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Rezept für Kräuter-Parmesan-Brot

Rezept für Kräuter-Parmesan-Brot


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Ein atemberaubendes Brot, das mit Ihrer Brotmaschine so einfach zuzubereiten ist. VIEL SPASS!

249 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 12

  • 300ml warmes Wasser (45 Grad C)
  • 400g Weißbrotmehl
  • 2 Esslöffel Trockenmilchpulver
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 30g Butter, weich oder 2 EL Olivenöl
  • 3 EL geriebener Parmesankäse
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
  • 1 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
  • 1 Esslöffel getrocknete aktive Backhefe

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:40min ›Fertig in:50min

  1. Geben Sie die Zutaten in der vom Hersteller empfohlenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten. Wählen Sie den Grund- oder Weißbrotzyklus und drücken Sie Start.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(266)

Bewertungen auf Englisch (214)

Schönes Rezept, roch beim Kochen fantastisch und schmeckte genauso gut! Ein tolles Rezept, das ich auf jeden Fall wieder verwenden werde.-16.09.2014

von TexasChaos

Als ein Freund von mir, der 2 Jahre in Italien lebte, ein Stück davon hatte, fragte er sofort nach dem Rezept! Danke, dass Sie mich in der Küche geschickt aussehen lassen. Ich hatte nicht alle einzelnen Gewürze, also habe ich stattdessen 4 TL italienische Gewürze und 1/2 TL Knoblauchpulver hinzugefügt. Ich habe Olivenöl anstelle der Butter für einen italienischeren Geschmack verwendet, 5 EL geriebenen Parmesan anstelle von 3 hinzugefügt und die Hefe auf 2 TL reduziert. AUCH habe ich mehrere Kommentare zum Fallen des Brotes bemerkt. Achten Sie bei der Verwendung von Käse in Brotautomaten darauf, dass er mild ist. Scharfer Käse kann dazu führen, dass der Teig zu schnell aufgeht und dann aufgrund der Enzyme, die einige scharfe Käse enthalten, zusammenfällt. Hoffe das hilft!-24. Juni 2005

von ANNIESIM

Dies ist ein wunderbares Rezept für Brot. Ich benutze keine Brotmaschine und hatte Angst, dass es nicht funktionieren würde. Es ist toll geworden! Der einzige Teil des Rezepts, den ich etwas geändert habe, waren die Gewürze. Ich musste das verwenden, was ich im Supermarkt finden konnte. Es ist wunderbar, einfach nur zu naschen. Mein kleiner Sohn hat es sogar geliebt! (das Brot nach "altmodischer Art" backen Ich habe Allzweckmehl verwendet und es in eine gefettete Schüssel an einem warmen Ort gelegt, ca. 45 Minuten gehen lassen, ca. 5 Minuten geknetet. Dann gefettet (Kürzung) (ich habe Minibackformen verwendet) und etwa 30 Minuten gehen lassen. Das Backen dauerte nur etwa 20 Minuten (ich habe immer wieder nachgeschaut)-17. Nov 2002


Rezept für Kräuter-Parmesan-Teig-Brot

Das beste köstliche Rezept für Kräuter-Parmesan-Teigbrot mit einfach zu befolgenden Schritt-für-Schritt-Anleitungen, die einfach und kinderleicht sind. Probieren Sie dieses Rezept für Kräuter-Parmesan-Teigbrot noch heute!

Hallo meine Freunde, dieses Rezept für Kräuter-Parmesan-Teigbrot wird Sie nicht enttäuschen, versprochen! Unser aus einfachen Zutaten hergestelltes Kräuter-Parmesan-Teigbrot ist unglaublich lecker und macht süchtig. Jeder wird nach mehr Kräuter-Parmesan-Teigbrot fragen.


Kräuter-Ricotta-Käsebrot

Beladen mit frischem Rosmarin, Ricotta, Mozzarella und Parmesan ist dieses schnelle Brot voller Geschmack! Perfekt zu Suppe, Chili oder einfach nur einem Stück Butter.

Zutaten

4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, bis sie gebräunt ist

4 Unzen Parmesankäse, grob gerieben, geteilt

2 und 1/2 Tassen Allzweckmehl

1 Esslöffel Backpulver

1 und 1/2 Esslöffel frischer Rosmarin, sehr fein gehackt

1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

1/4 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer

1 Esslöffel hellbrauner Zucker

8 Unzen Mozzarella-Käse, gewürfelt

1/2 Tasse Vollmilch-Ricotta-Käse

1 großes Ei, Zimmertemperatur

Anweisungen

Die Butter in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze geben und unter fast ständigem Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Butter bernsteingold/braun geworden ist und leicht nussig riecht. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, bis es gebraucht wird.

Backofen auf 350 Grad (F) vorheizen.

Sprühen Sie eine 9 oder 10" Laibpfanne mit Antihaft-Backspray ein. Streuen Sie die Hälfte des Parmesankäses auf den Boden der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Rosmarin, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Salz und braunen Zucker gut vermischen. Fügen Sie den gewürfelten Mozzarella hinzu und werfen Sie ihn mit den Händen, wobei Sie darauf achten, dass jeder Würfel mit der Mehlmischung bedeckt ist. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Fügen Sie die Milch, den Ricottakäse und das Ei hinzu. Die nassen Zutaten mit einer Gabel leicht verquirlen, dann die nassen Zutaten mit einem Gummispatel vorsichtig unter die trockenen heben. Hören Sie auf zu falten, wenn Sie nur noch ein wenig Mehl sehen können. Es ist wichtig, hier nicht zu viel zu mischen! die gebräunte Butter unterheben, bis sie sich gerade verbunden hat. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Mit restlichem Parmesan bestreuen und 45 bis 55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf einen Teller umdrehen, dann mit der rechten Seite nach oben auf ein Kühlregal legen und vor dem Schneiden mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Dieses Brot schmeckt tatsächlich besser, je länger man es abkühlen lässt.

Anmerkungen

Ganze Brote können eingefroren werden. Zum Aufbewahren fest in Saran Wrap einwickeln und bis zu 48 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahren.


Ähnliches Video

Tolle Möglichkeit für mich, die Endkruste meines hausgemachten Brotes zu verwenden. Diese schmecken hervorragend auf Salat oder als kleiner Snack zwischendurch. Ich bewahre sie im Kühlschrank auf.

Dies war eine großartige Möglichkeit, etwas übrig gebliebenes geschnittenes Bagette zu verbrauchen. Das werde ich auf jeden Fall wieder machen.

Ich habe diese für meinen Freund gemacht, als wir anfingen, uns zu verabreden, und jetzt mache ich sie jedes Mal, wenn ich ihm ein bisschen mehr Liebe zeigen muss, wieder. Sie sind köstlich.

Zuerst würde ich dieses Rezept mit Abwandlungen noch einmal machen. Das Rezept wie aufgedruckt war OK richtige Menge Olivenöl zu Gewürzen. Dem fertigen Produkt fehlte jedoch der WOW-Geschmackfaktor. Vielleicht hätte die Zugabe von Rosmarin etwas gebracht - das werde ich beim nächsten Mal versuchen. Bemerkungen?

Ich habe diese geliebt, genauso wie meine Gäste! Der Rezensent, der sagte, sie seien nicht so gut wie die im Laden gekaufte Version, versuche, sie länger zu mischen, um die Öle und Gewürze tiefer zu verteilen. Sie waren sogar ein toller Snack!

Wie bin ich durchs Leben gegangen, ohne meine eigenen Croutons zu machen? Diese waren großartig!

Absolut das Beste, was ich je hatte. Konnte NICHT aufhören, sie zu essen. Wird in einer Tomatencremesuppe verwendet. Danke für den Einfriertipp von einem Rezensenten unten.

Diese sind so gut und so einfach. Kein weggeworfenes handwerkliches Brot mehr oder das Abbrechen eines Zahns bei gekauften Croutons. Ich verwende viele verschiedene Brotsorten. Schön einfrieren!

Diese Croutons waren köstlich! Anstelle der einzelnen Gewürze habe ich Italian Seasoning verwendet und das hat prima geklappt. Werde es auf jeden Fall zu meiner Rezeptbox für die zukünftige Verwendung hinzufügen.

Warum sollte man im Laden gekauft kaufen, wenn selbstgemacht so einfach und so viel besser ist. Ich stimme jemandem zu, der sagte, dass ein gekaufter Laden einen Zahn brechen kann. In Restaurants verlange ich keine Croutons. Aus dem Grund, dass meine Backenzähne in Gefahr sind. Ich hatte ein paar Restaurantsalate, bei denen die Croutons knusprig sind. »Die sind so einfach. So gut. Und knusprig. Dauert Minuten. Die Kräuter fügen so viel hinzu, dass das Dressing ziemlich fad sein kann. Ich habe den geriebenen Parmkäse verwendet. Von den echten Sachen. Nicht die Dose. So gut!

Sehr einfache, leckere Art, übrig gebliebenes Brot zu verwenden. Da wir einen Laib nicht fertig machen, bevor er schal wird, lege ich normalerweise etwa 1/3 für meinen Crouton 'stash' in den Gefrierschrank.

Nachdem ich diese nur in den Ofen bekommen habe, werden sie jetzt in diesem Haus als Grundnahrungsmittel angesehen, und ich werde nie wieder Croutons kaufen. Ich habe einen halben Laib Baguette und eine halbierte Ciabatta-Rolle, griechischen Oregano, verwendet und keinen Parmesan verwendet, weil mein Caesar mit genug Käse beladen wird. Ehrlich gesagt, wenn Sie diese noch nicht gemacht haben, verpassen Sie wirklich etwas!

Dieses Rezept ist in jeder Hinsicht perfekt. Genau wie empfohlen gemacht. Hut ab!

Heilige Scheiße sind die gut! Sie sind auch viel schneller als 45 Minuten. Ich werde versuchen, mit einigen verschiedenen Brotsorten zu experimentieren, aber ich habe nur altes knuspriges holländisches Weißbrot verwendet und es war großartig. Das Brot war nicht knusprig wie in grob, nur knusprig wie in knusprig. Mein Salat war jedenfalls neidisch.

Sooooooo gut. Ich habe sie gerade zum ersten Mal gemacht und sie haben es zu meinen Favoriten gemacht. Ich habe Penzeys italienische Kräutermischung verwendet und etwas frischen Majoran hinzugefügt, weil ich es übrig hatte. Ich habe auch eine zusätzliche Knoblauchzehe hinzugefügt und etwas weniger Öl verwendet als erforderlich, da ich keinen ganzen Laib Brot verwendet habe. Superlecker.

Dies ist ein großartiges Rezept. Es ist nicht so gut wie die hausgemachten Croutons, die ich in unserem lokalen Gourmetgeschäft oder in einigen Restaurants gefunden habe, daher habe ich ihm keine 4 gegeben haben teilweise gehärtetes Öl oder Konservierungsstoffe. Ich werde diese auf jeden Fall immer wieder machen. Ich könnte Variationen ausprobieren, wie zum Beispiel das Bestreuen mit Zucker anstelle von Salz, wenn es aus dem Ofen gezogen wird, oder ein paar Tropfen Tabak in die Ölmischung geben.

Sehr einfach zu machen und lecker. Damit können Sie wirklich nichts falsch machen, probieren Sie es aus!

Exzellent. Diese habe ich auch eingefroren. So viel besser als im Laden gekauft. Bei einigen Marken könnten Sie einen Zahn verlieren. Diese sind perfekt!

Dieses Rezept wurde vor ein paar Jahren zum Standard für Croutons in unserem Haus, gleich nachdem ich es zum ersten Mal gemacht habe. Ich würde nichts daran ändern!

Dies ist das beste Crouton-Rezept, das ich bisher probiert habe, toller Geschmack! Mit oder ohne Parmesan schmecken sie super. Ich mache eine große Menge und lege sie in den Gefrierschrank - wirklich gut aufbewahren.

Wirklich gute Croutons! Sie schmeckten wunderbar und fügten dem italienischen Salat, für den ich sie verwendet habe, diesen großartigen, frisch zubereiteten Geschmack hinzu. Meine Familie hat sie sogar alleine gegessen, bevor ich sie auf den Salat bekommen konnte.

Diese waren großartig! Sehr italienisch im Geschmack. Die Kräuterkombination war ausgezeichnet. Ich habe sie im Rezept für Texas Caesar Salad verwendet. Das Extra zum Naschen gespeichert. Wird auf jeden Fall wieder gemacht.


Gebackene Parmesan-Kräutertomaten

Die Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech oder in eine Backform legen. Die Schnittseite der Tomaten mit Olivenöl bestreichen. Den gehackten Knoblauch gleichmäßig über die Tomaten streuen.

In einer kleinen Schüssel Parmesan, Petersilie, Oregano und Salz verrühren. Käsemischung gleichmäßig über die Tomaten streuen.

Gebacken, bis der Käse geschmolzen ist und die Tomaten zart sind, etwa 15 Minuten. Aufschlag.

Es herrscht jedes Jahr große Aufregung, wenn unsere Gemüsebetten vor frischen Produkten platzen. Zucchini, gelber Kürbis, Tomaten, Paprika und frische Kräuter rieseln ab Mitte des Sommers über die Seiten der Hochbeete. Auch wenn wir für all das Gemüse viele Verwendungsmöglichkeiten finden, sind die Tomaten die begehrtesten, insbesondere von meinem jüngsten Sohn.

Seit wir unser eigenes Sommergemüse anbauen, hat sich mein Sohn zum offiziellen Tomatenpflücker der Familie erklärt. Das hat eine Vor- und eine Kehrseite. Der Vorteil ist, dass er mir das mühsame Suchen nach den reifen Tomaten und das Zupfen von den Stielen erspart. Die Kehrseite ist, dass die Hälfte der Kirschtomaten in seinen Wangen landet und nicht in der Schüssel, die halbvoll in die Küche zurückkehrt. Ich nehme an, ich sollte mich beschweren. Zumindest genießt der Junge sein Gemüse!

Dies wird das erste Jahr seit langer Zeit sein, in dem wir einen Gemüsegarten gewonnen haben. Kurz nach Schulschluss packten wir unser Haus zusammen und zogen in einen anderen Bundesstaat. Während wir uns in einem provisorischen Stadthaus niederlassen und ein Haus suchen, haben wir Platz für kaum mehr als ein oder zwei Basilikumpflanzen. Zum Glück veranstaltet unsere neue Heimatstadt jedes Wochenende einen fantastischen Bauernmarkt und wir haben uns mit lokalen, frischen Produkten eingedeckt.

Sobald die Tomatensaison beginnt, gehen wir auf den Bauernmarkt, um nach Erbstücken, Kirschen, Roma und jeder anderen Tomatensorte zu suchen, die wir in die Finger bekommen können. Oft genießen wir sie in Caprese-Salaten und in Sandwiches, aber auch Beefsteak und Heirloom-Tomaten sind mit Parmesan und Kräutern überbacken eine fantastische Beilage.

Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich gut als Last-Minute-Beilage für jedes Sommergericht. Wenn Sie ein paar Grundzutaten zur Hand haben, können Sie diese jeden Abend der Woche im Handumdrehen zubereiten.

Zuerst die Tomaten entkernen und dann quer halbieren. Ordne sie auf einem Backblech oder in einer Backform an. Am besten ist wohl eine Backform, da die Tomaten gerne etwas rumrutschen, was ich beim Tragen des Backblechs von A nach B schnell festgestellt habe.

Die geschnittenen Tomaten mit Olivenöl bestreichen, dann mit gehacktem Knoblauch und einer Mischung aus Parmesan, Oregano und Petersilie belegen. Frisches Basilikum wäre auch eine wirklich schöne Ergänzung. Schieben Sie sie für 15 Minuten in den Ofen, oder bis der Käse geschmolzen ist und die Tomaten zart sind.

Diese Tomaten schmecken am besten direkt aus dem Ofen. Versuchen Sie also, Ihre Mahlzeit so zu planen, dass Sie sie heiß genießen können. Normalerweise werfe ich die Vorspeise auf den Grill, während ich die Tomaten in den Ofen schiebe, damit alles gleichzeitig fertig ist.


Kräuterparmesan Dutch Baby

Diese aktualisierte Version eines traditionellen Brunch-Gerichts stammt von Melissa Clark, die sich darauf verlässt, wenn sie Gesellschaft serviert. Sie sagt: "Golden, knusprig und mit einer salzigen, fricoartigen Schicht aus gebackenem Parmesan bedeckt, ist dies eine Art riesiger Gougère-Käse-Blätterteig, der auf Yorkshire-Pudding trifft, mit einer knusprigen äußeren Kruste und einem weichen, käsigen Vanillepudding Sie können dies zum Abendessen mit einem großen Salat servieren oder zum Brunch probieren."

Zutaten

  • 1 Tasse + 2 Esslöffel (128 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz oder 3/8 Teelöffel Speisesalz
  • 1/2 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 8 große Eier
  • 3/4 Tasse (170g) Vollmilch
  • 2 Esslöffel fein gehackter frischer Thymian
  • 2 EL gehackter frischer Schnittlauch (oder Estragon)
  • 4 Esslöffel (57g) ungesalzene Butter
  • 3/4 Tasse (85 g) geriebener Parmesankäse
  • flockiges Meersalz, zum Garnieren
  • Sriracha und/oder Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer mischen.

In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen. Eier/Milch unter die Mehlmischung schlagen, bis sie sich gerade vermischt haben. Wenn die Mischung klumpig ist, verwenden Sie einen Stabmixer, um sie zu glätten.

Thymian und Schnittlauch (oder Estragon) unterrühren.

Perfektioniere deine Technik

Holländische Babypfannkuchen backen

Die Butter in einer 12-Zoll-Gusseisen- oder einer anderen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Weiter kochen, bis die Butter nussig riecht und braun wird, 5 bis 7 Minuten, dann die Pfanne schwenken, so dass die Butter den Boden der Pfanne bedeckt .

Gießen Sie den Teig in die Pfanne und streuen Sie den Käse und das flockige Meersalz darüber. 20 bis 25 Minuten backen, bis das holländische Baby aufgedunsen und golden ist. Wenn Sie es etwas weniger backen, erhalten Sie ein weicheres Inneres, obwohl weniger Aufgehen und ein wenig mehr Backen für mehr Zug und ein trockeneres Inneres in beiden Richtungen gut sind.

Sofort servieren, mit Sriracha und/oder Zitronenspalten als Beilage, falls gewünscht.

Dies wird am besten am Tag der Herstellung serviert, aber wenn Reste übrig bleiben, bewahren Sie sie gut verpackt bis zu drei Tage lang im Kühlschrank auf.


Um ein Focaccia-Brot-Rezept mit 3 Kräutern zuzubereiten, bereiten Sie alle Zutaten vor und halten Sie sie griffbereit.

In eine große Rührschüssel Mehl, Hefe, 1 Esslöffel Kräuter und Salz geben und gut vermischen. Ich verwende die Urban Platter Instant Dry Yeast und sie muss nicht imprägniert werden.

In die Mitte ein Loch machen, warme Milch, Honig und Olivenöl dazugeben und gut unter den Teig mischen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen und zu einem festen und glatten Teig kneten.

Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn etwa eine Minute ruhen, um aufzugehen. Nach einer Stunde werden Sie feststellen, dass das Focaccia-Brot aufgegangen ist.

In dieser Phase den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Nehmen Sie ein flaches Backblech und fetten Sie es mit Olivenöl ein. Streuen Sie etwas Reismehl auf das Blech.

Den Teig auf einer bestaubten Oberfläche ausdrücken und mit den Fingern flach drücken. Drücken Sie es zusammen, um ein paar Vertiefungen zu machen, bestreichen Sie es mit etwas Olivenöl und streuen Sie die restlichen Kräuter darüber und drücken Sie es nach unten.

Den Teig auf das gefettete Backblech legen

Backen Sie das Kräuter-Focaccia-Brot im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang oder bis es goldbraun ist.

Servieren Sie das Kräuter-Focaccia-Brot zusammen mit einem leichten und cremigen Brokkoli-Suppe-Rezept für ein gesundes Abendessen.


Hinweise zu diesem Rezept

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Wo ist das vollständige Rezept - warum kann ich nur die Zutaten sehen?

Wir bei Eat Your Books lieben großartige Rezepte – und die besten kommen von Köchen, Autoren und Bloggern, die viel Zeit damit verbracht haben, sie zu entwickeln und zu testen.

Wir haben Ihnen geholfen, dieses Rezept zu finden, aber für die vollständige Anleitung müssen Sie zur Originalquelle gehen.

Wenn das Rezept online verfügbar ist, klicken Sie auf den Link „Komplettes Rezept anzeigen“ – andernfalls müssen Sie das Kochbuch oder die Zeitschrift besitzen.


Zutaten

1 Tasse warmes Wasser (110 Grad F)
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel fein gehackter frischer Rosmarin
1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum, zerdrückt
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, zerdrückt
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano, zerdrückt
2 1/4 Tassen Brotmehl, PLUS "PLUS" bedeutet diese Zutat zusätzlich zu der in der nächsten Zeile, oft mit geteilter Verwendung
1 Esslöffel Brotmehl
3 Teelöffel Instanthefe
Maismehl (optional zum Bestäuben)

Belag
1/2 Tasse kaltes Wasser
1 Teelöffel Maisstärke
3 EL fein geriebener Parmesankäse
2 Teelöffel fein gehackter frischer Rosmarin


Parmesan-Kräuter-Französisches Brot Rezept

Geben Sie alle Zutaten außer der Belagmischung in die Backform Ihres Brotbackautomaten. Nach den Anweisungen des Herstellers für eine Teigeinstellung verarbeiten. Scheuen Sie sich nicht, den Deckel zu öffnen und den Teig zu überprüfen. Es sollte eine schöne elastische Kugel bilden. Wenn Sie der Meinung sind, dass der Teig zu feucht ist, fügen Sie zusätzliches Mehl hinzu (jeweils Esslöffel). Das gleiche gilt, wenn der Teig trocken und knorrig aussieht. Fügen Sie warmes Wasser hinzu (einen Esslöffel nach dem anderen).

Wenn Sie Ihren Teig nicht durch Anschauen beurteilen können, stecken Sie Ihren Finger hinein und fühlen Sie den Teig. Es sollte sich leicht klebrig anfühlen. Wenn die Brotmaschine den Teigzyklus beendet hat, nehmen Sie den Teig aus der Form und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Fläche. Den Teig mehrmals durchkneten und den Teig mit Frischhaltefolie zu einem ovalen Deckel formen und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.

Anleitung zum Stand-Up-Mixer:

In einer großen Schüssel oder in der Schüssel eines 5-Liter-Standmixers alle Zutaten hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Knethaken zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Es sollte eine schöne elastische Kugel bilden. Wenn Sie der Meinung sind, dass der Teig zu feucht ist, fügen Sie zusätzliches Mehl hinzu (jeweils Esslöffel). Das gleiche gilt, wenn der Teig trocken und knorrig aussieht. Fügen Sie warmes Wasser hinzu (einen Esslöffel nach dem anderen).

Den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und ca. 15 Minuten kneten, bis er elastisch ist. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten ruhen.

Nach dem Ruhen den Teig mit der Unterseite nach oben wenden und flach drücken. Falten Sie den Teig zu einem Umschlag, indem Sie die Oberseite 1/3 des Weges nach unten falten. Dann die Unterseite um 1/3 über die Oberseite falten. Drücken Sie dann den Teig mit der Handfläche, um eine Vertiefung in der Mitte des Teigs zu bilden, und falten Sie die Oberseite vollständig nach unten, wobei Sie die Naht mit der Handfläche versiegeln.

Auf ein mit Maismehl bestäubtes oder mit einer Silpad-Abdeckung bedecktes Backblech legen und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 400 Grad F vorheizen.

Ofen aufgehen: Manchmal benutze ich meinen Ofen zum Aufgehen. Schalten Sie den Ofen etwa eine Minute lang ein und schalten Sie ihn dann wieder aus. Dies wärmt den Ofen und macht ihn zu einer großartigen Umgebung zum Aufgehen von Brot. Wenn Sie Ihre Hand nicht bequem gegen die Innenseite der Backofentür drücken können, ist der Backofen zu heiß. Lassen Sie es offen stehen, um es etwas abzukühlen.

Cool oder Kühlschrank Rise: Wenn ich keine Zeit habe, auf das Ende des Aufstiegs zu warten oder ich weiß, dass ich vor dem abgeschlossenen Aufstieg unterbrochen werde, mache ich einen coolen Aufstieg. Ein kühler Aufgang ist, wenn der Teig in den Kühlschrank gestellt wird und über Nacht etwa 8 bis 12 Stunden langsam gehen gelassen wird. Normalerweise mache ich das nach dem ersten Aufgehen und der Teig wurde zu einem Laib geformt.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, schneide das Brot mit einem sehr scharfen Messer auf und mache drei 1/2 Zoll tiefe diagonale Schlitze. Die Oberseite des Brotes mit kaltem Wasser bestreichen oder besprühen und 10 Minuten backen. Mit einem Backpinsel die vorbereitete Cornstarch Glaze (siehe unten) über das Brot streichen und die Topping-Mischung (Parmesan-Rosmarin-Kombination) darüber streuen. Zurück in den Ofen und weitere 10 Minuten backen oder bis sie schön gebräunt sind. Eine gute Überprüfung ist die Verwendung eines sofortigen digitalen Thermometers, um Ihr Brot zu testen. Die Innentemperatur sollte zwischen 200 und 210 Grad F liegen.

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Dies ist eine typische Mischung, die professionelle Bäcker verwenden, um Brot den charakteristischen Glanz zu verleihen. Ich bewahre diese Mischung in meinem Kühlschrank auf, um sie für alle Brote zu verwenden, die ich backe.

In einem kleinen Topf mit einem kleinen Schneebesen Wasser und Maisstärke verrühren. Mischung zu einem leichten Kochen erhitzen. Rühren, Hitze reduzieren, bis die Mischung eindickt und durchscheinend ist. Cool. Den Laib etwa 10 Minuten vor dem Backen damit bestreichen.

In einer kleinen Schüssel Parmesankäse und Rosmarin vermengen, bis sie gebrauchsfertig sind.

/>Viele Leser fragen, welches Koch-/Fleischthermometer ich beim Kochen und Backen bevorzuge und verwende. Ich persönlich benutze das Thermapen Thermometer. Das Super-Fast Thermapen Thermometer wurde ursprünglich für den professionellen Einsatz entwickelt und wird von Köchen auf der ganzen Welt verwendet. Ich befürworte auf meiner Website nur einige Produkte, die ich mag und regelmäßig verwende.



Bemerkungen:

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  2. Namacuix

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  3. Barrington

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