Neue Rezepte

The Food Almanach: Donnerstag, 9. Mai 2013

The Food Almanach: Donnerstag, 9. Mai 2013


Arzneimittel in der Gastronomie
An diesem Tag im Jahr 1960 genehmigte die Food and Drug Administration den Verkauf der Antibabypille. Das hat vieles verändert, unter anderem die Gastronomie. Dating wurde plötzlich viel dringender. Leute, die vielleicht kein besonders großes Interesse an gehobener Küche hatten, gingen häufiger zum Abendessen, um den Ball ins Rollen zu bringen. Daraus entstand eine neue Restaurantkategorie mit einer interessanten Umgebung, aber anspruchslosem Essen. Burger sogar. Daraus entstand die Kategorie, die sich jetzt von TGI Fridays bis Houstons erstreckt.

Alternativen zum Essen gehen
Heute, im Jahr 1961, benutzte Newton Minow von der Federal Communications Commission den Begriff "weites Ödland", um kommerzielle Fernsehprogramme zu beschreiben. Es war die schärfste Kritik, die jemals an der Branche geübt wurde. Jetzt haben wir Hunderte von Kanälen und immer noch nichts läuft. Ich gehe lieber in ein Restaurant.

gebildetes Essen
Dante Alighieri, der Autor des epischen Gedichts Die Göttliche Komödie,wurde heute 1265 geboren. Ich hörte einmal einen Kellner im alten T. Pittari sagen, dass die Pasta dort immer "al Dante" zubereitet wurde. Was? Wie sie es im Inferno machen? Dantes Name wurde von Carmelo Chirico, dem Besitzer des Carmelo Ristorante, für seine kleine Pizzeria-Kette übernommen. Wir haben hier auch Dante's Kitchen, ein tolles kreolisches Bistro mit Chefkoch E-Man Loubier an der Spitze.

Musik zum Nachtisch essen von
Heute im Jahr 1946 ist das Lied Shoo Fly Pie (und Apple Pandowdy) war Platz zwei der Popmusik-Charts. Es wurde von Stan Kentons sehr moderner Big Band aufgeführt, aber es ist am besten in Erinnerung, weil es June Christy zu einem singenden Star machte.

Essbares Wörterbuch
Spaghettikürbis, n.--Eine Sorte der bekannten Curcurbit-Kürbisfamilie, die in Amerika beheimatet ist. Ungewöhnlich ist, dass die dünne Faserschicht, die bei den meisten Kürbissen die Kerne vom Fleisch trennt, beim Spaghettikürbis stark aufgeweitet ist, sodass er den größten Teil des Gemüses ausfüllt. Wenn man das Innere eines gekochten Spaghettikürbisses harkt, werden diese Fasern leicht auseinandergezogen, so dass die ganze Welt wie ein Knäuel aus gelben Engelshaarnudeln aussieht. Es hat nicht viel Geschmack, aber das lässt sich leicht mit Knoblauch, Butter oder Olivenöl, Kräutern, Salz und Pfeffer beheben. Dann wird es zu einer köstlichen Beilage, reich an Ballaststoffen und wenig an allem anderen.

Der alte Küchensalbei Sez:
Der Grund, warum so viele junge Köche angefangen haben, so viel Foie Gras zu verwenden, ist, dass sie dadurch nicht kochen müssen.

Regel Nr. 238 für geschicktes Essen:
Um zu überprüfen, ob ein Restaurant Gänseleber oder nur Posieren ernst meint, fragen Sie den Kellner, ob es sich um eine Entenleber der Klasse A handelt, und bestehen Sie darauf, es genau herauszufinden.

Gourmet-Zeitung
Grill-Sumpf liegt im Low Country von North Carolina, in den Überschwemmungsgebieten des Chowan River, einem Gezeitenfluss vor dem trichterförmigen Albemarle Sound. Der Sumpf scheint größtenteils von einem kleinen Bach, der durch ihn fließt, mit Tabakfeldern auf beiden Seiten entwässert worden zu sein. Es sieht nicht so aus, als ob jemand in der Nähe wohnt, also geht es zu einem der drei nächsten Restaurants, die alle ein Menüthema haben: Cedric Pierce Chicken House, Eure Chicken House und Arvis Chicken House, alle im Umkreis von 11 km. Wenn Sie grillen möchten, müssen Sie es selbst tun. Eine andere Sache: Es gibt hier keine Verbindung zum Grillschwimmen in New Orleans.

Lebensmittelbezogene Feiertage
Präsident Woodrow Wilson verkündete dieses Datum als Muttertag im Jahr 1914. Das war eine so natürliche Befolgung – wie können wir unseren Müttern jemals das zurückzahlen, was sie tun? –, dass es sich unter anderem zum geschäftigsten Tag des ganzen Jahres für die Gastronomie entwickelte. Das ist kein allgemeingültiges Wissen in der Öffentlichkeit, und trotzdem klatschen sich die Leute jedes Jahr am Muttertagsmorgen auf die Stirn und sagen: „Ich habe eine gute Idee! auf einen schönen Sonntagsbrunch!" Als ob nicht schon jeder in Amerika an dieser Idee arbeitete.

Namensvetter für Lebensmittel
Edward Pollock, ein Holzbläser, der vor allem für sein Zitat "Liebe ist eine vertonte Freundschaft" bekannt ist, wurde heute 1899 geboren. Pollock ist der Fisch aus dem Nordpazifik, den sie zu gefälschtem Krabbenfleisch (Surimi) für Sushi-Bars verarbeiten. . Tommy Roe, der Ende der 1960er Jahre ein paar Bubblegum-Musik-Hits aufnahm, wird 64. Ehemaliger CBS-Reporter Terry-Trinkwasser wurde heute im Jahr 1936 geboren. Zita von Bourbon-Parma, die letzte Kaiserin von Österreich-Ungarn. Sie wurde heute 1892 geboren. Eine Zita ist eine einzelne Nudelröhre, die normalerweise im Plural Ziti verwendet wird. Parma ist eine Sorte von Schinken.

Worte zum Essen
"Meine Vorstellung vom Himmel ist das Essen von Pastete de Foie Gras zum Klang von Trompeten."Sydney Smith.

Worte zum Trinken
„Lasst uns essen und trinken, denn morgen sterben wir.“ –1. Korinther, 15:32.


Hochzeitswetter

Wundern wie das Wetter für Ihren Hochzeitstag (oder einen anderen Veranstaltungstag) wird? Sehen Sie sich unsere Wettervorhersage-Tools an – und erfahren Sie alles über Hochzeitstraditionen und altmodische Bräuche!

Wettervorhersage-Tools

Wetter ist immer ein Joker, aber Sie können besser vorbereitet sein, wenn Sie das typische Wetter eines Datums und die Vorhersage dafür kennen. Schauen Sie sich unsere Wettertools an, um Ihren Hochzeitstermin zu planen. Nachdem Sie einen Rahmen, eine Jahreszeit und ein Datum für Ihre Hochzeit ausgewählt haben, wäre es großartig, gutes Wetter zu haben!

1. Sehen Sie sich unser Wetterverlauf-Tool an, um ein Gefühl für das typische Wetter für Ihren Standort und Ihr Hochzeitsdatum zu erhalten.

2. Sehen Sie sich unsere langfristigen Wettervorhersagen an, um herauszufinden, welches Wetter wir für Ihren Hochzeitstermin vorhersagen. Wir bieten die Vorhersagen für die nächsten zwei Monate kostenlos online an. (Für ein ganzes Jahr mit Prognosen holen Sie sich eine Kopie der diesjährigen Almanach des alten Bauern—erhältlich in Geschäften und online!)

Frühlingshochzeiten

Wenn Sie eine Zeremonie im Freien planen, bei der es wahrscheinlich Frühlingsschauer gibt, sind Sie abgesichert, wenn Sie ein Zelt mieten, das groß genug ist, um das Essen, die Gäste und die Musik unterzubringen!

Die obigen Wettertools sagen Ihnen, ob es an Ihrem Hochzeitstag regnen könnte. Verwenden Sie die Tools, um herauszufinden, wie viel Niederschlag in dieser Zeit „durchschnittlich“ ist und was vorhergesagt wird.

Sommerhochzeiten

Der Trick bei Sommerhochzeiten besteht darin, einen Tag zu finden, an dem es sonnig, aber nicht zu heiß und feucht ist. Viele Leute feiern ihre Hochzeit gerne zur Sommersonnenwende (Ende Juni).

Vielleicht träumen Sie von einer romantischen Strandhochzeit? Wenn ja, sollten Sie die Gezeitenvorhersagen berücksichtigen, damit die Zeremonie nicht ganz nass wird! Sehen Sie die Ebbe und Flut für Ihre Region mit unserem Gezeiten-Vorhersage-Rechner.

Herbsthochzeiten

Vielerorts zeigt Mutter Natur ihre bunteste Show des Jahres und mit den kühleren Tagen die perfekte Jahreszeit für eine Hochzeit.

Die Herbst-Tagundnachtgleiche (Ende September) ist eine besonders beliebte Zeit für Herbsthochzeiten.

Winterhochzeiten

Was gibt es Schöneres als eine Winterhochzeit? Da die Tage kürzer werden, ist es besonders für die Fotografie wichtig zu wissen, wann die Sonne untergeht. Planen Sie unvergessliche Outdoor-Aufnahmen mit unserem Sonnenaufgangs- und Sonnenuntergangsrechner.

Vollmondhochzeit

Denken Sie an eine Vollmondhochzeit oder eine Mondscheinzeremonie? Die alten Griechen glaubten, dass Ehen, die während des Vollmonds geschlossen wurden, die glücklichsten und wohlhabendsten waren. Sehen Sie sich unseren Mondphasenkalender und die Vollmonddaten an, um eine Zeremonie im Licht des schönen Mondes auszuwählen.

Hochzeitstraditionen und -bräuche

Der Juni ist traditionell der beliebteste Monat für eine Hochzeit. Der Brauch reicht mehr als 2.000 Jahre zurück, als die alten Römer den Monat nach ihrer Göttin der Ehe und Geburt, Juno, benannten. Es wurde angenommen, dass diejenigen, die während ihres Monats heirateten, Glück und Wohlstand erlangen würden.

Warum Hochzeiten im Juni beliebt sind

Auch die Römer bevorzugten Juni-Hochzeiten aus praktischen Gründen. Zu diesem Zeitpunkt war die örtliche Regenzeit an den meisten Orten beendet, so dass sich die Feiernden normalerweise auf trockenes, angenehmes Wetter verlassen konnten – eine Tatsache, für die die Braut, deren komplizierte Hochzeitsfrisur sechs blütengekränzte Locken zeigte, besonders dankbar gewesen sein muss.

Die Heirat im Juni bedeutete, dass das erste Kind höchstwahrscheinlich im darauffolgenden Frühjahr geboren wurde und nicht in den mageren Zeiten mitten im Winter. Außerdem würde eine Frühjahrsgeburt die geschäftige Herbsternte nicht beeinträchtigen.

Heutzutage machen Paare oft wie die Römer und entscheiden sich für eine Juni-Hochzeit. Das Wetter ist nicht nur ziemlich vorhersehbar, die Tage sind auch lang, der festliche Duft von Blumen liegt in der Luft und viele Schulen und Hochschulen sind außer Betrieb, was den Familien den Besuch erleichtert.

Andere beliebte Hochzeitsmonate

Nach Juni, September und Oktober sind die beliebtesten Monate zum Heiraten. Es wird gesagt, dass mehr als 80 % der Hochzeiten zwischen Mai und Oktober stattfinden für eine Hochzeit in der Nebensaison!

Hochzeitsbräuche

Setzen Sie Ringelblumen in Ihren Hochzeitsstrauß, um Ihre wahre Liebe zu bewahren.

In vielen Traditionen gilt Regen an Ihrem Hochzeitstag wegen der Frische, Reinigung und des neuen Lebens als Glücksbringer!

Hier sind weitere Almanach-Ratschläge, die Sie heute vielleicht nicht so leicht finden! Finden Sie heraus, warum einige altehrwürdige Hochzeitspraktiken stecken und wie sie sich im Laufe der Jahre entwickelt haben. Geben Sie eine einzigartige Aussage ab, indem Sie auswählen, welche Bräuche aufgenommen werden sollen und welche in der Vergangenheit bleiben. Erstellen Sie einen Blumenstrauß mit symbolischer Bedeutung. Siehe unsere Artikel:

Wann hast du geheiratet? Wie war das Wetter? Lass es uns in den Kommentaren wissen!


Almanach - Montag 13.05.19

549 Tage bis zur Präsidentschaftswahl am Dienstag, 3. November 2020.

und Sonnenuntergang ist um 20:12 Uhr.

Heute haben wir 14 Stunden und 11 Minuten Tageslicht

Der Sonnenmittag wird um 13:06 Uhr sein.

Die erste Ebbe war um 1:37 Uhr

Die erste Flut wird um 7:15 Uhr sein

und die nächste Ebbe um 13:38 Uhr.

und die letzte Flut um 20:49 Uhr.

Vollmond in 5 Tagen am 18. Mai 2019 um 14:11 Uhr

Letzter Viertelmond in 13 Tagen am 26. Mai 2019 um 9:33 Uhr

Neumond in 21 Tagen am 3. Juni 2019 um 3:02 Uhr

Mond im ersten Viertel in 27 Tagen am 9. Juni 2019 um 22:59 Uhr

Nationaler Tag des Froschspringens

Nationaler Fruchtcocktail-Tag

Nationaler Check-up-Tag für Frauen

Abbotsbury Garland Day in Dorset, England

Rotuma Day in Rotuma, einer fidschianischen Abhängigkeit

Wenn heute Ihr Geburtstag ist, alles Gute zum Geburtstag! Sie teilen diesen besonderen Tag mit.

1221 – Alexander Newski, russischer Prinz und Heiliger (gest. 1263)

1453 – Mary Stewart, Gräfin von Arran, schottische Prinzessin (gest. 1488)

1830 – Zebulon Baird Vance, amerikanischer Oberst, Rechtsanwalt und Politiker, 37. Gouverneur von North Carolina (gest. 1894)

1842 – Sir Arthur Sullivan, englischer Komponist, schrieb Operetten mit W. S. Gilbert (gest. 1900)

1912 – Gil Evans, kanadisch-amerikanischer Pianist, Komponist und Bandleader (gest. 1988)

1914 – Joe Louis, US-amerikanischer Boxer, Ringer und Schauspieler (gest. 1981)

1920 – Gareth Morris, englischer Flötenspieler (gest. 2007)

1922 – Bea Arthur, US-amerikanische Schauspielerin und Sängerin (gest. 2009)

1927 – Fred Hellerman, US-amerikanischer Folk-Singer-Songwriter, Gitarrist und Produzent (The Weavers) (gest. 2016)

1931 – Jim Jones, amerikanischer Kultführer, Gründer des Peoples Temple (gest. 1978)

1937 – Roger Zelazny, US-amerikanischer Autor und Dichter (gest. 1995)

1939 – Harvey Keitel, US-amerikanischer Schauspieler

1940 – Bruce Chatwin, englischer Autor (gest. 1989)

1941 – Ritchie Valens, US-amerikanischer Singer-Songwriter und Gitarrist (gest. 1959)

1943 – Mary Wells, US-amerikanische Singer-Songwriterin (gest. 1992)

1944 – Armistead Maupin, US-amerikanischer Autor, Drehbuchautor und Schauspieler

1950 – Manning Marable, US-amerikanischer Autor und Akademiker (gest. 2011)

1950 – Stevie Wonder, US-amerikanischer Singer-Songwriter, Pianist und Produzent

1961 – Dennis Rodman, US-amerikanischer Basketballspieler, Wrestler und Schauspieler

1964 – Stephen Colbert, US-amerikanischer Komiker und Talkshow-Moderator

1964 – Chris Maitland, englischer Schlagzeuger

1976 – Ana Popović, serbisch-amerikanische Singer-Songwriterin und Gitarristin

1978 – Barry Zito, US-amerikanischer Baseballspieler

1987 – Laura Izibor, irische Singer-Songwriterin, Pianistin und Produzentin

. und an diesem Tag in der Geschichte.

1373 – Julian von Norwich hat Visionen, die später in ihren Offenbarungen der göttlichen Liebe transkribiert werden.

1846 – Mexikanisch-Amerikanischer Krieg: Die Vereinigten Staaten erklären Mexiko den Krieg.

1880 – In Menlo Park, New Jersey, führt Thomas Edison den ersten Test seiner elektrischen Eisenbahn durch.

1888 – Mit der Verabschiedung des Lei Áurea ("Goldenes Gesetz") schafft das Imperium Brasilien die Sklaverei ab.

1939 – Der erste kommerzielle UKW-Radiosender in den Vereinigten Staaten wird in Bloomfield, Connecticut, gestartet. Der Bahnhof später

1954 – Die ursprüngliche Broadway-Produktion von The Pyjama Game wird eröffnet und läuft für weitere 1.063 Vorstellungen. Später erhalten

drei Tony Awards für das beste Musical, die beste Darbietung einer Hauptdarstellerin in einem Musical und die beste Choreographie.

1958 – Bei einem Besuch in Caracas, Venezuela, wird das Auto von Vizepräsident Richard Nixon von antiamerikanischen Demonstranten angegriffen.

1960 – Hunderte Studenten der University of California, Berkeley, versammeln sich zum ersten Tag des Protests gegen einen Besuch der

Ausschuss für unamerikanische Aktivitäten des Repräsentantenhauses.

1985 – Die Polizei bombardierte das MOVE-Hauptquartier in Philadelphia, um eine Pattsituation zu beenden, wobei sechs Erwachsene und fünf Kinder getötet wurden

Zerstörung der Häuser von 250 Stadtbewohnern.

1989 – Große Gruppen von Studenten besetzen den Platz des Himmlischen Friedens und treten in einen Hungerstreik.

1995 – Alison Hargreaves, eine 33-jährige britische Mutter, bezwingt als erste Frau den Everest ohne Sauerstoff oder den


Frangelico + Kaffee-No-Churn-Eis (und Eiscreme-Sandwiches)

Vor einiger Zeit habe ich gemacht ein leckeres Gebräu miteinbeziehen Frangelico und Kaffee. Bald darauf wurde ich von den netten Leuten bei . kontaktiert Frangelico ein Rezept zu kreieren, zu dem ich sofort Ja gesagt habe, denn ich liebe es, mit ihrem Likör zu backen. Vor meinem Frozen Drink hatte ich eigentlich nur verwendet Frangelico in Backen und Kochen und arbeitete in einem Kaffeehaus, das einen köstlichen Bundt-Kuchen mit Haselnusslikör, getrockneten Kirschen und Espresso herstellte. Ich dachte daran, das nachzubauen, entschied mich aber stattdessen, da es fast Sommer ist, Eiscreme könnte eine viel bessere Idee sein. Und ich habe die richtige Wahl getroffen.

Dieses Eis ist eine No-Churn-Sorte, was bedeutet, dass Sie keine Eismaschine benötigen (ja!). Es ist glatt und cremig, mit einem leichten Kaffee- und Haselnussgeschmack, der perfekt ausbalanciert ist. Ich habe auch ein Rezept für Kakaonib-Kekse für den Fall, dass Sie die Eiscreme-Sandwich-Route gehen möchten, die auch eine sehr leckere Option ist.



Und so hatte ich mit dem Sonnenschein und den großen Blättern, die an den Bäumen wachsen, wie es in schnellen Filmen wächst, die vertraute Überzeugung, dass das Leben mit dem Sommer wieder von vorne beginnt. – F. Scott Fitzgerald, Der große Gatsby

Frangelico + Coffee No-Churn-Eiscreme
leicht angepasst von alltägliches Essen

ich benutzte Kaltpressung Kaffee in meinem Eis, aber wenn Sie das nicht zur Hand haben, funktioniert starker, kalter Kaffee gut. Verwenden Sie jeden Braten, den Sie mögen. Wenn Sie ein besitzen Pullman-Pfanne, das funktioniert gut, um das Eis einzufrieren (und es hat einen Deckel!), aber ansonsten funktioniert eine 9 x 5 Laibpfanne großartig. Wenn Sie daraus keine Eiscreme-Sandwiches machen möchten, ist es eine gute Idee, Kakaonibs in die Basis zu geben (1/3 Tasse, in die Frangelico-Kaffee-Mischung gegeben). Oder Sie können sie mit noch mehr Kaffee beträufeln. Habe ich auch gerade entdeckt dieses hausgemachte Zaubermuschelrezept (dunkle Schokolade und Kokosöl! Das ist es!) und es ist mächtig fein obendrauf.

1 Dose [14 Unzen] gesüßte Kondensmilch
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1/4 Tasse Frangelico Likör
1/4 Tasse starker kalter Kaffee oder Kaltpressung
2 Tassen kalte Sahne

In einer mittelgroßen Schüssel Kondensmilch, Vanille, Frangelico, und Kaffee. Schlagen Sie die Sahne mit einem Standmixer auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sich weiche Spitzen bilden. Ein Drittel der Schlagsahne in die Frangelico-Kaffee-Mischung einrühren. Die restliche Schlagsahne unter die Mischung heben, bis sie eingearbeitet ist. In eine Kastenform gießen (siehe Hinweis) und einfrieren, bis sie fest sind, 6 Stunden [oder abgedeckt bis zu 1 Woche].

Kakao-Nib-Eiscreme-Sandwiches

ich benutzte mein Rezept für Schokoladenkekse für diese Sandwiches. Ich habe die Schokolade weggelassen und 1/3 Tasse Kakaonibs hinzugefügt. Ich habe auch a . verwendet Melonenportionierer um den Teig zu schöpfen (etwa 1 Teelöffel pro Keks), wodurch viel kleinere Kekse entstehen. Sie können natürlich jede beliebige Größe herstellen.

Um die Sandwiches zusammenzustellen: Ich bin gefolgt The Kitchen’s Eiscreme-Sandwich-Tipps. Perfekte Tipps und Tricks.

Dieser gesponserte Beitrag ist eine Zusammenarbeit mit Frangelico. Sie können auschecken Frangelico online oder auf Facebook.


Creamsicle Cupcakes


Ich bin ein großer Fan von Desserts mit Zitrusgeschmack (falls du es aus meinen letzten Zitronenposts nicht sagen konntest). Und ich habe Creamsicle-Eis am Stiel schon immer geliebt – diese Kombination aus Vanille und Orange ist so perfekt! Als ich also eine Cupcake-Form mit diesem Geschmack sah, wusste ich, dass ich sie probieren musste.
Und diese Creamsicle Cupcakes sind so verträumt. Sie sind einer meiner Lieblings-Cupcakes. (Darf ich das sogar zugeben, da sie eine Box-Mischung verwenden?!) Die Cupcakes sind köstlich mit einem subtilen Orangengeschmack, aber es ist das Orangen-Frischkäse-Zuckerguss und die kleine zusätzliche Überraschung des Marshmallow-Flaums in den Cupcakes, die diese übertreffen .
Mit ihrem leckeren Zitrusgeschmack sind diese Cupcakes perfekt für Ihr Sommerparty-Menü.

Orangen-Cupcakes:
1 Schachtel Vanillekuchenmischung
1/4 Tasse Orangensaft
1 Teelöffel Orangenextrakt
1 Teelöffel frische Orangenschale

Orangen-Frischkäse-Frosting:
1 Stange (1/2 Tasse) ungesalzene Butter
1 8 Unzen. Paket Frischkäse
4-6 Tassen Puderzucker
1/2 Teelöffel Orangenextrakt
1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 Teelöffel frische Orangenschale
1 Esslöffel frischer Orangensaft

Cupcake-Füllung:
1 Glas (8oz) Marshmallow Fluff

Bereiten Sie den Kuchen wie auf der Verpackung angegeben zu, ersetzen Sie jedoch 1/4 Tasse Wasser durch 1/4 Tasse Orangensaft und fügen Sie auch den Orangenextrakt und die frische Orangenschale hinzu. Backen Sie wie auf der Schachtel angegeben. Übertragen Sie auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.

Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, schneiden Sie ein kleines rundes Stück aus der Oberseite jedes Cupcakes und fügen Sie 1-2 Teelöffel Marshmallow-Flaum hinzu. (Ich finde, dass der Flaum leichter zu verarbeiten ist, wenn er in der Mikrowelle etwas erhitzt wird). Ersetzen Sie das Kuchenstück und stellen Sie die Cupcakes beiseite.

Butter in der Schüssel eines elektrischen Mixers glatt rühren. Frischkäse dazugeben und glatt rühren. Puderzucker (nach und nach), Extrakte, Orangenschale und Saft hinzufügen. (Ich füge gerne ein wenig extra Schale und Saft hinzu, um einen stärkeren Orangengeschmack zu erzielen). Wenn nötig, fügen Sie nach und nach die restlichen 2 Tassen Zucker hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Schlagen Sie weitere 1-2 Minuten weiter, bis sie vollständig kombiniert und schön flauschig sind.
(Bei warmem Wetter das Frosting für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird, bevor es gegossen wird.)

Mit Marshmallow gefüllte Cupcakes mit Zuckerguss bestreichen. (Ich habe eine Wilton 1M-Spitze verwendet, um den Zuckerguss zu spritzen).

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Freitag, 10. Mai 2019

Mischen Sie Alt mit Neu – Frühlingsrampen mit Herbstmaitake!

Maitake-Burger auf Rampenkeksen, nur mit dem Grün gemacht

Im Frühjahr müssen wir damit beginnen, den Gefrierschrank mit den gelagerten Prämien der letzten Saison zu leeren, aber wir sehnen uns auch nach frisch geernteten grünen Leckereien.

Hier kombinierten wir einige der Maitake-Pilze des Herbstes (Grifola frondosa), die wir eingefroren, vorgekocht und gemahlen hatten, mit braunem Reis, gehacktem Rampengrün, Gewürzen und einem Ei als Bindemittel zu einem gebackenen Patty. Dann habe ich einige Kekse gebacken, die mit pürierten Rampengrüns und gehackten Rampengrüns zum Teig hinzugefügt wurden. Dazu servierten wir eingelegte Rüben aus der letztjährigen CSA-Aktie. Es ist wahrscheinlich, dass viele Abendessen für die nächsten ein oder zwei Monate wilde Lebensmittel aus unserem Gefrierschrank oder unserer Speisekammer enthalten, um Platz zu schaffen!


Herbstmaitake, Waldhenne, Schafkopf, Grifola frondosa


Diäten mit viel verarbeiteten Lebensmitteln ein Rezept für Fettleibigkeit

DONNERSTAG, 16. Mai 2019 (HealthDay News) – Forscher glauben seit langem, dass die Fettleibigkeits-Epidemie zumindest teilweise mit der Verbreitung von stark verarbeiteten Lebensmitteln zusammenhängt. Nun deuten neue Untersuchungen darauf hin, dass die Verbindung echt ist.

In einer streng kontrollierten Laborstudie fanden Wissenschaftler heraus, dass Menschen viel mehr Kalorien zu sich nahmen – und ein paar Pfund zunahmen – wenn sie zwei Wochen mit einer stark verarbeiteten Ernährung verbrachten, im Vergleich zu einer Ernährung, die reich an Vollwertkost war.

Und es wurde nicht nur durch das Offensichtliche erklärt – verarbeitete Lebensmittel, die mehr Zucker und Fett enthalten.

Beide Diäten wurden entwickelt, um die gleiche Anzahl an täglichen Kalorien und ähnliche Mengen an Gesamtzucker, Fett, Kohlenhydraten und Ballaststoffen zu bieten.

Doch während ihrer zwei Wochen mit hauptsächlich verarbeiteten Lebensmitteln entschieden sich die Freiwilligen der Studie, mehr zu essen – im Durchschnitt 500 zusätzliche Kalorien pro Tag. Sie nahmen auch etwa 2 Pfund zu, während sie während ihrer zwei Wochen mit der minimal verarbeiteten Diät so viel verloren haben.

"Ich war sehr überrascht", sagte der leitende Forscher Kevin Hall vom US-amerikanischen National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases.

„Ich hatte gedacht, wir würden keine großen Auswirkungen der verarbeiteten Lebensmittel an sich sehen, weil wir die Kalorien und andere Bestandteile der Ernährung aufeinander abgestimmt hatten“, erklärte Hall.

Was erklärt also das zusätzliche Kalorienfressen? Hall sagte, er könne nur spekulieren.

Eine Theorie bezieht sich auf die Art und Weise, wie Menschen aßen: Bei der stark verarbeiteten Diät aßen sie schneller.

Immer wenn die Leute ihr Essen herunterschälen, erklärte Hall, hat der Darm weniger Zeit, dem Gehirn zu sagen, dass es voll ist – was es einfacher macht, sich zu viel zu gönnen.

Er sagte auch, dass die verarbeitete Nahrung ergänzte Getränke enthielt, um genügend Ballaststoffe bereitzustellen. Und da Flüssigkeit möglicherweise nicht so befriedigend ist wie feste Nahrung, sagte Hall, könnte dies die Gesamtkalorienaufnahme der Menschen beeinflusst haben.

Whitney Linsenmeyer ist eingetragene Ernährungsberaterin und Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics. Sie stimmte zu, dass die schnellere Essrate eine Erklärung für die Ergebnisse sein könnte.

Langsameres Essen ist in der Tat eine Strategie zur Gewichtsabnahme, bemerkte Linsenmeyer, der auch Ernährungslehrer an der Saint Louis University ist.

Fortsetzung

Wenn man sich die Diäten anschaute, sagte sie, es sei leicht zu erkennen, dass die minimal verarbeitete Diät mehr Zeit und Kauaufwand erfordern würde.

Linsenmeyer wies auf eine andere mögliche Erklärung hin: Während die Diäten die gleiche Menge an Gesamtzucker enthielten, enthielt die verarbeitete mehr Zucker.

Wie unterscheiden sich die Tagesmenüs? Keine Diät folgte irgendeiner Modeerscheinung, wie kohlenhydratarm, fettarm oder proteinreich. Der Hauptunterschied lag in der Menge der Lebensmittelverarbeitung.

Ein typisches verarbeitetes Frühstück beinhaltete eine Schüssel mit gesüßten Frühstückszerealien und einen abgepackten Muffin mit Margarine oder einen englischen Muffin mit Ei, Speck und Schmelzkäse sowie abgepackte Tater Tots. Das Frühstück mit minimal verarbeiteter Diät beinhaltete griechischen Joghurt oder Haferflocken mit frischem Obst und Nüssen oder Eier mit Rösti aus frischen Kartoffeln.

Das Abendessen auf der verarbeiteten Diät umfasste Dinge wie verpackte Ravioli mit Schmelzkäse und Weißbrot oder Chili in Dosen mit im Laden gekauften Tortilla-Chips und Salsa. Das Abendessen auf der minimal verarbeiteten Speisekarte enthielt Dinge wie Rindfleisch, Vollkorngerste und viel Obst und Gemüse.

Zwanzig Studienteilnehmer lebten einen Monat lang in einem Labor und verbrachten zwei Wochen mit jeder Diät. Sie durften von den angebotenen Lebensmitteln so viel essen, wie sie wollten, sie aßen einfach mehr, wenn sie auf der Fertigkostdiät waren.

Hall stellte fest, dass es viele beliebte Diäten zur Gewichtsabnahme gibt, die bestimmte Nährstoffe oder Lebensmittel dämonisieren. "Aber eine Sache haben sie alle gemeinsam, dass sie verarbeitete Lebensmittel einschränken", sagte er.

Diese Studie beweise nicht, warum Menschen mit den Diäten abnehmen können, betonte Hall. Aber es ist ein Denkanstoß, sagte er.

Linsenmeyer betonte diesen Punkt: Bei einer gesunden Ernährung geht es nicht nur um Nährstoffe. "Es geht auch darum, Lebensmittel zu essen, die wir kochen, und nicht, dass wir Lebensmittelherstellern erlaubt haben, für uns zuzubereiten."

Sie und Hall räumten jedoch beide ein, dass vielen Menschen die Zeit, das Geld oder die Fähigkeiten fehlen, um verarbeitete Lebensmittel aus ihrem Leben zu streichen.

"Es reicht möglicherweise nicht aus, den Menschen nur zu sagen, dass sie sich gesünder ernähren sollen, wenn wir den Zugang zu gesunden Lebensmitteln nicht verbessern", sagte Hall.


Montag, 17. Mai 2021

Sequestrationsmahlzeit #297

Auszeit zu haben, aber in der Nähe von zu Hause bleiben zu müssen, besonders im Frühjahr, tat mir ziemlich gut, weil es mich dazu zwang, darüber nachzudenken, was ich vor Ort tun kann, um etwas Ruhe und Erholung zu finden. Ich beschloss, weiter herumzulaufen, wenn ich die Kraft dazu habe – und ich werde stärker!

Meine eigene Nachbarschaft hat Überraschungen, wo ich werktags bleibe und einfach nach der Arbeit herumlaufe. Hier ist etwas, das ich in meiner Nähe blühte.

Und es gibt Hasen! Es gelang mir sogar, einen zu finden, der lange genug für ein Bild stillhielt.

Ich werde wahrscheinlich in den nächsten Wochen etwas weniger posten, da ich mich zurechtfinde, während ich weiter versuche, die groben Erfahrungen, die ich vor einigen Wochen gemacht habe, zu verarbeiten. Aber mir geht es besser und ich hoffe, Ihnen auch.


Eingelegte Jalapeños

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Ich wette, dass viele, wenn nicht die Mehrheit der Amerikaner, den ersten Geschmack von scharfer Schärfe mit eingelegten Jalapeños bekommen. Ich weiß das nicht genau, aber es ist eine billige Art, die Dinge scharf zu machen, und die meisten Amerikaner waren mindestens einmal in ihrem Leben versucht, ihre Standard-Nachos (Käsesauce und Tortilla-Chips) mit einer Handvoll eingelegten zu essen Jalapeños darauf gestapelt.

Sie waren meine Einführung in die scharfe Hitze und ich habe sie bis zu meinen späten Zwanzigern über alles getragen. Das war, als übermäßige Mengen an warmen Speisen für mich unangenehm zu verdauen begannen. Ich habe festgestellt, dass ich, solange ich es nicht mit der Menge übertreibe, mit jeder Art von scharfer Hitze umgehen kann, ohne ein paar Stunden später unglücklich zu sein.

Ich hatte vor kurzem einen Teller Nachos mit ein paar eingelegten Jalapeños, als ich beschloss, dass es an der Zeit war, eine eigene Charge für einen Post hier einzulegen.

Nachdem ich die Sole für diese gemacht hatte, ließ ich sie abkühlen. Während es draußen saß, bekam ich einen guten Hauch. Ein paar Sekunden später hatte ich ein paar heftige Niesen. Das ist, als ich ausgestiegen bin. Ich wusste, dass es gut wäre, wenn ein Hauch der Sole allein mich zum Niesen bringen könnte. Wie erwartet sind sie eine großartige Beilage, um einem Gericht etwas Wärme zu verleihen, und sie haben noch diese hausgemachte Frische.

Ich war glücklich, ein eigenes eingelegtes Jalapeño-Rezept zu dokumentieren und zu machen. Gegen Ende des Sommers, wenn die Gärten geerntet werden, werde ich dies für meine Druckkolumne verwenden. Ab Ende Juli gibt es eine Fülle von frischen Sachen aus den heimischen Gärten. Jeder hat Tomaten und Gurken und viele haben auch Jalapeños.

Dies ist perfekt für das Papier, wenn die Paprika reif wird.

Dies ist das zweite Mal, dass ich eingelegte Peperoni gemacht habe. Vor Jahren habe ich ein Gourmet-Rezept von Bobby Flay gemacht. Als ich fertig war, hatte ich eine 30-Gallonen-Trommel voller eingelegter Serranos und Jalapeños. Hätte ich das Glas behalten, würde ich es heute noch essen.

Hier ist die Ironie. Ich habe die gesamte Charge für etwa zwei Esslöffel einer Beilage auf einem Schweinekotelett gemacht. Ich hatte keine Ahnung, wie viel ich verdiente, bis ich zu weit war, um die Menge zu reduzieren.

Als alles gesagt und getan war, gab ich 8 Dollar für die Schweinekoteletts und 25 Dollar für die eingelegte Pfeffergarnitur aus.

Macht 1 Liter
2 C Apfelessig
2 C Wasser
3 EL Zucker
3 EL Salz
3 EL Pfefferkörner
3 Zehen Knoblauch
1 Lorbeerblatt
1 Pfund Jalapeños in Scheiben geschnitten
1/4 C Babykarotten

In Salzlake eingelegte Paprika herstellen
In einem Topf Essig, Wasser, Salz, Zucker, Pfefferkörner, Knoblauch und Blätter zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Jalapeños und Karotten in eine Schüssel geben, heiße Salzlake einfüllen. Die Mischung etwa 2 Stunden auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in ein wiederverschließbares Glas füllen und vor dem Servieren eine Woche kühl stellen.


Shels Küche

Vor einiger Zeit habe ich ein Rezept für Jack Stack Baked Beans gepostet. Sie werden sich aus diesem Beitrag erinnern, dass Jack Stack Barbecue eines der besten Grillrestaurants in Kansas City ist. In meiner Welt ist es in den Top 3 aller Zeiten. Nun, sie haben auch einen köstlichen kleinen Topf mit Güte bei Jack Stack namens Cheesy Corn Bake. Oh. mein. Wort. Es ist so gut. Dies ist ein Nachahmerrezept, das (meiner Meinung nach) dem Original nahe kommt. UND, Sie können es im Crock Pot (Happy Dance!) genießen!

Crock Pot Käsemais (Shelly Redmond)

2 (16 oz.) Beutel gefrorener Mais
1 (8 oz.) Päckchen heller Frischkäse
2 c. geriebener Velveeta-Käse
4 T. ungesalzene Butter
4 Unzen. Schinkenwürfel
1/2 t. Knoblauchpulver
1 t. Salz
1/2 t. schwarzer Pfeffer
2 T. Wasser oder Magermilch

Gib Mais in einen Topftopf, der mit Kochspray besprüht wurde. Die restlichen Zutaten darauf geben (nicht umrühren) und abdecken. 2-4 Stunden auf niedriger Stufe kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Mais durchgewärmt ist und der Käse und die Butter geschmolzen sind.

Wenn Sie dies im Voraus zubereiten und erneut erhitzen möchten, müssen Sie möglicherweise etwas mehr Wasser oder Milch hinzufügen, um es auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen.

10 Portionen (210 Kalorien pro Portion) laut meinem Rechner auf loseit.com

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