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Wurst-, Hühnchen- und Garnelengumbo

Wurst-, Hühnchen- und Garnelengumbo


Ein von New Orleans inspiriertes Gumbo-Gericht mit Wurst, Hühnchen und Garnelen.MEHR +WENIGER-

1/2

Tasse Butter (8 EL), geteilt

1

Tasse gehackte grüne Paprika

1 1/2

Tassen gehackte weiße Zwiebel

4

Teelöffel gehackter Knoblauch

1/8

Teelöffel Cayennepfeffer

2

Esslöffel Worcestershire-Sauce

1/2

Tasse gehackte flache Petersilie

2

Tassen gefroren geschnittene Okra

1

Pfund geräucherte Wurst, in Scheiben geschnitten

2

Tassen gekochte Hühnerbrust, gewürfelt oder zerkleinert

1/2

Pfund kleine ungekochte Garnelen, geschält und entdarmt

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  • 1

    In einem großen Topf oder einem holländischen Ofen 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie Paprika, Zwiebel und Sellerie hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang oder bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie den Knoblauch dem Gemüse für die letzte Minute des Kochens hinzu.

  • 2

    Fügen Sie die Hühnerbrühe, Cayennepfeffer, Worcestershire, Petersilie, Okra sowie Salz und Pfeffer hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen.

  • 3

    Während die Mischung kocht, fügen Sie geschnittene Wurst zu einer Pfanne hinzu und bräunen Sie sie an. Nach dem Bräunen die Wurst mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne nehmen und zur Hühnerbrühe hinzufügen.

  • 4

    Die restlichen Wurstbraten aus der Pfanne werfen und 6 Esslöffel Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Nach dem Schmelzen 6 Esslöffel Mehl hinzufügen und verquirlen, bis die Mehlschwitze eingearbeitet ist. 6-7 Minuten unter ständigem Rühren weitergaren, bis die Mehlschwitze eine Karamellfarbe annimmt. Achten Sie darauf, nicht zu verbrennen, aber je dunkler die Mehlschwitze, desto tiefer der Geschmack.

  • 5

    Die Mehlschwitze in die Hühnerbrühe geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; Das Huhn dazugeben und köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt ist der Gumbo essfertig, aber Sie können ihn 1-2 Stunden köcheln lassen, damit die Aromen auf Wunsch noch mehr verschmelzen. Sie können den Gumbo auch in einen Topf auf niedriger Stufe gießen, bis Sie fertig zum Essen sind. Fügen Sie die Garnelen kurz vor dem Servieren hinzu.

  • 6

    Mit einer Kugel Reis oder über Reis servieren.

Expertentipps

  • Sie können anstelle von Okra Feilenpulver verwenden, um diesen Gumbo zu verdicken und zu würzen. Geben Sie einfach 2-3 Esslöffel in den Topf, während Sie die Garnelen vor dem Rühren hinzufügen.

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Portion
Kalorien
440
Kalorien von Fett
260
% Täglicher Wert
Gesamtfett
29g
45%
Gesättigte Fettsäuren
13g
64%
Transfett
1 / 2g
Cholesterin
150 mg
50%
Natrium
1120 mg
47%
Kalium
620 mg
18%
Gesamte Kohlenhydrate
14g
5%
Ballaststoffe
2g
9%
Zucker
5g
Protein
29g
Vitamin A.
20%
20%
Vitamin C
25%
25%
Kalzium
10%
10%
Eisen
15%
15%
Börsen:

0 Stärke; 0 Obst; 1/2 anderes Kohlenhydrat; 0 Magermilch; 0 fettarme Milch; 0 Milch; 1 Gemüse; 4 Sehr mageres Fleisch; 0 mageres Fleisch; 0 fettreiches Fleisch; 5 1/2 Fett;

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.

Mehr zu diesem Rezept

  • Nichts geht über eine gute Tasse Gumbo im New Orleans-Stil. Dieser Wurst-, Hühnchen- und Garnelengumbo ist eine traditionelle Version des berühmten südlichen Gerichts. Obwohl Gumbo in allen Formen und Formen erhältlich ist, gibt es normalerweise einige gemeinsame Faktoren, die einen Gumbo als Gumbo identifizieren. Genau wie seine Cajun-Schwestern Jambalaya und étouffée beginnt Gumbo normalerweise mit einer Basis aus gehackten Zwiebeln, grünem Paprika und Sellerie. Dieses Gemüsetrio ist im Süden als „heilige Dreifaltigkeit“ bekannt. Gumbo wird normalerweise auch mit einer Mehlschwitze und entweder Okra oder Filé-Pulver eingedickt (diese Version verwendet Okra). Obwohl es keine Regeln gibt, gibt es drei Tipps für einen beeindruckenden Gumbo: 1.) Je dunkler die Farbe der Mehlschwitze, desto tiefer die Während Sie Ihre Mehlschwitze machen, versuchen Sie, nicht gleichzeitig Ihre Lieblings-Reality-Show zu sehen oder Ihren Freunden eine SMS zu schreiben. Dies erfordert Ihre volle Aufmerksamkeit! Es gibt eine feine Linie zwischen einer schönen dunklen Mehlschwitze und einer verbrannten Mehlschwitze. Und wenn es einmal verbrannt ist, gibt es kein Zurück mehr. Zeit, von vorne zu beginnen.2.) Braten Sie Ihr Fleisch an. Dies ist ein einfacher Schritt, der Ihrem Gumbo so viel Geschmack verleiht. Es gibt nichts Schlimmeres, als in ein weiches Stück geschmacklose Wurst zu beißen. Aber beißen Sie in ein knuspriges Stück Wurst mit karamellisierten Rändern ... yum.3.) Machen Sie es sich selbst. Wenn Sie keine Garnelen mögen, legen Sie sie nicht hinein. Wenn Sie es mit einem Tritt mögen, fügen Sie etwas heißes hinzu Soße. Das ist dein Gumbo! Mein Mann mag Wurst, Hühnchen und Garnelen in seinem Gumbo mit etwas mehr Wärme, so machen wir es in meinem Haus. Karneval ist der perfekte Anlass für eine große Schüssel Gumbo, die über dampfendem heißem Reis serviert wird!

Schau das Video: 021 Jambalaya