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Chinesische gedämpfte Knödel

Chinesische gedämpfte Knödel


Zu Hause dampften köstliche chinesische Knödel. Genau wie Sie es bei Dim Sum finden würden!MEHR +WENIGER-

Aktualisiert am 7. März 2017

ANLASSER

2

Esslöffel aktive Trockenhefe

1/2

Tasse Gold Medal ™ Allzweckmehl

TEIG

3

Tassen Gold Medal ™ Allzweckmehl

2

Esslöffel Pflanzenöl

FÜLLUNG

3

Esslöffel Koriander, gehackt

3

Zoll frischer Ingwer, geschält und gehackt

1

Esslöffel Reisweinessig

SOSSE

2

Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce

1

Esslöffel Reisweinessig

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  • 1

    Um den Teig zu beginnen, fügen Sie die Starterzutaten in eine kleine Schüssel. Zusammen rühren und 30 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.

  • 2

    Mischen Sie den Starter mit anderen Teigzutaten außer Mehl. Gut umrühren und dann langsam Mehl hinzufügen. Sobald das gesamte Mehl hinzugefügt ist, bringen Sie den Teig zu einer Kugel zusammen.

  • 3

    Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche legen und ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig sehr weich ist. Wenn der Teig jemals sehr klebrig ist, kneten Sie mehr Mehl ein.

  • 4

    Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und ca. 2,5 bis 3 Stunden gehen lassen, bis er sich verdreifacht hat.

  • 5

    In der Zwischenzeit die Sauce und die Füllung zubereiten. Für die Sauce einfach die Zutaten mischen und bis zum Gebrauch kalt stellen.

  • 6

    Für die Füllung Frühlingszwiebeln, Ingwer und Koriander sehr fein hacken. Dann mit anderen Füllungsbestandteilen umrühren und beiseite stellen, bis sie gebraucht werden.

  • 7

    Um Knödel zu machen, schlagen Sie den Teig und schneiden Sie ihn dann in Viertel. Arbeiten Sie mit jeweils einem Viertel, strecken Sie es aus und bemehlen Sie es leicht. Dann den Teig in 12 Stücke schneiden. Es ist okay, wenn sie nicht perfekt eben sind.

  • 8

    Fügen Sie mit jeweils einem Stück etwa einen Esslöffel Füllung in die Mitte des Teigs ein und falten Sie die Enden nach oben und über die Füllung. Drehen Sie die Oberseite des Teigs so, dass er zusammenklebt.

  • 9

    Sobald Sie 12 Knödel fertig haben, lassen Sie sie 20-30 Minuten ruhen, bevor Sie sie dämpfen.

  • 10

    Die Knödel in einen Bambusdampfer geben und zwischen den Knödeln etwas Platz lassen, damit sie nicht zusammenkleben, und über einem Topf oder Wok dämpfen, bis sie durchgegart sind (ca. 18 Minuten). Um sicherzustellen, dass die Knödel nicht am Dampfgarer haften, ölen Sie den Dampfgarer leicht ein oder legen Sie einige Salatblätter in den Boden der Dampfgarer.

  • 11

    Lassen Sie die Knödel kurz abkühlen, wenn sie aus dem Dampfgarer kommen, und servieren Sie sie dann sofort mit der Sauce.

  • 12

    Tipp: Probieren Sie als optionale Füllung Schinkenwürfel und Cheddar-Käse. Mit Senf servieren.

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Portion
Kalorien
71.4
% Täglicher Wert
Gesamtfett
2,9 g
4%
Gesättigte Fettsäuren
0,8 g
4%
Cholesterin
6,8 mg
2%
Natrium
210,3 mg
9%
Kalium
63,9 mg
2%
Gesamte Kohlenhydrate
8,4 g
3%
Ballaststoffe
0,2 g
1%
Zucker
1,4 g
Protein
3,0 g
Vitamin C
0.70%
1%
Kalzium
0.40%
0%
Eisen
2.70%
3%

Börsen:

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

Mehr zu diesem Rezept

  • Eine meiner absoluten Lieblingsmethoden, um einen faulen Brunch zu genießen, ist Dim Sum. Für diejenigen, die nicht vertraut sind, ist Dim Sum eine chinesische Mahlzeit, die viele kleine Gerichte beinhaltet. Sie wählen im Grunde genommen aus diesem erstaunlichen Tablett mit wunderbarem Essen aus, welche Gerichte Sie möchten. Betrachten Sie es als Tapas, außer mit Knödeln, Pfannengerichten und anderen asiatischen Gerichten. Eines meiner absoluten Lieblings-Dim-Sum-Gerichte sind chinesische Dampfknödel. Manchmal sind sie mit Fleisch oder Bohnenpaste gefüllt; manchmal werden sie nur ohne Füllung gedämpft. Der Teig ist wirklich weich und locker und ich schwöre, ich könnte 100 davon alleine essen! Um ehrlich zu sein, war dies das erste Mal, dass ich diese gemacht habe, und sie waren viel einfacher zu machen, als ich erwartet hatte. Soweit ich weiß, gibt es keine Ladenmarke für diese Knödel. Sie müssen es selbst machen, wenn Sie das echte Geschäft wollen. Zum Glück ist es nicht so schwer. Ich habe zwei verschiedene Füllungen für meine Knödel ausprobiert und beide waren ausgezeichnet. Die erste war eine traditionellere Mischung mit gemahlenem Schweinefleisch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und einigen Gewürzen. Sehr lecker. Die zweite Füllung war etwas experimenteller, aber meiner Frau gefiel es tatsächlich besser als die traditionelle Füllung. Es war nur gewürfelter Schinken und geriebener Käse! Es mag verrückt erscheinen, all dies von Hand zu machen, aber natürlich könnte man einige Helfer rekrutieren. Ich habe sie alle alleine gemacht und nach ungefähr einem Dutzend war ich sehr schnell dabei. Ich habe wahrscheinlich 15 Minuten gebraucht, um 48 Knödel zuzubereiten. Servieren Sie diese Jungs mit der Sauce, die ich im Rezept aufgeführt habe. Die Schinken und Käse waren eigentlich am besten mit etwas würzigem Senf gepaart. Diese waren so gut! Diese scheinen viel Arbeit zu sein, aber im Vergleich zu dem, was ein Restaurant für ein paar Knödel berechnet, sind sie wirklich wirtschaftlich, wenn Sie sie selbst herstellen. Ich würde vermuten, dass es mich 10 US-Dollar kostet, vier Dutzend davon zu machen. Wenn Sie Lust auf etwas haben, das wirklich schwierig aussieht, aber eigentlich ziemlich einfach ist, probieren Sie diese Jungs aus!

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