Gebackene Frühstücks-Taquitos
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Die Kartoffel fein hacken und zusammen mit Salz, Pfeffer und 1/2 Teelöffel Chilipulver (oder Chipotle-Pulver) in eine Schüssel geben.
Schüssel abdecken und kräftig schütteln, bis sie bedeckt ist.
15-20 Minuten bei 400F backen.
1/4 weiße Zwiebel, 2 Jalapenos, Schinken und Monterey-Jack-Käse fein hacken, bis Sie jeweils etwa 1/2 Tasse haben.
Zwiebel und Jalapeno in 2 bis 3 EL Öl einige Minuten anbraten.
Fügen Sie den Schinken zusammen mit großzügigen Spritzern Salz und frisch gemahlenem Pfeffer hinzu.
Fügen Sie die Eier hinzu und kochen Sie, bis sie nur leicht untergegart sind.
Die Tortillas kurz aufwärmen, dadurch werden sie flexibler.
Jede Tortilla bekommt großzügige Portionen Kartoffeln, Käse und die Eiermischung.
Fest aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Öl oder Schmalz bestreichen.
12-15 Minuten backen. Drehen Sie die Taquitos zur Hälfte um.
Wenn die Ränder dunkler und knuspriger werden, sind sie fertig.
Sofort mit einer scharfen Sauce nach Wahl servieren.
Gebackene Frühstücks-Taquitos von Jo Cooks
Ich bin Autorin, Fotografin, Kochbuchautorin (August 2016) und vor allem die Köchin, die all diese leckeren Rezepte zubereitet, die Sie hier finden.
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Wir durchsuchen das Internet nach hochwertigen Rezepten, damit Sie es nicht müssen. Dann knirschen wir sie, um herauszufinden, welche großartig sind.
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