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Rindfleischsalat mit geräucherter Zunge

Rindfleischsalat mit geräucherter Zunge


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Geschrieben von MotanLaOale in Salate
21.10.2014 | 3194 Aufrufe

Ich habe schon lange Lust auf einen Rindfleischsalat und als ich die geräucherte Zunge im Supermarkt sah, sagte ich "warum nicht?". Es ist sehr gut geworden. Ich denke, ich werde andere Raucharten ausprobieren.

Geschrieben von eumimi

Zuerst kochen wir Eier, hacken den Salat und legen ihn auf den Boden der Schüssel. Gehackte Tomaten und Gurken, gehackte Zwiebelscheiben und Maiskörner hinzugeben, dann Oliven, Eier ...

Geschrieben von mihaelar63

Die ganzen Kartoffeln in Salzwasser kochen, die Kartoffeln abgießen und säubern. Schneiden Sie die Scheiben und kochen Sie die Eier in Salzwasser. Eier schälen und...

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bis zu 12 Raten

Bemerkungen

am 21.10.2014, 13:29
Das ist wirklich gut!

am 21.10.2014, 13:30

am 21.10.2014, 13:31

am 21.10.2014, 13:39
Mmmh, wie gut!

am 21.10.2014, 13:44
Was für eine Güte!!!

Alle Kommentare anzeigen (30)

Bemerkungen


Rindfleischsalat mit Hähnchenbrust, rumänische und schmackhafte Version

Rindfleischsalat mit Hähnchenbrust, rumänische und schmackhafte Version. Ja, ich weiß, dass Rindfleischsalat mit Rindfleisch zubereitet wird, aber mit Hühnchen scheint es noch besser zu sein. Vor allem bei Landhühnern, von denen ich reichlich habe.

Zutaten für Rindfleischsalat

  • 8 Kartoffeln
  • 5 Karotten
  • ein Stück Sellerie (nicht zu groß)
  • 2 Pastinaken
  • 2 Petersilienwurzeln
  • 2 Hähnchenbrust (ca. 1 kg)
  • 4 Eier für Mayonnaise
  • 2 Esslöffel süßer Senf
  • etwa ein halber Liter Öl
  • Olive
  • 4 Gurken (ich hatte größere, je nachdem wie sauer man es mag)
  • Essig Donuts (ich habe drei Donuts gelegt)
  • Salz nach Geschmack

1. Rindfleischsalat mit Rindfleisch

Der Name des Salats, Rindfleisch, kommt aus dem Französischen und bedeutet Rindfleisch. Wir könnten also sagen, dass ein klassisches Rindfleischsalatrezept diese Fleischsorte enthält. Heutzutage enthält dieses Gericht jedoch viele Zutaten, die Kombinationen werden je nach Bestimmungsort des Salats zusammengestellt, zum Beispiel kann es als Vorspeise oder Garnierung für Steaks serviert werden. So macht man Rindfleischsalat mit Rindfleisch:

Zutaten für Rindfleischsalat mit Rindfleisch

  • 500 Gramm Rindfleisch
  • 1,5 Kilogramm Kartoffeln
  • 800 Gramm Karotten
  • 1 Pastinake
  • 300 Gramm Erbsen
  • Eine Selleriewurzel
  • 300 Gramm Gurken
  • 500 Gramm Donuts in Essig
  • Salz und Pfeffer
  • Mayonnaise

Wie bereitet man Rindfleischsalat mit Rindfleisch zu?

Das Fleisch wird in kaltem Wasser gekocht und von Anfang an mit etwas Salz versetzt. Ohne zu kochen aufkochen und bei Bedarf aufschäumen. Nachdem sich kein Schaum mehr bildet, Möhren, Sellerie und Pastinaken dazugeben und weiterkochen, bis das Gemüse weich wird. Die geschälten Kartoffeln separat kochen, und wenn die verwendeten Erbsen nicht aus der Dose, sondern frisch oder gefroren sind, werden sie in einem anderen Topf mit etwas Salz zum Kochen gebracht. Nach dem Aufkochen alle Zutaten abkühlen lassen.

Damit der Rindfleischsalat eine schöne Textur hat, muss beim Zerkleinern der Zutaten die Größe der Erbse der Maßstab sein. Fleisch und Gemüse in feine Würfel schneiden, sowie die Essiggurken und Essiggurken, dann alle gehackten Zutaten in eine große Schüssel geben. Vorsichtig mischen und je nach Vorliebe Mayonnaise, kommerziell oder hausgemacht, hinzufügen. Der Salat wird dann 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt, bevor er serviert wird, um seinen Geschmack zu vervollständigen.


Rindfleischsalat auch "russisch" genannt. Das Originalrezept

Der ursprüngliche Salat wurde erstmals 1860 vom belgischen Koch Lucien Olivier unter dem französischen Namen „Wildsalat“ im Restaurant Hermitage, einem der größten Restaurants in Moskau, zubereitet. Lucien Olivier wurde in die Häuser der Aristokraten eingeladen, um ihnen leckeres und spektakuläres Essen zuzubereiten.

Das Originalrezept wurde geheim gehalten und ging 1905 verloren, als das Restaurant Hermitage seine Türen schloss. Bekannt ist nur, dass im Rezept teure Delikatessen, Wild, Krebse und Erbsen enthalten waren.

Der Begriff „Rindfleisch“ kommt aus dem Französischen und bedeutet „Rindfleisch“.

Nach 1905 erfanden viele Köche aus ganz Osteuropa ähnliche Rezepte, ersetzten jedoch die ursprünglichen Zutaten durch billigere wie Hühnchen oder Rindfleisch (auf Französisch bedeutet boeuf „Rindfleisch“). Diese Salatvarianten mit verschiedenen Namen sind in verschiedenen Ländern wie Russland, Polen oder Rumänien zu einem sehr verbreiteten Gericht geworden, wobei ihr Rezept entsprechend den in der regionalen Küche verwendeten Lebensmitteln geändert wird.

Das Originalrezept von Lucien Olivier ist noch unbekannt, und jeder Koch kann alles ausprobieren, was er für notwendig hält.

So bereiten Sie einen Rindfleischsalat für acht Personen zu (klassisches Rezept)

  • 1 Hähnchenbrust (die Fleischmenge sollte ca. 40% der Gesamtmenge des Salats betragen) oder 500 Gramm Rindfleisch
  • 3-4 große Karotten
  • 2 große Petersilienwurzeln
  • 5-6 Kartoffeln
  • 1 Sellerie
  • 1 Glas eingelegte Gurken
  • 500g Mayonnaise
  • Salz
  • Pfeffer
  • Senf

Zubereitungsart:

Nachdem du Fleisch und Gemüse mit etwas Salz im Wasser gekocht hast, nimm sie aus dem Wasser und stelle alles in einer Schüssel beiseite. Schneiden Sie die Gurken bis zum Abkühlen in Würfel und drücken Sie sie gut in die Faust. Restliches Gemüse in gleicher Größe ebenfalls in Würfel schneiden. Zum Schluss das Hähnchen durch den Fleischwolf geben und dann das Hackfleisch zum bereits geschnittenen Gemüse geben (das Fleisch kann nach Belieben in Würfel geschnitten werden).

Fügen Sie Salz, Pfeffer und ein paar Esslöffel Senf hinzu. Alles beiseite stellen und 500 g Mayonnaise herstellen. 3/4 der Mayonnaise in den Salat geben und mischen. Nachdem die gesamte Komposition homogenisiert ist, können Sie alles auf den Tellern anrichten und mit dem letzten Viertel der restlichen Mayonnaise und anderem Gemüse den Salat dekorieren.


Oliviersalat, Rindfleisch oder Russisch?

Rindfleischsalat ist seit langem in der rumänischen Küche zu finden und gilt trotz des Namens der französischen Sprache als autochthone Spezialität. & icircnsemn & acircnd vit & # 259). Die Italiener nennen ihn Russischer Salat (Russischer Salat), aber in Russland heißt er Oliviersalat oder Wintersalat. Während der Sowjets wurde es "Stolichny Salad" genannt, was "Salat"-Kapitel bedeutet. Es besteht aus Rindfleisch, Kartoffeln und anderem Gemüse, gekocht und gewürfelt und mit Mayonnaise gebunden.

Ungefähr 200 Jahre später war es für die russische Aristokratie in Mode, nur französische Köche einzustellen, ebenso wie Architekten zwangsläufig Italiener sein mussten. Im Jahr 1860 eröffnete ein gewisser französischer Koch Lucien Olivier, berühmt für seine Kochkünste, das Restaurant H & eacutermitage im Zentrum von Moskau. Er wurde oft in die Häuser der Reichen eingeladen, um an Banketten und Empfängen teilzunehmen. Er ist derjenige, der die Originalversion dieses Rezepts kreiert hat, das bald zum Wahrzeichen des Restaurants Hermitage wurde.

Oliviers Spezialität hieß & ldquoV & acircnat & icircn Mayonnaise & # 259 & rdquo & # 351i und bestand aus Topftruhe & Acircrnichi, Würfel & # 355e aus Gelatine & # 259 aus Suppe & # 259 mit Gewürzen, Gemüse und Kräutern . # 259ti & # 355i gedämpft, Mayonnaise zubereitet mit Provence-Öl, alles mit schwarzen Trüffeln dekoriert. Und in der Mitte wurde eine Pyramide aus Eisenkartoffeln, Eierscheiben und Gurken gebaut. Das genaue Rezept, insbesondere das der Mayonnaise-Sauce, wurde streng geheim gehalten. Es war ein kulinarisches Spektakel, das sowohl die Augen als auch den Geschmack anzog. Eines Tages mischte ein reicher Mann der damaligen Zeit ohne allzu viele Manieren die Zutaten und aß sie mit Genuß. Es wird gesagt, dass Olivier, empört über die Misshandlung seiner Kreation, beschlossen hat, sich zu rächen und am nächsten Tag begann, den Salat in Form einer Mischung zu servieren. # 259. Aber obendrein gewann die Mischung immer mehr an Popularität, die Olivier so übertraf, dass er nie seine Geheimnisse, seine Geheimnisse preisgab bekannt.

Eine andere Legende besagt, dass zu Beginn des 20. Jahrhunderts einer von Oliviers Schülern namens Ivan Ivanov versuchte, das Rezept zu stehlen. Eines Abends, während er die Sauce selbst zubereitete, wurde Olivier wegen eines Notfalls gerufen. Ivanov nutzte die Gelegenheit, stahl die persönlichen Gegenstände des Meisters und sah die vorbereiteten Zutaten, wodurch er eine gewisse Größe des Gesichts erraten konnte. Mayonnaise-Sauce & # 259. Kurz darauf kündigte Ivanov seinen Job in der Eremitage und ging in ein Restaurant, wo er begann, einen ähnlichen Salat zuzubereiten. Die Feinschmecker der damaligen Zeit hielten die Sauce jedoch für von geringerer Qualität, weil "etwas fehlte". Später verkaufte Ivanov das Rezept an mehrere Verlage, die es populär machten.

In dem Buch "The Culinary Art" von 1899 gibt es eine sehr getreue Darstellung des Olivier-Salat-Rezepts. Nach Oliviers Tod änderten sich die Zeiten rapide. Die Kunden des Restaurants H & eacutermitage wurden durch neue ersetzt: Ärzte, Journalisten, Kaufleute. Und sie wollten Oliviers Salat, aber niemand wusste, wie man ihn reproduziert. 1904 gelang es jemandem, die Eigenschaften des Salats zu rekonstruieren und der Olivier-bis-Salat war geboren. Aber auf der anderen Seite können Sie Essig, Salat und frische Gurken und Garnelen hinzufügen, von 15, die ursprünglich neu waren, wurden 25, die Wände (Kapern, grüne Linien und Gurken & ic 35net & icircn o & # 355et) wurden in der Menge & icircnmul & # 355it & icircn, die Trüffel wurden durch Kaviar ersetzt und die Gelatine verschwand. Alles war mit Mayonnaise bedeckt. Nach der Revolution von 1917 wurde das Restaurant geschlossen und die Erwähnung von Töpferwaren und Kaviar wurde zu einem Tabuthema.

Aber in der sowjetischen Gesellschaft bildete sich eine Elite, so dass Anfang der 1930er Jahre ein Koch eines renommierten Restaurants in Moskau, der behauptete, eine Lehre im Olivier gemacht zu haben, den Stolichny-Salat erfand, inspiriert von dem von Olivier, der die aktueller russischer Salat. Pot & Acircrnichile wurden durch Hühnerfleisch ersetzt, Erbsen erschienen in der Schachtel und das Garnelenfleisch, und ein kleines Stück Garnelen ersetzte das teure Garnelenfleisch 355i durch gekochte Karotten, wobei man sich darauf verließ, dass kein Unterschied beobachtet worden wäre . Manchmal wurden Würste anstelle von Hühnchen oder Rindfleisch verwendet.
Der russische Salat hielt jedoch lange. Der russische Einfluss hat anderen Ländern wie Bulgarien und Griechenland Salat aufgezwungen, wo er russischer Salat genannt wird, und Rumänien hat seinen Namen unter dem Namen 259 von Rindfleisch auferlegt, obwohl es unzählige Varianten gibt, die Hühnchen enthalten oder dies tun Verwenden Sie nicht wirklich Fleisch jeglicher Art. Beliebt ist er auch im Iran, wo die Hühnchen-Version zubereitet wird, und in Spanien, wo er "Russischer Salat" genannt wird und speziell im Sommer zubereitet wird. Die Spanier verwenden Karotten, Thunfischkonserven, Eier, Erbsen, gebackene Paprika, grüne Oliven, Kartoffeln und Mayonnaise.


Rezepte für Silvester 2020. Wie man leckeren Rindfleischsalat zubereitet

Rezepte für Silvester 2020. Wie man leckeren Rindfleischsalat zubereitet

Rezepte für Silvester 2020. Wie bereitet man köstlichen Rindfleischsalat zu? Nachfolgend finden Sie alle Details zum Kochen eines Rindfleischsalats mit speziellen Rezepten.

QUELLE: Realitatea.net

AUTOR: REALITATEA.NET

Wie der Titel schon sagt, handelt es sich um einen Salat aus "Rindfleisch" (Rind, Rind) aus einer klaren Suppe aus Rinderbrühe und viel Gemüse. Hinter dem Salat verbirgt sich eine klare Rinderbrühe, in der man selbstgemachte Nudeln oder Grießknödel kochen kann, schreibt savoriurbane.com.

WIE MAN RINDFLEISCHSALAT ZUBEREITET

In Rindfleischsuppe gekochtes Gemüse (nicht separat, in vielen Töpfen) hat einen besonderen Geschmack! Mit anderen Worten, Sie müssen nicht einmal das gekochte Fleisch in den Salat geben, es reicht der Geschmack des Gemüses - in diesem Fall wäre es ein russischer Salat - Olivier. In diesem Fall wurde das Fleisch hinzugefügt. Das Gemüse wird nicht mit dem Fleisch gekocht, sondern nach einer Stunde (da es anfängt zu kochen).

Wenn Sie einen solchen Rindfleischsalat noch auf dem Neujahrstisch haben möchten, dann finden Sie am Ende des Rezepts eine Anleitung zum Dekorieren. So sahen Salate vor 200 Jahren im viktorianischen Zeitalter aus. Sie blieben bei uns bis in die 80er Jahre des 20. Jahrhunderts in Mode, wenn sich der Trend jetzt nicht fortsetzt. Anstatt Fleischbällchen in Schweinefleischform auf den Tisch zu legen, ist es laut savoriurbane.com besser, einen Rindfleischsalat zu essen.

WELCHES FLEISCH WÄHLEN WIR FÜR RINDFLEISCHSALAT?

Ideal, um Rinderbrühe mit Knochen (Motsching), Rinderknie oder Salzlake mit Knochenmark zu finden. Wie gut ist das heiße Mark, das direkt auf Toast aus den Knochen genommen wird! Mit etwas Salz und Pfeffer oder geriebenem Meerrettich ein Genuss! Wenn Sie keine Rinderknie finden, können Sie sogenanntes "Rindfleisch für die Suppe" verwenden - Bruststücke mit schlüpfrigen Bindegewebsschichten und Knochen (Rippen oder Rinderkeulen). Für Rindfleischsalat eine Mayonnaise mit viel Senf zubereiten! Senf passt hervorragend zu gekochtem Rindfleisch. Lesen Sie hier das komplette Rindfleischsalat-Rezept!

WARUM ES SO KÖSTLICHER RINDFLEISCHSALAT IST

Rindfleischsalat ist lecker durch Mayonnaise, Fett, Karottenmarmelade, aber auch Kartoffeln. Der Begriff „Rindfleisch“ kommt aus dem Französischen und bedeutet „Rindfleisch“.

Das Original-Rindfleischsalat-Rezept

Der sehr leckere Rindfleischsalat, der an den großen Feiertagen auf dem Tisch der Rumänen nicht fehlen darf, verbirgt eine Geschichte, die vielen nicht bekannt ist.

Der Aperitif hat seinen Ursprung in Russland, wo er um 1860 von dem belgischen Koch Lucien Olivier in einem der größten Restaurants Moskaus, Ermitaj, kreiert wurde.

Das Originalrezept wurde einem französischen Koch gestohlen, aber es war anders. Es enthielt Rindfleisch, Wild, Kaviar und geräucherten Truthahn. Anschließend wurde das Rezept mit für den Normalbürger zugänglichen Zutaten angepasst: Kartoffeln, Gurken, Karotten und Hähnchenbrust.

EIN ANDERES BOEUF-SALAT-REZEPT. WIE MAN EINEN KÖSTLICHEN RINDFLEISCHSALAT ZUBEREITET

Für den Anfang benötigen Sie ein Kilogramm Kartoffeln, 500 Gramm Karotten, 400 Gramm Essiggurken und Essiggurken und 450 Gramm Rindfleisch. Kartoffeln, Karotten und Rindfleisch kochen.

Nachdem sie genug gekocht haben, werden die Zutaten in kleine Würfel geschnitten und von Hand gemischt, um die Aromen richtig zu kombinieren. Anschließend Mayonnaise nach Belieben hinzufügen.


Rindfleischsalat. Wer hat es erfunden und was ist das beste Rezept

Es gibt kein traditionelles rumänisches Feiertags- oder Festessen, zu dem Sie keinen Rindfleischsalat essen, oder? Es ist so lecker, dass Sie keinen bestimmten Grund brauchen, um es zuzubereiten. Aber haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, wer es erfunden hat? Nachfolgend finden Sie einige Details zur Geschichte des besten Salats von Oma. Wir laden Sie auch ein, das Rezept für Rindfleischsalat auszuprobieren.

Rindfleischsalat ist kein französisches Essen

Der Begriff & Quotboeuf & Quot kommt aus dem Französischen und bedeutet & Quotvita & Quot. Obwohl es ein französisches Essen zu sein scheint, ist Rindfleischsalat eine rumänische Spezialität, die Russen nennen ihn Oliviersalat oder Wintersalat.

Die Sowjets nannten ihn Salat Stolinchny (Kapitolsalat). Heutzutage findet man dieses Gericht in russischen Speisekarten.

Bis vor etwa zwei Jahrhunderten stellten russische Aristokraten nur französische Köche ein, die für ihr Können und ihre Präzision in der Küche bekannt waren. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts eröffnete der berühmte französische Koch Lucien Olivier das Hérmitage, ein Restaurant mitten in Moskau. Er wurde in die Häuser der Aristokraten eingeladen, um ihnen spektakuläre Speisen zuzubereiten.

Er gilt als Erfinder des Rindfleischsalats, der ursprünglich „Wild in Mayonnaise“ genannt wurde. Der Salat enthielt Wild, Wachteln, Krabben und Kaviar und wurde zur Dekoration mit Eierscheiben, Mayonnaise, Salzkartoffeln und Essiggurken garniert.

Dieses Gericht galt als das Symbolgericht des Restaurants Hermitage.

Weitere Zutaten waren Trüffel, geräucherte Entenbrust oder Aspik, denn das Salatrezept unterschied sich von Saison zu Saison. Damals wurde Mayonnaise aus französischem Weinessig, Senf und Olivenöl hergestellt. Das Originalrezept von Lucien Olivier ist noch unbekannt, und jeder Koch kann alles ausprobieren, was er für notwendig hält.

Das "Mayonnaise-Spiel" wurde von einem russischen Koch mit für jedermann zugänglichen Zutaten adaptiert. Das Originalrezept wurde durch Hähnchenbrust, Gurke, Karotten und Kartoffeln ersetzt.

Wie man einen Rindfleischsalat für acht Personen macht

Zutat:

1 Hähnchenbrust (die Fleischmenge sollte etwa 40% der Gesamtmenge des Salats betragen)
3-4 große Karotten
2 große Petersilienwurzeln
5-6 Kartoffeln
1 Sellerie
1 großes Glas Gurken
500g Mayonnaise
Salz
Pfeffer
Senf

Zubereitungsart:

Nachdem du Fleisch und Gemüse mit etwas Salz im Wasser gekocht hast, nimm sie aus dem Wasser und stelle alles in einer Schüssel beiseite.

Bis zum Abkühlen die Gurken in Würfel schneiden und mit der Faust gut ausdrücken, dann in eine Schüssel geben. Restliches Gemüse in gleicher Größe ebenfalls in Würfel schneiden. Zum Schluss das Hähnchen durch den Fleischwolf geben und dann das Hackfleisch zum bereits geschnittenen Gemüse geben.

Fügen Sie Salz, Pfeffer und ein paar Esslöffel Senf hinzu. Alles beiseite stellen und 500 g Mayonnaise herstellen. 3/4 der Mayonnaise in den Salat geben und mischen. Nachdem die gesamte Komposition homogenisiert ist, können Sie alles auf den Tellern anrichten und mit dem letzten Viertel der restlichen Mayonnaise und anderem Gemüse den Salat dekorieren.


Rumänien in Gerichten (1): Rindfleischsalat, Würstchen, Zacusca und Cozonac

Der "traditionelle und unverzichtbare" Rindfleischsalat, "die ungekrönte Königin der Salate", wie unsere digitale Presse es ausdrückt, war erst kaiserlich, dann plebejisch. Historische und gastronomische Quellen sagen, dass es die Kreation des belgischen Kochs Lucien Olivier war (obwohl Rezepte für "russischen Salat" seit 1845 bekannt sind). Olivier war Saufgelage in den 1860er Jahren im Restaurant Ermitaj am Trubnaia-Platz in Moskau.

Sehr erfolgreich und zum Wahrzeichen des berühmten Restaurants geworden, blieb das Olivier-Salatrezept, anders als wir es kennen, ein Geheimnis der Götter. Es scheint, dass Olivier als Zutaten gekochtes Hühner-, Wachtel- oder Hirschfleisch im Wechsel mit Kaviar, Kapern und Suppengelee verwendet hat, um Krebsschwänze und Kuhzunge, gekochte Kartoffeln, gekochte Eier und Gurken, dann eine Mayonnaise aus Eiern und Provenzalisches Olivenöl, gewürzt mit französischem Essig und Senf. Da die Kunden früher alles auf dem Teller vermischten, begann Olivier, die Zutaten in Würfel zu schneiden und mehr Mayonnaise hinzuzugeben.

Olivier-Salat oder seine "Schwester" "Stolicinii", die von Oliviers Assistent Ivan Ivanov für das Moskauer Restaurant kreiert wurde, jedoch ohne den Erfolg des vom Belgier lancierten, wurde nach 1917 international, in schlechten Versionen aufgrund der Knappheit dieser Mal, in einigen Ländern unter dem Namen bekannt russischer Salat (Spanien, Portugal, zum Beispiel).

Salat hat sich in die Nachbarländer ausgebreitet, im Osten, dann im Westen, von Polen bis Amerika.

Den Rumänen gefiel aus politischen Gründen der in Russland oder der Ukraine übliche Name nicht, also gaben sie ihm eine neue Unterscheidung, Französisch, und nannten ihn Rindfleischsalat, obwohl es uns schwerer fällt, "Rindfleisch" auszusprechen, da wir nicht sehr sagen können " foen" (aus dem deutschen Föhn). Daher ist es für Rumänen ein Rindfleischsalat (die Franzosen nennen das Rindfleisch "Rindfleisch"). Das Original in unserem Salat sind Gurken (Gurken und Sauerkrapfen), die ihn von seinen ärmeren Verwandten in anderen Ländern unterscheiden. Auch in unserem Land wurde Rindfleisch durch Hühnchen ersetzt, das billiger und leichter zu finden ist. So entstanden Rezepte wie "Rindersalat mit Hühnchen".

Ich wage zu behaupten, dass viele Landsleute keine Ahnung haben, was dieses mysteriöse "Rindfleisch" so geschrieben hat. Eine herausragende und gierige Freundin gestand mir, dass ihre Mutter zu Weihnachten "Biosalat f" gemacht hat (ich weiß nicht, was "f" ist). Manchmal hört man recht oft "Rindersalat" (ohne Präposition) oder seltener, aber mehr "Kult", "Rindersalat".

„Da ich wusste, dass ich ungeschickt war, sagte ich, ich würde dekorieren Rindfleischsalat [s.n.], die es vorziehen, diese Verantwortung zu übernehmen… “(alecuracoviceanu.ro)

Der "traditionelle" Salat ist also urbanen Ursprungs und überschreitet ein Jahrhundert nicht.

"Rindfleischsalat" ist ein intern gebildeter Begriff, in unserer Sprache, von ngr. Salat und fr. Rindfleisch. Es ist als zusammengesetztes Nomen in DOOM (2005) und DEX (2009) registriert.

Wurde beim herrlichen Mittagessen von Frau Viorica Dăncilă letzten Winter im Thronsaal ein Rindfleischsalat serviert? Ich weiß es nicht, aber wir werden in den folgenden Kommentaren Zacusca, Würstchen und Cozonac genießen, die ja auf den Eingangstischen lagen, um die Gäste zu erfreuen. Lass den Chiolhan beginnen!

Würste. Vom Latein habe ich geerbt Würstchen & lt*Karnacius, dessen Singular wiederhergestellt wurde, Würstchen, um es von der Pluralform zu unterscheiden. Wurst ist nach DEX (2009) ein „aus Hackfleisch und Gewürzen hergestelltes Lebensmittel, das in den Darm von Schweinen, Schafen oder einer Schale aus synthetischem Material eingelegt wird. "Würstchen es kann sein roh, gebraten oder Grün, das heißt, frisch, wie sie zu sagen pflegten. In trivialer und bildlicher Sprache, Würstchen es kann immer noch bedeuten männliches Mitglied und Exkremente Mensch.

In die Die Sprüche der Rumänen von Zanne begegnen wir dieser plastischen Beschwörung der unvordenklichen Zeiten, verkörpert im gastronomischen Paradies: Als die Würste regneten und die Vögel mit silbernen Schnäbeln (Messing), das heißt, "in den glücklichen Zeiten der Märchen".

Sehr plastisch ist eine der Diminutiven, die oft auf Dünne, aber auch Feinheit hinweist: Würstchen. Hier ein Vorschlag: "Wenn Sie das nächste Mal zu einem Picknick gehen oder Ihre Freunde zum Abendessen einladen, wählen Sie diesen einfachen Snack und servieren Sie ihn mit Würste im Teig."Die andere Verkleinerungsform, Würstchen, es ist ziemlich urkomisch und wird im übertragenen Sinne angewendet.

Auf einer Webseite finden wir dieses Zitat: „Verdammte Wurst, du weißt, wie sehr ich es hasse, beim Anschauen der Show unterbrochen zu werden“, sagte ich stirnrunzelnd.

Gemüsepüree ist ein Wort russischen Ursprungs (russisch. za-kuska, aus za-kusiti, schmecken, sagt A. Scriban). Bis Mitte des letzten Jahrhunderts bedeutete es „Snack (kurze Mittagspause), besonders am Morgen“ (Scriban, 1939), „Snack, zubereitete kulinarische Vorspeise, die als Vorspeise serviert wird“. (DLRM, 1958). Kogălniceanu schrieb: „Alleine würde es mich 200 Zimmer und das Essen mit Zacusca und anderen und 200 mehr kosten.“

Nur in DEX erscheint jedem die spezialisierte und bekannte Bedeutung: „Snack, Aperitif: spez. kulinarische Zubereitung aus Auberginen, Donuts, Zwiebeln usw., in Öl gebraten, oder aus Fisch mit Gemüsebeilage ”. Daher ist die traditionelle Zacusca neu.

Die Lebensmittelgeschäfte bieten verschiedene Sorten an, und der Rumäne ist überzeugt, dass seine Vorfahren köstliche Gemüsenudeln gegessen haben. Erinnern wir uns daher daran, dass diese besondere Bedeutung, die heute bekannt ist, eine Schöpfung der rumänischen Sprache ist. Sagen wir auch, dass Zacusca ein rumänisches Gericht ist (einige haben Armenien oder Georgien als Herkunft angegeben), obwohl wir ähnliche Produkte auf dem Balkan finden, zum Beispiel in Bulgarien, wo es heißt Lutenit.

Süßes Brot ist ein Wort bulgarischer Herkunft: Cousinen, und die an ngr sendet. kosonáki, Verkleinerungsform von kosona = kotsuna, Puppe, so Scriban. Daher hätte der Kuchen ursprünglich die Bedeutung von Puppe, "Puppenförmiges Brot", wie Saineanu sagt.

Im Wörterbuch der Akademie heißt es: "Kuchen es wird - speziell für die Osterfeiertage - aus einem Teig gemacht, der aus feinem Weizenmehl gesäuert, mit Butter geknetet, mit Milch vermischt mit Zucker und Eigelb, dem manchmal Rosinen hinzugefügt werden und der in verschiedenen "Formen" gebacken wird, das Ei einfetten Weiß vor dem Backen obendrauf ”.

Heute sind Dutzende von Sorten bekannt, vom Orient bis zum Atlantik, aber die ähnlichste mit dem rumänischen Cozonac ist neben dem bulgarischen die italienische Panettone.

In der englischen Wikipedia finden wir eine Geschichte des Gerichts, natürlich sehr weit entfernt von dem Kuchen, den wir heute kennen.

„Es ist gut möglich, dass der erste Kuchen im alten Ägypten hergestellt wurde. Es war wahrscheinlich mit Honig gesüßt und mit Samen gefüllt. Die Griechen nahmen auch von den Ägyptern das Interesse an Kochen, Bierhefe und Sauerteig ab. Die Griechen aßen sicherlich Cozonac. Sie machten es mit Honig, Rosinen und Walnüssen. Der griechische Kuchen heißt Plakette. Die Hefe und implizit auch das gesäuerte Brot und der Kuchen wurden den Griechen von den Römern "gestohlen", die dem Kuchen Trockenfrüchte hinzufügten.

Zuerst wurden nur zwei Sorten genannt libum und Nachgeburt aus letzterem kommt der Begriff Brot von nun an [aber auch der rumänische Kuchen, n.n.]. Libum Es war ein kleiner Kuchen, der den Göttern als Opfergabe diente. Später tauchten Varianten auf, die von Menschen verzehrt wurden, nicht nur von den Göttern. Plazenta, viel aufwendiger ist es ein Kuchen mit Käse, Rosinen und Haselnüssen, der mit einem süßen Wein serviert wurde. Obwohl sie die Hefe den Griechen und Ägyptern abgenommen haben, waren es die Römer, die alle Möglichkeiten entdeckten, die Hefe zu Teigen zugesetzt hat, und wurden so zu den wahren Meisterkonditoren.

Im Mittelalter machten europäische Bäcker oft Kuchen mit Trockenfrüchten, weil sie länger hielten. In Großbritannien erschien 1718 das erste Kuchenrezept in einem Kochbuch mit der Empfehlung, in langen und schmalen Formen zu backen, eine Empfehlung, die bis heute gültig ist. Die Franzosen, die im neunzehnten Jahrhundert einen dritten Gang auf den Tisch legten, "Dessert", sind diejenigen, die den Kuchen mehr schätzten als andere. Lassen Sie uns mit der Erinnerung an Ostern in der Vergangenheit enden: "Das Ahnenessen - ein Lamm-Borschtsch, mit gebratenem Lamm, mit Kuchen und roten Eiern - war am Ende fröhlich, voller Witze, der alte Dumitru ging hinaus, um die Hauben anzuzünden und die traditionellen Gewehrfeuer zu entfachen."

Autor: Dan Caragea (Portugal)

Literaturkritiker, Publizist, Essayist, Kunstkritiker, Theaterkritiker und rumänischer Übersetzer. Er ist Lusitanier, Spezialist für Psychologie und Computerlinguistik. Seit 2011 Leitender Redakteur in der Redaktion von Occidentul Românesc.


Rindfleischsalat: Spektakuläre Ideen zum Dekorieren von Rindfleischsalat, der Königin der Salate

Rindfleischsalat wird vom Olivier-Salat abgeleitet und ist zu einem besonderen rumänischen Gericht geworden, das in den Ferien nicht fehlen darf.

Rindfleischsalat ist ein köstliches und unverzichtbares Gericht auf unseren Tischen rund um die Feiertage, aber auch zu festlichen Anlässen wie dem neuen Jahr. Ich gebe zu, dass mich die Zubereitung nicht so begeistert wie die Dekoration :). Als Kind haben meine Schwestern und ich all unsere Kreativität eingesetzt, um die schönsten und beeindruckendsten Teller zu kreieren, die wir später unseren Eltern und Gästen präsentieren können. Obwohl ich erwachsen geworden bin, hat sich in der Zwischenzeit nicht viel geändert, denn es macht mir große Freude, den Rindfleischsalatgerichten eine festliche, festliche Note zu verleihen.

Abgeleitet von seinem Nachbarn, dem Olivier-Salat (russischer Salat oder russischer Salat in Spanien, russischer Salat in Frankreich), ist Rindfleischsalat zu einem spezifischen rumänischen Gericht geworden, das aus gekochtem und gewürfeltem Gemüse, optional und Fleisch, dann mit Mayonnaise gebunden wird. Es heißt, dass der ursprüngliche Salat zum ersten Mal vom belgischen Koch Lucien Olivier zubereitet wurde und Wildsalate genannt wurde, die teure und seltene Zutaten enthalten und als Delikatesse gelten. Der berühmte Salat wurde im berühmten Restaurant Hermitage in der russischen Hauptstadt serviert.

Der Frühling kommt mit Neuigkeiten von Nestl & eacute

Das Rezept wurde lange Zeit geheim gehalten, aber im Laufe der Zeit haben andere osteuropäische Köche versucht, das Rezept zu kopieren und erschwinglichere Zutaten anstelle der ursprünglichen wie Rindfleisch (Rindfleisch auf Französisch) oder Hühnchen eingeführt.

Rindfleischsalat ist auch in veganen Varianten lecker, und wenn Sie bei Ihrer Figur und Ihrem Ball bleiben, reduzieren Sie die Menge an Mayonnaise oder ersetzen Sie sie durch leichtere Optionen wie Sauerrahm, Joghurt.

10 internationale Salatrezepte, die von Rum & Acircni . geliebt werden

Ich habe lange im Internet gesucht, um euch die interessantesten und kreativsten Ideen zum Dekorieren von Rindersalat vorzustellen. Und wenn du stolz auf deine Vorbereitung bist, kannst du uns sogar Bilder mit den Wundern in Kommentaren hinterlassen :).


Foodstyling und für Filme

Welche "Kreation" von dir ist dein Favorit? Haben Sie einen, an den Sie sich nicht erinnern möchten?

Ja, ich mag wirklich alles, was ich für den Film "Oh, Ramona!" gemacht habe, vielleicht weil ich mit Marius zusammengearbeitet habe und er mir geholfen hat. All die sexy - provokanten Rahmen mit Essen wurden von uns witzig inszeniert. Und eine Kreation, an die ich mich nicht erinnern möchte? Hm, ich weiß. Am lucrat pentru cartea de rețete care însoțește un aparat electrocasnic și am făcut foarte multe rețete tradiționale. Eu personal nu mănânc carne, dar pentru job pot să lucrez cu orice aliment. Recunosc totuși că a fost o provocare să jupoi o limbă și să o gătesc cu praz și măsline.

Cum se nasc trendurile la nivel mondial? Le urmezi?

Cred că în orice domeniu trendul actual se îndreaptă către naturalețe. Iar în domeniul meu asta se transpune prin anumite tipuri de rețete poate nu atât de elegante, prin forme neregulate pentru veselă, texturi rustice și mate, o lumină mai soft care să te ducă cu gândul la acasă și nu la un studio.

Spune-mi câteva trucuri simple, care să înfrumusețeze un preparat real, nu o fotografie.

Cred că cel mai important truc este să se țină cont de cromatică, cu cât avem mai multă culoare în farfurie, cu atât mai apetisant va părea totul. Chiar am fost invitată într-o emisune unde am împărțit o masă tradițională de Crăciun în două, jumătate aranjată cum este ea servită în mod tradițional în casele oamenilor, iar în cealaltă jumătate, aceeași mâncare, servită în așa fel încât să ne încânte vizual. A fost foarte fain mai ales când am primit mesaje de genul: „Am fost la mama acasă și a aranjat salată de boeuf și sarmalele cum a văzut la tine“.

Există „practici înșelătoare“ prin care un preparat să arate perfect, cum vedem pe Instagram?

Evident că există foarte multe și cred că fiecare food stylist își dezvoltă la un moment dat propriile trucuri. Eu nu le folosesc decât pentru ședințe foto foarte lungi, unde poate s-ar face risipă de produsul real. Pot să îți spun despre cafeaua făcută cu sos de soia și detergent, frișcă din cremă de ras și salată dată cu fixativ. „Delicios“, nu-i așa?

Evident, mâncarea e importantă pentru tine. De când gătești? Cum ai început?

Mi-a plăcut de mică să stau în bucătărie, lângă familie. La mine acasă a gătit toată lumea: mama, tata și bunica. Poate un pic mai mult tata. Țin minte că prima oară am făcut un chec, pe care bunica îl făcea marmorat, iar eu mi-l doream cu foarte multă cacao. Așa că, într-o zi am profitat că bunica se uita la un serial și părinții încă nu se întorseseră de la serviciu și am zis să le fac o surpriză: un chec doar din cacao. Evident că eu nu știam că există o rețetă și am pus doar ce îmi aminteam, m-am grăbit așa de tare să fie gata la timp încât am uitat să pun și zahăr. Am gustat din el cald, pudrat cu zahăr pudră, dar când s-a răcit era tare ca piatra, tocmai bun de pus la temelia unei case. Am fost foarte dezamăgită.

Ce îți place să mănânci și ce nu?

Cred că mai mult îmi place să nu fiu singură la masă, să aloc timp de calitate și să nu mănânc pe fugă, la laptop. Îmi plac mult pastele și am făcut o pasiune pentru caracatiță în ultimul timp. O negresă mă duce întotdeauna cu gândul la mama, iar supa cu găluște la tata. Nu îmi place carnea, nici anumite texturi precum cea a scoicilor.


Video: Domáca Subway bageta syr oregano. Viktor Nagy. recepty


Bemerkungen:

  1. Krany

    Natürlich. Und ich bin darauf getroffen. Lassen Sie uns dieses Problem diskutieren. Hier oder bei PM.

  2. Ashaad

    Übereinstimmung heute heute?

  3. Dack

    Meiner Meinung nach sind sie falsch. Ich schlage vor, darüber zu diskutieren. Schreiben Sie mir in PM.

  4. Baran

    Eine Antwortanfrage - kein Problem.



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