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Diese Kaffeefirma verwendet Whisky anstelle von Wasser

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Fliquor Bean macht kaltgepressten Kaffee mit 90-proof Whisky, anstatt ihn mit Wasser zuzubereiten

Das ist sicherlich eine andere Art, morgens aufzuwachen.

Das Kaffee-Start-up Fliquor Bean hat einen einzigartigen Weg gefunden, Kaffeelikör zu verbessern: indem es mit normalen (und erstklassigen) Kaffeebohnen beginnt und einfach Whisky anstelle von Wasser hinzufügt.

Hier sind die Spezifikationen: Der Kaffee wird 10-12 Stunden in 90-proof Whisky eingeweicht, und nach vielen Verkostungen und Tests entschied sich DeFazio für Stumptowns Hairbender-Röstung zusammen mit Bowens Whisky aus Bakersfield, Kalifornien.

Firmengründer Jerry DeFazio sagte Sprudge dass das Produkt am besten direkt auf Eis serviert wird, aber mit Sirupen hinzugefügt werden kann, um den Geschmack des Alkohols zu maskieren (oder zu verstärken). Auf Twitter hat DeFazio seinen Whisky-Kaffee-Hybrid frech als "ein magisches Heilmittel gegen Schreibblockaden und gut geeignet für Picknicks, irische Beerdigungen und einfach nur zum Trinken" beschrieben.

Fliquor Bean, mit Sitz in Los Angeles, hat eine relativ leere Webseite das sagt, dass das Produkt bald kommen wird; Das Unternehmen wartet auf die Genehmigung des Bundes, sein betrunkenes Produkt zu verkaufen.

Für die neuesten Ereignisse in der Welt des Essens und Trinkens besuchen Sie unsere Food-News Seite.

Joanna Fantozzi ist Associate Editor bei The Daily Meal. Folge ihr auf Twitter@JoannaFantozzi


Was war in Kolonialtassen außer Tee? Apfelwein, Wasser, Milch und Whisky!

Anmerkung der Redaktion: Gestern hat uns die Museumskollegin Melissa Swindell in ihrem Blogbeitrag über heiße Schokolade einen Einblick in koloniale Tassen gegeben. Heute untersucht sie vier weitere wichtige Getränke: Apfelwein, Wasser, Milch und Whisky.

Praktisch jeder im 18. Amerika trank Schokolade und Tee, aber was ist mit Apfelwein, Wasser, Milch und Whisky? Natürlich tranken sie Wasser und Milch. Die Kolonien waren ein idyllisches Paradies – üppige Wälder, sanfte Hügel, kristallklare Bäche. Nicht so viel. Tatsächlich waren Wasser und Milch große Überträger von Krankheiten. Amerikaner blieben bei Cider und Whisky, weil sie Alkoholiker waren. Getränke auf Alkoholbasis würden normalerweise keine Krankheiten verbreiten, und sie hatten eine viel längere "Haltbarkeit" als alkoholfreie Getränke. Sogar Kinder tranken Alkohol – natürlich stark verwässert.

Möchten Sie mehr über Apfelwein, Wasser, Milch und Whisky erfahren? Weiter lesen. Die Geschichte wird besser…

Apfelwein: Apfelbäume waren nicht in Nordamerika beheimatet. Die Kolonisten mussten Apfelbäume mit an Bord des Schiffes in die Neue Welt bringen. Und weil Apfelbäume nicht heimisch sind, waren es auch die Insekten, um sie zu bestäuben. Auch Honigbienen wurden importiert.

Die Geschichte von Johnny Appleseed, der überall Apfelbäume verbreitete, ist wahr. Okay, er war eigentlich ein Missionar namens Jonathan Chapman, der im Mittleren Westen Apfelbaumschulen anlegte, aber das Konzept ist immer noch dasselbe. Andere Pioniere brachten Apfelbäume durch das ganze Land, später fuhren einige sogar mit Wagen den Oregon Trail entlang.

In der späten Kolonialzeit gab es so viele Apfelbäume, dass alle, sogar Kinder, Apfelwein tranken. Das ist harter Apfelwein – er hält länger. Eine typische sechsköpfige mittelständische Familie trank jedes Jahr etwa 90 Gallonen Apfelwein – das sind 15 Gallonen pro Person.

Wasser: Sie haben wahrscheinlich erfahren, dass die Kolonisten ein einfaches, pastorales Leben führten. Und was würden sie außer Wasser trinken? Dies ist nur halb wahr. Kolonisten auf ländlichen Farmen oder an der Grenze könnten natürliche, saubere Wasserquellen finden oder Brunnen graben, um frisches Wasser zu erreichen. Die Kolonisten in der Stadt tranken "Wasser in Flaschen", vom Land.

Stadtbewohner nutzten Gewässer zur Müllentsorgung, nicht zum Trinken. Gerade ein Schwein geschlachtet? Werfen Sie den Kadaver in den Fluss. Müssen Sie Ihren Nachttopf leeren? Schütte es in den Brunnen. Zur Verteidigung der Kolonisten wussten sie nichts über Keime oder Bakterien. Sie konnten sauberes Wasser jedoch klar von schmutzigem Wasser unterscheiden. Sauberes Wasser gab es aber nur außerhalb der Stadt. Das wäre ein Problem gewesen, wenn der Teewasserhandel nicht aufgeblüht wäre.

"Tee-Wasser" war sauberes Wasser, das normalerweise am Stadtrand zu finden war. Es wurde hauptsächlich zur Herstellung von Tee verwendet, obwohl es sicher allein getrunken werden konnte. Arbeiter, sogenannte Teewassermänner, schöpften das Wasser, versiegelten es in Fässern und transportierten es in die Stadt. Die Lieferung dieses "Wassers in Flaschen" kostete etwa 45 Schilling pro Jahr. Heute sind das etwa 310 Dollar. Aber in der späten Kolonialzeit brauchte der durchschnittliche Kaufmann einen Monat, um so viel Geld zu verdienen.

"Eine kranke Kuh, die nicht stehen kann, wird zum Melken hochgezogen. Brennereien hielten einen Stall mit solchen Tieren, fütterten sie mit Maische und Whisky-Slopes. Die Milch machte die Tiere beschwipst und oft krank." Bild von: Dupuis, E. Melanie. Das perfekte Essen der Natur. (New York University Press: New York, 2002).

Milch: Auf der Farm war es sicher, Milch zu trinken, aber nur wenige Leute taten es. Milchnebenprodukte wie Käse, Butter oder Joghurt waren häufiger, weil Milch so schnell verdarb. Dies war vor allem in Städten der Fall. Im Gegensatz zu Wasser, das transportiert werden konnte, war die Milch, die vom Land in die Stadt kam, wahrscheinlich verdorben. Da der Transport das Hauptproblem war, bauten fleißige Brauer Kuhställe an ihre Stadtbrauereien an.

"Swill"-Milchställe, versorgte die Städte mit Milch. Das Problem: Die Ernährung der Kühe bestand aus dem übrig gebliebenen Getreide aus der Bierherstellung, dem „Swill“. Das macht keine glückliche Kuh. Tatsächlich waren die meisten dieser Kühe kränklich und krank. Sie produzierten bestenfalls Milch von sehr schlechter Qualität, schlimmstenfalls verbreiteten sie Krankheiten wie Cholera. Die durchschnittliche Person konsumierte weniger als ein Drittel eines halben Liters Milch pro Tag und das meiste davon durch Kochen oder in Kaffee, Tee oder Schokolade.

Whiskey: Rum wurde direkt von den Westindischen Inseln in nordöstliche Hafenstädte verschifft. Vor der amerikanischen Revolution war Rum, nicht Whisky, der koloniale Favorit. Ein Boykott britischer Waren vor und während der Revolution veranlasste die Kolonisten, in die Destillation eines einzigartigen "amerikanischen" Getränks zu investieren.

Kentucky Bourbon wurde bald populär. Der Boden in Kentucky war perfekt für den Anbau von Mais, aus dem amerikanischer Whiskey oder Bourbon hergestellt wurde. (Bourbon bestand zu mindestens 51 % aus Mais, während Whisky zu weniger als 51 % aus Mais bestand.) Das einzige Problem war, dass es sehr schwierig war, Waren (einschließlich Bourbon) über die Appalachen zu Städten an der Ostküste zu transportieren .

Um die Ostküste zu erreichen, musste Bourbon auf dem Landweg zu einem Hafen am Mississippi fahren, wo er auf Boote verladen wurde, die zum Hafen von New Orleans fuhren. Von New Orleans wurde die Bourbon auf größere Schiffe verladen, die Florida umrundeten und dann die Küste hinauf fuhren. Innerhalb weniger Jahre begannen Kolonisten östlich der Appalachen mit der Whiskyproduktion aus Gerste und Roggen. Diese Pflanzen wuchsen besser als Mais an der Ostküste. Innerhalb weniger Jahre übertraf Whisky den Rumkonsum.

Die Geschichte hinter jedem kolonialen Getränk steckt voller Details über das koloniale Leben. Vor diesem Projekt konnte ich mir nicht vorstellen, dass etwas so Kleines wie das, was jemand vor 250 Jahren getrunken hat, einen so bedeutsamen und aufschlussreichen Bezug zur Geschichte haben könnte. Es zeigt nur, dass selbst die Dinge, die wir für selbstverständlich halten, faszinierende Geschichten zu erzählen haben.

Melissa Swindell ist Doktorandin an der George Washington University und Goldman Sachs Junior Fellow am Museum. Verfolgen Sie den Fortschritt der Amerikanisches Unternehmen Ausstellung, an der sie gerade arbeitet, und finden Sie weitere Informationen zu unserem Stipendienprogramm.


Alkoholersatz beim Kochen

Lesen Sie auch meinen Artikel Abbrennen von Alkohol beim Kochen, um zu erfahren, wie viel Alkohol nach dem Kochen mit Alkohol tatsächlich in Ihren Lebensmitteln verbleibt. Sie werden überrascht sein!

Im Folgenden finden Sie eine allgemeine Liste von alkoholfreien Ersatzstoffen, die verwendet werden können, wenn das Kochen mit Alkohol einfach keine Option ist. Wählen Sie die Option, die am besten zum Geschmack des von Ihnen zubereiteten Gerichts passt:

Amaretto – Alkoholfreier Mandelextrakt. Ersetzen Sie 1/4 bis 1/2 Teelöffel Mandelextrakt für 2 Esslöffel Amaretto.

Anislikör – Italienischer Anis-Soda-Sirup oder Fenchel. Verwenden Sie auch die Kräuter Anis oder Fenchel.

Bier oder Ale – Hühnerbrühe, Rinderbrühe, Pilzbrühe, weißer Traubensaft oder Ginger Ale.

Bourbon – 1 1/2 bis 2 Teelöffel alkoholfreier Vanilleextrakt.

Brandy – Wasser, weißer Traubensaft, Apfelwein oder Apfelsaft, verdünnter Pfirsich- oder Aprikosensirup. Ersetzen Sie gleiche Mengen Flüssigkeit.

Sekt – Ginger Ale, prickelnder Apfelwein, prickelnder Cranberrysaft oder prickelnder weißer Traubensaft.

Kaffeelikör – Um 2 Esslöffel Likör zu ersetzen, verwenden Sie 1/2 bis 1 Teelöffel Schokoladenextrakt gemischt mit 1 Teelöffel Instantkaffee, der in 2 Esslöffel Wasser gemischt wurde. Kann auch Espresso, alkoholfreien Kaffeeextrakt oder Kaffeesirup ersetzen.

Cognac – Saft aus Pfirsichen, Aprikosen oder Birnen.

Cointreau – Orangensaft oder gefrorenes Orangensaftkonzentrat.

Minzcreme – Spearmint-Extrakt oder Spearmintöl, verdünnt mit etwas Wasser oder Grapefruitsaft.

Grand Marnier oder Orangenlikör – Ungesüßtes Orangensaftkonzentrat oder Orangensaft. Ersetzen Sie 2 Esslöffel Grand Marnier durch 2 Esslöffel ungesüßtes Orangensaftkonzentrat oder 2 Esslöffel Orangensaft und 1/2 Teelöffel Orangenextrakt.

Kahlua – Kaffee oder Likör mit Schokoladengeschmack. Ersetzen Sie 1/2 bis 1 Teelöffel Schokoladenextrakt oder ersetzen Sie 1/2 bis 1 Teelöffel Instantkaffee in 2 Esslöffeln Wasser für 2 Esslöffel Kahlua.

Kirsch – Sirup oder Säfte aus Kirschen, Himbeeren, Boysenbeeren, Johannisbeeren oder Apfelwein. Ersetzen Sie gleiche Mengen Flüssigkeit.

Pfefferminzschnaps – Alkoholfreier Minz- oder Pfefferminzextrakt, italienischer Minz-Soda-Sirup oder Minzblätter.

Portwein, süßer Sherry oder Likör mit Fruchtgeschmack) – Orangensaft oder Apfelsaft. Ersetzen Sie die gleiche Menge Flüssigkeit.

Rum (hell oder dunkel) – Wasser, weißer Traubensaft, Ananassaft, Apfelsaft oder Apfelwein oder Sirup mit Mandelextrakt aromatisiert. Ersetzen Sie gleiche Mengen Flüssigkeit.

Gunst – Reisessig.

Sherry oder Bourbon – Orangen- oder Ananassäfte, Pfirsichsirup oder alkoholfreier Vanilleextrakt. Ersetzen Sie die gleiche Menge flüssiger 1 bis 2 Teelöffel Vanilleextrakt.

Südlicher Komfort – Nektar mit Pfirsichgeschmack kombiniert mit einer kleinen Menge Apfelessig.

Tequila – Kaktussaft oder Nektar.

Dreifache Sek – Orangensaftkonzentrat, Orangensaft, Orangenschale oder Orangenmarmelade.

Wermut, trocken – Weißer Traubensaft, Weißweinessig oder alkoholfreier Weißwein.

Wermut, süß – Apfelsaft, Traubensaft, Balsamico-Essig, alkoholfreier Süßwein oder Wasser mit Zitronensaft.

Whiskey – Wenn ein kleiner Betrag verlangt wird, kann dieser eliminiert werden.

Wodka – Weißer Traubensaft oder Apfelwein kombiniert mit Limettensaft oder verwenden Sie klares Wasser anstelle des Wodkas.

Weine:

Lesen Sie meinen Artikel über Kochen mit Wein

Rotwein – Verdünnter Traubensaft oder Kirschsirup.

Gewürztraminer – Weißer Traubensaft kombiniert mit Zitronensaft.

Grappa – Traubensaft.

Portwein – Concord Traubensaft mit etwas Limettenschale, Cranberrysaft mit etwas Zitronensaft oder Traubensaftkonzentrat. Ersetzen Sie leichtere Portweine durch Orangensaft oder Apfelsaft.

Rotwein – Roter Traubensaft, Cranberrysaft, Hühnerbrühe, Rinderbrühe, Gemüsebrühe, Muschelsaft, Fruchtsäfte, aromatisierter Essig. Ersetzen Sie die gleiche Menge Flüssigkeit.

Weißwein – Wasser, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe, weißer Traubensaft, Ginger Ale, weißer Traubensaft.

Süßer Weißwein – Weißer Traubensaft plus 1 Esslöffel Karo Maissirup. Ersetzen Sie die gleiche Menge Flüssigkeit.


Chefkoch Sheridan's OriginalIrischer Kaffee

Lieblingsrezept für Restaurantgetränke

Vorbereitungszeit:ਂ Minuten. Für 1

  • 1 1/2 Schüsse irischer Whiskey
  • 2 - 3 Würfelzucker (1 Teelöffel)
  • 6 Unzen Heißer Kaffee Ihrer Wahl
  • Schlagsahne (einige Schlagsahne haben einen Zusatz, um die Haltbarkeit zu verlängern. Wenn Sie unbehandelte Sahne erhalten, erhalten Sie ein besser schmeckendes Getränk)
  • Creme de Menthe (wenn nur für St. Pat's Day)
  • Einen Whiskybecher mit Stiel oder eine Glaskaffeetasse mit Stiel mit heißem Wasser erhitzen
  • Gießen Sie irischen Whiskey ein
  • Zucker hinzufügen
  • Füllen Sie mit schwarzem Kaffee bis auf einen Zoll von oben
  • Vorsichtig rühren, um den Zucker zu verdünnen und Kaffee und Whisky zu mischen
  • Bis zum Rand mit leicht belüfteter Sahne auffüllen
  • Creme de Menthe über Schlagsahne träufeln, wenn es zum St. Patrick's Day serviert wird

Rühren Sie nicht um, nachdem Sie Sahne hinzugefügt haben. Den besten Geschmack erhält man, wenn man Kaffee und Whisky durch die Sahne trinkt.

Danke, Chefkoch Sheridan! Genießen Sie Ihren berühmten Kaffee und Ihr irisches Whiskey-Getränk und die Gesellschaft derer, mit denen Sie ihn teilen! Dies ist ein weiteres berühmtes Restaurantgetränkrezept. - Donna

„Nur Irish Coffee bietet in einem einzigen Glas alle vier essentiellen Lebensmittelgruppen: Alkohol, Koffein, Zucker und Fett.“


Kaffee im Bürgerkrieg

Wenn Sie wie ich sind, wache ich jeden Morgen auf und trinke eine Tasse Kaffee (oder zwei oder drei). Kaffee war auch ein wesentlicher Bestandteil der Routine eines Bürgerkriegssoldaten. Sie tranken ihren Kaffee, wann immer sie konnten, um sich für die langen Tage und Nächte aufzutanken.[i] Und während der Härten des Krieges teilten Soldaten Lagerfeuer, Rationen und Freundschaften. Kaffee war jedoch nicht immer Teil der Soldatenration. Dank des Generalbefehls Nr. 100 von Präsident Andrew Jackson, der 1832 Alkohol durch Kaffee- und Zuckerrationen ersetzte, wurde es zu einem Grundnahrungsmittel in Kriegszeiten. die Verfügbarkeit von Kaffee für konföderierte Soldaten und Familien im ganzen Land schwand. Infolgedessen entwickelten konföderierte Soldaten und Familien auf beiden Seiten der Mason-Dixon-Linie einzigartige Möglichkeiten, ihren Kaffee zu beziehen.

Scotts große Schlange. Karte erstellt 1861 von J.B. Elliot. Mit freundlicher Genehmigung der Kongressbibliothek.

Kurz nach Kriegsbeginn stoppte die Blockade der Union die Einfuhr von Waren über Südhäfen. Dies betraf nicht nur den Zustrom konföderierter Uniformen, Waffen und Medikamente, sondern auch Rationen. In einem seltenen Fall kehrten Offiziere der Konföderierten zu Rationen vor 1832 zurück und ersetzten Kaffee durch Whisky. John Breckinridge, ein Soldat der 28. Virginia-Infanterie, besprach dieses Ereignis in einem Brief an seine Schwester Eliza, als er sich am 13. Oktober 1861 im Lager in der Nähe des Fairfax Courthouse aufhielt: die Soldaten Whisky statt Kaffee. Sie geben ihnen vier Tagesrationen auf einmal, und einige von ihnen trinken ihre ganze an einem Tag.“[iii] Dieser Fall scheint jedoch umso mehr ein Einzelfall zu sein, als der Krieg andauerte, da Whisky benötigt wurde eher als Antiseptikum für verwundete Soldaten.

Der Mangel an Kaffee hielt einige Soldaten der Konföderierten nicht auf. Informelle Waffenstillstände entstanden, und der Handel zwischen den Streikposten florierte. Wegen der Blockade waren die Unionstruppen nicht in der Lage, südlichen Tabak zu kaufen, wodurch eine gemeinsame Basis und eine Reihe innovativer Möglichkeiten für Soldaten geschaffen wurden, das Unverfügbare zu erwerben. In Fredericksburg, Virginia, steckte ein Soldat der Konföderierten einen Zettel über die Streikposten, auf dem stand: „Ich schicke dir Tabak und erwarte im Gegenzug etwas Kaffee. Schicken Sie mir ein paar Briefmarken und Sie werden Ihrem Rebel gehorchen.“[iv] Entlang der Ufer des Rappahannock River, ebenfalls in Fredericksburg, schlägt die lokale Folklore vor, dass Soldaten der Konföderierten kleine Segelboote bauten, um Tabak an die Unionstruppen auf der anderen Seite des Flusses zu schicken , verlangte, dass der Kaffee zurückgesegelt wurde, wenn der Wind sich änderte. In einem anderen Fall nahm James E. Hall, ein Soldat der 31. Virginia Infanterie, am 23. März 1865 an einem Waffenstillstand mit Unionssoldaten teil, bei dem er mit einem Unionssoldaten Zeitungen tauschte und andere in seiner Gesellschaft Kaffee erhielten. Kurz darauf „endete der Waffenstillstand und beide Parteien nahmen die Schießerei wieder auf.“[v]

Streikposten handeln zwischen den Linien. Skizze von Edwin Forbes. Mit freundlicher Genehmigung der Kongressbibliothek.

Einer der interessanteren Aspekte der Kaffeeknappheit war die kreative Art und Weise, wie Familien und konföderierte Soldaten Alternativen fanden. Wurzeln und Gemüse wurden gemahlen und manchmal miteinander vermischt, um ein Getränk mit dem kaffeeartigsten Geschmack zu kreieren. Lt. Col Freemantle, ein britischer Offizier, der 1863 die Südstaaten besuchte, erklärte: „Der Verlust von Kaffee trifft die Konföderierten noch mehr als der Verlust von Spirituosen und sie nutzen ihren Einfallsreichtum bei der Entwicklung von Ersatzstoffen, die im Allgemeinen nicht sehr erfolgreich sind.“[vi ] Die Möglichkeiten waren endlos. Bereits im August 1861 druckten Zeitungen Rezepte für Kaffeeersatzstoffe Demokraten im Nordosten, eine Zeitung aus Pennsylvania, bot in ihrer Ausgabe vom 22. Oktober 1862 mehrere verschiedene Mischungen von Kaffeeersatzstoffen an, darunter Weizen, Kastanien, Süßkartoffeln, Karotten, Gerste, Erbsen und Zichorienwurzeln. [vii] Andere beliebte Ersatzstoffe waren Rüben, Eicheln , Baumwollsamen, Kakisamen und Spargelsamen.

Manchmal wurden Familien extrem kreativ. Eins Arkansas Wahrer Demokrat Der Leser schrieb dem Herausgeber am 17. Oktober 1861 und beschrieb sein Lieblingsrezept für Kaffee mit brauner Rinde, alten Zigarrenstümpfen und Wasser, alles in einer schmutzigen Kaffeekanne gekocht.[viii] In einem zahmeren Rezept von Julia Breckinridge aus Botetourt County , Virginia, schrieb ihrer Schwiegermutter am 26. Oktober 1861: „Ich habe neulich den Löwenzahnkaffee probiert – und er ist so gut wie jeder Rio [Kaffee], den ich je probiert habe. Jenny sagte, sie hätte nie gewusst, dass es kein Kaffee ist, wenn ihr das nicht gesagt worden wäre.“[ix] In einem Brief ein paar Wochen später sagt Julia Breckinridge ihrem Mann Gilmer: „Wir haben uns angewöhnt, Roggenkaffee zu trinken, und ich …keine anderen Sorte trinken.“[x] Ein Leser aus Gwinnett County, Georgia, stimmte Julia in der Savannah Republikaner am 9. September 1861:

„Zucker und Kaffee werden knapp und hoch. Auf den Zucker lernen wir zu verzichten, und wir haben einen ausgezeichneten Ersatz für Kaffee, sehr günstig und reichlich. Es ist Roggen – wir verwenden ihn seit sechs Wochen in unserer Familie und ich denke, er ist genauso gesund und schmackhaft wie der Rio….Sie sehen also, was Kaffee betrifft, wir kümmern uns nicht um Lincolns Blockade.“[xi]

Von allen Ersatzprodukten schien Roggen bei Soldaten und Familien der beliebteste zu sein, aber er hatte katastrophale Auswirkungen, wenn er nicht sorgfältig angebaut und zubereitet wurde. Der tägliche Versand, eine Zeitung aus Richmond, Virginia, berichtete am 14. Februar 1863 über die Gefahren des Ersatzes von Roggen in Kaffee. Eine achtköpfige deutsche Familie in Brooklyn, New York, wurde vergiftet, nachdem sie Roggenkaffee getrunken hatte, der von einem örtlichen Ladenbesitzer gekauft wurde. Die Zeitung enthielt den Brief des Gesundheitsbeauftragten, in dem es hieß: „Der Fall der Familie von Herrn Croft ist kein Einzelfall. Mir waren zahlreiche Fälle bekannt geworden, in denen der Roggenkaffee die gleiche oder ähnliche Wirkung hatte…. Niemand sollte sich über die abscheulichen Wirkungen von Roggenkaffee wundern, denn mit dem Roggen selbst wachsen Mutterkorn und andere giftige Pflanzen, und wenn ihre Samen nicht sorgfältig vom Roggen getrennt werden, ist eine Vergiftung unvermeidlich.“[xii]

Kaffee, eine Gemeinsamkeit in der Union und ein Luxus in den Konföderierten Staaten, hat den Soldaten nicht nur Energie gekostet, sondern auch Einheit zwischen den Soldaten, Kameradschaft zwischen den Linien und eine unerschöpfliche Quelle der Kreativität unter den Familien gebracht. Es ist nach wie vor ein wesentlicher Bestandteil des täglichen Lebens, aber heute ist es sicherlich einfacher zu bekommen!

Kaffeezubereitung nach dem Vorbild vor Petersburg, 1864. Mit freundlicher Genehmigung der Library of Congress.

[i] Billings, John, Hardtack und Coffee (Boston: George M. Smith & Co, 1887). https://archive.org/details/hardtackcoffee00bill

[ii] Davis, Brig. Gen. General George B. Die Militärgesetze der Vereinigten Staaten, 4. Aufl., (Washington: Government Printing Office, 1908), 308. https://play.google.com/books/reader?id=k6yLBuFN-JQC&printsec=frontcover&output=reader&authuser=0&hl=en

[iii] John Breckinridge an Eliza Breckinridge, 13. Oktober 1861, Breckinridge Collection, History Museum of Western Virginia, 1969.51.627.

[iv] Konföderierter Soldat an Unionssoldaten, 6. März, Missing Documents, National Archives and Records Administration, http://www.archives.gov/research/recover/missing-documents-images.html

[v] Hall, James Edmond und Ruth Woods Dayton, Das Tagebuch eines konföderierten Soldaten, (Lewisburg: University of Michigan Libraries, 1961), 128. http://babel.hathitrust.org/cgi/pt?id=mdp.39015008191622view=1upseq=132

[vi] Sir Arthur James Lyon Fremantle, Drei Monate in den Südstaaten: April, Juni 1863, (Mobil: S.H. Goetzel, 1864), 41. http://docsouth.unc.edu/imls/fremantle/fremantle.html

[vii] „Kaffeeersatz“, Demokraten im Nordosten. 22. Okt. 1862, Chronik Amerikas: Historische amerikanische Zeitungen. http://chroniclingamerica.loc.gov/lccn/sn86081912/1862-10-22/ed-1/seq-4/

[viii] „Rezept für die Zeiten – Kaffee kochen“ Arkansas Wahrer Demokrat, 17. Oktober 1861. Kaffeeersatz der Konföderierten: Artikel aus Bürgerkriegszeitungen. http://www.uttyler.edu/vbetts/coffee.htm

[ix] Julia Breckinridge an Emma Breckinridge, 26. Oktober 1861, Breckinridge Collection, History Museum of Western Virginia, 1969.51.630.

[x] Julia Breckinridge an Gilmer Breckinridge, 15. November 1861, Breckinridge Collection, History Museum of Western Virginia, 1969.51.636.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse weißer Zucker
  • 1 Tasse Sojasauce
  • 1 Tasse Wasser
  • ¼ Tasse gehackter Knoblauch
  • ¼ Tasse gehackter frischer Ingwer
  • 5 Pfund Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
  • ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln

Zucker, Sojasauce, Wasser, Knoblauch und Ingwer in einem großen Suppentopf verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hähnchen in einen Suppentopf geben und zum Kochen bringen. Hähnchen mit einer Zange alle 5 Minuten im Topf wenden.

Kochen Sie das Huhn, bis es am Knochen nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind, ca. 35 Minuten. Ein in der Nähe des Knochens eingeführtes sofort ablesbares Thermometer sollte 165 ° F (74 ° C) anzeigen. Die Saucenmischung wird zu einer reichen, braunen Glasur. Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.


Don&apost Haben Sie eine French Press?

Eine schöne French Press kann sehr teuer sein und wenn Sie normalerweise kein Kaffeetrinker sind, haben Sie wahrscheinlich keine herumliegende. Don&apost ausgehen und kaufen! Hier ein billiger Hack, der genauso gut funktioniert:

Legen Sie einen Kaffeefilter in ein Drahtsieb und gießen Sie die Mischung aus Wodka und gemahlenem Kaffee hinein. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr hausgemachtes Sieb über eine Rührschüssel halten, die groß genug für die gesamte Flüssigkeit aus Ihrer Flasche ist, und gießen Sie es ein langsam Sie müssen also den Filter nicht überlaufen und müssen von vorne beginnen. Voilà!


Alles, was Sie über Ranch-Wasser wissen müssen (und warum jeder es trinkt)

„Wenn ich an Leute aus West-Texas denke, denke ich an diese Art von schnörkelloser Einstellung, die den Job erledigt. Und genau das ist der Spirit von Ranch Water“, sagt Katie Beal Brown, gebürtige Texanerin und Gründerin der Lone River Beverage Company.

Von den Zutaten her ist der coole Mix aus Tequila, Limette und Topo Chico so texanisch wie der Whataburger Honey Butter Chicken Biscuit mexikanisch. Aber im Lone Star State und nicht südlich der Grenze ist der einfache Cocktail, der als Ranch Water bekannt ist, zu einer kulturellen Ikone geworden.

Die Einwohner von Texas, insbesondere im Westen und Süden des Bundesstaates, genießen seit Jahrzehnten die bescheidene Einstellung zum Highball. Aber erst in den letzten 10 Jahren hat die einmalige Auffrischung von Rancharbeitern landesweiten Erfolg gefunden und ist gleichermaßen in Tauchbars, Cocktaillounges und Musikfestivals zu Hause. Jetzt fängt es an, die Nation zu fegen.

Getränke-Essentials für Leute, die Tequila lieben

In den letzten fünf Monaten stieg die Google-Suche nach dem Begriff „Ranch Water“ auf einen noch nie dagewesenen Höchststand. Durchsuchen Sie #ranchwater auch auf Instagram und Sie werden genauso wahrscheinlich Beiträge aus North Carolina, Maryland und Utah finden wie aus dem Great State of Texas. Mit einer Flut von Konservenversionen, die die Regale von Supermärkten und Spirituosen erreichen, zeigt der Ranch Water-Wahn keine Anzeichen einer Verlangsamung.

Wie bei den meisten Getränketrends ist es unmöglich, ein Ereignis zu bestimmen, das zu diesem Erfolg geführt hat. Stattdessen ist der Aufstieg von Ranch Water eine kombinierte Geschichte von kultureller Identität, ikonischen Marken und altmodischem Marketing.

Was ist Ranchwasser?

Hinter jedem ikonischen Getränk verbirgt sich eine Geschichte, die so undurchsichtig ist wie eine eiskalte Flasche sprudelnden Mineralwassers. Und Ranch Water ist nicht anders.

Wir werden wahrscheinlich nie erfahren, ob ein wildhaariger Rancher aus den 1960er Jahren das Getränk tatsächlich zum ersten Mal gebraut hat, wie die lokale Überlieferung vermuten lässt. Wir werden auch nicht wissen, ob er vom „Geist“ des Getränks inspiriert wurde, den Stars von West Texas zu folgen und einsame 80 Meilen von Fort Davis nach Marathon zu wandern, bevor er unter einem Pinonbaum einschlief.

Die andere gemeinsame Geschichte für den Anfang von Ranch Water scheint viel plausibler zu sein. „Es war eine Möglichkeit für Rancher, eine Happy Hour zu haben“, sagt Taylor Samuels, Besitzer der mexikanischen Spirituosenbar Las Almas Rotas mit Sitz in Dallas. „Sie reiten den ganzen Tag über die Zaunlinie, führen Reparaturen durch und kontrollieren das Vieh. Ranch Water war die Erfrischung für den Ritt am Ende.“

In einer solchen Situation ist Einfachheit das A und O. Klar, die Rancher hätten einen Shiner Bock aufbrechen können. Aber wäre das so erfrischend gewesen, wie einen Schluck aus einer Flasche Topo Chico zu nehmen, mit einem Spritzer Tequila zu toppen und eine pikante Limette hineinzupressen?

Auch das Wer und Wo, wie das Getränk zu seinem stimmungsvollen Namen kam, ist unklar. Einige schreiben ihn Kevin Williamson zu, dem Koch und Besitzer von Austin's Ranch 616. Andere verbinden ihn mit dem The Gage Hotel in Marathon, Texas, das den Cocktail 2010 erstmals auf die Speisekarte stellte. Zu diesem Zeitpunkt war Ranch Water jedoch bekannt genug in West-Texas, dass die Einheimischen es schon seit einiger Zeit namentlich an der Hotelbar bestellten.

Wie wurde Ranch Water so beliebt?

Es hat ein Jahrzehnt gedauert, seit das Gage Hotel den Cocktail zum ersten Mal in seine Speisekarte aufgenommen hat, um den heutigen Ranch Water-Wahnsinn zu erreichen. Wie wir hierher gekommen sind, basiert wiederum weitgehend auf Spekulationen.

Nico Martini, Autor von “Texas Cocktails” aus Dallas, sagt, dass sowohl Branchenveranstaltungen als auch die Barkeeperkultur eine Rolle bei der Verbreitung des Getränks im ganzen Land gespielt haben. „Jeden Januar kommen Tausende von Branchenvertretern nach Texas, um an der San Antonio Cocktail Conference (SACC) teilzunehmen. Sie erleben hier Ranch Water und nehmen es dann mit nach Hause“, sagt Martini. „Texas ist auch bei Tales of the Cocktail stark vertreten“, fügt er hinzu.

Es ist leicht vorstellbar, dass Barkeeper aus New York und Los Angeles von diesen Veranstaltungen nach Hause zurückkehren und eifrig ihre neueste Entdeckung teilen. Tequila, Limette und Soda sind zwar keine neuartige Kombination, aber mit einem regional spezifischen Mineralwasser zubereitet, haben Sie die perfekte Figur für einen geekigen Insider-Cocktail. „All diese New Yorker Barkeeper, die zum SACC gehen, die Ranch Waters austrinken, dann nach Hause gehen und Topo nicht bekommen können – es wird zu einer Herausforderung“, sagt Martini.

Der mysteriöse Spitzname des Getränks trägt nur zur Faszination bei. Ranch Water klingt unendlich cooler als Tequila, Limette und Soda. (Siehe auch: Cuba Libre und Moscow Mule.) Wieder einmal gibt es Insider-Appeal, denn der Name allein lässt nicht erkennen, was Ranch Water enthält. Stattdessen musst du sein fait mit den neuesten Trinktrends.

Der Topo-Faktor

An dieser Stelle können wir den sprudelnden, mineralstoffreichen Elefanten im Raum nicht mehr ignorieren: Topo Chico. Seit 1895 in der Nähe von Monterrey, Mexiko, abgefüllt, hat Topo Chico aufgrund der engen kulinarischen Verbindungen des Staates zu Mexiko eine treue Anhängerschaft in Texas aufgebaut. Sprechen Sie mit jedem Ranch Water-Liebhaber und er wird Ihnen sagen, dass es einfach keinen Ersatz für Topo Chico gibt.

Trotz der Kapazitätsbeschränkungen aufgrund der Coronavirus-Pandemie verkaufte das in Dallas ansässige Unternehmen JAXON Texas Kitchen and Beer Garden im vergangenen Monat 1.800 Ranch Waters. „Es ist so weit gekommen, dass ich versuche, Paletten von Topo Chico zu kaufen, anstatt nach Karton zu bestellen“, sagt Alexander Fletcher, Getränkedirektor von JAXON.

Außerhalb von Texas haben Barkeeper wahrscheinlich immer noch Schwierigkeiten, Topo Chico palettenweise zu kaufen. Aber die „Herausforderung“, es in die Finger zu bekommen (wie Martini es beschreibt), hat sich 2016 zumindest gelegt, als die Marke von Coca-Cola übernommen wurde.

„Plötzlich war die Verbreitung einfach so viel größer“, sagt Andy Arrington vom texanischen Wein- und Spirituosenhändler Victory Wine Group. „Ranch Water hat davon wirklich profitiert.“

Abgesehen von regionalen Verbindungen gibt es gute Gründe, Topo Chico in Ranch Water zu verwenden. Samuels von Las Almas Rotas sagt, dass der hohe Mineralgehalt des Wassers ein natürlicher Partner für pfeffrigen, erdigen Tequila ist, der es der Spirituose ermöglicht, zu glänzen, anstatt sie zu überwältigen. Und wie alle eingefleischten Ranch Water-Fans bestätigen werden, ist Topo Chicos turbogeladenes Aufbrausen das letzte Stück des Puzzles.

„Wenn Sie eine Flasche Topo Chico öffnen, können Sie sie über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen und am nächsten Tag wird sie aufgrund der eingepumpten Kohlensäure immer noch starke Blasen haben“, sagt Racheal Buie, die Marke von Topo Chico Entwicklungsspezialist für Houston.

Buie hat natürlich ein Pferd in diesem Rennen. Aber sie ist seit über einem Jahrzehnt ein Fan von Topo Chico und hat angefangen, das Wasser zu trinken, lange bevor sie für die Marke arbeitete. „Ich konnte buchstäblich miterleben, wie Topo Chico von 75 Cent pro Flasche auf 5 Dollar in feinen Restaurants verkauft wurde“, sagt Buie. „Ich denke wirklich, dass die Popularität von Ranch Water im Laufe der Jahre mit dem Erfolg von Topo Chico einhergeht. Als Texaner, Topo-Mitarbeiter und Liebhaber von Ranch Water ist es eine aufregende Zeit.“

Betreten: Ranch Water Hard Seltzer

Ob ein Zeichen für den Erfolg von Ranch Water oder ein möglicher Beitrag zu seiner jüngsten Popularität, das Getränk trat in den letzten 12 Monaten in eine neue Ära ein, als mehrere Dosenversionen auf den Markt kamen.

Die Lone River Beverage Company stellte im Mai 2020 ihre Ranch Water Hard Seltzer vor. Nachdem sie die Legende des „wildhaarigen Viehzüchters“ kennengelernt hatte und erkannt hatte, dass sie in der gleichen Gegend wie die Ranch ihrer Großeltern stattfand, fühlte Gründerin Brown die Gelegenheit, dies zu sagen Geschichte einem breiteren Publikum zugänglich zu machen und den Menschen einen Vorgeschmack auf West Texas zu geben. Die Tatsache, dass Ranch Water auch für den Wellness-Trend geeignet ist, der in den letzten Jahren einen starken Anstieg der Selters erlebt hat, machte es auch perfekt, sagt Brown.

Wie viele andere harte Seltzer verwendet das Ranch Water von Lone River eher ein gebrautes Malz als eine Spirituosenbasis. Die Marke ist derzeit nur in Texas und Tennessee erhältlich, obwohl eine Expansion in Sicht ist, sagt Brown.

Für diejenigen, die auf nationaler Ebene eine Tequila-basierte Version probieren möchten, hat Cutwater Spirits im März 2020 seine eigene Tequila Soda auf den Markt gebracht. Mit einem Hauch von natürlichem Kalk aromatisiert, ist es eine konservierte Kopie von Ranch Water – zumindest im Namen .

„Es ist wichtig, klar zu kommunizieren, dass wir echten Tequila verwenden, um einen Signature-Cocktail herzustellen, der von vielen als ‚Ranch Water‘ bekannt ist, aber von allen als ‚Tequila Soda‘ bekannt ist“, sagt Yuseff Cherney, Mitbegründer und Meister von Cutwater Spirits Brenner.

Je nachdem, wie sehr die Popularität von Ranch Water weiter wächst, kann sich die Entscheidung, den ikonischen Namen fallen zu lassen, als klug erweisen oder nicht. Um ein berühmtes Shakespeare-Selbstgespräch auszuleihen (oder zu schlachten): Was ist in einem Namen? Das, was wir Ranch Water mit einem anderen Namen nennen, würde sicherlich genauso erfrischend und köstlich schmecken.


Geschlagener Kaffee ist der letzte Schrei und Sie können Ihren in ein köstliches, alkoholfreies Getränk verwandeln

Sie haben sicherlich schon vom neuesten Getränketrend gehört – Schlagkaffee, auch bekannt als Dalgona-Kaffee. Made by mixing two tablespoons instant coffee with two tablespoons sugar and hot water and then spooning it over milk, this latest way to enjoy your java became a hit after a viral video on TikTok showed everyone how easy it is to whip one up yourself.

While the fact that it’s both pretty and delicious is undoubtedly part of the reason it has become so popular, it’s also a great way to replicate the fancy coffee shop beverages we’re missing while sheltering in place.

But what if you want to turn your whipped coffee into an adult beverage?

Good news: Adding your favorite spirit to a dalgona coffee not only works, it’s also easy. All you’ll do is add booze or swap it for the water — or put the whipped portion right on top of your mixed drink of choice. While you could use whichever spirit you fancy, we found recipes that use vodka, rum or whiskey.

Skyy Vodka created its own boozy dalgona, replacing the water with two tablespoons of Skyy Infusions Cold Brew Vodka. The rest of the recipe is the same as a standard dalgona coffee — two tablespoons instant coffee, two tablespoons granulated sugar.

Because this recipe does not use hot water, Skyy recommends using a mixer, as the lack of hot water requires extra whipping time for the coffee and sugar to dissolve. If you have to whip by hand, use one tablespoon of hot water and one tablespoon of vodka instead.

For rum fans, YouTube channel Booze on the Rocks replaced the two tablespoons of sugar with brown sugar for the whipped portion, then a shot of spiced rum, one tablespoon of simple syrup and a dash of vanilla extract over ice in a glass. Then they add some milk, mix it together and top it with the whipped mixture.

Or, if whiskey is your go-to, try this recipe from TikTik user @sherriesavorsthecity that uses Jameson cold brew Irish whiskey. This one calls for making the whipped coffee as you normally would for your base recipe, then adding ice, the whiskey and milk to the glass. Top it off with the whipped mixture and then add cinnamon if you like.

If you don’t drink coffee but still want to get in on the whipped trend, you can also make Nutella whipped milk with Kahlua or Baileys Irish Cream or strawberry whipped milk, adding Baileys Strawberries & Cream or a favorite of mine, Tequila Rose Strawberry Cream, which tastes like strawberry milk. While Tequila Rose does not have a specific whipped recipe, they do have an adult milkshake, and it seems like whipping it up would work quite well!


What is mud?

(Baby, don't hurt me.)

Add a tablespoon to hot water and add whatever you like. Some like it with a little creamer, some honey or even bulletproof. Done? Stir well before enjoying like the legend you are.

Ernährungsinformation

Does it contain caffeine?

Yes, there is about 1/7 the caffeine of a cup of coffee in mud. This comes as a part of the Black Tea Leaves found in the Masala Chai. Just enough to provide some alertness without creating dependency.

Is there sugar in it?

NÖ. No sugar or sneaky sweeteners added whatsoever.

Where is it made?

Our company started and is operated out of Venice, CA. The ingredients are sourced from the best suppliers on the planet from the Dominican Republic to India. All the ingredients are brought together and packaged up for you in Texas.

Where are your mushrooms from?

All of our ingredients are 100% organic. We source our mushrooms from Om Organics in Carlsbad California.

Can you drink while pregnant?

Though our ingredients are all associated with profound health benefits, we suggest consulting with your physician before making any changes to your diet during pregnancy.

Will it make me trip?

Mud contains magic mushrooms, but not those kind :) Nothing in mud would cause a psychedelic trip, but if you are into that sort of thing, we suggest you look into the work being done by www.maps.org. We donate to them every month.

Do you offer samples?

At the moment, we do not. Our product is expensive to create and we believe that you will not regret ordering it to try for yourself.


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Bemerkungen:

  1. Tegal

    Was für ein abstraktes Denken

  2. Adal

    Verschmelzen. Ich stimme all den oben genannten Said zu. Versuchen wir, die Angelegenheit zu besprechen. Hier oder am Nachmittag.

  3. Hietamaki

    Ich stimme dir vollkommen zu. Ich denke, das ist eine großartige Idee.



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