kalten Wetter, das immer näher rückt, sollten Sie sich Claires wärmendes Rezept für Butterbohnen mit Spinat, Estragon, Speck und Sahne ansehen. Das Gericht bietet all die beruhigenden Zutaten, die Sie essen möchten, wenn die Temperatur sinkt, gepaart mit Stücken guten Brotes, die geröstet und mit Knoblauch eingerieben wurden.

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Um das Gericht zuzubereiten, nimm einfach zwei Dosen Butter oder Cannellini-Bohnen, die abgetropft und abgespült und mit Knoblauch, Sahne und Muskatnuss gekocht werden. Sobald die Mischung anfängt zu sprudeln, lassen Sie sie köcheln, bis sie eindickt, bevor Sie den Spinat und die Kräuter hinzufügen, bis sie gerade zusammenfallen. Zum Servieren etwas zerbröckelten Speck und einen Spritzer Zitronensaft darüber streuen und sich dann mit einer Decke und einem guten Roman in der Hand vor einem prasselnden Feuer zusammenrollen.

Rezeptauszug mit freundlicher Genehmigung aus dem Home Cookery Year von Claire Thompson, herausgegeben von Quadrille September 2020, UVP $45.00 Hardcover.

Butterbohnen mit Spinat, Estragon, Speck und Sahne

Verwenden Sie für dieses Rezept durchwachsenen Speck. In dünne Scheiben geschnitten gibt es sein Fett in die Butter ab, während es kocht und in der Pfanne knusprig wird. Sie können Pancetta verwenden, wenn Sie möchten. Dieses Speckfett müssen Sie dann unbedingt verwenden, um die cremigen Estragonbohnen zu marmorieren und anzuziehen. Es verstärkt die Würze und verleiht dem fertigen Gericht mehr Pepp. Das ist eine Wochenmitte-Küche mit wenig mehr als einer Dose Bohnen, etwas Speck und Spinat – und natürlich dicken Toastscheiben.


    1. Bringen Sie 1 Tasse Wasser in einem breiten großen Topf bei starker Hitze zum Kochen, dann kochen Sie Spinat mit einer Zange, bis er vollständig zusammengefallen ist, ca. 5 Minuten. In einem Sieb abtropfen lassen und mit der Rückseite eines Löffels drücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren.
    2. Butter in demselben Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Schaum nachlässt, dann Muskatnuss, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und Spinat einrühren. Kochen, mit einer Zange schwenken, bis es gerade durchgeheizt ist.

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    Wie Sie sehen, garniere ich es gerne mit zerlassener Butter, frischem Zitronensaft und Knoblauch. Andere leckere Optionen sind eine Prise rote Paprikaflocken, eine Prise fein geriebener Parmesan oder sogar ein Schuss Sauce Hollandaise. Sie können die Butter auch durch natives Olivenöl extra ersetzen, obwohl ich glaube, dass Butter in diesem Rezept am besten schmeckt.

    Welches Hauptgericht kann man also mit gedünstetem Spinat servieren? Alles, wirklich! Es ist eine so vielseitige Beilage. Ich serviere es oft mit angebratenen Jakobsmuscheln, mit Meeresfrüchtesaute oder mit Zitronen-Knoblauch-Garnelen. Aber es passt wirklich zu so vielen Hauptgerichten, und es passt genauso gut zu Hühnchen, Rind oder Schwein wie zu Meeresfrüchten.