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Wie man geschmorten Kohl macht

Wie man geschmorten Kohl macht


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Ein Weihnachtsessen ist nicht komplett ohne brillant leuchtenden und beruhigenden geschmorten Rotkohl. Diese allseits beliebte festliche Veggie-Seite kann auch im Voraus zubereitet werden, sodass Sie am großen Tag wertvolle Zeit sparen.

Schmoren ist eine Technik, die das Anbraten in Fett bei hoher Hitze erfordert und dann langsam in Flüssigkeit bei schwacher Hitze in einem abgedeckten Topf köchelt. Indem Sie Rotkohl schmoren, packen Sie ihn voller herrlicher, reichhaltiger Aromen und bringen dieses bescheidene Gemüse auf die nächste Stufe.

Es ist ganz einfach, schönen geschmorten Rotkohl zuzubereiten, der zu Weihnachten sicher einen Sturm erobern wird. Dies Jamie Zeitschriftenrezept reicht als Beilage für vier Personen. Hier finden Sie die vollständige Zutatenliste und befolgen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung, um zu erfahren, wie Sie geschmorten Kohl zubereiten, der mit Sicherheit ein Genuss wird.

Für dieses Rezept benötigst du eine große Pfanne mit flachem Boden und Deckel oder einen Schnellkochtopf.

  1. Einen guten Schuss Olivenöl in einen Topf geben, heiß werden lassen und zwei Scheiben gehackten Speck und einen Teelöffel Fenchelsamen hinzufügen. goldbraun kochen.
  2. Fügen Sie eine geschnittene Zwiebel hinzu, rühren Sie sie gut um und klappen Sie den Deckel auf den Topf. Weiter kochen, bis alles goldbraun und klebrig ist.
  3. Fügen Sie zwei in Stücke geschnittene Äpfel und einen grob gehackten Rotkohl hinzu.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen und 150 ml Balsamico-Essig hinzufügen. Alles mit einem Holzlöffel vermischen, den Deckel wieder aufsetzen und eine Stunde bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

  5. Nach dem Garen ein kleines Stück Butter einrühren.
  6. Am Ende erhalten Sie ein herrlich klebriges, süßes Kohlgericht. Sie können es einige Tage vor Weihnachten im Kühlschrank aufbewahren oder sogar im Gefrierschrank, wenn Sie wirklich weiterkommen möchten!

Wenn Sie versuchen möchten, Ihren eigenen geschmorten Rotkohl zuzubereiten, finden Sie hier ein Video, das nützlich sein könnte:

Es gibt viele Variationen dieses einfachen Rezepts. Schauen Sie sich unser Rezept für geschmorten Weißkohl mit Speck und Thymian an oder probieren Sie für eine alternative Gemüsebeilage diese geschmorten Grüns.

Außerdem erfahren Sie in der Vegepedia alles über die Zubereitung, Zubereitung und Lagerung von Kohl!


Omas deutsches Kohlrezept

Mein Deutsches Kohlrezept, aka Weißkohl, ist sehr traditionell. Es ist eigentlich ein geschmortes Kohlrezept, das köstlich ist, wenn es mit hausgemachter deutscher Wurst serviert wird.

Dieses Rezept funktioniert sowohl für Grünkohl als auch für Wirsing. Obwohl die Garzeit für den Kohl etwa eine Stunde beträgt, ist die Zubereitungszeit recht schnell.

Das meiste Aroma kommt von der Bräunung des Kohls. Dies, zusammen mit der gebräunten Zwiebel, macht das resultierende Kohlgericht so lecker.

Reste sind großartig, wenn sie in einige übrig gebliebene Kartoffeln eingerührt werden, die mit Fleischresten und Soße gebraten wurden. So ein leckeres Mittagessen am nächsten Tag.

Brauche das "alles ist gut mit der welt" Gefühl? Comfort Food wird das tun. Holen Sie sich Ihr Exemplar von Omas deutschen Favoriten in ihr e-Kochbuch von Comfort Foods.

Werfen Sie einen Blick auf alle eCookbooks von Oma. Sie machen das Teilen Ihres deutschen Erbes zu einem köstlichen Abenteuer!

Nach dem Hacken und Bräunen einfach die Flüssigkeit dazugeben und schon köchelt es leise auf dem Herd.

Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist, damit sie nicht anbrennt, aber das war's. Leckerer Kohl!

Dies ist eine einfache Möglichkeit, das Kochen von Kohl zu lernen und ist eines meiner Favoriten, das ich in meine Oktoberfest-Rezepte aufnehmen kann. Es scheint wie ein Hausmannskost und passt so gut für kühle Herbsttage und kalte Winternächte.

Auf der Suche nach einem weiteren tollen Kohlrezept? Schauen Sie sich meinen bayrischen Schmorkohl an. Es ist nur ein bisschen süßer als dieses hier, so wie man es in Süddeutschland mag.


Rezeptzusammenfassung

  • 4 Unzen Speck (ca. 4 Scheiben), quer in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Kopf Rotkohl (2 1/4 Pfund), halbiert, entkernt und der Länge nach in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse Apfelessig
  • 1/2 Tasse trockener Rotwein
  • 3/4 Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Golden Delicious Apfel, geschält, entkernt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

Bacon in einem großen Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis Fett austritt und der Speck knusprig ist, etwa 8 Minuten. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie, gelegentlich umrühren, bis sie durchscheinend ist, ungefähr 3 Minuten. Kohl, Essig, Wein, Wasser, Zucker und 1 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und verrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe, bedecken Sie und kochen Sie 5 Minuten.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur und kochen Sie sie zugedeckt weiter, wobei Sie gelegentlich umrühren, 30 Minuten. Apfel in Kohl rühren und zugedeckt kochen, bis Kohl und Äpfel weich sind, 25 bis 35 Minuten. Pfeffern.


Ich habe so viele wunderbare Erinnerungen an die Küche mit meiner Oma und hatte viele ihrer beliebtesten und traditionellsten Rezepte, wie diesen geschmorten Kohl. 

Obwohl geschmorter Kohl nicht mein Favorit ist, habe ich es trotzdem genossen, ihn von Zeit zu Zeit mit Oma zu machen. Dieses Rezept ist SEHR deutsch und wird vom Rest meiner Familie sehr geliebt.

Kohl ist so vielseitig. Es kann allein, über Bratwurst und sogar in einem Salat serviert werden! Omas Sauerkrautsalat ist so lebendig, würzig und traditionell. Besser geht es nicht!

Probieren Sie dieses süße und super deutsche Schmorkohlrezept, fügen Sie Ihre eigene kleine Fackel hinzu und genießen Sie!

਎rfahre ein wenig über mich, Lydia und meine Küchenabenteuer mit Oma!


  • 1 Esslöffel Speckfett (oder Butter oder Olivenöl)
  • 1 große Zwiebel (fein gehackt)
  • 4 Scheiben Speck (gehackt 1/4 Zoll)
  • 3 Pfund Kohl (1 Kopf, weiß oder grün, entkernt und zerkleinert)
  • 1 Teelöffel Kümmel (oder mehr nach Geschmack)
  • 1/4 Tasse weißer Essig
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Teelöffel Salz (oder mehr nach Geschmack)
  • 1 Teelöffel Zucker (oder mehr nach Geschmack)
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack (frisch gemahlen)

In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen Sie Speckfett und braten Sie die Zwiebeln 8 bis 10 Minuten oder bis sie eine leichte Farbe annehmen. Speck einrühren und etwa 5 Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist. Kohl und Kümmel dazugeben und gut vermischen.

Bedecken Sie und kochen Sie 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Essig, Wasser, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, fest zudecken und 45 Minuten bis 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen, gelegentlich umrühren, bis der Kohl nach Ihrem Geschmack fertig ist. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.


Wie man Kohl-Curry macht

Ammas Version von geschmortem Kohl beginnt mit gebratenen Zwiebeln und getrockneten Chilis. Es enthält Kartoffeln.

Diese werden zu den Röstzwiebeln gegeben und dann mit dünn geschnittenem Kohl und etwas Wasser bedeckt, um die Kartoffeln und den Kohl beim Garvorgang zu dämpfen.

Nach 20 Minuten Dampfgaren muss der Deckel entfernt werden, um das restliche Wasser zu verdunsten. Kohl wird am besten genossen, wenn er leicht braun ist, um diesem Gericht seinen süßen Geschmack aus karamellisiertem Kohl und Zwiebeln zu verleihen.


Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 kleiner Rotkohlkopf, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • Salz nach Geschmack
  • ⅓ Tasse Wasser
  • ¼ Tasse Rotwein
  • 2 EL Rotweinessig oder nach Geschmack
  • 2 Esslöffel weißer Zucker
  • 1 Prise Kümmel

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Kohl in der heißen Butter 1 bis 2 Minuten kochen, bis er weich wird. Mit Salz. Gießen Sie Wasser, Rotwein und Rotweinessig hinzu. Umrühren, um zu kombinieren. Zucker und Kümmel untermischen.

Weiter kochen und rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist und der Kohl weich ist, etwa 5 Minuten. Wenn der Kohl nicht ganz zart ist, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu und kochen Sie noch einige Minuten weiter.


Rezept: Geschmorter Kohl

Ich liebe es, Rezepte von Freunden zu bekommen. Wieso den? Nun, zunächst einmal glaube ich, dass es wichtig ist, wenn jemand bereit ist, ein Rezept mit Ihnen zu teilen. Schließlich kommt es von einem ganz besonderen Ort&mdashtheir Familie Küche. Zweitens sind in der Regel Rezepte, die Freunde teilen, bewährte Gewinner und haben sich bei ihren Familien bewährt. Und das trifft sicherlich auf das heutige Rezept für geschmorten Kohl von meiner Freundin Nona zu.

Ich habe Nona durch einen gemeinsamen Freund auf einer Reise nach New Orleans kennengelernt. Als ich Nona besser kennenlernte, erfuhr ich, dass sie eine großartige Köchin ist. Und als sie und ihre Tochter Joy eine Adoptionsparty für eine Freundin von uns veranstalteten, redeten Nona und ich über Essen. Und das war, als sie dieses unglaubliche Rezept für geschmorten Kohl teilte.

Was ich an diesem Rezept liebe, ist, wie einfach es ist und wie lecker es schmeckt. Es ist wirklich meine absolute Lieblingsmethode, Kohl zu kochen. Tatsächlich liebe ich es so sehr, dass ich dieses Gericht manchmal zubereite und es als Mahlzeit esse.

Also danke, Nona. Du bist eine tolle Dame, eine tolle Köchin und eine besondere Freundin. Danke, dass ich dieses Rezept auf meinem Blog teilen darf!


Entfernen und entsorgen Sie welke, gebräunte oder beschädigte Blätter von der Außenseite des Kohls. Den Kohl vierteln, dann den Kern herausschneiden und entsorgen.

Den Kohl so dünn wie möglich schneiden und beiseite stellen. Wenn Sie möchten, können Sie dafür eine Küchenmaschine oder eine Küchenmandoline verwenden, aber ein scharfes Messer macht die Arbeit gut.

Zwiebeln halbieren, schälen und in Scheiben schneiden. Sie sollten auch so dünn wie möglich geschnitten werden.

Einen großen Topf oder eine tiefe Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Öl oder die Butter hinzu.

Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln hinzu, bestreuen Sie sie mit dem Salz und kochen Sie, bis die Zwiebeln weich werden und welken, etwa 3 Minuten.

Fügen Sie den Kohl hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bedecken Sie und kochen Sie, bis das Gemüse etwa 30 Minuten extrem zart ist.

Den Deckel aufdecken und gelegentlich umrühren – etwa alle 5 Minuten – und bei Bedarf ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzufügen, damit das Gemüse nicht anklebt.

Das langsame und langsame Garen beginnt, die Zwiebeln zu karamellisieren, sodass die Mischung ein leicht gebräuntes Aussehen annimmt, auch wenn sie in der Pfanne nicht braun werden. Das ist es, was die Süße in diesem ansonsten scharfen Gemüse hervorhebt, also versuchen Sie es nicht und überstürzen Sie es!

Vor dem Servieren nach Geschmack salzen. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ist auch hier ziemlich lecker, obwohl Sie ihn vielleicht selbst hinzufügen lassen möchten.


Geschmorter Kohl Piroshki Rezept (Video)

Piroshki sind das ultimative osteuropäische und russische Streetfood! Dies sind kleine Handpasteten aus lockerem, leichtem Teig und entweder mit süßen oder herzhaften Füllungen gefüllt. Die geschmorten Kohl-Piroshki meiner Großmutter sind einer meiner Favoriten und sie haben es sogar in mein neues Kochbuch geschafft. Jenseits von Borscht! Diese Gemüse-Piroshki sind gefüllt mit Kohl, Karotten, Champignons, Zwiebeln und Paprika. Sie können sogar gewürfelte Kielbasa für mehr Geschmack hinzufügen. Schauen Sie sich auch meine ‘Rindfleisch & Käse Piroshki’! Dieses russische Rezept wird bestimmt zu einem Favoriten!

Sehen Sie sich mein Video an!

Dies ist mein ERSTES YouTube-Video von 2012!! Sehen Sie sich mein Video-Tutorial an, um eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Piroshki zu erhalten! Möchten Sie neue Rezept-E-Mails in Ihrem Posteingang erhalten? Abonniere meine Website und mein Youtube Kanal und schalte Benachrichtigungen ein!

Wie man Piroshki . macht

Diese weichen und flauschigen Hefeteig-Handpasteten sind ganz einfach zuzubereiten! Sie beginnen mit einem weichen Hefeteig. Den Teig einige Minuten kneten, dann ruhen und gehen lassen, während du die Füllung zubereitest. Ich empfehle, den Kohl fein zu zerkleinern und auch das Gemüse fein zu würfeln, um das meiste Aroma aus jedem Bissen herauszuholen! Kohl, Paprika, Champignons und Zwiebel anschwitzen, bis sie zart und aromatisch sind. Lassen Sie die Füllung abkühlen, bevor Sie die Piroshki füllen.

Gebacken oder Gebraten

Piroshki kann frittiert oder im Ofen gebacken werden. Beide Zubereitungsmethoden funktionieren super!

  • Zum Frittieren einen mittelgroßen Topf mit 6 bis 8 Tassen Pflanzen- oder Rapsöl auf 350F/177C erhitzen. Lassen Sie den Kohl-Piroshki beim Frittieren NICHT aufgehen. Formen Sie sie und braten Sie sie sofort, indem Sie sie jede Minute wenden, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus dem Öl und legen Sie sie auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Kühlregal, um überschüssiges Fett aufzunehmen.
  • Zum Backen die Piroshki mit der Naht nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberseiten mit Eiwaschmittel bestreichen, dann die Piroshki 30 Minuten gehen lassen. 25 bis 30 Minuten bei 350F backen, bis sie goldbraun sind.

Mehr Rezepte!

Hat Ihnen dieses russische Rezept gefallen? Schauen Sie sich noch ein paar meiner osteuropäischen Rezepte an:


Wie man geschmorten Kohl macht

Klassisches Komfortessen, das in Russland und in ganz Osteuropa beliebt ist. Eine herzhafte kohlenhydratarme Beilage, viel Geschmack und einfach zuzubereiten. Geschmorter Kohl heißt auf Russisch Тушеная капуста. Sie können diese vegetarische Beilage auch als Füllung für Piroshki oder für einen Kohlkuchen verwenden, ja das ist eine Sache! Ich kann von diesem Rezept nicht genug bekommen. Jeder braucht mehr Kohl in seinem Leben!

Geschmorter Kohl (Тушеная капуста) ist eine preiswerte Mahlzeit und mit Vitamin K und Vitamin C sehr gesund für Sie. Manchmal denke ich, dass Kohl einen unverdienten schlechten Ruf hat, dies ist eine großartige Möglichkeit, ihn Ihrer Familie vorzustellen.

Seien Sie großzügig mit der Butter, ich liebe den Geschmack, den Butter diesem geschmorten Kohlrezept verleiht. Sie können dieses Gericht einen Tag im Voraus zubereiten und einfach als Beilage zum Abendessen aufwärmen.

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Low Carb geschmorter Kohl

Carla macht verkohlten Kohl | Guten Appetit

Es klingt seltsam, aber Sie sollten Ihr Gemüse anbraten. Carla von der Bon Appétit Testküche zeigt Ihnen, wie es geht.

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ÜBER BON APPÉTIT
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Carla macht verkohlten Kohl | Guten Appetit

GESCHMORTER ROTKOHL | einfache gesunde Beilage

Geschmorter Rotkohl ist süß, sauer, zart und butterartig. Es ist eine einfache gesunde Beilage, die neben gebratenem Hühnchen oder Fisch serviert werden kann. Ich habe zum ersten Mal geschmorten Rotkohl in Houstons Restaurant probiert und mache ihn seitdem zu Hause.

Die Kombination aus Kohl, Zwiebeln und Äpfeln zusammen mit saurem Essig und süßem Honig wird Sie und Ihre Familie dazu bringen, dieses Rezept in Ihr wöchentliches Menü aufzunehmen.

Geschmorter Rotkohl eignet sich auch hervorragend für den St. Patricks Day oder als Ergänzung zu Ihrer Wochenendmahlzeit.

GESCHMORTES ROTKOHL REZEPT:

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GESCHMORTES ROTKOHLREZEPT
1 Esslöffel Weidebutter
1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 grüne Äpfel, gehackt
2 Knoblauchzehen
1 kleiner Rotkohlkopf (ca. 2 Pfund)
¼ Tasse Balsamico-Essig
2 Esslöffel Honig
¼ Tasse Ziegenkäse
Salz und Pfeffer nach Geschmack

RICHTUNGEN:
Butter in einer gusseisernen Pfanne, einer großen Bratpfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Fügen Sie Zwiebeln zusammen mit einer Prise Salz hinzu und braten Sie sie 6-8 Minuten lang an, oder bis die Zwiebeln durchscheinend sind.

Äpfel und Knoblauch in die Pfanne geben. Mit etwas mehr Salz und Pfeffer würzen, umrühren und 2 Minuten kochen lassen.

Als nächstes Rotkohl, Balsamico, Honig und einen Spritzer Wasser hinzufügen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und alles vorsichtig verrühren.

Lassen Sie den Kohl auf der Herdplatte 30 Minuten lang langsam köcheln und rühren Sie dabei ab und zu um. Wenn die Pfanne trocken erscheint, fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu (das Wasser verdunstet beim Kochen des Kohls).

Sobald der Kohl zart und butterig ist, in eine Servierschüssel geben und mit Ziegenkäse und frisch gehackter Petersilie belegen. Genießen Sie!
Wenn Sie dieses Rezept vegan halten möchten, ersetzen Sie die Butter durch Kokosöl, streuen Sie etwas Zucker anstelle des Honigs ein und lassen Sie den Ziegenkäse weg.

NÄHRSTOFFE PRO PORTION (1/4 des Rezepts): Kalorien 206 | Gesamtfett 7,3g | Gesättigtes Fett 4,8g | Cholesterin 19mg | Natrium 110mg | Kohlenhydrate 33,5g | Ballaststoffe 5.g | Zucker 24,6g | Eiweiß 9,9g

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