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Rezept für Honig-Kürbis-Torte

Rezept für Honig-Kürbis-Torte


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Dieser Kürbiskuchen ist mit Honig und Gewürzen aromatisiert. Es ist perfekt mit einem Klecks Schlagsahne serviert.

9 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 2 Kuchen

  • 1 mittelgroßer Zuckerkürbis, entkernt und halbiert
  • 275g Honig
  • 1 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 500ml Doppelrahm
  • 3 Eier, geschlagen
  • 2 (23cm) ungebackene Mürbeteigförmchen
  • 80g gehackte Pekannüsse

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:50min ›Fertig in:1h5min

  1. Backofen auf 190 C / Gas vorheizen 5. Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mittelgroßes Backblech legen und mit Alufolie abdecken. Backen Sie 90 Minuten oder bis das Fleisch leicht mit einer Gabel zerdrückt wird. Kühlen Sie das Kürbisfleisch aus der Schale und zerdrücken Sie es.
  2. Ofentemperatur auf 200 C / Gas erhöhen 6.
  3. In einer mittelgroßen Schüssel Kürbispüree, Honig, Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss und Salz mischen. Nach und nach Sahne und Eier unterrühren. In Teigförmchen füllen und mit Pekannüssen belegen.
  4. Kuchen im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen oder bis ein Messer in der Mitte sauber herauskommt.

Zutaten

Zuckerkürbisse sind kleinere Versionen der großen orangefarbenen Kürbisse, die Sie zu Halloween finden. Sie sind süßer und haben mehr Geschmack.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(9)

Bewertungen auf Englisch (8)

von Lisa Nichols

Ich konnte nirgendwo einen frischen Kürbis für Thanksgiving finden, also habe ich einen 19 Unzen ersetzt. Dose Kürbis in diesem Rezept. Es war absolut fantastisch; würzig, reich und nicht zu süß. Meine Mutter, die dachte, dass sie keinen Kürbiskuchen mag, hatte zwei Stück.-29.11.2003

von megs

Dieser schmeckt wie jeder andere Kürbiskuchen mit dem Knirschen von Pekannüssen. Es ist gut. Ich empfehle die Verwendung eines Tortenkrustenschildes oder Alufolie um die äußere Kruste, um ein Überbräunen zu verhindern. Außerdem empfehle ich, den Kürbis mit der Mikrowellenmethode zu kochen, da dies über eine Stunde Zeit spart, selbst wenn Sie den Kürbis in Chargen kochen müssen.-12. Oktober 2008


Karamellisierter Honigkürbiskuchen von Claire Saffitz

Der US-Bäcker und bekennende "Dessert-Person" Claire Saffitz teilt ihr Herbstrezept für einen karamellisierten Honigkürbiskuchen, an den man sich erinnern wird.

Nachdruck von Dessert Person. Copyright © 2020 von Claire Saffitz. Copyright © 2020 by Alex Lau. Herausgegeben von Clarkson Potter/Publishers, einem Impressum von Random House, einer Abteilung von Penguin Random House

Jahreszeit & Anlass

Dient

Gesamtzeit

Zutaten

Dies Karamellisierter Honig-Kürbiskuchen Rezept ist von Dessert Person von Claire Saffitz.

Dieses saisonale Rezept ist ideal für den Herbst und hat einen Schwierigkeitsgrad von 3 (Mittel).

Der Kuchen ist abgedeckt und gekühlt bis zu 3 Tage haltbar, wird aber am besten am ersten oder zweiten Tag serviert (die Kruste wird mit der Zeit weicher).

Spezielle Ausrüstung erforderlich


ANMERKUNGEN

Ernährung

Zeigen Sie Zeile für Zeile Nutrition Insights&Trade an: Entdecken Sie, welche Zutaten die Kalorien/Natrium/usw.

Haftungsausschluss: Nährwertangaben werden von verlinkten Zutaten abgeleitet (links in farbigen Aufzählungszeichen dargestellt) und können vollständig sein oder nicht. Konsultieren Sie immer einen zugelassenen Ernährungsberater oder Arzt, wenn Sie eine ernährungsbedingte Erkrankung haben.

Kalorien pro Portion: 310

Erhalten Sie detaillierte Nährwertinformationen, einschließlich einzelstückbezogener Ernährungsinformationen, damit Sie sehen können, woher die Kalorien, Kohlenhydrate, Fett, Natrium und mehr stammen.


So machen Sie das beste Kürbiskuchen-Rezept:

Was macht dies also zum besten Kürbiskuchen-Rezept? Zwei Zutaten — Frischkäse und Butter. Anstatt Kondensmilch aus der Dose zu verwenden, fügen wir Frischkäse und Butter hinzu. Äh. Warum habe ich nicht früher daran gedacht? Der cremige Käse und die Butter verleihen dem Kürbiskuchen einen Hauch von reichhaltiger Cremigkeit. Mein Sohn Carson, der Kürbiskuchen NICHT einmal anfassen wird, ist mit diesem Kuchen im Schweinehimmel.

Der Frischkäse und die Butter mildern auch den starken Kürbisgeschmack. Keine Sorge, es ist immer noch ein perfekter Kuchen mit Kürbisgeschmack, aber viel cremiger als das Original. In Kombination mit einer butterartigen, flockigen Tortenkruste und frischer Schlagsahne schreit es einfach nach Urlaub.

Dieses beste Kürbiskuchen-Rezept hat gerade den 1. Platz beim Kürbiskuchen-Bake-Off-Wettbewerb gewonnen — Kürbiskuchen Aufbacken. Was für eine lustige Überraschung!

Das beste Kürbiskuchenrezept beginnt mit einer hausgemachten Butterkuchenkruste. Klicken Sie hier für das Rezept. Ich füge Schritt-für-Schritt-Anleitungen hinzu, wie man Butterkuchenkruste macht. Ich verwende für dieses Rezept eine tiefe Kuchenform, da es viel Füllung gibt.

Es gibt nichts Besseres als hausgemachte Schlagsahne. Es beginnt mit schwerer Schlagsahne, die geschlagen wird, bis sich weiche Spitzen bilden. Zum Süßen wird Puderzucker hinzugefügt.


Zutaten

Für Honigcreme:

  • 3 EL Frischkäse, Zimmertemperatur
  • 2 Esslöffel Honig
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Prise Salz

Für Kürbisschicht:

  • 1 (15 Unzen) Dose Kürbispüree
  • 3 Eier
  • 3/4 Tasse brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse halb und halb

Für Schlagsahne:


Für den Kuchen

Backofen auf 425 Grad vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Eier schlagen. 1 Teelöffel geschlagenes Ei auf die Innenseite der Tortenkruste streichen. Die Kruste auf ein Backblech legen und 5 Minuten backen. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten zu den restlichen geschlagenen Eiern geben und verquirlen. Kuchenboden aus dem Ofen nehmen und Honig-Kürbis-Mischung vorsichtig in die heiße Kruste gießen und weitere 5 Minuten bei 425 Grad backen. Hitze auf 350 Grad reduzieren und weitere 30 bis 40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Vollständig abkühlen lassen und mit Honig-Schlagsahne* servieren.

TIPP: Für Honig-Walnuss-Kürbiskuchen kurz vor dem Servieren 1/3 Tasse Honig, 1/3 Tasse gehackte Walnüsse und 1/4 Teelöffel Vanille mischen. Vorsichtig auf dem Kuchen verteilen, schneiden und servieren.

Für die Honig-Schlagsahne

Schlagsahne schlagen, bis die Mischung eindickt, nach und nach Honig hinzufügen und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Vanille unterheben.


Honig-Kürbis-Torte

Braucht die Welt noch ein weiteres Kürbiskuchen-Rezept? Ich weiß es nicht, wenn man bedenkt, dass es bereits einige auf dieser Seite gibt (siehe hier). Ich weiß, dass ich noch einen brauchte, oder sollte sagen wollte. Der klassische Kuchen ist einer, auf den ich Jahr für Jahr zurückkomme. Im Laufe der Zeit, und ich arbeite mich durch das Netz der Abhängigkeit von raffiniertem Zucker, wurde es zu einer Priorität, einen Kuchen zu kreieren, bei dem ich mich mehr als einmal im Jahr an Thanksgiving besser fühlen konnte. Das hat dieses Honig-Kürbis-Kuchen-Rezept inspiriert.

Das soll nicht heißen, dass ich komplett frei von raffiniertem Zucker bin. Ich denke, alles dreht sich um das Gleichgewicht. Manchmal ist Kristallzucker der richtige Weg, und in Maßen denke ich wirklich, dass es nicht schaden kann. Unsere Kabel scheinen mit dem, was und wie wir heutzutage essen, durchkreuzt zu sein. Ich bin keiner, der predigt und sagt, welcher Weg richtig ist. Wir sind die Hüter unserer eigenen Bedürfnisse, und daher liegt es an jedem von uns, den richtigen Weg basierend auf unseren eigenen Ernährungsbedürfnissen und Philosophien darüber zu finden, wie wir in die Welt jenseits unserer Küche passen.

Für diejenigen, die nach einer gesünderen Alternative suchen, verwendet dieser Kuchen Honig als Süßungsmittel, daher der Name. Honig fühlte sich wie eine natürliche Paarung an, und meine Ahnung bestätigte sich vom ersten Bissen dieses Honig-Kürbis-Kuchens. Wo Zucker die Erdigkeit des Kürbisses überdecken könnte, spielt Honig es auf, betont es. Wenn Sie den ganzen Kuchen ohne raffinierten Zucker halten möchten, verwenden Sie auch dieses Kuchenkrustenrezept.

Immer einer, der sich selbst pusht und Kurioses in der Küche füttert, habe ich letzte Woche auch an einem veganen Kürbiskuchen-Rezept gearbeitet. Dieser verwendet Ahornsirup als Süßungsmittel, und nun, es wurde noch viel mehr optimiert, da dieses Rezept auch keine Eier oder Milchprodukte enthält.

Es werden ein oder zwei aktive Wochen hier, in der Hoffnung, vor Thanksgiving einige neue Lieblingsrezepte zu teilen. Entschuldigen Sie im Voraus die (fast) täglichen E-Mails, die Sie mit Neuigkeiten zu jedem neuen Rezept erhalten. Seien Sie geduldig mit mir, denn ich denke, Sie werden von den Ergebnissen aus einem Wirbelwind der Rezeptentwicklung begeistert sein.


Was hat meine Idee für einen krustenlosen Kürbiskuchen ausgelöst?

Alles begann damit, dass mein Sohn ständig um Kürbiskuchen bettelte. Ich wollte ihn verwöhnen, aber wegen seiner Empfindlichkeit gegenüber Gluten wusste ich, dass ich ein wenig strategisch vorgehen musste.

Erschwerend kommt hinzu, dass ich an Hashimoto leide und auf die Kokosnuss verzichten muss, auf die ich kürzlich auch allergisch wurde. (Klicken Sie hier, um mehr darüber zu erfahren Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Hashimoto.)

Ich dachte mir, ich muss eine gesündere Option nicht nur für uns beide schaffen, sondern auch für Frauen wie Sie.

Vielleicht haben Sie Nahrungsmittelempfindlichkeiten wie mein Sohn und ich, oder vielleicht achten Sie auf Ihre Zucker- oder Kohlenhydrataufnahme, oder Sie fühlen sich in dieser Weihnachtszeit einfach nicht in der Lage, eine Kruste zu machen.

Für mehr glutenfreie, kürbisartige Güte, sieh dir meine anderen Kürbis- und Urlaubsrezepte an:

Wie isst du Kürbis am liebsten? Teilen Sie, indem Sie unten kommentieren!


Galerie

  • Einfaches flockiges Piekrust
  • oder 1 im Laden gekaufter Kuchenboden, der in eine 9-Zoll-Kuchenplatte passt
  • 2 große Eier
  • 1 15-Unzen-Dose reines Kürbispüree
  • 1 Tasse Sahne
  • ½ Tasse reiner Ahornsirup
  • ¾ Teelöffel gemahlener Zimt
  • ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • Prise gemahlene Nelken

Stellen Sie einen Ofenrost in die unterste Position und heizen Sie den Ofen auf 350 ° F. Legen Sie die Tortenplatte auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech.

In einer großen Schüssel Eier, Kürbis, Sahne, Ahornsirup, Zimt, Ingwer, Salz und Nelken verquirlen.

Die Kürbismischung in die Kruste gießen und 60 bis 70 Minuten backen, bis die Mitte fest ist. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.


Einfaches Rezept für Paleo-Kürbiskuchen

Dieses hausgemachte Kürbiskuchen-Rezept könnte nicht einfacher sein. Die Kruste hat nur zwei Zutaten. Und für die Füllung geben Sie einfach alles in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und es ist in wenigen Minuten zusammen. (Sehen Sie im Video unten, wie einfach es ist!)

Dieses Jahr habe ich Kürbispüree aus der Dose verwendet, um den Kürbiskuchen zu machen. Ich hatte keine Zeit mehr und hatte keine Chance, selbstgemachtes Kürbispüree zuzubereiten. Wenn Sie Kürbiskonserven verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie nur Kürbis und keine Kürbiskuchenfüllung haben. Auf diese Weise können Sie kontrollieren, was sonst noch in Ihren Kuchen kommt. In diesem Rezept ersetze ich die traditionelle Sahne und den Zucker durch Kokosmilch und Honig. Und ich verwende meine eigene Kürbiskuchen-Gewürzmischung.

Die Kruste für diesen Kuchen besteht aus Mandelmehl. Ich mag es, weil es so einfach ist und die Füllung nicht überfordert. Mandelmehlkrusten können wie alles, was mit Nüssen zubereitet wird, leicht anbrennen. Behalten Sie die Kruste also im Auge und wenn sie zu braun wird, decken Sie die Kruste mit einem Tortenschild oder etwas Aluminiumfolie ab, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Servieren Sie diesen Paleo-Kürbiskuchen mit Kokos-Schlagsahne für ein dekadentes Weihnachtsdessert. Dieser Beitrag enthält einige Affiliate-Links für Ihre Bequemlichkeit. Lesen Sie hier meine vollständige Offenlegungsrichtlinie.