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In der Regel stellen wir uns Karotten als orange vor. Das ist jedoch eine ziemlich junge Entwicklung – die ursprünglichen Karotten waren rot oder lila und wurden vor gut 3.000 Jahren im Iran und in Afghanistan domestiziert. Das maurische Spanien fügte der Liste gelbe hinzu, aber es waren die Holländer, die irgendwann im sechzehnten Jahrhundert unsere bekannten orangen Wurzeln entwickelten. Durch eine seltsame Eigenart der Geschichte und Sprache wurden diese dann vom Haus Oranien begeistert übernommen, als es für die Unabhängigkeit von Spanien kämpfte. All diese Farben, dazu Weiß und ein an Schwarz angrenzendes Violett, haben hier in den letzten Jahren ein Comeback erlebt und als „Heritage“-Sorten gebrandmarkt.

Wenn Sie Ihre Samen gekauft haben, woher wissen Sie, wann die Erde warm genug ist, um Karotten ohne Schutz draußen zu säen? Ich nehme immer das plötzliche Auftauchen von winzigem Unkraut überall als mein Führer, was letzte Woche passiert ist. Ich hacke diese ab und säe dann die Karotten. Mein Nachbar Bruce, Patriarch der Reihe, in der ich wohne, sagt, dass man die Hosen fallen lassen, mit nackten Wangen auf dem Gemüsebeet sitzen und bequem bis zwanzig zählen kann, aber jeder für sich.

Wie bei Pastinaken gedeihen Karotten am besten in einem tiefen, leichten und steinfreien Boden (Wurzeln werden sich um sie herum gabeln oder „reißen“). Sie mögen es fruchtbar, aber nicht überreich – wenn für die Vorkultur organisches Material hinzugefügt wurde, reicht das. Die Samen sind klein, also bearbeiten Sie den Boden vor der Aussaat zu einer feinen krümeligen Schicht und entfernen Sie zuerst alle Unkräuter. Versuchen Sie, relativ dünn zu säen, um die Notwendigkeit einer anschließenden Ausdünnung zu reduzieren. Ein eventueller Abstand von etwa 5 cm ist ungefähr richtig.

In Trockenperioden ist es wichtig, regelmäßig zu gießen, um den Boden feucht zu halten. Andernfalls kann es bei Trockenheit, gefolgt von einem Regenguss, zu Wurzelspaltungen kommen.

Der Fluch der Möhrenzüchter ist die Möhrenfliege, deren Larven kleine Tunnel in die Wurzeln bohren. Sämlinge sterben normalerweise; ältere Pflanzen wachsen schlecht und können so mit Löchern übersät sein, dass sie zum Essen unbrauchbar sind. Gerötetes und welkes Laub ist ein Zeichen für einen Befall. Während eine Ernte, die in einem isolierten Garten angebaut wird, entkommen kann, ist die Karottenfliege oft auf Schrebergarten endemisch.

Um diesen Schädling zu besiegen, können verschiedene Taktiken angewendet werden. Frühe Aussaat mit Frostschutz im März und spät – Anfang Juni – sollte die Hauptproblemperiode verpassen. Dann gibt es Sorten, die eine gewisse Resistenz bieten, wie die fantasievoll benannten „Flyaway“ und „Resistafly“. Das Säen einer Opferreihe von etwas weniger Widerstandsfähigem daneben soll sie auch ablenken. Manche Leute schwören darauf, mit einer scharfen Ernte wie Knoblauch oder Zwiebeln zu mischen, um die Fliege zu verwirren, die nach Karotten nach Geruch sucht. Daher muss beim Ausdünnen vorsichtig vorgegangen werden, um Quetschungen der Blätter und die Freisetzung attraktiver Gerüche zu vermeiden. Ausdünnungen abschneiden, im Komposthaufen vergraben und den Rest gießen, um sie wieder einzubetten. Ebenso sollten Sie größere Karotten nicht kavalier vor Ort abreißen – tragen Sie sie zuerst vom Grundstück weg. Die beste Gegenmaßnahme besteht darin, unter feinen, an den Rändern befestigten Maschen zu wachsen oder um die Karottenreihen eine Maschensperre, ähnlich einem Meereswindschutz, zu errichten. Diese sind leicht zu kaufen und brauchen nur 60cm hoch zu sein, da die Fliegen schlechte Flieger sind.

Wenn sich das alles nach viel Blödsinn anhört, versichere ich Ihnen, dass es sich lohnt. Um Withnails Onkel Monty zu zitieren: „Es gibt, Sie werden mir zustimmen, ein gewisses ‚Je ne sais quoi‘, oh so besonders an einer festen jungen Karotte.“ Mit diesem Gemüse hatte er sicherlich recht: So süß und so karotten wird man Karotten nie essen wie die, die man selbst anbaut.


Dieser Kuchen ist schnell und einfach zuzubereiten, vielseitig und sehr lecker. Erst vor kurzem wurde uns bewusst, wie sehr wir Karottenkuchen lieben. Es war nicht etwas, was einer von uns mit dem Essen aufgewachsen ist. Dank dieses einfachen Rezepts haben wir uns verliebt.

Sie können dies schnell und einfach ohne viel ausgefallene Ausrüstung machen. Dies ist nicht nur der am besten schmeckende Karottenkuchen, den wir je gemacht haben, sondern es ist auch ein Kinderspiel, ihn zuzubereiten.

Wenn Sie Cupcakes zubereiten möchten, sehen Sie sich unser einfaches Rezept für Karottenkuchen-Cupcakes an! Es ist von diesem Kuchen inspiriert.

Die Zutaten

Die Zutaten für diesen Kuchen sind einfach und ich wette, Sie haben schon einige davon in Ihrer Küche!

Ich verwende gerne Allzweckmehl, Sie können jedoch einen Teil des Allzweckmehls durch Vollkornmehl oder weißes Vollkornmehl ersetzen. Tauschen Sie für einen glutenfreien Karottenkuchen das Mehl gegen Ihre bevorzugte glutenfreie Mehlmischung.

Backpulver hilft dem Kuchen aufzugehen.

Salz-, Zimt- und Vanilleextrakt lassen den Kuchen wunderbar schmecken.

Öl hält den Kuchen schön feucht — jedes neutral aromatisierte Öl funktioniert. (Geschmolzenes Kokosöl funktioniert auch, aber der gebackene Kuchen hat einen leichten Kokosgeschmack.)

Zucker macht den Kuchen saftig, leicht und lecker. Ich liebe eine Kombination aus weißem und braunem Zucker, aber Sie können das eine oder andere verwenden. (Seit der Veröffentlichung des Rezepts haben einige unserer Leser gefragt, ob wir den im Rezept angegebenen Zucker reduzieren können oder nicht. Denken Sie daran, dass die von uns angegebene Menge den saftigsten Kuchen ergibt.

Eier geben dem Kuchen Struktur.

Viele Karotten Machen Sie dies zum besten Karottenkuchen. Ich reibe meine Karotten gerne von Hand, da ich die Textur bevorzuge, aber Sie können Ihre Küchenmaschine verwenden oder vorgeriebene Karotten im Laden kaufen. Als wir den Kuchen zum ersten Mal getestet haben, haben wir die Menge an Karotten auf zwei Tassen reduziert, da drei Tassen einfach etwas extrem klangen. Nach dem Backen und Abkühlen waren wir etwas enttäuscht. Wenn Sie also den Kuchen backen und die Anzahl der Karotten, die in unserem Rezept unten angegeben sind, hinterfragen, tun Sie es nicht. Du brauchst alle drei Tassen. Es ist schließlich ein Karottenkuchen.

Pekannüsse und Rosinen liegen bei Ihnen! Ich weiß, dass manche Leute Nüsse und Rosinen in Karottenkuchen lieben, während andere es nicht ertragen können, sie hinzuzufügen. Diese sind völlig optional, also gehen Sie mit dem, was Sie lieben.

Kuchenteig herstellen

Die Methode für dieses Karottenkuchen-Rezept könnte nicht einfacher sein! Wenn Sie ein paar Schüsseln haben und die Zutaten miteinander verrühren können, können Sie diesen Kuchen auf jeden Fall zubereiten! Wie Sie in unserem Rezeptvideo sehen können, müssen Sie nur alle Zutaten kombinieren. So mache ich es am liebsten:

Trockene Zutaten in einer Schüssel, nasse Zutaten in einer anderen: Ich mag es, meine trockenen Zutaten in einer Schüssel zu verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Dann verrühre ich alle nassen Zutaten in einer anderen Schüssel.

Die trockenen und nassen Zutaten zusammenklappen: Dann wechsle ich zu einem Gummispatel oder großen Löffel und falte die beiden — nassen und trockenen Zutaten — zusammen, bis ich keine großen Mehlstreifen mehr sehe. (Wir verwenden die gleiche Methode, wenn wir diesen Zimt-Kaffee-Kuchen, unseren einfachen Ananas-Umgedrehten-Kuchen und diesen butterartigen Blaubeer-Kuchen herstellen. Beide Rezepte sind so gut!)

Karotten, Nüsse und Rosinen hinzufügen: Wenn ich den Teig fertig habe, hebe ich die Karotten unter und wenn ich sie verwende, die Nüsse und Rosinen.

Wir fügen diesem Karottenkuchen 3 Tassen zerkleinerte Karotten hinzu!

Kuchen backen

Wenn es darum geht, den Kuchen zu backen, teilen Sie den Teig auf zwei gebutterte und bemehlte Kuchenformen auf und backen Sie ihn, bis er fertig ist. Die Kuchenschichten backen 35 bis 40 Minuten im Ofen (sie duften fantastisch). Nach dem Backen die Schichten abkühlen lassen und dann mit Ihrem Lieblings-Zuckerguss bereifen.

Kuchen einstreichen

Wir lieben unser extra cremiges Frischkäse-Frosting. Es ist weich und cremig und wird nicht fest wie manche Kuchenglasur. (Wenn Sie dies suchen, überprüfen Sie den Abschnitt mit den Anmerkungen des Rezepts, wir bieten ein Rezept für traditionelles Frischkäse-Zuckerguss).

Der Zuckerguss ist tatsächlich der gleiche, den wir für unseren Guinness-Schokoladenkuchen verwendet haben. Es ist nur mit gemacht drei Zutaten:

Wenn Sie keinen Zuckerguss mögen oder die Zutaten nicht zur Hand haben, probieren Sie den Kuchen so, wie er ist, ohne Zuckerguss. Oder etwas Puderzucker darüber sieben. Als Adam und ich dieses Rezept testeten, haben wir die ersten paar Male das Zuckerguss übersprungen und uns in den Kuchen ganz schlicht verliebt.

Was unsere Leser sagen

Wenn Sie nicht glauben, dass unser Rezept Ihnen hilft, den besten hausgemachten Karottenkuchen zu backen, schauen Sie sich an, was unsere Leser über das Rezept sagen! Weitere Bewertungen finden Sie im Kommentarbereich unten.

“Vielen Dank, dass Sie dieses Rezept geteilt haben, sehr einfach zu befolgen, war beim ersten Versuch perfekt, ein großer Erfolg bei der Familie, jetzt eine regelmäßige Nachfrage von meinen Kindern.” – A

“Dieser Karottenkuchen war unglaublich. Ich habe es zum Geburtstag meines Mannes gemacht und er sagte, es würde einen Paul Hollywood Handshake gewinnen (aus The Great British Bake-off) ” – Yuna

“Dies ist ein absolut göttliches Karottenkuchenrezept. Es ist so schwer, einen zu finden, der nicht trocken ist – dieser ist feucht und funktioniert jedes Mal perfekt und wir machen ihn oft, da er definitiv unser Favorit ist. ” – Jodi

Seit der Veröffentlichung dieses Rezepts hatten wir einige häufig gestellte Fragen. Hier sind die häufigsten:

Häufig gestellte Fragen

Kann ich mit diesem Rezept Möhrenkuchen-Cupcakes zubereiten? Ja, absolut (und wenn Sie sich die Kommentare durchlesen, haben viele unserer Leser genau das getan). Um Cupcakes anstelle eines Kuchens zuzubereiten, empfehlen wir, 14 bis 18 Minuten lang zu backen (oder bis ein Tester, der in die Mitte eines Kuchens eingesetzt wird, sauber herauskommt). Lassen Sie sie dann einige Minuten in der Cupcake-Pfanne abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kühlregal legen. Das Rezept sollte etwa 24 Cupcakes ergeben. Diese Frage wurde uns so oft gestellt, dass wir dem Blog ein Rezept für Karottenkuchen-Cupcakes hinzugefügt haben (klicken Sie hier, um es jetzt zu sehen).

Kann ich einen großen einschichtigen Kuchen backen? Ja, aber die Backzeit ändert sich. Für einen Bundt-Kuchen sollte eine 10-Tassen- oder 12-Tassen-Bundt-Pfanne in Ordnung sein. Sie müssen die Backzeit in der 10-Tassen-Pfanne wahrscheinlich um etwa 30 % verlängern, in der 12-Tassen-Pfanne etwas weniger. Der Teig passt auch in eine 9-Zoll x 13-Zoll-Pfanne, aber Sie müssen möglicherweise etwas Teig weglassen, damit er nicht überläuft. (Ich backe den Kuchen auch auf einem Blech, nur für den Fall, dass etwas Teig über die Seiten kommt.)

Wie lagert man den Karottenkuchen? Technisch gesehen sollte der Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sich ein Frischkäse-Zuckerguss befindet ist nicht heiß). Wenn Sie den Kuchen lieber im Kühlschrank aufbewahren, ist er 5 bis 6 Tage haltbar.

Kann ich im Karottenkuchen-Rezept Apfelmus anstelle von Öl verwenden? Dies haben wir selbst noch nie ausprobiert, daher müssen Sie möglicherweise selbst etwas experimentieren. Das heißt, Sie sollten in der Lage sein, einen Teil des Öls ohne allzu viele Probleme gegen Apfelmus auszutauschen.

Kann ich dem Karottenkuchen Ananas hinzufügen? Ja absolut. Es wird dem Kuchen noch mehr Feuchtigkeit hinzufügen. Verwenden Sie daher frische Ananas oder wenn Sie Dosen verwenden, lassen Sie sie zuerst ab, bevor Sie sie zum Kuchen geben. Wir empfehlen nicht, mehr als 1 Tasse hinzuzufügen.

Rezept aktualisiert, ursprünglich im April 2014 veröffentlicht. Seit der Veröffentlichung im Jahr 2014 haben wir das Rezept übersichtlicher gestaltet und ein schnelles Rezeptvideo hinzugefügt. – Adam und Joanne


Karotten-Bananen-Kuchen – Weicher, feuchter Teatime-Genuss

/>von Dirnise Britz

Karotten-Bananen-Kuchen: Feucht und fluffig mit weichem Crunch. Bild: Adobe.

Lieben Sie eine süße Leckerei zur Teezeit? Dieser leckere Karotten-Bananen-Kuchen wird Ihren süßen Zahn befriedigen. Wie der Name dieses köstlichen Kuchens schon sagt, ist er eine Kombination aus Karottenkuchen und Bananenbrot, die den köstlichsten Snack zur Teezeit ergibt. Tatsächlich bringt Ihnen das Beste aus beiden Welten.

Jeder Bissen in diesen saftigen Kuchen wird von einem zarten Knirschen zerkleinerter Nüsse begleitet, die in den Teig gefaltet werden. Die Zugabe von zerdrückten Bananen in den Teig verleiht diesem Rezept so viel Feuchtigkeit, dass Sie vom Endergebnis überrascht sein werden.

Dieses Rezept ist schnell und einfach. Bevor Sie es wissen, ist der Kuchen bereits aus dem Ofen und kühlt ab. Während der Kuchen auf dem Kuchengitter auskühlt, können Sie die Glasur vorbereiten. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, den Kuchen mit Eiswürfeln bestreuen und mit gehackten Nüssen Ihrer Wahl bestreuen.


Rezept für KarottenkuchenMit Ananas

    1 1/2 Tassen gesiebtes Allzweckmehl

Sieben Sie gesiebtes Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer und Salz in eine Rührschüssel.

Öl, Eier, geriebene Karotten, zerdrückte Ananas und Vanilleextrakt hinzufügen.

Mit einem Löffel verrühren, bis alles angefeuchtet ist.

Mixer auf mittlere Geschwindigkeit stellen und 2 Minuten schlagen.

Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab.

In eine mit Backpapier ausgelegte, leicht gefettete und leicht mit Mehl bestäubte Backform gießen.

Backen Sie in einem Vorheizofen 350F. für 30-35 Minuten oder bis Kuchentests durchgeführt werden, wenn sie mit einem Zahnstocher in der Mitte getestet werden.

Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Führen Sie ein Messer um die Kanten, um den Kuchen zu lösen, und drehen Sie ihn auf einem Kuchenkühlgitter um.

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, auf eine Kuchenplatte legen.

Frost mit Ananas-Frischkäse-Zuckerguss.

Kann pur ohne Zuckerguss und pur oder mit Vanilleeis oder hausgemachter Schlagsahne serviert werden, wie im Top-Carrol-Kuchen-Rezept.

Zum Servieren in Quadrate oder Rechtecke schneiden.

Ananas-Frischkäse-Zuckerguss

  • 1 (6 oz.) Packung Frischkäse, bei Raumtemperatur weich geworden
  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) Butter, bei Raumtemperatur
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt (kann weiße Vanille für einen helleren weißen Zuckerguss verwenden)
  • 3 Tassen gesiebter Puderzucker

Frischkäse und Butter etwa 30 Sekunden bei mittlerer Rührgeschwindigkeit.

Nach und nach etwas Puderzucker hinzufügen und nach jeder Zugabe gut cremig rühren.

Wenn der Zuckerguss zu dick wird, fügen Sie Ananassaft einen Esslöffel nach dem anderen hinzu, um eine gute Streichkonsistenz zu erhalten.

Drehen Sie die Geschwindigkeit auf hohe Geschwindigkeit, um einen Buttercreme-Zuckerguss zu cremen.

Sie kann Je nach Temperatur in der Küche müssen Sie die Menge an Zucker oder Ananassaft anpassen, um die richtige Streichkonsistenz zu erhalten.

Geschichte des Karottenkuchen-Rezepts

Laut Lebensmittelhistorikern hat sich das Karottenkuchen-Rezept, wie wir es heute kennen, wahrscheinlich aus dem Karottenpudding im Mittelalter entwickelt.

George Washington servierte einen Karottenteekuchen am 25. November 1783

Das erste Rezept für Karottenkuchen, das bis heute in den Vereinigten Staaten zu finden ist, wurde 1929 von einem Frauenclub-Kochbuch in Wichita, Kansas, mit dem Titel „Das Kochbuch der Braut des zwanzigsten Jahrhunderts ".

Dann, meiner historischen Quelle zufolge, schien das Karottenkuchen-Rezept aus den Kochbüchern zu verschwinden, bis Peg Bracken es Anfang der 1960er oder 1970er Jahre in eine ihrer Zeitungskolumnen aufnahm.

Bitte beachten Sie oben, das handgeschriebene Rezept erhielt ich 1958 von meinem Vorgesetzten.

 
Ich weiß nicht, ob die Daten in Bezug auf Peg Brackens Zeitungskolumne falsch sind oder das Rezept, das mir gegeben wurde, zu dieser Zeit an anderer Stelle veröffentlicht wurde.

Ich persönlich besitze Dutzende von alten Kochbüchern und kann vor den 1960er Jahren in keinem von ihnen ein einziges Karottenkuchen-Rezept finden.


Wie man altmodischen Karottenkuchen macht

Um die Walnüsse zu rösten, heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Die Walnüsse auf dem Backblech verteilen und 6-8 Minuten backen, oder bis die Walnüsse anfangen, dunkler zu werden. Die Walnüsse abkühlen lassen und dann grob hacken.

Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Den Boden einer quadratischen 8-Zoll-Backform mit Pergamentpapier auslegen und die Seiten der Pfanne leicht einfetten.

In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz sieben.

In einer großen Rührschüssel die Eier und den braunen Zucker schlagen, bis sie sich vermischt haben. Milch, Vanilleextrakt, Orangenschale und zerlassene Butter hinzufügen.

Bereiten Sie das Karottenpüree vor: In einem Topf weich kochen, abtropfen lassen und in einem Mixer glatt pürieren. Abkühlen lassen.

Fügen Sie die Mehlmischung und das Karottenpüree hinzu und schlagen Sie, bis sich alles verbunden hat. Nicht übertreiben.

Mit einem Gummispatel die Walnüsse und Rosinen unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit dem Gummispatel glatt streichen.

45-50 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Lassen Sie den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen und stürzen Sie ihn dann vorsichtig auf eine Servierplatte.

Für das Frosting alle Zutaten in einer Rührschüssel verrühren, bis sie sich vermischt haben.

Verteilen Sie es oben und an den Seiten des Kuchens.


Wie macht man altmodischen Ananas-Karotten-Kuchen?

Altmodischer Karottenkuchen mit Ananas ist einfach, und wenn Sie mit den hier aufgeführten Tipps arbeiten, sollten Sie ein nahtloses Backerlebnis haben.

Schritt 1. Stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie die Pekannüsse oder Walnüsse hinzu und verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5-8 Minuten kochen lassen. Sobald sie braun sind und duften, entfernen Sie die Pekannüsse und stellen Sie sie zum Abkühlen zur Seite.

Um stattdessen die Nüsse zu backen: Ofen vorheizen auf 350 Grad. Ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Verteilen Sie die Nüsse gleichmäßig auf einer Backform und backen Sie sie unter gelegentlichem Rühren für 7-10 Minuten oder bis die Nüsse duften.

Das Backen Ihrer Pekannüsse verleiht dem Kuchen einen unübertroffenen nussigen Geschmack, wodurch der Kuchen besser riecht und natürlich besser schmeckt. Ja Sie müssen die Nüsse nicht rösten, aber aus Geschmacksgründen sollten Sie es tun. Es ist schnell und einfach.

Während die Nüsse abkühlen, ist es Zeit, den Kuchen zu backen. Du benötigst zwei verschiedene Rührschüsseln – eine für die nassen Zutaten und eine andere für die trockenen Zutaten. Siehe Schritt-für-Schritt-Prozessaufnahmen unten.

Schritt 2. In einer großen Schüssel den Zucker und die geschmolzene Butter hinzufügen.

Schritt 3. Zucker und Butter zusammen schlagen, bis sich alles verbunden hat.

Schritt 4 . Eier, Zucker, Vanille und Öl hinzufügen.

Schritt 5. Schlagen, bis gerade kombiniert.

Schritt 6. Nüsse sowie die geraspelten Karotten, Ananas und Rosinen unter die nasse Masse heben.

Schritt 7. In eine andere Schüssel die trockenen Zutaten, Mehl, Salz, Backpulver, Natron und Gewürze geben. Gut mischen. Zur Seite stellen.

Schritt 8. Gießen Sie nach und nach etwa die Hälfte der trockenen Mischung in die nasse Mischung und mischen Sie sie. Fügen Sie dann den Rest hinzu und mischen Sie, bis sich alles verbunden hat.

Schritt 9. Mischen Sie nur bis kombiniert.

Schritt 10. In die vorbereitete Pfanne gießen. Dann das Frischkäse-Frosting zubereiten. Weitere Informationen zur Herstellung des Zuckergusses finden Sie weiter unten.


Es ist am besten, wenn Sie mit dem Frosten des Karottenkuchens warten, bis er vollständig abgekühlt ist. Wenn Sie den Kuchen in der Form belassen möchten, verteilen Sie das Frosting einfach mit einem Messer oder Spatel. Wenn Sie einen aus der Form genommenen Kuchen mit Zuckerguss bestreichen, ist es oft hilfreich, vor dem Bestreichen des gesamten Kuchens eine Krümelschicht aufzutragen oder den Zuckerguss mit einem Spritzrohr aufzutragen. Ein “Krümelmantel” ist eine Zuckergussschicht, die die Krümel „auffängt“ und sie von der fertigen Außenschicht des Zuckergusses fernhält, was für ein ordentlicher aussehendes Endprodukt sorgt.

Um einen zweilagigen Kuchen mit Krümelmantel zu bereifen:

Die erste Schicht auf die Servierplatte legen und einen großen Klecks Zuckerguss in die Mitte der Schicht geben. Das Frosting an den Rändern des Kuchens verteilen. Die zweite Schicht Karottenkuchen auf die erste Schicht legen. Einen großen Klecks Frosting in die Mitte des Kuchens geben. Verteilen Sie den Zuckerguss nach außen und unten auf den Kuchen und bestreichen Sie ihn gleichmäßig. Fünf bis zehn Minuten ruhen lassen, bis die Glasur leicht trocknen kann. Wischen Sie alle Krümel ab, die am Rand des Tellers haften geblieben sind. Nachdem die Krümelschicht fest geworden ist, den Rest des Frostings auftragen.

Für den auf den Fotos gezeigten Kuchen habe ich den traditionellen Frischkäse-Zuckerguss verwendet und ihn mit einer 16″-Gebäcktube und einer #4B-Sternglasurspitze aufgetragen.

Bist du ein altmodischer Karottenkuchen-Fan? Bevorzugen Sie es mit oder ohne Nüsse? Ananas vielleicht? Dies ist unser Familienrezept, aber ich weiß, dass es viele, viele Variationen gibt.


2 1/2 Tassen Allzweckmehl

2 Teelöffel Backpulver

1 1/4 Tassen Öl (ich verwende Raps)

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 Tassen Karotten, gerieben (Enden entfernen und Karotten vor dem Reiben auskratzen)

1 Tasse Nüsse oder Rosinen, optional

In einer großen Rührschüssel Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Salz mit einem Schneebesen vermischen. In einer kleinen Schüssel Öl, Zucker, Eier und Vanille mit einem Mixer cremig schlagen. Die cremige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Mixer gut vermischen. Karotten hinzufügen und weiter mischen. Bei Verwendung von Nüssen oder Rosinen diese mit einem Löffel unterheben. (Ich verwende keine Nüsse oder Rosinen in meinem Kuchen. Uns schmeckt es ohne sie besser.) 2 runde Kuchenformen oder eine 9 x 13 Form besprühen und Teig hinzufügen. Im vorgeheizten 350-Grad-Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis der Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Frosting abkühlen lassen. Frost mit Frischkäse-Zuckerguss unten.

Frischkäse Zuckerguss

1 (8 oz.) Packung Frischkäse, weich

1 Stange Butter oder Margarine oder 1/2 Tasse oder 8 Esslöffel

1 Schachtel Konfektzucker (16 oz) oder etwa 2 Tassen

Alle Zutaten für das Frosting zusammen mit dem Mixer zu einer glatten und streichfähigen Konsistenz schlagen.


Ich würde gerne wissen, wie es ausgegangen ist! Bitte lassen Sie es mich wissen, indem Sie unten eine Bewertung hinterlassen. Oder mach ein Foto und teile es auf Instagram. Vergiss nicht, mich zu markieren @onceuponachef.

Dieser geriebene Karottensalat mit Zitronen-Dijon-Vinaigrette ist Standard in französischen Bistros und Märkten.

Zutaten

  • 1 Pfund Karotten, geschält
  • 2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft, von einer Zitrone
  • 1-1/2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1-1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1-2 Teelöffel Honig, nach Geschmack
  • 1/4 Teelöffel Salz gehäuft
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 2 fein geschnittene Frühlingszwiebeln (oder 1 EL fein gehackte Schalotten)

Anweisungen

  1. Reiben Sie die Karotten in einer Küchenmaschine. Beiseite legen.
  2. In einer Salatschüssel Dijon-Senf, Zitronensaft, Honig, Pflanzenöl, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Karotten, frische Petersilie und Frühlingszwiebeln (oder Schalotten) dazugeben und gut vermengen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Bis zum Servieren abdecken und kühl stellen.
  3. Hinweise: Je nach Süße der Karotten können Sie mehr oder weniger Honig hinzufügen. Wenn Sie diesen Salat im Voraus zubereiten, sollten Sie die Würze vor dem Servieren noch einmal überprüfen, da die Aromen dazu neigen, weich zu werden.

Ernährungsinformation

Bereitgestellt von

  • Serviergröße: etwa 3/4 Tasse
  • Kalorien: 150
  • Fett: 11 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1 g
  • Kohlenhydrate: 14 Gramm
  • Zucker: 8 g
  • Faser: 3 g
  • Eiweiß: 1 g
  • Natrium: 253 mg
  • Cholesterin: 0

Diese Website wurde ausschließlich zu Informationszwecken geschrieben und erstellt. Ich bin kein zertifizierter Ernährungsberater und die Nährwertdaten auf dieser Website wurden nicht von einem Ernährungsberater oder der Food and Drug Administration bewertet oder genehmigt. Nährwertangaben werden aus Gefälligkeit angeboten und sollten nicht als Garantie ausgelegt werden. Die Daten werden durch einen Online-Ernährungsrechner, Edamam.com, berechnet. Obwohl ich mein Bestes tue, um genaue Nährwertangaben bereitzustellen, sollten diese Zahlen nur als Schätzungen betrachtet werden. Unterschiedliche Faktoren wie gekaufte Produkttypen oder Marken, natürliche Schwankungen bei frischen Produkten und die Art und Weise, wie Zutaten verarbeitet werden, verändern die effektiven Nährwertinformationen in einem bestimmten Rezept. Darüber hinaus liefern verschiedene Online-Rechner je nach ihren eigenen Nährwertquellen und Algorithmen unterschiedliche Ergebnisse. Um die genauesten Nährwertangaben in einem bestimmten Rezept zu erhalten, sollten Sie die Nährwertangaben mit den tatsächlich in Ihrem Rezept verwendeten Zutaten mit Ihrem bevorzugten Nährwertrechner berechnen.

Glutenfreie anpassungsfähige Notiz

Alle Zutaten in diesem Rezept sind meines Wissens nach glutenfrei oder weit verbreitet in glutenfreien Versionen. Viele Lebensmittel enthalten verstecktes Gluten. Wenn Sie sich glutenfrei ernähren oder für jemanden mit Glutenallergie kochen, lesen Sie immer die Etiketten Ihrer Zutaten, um sicherzustellen, dass sie glutenfrei sind.


Frischkäse-Zuckerguss ist ein MUSS!

Frischkäse-Zuckerguss und Karottenkuchen passen zusammen wie die besten Freunde. UND ich mache zufällig den besten Frischkäse-Zuckerguss im ganzen Land. Es ist perfekt flauschig, absolut spritzbar und lässt sich wie ein Traum verteilen, wenn Sie einen versetzten Spatel verwenden. Wenn Sie dem Frischkäse-Zuckerguss nur völlig ablehnend gegenüberstehen, gibt es hier ein paar andere Optionen für den Zuckerguss, die Sie verwenden könnten:


Rezept für Karottenkekse aus dem 2. Weltkrieg

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Dieses Rezept für Karottenkekse aus dem 2. Weltkrieg wird Ihre Großmutter beeindrucken! Dieses spezielle Rezept ist eine Art Mischung aus Muffins und Keksen mit einem Schuss Kuchen - was will man mehr?

Der Frischkäse-Zuckerguss oben verleiht ihnen eine großartige Dessertqualität, aber wenn Sie den Zuckerguss weglassen, könnten diese Kekse leicht als anständig gesunder Frühstücksgenuss durchgehen.

Machen Sie diese leckeren Vintage-Kekse für einen besonderen Anlass wie Weihnachten oder Ostern oder einfach nur für einen Mittwoch, den Sie sich versüßen möchten!

Zutaten

  • 2 Tassen Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten (1 Tasse nach dem Kochen)
  • 3/4 Tasse ungesalzene Butter
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 3/4 Tasse hellbrauner Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 2 Tassen Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel gehackter kandierter Ingwer
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Tasse gehackte Walnüsse
  • Frischkäse Zuckerguss
  • 8 Unzen Frischkäse, Zimmertemperatur
  • 8 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 3 1/2 Tassen Puderzucker

Weitere Rezepte wie dieses finden Sie in unserer leckeren Sammlung: 24 klassische Rezepte aus der Zeit der Weltwirtschaftskrise

Anweisungen

In einem kleinen Topf die Karotten mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und pürieren.

Ofen auf 375 F erhitzen. Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.

In der Schüssel einer Küchenmaschine die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.

Fügen Sie das Ei und die Vanille hinzu und schlagen Sie, bis sich alles verbunden hat.

Bei niedriger Geschwindigkeit die zerdrückten Karotten hinzufügen.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt verquirlen.

Bei niedriger Geschwindigkeit zur Butter-Zucker-Mischung geben.

Den kandierten Ingwer und die gehackten Walnüsse unterrühren.

Mit einer 2 Esslöffel großen Keksschaufel den Kekseig auf das Backblech fallen lassen, wobei 5 cm zwischen den Keksen bleiben.

11-12 Minuten backen, bis sie fest sind, sie werden nicht braun. Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen und legen Sie sie dann vorsichtig auf ein Kühlregal.

In der Schüssel eines Standmixers mit einem Paddelaufsatz den Frischkäse und die Butter schaumig schlagen. Fügen Sie die Vanille hinzu.

Fügen Sie langsam den Puderzucker hinzu und mischen Sie, bis er vollständig eingearbeitet ist und der Zuckerguss leicht und flauschig ist.

Das Frosting auf den Keksen verteilen.

Warum der Möhrenwahn im 2. Weltkrieg?

Diese Kekse sind von Rezepten inspiriert, die während des Zweiten Weltkriegs in Großbritannien beliebt waren, aber Sie fragen sich vielleicht, was der Zusammenhang ist! Karotten waren in Backwaren sehr beliebt, da sie ein guter Ersatz für Zucker waren, der während des Krieges rationiert wurde. Rezepte für Karottenkekse, Karottenkuchen und sogar Karottenkuchen wurden entwickelt und die besten Rezepte werden noch heute genossen.

Das andere Interessante an Karotten im Zweiten Weltkrieg ist, dass sie in der Propaganda des britischen Geheimdienstministeriums verwendet wurden. Bis 1939 nutzten britische Piloten der Royal Air Force eine neue Radartechnologie (Airborne Interception Radar), um feindliche Flugzeuge anzuvisieren und abzuschießen. Da dies eine neue Technologie war und die Deutschen nicht davon erfahren wollten, erfand das Ministerium einen Grund, warum ihre Piloten so geschickt im Abschuss von Flugzeugen waren. Sie sagten, dass britische Piloten viele Karotten aßen, um ihre Nachtsicht zu verbessern!

Es gibt nicht viele Beweise dafür, dass die Bundeswehr diese große Geschichte geglaubt hat, aber die Idee, dass Karotten das Sehvermögen verbessern, ist bis heute geblieben. Es stimmt, dass sie gut für Ihre Augen sind. aber sie verbessern nicht wirklich Ihre Nachtsicht.

Um mehr darüber zu erfahren, warum Karotten im Zweiten Weltkrieg so beliebt waren, lesen Sie diesen Artikel von Smithsonian-Magazin.

Probieren Sie hiermit ein weiteres Dessert aus der Zeit der Depression: One-Pan Double Chocolate Cake

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Diese Karottenkekse aus dem 2. Weltkrieg sind absolut göttlich. Sie sind fast wie kleine individuelle Karottenkuchen mit all den großartigen Aromen von Karottenkuchen in einem zähen, köstlichen Keks mit der perfekten Menge an knackigen Nüssen. Natürlich ist das Frischkäse-Frosting der perfekte Abschluss. Sie müssen diese köstlichen Kekse für Ihre Familie backen, sie werden Sie dafür lieben.

Diese habe ich heute morgen gemacht. Die Kinder hatten heute Nachmittag Freunde und sie haben jeden letzten Krümel aufgegessen! Zum Glück hatte ich früher einen gegessen. lol. Lecker! Ich liebte die Textur und der Geschmack war wirklich hervorragend. Die beiden Teenager sagen, dass sie morgen nach der Schule noch eine Charge machen werden und keine Freunde zu Besuch haben werden. YAY.

Ich habe schon Kürbiskekse gegessen, aber noch nie Karottenkekse - das wird interessant!

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Wenn ich dieses Rezept auf meinem Computer ansehe, hören die Anweisungen nach Schritt 6 auf und lassen das Kombinieren von nassen und trockenen Zutaten sowie die Ofentemperatur und die Kochzeit weg. Wie erhalte ich den Rest der Wegbeschreibung?

Meine Familie hat ein beliebtes Karottenkuchenrezept mit natürlich einem super cremigen / zuckerhaltigen Frischkäse-Zuckerguss - lecker! Ich habe noch nie daran gedacht, diesen Kuchen in einen Keks zu verwandeln, aber ich liebe die Idee! Viel einfacher zu essen / unterwegs zu tragen. Werde diese auf jeden Fall bald ausprobieren!

Was für eine tolle Geschichte hinter diesem Rezept. Ich bin geneigt, meine Karottenaufnahme zu erhöhen, um zu sehen, ob sie meiner Nachtsicht helfen, es kann nicht schaden. Von Karottenkuchen inspirierte Desserts und Snacks sind die besten in meinem Buch und obwohl ich kein großer Fan von Zuckerguss bin, denke ich, dass diese kleinen Häppchen wunderbar mit einem leichten Puderzucker bestäubt würden.

Oh mein Gott. Diese Kekse waren so gut. Ich liebte, wie weich sie waren!

Ich habe diese Kekse geliebt. Sie waren ehrlich gesagt die besten Kekse, die ich je gegessen habe.

So gut! Ich liebte das Frischkäse-Frosting darauf!

WHOA, diese Kekse sind unglaublich! Der leichte Karottengeschmack und die gute Textur gepaart perfekt mit dem süßen Zuckerguss.

Gerade süß genug, war der knusprige Kontrast zu den Nüssen herrlich. Der flauschige Zuckerguss war der perfekte Topper!

Ich liebte die knusprige Textur dieser köstlichen Kekse. Ich muss sie bald wieder haben!

Ich habe diese Kekse geliebt. Ich bin ein großer Fan von Backwaren, aber ich kann es nicht ausstehen, wenn sie zu süß sind. Diese Kekse hatten einen angenehm süßen Geschmack, ohne das Gefühl zu haben, dass ich mit Zucker überladen würde. Und schön sehen sie auch aus. Durch den Keks sieht man winzige Karottenflecken, was sie auf dem Teller noch bunter macht!

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Bemerkungen:

  1. Manning

    Nun, was kannst du sagen ...

  2. Pentheus

    Meiner Meinung nach haben Sie nicht Recht. Geben Sie ein, wir werden darüber diskutieren. Schreiben Sie mir in PM, wir werden reden.

  3. Menelik

    Hören Sie zu, Alter, haben Sie schon lange an dieses Thema gehalten? Also erzählte er alles im Detail! Ich habe sogar etwas Neues gelernt. Vielen Dank))))

  4. Harailt

    das nützliche Teil

  5. Shaiming

    Das ist Freude!



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