at.haerentanimo.net
Neue Rezepte

Joe the Art of Coffee Eröffnung in Philadelphia

Joe the Art of Coffee Eröffnung in Philadelphia


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Der Coffeeshop mit Sitz in New York City geht nach Philly

Philadelphia, deine Kaffeeszene ist gerade ein bisschen hipper geworden: Joe the Art of Coffee eröffnet seine erste Location außerhalb von New York City in Philadelphia am 2. April.

Das neueste Mitglied der Joe-Familie wird an der Nordseite des Rittenhouse Square in Philadelphia angesiedelt sein; Laut einer Mitteilung wurde das Innere des Ladens von Street Sense Architects entworfen und verfügt über einen Bauerntisch, Cafétische und eine stehende Espressobar. Und natürlich bietet Joe Tropfkaffee und Espresso-Getränke mit einer Auswahl seiner eigenen Joe-Bohnen (in New York City geröstet) und Intelligentsia Black Cat-Bohnen für Espresso an.

Jonathan Rubinstein, unser Ansprechpartner für Espresso und Lattes, Esser erklärt dass er schon immer einen Laden in Philadelphia eröffnen wollte. "Jeder in der Branche weiß, wie stark Phillys Kaffeeszene ist", sagte Rubinstein gegenüber Eater. "Es ist kleiner, aber ich denke, die besten Geschäfte in Philadelphia sind mindestens so gut wie die, die wir in New York City haben, wenn nicht sogar besser." Nach all den zu urteilen neue Coffeeshops in Philadelphia, wir können sehen warum.


Neuestes Videorezept - Vanillepudding

Manchmal brauchen wir nur eine Schüssel cremigen Vanillepudding, um ein Verlangen zu stillen. Es ist erstaunlich, wie Sie alltägliche Zutaten wie Milch, Eier, Zucker und Vanille in ein Dessert verwandeln können, das so gut schmeckt. Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt heiß, bei Zimmertemperatur oder sogar kalt. Es sieht so verlockend aus, wenn es in hübschen Schüsseln mit einem Klecks weich geschlagener Sahne und einer Prise gerösteten Nüssen serviert wird.

Wenn Sie Vanillepudding machen, machen Sie in Wirklichkeit einen "gekochten" Vanillepudding. Der Unterschied zwischen einem Pudding und einem Pudding besteht darin, dass ein Pudding Maisstärke enthält. Maisstärke wird verwendet, um den Pudding dick genug zu machen, um mit einem Löffel gegessen zu werden. Puddings müssen sorgfältig gekocht werden, um Klumpen zu vermeiden. Halten Sie die Hitze also ziemlich niedrig und verwenden Sie einen Topf mit schwerem Boden und stellen Sie sicher, dass Sie ständig mit einem großen hitzebeständigen Silikonspatel oder Holzlöffel umrühren. Sobald der Pudding dick geworden ist, wie Mayonnaise, vom Herd nehmen und Butter und Vanilleextrakt hinzufügen. Wenn Sie Klumpen haben, den Pudding abseihen. Wenn Sie Ihren Vanillepudding warm mögen, dann essen Sie ihn auf jeden Fall gleich. Aber wenn Sie Ihren Pudding kalt mögen, drücken Sie einfach Frischhaltefolie auf die Oberfläche des Puddings und kühlen Sie ihn, bis er fest ist (ein paar Stunden). Für diejenigen, die eine Haut (Folie) auf ihrem Pudding mögen, lassen Sie den Pudding offen abkühlen und dann mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Versuchen Sie, hochwertige Zutaten zu verwenden, wenn Sie einen Vanillepudding herstellen. Da Vanille der herausragende Geschmack in diesem Vanillepudding ist, versuchen Sie, "reinen" Vanilleextrakt zu verwenden. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von reiner Vanilleschotenpaste. Diese Paste enthält Vanillesamen, damit Ihr Pudding diese schönen kleinen schwarzen Samen enthält. Sie können auch eine ganze Vanilleschote verwenden. Um die Bohne zu verwenden, halbieren Sie sie der Länge nach und kratzen Sie die Kerne und das Fruchtfleisch heraus. Fügen Sie dies zusammen mit der Schote zu Ihrer Milch hinzu, wenn Sie sie zum Kochen bringen. Die Schote kann dann herausgenommen, gespült, getrocknet und in etwas Kristallzucker gegeben werden, um Vanillezucker herzustellen.

Bleibt gesund und lasst uns backen!!

Neueste Kuchen-Videos-Playlist

Informieren Sie sich über die neuesten Videos, indem Sie auf klicken im obigen Player.

Neueste Cookie-Videos-Playlist


Joe the Art of Coffee Eröffnung in Philadelphia - Rezepte

Philadelphia 1888

HORN & HARDART GEGRÜNDET

Die Geschichte von Horn & Hardart begann, als Joe Horn und Frank Hardart 1888 Partner in einem kleinen Café in Philadelphia wurden. In den nächsten zehn Jahren eröffneten sie ein halbes Dutzend mehr, wodurch die Anzahl der Gerichte auf der Speisekarte vergrößert und jedes Restaurant vergrößert wurde. Während seines gesamten Wachstums konzentrierte sich Horn & Hardart immer auf Qualitätskaffee und wurde als der beste Kaffee an der Ostküste bekannt.

Kastanienstraße 1902

ERSTER AUTOMAT GEÖFFNET

1902 eröffnete das Unternehmen seine erste AUTOMATISIEREN in der Chestnut Street in Philadelphia. Der Automat basierte auf einem europäischen „Waiterless Restaurant“, wurde jedoch stark für die Vereinigten Staaten modifiziert.

"Bei all dem guten Essen war der Kaffee die wahre Geheimwaffe der Automaten. Horn & Hardart machten frischen Drip-Brew-Kaffee populär. Vor der Automaten war Kaffee oft herb und bitter, gekocht und mit Eierschalen geklärt. Der sanfte aromatische Aufguss der Automaten floss königlich aus kunstvoll verzierten Messingzapfen in Form von Delfinköpfen. In ihrer Blütezeit verkauften Automats jedes Jahr über 90 Millionen Tassen ihres frisch gebrühten Kaffees. Und sie waren entschlossen, ihn frisch zu halten. Wenn ein Automat-Mitarbeiter Kaffee brütete, füllten sie aus eine Zeitkarte. Nach zwanzig Minuten warfen sie den Kaffee weg und machten eine neue Kanne. Wenn es Zweifel an Horn & Hardarts Engagement für Java gab, nahm der Automat sogar Irving Berlins "Let's Have Another Cup Of Coffee" als inoffiziell an Titellied." SMITHSONIAN-MAGAZIN


Inhalt

Automatisiertes Essen Bearbeiten

Inspiriert von Max Sielaffs Automat Restaurants in Berlin gehörten sie zu den ersten 47 Restaurants und die ersten Nicht-Europäer, die patentierte Automaten von Max Sielaffs Automat GmbH in Berlin erhielten, den Schöpfern des ersten Schokoriegel-Verkaufs Maschine für Ludwig Stollwerck [de] . [2] Der erste Automat in den USA wurde am 12. Juni 1902 in 818 Chestnut St. [2] in Philadelphia von Horn & Hardart eröffnet. [3] Der erste New Yorker Automat wurde am 2. Juli 1912 am Times Square eröffnet. Später in dieser Woche eröffnete ein weiterer am Broadway und an der E 14th St, in der Nähe des Union Square.

1924 eröffnete Horn & Hardart Einzelhandelsgeschäfte, um vorverpackte Automatenfavoriten zu verkaufen. Mit dem Werbeslogan „Weniger Arbeit für die Mutter“ machte das Unternehmen die Vorstellung von leicht servierten Speisen zum Mitnehmen als Äquivalent zu „hausgemachten“ Mahlzeiten populär. [4]

Die Horn & Hardart Automaten waren besonders während der Depressionszeit beliebt, als ihre Makkaroni und Käse, gebackene Bohnen und Rahmspinat Grundnahrungsmittel waren. In den 1930er Jahren führten Gewerkschaftskonflikte zu Vandalismus, wie Christopher Gray in . feststellte Die New York Times:

1932 beschuldigte die Polizei Mitglieder der Glasergewerkschaft des Vandalismus gegen 24 Restaurants von Horn & Hardart und Bickford in Manhattan, darunter das in der 488 Eighth Avenue. Zeugen sagten aus, dass ein Beifahrer in einem vorbeifahrenden Auto mit einer Steinschleuder die Schaufensterscheiben beschädigt und sogar zerbrochen hat. Gewerkschaftsvertreter der Glaser hatten sich darüber beschwert, dass nicht gewerkschaftlich organisierte Angestellte Glas in den Restaurants installierten. [5]

Zum Zeitpunkt von Horns Tod im Jahr 1941 verfügte das Unternehmen über 157 Einzelhandelsgeschäfte und Restaurants in den Gegenden Philadelphia und New York und bediente täglich 500.000 Kunden. [6] In den 1940er und 1950er Jahren bedienten mehr als 50 New Yorker Horn & Hardart-Restaurants täglich 350.000 Gäste.

1953 spaltete sich das Unternehmen in zwei unabhängige Unternehmen: Das New Yorker Unternehmen wurde Horn & Hardart Company genannt, während das Philadelphia Unternehmen Horn & Hardart Baking Company hieß. New York wurde an der American Stock Exchange gehandelt und Philadelphia wurde an der Philadelphia Stock Exchange gehandelt.

Münzen und Chrom Bearbeiten

Diese Cafeterias boten zubereitete Speisen hinter kleinen Glasfenstern und Münzautomaten, beginnend mit Brötchen, Bohnen, Fischfrikadellen und Kaffee. Dies waren beliebte, geschäftige Restaurants, in denen man in den späten 1950er Jahren für unter $ 1,00 eine große, wenn auch etwas einfache Mahlzeit genießen konnte, die man mit Nickel kaufte, das normalerweise an der Kasse erhältlich war. Jeder Stapel von Spendern mit Glastüren hatte einen Metallzylinder, der von den Mitarbeitern auf der anderen Seite der Verkaufswand gedreht werden konnte, um den Inhalt zu verbergen, während jeder Spender im Stapel mit einem Teller Salat, Pudding, Fleisch oder Gemüse aufgefüllt wurde . Jeder Spender hatte einen Schlitz für einen oder mehrere Münzen und einen Knopf, um die Münzen aus dem Blickfeld in die interne Geldkassette zu drehen und die Glastür anheben und in einer horizontalen Position zu verriegeln, um den Teller oder die Schüssel leicht zu entfernen von Essen. Teurere Artikel erforderten Token im Wert von bis zu 75¢, die an der Kasse erhältlich waren. Einige der rechteckigen Spender wurden beheizt, andere gekühlt. Schließlich servierten sie zum Mittag- und Abendessen Vorspeisen wie Rindereintopf und Salisbury-Steak mit Kartoffelpüree. Die Selbstbedienungsrestaurants wurden in der Stadt fast ein Jahrhundert lang betrieben.

Carolyn Hughes Crowley beschrieb den Reiz der Automaten:

In riesigen rechteckigen Hallen mit glänzenden, lackierten Tischen gaben Frauen mit Gummispitzen an den Fingern – „Nickelwerfer“, wie sie genannt wurden – in Glaskabinen den Kunden die Fünf-Cent-Stücke, die zum Bedienen der Essensautomaten nötig waren, gegen größere Münzen und Papiergeld. Die Kunden schöpften ihre Nickels, steckten sie dann in die Schlitze der Automaten und drehten die verchromten Knöpfe mit ihren Porzellankernen. In wenigen Sekunden drehte sich das Fach neben dem Einwurf, um dem Kunden durch eine kleine Glastür, die sich öffnete und schloss, die gewünschten kalten Speisen zu präsentieren. Die Gäste holten sich warme Speisen an Dampftischen in Buffetform. Das Wort „Automat“ kommt aus dem Griechischen und bedeutet „selbsttätig“. Aber Automaten waren nicht wirklich automatisch. Sie waren stark besetzt. Als ein Kunde den Inhalt eines Fachs entnahm, schob ein Mensch hinter der Maschine schnell ein weiteres Sandwich, einen Salat, ein Stück Kuchen oder einen Kaffeekuchen in die frei gewordene Kammer. [7]

Die Kinderstunde von Horn und Hardart Bearbeiten

Radioprogramm Bearbeiten

Ab 1927 sponserten Horn & Hardart ein Radioprogramm, Die Kinderstunde von Horn und Hardart, eine Varieté-Show mit einer Reihe von Kindern (darunter einige, die als Erwachsene zu bekannten Darstellern wurden [ die? ] ). Die Sendung wurde zuerst auf WCAU Radio in Philadelphia ausgestrahlt, moderiert von Stan Lee Broza. Es wurde in den 1940er und 1950er Jahren von NBC Radio in New York ausgestrahlt. Der ursprüngliche New Yorker Gastgeber war Paul Douglas, gefolgt von Ralph Edwards und schließlich Ed Herlihy.

Fernsehprogramm Bearbeiten

Die Fernsehpremiere von Die Horn & Hardart Kinderstunde erschien 1948 im WCAU-TV in Philadelphia, 1949 folgte WNBT in New York, die am Sonntagmorgen ausgestrahlt wurde. Stan Lee Broza moderierte in Philadelphia und Ed Herlihy in New York.

Die Restaurantkette blieb bis in die 1960er Jahre populär und bot nicht nur Automaten, sondern auch Servicerestaurants, Cafeterias und Bäckereien. In den späten 1960er Jahren versuchten Berater, Automaten mit einer für die umliegenden Nachbarschaften relevanten Innenausstattung zu entwickeln, so wurde der Automat in der 14th Street mit psychedelischen Postern geschmückt. Die Restaurants begannen mit dem Aufkommen von Fast-Food-Restaurants zu schließen, die rezeptfrei serviert wurden und mehr Zahlungsflexibilität als traditionelle Automaten boten. Bis Mitte der 1970er Jahre ersetzten Burger King-Franchises an einigen Standorten die Automaten. [8] Horn & Hardart erweiterte seine Fast-Food-Aktivitäten im Jahr 1981 mit der Übernahme der Bojangles' Famous Chicken n' Biscuits Restaurants, die es 1990 für 20 Millionen US-Dollar an eine kalifornische Investmentgesellschaft verkaufte. [9]

1979 stimmten Horn & Hardart zu, das Royal Inn in Las Vegas für 7,4 Millionen US-Dollar zu kaufen. [10] Bis Ende 1980 war der Verkauf abgeschlossen und das Anwesen wurde in Royal Americana Hotel mit einem New Yorker Thema umbenannt. [11] Eine Renovierung im Wert von 3,5 Millionen US-Dollar [12] erhöhte die Anzahl der Zimmer auf 300. [13] 1982 erlitt das Hotel jedoch erhebliche Verluste, und Horn & Hardart beschloss, es zu schließen. [12] Berichten zufolge vereinbarten sie im Dezember, das Anwesen für 15,4 Millionen US-Dollar an eine Investmentgruppe zu verkaufen. [14]

Der letzte New Yorker Horn & Hardart Automat (an der südöstlichen Ecke der 42nd Street und Third Avenue) wurde im April 1991 geschlossen. [15] Horn & Hardart besaß weiterhin eine Katalogabteilung, die sich selbst umbenannte Hannover Direkt 1993. In diesem Jahr kaufte das Unternehmen Gump's und verkaufte es 2005 an eine Investmentgruppe. Hannover Direct kaufte International Male 1987, als Gründer Gene Burkard in den Ruhestand ging.

1987 eröffnete Horn & Hardart in New York zwei Dine-O-Mat-Restaurants im Stil der 1950er Jahre. Sie schlossen 1989 nach weniger als zwei Jahren in Betrieb.

In den frühen 1990er Jahren kauften zwei Unternehmer das Philadelphia-Unternehmen (Horn & Hardart Baking Co.) aus der Insolvenz. Obwohl sie keine Restaurants eröffneten, reproduzierten sie ein Dutzend der berühmtesten Lebensmittel, darunter Makkaroni und Käse, Harvard-Rüben, Tapioka-Pudding und Gurkensalat. Das Essen wurde frisch verpackt, gekühlt und in Supermärkten in ganz Philadelphia und New Jersey verkauft. Das Essen war noch bis 2002 erhältlich und verschwand dann aus den Läden.

In jüngerer Zeit wurde der Name Horn & Hardart für eine inzwischen ruhende Kette von Coffeeshops in Pennsylvania und New Jersey verwendet. Die Horn & Hardart Coffee Co. schloss 2005 ihr letztes Café.

Ein Unternehmen namens Horn & Hardart Brands hat eine Website mit einem Copyright von 2014, die Kaffee online und in Lebensmittelgeschäften in der Gegend von Philadelphia anbietet [17]

Eine Version der aktuellen Automaten, die in den Niederlanden verwendet werden, Bamn. befand sich in New Yorks East Village, 37 St. Mark's Place, zwischen Second Avenue und Third Avenue, hat aber seitdem geschlossen, obwohl ihre Website noch aktiv ist. [18]

Derzeit ist das Horn & Hardart – Bakery Cafe der Name eines Cafés in Philadelphia, Pennsylvania. [19]

Die Vermögenswerte des Unternehmens wurden 2015 gekauft und die Marke wird als Horn & Hardart Coffee wiedergeboren. Sie haben den ursprünglichen East Coast City Roast nachgebaut und Markenkaffee wird auf ihrer Website angeboten. Sie bieten auch einen Abonnementdienst namens The Automat Club an. [20]


Wie man (französisches) Eis nach Vanillepudding-Art herstellt

Holen Sie sich das Rezept für eine klassische Eiscremebasis mit gekochtem Vanillepudding.

Was brauchen Sie, um hausgemachtes Eis zu machen?

Zutaten

  • 8 Eigelb
  • 1 Tasse Kristallzucker, geteilt
  • 1 Tasse Sahne
  • 3 Tassen halb und halb
  • Prise Salz
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt (optional)

Ausrüstung

  • Schalen
  • Messbecher und Löffel
  • Topf
  • Schneebesen
  • Feinmaschiges Sieb
  • Gefrierbehälter

Richtungen

1. In einer mittelgroßen Schüssel das Eigelb und die Hälfte des Zuckers verquirlen. Beiseite legen.

2. In einem mittelgroßen Topf die Sahne, die Hälfte und die Hälfte, das Salz und den restlichen Zucker verrühren. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis sie köchelt, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

3. Fügen Sie unter ständigem Rühren etwa 1/2 Tasse der Sahnemischung zu der Eimischung hinzu (dies verhindert das Kochen der Eier). Wiederholen Sie dies mit einer weiteren 1/2 Tasse der Sahnemischung.

4. Rühren Sie mit einem hitzebeständigen Spatel die Sahnemischung im Topf ständig um, während Sie die Eimischung in die Pfanne gießen.

5. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Mischung eindickt und die Rückseite des Spatels 1 bis 2 Minuten länger bedeckt. Vom Herd nehmen.

6. Die Masse durch ein feinmaschiges Sieb in eine saubere Schüssel streichen und den Vanilleextrakt einrühren. Stellen Sie die Schüssel in ein Eisbad und rühren Sie den Boden gelegentlich um, bis er auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Eisbad, decken Sie sie mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie mindestens 2 bis 4 Stunden oder über Nacht, bevor Sie sie entweder in einer Eismaschine oder von Hand umrühren (siehe unten für Tipps zum Rühren von Eis).

VIDEO: Sehen Sie, wie man Ahorn-Eiscreme macht

Dieses cremig mit Ahorn gesüßte Eis schmeckt, als käme es direkt aus dem Zuckerhaus. Es ist ein einfaches Eiscreme-Rezept im Vanillepudding-Stil, das nur raffinierten Zucker durch Ahornsirup ersetzt, um einen gerade süß-genug Ahorn-Genuss zu erhalten. Fühlen Sie sich frei, es mit Mix-Ins oder Toppings zu verkleiden oder es einfach zu genießen.

Am besten bewertete französische Eiscreme-Rezepte zum Ausprobieren:


Reservierungen für Mahlzeiten im Innen- oder Außenbereich sind sieben Tage die Woche über Resy.com möglich! Zur Zeit können wir nur bis zu 6 Gäste in unserem Garten und 4 Gäste in unserem Innenhof und Speisesaal aufnehmen.

Genießen Sie Speisen und Getränke in unserem schönen, beheizten Garten und in der Lounge im Freien, die sich perfekt für soziale Distanz beim Essen eignen.

Unsere beheizten Patio-Sitzplätze befinden sich in der Nähe des Garteneingangs, der der Front Street am nächsten liegt, unterhalb der Market Frankford Line (dem El).

Aufgrund der COVID-19-Krise sind ab sofort Reservierungen erforderlich, um bei uns zu speisen. Dies ermöglicht es uns, ordnungsgemäße Verfahren der sozialen Distanzierung und Kapazitätsregelungen sicherzustellen.

Bitte beachten Sie, dass unser Eingang an der Frankford Avenue nicht zugänglich ist. Alle Reservierungen müssen durch den Eingang direkt hinter dem Restaurant in der 1528 N. Front Street erfolgen.

COVID-19 ESSENRICHTLINIEN

Für alle Freitags- und Samstagsreservierungen benötigen wir das Taste of Suraya-Degustationsmenü, $65 pro Person.

Für alle Brunch-Reservierungen benötigen wir das Taste of Suraya-Degustationsmenü, $35 pro Person.

Reservierungen sind 30 Tage im Voraus buchbar. Wenn Sie sich verspäten, senden Sie dem Restaurant bitte eine E-Mail an [email protected] Ihre Reservierung gewährt Ihnen Zugang zum Essen während eines Zeitfensters, das mit der Startzeit der ursprünglichen Reservierung beginnt.

Reservierungen für 1-2 Gäste haben 1 Stunde und 45 Minuten Zeit zum Essen.

Reservierungen für 3-4 Gäste haben 2 Stunden Zeit, um zu speisen.

Reservierungen für 1-2 Gäste haben 1 Stunde Zeit zum Essen.

Reservierungen für 3-4 Gäste haben 1 Stunde und 15 Minuten Zeit, um zu speisen.

Die oben genannten Richtlinien werden durchgesetzt, um es uns zu ermöglichen, alle Gäste rechtzeitig zu platzieren und gleichzeitig sicherzustellen, dass zwischen jeder Reservierung die richtigen Hygienemaßnahmen ergriffen werden. Wenn das Wetter es nicht zulässt, haben wir das Recht, Ihre Reservierung zu stornieren. Bei Änderungen werden wir uns umgehend mit Ihnen in Verbindung setzen!

Für das Essen im Suraya ist eine Maskenpflicht erforderlich, die zu jeder Zeit getragen werden muss, außer wenn Sie an Ihrem Tisch sitzen. Während Ihres Besuchs wird das Team von Suraya jederzeit Masken und Handschuhe tragen. Vor dem Betreten des Restaurants wird Ihre Temperatur gemessen und wir werden Ihnen während Ihres Besuchs zahlreiche Händedesinfektionsstationen zur Verfügung stellen.

PARKEN

Kostenlose Parkplätze finden Sie auf unserem privaten Parkplatz an der Ecke Front Street und Oxford Street, nur wenige Schritte vom Eingang zum Garten entfernt.


Verwendung von geschlagenem Frischkäse in Rezepten

Sind normaler Frischkäse und geschlagener Frischkäse in Rezepten austauschbar?

Viele von uns haben in unseren Kühlschränken genauso wahrscheinlich Dosen mit geschlagenem Frischkäse wie die traditionelleren Blöcke. Um herauszufinden, ob die beiden austauschbar sind, haben wir beide Sorten (nach Gewicht gemessen) in unserem Foolproof New York Cheesecake (siehe verwandter Inhalt) und in Cream Cheese Frosting verwendet.

Obwohl einige Verkoster den Zuckerguss mit geschlagenem Frischkäse etwas weniger würzig fanden als den mit Blockfrischkäse, fanden ihn alle akzeptabel. Tatsächlich hatte es eine leichtere, glattere Textur, die viele bevorzugten. Der Käsekuchen war eine andere Geschichte. Während beide Kuchen so aussahen, wies der mit geschlagenem Frischkäse hergestellte eine unannehmbar körnige und leicht nasse Konsistenz im Vergleich zu der dichten, cremigen Textur des mit Blockfrischkäse hergestellten Kuchens auf.

Diese Unterschiede lassen sich durch den Herstellungsprozess erklären. Blockfrischkäse wird durch Zugabe einer Käsekultur zu Milch und Sahne hergestellt, wodurch die Proteine ​​langsam koagulieren und eine reichhaltige, glatte Masse entsteht. Aufgeschlagener Frischkäse wird mit Milchsäure koaguliert, ein Verfahren, das schneller (und kostengünstiger) ist. Es bildet ein dichtes Netzwerk aus kleinen, dichten Proteinpartikeln, die dem Käse eine körnigere Textur verleihen. Da der Käse jedoch geschlagen ist, ist diese Körnigkeit nicht sehr auffällig, wenn er so gegessen wird, wie er ist, oder wenn er in ungekochten Anwendungen wie Zuckerguss verwendet wird (Zusätze helfen auch, die leichtere, streichfähige Konsistenz zu erhalten). Aber wenn sie gebacken werden, werden die dichten Netze noch enger und verdrängen Wasser. Daher ein Käsekuchen, der körnig und wässrig ist. Und schließlich bestätigte ein Test mit unserem pH-Meter, warum der Schlagkäse weniger würzig schmeckte als die Blockform: Der geschlagene Käse hat einen höheren pH-Wert, ein Indikator dafür, dass er weniger Milchsäure enthält, da er viel schneller koaguliert.

DAS SCHLUSSFOLGER: Bei Rezepten, für die Frischkäse gekocht wird, empfehlen wir, beim traditionellen Block zu bleiben. In Fällen, in denen es nicht erhitzt wird, ist das geschlagene Produkt akzeptabel, vorausgesetzt, Sie ersetzen es nach Gewicht.

NIMMT DEN KUCHEN: Block Frischkäse macht luxuriös cremigen, dichten Käsekuchen.

WURDE GESCHLAGEN: Das geschlagene Produkt erzeugte körnige, nasse Ergebnisse.


Joe Sasto

Ein Finalist auf Spitzenkoch In Staffel 15 in Colorado entdeckte Joe Sasto als Kind seine Liebe zum Kochen und verbrachte Zeit mit seiner Mutter in der Küche. Anstatt den traditionellen Weg der Kochschule zu gehen, verbrachte er seine Studienjahre an der University of California in Davis, hauptsächlich getragen von Kochkonzerten und seiner treibenden Leidenschaft für Essen. Nach seinem Bachelor-Abschluss eröffnete Joe ein Restaurant als Line Cook in Ukiah, CA, und erwarb sich eine schnelle Ausbildung in dem Geschäft, seinen Tücken und einer Leidenschaft für die Restaurantwelt. Dann entschied er, dass es an der Zeit war, nach San Francisco zu ziehen, und begann unter Chefkoch Jason Berthold zu arbeiten, wo er in nur sechs Monaten vom Line Cook zum Sous Chef aufstieg. Nach einer Reisepause durch Europa brachte er seine neu entdeckte internationale Inspiration nach San Francisco in Quinces rustikalem italienischem Schwesterrestaurant Cotogna, bevor er in das hochgelobte Quince wechselte. Unter Chefkoch Michael Tusk verbrachte er über drei Jahre im Restaurant und trug zum Aufstieg von einem auf drei Michelin-Sterne bei. Joe lernte die Grundlagen und Wurzeln von einem der berühmtesten italienisch beeinflussten Köche Amerikas und wurde schließlich mit der Leitung des handgemachten Pastaprogramms beauftragt. Joe wuchs weiter und wurde Executive Sous Chef im Lazy Bear mit Chefkoch David Barzelay. Dort trug er zum Aufstieg des Restaurants von einem auf zwei Michelin-Sterne bei. Joe zog 2017 nach Los Angeles, um einem Freund bei der Eröffnung eines Restaurants zu helfen, der als Küchenchef fungiert. Derzeit ist Chef Joe außerhalb des "traditionellen" Restaurants und veranstaltet im Rahmen seiner Pop-up-Serie Tanto Si private Veranstaltungen, Gourmet-Dinnerpartys und Pasta-Kurse. Er plant, zurück nach Nordkalifornien zu ziehen, wo er sich darauf freut, sein Traumrestaurant zu eröffnen.

Padma Lakshmi

Padma Lakshmi

Padma Lakshmi ist eine Emmy-nominierte Lebensmittelexpertin, Fernsehmoderatorin, Produzentin und Die New York Times Bestseller-Autor.

Sie ist die Schöpferin, Moderatorin und ausführende Produzentin der von der Kritik gefeierten Hulu-Serie Schmecken Sie die Nation, die eine 2021 erhielt Gotham Award für bahnbrechende Serie. Die Serie hat gerade grünes Licht für eine zweite Staffel bekommen.

Lakshmi fungiert auch als Moderator und ausführender Produzent von Bravos zweifacher Emmy-prämierter Serie Spitzenkoch, die für 32 Emmys nominiert wurde, darunter ihre zweimalige Nominierung für Hervorragender Gastgeber für ein Reality-Competition-Programm. Die neue Staffel feiert im Frühjahr 2021 Premiere.

Lakshmi ist Mitbegründer der Endometriosis Foundation of America (EFA) und Künstlerbotschafterin der American Civil Liberties Union (ACLU) für die Rechte von Einwanderern und Frauen. Lakshmi wurde auch zum Goodwill-Botschafter des Entwicklungsprogramms der Vereinten Nationen (UNDP) ernannt.

Sie wurde in Indien geboren, wuchs in den USA auf und schloss ihr Studium an der Clark University mit einem Bachelor in Theaterkunst und amerikanischer Literatur ab. Bekannt als Indiens erstes Supermodel, begann sie ihre Karriere als Model und Schauspielerin in Europa und den USA.

Laskhmi hat sich zu Beginn ihrer Karriere als Gastgeberin als Lebensmittelexpertin etabliert Padmas Reisepass, wo sie verschiedene Gerichte aus der ganzen Welt kochte und Planetennahrung, eine Dokumentarserie, beide über die Lebensmittelnetzwerk im In- und Ausland auf der Discovery Channel. Sie war auch Co-Moderatorin Domenica In . von Rai Television, Italiens bestbewertete Varieté-Show.

Sie ist eine produktive Autorin und schreibt den Bestseller Einfach exotisch, das bei den Gourmand World Cookbook Awards als „Bestes erstes Buch“ ausgezeichnet wurde. Darauf folgte Lakshmi mit der Veröffentlichung ihres zweiten Kochbuchs, Würzig, herb, heiß & süß und ihre Memoiren Die New York Times meistverkauft Liebe, Verlust und was wir gegessen haben. Sie veröffentlichte später Die Enzyklopädie der Gewürze und Kräuter. Im August 2021 wird sie ihr erstes Kinderbuch veröffentlichen Tomaten für Neela.

Neben ihrem Essensschreiben hat Lakshmi auch zu Mode, Gourmet, sowohl britisch als auch amerikanisch Harper's Bazaar, sowie eine syndizierte Kolumne über Mode und Essen für Die New York Times.

Lakshmi hat eine feine Schmucklinie geschaffen Die Padma-Kollektion, die bei Bergdorf Goodman, Neiman Marcus und Nordstrom verkauft wurden. Sie entwarf auch eine Wohndekorlinie unter dem gleichen Namen mit Tischgeschirr, Stielgläsern und mundgeblasenen Glasdekorstücken, die landesweit in Bloomingdale's verkauft wurde. Außerdem erstellte Lakshmi Padmas Easy Exotic, eine Kollektion kulinarischer Produkte, die von tiefgekühlten Bio-Lebensmitteln, feinen Tees, natürlichen Gewürzmischungen und Haushaltswaren reicht. 2018 arbeitete Lakshmi mit MAC Cosmetics an einer weltweiten Kapselkollektion namens MAC Padma die sowohl in Indien als auch in den Vereinigten Staaten schnell ausverkauft war.

Nachdem sie jahrzehntelang unwissentlich an Endometritis gelitten hatte, gründete sie 2009 zusammen mit dem Advanced Gynecological Surgeon Tamer Seckin, MD, die Endometriosis Foundation of America (EFA). Die EFA hat die erste interdisziplinäre Forschungseinrichtung des Landes für Gynäpathologie ins Leben gerufen, als ein gemeinsames Projekt der Harvard Medical School und des MIT und Lakshmi die Eröffnungsrede des Zentrums im Dezember 2009 hielt.

Ihre Bemühungen wurden im Senat des Staates New York gewürdigt, wo es ihr gelang, ein Gesetz zu Gesundheitsinitiativen für Teenager zu verabschieden. Das ENPOWR-Programm der Organisation hat derzeit über 32.000 Schüler an High Schools im gesamten Bundesstaat New York über Endometriose aufgeklärt.

Lakshmi ist Gastwissenschaftlerin am Massachusetts Institute of Technology (MIT) und erhielt den Karma Award 2018 von Vielfalt, sowie die 2016 NECO Ellis Island Medal of Honor.


Alle Kekse, die Sie jetzt in Philadelphia essen sollten

Pharmakologen aus Philly entwickeln ein vielversprechendes schmerzlinderndes CBD-Analogon

Wissenschaftler der Lewis Katz School of Medicine von Temple und des lokalen Biopharmaunternehmens Neuropathix testen ihren Wirkstoff KLS-13019, der gegen Chemotherapie-induzierte Schmerzen bei Krebspatienten wirken soll.

Gerade gelistet: Renovierte Eigentumswohnung in Doylestown

Stilvoll, elegant, modern und doch historisch und mittendrin in allem, was die Leute an Doylestown mögen.

Vier wichtige Erkenntnisse aus Philadelphias demokratischer Vorwahl

Eine Nacht progressiver Siege könnte neue Regeln für den Machtfluss durch die politischen Korridore der Stadt bedeuten.


Panama Baru Hortigal: Nachhaltig produzierter Kaffee von einer zu 100 % von Frauen geführten Farm

Panama Baru Hortigal wird von Nadeia Guerra Suarez auf dem wunderschönen Hortigal Estate etwas außerhalb von Boquete in Panama hergestellt. Die Farm ist vollständig in Frauenbesitz und wird betrieben und ist sehr vorsichtig mit ihren Auswirkungen auf die Umwelt. Nadeia produziert so viel organischen Kompost wie möglich aus den organischen Abfällen, die bei der Kaffeemahlung anfallen. Wir freuen uns sehr, Panama Baru Hortigal und seine Geschichte nach Kansas City zu bringen, damit Sie einen der besten Kaffees Panamas erleben können!

Erhalten Sie die neuesten Nachrichten und Notizen von Roasterie direkt in Ihrem Posteingang. Von neuen Angeboten bis hin zu Sonderaktionen, Neuigkeiten und Veranstaltungen – Sie werden es zuerst hören.


20 absolut köstliche hausgemachte Eiscreme-Rezepte

Ich schreie, du schreist, wir alle schreien nach diesen leckeren hausgemachten Eisrezepten. Von klassischen Geschmacksrichtungen wie Vanille und Erdbeere bis hin zu inspirierteren Kombinationen wie Rose-Geranie-und-Kardamom-Eiscreme - diese süßen Ideen werden Sie dazu inspirieren, etwas Lustiges zu kreieren, wenn Sie etwas mehr Zeit haben.

Für die meisten unserer Rezepte ist eine Eismaschine erforderlich, aber Sie müssen nicht viel Geld ausgeben, um eine effiziente und effektive Eismaschine zu erhalten. Wir sind große Fans des erschwinglichen und doch mächtigen Cuisinart Ice Cream and Frozen Yogurt Maker ($49,99, bedbathandbeyond). Wenn Sie jedoch keinen Platz in der Küche haben oder es kaum erwarten können, eine Kugel nach der anderen zuzubereiten, haben wir ein paar Rezepte für Eiscreme ohne Churn, wie z , Minzgeschmack und die erforderlichen Schokoladenstückchen.

Wenn Sie oder Ihre Familie Veganer sind, laktoseintolerant sind oder einfach nur Milchprodukte reduzieren möchten, probieren Sie unser Rezept für veganes Avocado-Eis. Anstelle der üblichen Kombination aus Milch, Sahne und Eigelb erhält dieses Rezept seinen Körper aus fettigen Avocados und Kokosmilch.

Wir haben auch saisonale Aromen, die Ihre Palette inspirieren werden. Im Hochsommer, wenn Eis das attraktivste Dessert ist, machen Sie unseren Pfirsichgeschmack mit frischen Früchten, der einen natürlich süßen Geschmack und eine leuchtend orange Farbe erzeugt. Behalten Sie im Herbst den orangen Farbton bei, aber tauschen Sie den Geschmack mit unserem Kürbiseis-Rezept gegen etwas Würze aus. Es erfordert Kürbispüree in Dosen, die das Endprodukt cremiger denn je machen.

Wenn Sie auf der Suche nach einem lustigen Küchenprojekt sind, das eine neue Herausforderung bietet, probieren Sie diese hausgemachten Eisrezepte aus. Sobald Sie die Grundlagen beherrschen, gehen Sie mit Ihren neu erworbenen Fähigkeiten noch einen Schritt weiter und fangen Sie an, auch unsere leckeren Eiscreme-Sandwich-Rezepte zuzubereiten.


Schau das Video: Breville presents the Art of Coffee - Picking the Right Coffee with Jonathan Rubinstein


Bemerkungen:

  1. Mufidy

    Keine Zeit für Liebe jetzt, Fin. Krise ist eine ernste Sache

  2. Chance

    Ja, logisch richtig

  3. Bokhari

    Ich gratuliere, eine brillante Idee und es ist gebührend

  4. Bursone

    I think it's the wrong way And you have to curl up from him.



Eine Nachricht schreiben