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Studie zeigt, wie stark Lebensmittelwerbung eine gesunde Ernährung beeinflusst

Studie zeigt, wie stark Lebensmittelwerbung eine gesunde Ernährung beeinflusst


Wenn Sie versuchen, sich gesünder zu ernähren, sollten Sie Werbung überspringen.

Sie fahren die Autobahn entlang und suchen nach einem Zwischenstopp auf dem Weg zum Abendessen. Sie sehen ein Schild am Straßenrand, das für ein beliebtes Fastfood-Restaurant wirbt, und Sie erinnern sich plötzlich an all diese Anzeigen: Zeitlupenaufnahmen von saftig aussehenden Cheeseburgern und knusprigen Pommes. Im Hinterkopf erinnern Sie sich an einige Warnungen über die Gefahren von zu viel Salz oder gesättigtem Fett in Ihrer Ernährung, aber diese Worte scheinen so weit weg zu sein. Du nimmst die nächste Ausfahrt und holst dir deine Pommes.

Angesichts der Verbreitung von Werbung für ungesunde Lebensmittel ist dieses Szenario zu häufig. Aber wie sehr negiert die Werbung tatsächlich Botschaften über gesunde Ernährung? Eine aktuelle Studie, die in der Zeitschrift veröffentlicht wurde Appetit fanden heraus, dass Werbung für ungesunde Lebensmittel einen Großteil der Wirkung von Gesundheitswarnungen und Informationen über gesunde Lebensmittel zunichte machen kann.

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Neujahr. Neues Essen. Gesunde Ernährung beginnt hier mit der Cooking Light Diät.

Die von der Universität Amsterdam veröffentlichte Studie verwendete zwei wissenschaftliche Ansätze, um zu sehen, ob Gesundheitswarnungen, die vor oder nach der Wahl zwischen zwei Lebensmitteloptionen der Teilnehmer angezeigt wurden, ihre Fähigkeit, eine gesündere Wahl zu treffen, beeinträchtigen könnten.

Die Ergebnisse waren für jeden, der Schwierigkeiten hatte, seine Essgewohnheiten zu ändern, nicht ermutigend: Das Vorhandensein von „lebensmittelbezogenen Stimuli“ (d.

Aukje Verhoeven, Hauptautorin des Papiers, erzählte Wissenschaft täglich, „Gesundheitswarnungen veranlassen die Menschen oft dazu, sich für gesündere Lebensmittel zu entscheiden, aber viele greifen immer noch zu ungesunden Lebensmitteln. Wir vermuteten, dass dies teilweise daran liegen könnte, dass Menschen lernen, bestimmte Hinweise in ihrer Umgebung mit bestimmten Nahrungsmitteln zu verbinden.“

Die Studie kam zu dem Schluss, dass Gesundheitswarnungen (wie die Gefahren von gesättigten Fettsäuren) die Ernährungsentscheidungen der Menschen effektiv ändern können, jedoch nur ohne Bilder oder Videos, die ungesunde Lebensmittel fördern.

Die Forscher schlugen vor, dass Verbraucher Logos und Werbung nach Möglichkeit vermeiden sollten, insbesondere in der Nähe von gefährdeten Bevölkerungsgruppen wie Kindern.

Alternativ können sich die Verbraucher gewissenhaft bemühen, gesunde Lebensmittel in den Mittelpunkt ihres Zuhauses zu stellen, um positive Assoziationen mit gesunden Optionen zu wecken.

Verhoeven erzählte Wissenschaft täglich, „Es lohnt sich, Menschen häufiger mit gesunden Lebensmitteln zusammen mit bestimmten Umweltreizen auszusetzen, zum Beispiel durch mehr Werbung für gesunde Produkte. Das Umfeld könnte auch so gestaltet werden, dass gesunde Entscheidungen am leichtesten zu treffen sind, etwa indem gesunde Produkte in der Kantine vorne platziert werden oder an der Kasse Schokoriegel durch Äpfel und gesunde Snacks ersetzt werden. Auf diese Weise geben Sie den Menschen einen sanften Schubs in die richtige Richtung.“ Eine Möglichkeit, dies zu Hause zu erreichen, besteht darin, gesunde Snacks wegzulassen und ungesunde Optionen fernzuhalten.

Ein weiterer einfacher Schritt besteht darin, zu vermeiden, zu viele Werbespots für Restaurants oder Fast Food zu sehen, insbesondere wenn Sie versuchen, Ihre Essgewohnheiten zu ändern. Dies könnte ein guter Zeitpunkt sein, um einfach nur "Netflix und Chillen" zu machen. Wir haben die Fähigkeit, gesunde Entscheidungen zu treffen, aber es ist viel schwieriger, wenn die Hinweise um uns herum etwas anderes ermutigen.


Langzeitstudie zeigt, dass eine gesunde Ernährung das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt

Lauren Manaker, MS, RDN, LDN, CLEC, CPT, beschäftigt sich seit fast zwei Jahrzehnten mit Ernährung. Sie wurde von der National Academy of Nutrition and Dietetics zu einer aufstrebenden Führungspersönlichkeit im Bereich der Frauengesundheit ernannt.

Ashley Hall ist Autorin und Faktenprüferin, die in mehreren medizinischen Fachzeitschriften auf dem Gebiet der Chirurgie veröffentlicht wurde.

Die zentralen Thesen

  • Neue Daten deuten darauf hin, dass das Befolgen bestimmter Ernährungsmuster dazu beitragen kann, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen im Laufe der Zeit zu verringern.
  • Jedes der bewerteten Ernährungsmuster war reich an Pflanzen und arm an gesättigten Fetten und Zuckern.
  • Vier Variationen ähnlicher Diäten reduzierten nachweislich das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Eine Ernährungsumstellung ist eine der größten Möglichkeiten, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD),   der Haupttodesursache in den USA und weltweit, zu reduzieren. Eine Studie, die am 15. Juni in der Zeitschrift der American Medical Association (JAMA) zeigt, wie sehr Ernährungsmuster im Laufe der Zeit – 32 Jahre, um genau zu sein – einen Unterschied machen können.

Forscher des Harvard T.H. Die Chan School of Public Health fand heraus, dass eine Ernährung, die reich an Lebensmitteln wie Gemüse, Obst, Nüssen und Hülsenfrüchten, aber wenig gesättigten Fetten und raffiniertem Zucker ist, mit einem geringeren Risiko für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist.

Typischerweise konzentriert sich die Forschung in Bezug auf die Ernährung und das CVD-Risiko auf einzelne Nährstoffe oder Lebensmittel, z. B. wie der Verzehr von Walnüssen einmal pro Woche das CVD-Risiko um 19% reduziert. Nährstoffe und Lebensmittel werden jedoch nicht isoliert konsumiert. Durch die Identifizierung von Ernährungsmustern – der Menge, Vielfalt oder Kombination verschiedener konsumierter Lebensmittel und Getränke – konnten die Forscher den Zusammenhang zwischen dem, was Menschen essen, und ihrem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ganzheitlich betrachten.

Diese Studie, die sich auf drei separate Studien stützte, analysierte Daten von 169.310 Frauen und 41.526 Männern über 32 Jahre.

„Diese Studie ist bemerkenswert für die große Anzahl von Einzelstudien, die Einbeziehung mehrerer ethnischer Gruppen und eine lange Nachbeobachtung mit 5.257.190 Patientenjahren“, sagt Barry Silverman, MD, Kardiologe am Northside Hospital in Atlanta, Georgia, gegenüber Verywell Health .

Die Forscher fanden heraus, dass das Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung umso geringer war, je mehr Menschen sich an bestimmte Diäten hielten. Dies blieb unabhängig von Rasse und ethnischer Zugehörigkeit wahr.

Was das für Sie bedeutet

Die Ergebnisse dieser Studie zeigen, dass Ihre übergreifenden Ernährungsentscheidungen eine wichtige Rolle bei der Verringerung Ihres Risikos für Herzerkrankungen spielen. Es ist nicht so einfach, ein oder zwei herzgesunde Lebensmittel auszuwählen, die Sie in Ihre Ernährung integrieren möchten.


6 faszinierende Dinge, die dir ein Food Journal über deine Essgewohnheiten beibringen kann

Hier sind einige wichtige Erkenntnisse, die Sie durch die Verfolgung Ihrer Einnahme gewinnen können, und wie sich jede einzelne auf Ihre Fähigkeit zum Abnehmen auswirken kann.

Wenn Sie versucht haben, sich an alles zu erinnern, was Sie gestern gegessen und getrunken haben, besteht die Möglichkeit, dass Sie ein oder zwei (oder fünf) Dinge vergessen, und das ist völlig normal. Wenn Sie nicht bewusst alles durchdenken, was Sie in den Mund nehmen, vergessen Sie leicht eine kostenlose Probe auf dem Markt, ein paar Häppchen beim Kochen oder eine Kostprobe von Ihrem Partner. x2122s-Platte. Das Problem ist, dass sich diese nicht anerkannten Extras schnell summieren und der Gewichtsabnahme und den Gesundheitsergebnissen im Weg stehen können. Darüber hinaus können Sie sich auf ungesunde Muster einlassen, die Ihnen nicht einmal im Entferntesten bewusst sind. Die Lösung: Fangen Sie an, ein Tagebuch zu führen.

Eine Studie von Kaiser Permanente, an der mehr als 1.600 Personen teilnahmen, ergab, dass diejenigen, die ein tägliches Ernährungstagebuch führten, über sechs Monate hinweg doppelt so viel Gewicht verloren (18 Pfund gegenüber 9) im Vergleich zu denen, die keine regelmäßigen Rekorder waren. Eine weitere aktuelle Studie, veröffentlicht in der Zeitschrift der Akademie für Ernährung und Diätetik, fanden heraus, dass übergewichtige und fettleibige Frauen in den Gewichtsverlustgruppen nur Diät oder Diät plus Bewegung alle Gewicht verloren. Aber diejenigen, die Lebensmitteltagebücher führten, nahmen sechs zusätzliche Pfunde ab.

Hier sind sechs wichtige Erkenntnisse, die Sie durch die Verfolgung Ihrer Einnahme gewinnen können, und wie sich jede einzelne auf Ihre Fähigkeit zum Abnehmen auswirken kann.

Warum Sie essen, wenn Sie keinen Hunger haben

Ich bitte meine Kunden, nicht nur aufzuzeichnen, was und wie viel sie essen, sondern auch, wie sie sich bei den Mahlzeiten emotional fühlen, sowie ihre Hunger- und Völlegefühle vor und nach dem Essen. Viele erkennen, dass sie nicht durch körperlichen Hunger zum Essen angeregt werden, sondern weil sie gelangweilt, traurig, wütend oder besorgt sind. Andere bemerken, dass sie essen, um sich die Zeit zu vertreiben, wenn sie aufschieben, oder aus Gewohnheit, wie zum Beispiel immer einen Snack beim Fernsehen zu essen. Diese Art von Erkenntnissen ist von unschätzbarem Wert, da Auslöser und Muster oft unbewusst sind und Sie etwas ändern können, von dem Sie nicht einmal wissen, dass Sie es tun. Das Führen eines Tagebuchs ändert dies, da es Ihnen ermöglicht, das “Warum” Ihrer Entscheidungen zu identifizieren, systematisch an der Bildung neuer Gewohnheiten zu arbeiten und Non-Food-Möglichkeiten zu finden, um mit Emotionen umzugehen (für mehr , siehe meinen vorherigen Beitrag 5 Wege, emotionales Essen zu beenden).

Wie Ihre Essensbegleiter Ihre Gewohnheiten beeinflussen

Nachdem ich ein Tagebuch angefangen hatte, war eine meiner Kunden schockiert, als sie erfuhr, wie viel mehr sie mit ihrem Mann aß als alleine oder mit Freunden. Die beiden “Partner in Crime” genossen es nicht nur, sich gemeinsam etwas wie Eis zu gönnen, sondern sie teilten auch oft Pizzen und aßen ähnliche Portionen, obwohl seine Bedürfnisse weitaus größer waren als ihre. Sie musste erst diese Verbindung herstellen, um zu erkennen, dass es bei der Gewichtszunahme von 15 Pfund seit dem Zusammenziehen nicht nur ums Älterwerden ging, und sie fühlte sich befähigt, Veränderungen vorzunehmen, die zu einer Gewichtsabnahme führten. Wenn Sie im selben Boot sitzen, lesen Sie meinen vorherigen Beitrag Macht Ihr Partner Sie dick?

Wie viel du wirklich isst

In einer faszinierenden Studie verwendeten Forscher der Cornell University eine versteckte Kamera, um die Gäste eines italienischen Restaurants auszuspionieren. Nur fünf Minuten nach dem Essen fragten sie die Gäste, wie viel Brot sie gegessen hätten. Die meisten Menschen aßen etwa 30% mehr, als sie dachten, und 12% der Menschen, die vor der Kamera beim Brotessen gesehen wurden, leugneten, überhaupt Brot zu haben. Die Ergebnisse sind schockierend, denn Essen ist oft sinnlos. Wenn Sie Essen kauen und gleichzeitig abgelenkt werden, ist es einfach, ein Gespräch zu führen, E-Mails zu checken oder fernzusehen den Überblick darüber verlieren, was oder wie viel Sie abgeschossen haben. Das Aufzeichnen Ihrer Aufnahme zwingt Sie zur Aufmerksamkeit und bietet einen Realitätscheck in Echtzeit. Auch SMS können helfen. Eine Studie der Duke University mit fettleibigen Frauen, die an einer sechsmonatigen Intervention zur Gewichtsabnahme teilnahmen, ergab, dass diejenigen, die ihre Einnahme per SMS verfolgten, an Gewicht verloren, während diejenigen, die keine Pfunde zunahmen.

Wie schnell du schluckst

Tagebuchschreiben löst bei meinen Kunden oft große Glühbirnen-Momente aus, wie schnell sie essen. Als einer anfing zu verfolgen, bemerkte er, dass er beim Essen mit anderen immer der Erste war, der sein Essen zu Ende ging, und sogar alleine verschlang er blitzschnell Sandwiches und Snacks. Infolgedessen bekam er oft Sodbrennen und fühlte sich unzufrieden, selbst wenn er unangenehm satt war. Nur sein Tempo zu verlangsamen führte dazu, dass er über einen längeren Zeitraum weniger zu sich nahm (aber mehr Essen genoss), mehr Wasser schlürfte, die Mahlzeiten ohne Verdauungsstörungen beendete und bald seinen Gürtel enger schnallte, eine ziemlich große Auszahlung für einen kleinen Veränderung.

Wie Sie sich fühlen, nachdem Sie bestimmte Lebensmittel gegessen haben

Meiner Meinung nach besteht eine der wichtigsten Erkenntnisse aus dem Food Journaling darin, zu verbinden, was und wie Sie essen, mit Ihrem Körper fühlt sich. Wenn ich meine Kunden bitte, Dinge wie Energie, Stimmung, geistige Klarheit und Verdauungsglück in ihren Ernährungstagebüchern aufzuzeichnen, sind sie oft überwältigt, aber was sie finden. Kürzlich stellte eine Kundin fest, dass sie sich den ganzen Nachmittag wie eine Million Dollar fühlte, während sie eine gefrorene, verarbeitete â€ᔽiet† x9D-Mahlzeit ließ sie träge, mürrisch und unmotiviert zurück. Infolgedessen begann sie, Mittagessen mit zur Arbeit zu bringen, sich sauber zu ernähren, um sich besser zu fühlen, und Gewicht zu verlieren, obwohl sie mehr Kalorien zu sich nahm (siehe meinen vorherigen Beitrag Warum Kalorienzählen falsch sind).

Wenn deine Wahrnehmung mit der Realität übereinstimmt

Meine Kunden machen häufig Kommentare wie "Ich esse Unmengen an Obst und Gemüse" oder "Ich trinke nicht so viel", aber wenn sie anfangen zu tracken, stellen sie fest, wie weit ihre Wahrnehmungen von der Realität entfernt sind. Es ist im Wesentlichen die menschliche Natur—Wir erinnern uns gerne an unsere Erfolge und übertreiben sie vielleicht sogar. Aber sich selbst ernährungsphysiologische Notlügen vorzureden, kann Sie davon abhalten, Ihre Ziele zu erreichen, oder sogar dazu führen, dass Sie sie ganz aufgeben. Der Sinn eines Ernährungstagebuchs besteht nicht darin, sich selbst zu beurteilen oder zu überwachen oder sich selbst einzustufen. Es ist der erste Schritt zu gesunden Veränderungen, die bleiben!

Was sind Ihre Gedanken zu diesem Thema? Chatten Sie mit uns auf Twitter, indem Sie  @goodhealth und @CynthiaSass erwähnen.


Dieser Fit-Blogger zeigt, wie viel PMS den Körper einer Frau beeinflussen kann

Malin Olofsson zeigt uns, dass Sie sich nicht schämen müssen, was Ihrem Körper während Ihrer Periode passiert.

PMS-Völlegefühl ist eine echte Sache, und niemand weiß das besser als die schwedische Fitness-Liebhaberin Malin Olofsson. In einem kürzlich veröffentlichten Instagram-Post teilte die körperpositive Gewichtheberin ein Bild von sich selbst in einem Sport-BH und Unterwäsche – ihr geschwollener Bauch war für alle sichtbar. Schauen Sie selbst.

"Nein, ich bin nicht schwanger und nein, das ist kein Essensbaby", beschriftete sie das Foto. "So sieht pms für mich und viele andere Frauen aus. Und es ist nichts, wofür Sie sich schämen müssen. Es ist einfach Wassereinlagerungen und ja, es ist wirklich unangenehm. Aber wissen Sie, was es noch unangenehmer macht? - herumlaufen und deinen Körper deswegen hassen."

Verschiedene Frauen zeigen unterschiedliche Symptome, während PMSing-Blähungen nur eines von ihnen ist. Emotional können sie erhöhte Angstzustände, Stimmungsschwankungen und Depressionen erleben – und körperlich sind sie anfällig für Gelenkschmerzen, Kopfschmerzen, Müdigkeit, Brustspannen, Akne und natürlich Blähungen.

"Es gibt bereits viele Hormone [beeinflussen] deinen mentalen Zustand in einer ziemlich schwierigen Angelegenheit", fährt Olofsson in ihrem Post fort. "Und während dieser Zeit brauchen viele von uns etwas mehr Selbstfürsorge und Sanftmut. Zu versuchen, Ihren physischen Körper und wie er während dieser Zeit aussieht, zu bekämpfen, ist keine gute Idee, da Sie bereits empfindlicher auf körperliche Vernachlässigung und Selbsthass reagieren."

Angesichts dieser Emotionen schlägt Olofsson vor, dass es wichtig ist, seinen Körper zu lieben und zu akzeptieren, da er am Ende des Tages immer gleich aussieht und sich anfühlt.

"Ihre Körperform/Größe/Form wird kein konstanter Faktor sein", schreibt sie. „Und so sehe ich mindestens eine Woche im Monat aus. Und das sind viele Wochen im Leben."

"Niemand sieht immer aus wie die Bilder, die er auf Instagram postet. Wir entscheiden uns, anderen zu zeigen, worauf wir stolz sind - aber ich denke, es ist wichtig, auf die Gesamtheit von dir stolz zu sein - um zu lernen, stolz auf dich zu sein, egal wie dein Körper aussieht."

Danke, dass du uns unsere tägliche Dosis Realität gegeben hast, Malin, und dass du uns #LoveMyShape beigebracht hast.


Definitionen

Vollkorn: Getreide wie Vollkorn, brauner Reis und Gerste haben noch ihre ballaststoffreiche Außenhülle, die sogenannte Kleie, und den inneren Keim. Es liefert Vitamine, Mineralstoffe und gute Fette. Die Wahl von Vollkornbeilagen, Müsli, Brot und mehr kann das Risiko für Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und Krebs senken und auch die Verdauung verbessern.

Gesättigte Fettsäuren: Eine Fettart, die reichlich in Butter, Vollmilch, Eiscreme, vollfettem Käse, fettem Fleisch, Geflügelhaut sowie Palm- und Kokosöl vorkommt. Gesättigte Fettsäuren erhöhen den herzbedrohlichen LDL-Cholesterinspiegel in Ihrem Blutkreislauf. Es kann auch die Fähigkeit Ihres Körpers beeinträchtigen, Blutzucker leicht aufzunehmen. Die Begrenzung von gesättigtem Fett kann dazu beitragen, Ihr Risiko für Herzerkrankungen zu kontrollieren.

Prädiabetes: Wenn der Blutzuckerspiegel (auch Blutzucker genannt) höher als normal und noch nicht hoch genug ist, um die Diagnose Diabetes zu stellen. Das ist ein A1C von 5,7 bis 6,4 Prozent (eine Möglichkeit, Ihren durchschnittlichen 3-Monats-Blutzuckerwert zu schätzen), ein Nüchtern-Blutzuckerspiegel von 100 bis 125 mg/dl oder ein OGTT (oraler Glukosetoleranztest) zwei Stunden Blutzucker von 140 bis 199 mg/dl. Prädiabetes wird manchmal auch als gestörte Glukosetoleranz oder beeinträchtigte Nüchternglukose bezeichnet.

Omega-3-Fettsäuren (oh-may-ga drei fah-tee a-sids): Gesunde mehrfach ungesättigte Fette, die der Körper zum Aufbau von Gehirnzellmembranen verwendet. Sie gelten als essentielle Fette, weil unser Körper sie braucht, sie aber selbst herstellen kann. Wir müssen sie über die Nahrung oder Nahrungsergänzungsmittel aufnehmen. Eine Ernährung, die reich an Omega-3-Fettsäuren ist und in fettem Fisch wie Lachs, Thunfisch und Makrele sowie in Walnüssen, Leinsamen und Rapsöl enthalten ist und wenig gesättigte Fette enthält, kann zum Schutz vor Herzerkrankungen, Schlaganfall, Krebs und entzündlichen Darmerkrankungen beitragen.

Entzündung (in-fluh-mey-shun): Die Rötung und Wärme um einen Schnitt oder Kratzer ist eine kurzfristige Entzündung, die vom Immunsystem produziert wird, um die Heilung zu unterstützen. Aber eine andere Art, die als chronische Entzündung bezeichnet wird und durch Verbindungen aus Bauchfett, Zahnfleischerkrankungen und anderen Faktoren ausgelöst wird, verbleibt im Körper. Untersuchungen legen nahe, dass dieser Typ das Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes, Demenz und einige Krebsarten erhöht.

Arterien (are-te-rease): Die Blutgefäße, die sauerstoffreiches Blut von Ihrem Herzen wegtransportieren, um es in jeden Teil Ihres Körpers zu transportieren. Arterien sehen aus wie dünne Röhren oder Schläuche. Die Wände bestehen aus einer harten Außenschicht, einer mittleren Muskelschicht und einer glatten Innenwand, die den Blutfluss erleichtert. Die Muskelschicht dehnt sich aus und zieht sich zusammen, um die Blutbewegung zu unterstützen.


Studie: Millennials interessieren sich am meisten für frische und gesunde Lebensmittel

Mehr als jedes andere Käufersegment haben Millennials – eine Generation, die mit dem Internet aufgewachsen ist – es sich zur Gewohnheit gemacht, ihre Gefühle über soziale Medien zu teilen. Diese Art von Online-Daten und -Informationen können für Markenvermarkter und Einzelhändler von enormem Wert sein, um die Präferenzen und Einstellungen von Käufern zu verstehen. Noch wichtiger ist, dass durch entsprechende Maßnahmen Marketing- und Merchandising-Ansätze – sowohl im Geschäft als auch online – entwickelt werden können, die bei verschiedenen Käufergruppen Anklang finden.

Einige haben sich gefragt, ob der Fokus der Lebensmittelhändler auf tausendjährige Ausgaben und Einkaufsgewohnheiten übertrieben ist, aber diese CBD-Marketing-Studie zeigt, wie sehr diese Demografie die Einzelhandelsfläche prägt. Die Studie liefert eine Fülle von Erkenntnissen über die Kaufgewohnheiten und das Kaufverhalten der Millennials, basierend auf der Analyse von 8,6 Millionen Posts zu Lebensmitteln und 2,2 Millionen zu Getränken.

Glücklicherweise stimmen die meisten Ergebnisse mit dem überein, was Händler und Marken seit langem über diese jüngere Käufergeneration denken. Millennials wollen frische, gesunde und natürliche Lebensmittel und Getränke. Sie kümmern sich um die Umwelt und erwarten Transparenz von Unternehmen, mit denen sie zu tun haben. Limonade und andere zuckerhaltige Getränke sind out, während Getränke, die besser für Sie sind – wie Mineralwasser, Kombucha und pflanzliche Milch – im Trend sind. Sie bevorzugen Trader Joe’s und Whole Foods gegenüber Walmart und anderen konventionellen Lebensmittelhändlern.

Obwohl nicht ganz überraschend, ist ein interessantes Ergebnis, dass Millennial-Shopper nicht an Diäten, fettfreiem Essen oder „Helfer“-Convenience-Food interessiert sind, was dem Bild des ständigen Millennial-Shoppers zu widersprechen scheint. Stattdessen zeigt die Forschung von CBD Marketing, dass Millennials gerne kochen und Mahlzeiten zubereiten. Sie unterstützen auch alternative Methoden der Lebensmittelverteilung, einschließlich Lebensmittellieferungen und Mahlzeitendienste.

Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, wie Lebensmittelhändler dem Wunsch der jüngeren Käufer nach schnellem und dennoch frischem Essen nachkommen können. Lebensmitteleinzelhändler nutzen zunehmend den Umkreis des Geschäfts, um Stationen für zubereitete Speisen anzubieten und um Restaurants, Kaffee- und Teebars und Smoothie-Stationen im Geschäft hinzuzufügen. Einige Lebensmittelhändler fügen Schilder in den Geschäften hinzu, die Rezepte, Kocherklärungen und Tipps zur Zubereitung von Mahlzeiten anbieten. Und eine wachsende Zahl von Einzelhändlern – darunter Kroger und Publix – brachte ihre eigenen Marken für Essenssets auf den Markt. Erst letzte Woche gab Albertsons bekannt, dass es das Online-Essensset-Unternehmen Plated erwirbt.

Literatur-Empfehlungen:


Süchtig nach Fett: Übermäßiges Essen kann das Gehirn genauso verändern wie harte Drogen

Wie viele Menschen fressen sich Ratten gerne an leckeren, fettreichen Leckereien. Speck, Wurst, Schokolade und sogar Käsekuchen wurden schnell zu den Lieblingen von Laborratten, die kürzlich Zugang zu diesen menschlichen Genüssen erhielten, so dass die Tiere auf große Mengen angewiesen waren, um sich wohl zu fühlen, wie Drogenkonsumenten, die ihre Aufnahme erhöhen müssen, um high zu werden .

Eine neue Studie, online veröffentlicht am 28. März in Natur Neurowissenschaften, beschreibt die nachsichtigen Leiden dieser Ratten und ergänzt die Forschungsliteratur darüber, wie eine übermäßige Nahrungsaufnahme Veränderungen im Gehirn auslösen kann, Veränderungen, die eine neurochemische Abhängigkeit beim Esser- und Benutzer des Essers zu erzeugen scheinen. (Wissenschaftlicher Amerikaner ist Teil der Nature Publishing Group.) Vorläufige Ergebnisse der Arbeit wurden auf der Tagung der Society for Neuroscience im Oktober 2009 vorgestellt.

Wie viele angenehme Verhaltensweisen, einschließlich Sex und Drogenkonsum, kann das Erhitzen die Freisetzung von Dopamin auslösen, einem Wohlfühl-Neurotransmitter im Gehirn. Diese interne chemische Belohnung erhöht wiederum die Wahrscheinlichkeit, dass die damit verbundene Aktion schließlich durch positive Verstärkungskonditionierung zur Gewohnheit wird. Wenn diese neurochemischen Muster durch übermäßiges Essen aktiviert werden, können sie das Verhalten in vielen menschlichen Fällen schwer erschütternd machen, bemerkt Paul Kenny, außerordentlicher Professor in der Abteilung für Molekulare Therapeutika am Scripps Research Institute in Jupiter, Florida, und Co-Autor des neuen Studiums. „Die meisten übergewichtigen Menschen würden sagen: ‚Ich möchte mein Gewicht und meine Ernährung kontrollieren', aber es fällt ihnen sehr schwer, ihr Essverhalten zu kontrollieren“, sagt er.

Trotz wachsender Forschungsergebnisse war unklar, ob extremes Überessen durch eine chemische Unregelmäßigkeit im Gehirn ausgelöst wurde oder ob das Verhalten selbst die biochemische Zusammensetzung des Gehirns veränderte. Die neue Forschung von Kenny und seinem Kollegen Paul Johnson, einem Doktoranden, zeigt, dass beide Bedingungen möglich sind.

Größere Taillen, höhere Schwellen
Um zu sehen, wie übermäßiges Essen und Fettleibigkeit die Belohnungsschaltung des Gehirns verändern, implantierten die Forscher stimulierende Elektroden in das Gehirn von Ratten, um ihre sich ändernden Belohnungsschwellen zu überwachen. Manche Ratten bekamen nur eine Stunde am Tag zum Schlemmen an schmackhaften, fettreichen Nahrungsmitteln, während andere fast unbegrenzten Zugang hatten (18 bis 23 Stunden am Tag). Alle Ratten, einschließlich einer Kontrollgruppe, die keine menschliche Nahrung erhielt, hatten freien Zugang zu Wasser und gesundem Standard-Laborrattenfutter.

Es überrascht nicht, dass die Ratten mit erweitertem Zugang zu den fettreichen Nahrungsmitteln wenig bis gar nichts von ihrer vergleichsweise langweiligen Laborkost aßen und schnell fettleibig wurden und etwa doppelt so viel Kalorien verbrauchten wie die Kontrollgruppe, die nur Chow-Chow konsumiert. Die Forscher fanden auch heraus, dass selbst die Ratten mit begrenztem Zugang zu ungesunder Nahrung ihr Bestes taten, um mitzuhalten. Diese Probanden schafften es im Durchschnitt 66 Prozent ihrer täglichen Kalorien im Laufe einer einzigen Stunde pro Tag zu konsumieren, in der sie das Junk-Food essen konnten, und entwickelten ein Muster von zwanghaftem Essattacken. Nur die fettleibigen Ratten mit erweitertem Zugang zu der schlechten Nahrung hatten jedoch stark ansteigende Schwellenwerte für die Belohnungsstufen.

"Diese Forschung von Kennys Gruppe ist ein großartiger Beitrag", sagt Nicole Avena, eine Gastwissenschaftlerin am Department of Psychology der Princeton University, die nicht an der neuen Studie beteiligt war, aber ähnliche Forschungen zu Sucht und zuckerreicher Ernährung durchgeführt hat. Viele Studien haben den Zusammenhang zwischen übermäßiger Nahrungsaufnahme und Sucht sowohl im Tiermodell als auch beim Menschen gezogen. Eine Studie aus dem Jahr 2001 in Die Lanzette beobachteten einen ähnlichen Mangel an Dopaminrezeptoren im Gehirn vieler übergewichtiger Menschen wie bei denen, die von Kokain oder Alkohol abhängig waren. Die neue Forschung fügt ein differenzierteres Verständnis darüber hinzu, wie Nahrung das Gehirn verändern kann und zeigt, dass Unterschiede im Gehirn von Anfang an ein Individuum für übermäßiges Essen prädisponieren können.

Einen Überfresser konstruieren
Um einen Suchtzyklus zu starten, muss Dopamin gefühlt werden, und dafür muss das Gehirn reichlich Dopaminrezeptoren haben. Bei vielen Drogenabhängigen bedeutet ein niedriges Niveau an Dopaminrezeptoren, entweder von Anfang an oder durch das Verhalten verursacht, dass sie zunehmend mehr Dopamin-induzierende Substanzen suchen müssen, um eine neurochemische Belohnung zu erreichen, die sie genießen können. Nachdem jedoch jemand, der von einer Substanz abhängig ist, die Einnahme beendet hat, dauert es oft eine Weile, bis die erschöpften Dopaminrezeptoren wieder auf den Ausgangswert zurückgekehrt sind. Bei Mäusen, die von Kokain abhängig sind, kann es zwei Tage dauern, bis sie wieder normalisiert sind. Die fettleibigen Ratten in der neuen Studie brauchten zwei Wochen, um ihre Ausgangsdichte an Rezeptoren wiederzuerlangen.

Um abzuschätzen, wie sehr die Menge der Dopaminrezeptoren das Fressverhalten der Ratten beeinflusst hat, schleusten Kenny und Johnson ein Virus in das Gehirn einer Testgruppe der Tiere ein, um deren striatale Dopamin-D2-Rezeptoren, die beim Menschen bekannt sind, auszuschalten bei vielen Drogenabhängigen auf niedrigem Niveau. Sie fanden heraus, dass diese Ratten, anstatt die Belohnungsschwellen des Rattenhirns und das begleitende übermäßige Fressverhalten allmählich zu erhöhen, fast sofort höhere Schwellenwerte aufwiesen und sofort zu übermäßigem Essen übergingen, wenn sie Zugang zu einer fettreichen Ernährung erhielten. Diese Verbindung, sagt Kenny, zeigt, dass Menschen mit niedrigeren D2-Rezeptoren "Sie dazu prädisponieren könnten, diese Art von Gewohnheitsverhalten zu entwickeln".

Die Genetik spielt wahrscheinlich eine Rolle bei der Wahrscheinlichkeit einer Person, fettleibig zu werden, sowohl im metabolischen als auch im neurochemischen System. Beim Menschen beispielsweise wurde ein genetisches Flag, das als TaqIA A1-Allel bekannt ist, mit weniger D2-Rezeptoren sowie mit Drogensucht und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht. Und bei den Ratten gab es "gelegentlich ein oder zwei Tiere pro Studie, die nicht zu viel fraßen", sagt Kenny. Er und seine Kollegen untersuchen derzeit mögliche genetische Grundlagen dieses Phänomens, um festzustellen, ob es einen ähnlichen genetischen Marker gibt, der Menschen helfen könnte, Fettleibigkeit zu vermeiden. Weitere Erkenntnisse auf diesem Gebiet könnten helfen, neue Präventions- und Behandlungsmöglichkeiten zu entwickeln. Beratungstechniken, Therapien und sogar pharmazeutische Behandlungen, die bei Drogenmissbrauch erfolgreich waren, könnten für diejenigen vielversprechend sein, die mit übermäßigem Essen zu kämpfen haben, bemerkt Kenny.

Es kann wichtig sein, außerhalb des aktuellen Behandlungsrepertoires zu blicken, da sich eine Diät allein oft als erfolglose Langzeitstrategie für Menschen erwiesen hat, die mit übermäßigem Essen zu kämpfen haben. Die neue Studie zeigte, dass die fettleibigen Ratten nach 40 Tagen einer Diät voller Wurst und Süßigkeiten, obwohl normales Laborrattenfutter verfügbar war, wenig Interesse daran hatten, zu der gesünderen Ernährung zurückzukehren, wenn das leckere Zeug weggenommen wurde. Tatsächlich würden die Ratten, nachdem sie den fettreichen, gewöhnten Ratten ihr menschliches Junk-Food entzogen hatten, sich durchschnittlich 14 Tage lang weigern, ihr Standardfutter zu essen. "Ich war wirklich schockiert über das Ausmaß der Wirkung", sagt Kenny. „Sie essen im Grunde nichts. Wenn sich das auf uns als Spezies überträgt, ist das ein großes Problem."

Kampf gegen Lebensmittel
Das klebrige an der Untersuchung von Esssucht ist, dass Menschen im Gegensatz zu Kokain oder Alkohol nicht genau darauf verzichten können – kalter Truthahn oder nicht. "Man kann nicht wirklich auf das Essen verzichten", sagt Avena. Und die Menschen sind dank Äonen evolutionärer Selektion fest verdrahtet, kalorienreiche Nahrungsmittel zu suchen, um uns durch magere Zeiten zu halten. Aber da die Jagd, das Sammeln und die Landwirtschaft zum Lebensunterhalt heute kaum mehr als ein Nischenlebensstil in wohlhabenden Nationen ist, ist ein Gehirn, das darauf ausgerichtet ist, superreiche kalorienreiche Snacks zu belohnen, eher eine Gefahr als eine Hilfe.

"In gewisser Weise sind wir alle süchtig nach Essen", sagt Kenny. Er weist jedoch darauf hin, dass viele der heute weit verbreiteten Lebensmittel, beispielsweise Cheeseburger und Milchshakes, in Bezug auf ihre Kalorienmenge wie Superfoods sind. „Dieses energiereiche Zeug ist für uns als Spezies sehr neu. Es korrumpiert wahrscheinlich die Schaltkreise des Gehirns“, sagt er.

Im Gegensatz zu Ratten wissen die meisten Menschen jedoch, dass viele dieser fettreichen Lebensmittel keine kluge Wahl sind, insbesondere wenn sie in großen Mengen verzehrt werden. Aber viele essen trotzdem weiterhin über den Grundbedarf an Energie hinaus, nehmen unnötige Pfunde zu und verstärken möglicherweise ungesundes Verhalten. Also entwarfen die Forscher ein Experiment, um eine Parallele zu den Ratten zu ziehen, und trainierten sie, einen elektrischen Schlag zu erwarten, wenn sie ein bestimmtes Lichtsignal sahen. Im Gegensatz zu ihren mit Chow gefütterten Artgenossen würden fettleibige Ratten, die an die fettreiche Ernährung gewöhnt waren, weiter fressen, selbst wenn sie wussten, dass ein Schock kommen würde.

Obwohl sich die aktuelle Arbeit auf fettreiche Lebensmittel konzentrierte, stellt Kenny fest, dass die vollständigen neurochemischen und Verhaltensänderungen auf "eine Kombination von Zucker und Fett" zurückzuführen sein könnten. Avena und ihre Kollegen haben daran gearbeitet, die verschiedenen Nährstoffe in potenziell süchtig machenden Lebensmitteln zu analysieren Produkte und welchen Einfluss sie auf das Gehirn haben. Sie fanden zum Beispiel heraus, dass Tiere, die Fette fressen, und Tiere, die Zucker fressen, unterschiedliche physiologische Wirkungen haben. "Sie beeinflussen das Gehirn auf sehr unterschiedliche Weise", sagt Avena.

Der große Doppelschlag, um gesunde Ernährung zu besiegen, könnte tatsächlich eine Kombination der neuralen Effekte dieser beiden Zutaten sein. Und tatsächlich schien der Sweet Spot für die Laborratten in Kennys Studie das Nahrungsmittel zu sein, das große Mengen an Fett und Zucker enthielt: Käsekuchen. Sara Lee, um genau zu sein, berichtet Kenny.


Wie viel Farbstoff ist in Ihrem Essen?

Eine neue Studie zeigt, wie viel künstlicher Farbstoff wir täglich zu uns nehmen.

Eine Delikatesse im Schlafsaal und das inoffizielle Nationalgericht Kanadas (wo es besser als Kraft Dinner bekannt ist). Dieses käsige Essen in einer Schachtel ist berüchtigt für sein unnatürlich orangefarbenes Aussehen.

Wie viele der Lebensmittel und Süßigkeiten, die in Supermärkten in ganz Nordamerika zu finden sind, ist Kraft Mac & Cheese mit künstlichen Lebensmittelfarbstoffen in Mengen beladen, die der Öffentlichkeit bis vor kurzem unbekannt waren.

Viele Lebensmittel, die in Supermärkten in ganz Nordamerika zu finden sind, sind mit künstlichen Lebensmittelfarbstoffen in Mengen beladen, die der Öffentlichkeit bisher unbekannt waren.

Forscher der Abteilung für Ernährungswissenschaft der Purdue University in Lafayette, Indiana, nahmen einen Regenbogen gängiger Lebensmittel und untersuchten sie unter dem Mikroskop, um festzustellen, wie viel Farbstoffhersteller in einige ihrer beliebtesten Produkte stecken. Ihre Ergebnisse wurden im Medical Journal veröffentlicht Klinische Pädiatrie Im vergangenen Monat.

Laura Stevens, leitende Forscherin der Studie, sagt, dass viele leuchtend rote und orange Lebensmittel erwartungsgemäß hohe Mengen an Farbstoff enthalten, jedoch gab es einige Dinge, die sie überraschten.

“Roter Farbstoff in Kirschkuchenfüllung zu finden, war ziemlich seltsam, man sollte meinen, dass die Kirschen ihn rot genug machen würden.“

Sie fand auch heraus, dass einige Marken von Gurken blaue und gelbe Farbstoffe enthalten und dass sogar weiße Zuckerglasur künstliche Farbe enthält.

In der Vergangenheit wurden Tests durchgeführt, um nach Zusammenhängen zwischen dem Konsum von Lebensmittelfarbstoffen und Verhaltensproblemen bei Kindern zu suchen. Stevens sagt, dass die Tests, die in den 󈨊er und 󈨔er Jahren durchgeführt wurden, eine Grundlinie von 27 Milligramm gemischter Farbstoffe verwendet haben. Portion Burst Cherry Kool-Aid.

Stevens says tests were also done to observe the effects of children on higher doses of dye — around 50 to 100 milligrams. “They found conclusive links between consuming these high levels and behavioral problems. However at the time they didn’t think children would ever be able to consume that much dye,” says Stevens.

In today’s world of orange sodas, green cupcakes and technicolored candies Stevens says a child can easily consume a 100 milligrams of dye in a single meal.

That was then. In today’s world of orange sodas, green cupcakes and technicolored candies Stevens says a child can easily consume a 100 milligrams of dye in a single meal.

Recently some manufacturers have taken proactive steps toward addressing the issue. Whether as a marketing ploy, or out of general concern, more and more foods are being marketed with claims like “contains 100% natural dyes” and other similar slogans.

Pepperidge Farms, makers of the immensely popular snack, Goldfish, made the switch to natural dyes for the popular kid’s snack a few years ago. Last November Kraft announced they were reducing the amount of red and orange dyes in their cheese powders, dimming the hue from Day-Glo to merely neon.

Stevens hopes the new research will help future studies into the effects food dyes have on the body. Until then it looks like we’re stuck with artificially green pickles and unnaturally red cherry pie.


Just how much food do foodservice accounts waste in a year?

College students generate 112 pounds of food waste per student per school year, which is more than twice as much food per meal as corporate employees, reports a study conducted jointly by the Natural Resources Defense Council (NRDC) and Bon Appetit Management Co.

According to the report, “Toward Cleaner Plates: A Study of Plate Waste in Food Service,” food waste averages 2.18 ounces per guest at higher education accounts as opposed to only 1.03 ounces at participating corporate locations on average.

  • People in an all-you-care-to-eat environment waste more food than in a pay-as-you-order one
  • People waste less food at breakfast than at lunch or dinner, with the most food being wasted at dinner
  • Offering tasting spoons at every foodservice station is associated with significantly less plate waste
  • Providing foodservice employees with explicit instruction around portion serving sizes from their managers contributes to less edible waste per guest than at cafés when either ambiguous or no portion instructions are given to staff and
  • Entrée plate size, the availability of trays and offering self-service rather than staff-portioned items did not significantly affect the amount of edible plate waste.

“The study found that our guests of all ages produced an average of over 110 pounds of edible food going to waste per person in a full year—and that’s just for their meals with us,” said Claire Cummings, waste programs manager at Bon Appétit, in a statement accompanying release of the findings. “With a better understanding of what’s being left on peoples’ plates and why, we can develop concrete ways that food service providers can reduce that number and work toward cleaner plates and less waste.”

Guided by experts from NRDC, the Bon Appétit research team tracked how much plate waste was generated at 20 Bon Appétit cafés across the country over a variety of meal periods. The study was conducted at a sample of geographically diverse Bon Appétit locations—evenly split between cafés located at B&I locations and institutions of higher education—for two meal periods each, for a total of 40 meal periods. The surveys were conducted between May 2018 and March 2019 and researchers secured plate scrapings from more than 12,000 individuals, 1,572 of whom completed a survey.

Among longer-term recommendations growing out of the study’s findings are moving away from all-you-care-to-eat models and considering more flexible portion sizes such as half-size or smaller food options at retail venues.

“No one sets out to waste good food, but when it happens, we’re throwing out everything it takes to get it to our plates—water, energy, money, and more,” said JoAnne Berkenkamp, senior advocate at NRDC, also in a statement accompanying the study’s release. “Climate scientists the world over tell us that what we eat and what we waste matter to the future of our planet. Our research points to an opportunity for food service providers to empower college students—the generation that will be most impacted by climate change—to fight back with their forks.”

NRDC estimates that plate waste accounts for 20% of all food wasted in the United States.


How Food Texture Influences Our Perception Of Calories

Everyone knows that crunchy carrot sticks are a less-caloric choice than, say, mashed potatoes loaded with cream and butter. And a new study shows just how the Textur of these foods might also help us to discern the calorie estimations.

The research, published in the Journal of Consumer Research, shows that people tend to think that soft and smooth foods have higher calorie amounts than hard and rough foods. That's because in general, the feel of a food in your mouth (also known as mouthfeel, or "oral haptics") affects your perception of how many calories that food has -- and it could also influence how much of it you end up eating.

"This 'oral haptics–calorie estimation' (OHCE) effect is driven by the lower mastication effort and the higher orosensory perception for soft (vs. hard) and smooth (vs. rough) foods," the researchers found.

The study was conducted by researchers at the University of South Florida, the University of Michigan and Columbia University. The study included five experiments, one of which involved study participants watching some TV ads while eating bite-sized bits of brownie.

For this brownie study, half of the participants were asked to estimate how many calories they thought the brownies had, while the other half were not. Innerhalb diese groups, half of the participants were given brownie bits that were soft, while the others were given ones that were hard.

Among the participants who were not asked to focus on the calorie content of the brownies, they consumed more soft brownie bits than hard brownie bits. However, among the participants who war asked to focus on the calorie content, they consumed more of the hard brownie bits than the soft ones.

It's no secret that our taste buds hold preference for fat taste. According to the book Fat Detection: Taste, Texture, and Post Ingestive Effects, "fats endow foods with some key textural properties, including viscosity (thickness) and lubricity (slipperiness or oiliness). Food texture studies focused on the viscosity, elasticity, and orientation and elongation of food particles, often in relation to food acceptance. Texture studies showed, for example, that consumer preferences for yogurts and other dairy products were driven by perception of smooth or creamy textures that depended on fat content."