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Grünkohl Salat

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Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Bund Grünkohl, Stiele und harte Rippen entfernt, Blätter sehr fein gehackt

Richtungen

In einer großen Schüssel Öl, Zitronensaft, Chilipulver und Salz verrühren. Grünkohl hinzufügen, mischen und servieren.

Nährwerte

Portionen6

Kalorien pro Portion75

Gesamtfett5g8%

Zucker2gN/A

Gesättigt0,7g3,5%

Protein3g6%

Kohlenhydrate6g2%

Vitamin A342µg38%

Vitamin B60,2 mg9,7%

Vitamin C82mg100%

Vitamin E2mg9%

Vitamin K475µg100%

Kalzium102mg10%

Faser3g10%

Folat (Nahrung)96µgN/A

Folatäquivalent (gesamt)96µg24%

Eisen1mg6%

Magnesium32mg8%

Einfach ungesättigt3gN/A

Niacin (B3)0.7mg3.6%

Phosphor63mg9%

Mehrfach ungesättigt0,7 gN/A

Kalium343mg10%

Natrium178mg7%

Zink0.4mg2.6%

Haben Sie eine Frage zu den Nährwertangaben? Lass uns wissen.

Stichworte


Killer-Grünkohl-Salat

Die Speckstücke anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen.

Gießen Sie das meiste Fett aus und geben Sie die Butter in die Pfanne. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten lang, bis sie weich sind. Entfernen Sie sie auf einem Teller. Die Champignons hinzufügen, umrühren, dann den Wein sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Stellen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Hitze und kochen Sie die Pilze einige Minuten lang, bis der größte Teil des Weins verdampft ist und die Pilze weich sind. Nimm sie vom Herd und stelle sie beiseite.

Geben Sie Olivenöl, Essig, Thymian, Salz und Pfeffer in ein Einmachglas und schütteln Sie es.

Die Grünkohlblätter von den Stielen entfernen, dann portionsweise aufrollen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Grünkohl in eine Schüssel geben. Die Hälfte des Dressings dazugeben und vermengen. Dann Champignons, Zwiebeln und Speck dazugeben und nochmals schwenken. Zum Schluss den Ziegenkäse und bei Bedarf mehr Dressing hinzufügen und vermengen. (Reservieren Sie zusätzliches Dressing für eine andere Verwendung.)

So etwas macht man mit seiner Schwester nach Weihnachten und man sieht sich nach dem neunhundertsten Zimtbrötchen der Woche an und beschließt, dass man einfach etwas Grünes und Knuspriges essen muss, bevor man durchdreht.

Oder bevor Sie fortfahren und Ihre 901. Zimtschnecke essen, je nachdem, welches Szenario passt.

Zuerst ein paar Speckscheiben in Stücke schneiden&hellip

Und braten Sie es, bis es gerade anfängt, knusprig zu werden.

Nehmen Sie es auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und legen Sie es beiseite.

Gießen Sie das meiste Fett ab und fügen Sie dann ein wenig Bitta-Butter hinzu.

Ach nein. Don&rsquot lass mich anfangen. Betty Botta kaufte etwas Butter. &bdquoAber&rdquo sagte sie, &bdquoDiese Butter ist bitter! Wenn ich es zu meinem Teig mache, wird mein Teig bitter&hellip&rdquo

Wie gesagt, don&rsquot bringt mich zum Start.

Drehe die Hitze auf mittel-niedrig und wenn die Butter schmilzt, füge etwas geschnittene rote Zwiebeln hinzu.

&rsquoem langsam und langsam unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie schön weich und leicht karamellisiert sind. Dies dauert etwa 10-15 Minuten, also halte deine Pferde fest!

Entfernen Sie die Zwiebeln auf einen Teller&hellip

Dann werfen Sie einen Haufen in Scheiben geschnittenen Champignons hinein! Diese werden ziemlich schrumpfen, also haben Sie keine Angst, es vollständig zu versuchen.

Dann etwas Wein dazugießen. Weiß oder rot und ganz nach Ihrem Geschmack, Maynard.

Salz und Pfeffer einstreuen&hellip

Dann einfach bei mittlerer bis mittlerer Hitze kochen & hellip

Bis die Pilze schön zart sind und der Wein meistens abgekocht ist.

An diesem Punkt die Hitze hochdrehen und die Pilze 30-45 Sekunden bräunen lassen, bevor sie umgedreht und auf der anderen Seite gebräunt werden. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen. Und was auch immer Sie tun, essen Sie nichts! Es sei denn, du hast mich und hast keine Selbstkontrolle und isst ein Drittel davon, bevor der Salat überhaupt fertig ist.

Apropos Salat, lassen Sie uns das Dressing machen! Nur eine einfache Balsamico-Vinaigrette: 3 Teile Olivenöl auf 1 Teil Balsamico&Hellip

Dann Salz, Pfeffer und einige getrocknete Thymianblätter. Deckel auflegen, aufschütteln und fertig!

Jetzt für das Grün einfach den Grünkohl von den Stielen streifen, ein paar Blätter auf einmal aufrollen und sehr dünn schneiden.

Ihr endet mit einer großen, schönen Schüssel mit rasiertem Grünkohl! Dies ist meine Lieblingsmethode, um Grünkohl für Salate zuzubereiten, denn die Blätter sind herzhaft und stark und verwelken leicht, wenn sie in Dressing geworfen werden.

Als erstes gieße ich ein wenig Dressing hinein und werfe das Grün, um es zu beschichten.

Als nächstes (das wird wirklich spannend!), werfen Sie die Pilze hinein (oder was von ihnen nach Ihrem kleinen Vorfall vorhin übrig geblieben ist)&hellip


27 Grünkohlsalat-Rezepte mit leckeren Dressings

Dieser von Gesundheitsexperten verfasste Artikel wurde von Ernährungswissenschaftlern überprüft und basiert auf wissenschaftlichen Erkenntnissen.

Unser Team besteht aus unvoreingenommenen, lizenzierten Ernährungsberatern, Diätassistenten und Gesundheitsexperten. Alle geposteten Artikel sind sachlich richtig und zeigen beide Seiten der Medaille.

Dieser Artikel wird durch wissenschaftliche Fakten gestützt. Klicken Sie auf die Zahlen, um die begutachteten wissenschaftlichen Zeitschriften anzuzeigen, die wir als Referenz verwendet haben.


Einen Salat mit Grünkohl anstelle von Salat zuzubereiten ist eine Möglichkeit, Ihre Ernährung für den Tag sofort zu verbessern. Aber Sie müssen wissen, welche Zutaten gut zu Grünkohl passen und welche nicht. Es hat einen einzigartigen Geschmack, und wenn Sie versuchen, Romaine mit Grünkohl zu ersetzen, werden Ihnen die Ergebnisse möglicherweise nicht gefallen. Hier ist eine handverlesene Gruppe von Rezepten, die in Kombination mit Grünkohl gut schmecken und welche Dressings es ohne Zusatz von Zucker und Kalorien besser schmecken lassen.

1. Warmer Balsamico-Grünkohlsalat
Es ist eine gute Idee, deinen Grünkohlsalat aufzuwärmen, da er so wie ein Hausmannskost wirkt. Der Grünkohl wird im letzten Teil dieses Rezepts hinzugefügt, damit Sie ihn nicht zu lange kochen. Die hier verwendeten Zutaten passen alle gut zum Grünkohl und steigern den Nährwert noch weiter. Rote und gelbe Paprika, Portabella-Pilze und eine Zwiebel sorgen für starke Geschmacksquellen und zusätzliche Texturen. Das Tolle an der Verwendung von Grünkohl in Ihrem Salat ist, dass es nicht wirklich viel Unterstützung in der Nährstoffabteilung braucht, aber hier werden viele gute Add-Ons verwendet.

2. Veganer Grünkohl Farro Salat
Wenn Sie Farro noch nie in Ihrer Küche verwendet haben, ist dies eine gute Möglichkeit, sich damit vertraut zu machen. Die visuelle Erklärung, wie man Grünkohl am besten zubereitet und zerkleinert, ist eine Reise wert, und sie legen alle Zutaten an, die Sie brauchen, damit Sie auf einen Blick sehen, was Sie haben und was Sie abholen müssen das Geschäft. Sie haben die Nährstoffe in diesem Salat angehäuft und den Grünkohl und Farro mit Elementen wie Walnüssen und Granatapfelkernen akzentuiert. Es gibt auch einige getrocknete Kirschen, die ihm einen süßen Geschmack verleihen. Das Zitronen-Olivenöl-Dressing passt gut zu Grünkohl. Weitere vegetarische Rezepte finden Sie hier.

3. Gedämpfter Grünkohl-Avocado-Salat
Das Dämpfen von Grünkohl ist eine großartige Möglichkeit, ihn weich zu machen, ohne alle Vitamine und Nährstoffe zu verbrennen. Selbst wenn Sie Grünkohl kochen, beginnt er immer noch von einem so hohen Nährwert, dass er selbst mit ein wenig Verlust immer noch höher rangiert als alles andere in der Gemüsewelt. Wenn du Grünkohl mit einem anderen Superfood wie Avocado kombinierst, behandelst du deinen Körper definitiv richtig. Die gesunden Fette aus der Avocado spielen hier die größte Rolle, und zwischen Grünkohl und Avocado bekommst du die Kaliumdosis von zwei Bananen, die beide reich an Kalium sind.

4. Brokkoli- und Grünkohlsalat mit Blaubeeren und Kokosnuss
Vergessen Sie das Argument, was gesünder ist, Brokkoli oder Grünkohl, und essen Sie einfach beides. Sie sind sich so nahrhaft ähnlich, dass es fast so ist, als ob es sich um das gleiche Lebensmittel in unterschiedlicher Form handelt. Und das ist es, was Ihr Körper braucht, eine gesunde Vielfalt an vollwertigen, nahrhaften Lebensmitteln. Hier verdoppeln Sie also im Grunde den Protein-, Eisen- und Ballaststoffgehalt, der in respektablen Mengen sowohl in Brokkoli als auch in Grünkohl enthalten ist. Um den Geschmack zu unterstützen, haben sie süße und leckere Dinge wie Blaubeeren und Kokosnuss hinzugefügt, die die inhärente Gesundheit dieses Rezepts nicht sabotieren.

5. Quinoa-, Grünkohl-, Kirsch- und Aprikosensalat
Wenn dies ein Wettbewerb um den gesündesten Salat wäre, wäre es fast schon Betrug, Grünkohl und Quinoa zusammen zu stellen. Beides sind Superfoods, die erst vor kurzem ins Rampenlicht gerückt sind, weil sie so gut sind. Nehmen Sie das Protein und die Ballaststoffe, die Quinoa liefert, und kombinieren Sie es mit den hohen Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, die Grünkohl liefert, und was Ihnen bleibt, ist ein Salat, der Bissen für Bissen eine der besseren Mahlzeiten ist, die Sie essen können. Verwenden Sie es als leichtes und sättigendes Mittagessen oder servieren Sie es zusammen mit dem Abendessen, um Ihre Nährstoffgrundlagen zu decken.

6. Gehackter Grünkohlsalat mit Edamame, Karotte und Avocado
Dies ist eine lustige Salatschüssel mit vielen verschiedenen Lebensmitteln, alle mit unterschiedlichen Texturen, um Ihren Mund interessiert zu halten. Da alles zerkleinert ist, ist es alles in mundgerechten Stücken, so dass es einfacher zu essen ist und mehrere der Zutaten einfacher auf eine Gabel gebracht werden können, damit sie sich alle in Ihrem Mund verbinden können. Grünkohl und Avocado sind immer eine schöne Kombination, da der Grünkohl ziemlich herzhaft sein kann und die Avocado mit einem weicheren, zarteren Geschmack daherkommt, fast wie ein Unterton. Die anderen Zutaten sind alle gut für Sie und ihre Aromen sorgen für einen sehr leckeren Salat. Sehen Sie sich hier die erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile von Avocado an.

7. Grünkohlsalat mit cremigem Zitronen-Tahini-Dressing und gerösteten Samen
Sie verwenden in diesem Rezept sowohl Grünkohl als auch Kohl, was interessant ist, da beide zur selben Gemüsefamilie gehören. Das dazugehörige Dressing wird als cremig aufgeführt, aber es wird keine Sahne verwendet und auch keine Milchprodukte, so dass es kein schweres Dressing sein wird oder das dem Endergebnis unnötige Kalorien hinzufügt. Die gleichzeitige Verwendung von gerösteten Samen bedeutet, dass Sie zusätzliche Nährstoffe und möglicherweise einige zusätzliche Antioxidantien erhalten, je nachdem, welche Samen Sie verwenden.

8. Detox Grünkohlsalat mit Zitronen-Apfel-Vinaigrette
Hier ist ein einfacher Grünkohlsalat, den Sie verwenden können, während Sie den Körper entgiften. Grünkohl wird oft in Entgiftungsprogrammen des Körpers gefunden, da er eine doppelte Funktion hat, um Sie mit vielen Vitaminen zu versorgen und Ihr Verdauungssystem in Gang zu bringen. Die Preiselbeeren können auch eine reinigende Wirkung auf den Körper haben, und sie verwenden Apfelessig, um die Vinaigrette herzustellen und ansonsten sauber machen.

9. Grünkohl-Brunnen-Salat mit Äpfeln und Balsamico-Vinaigrette
Eine Möglichkeit, Grünkohl besser schmecken zu lassen, besteht darin, ihn mit Obst zu kombinieren. Hier werden Äpfel zum Grünkohl verwendet, sodass Sie tatsächlich ein paar Superfoods auf einem Teller bekommen. Grünkohl braucht nicht viel Hilfe im Vitamin- oder Ballaststoffbereich, aber es schadet nicht, einen Apfel dazu zu haben, um das Ganze abzurunden. Es gibt auch Brunnenkresse, Knoblauch, Petersilie und andere gesunde Zutaten, die diesen Salat zu einem Salat machen, bei dem viel los ist. Das Rezept beinhaltet, wie man die Balsamico-Vinaigrette von Grund auf neu macht, damit Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen, eine Flasche davon zu kaufen.

10. Grünkohlsalat mit Grapefruit, Avocado und Walnüssen
Lassen Sie uns zählen, wie viele Superfoods in diesem Salat enthalten sind: Grünkohl, Grapefruit, Avocado, Walnüsse und Olivenöl. Das sind fünf Superfoods, die im Grunde wie die Superfreunde des Essens sind, die sich auf einer Mission zusammenschließen. Das Schöne daran ist, dass sie alle irgendwie gut zusammenpassen. Sie erhalten den säuerlichen und bitteren Geschmack einer Grapefruit, den nussigen Geschmack der Walnüsse, den klassischen Geschmack von Grünkohl, den Sie lieben oder hassen, und einige schöne, glatte Avocadostücke, um das Ganze auszugleichen. Dieser Salat ist voll von Ballaststoffen, Vitaminen, gesunden Fetten und essentiellen Mineralien, die Ihr Körper täglich braucht.

11. Grünkohl-Crunch-Salat
Grünkohl ist für sich allein schon knusprig genug, aber hier mischen sie ihn mit knusprigen Paprikastücken, Gurken und Frühlingszwiebeln. Es gibt auch einige nicht knusprige Artikel in Form von Feta-Käse und Kichererbsen. Das Dressing ist eine einfache Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft. Das macht dies zu einem Salat, den Sie haben können, wenn der Drang zuschlägt. Dies kann als leichtes Mittagessen verwendet werden, das Sie bis zum Abendessen durchhält, oder als nette Beilage zum Abendessen, damit Sie sicherstellen können, dass Sie genügend Nahrung erhalten.

12. Mexikanischer Grünkohlsalat
Dieser mexikanisch angereicherte Salat verwendet Grünkohl als Basis und enthält nur eine Handvoll Zutaten, um die Dinge einfach zu halten und gleichzeitig köstlich zu machen. Sie verwenden Pepitas, das mexikanische Wort für Kürbiskerne. Immer mehr Forschungen zeigen die Vorzüge von Kürbiskernen, daher ist es schön, dass sie hier zusammen mit einem so kraftvollen Gemüse wie Grünkohl verwendet werden. Fügen Sie Radieschen und Avocados hinzu und Sie haben wirklich etwas Besonderes in der Hand. Das Beste daran ist, dass sogar das Dressing gesundheitsbewusst ist, also gibt es hier eine schöne Liebe zum Detail.

13. Erdbeer-Avocado-Grünkohl-Salat mit Speck-Mohn-Dressing
Es gibt etwas für die Verwendung von polaren Geschmacksrichtungen in diesem Fall zu sagen. Sie haben den süßen und weichen Geschmack von Erdbeeren und Avocados auf der einen Seite, gemischt mit dem herzhaften und knusprigen Geschmack von Speck auf der anderen. Grünkohl befindet sich irgendwie in der Mitte dieser Mischung und liefert den Großteil der Nährstoffe, ist aber nicht allein. Die Erdbeeren liefern Antioxidantien, ebenso wie die Avocado zusammen mit gesunden Fetten, die Sie jeden Tag zu sich nehmen sollten. Stellen Sie sicher, dass Ihr Speck antibiotika- und nitratfrei ist.

14. Grünkohl & Parmesansalat mit Zitronen-Joghurt-Dressing
Dieses Rezept stellt die Komplexitätsanzeige ein wenig zurück und hält die Dinge wirklich einfach, sodass Sie die verschiedenen darin enthaltenen Elemente wirklich genießen können. Natürlich ist Grünkohl der Star und dient als Kulisse für Zutaten wie Zitronensaft, Dijon-Senf und Pinienkerne. Parmesan wird als Käse der Wahl mitgebracht und hat seine ganz eigenen gesundheitlichen Vorteile. Tatsächlich ist es einer der gesünderen Käsesorten, die Sie für jede Ihrer Mahlzeiten verwenden können, um diesen unverwechselbaren Geschmack ohne viel zusätzliches Fett und Kalorien zu verleihen. Entscheiden Sie sich einfach für das Echte und vermeiden Sie die grüne Shaker-Flasche Parmesan.

15. Grünkohlsalat mit Delicata-Kürbis, Mandeln und gereiftem Cheddar
Warum sieht dieser Grünkohl so lustig aus? Es heißt Dinosaurier-Grünkohl und hat einen anderen Geschmack und eine andere Textur als normaler Grünkohl und ist definitiv einen Versuch wert, wenn Sie ihn noch nicht hatten. Sie hat großartige Arbeit bei der Auswahl von Nahrungsmitteln geleistet, die es gut ergänzen und auch zum Gesamternährungsbild beitragen. Nehmen Sie zum Beispiel das gesunde Fett, das Sie aus den Mandeln gewinnen, ganz zu schweigen von dem hinzugefügten Protein. Der gealterte Cheddar füllt natürlich den Geschmack aus, und der Kürbis ist einfach lecker, kein anderes Wort dafür, na ja, vielleicht lecker für die zusätzlichen Vitamine und Mineralien, die er liefert.

16. Massierter Grünkohlsalat mit Mango
OK, wir geben zu, dass wir es etwas seltsam fanden, unseren Grünkohl mit einer Massage zu verwöhnen, bis wir das Endergebnis ausprobierten. Es stellt sich heraus, dass es eine großartige Möglichkeit ist, es weicher und essbarer zu machen, ohne es zu kochen. Dadurch bleiben die enthaltenen Nähr- und Mineralstoffe erhalten und es wird auch leichter gekaut und verdaut. Sie haben es mit einfachen Zutaten wie Blutorange und Mango serviert. Süße Speisen passen gut zu Grünkohl und dienen dazu, seinem nicht so süßen Geschmack entgegenzuwirken. Am Ende erhalten Sie einen einfachen Salat, der großartig schmeckt und Ihren Nährstoffgehalt auffüllt.

17. Quinoa Grünkohl und Granatapfelsalat
Dieses Rezept kombiniert drei der angesagtesten Zutaten, die in den letzten Jahren die Boulevardpresse erreicht haben. Es scheint, als ob die Welt gerade entdeckt, wie gut Quinoa, Grünkohl und Granatäpfel sind, obwohl sie schon seit einiger Zeit in Gesundheitskreisen beliebt sind. Wenn Sie sie zu einem Salat zusammenstellen, machen Sie wirklich einen Schritt in die richtige Richtung und werden sicherlich die Vorteile in mehr Energie und besserer Verdauung spüren. Quinoa und Grünkohl enthalten beide eine gute Menge an Ballaststoffen sowie ein breites Mineralstoffspektrum, sodass Sie auf diese Weise rundum versorgt sind.

18. Grünkohlsalat mit Mandeln und warmer Knoblauch-Goldrosinen-Vinaigrette
Sie bitten Sie, in diesem Rezept eine bestimmte Art von Grünkohl zu verwenden, die unter anderem Lacinato-Grünkohl, auch bekannt als toskanischer Grünkohl, Schwarzkohl oder Cavolo Nero genannt wird. Es ist wichtig, diese Art von Anweisungen zu befolgen, wenn Sie den genauen Geschmack erfassen möchten, den der Rezeptautor entwickelt hat. Obwohl Sie zur Not auch reinen Grünkohl einlegen könnten, wenn das alles ist, was Sie zur Hand haben. Der Salat selbst besteht nur aus Grünkohl mit etwas Salz, um seine Farbe zu erhalten. Der Show-Stealer ist die Vinaigrette, die Ihnen zeigt, wie man sie von Grund auf neu macht, und zeigen Ihnen, wie Sie dies abrunden können.

19. Sautierter Grünkohl-Cäsar-Salat
Wenn Sie denken, dass Caesar-Salat der König aller Salate ist, warten Sie, bis Sie diese mit Grünkohl zubereitete Version probieren. Er verzichtet nicht nur auf den traditionellen Römersalat zugunsten eines stärkeren Nährstoff-Kicks, sondern stellt auch Croutons aus Nudelschalen her. Ansonsten hält es sich an ein traditionelleres Rezept mit Parmesan, Knoblauch und Zitronenschale, hat aber auch ein paar weitere Überraschungen wie Pinienkerne. Es ist eine kreative Interpretation eines alten Salat-Standbys und schafft es, ihn in vielerlei Hinsicht gesünder zu machen.

20. Grünkohlsalat mit Orangenvinaigrette
Dies ist ein schöner Grünkohlsalat, weil es nicht zu viele Zutaten gibt, die um Ihre Aufmerksamkeit konkurrieren, und die enthaltenen sind alle gut für Sie. Der Grünkohl ist ein Standard in einem Grünkohlsalat, und dann gibt es Haselnüsse, die Ihnen eine schöne Dosis an gesunden Fetten und anderen Antioxidantien liefern. Äpfel und Käse passen immer gut zusammen und das vervollständigt die Basis dieses Salats. Das Orangendressing ist der Ort, an dem ein Großteil der Magie für den Geschmack stattfindet, und Dijon-Senf, Honig und Orangensaft werden wegen ihrer würzigen Natur genannt.

21. Grünkohlsalat
Grünkohl funktioniert in Krautsalat, weil er zusammen mit dem Kohl, den man normalerweise in Krautsalat findet, zur Familie der Kreuzblütler gehört. Tatsächlich haben sie den Kohl in diesem Krautsalat nicht vernichtet, zwei Arten davon werden in Verbindung mit Grünkohl verwendet, so dass Sie wirklich diesen traditionellen Geschmack mit einem Nährstoffschub haben. Es wurden alle Anstrengungen unternommen, um diesen Krautsalat für Sie gesund zu halten, einschließlich der Verwendung von Honig, Zitronensaft und Olivenöl anstelle von traditionelleren Zutaten. Dies ist eine großartige Beilage für ein Picknick oder zu jeder Jahreszeit.

22. Grünkohlsalat mit Walnüssen und roten Zwiebeln
Dies ist ein schöner Salat, der Ihnen beim Essen ein gutes Gefühl gibt und Sie nicht belastet, wenn Sie fertig sind. Eine Sache, die Grünkohl nicht hat, sind gesunde Fette, und hier füllen die Walnüsse aus. Die rote Zwiebel hilft, den Geschmack des Grünkohls für diejenigen zu verbergen, die den Geschmack von Zwiebeln mögen, aber nicht so sehr den Geschmack von Grünkohl. Wir mögen es, dass sie auch ein bisschen Käse verwenden, weil das gut zu den Walnüssen passt und eine Art Spinatsalat-Feeling verleiht. Sie erwähnen auch, dass Sie Speck hinzufügen können, wenn Sie möchten.

23. Mango-, Avocado- und Jicama-Salat mit Limetten-Dressing
Wenn Sie Jicama noch nie in Ihre Küche integriert haben, finden Sie hier ein schönes Einsteigerrezept, um Sie daran zu gewöhnen. Es ist im Grunde eine Rübe und wird als mexikanische Yamswurzel oder mexikanische Rübe bezeichnet. Es ist eine großartige Ergänzung zu den anderen hier verwendeten Zutaten, nämlich Mango und Avocado. Bei all den anderen Dingen vergisst man fast, dass dies ein Grünkohlsalat-Rezept ist. Das darüber liegende Limetten-Dressing ist eine schöne Mischung aus vier Zutaten, die das Ganze gut abrundet.

24. Grünkohl und Rotkohlsalat
In diesem Salat passieren viele verschiedene Dinge und das Gute ist, dass sie alle funktionieren. Zuerst beginnen Sie mit Grünkohl, der Sie im Ernährungsspiel, das wir jeden Tag spielen, bereits nach vorne bringt. Dann wird Rotkohl hinzugefügt, der viele der gleichen Dinge wie Grünkohl bietet und ihm einen zusätzlichen Schub verleiht. Karotten tragen ihren Teil dazu bei und es gibt hier auch Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne, so dass Sie gesundes Fett sowie mehr Vitamin E und Ballaststoffe haben. Mit dieser Mischung kann man einfach nichts falsch machen.

25. Miso-Grünkohl-Salat
Miso-Suppe ist ein beliebtes Gericht in Japan, und Miso-Paste kann in jedem angesehenen Lebensmittelgeschäft in Japan sowie in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften in den Staaten gefunden werden. Die Art und Weise, wie sie den Geschmack von Miso eingefangen und auf einen Salat aufgetragen haben, ist ziemlich genial. und dies wird einen säuerlichen und würzigen Salat liefern, den Sie nicht so schnell vergessen werden. Es kann sogar in Ihrer üblichen Salatrotation enden und kann sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen genossen werden. Das ist das Schöne an Grünkohl, er enthält auch Protein, sodass er in Kombination mit einem Kohlenhydrat fast eine komplette Mahlzeit liefert.

26. Sautierte Grünkohlsprossen mit neuen Kartoffeln und Knoblauch
Sie verwenden Grünkohlsprossen und neue Kartoffeln, um diesem ein neugeborenes Gefühl zu verleihen. Grünkohlsprossen sind etwas einfacher zu handhaben als die großen Blätter, die in gewöhnlichem Grünkohl vorkommen. Und neue Kartoffeln haben einen anderen Geschmack als gewöhnliche Kartoffeln, so dass dies wirklich ein neues Geschmackserlebnis bietet. Stellen Sie sich als Kontrast vor, einen Salat mit einfachem Grünkohl und normalen Kartoffeln zuzubereiten. Es würde einfach nicht gleich schmecken. Die restlichen Zutaten sind wenige, und das bedeutet, dass es ziemlich stark auf diese Grünkohl-Kartoffel-Verbindung angewiesen ist.

27. Grünkohlsalat mit Erdbeeren und Sellerie
Grünkohl braucht wirklich nicht viel Hilfe in Bezug auf die Ernährung, aber Sie können nichts falsch machen, wenn Sie ihn anhäufen. In diesem Fall verwenden sie Sellerie und Erdbeeren, um Ihre Gesundheit zu übertreffen. Tatsächlich machen diese drei Zutaten den Großteil des Salats aus, und abgesehen von etwas Balsamico-Essig, um die Dinge anzufeuchten, und etwas Feta-Käse, um ihn köstlicher zu machen, ist das alles, was passiert. Es ist ein Salat, den Sie sich vielleicht selbst ausgedacht haben, aber es ist schön, alle Zutaten für Sie bereitzuhalten, damit Sie wissen, wie Sie ihn genau nachmachen und wissen, dass er von Experten getestet und genehmigt wurde.


Kochbücher

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USDA-Erklärung zur Nichtdiskriminierung

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Die Purdue University ist ein EOE/AA-Arbeitgeber. Alle Personen, einschließlich Minderheiten, Frauen, Menschen mit Behinderungen und Veteranen, werden ermutigt, sich zu bewerben. Dieses Material wurde vom Supplemental Nutrition Assistance Program des USDA – SNAP – finanziert. Das Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP) bietet Menschen mit geringem Einkommen Ernährungshilfe. Es kann Ihnen helfen, nahrhafte Lebensmittel für eine bessere Ernährung zu kaufen. Um mehr zu erfahren, wenden Sie sich an Ihr Bezirksamt.


Rezept der Woche: Salat aus mexikanischem Grünkohl und blauem Mais

Asha Subramanian, MD, MPH, teilt zur Feier des Kulturerbemonats der asiatisch-amerikanischen und pazifischen Inselbewohner ihre Erfahrungen mit den Vorteilen einer pflanzlichen Ernährung zur Bekämpfung der Ursache vieler chronischer Krankheiten.

Dr. Asha Subramanian ist eine staatlich geprüfte Ärztin für Familien- und Lifestyle-Medizin, die die Kraft einer pflanzlichen Ernährung sowohl in ihrem eigenen Leben als auch im Leben ihrer Patienten aus erster Hand erlebt hat. Als sie ihre Praxis anfing, war sie entmutigt von den minimalen Verbesserungen bei Patienten mit chronischen Erkrankungen wie Diabetes und hohem Cholesterinspiegel durch typische verschreibungspflichtige Behandlungen. Die Lebensstilmedizin hat es ihr ermöglicht, die Ursachen dieser Erkrankungen zu behandeln, nicht nur die Symptome, und sogar Krankheiten rückgängig zu machen. Sie sah Verbesserungen bei Endometriose, Akne, sportlicher Leistung, Gewichtskontrolle und Prädiabetes. Dr. Subramanian teilt mit Leidenschaft dieses lebensrettende Wissen und heißt Sie herzlich willkommen, an ihrem nächsten virtuellen Food for Life-Kurs teilzunehmen, der am 26. Juni stattfindet!

Schauen Sie sich eines der Lieblingsrezepte von Dr. Subramanian an, mexikanischen Grünkohl und Blaukornsalat!

Salat aus mexikanischem Grünkohl und blauem Mais

Der mexikanische Grünkohl- und Blaukornsalat ist aufgrund seiner Kombination von Texturen und Aromen Dr. Subramanians Lieblingsrezept für Ernährung und Kochkurse von Food for Life. Es verwendet auch eines ihrer Lieblingsspeisen: Grünkohl! Es ist eine großartige Einführung in die Zubereitung von Grünkohl, indem Sie ihn mit Zitronensaft und Salz einmassieren, um die zähe Textur aufzubrechen und die natürliche Bitterkeit des Grünkohls zu reduzieren, ohne ihn zu kochen. Die roten Zwiebeln, der Zuckermais und die schwarzen Bohnen sind erdig und herzhaft, und die Pepitas und die blauen Mais-Tortilla-Chips sorgen für einen wunderbaren Crunch! Sie empfiehlt, für noch mehr Farbe und Abwechslung frische Tomatenwürfel oder eine rote Paprika hinzuzufügen.

Zutaten

1 kleiner Bund Grünkohl
1/2 Teelöffel Salz
Saft von 1 Zitrone
1/2 rote Zwiebel, gewürfelt
1 1/2 Tassen süßer weißer Mais, gefroren oder in Dosen (abgetropft oder aufgetaut)
1 16-Unzen-Dose schwarze Bohnen, gespült (kein Salz hinzugefügt oder natriumarm bevorzugt)
1/2 Tasse Salsa, im Glas oder hausgemacht
1 Esslöffel Kürbiskerne/Pepitas, ungesalzen
1/2 Tasse ungesalzene blaue Mais-Tortilla-Chips (bevorzugt gebacken)

Grünkohl waschen, Stiele entfernen und in kleine mundgerechte Stücke zerteilen, dann in eine mittelgroße Schüssel geben.

Fügen Sie das Salz und die Hälfte des Zitronensaftes hinzu. Den Grünkohl 1 bis 2 Minuten einmassieren.

Fügen Sie die rote Zwiebel, die schwarzen Bohnen, den Mais, die Salsa und die Pepitas zum massierten Grünkohl hinzu und werfen Sie sie zusammen.

Mit zerstoßenen blauen Maischips bestreuen und mit der restlichen Zitrone beträufeln. Sofort servieren.

Hinweis: Wenn Sie dieses Rezept nicht sofort servieren, bewahren Sie die Maischips bis zum Servieren auf, da sie sonst matschig werden. Auch wenn Sie keine Maischips finden können, schmeckt dieses Rezept nur mit dem Knirschen der Pepitas hervorragend.

Quelle: Nahrung fürs Leben

Pro Portion: Kalorien: 295 Fett: 4,7 g Gesättigtes Fett: 0,6 g Kalorien aus Fett: 13,5% Cholesterin: 0 mg Protein: 15,8 g Kohlenhydrate: 53,4 g Zucker: 5,8 g Ballaststoffe: 19,3 g Natrium: 597 mg Calcium: 386 mg Eisen: 5,2 mg Vitamin C: 115,4 mg Beta-Carotin: 3379 mcg Vitamin E: 1,5 mg

Bitte zögern Sie nicht, die Rezepte des Ärzteausschusses an Ihre individuellen Ernährungsbedürfnisse anzupassen.


Noch mehr leckere Rezepte:

Wer diesen Grünkohlsalat liebt, wird diese Rezepte lieben:

  • Dieser asiatische Quinoa-Salat ist einer meiner Favoriten!
  • Probieren Sie diesen Eiersalat, er ist der Beste!
  • Wer liebt nicht einen tollen Nudelsalat mit hausgemachtem Dressing?
  • Ich mache diesen Honig-Senf-gerösteten Gemüse-Quinoa-Salatdie ganze Zeit.
  • Anscheinend liebe ich Quinoa, denn dieser Balsamico-Caprese-Quinoa-Salat ist ein Muss! ist ein tolles Sommergericht, auch dieser gesunde Avocado-Hühnersalat.
  • Wir lieben diesen Rosenkohlsalat! YUM!

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Bewertungen

Also einfach und lecker. Liebe es, hat nichts geändert. Wird auf jeden Fall mein Go-Rezept für Grünkohlsalat.

So einfach, dass ich es kaum glauben kann, dass es als Rezept veröffentlicht wurde. Aber es ist sicher gut. Mein Teenager hat es sogar geliebt. Dies wird eine häufige Beilage unter der Woche sein.

Einfach und lecker. Ich liebte das süß-säuerliche Dressing. Geröstete Pekannüsse hinzugefügt, aber ohne wäre es genauso schön gewesen.

Dies war köstlich und dauerte nur etwa 5 Minuten, um es zusammen zu werfen. Lecker.

Das ist mein Lieblingssalat. Ich habe noch nie in meinem Leben so viel Grünkohl gegessen. Noch besser (und gesünder!) ist es mit Nährhefe anstelle von Parmesan. Das Anziehen ist so wie es ist perfekt.

Beeindruckend! Lecker! Das Spülen, Trocknen und Entädern des Grünkohls dauerte etwas, aber die Sauce kann in zwei Minuten zubereitet werden. Die Geschmacksbalance ist super. Ich persönlich lasse den Honig beim nächsten Mal weg, weil er dem Salat eine dezente Süße verleiht und ich meinen eher herzhaft bevorzuge. Tolle.


Die Zutaten für einen großartigen Grünkohlsalat

Das folgende Rezept ist eines, das ich von dem Rezept meiner Freundin Katie übernommen habe, das sie von einem Dan Barber-Rezept übernommen hat, das in Bon Appetit erschien.

Der Salat enthält frische rohe Lacinato-Grünkohlblätter, in dünne Streifen geschnitten, getrocknete gesüßte Preiselbeeren, geröstete Pinienkerne, frisch geriebener Parmesan und eine essigreiche Balsamico-Vinaigrette, gesüßt mit etwas Honig. Alles in allem ist es ein köstlich festlicher Salat, der zu jeder Mahlzeit eine schöne Beilage ist.


Grünkohlsalat mit Karotten-Ingwer-Dressing

Dieses fröhliche Grünkohlsalat-Rezept zum Wohlfühlen ist vollgepackt mit buntem Gemüse, knusprigen Kichererbsen, Avocado, Preiselbeeren und Pepitas. Großartig zum Mittagessen!

Ist es nur bei mir so oder scheint der Grünkohlsalat aus der Mode gekommen zu sein? Eine Zeit lang war das Internet dort ein grünkohlverrückter Ort, aber es scheint aufgrund von Rosenkohlsalat, gerösteten Kürbissalaten und sogar Nudelsalaten in Ungnade gefallen zu sein. Während ich über dieses wichtige Lebensthema nachdachte, wurde mir klar, dass es nicht nur eine Weile her war, seit ich ein Grünkohl-Rezept gepostet hatte, – es war schon eine Weile her, dass ich ’d überhaupt gemacht ein Grünkohlsalat für mich selbst…, also dachte ich, – lass es uns zurückbringen (!) mit diesem super frischen, bunten Regenbogensalatrezept.

Der Gaststar dieses Rezepts ist das cremige Karotten-Ingwer-Dressing, das Sie auf dem Foto oben sehen. Ich mache es, indem ich geröstete Karotten mit Ingwer und würzigem Reisessig mische. Während Sie Ihre Karotten rösten, rösten Sie auch einige Kichererbsen. Sie verleihen der Mischung aus frischem, rohem Gemüse in diesem Salat einen schönen, kräftigen Biss.

Ich fühle mich gesünder, wenn ich mir den ganzen Grünkohl ansehe! Oh, wie ich dich vermisst habe, Grünkohlsalat!

Wie man einen massierten Grünkohlsalat macht

Der erste Trick bei der Zubereitung Ihres Grünkohlsalats besteht darin, den Grünkohl zu massieren, damit die mundgerechten Blätter weich und zart werden. So geht's:

  1. Legen Sie mundgerechte Grünkohlblätter in eine große Schüssel und beträufeln Sie sie mit Zitronensaft, ½ Teelöffel Olivenöl und ein paar Prisen Salz.
  2. Mit den Händen die Blätter massieren, bis sie weich und welken werden und in der Schüssel auf etwa die Hälfte einreduzieren.
  3. Das ist es! Sie sind bereit, Ihren Grünkohlsalat zusammenzustellen.

Zusammenstellen Ihres Grünkohlsalats

Ich baue gerne Grünkohlsalate mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen, also füge ich diesem Grünkohlsalat-Rezept weiche getrocknete Preiselbeeren, cremige Avocado, knusprige geröstete Kichererbsen, knusprige Pepitas und frisches geriebenes und geschnittenes Gemüse hinzu.

Alles einschichten (dies ist Ihr Insta-würdiger Moment!), Dann werfen und übergießen Sie alles mit dem Karotten-Ingwer-Dressing. Servieren Sie den Salat sofort oder packen Sie ihn die ganze Woche über zum Mittagessen ein. Es kann angezogen aufbewahrt werden, da Grünkohlblätter so robust sind. Wenn Sie dies für mehrere Tage verpacken, würde ich die Avocado getrennt aufbewahren und zum Salat geben, bevor Sie zur Arbeit gehen. In diesem Beitrag finden Sie weitere meiner besten Tipps zur Zubereitung von Mahlzeiten und in diesem Beitrag weitere Ideen für das Mittagessen.


Bewertungen ( 6 )

Vielleicht, um sie "leicht" zu halten, aber ich finde CLs Salatdressings oft erbärmlich underdressed, und das war keine Ausnahme. Ich sage nicht, dass ich einen Salat mag, der in Dressing schwimmt, aber 2 EL Dressing für 6 Tassen sehr durchsetzungsfähiges Gemüse sind fast nutzlos. Verdoppeln Sie mindestens das Dressing. Vielleicht möchten Sie auch ein besseres Dressing machen. Das Verhältnis 1: 1 lässt Sie im Grunde genommen eher mit einem Spritzer Zitronensaft als mit etwas, das einem Dressing ähnelt. Mein supereinfaches Zitronendressing ist nur eine 2:1-Mischung aus gutem EVOO und frisch gepresstem Zitronensaft mit einem oder zwei Spritzern Salz und Pfeffer nach Geschmack, einer Prise Zucker und einem geschälten, leicht zerdrückten, Knoblauchzehe. Schütteln und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit der Knoblauch das Dressing und das Dressing durchziehen kann. voila. ein viel besseres Dressing als das, was hier ist. Wenn man bedenkt, dass die Variationen dieses Rezepts ebenfalls ein Verhältnis von 1:1 verwenden, kann ich mir nicht vorstellen, dass sie viel besser sind.


Schau das Video: Grünkohl mit Mettwürstchen Rezept. Kale Stew with Mettwurst Sausages Recipe. ENG SUBS