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Bohnen mit Schweinefleisch

Bohnen mit Schweinefleisch


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Abends die Bohnen in Wasser legen. Kochen Sie in 2-3 Wasser, die verworfen werden. (Oder Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden - für Eilige ... oder Stinker - wie ich : p). Den Koriander etwa 20 Minuten kochen, dann entgräten.

Hacken Sie das Gemüse.

Ein paar Esslöffel Öl in einen Topf geben, dann Zwiebel mit Salz, Pfeffer und Thymian.


Nach etwa 5 Minuten die Karotten und den Sellerie hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten bräunen lassen.

Dann die Hackbällchen und die Bohnen dazugeben. So viel Wasser hinzufügen, dass alles bedeckt ist, und köcheln lassen, bis die Bohnen eindringen. Wenn Sie es zur Hand haben, werfen Sie einige Lorbeerblätter in die Pfanne. Zum Schluss die Tomaten mit Salz und Pfeffer dazugeben und mit Gemüse bestreuen. Erledigt! (Ich meine, es ist gut mit ein paar Gurken / Donuts, aber ich hatte es nicht im Kühlschrank.)


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Bohnen mit geräuchertem Ciolan / traditionelles Familienrezept

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  • - 6 p Portionen +
  • 20 m Vorbereitungszeit
  • 2: 0 h Kochzeit
  • 2:20 h Bereit In

Bohnen mit geräuchertem Ciolan / traditionelles Familienrezept

Dieses Bohnenrezept mit geräuchertem Ciolan erinnert mich an meine Kindheit, als mein Vater, wie er sagte, eine Bohne "steckte". Und es war die leckerste Ciola-Bohne, die wir damals gegessen haben. Er war so geschickt in der Küche, dass ich sitze und mich frage, woher ich diese Leidenschaft habe :)))
Wenn mein Vater in der Küche war, nahm jedes Gericht, so gewöhnlich es auch war, Gestalt an, er konnte alles kochen, er kochte nicht in Desserts, aber er kochte alles, er machte Würste und Konfitüren aller Art.
Ich erinnere mich an die Geschichte dieses Bohneneintopfes, den er mit so viel Liebe, Geduld und nicht zuletzt Geschmack zubereitet hat! Das Rezept wurde an die Küche zu Hause angepasst, aber ursprünglich wurde es in einem Kessel bei schwacher Hitze zubereitet und schaffte es, die Nachbarn mit dem Geruch in den Wahnsinn zu treiben.

Zutaten mit geräucherten Bohnen / traditionelles Familienrezept:

  • 500 g trockene Bohnen mit mittlerer Körnung
  • Ein geräucherter Hamster bis zu einem Kilogramm
  • 2-3 Zwiebeln
  • 1 Karotte
  • 1 Pastinakenwurzel
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Paprika
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Bund Dill
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel frischer Thymian oder halbtrocken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

So bereiten Sie Bohnen mit geräuchertem Ciolan / traditionellem Familienrezept zu:

Lassen Sie die Bohnen über Nacht einweichen.

Am nächsten Tag wechseln wir das Wasser und kochen es in einem großen Topf mit kaltem Wasser.

Beim ersten Kochen wechseln wir das Wasser, diesmal jedoch mit kochendem Wasser und geben es bei schwacher Hitze neben dem Ciolan wieder auf das Bügeleisen.

Wir putzen das Gemüse, hacken Zwiebel, Pfeffer und Knoblauch fein, das in Scheiben geschnittene Gemüse, das wir in Sonnenblumenöl mit Salz bei schwacher Hitze 20 Minuten braten.

Nachdem der Ciolan gekocht ist, herausnehmen und in größere Scheiben oder Stücke schneiden, dann mit Gemüse, Tomatenmark, Thymian, Pfeffer und fein gehacktem Dill in Bohnen zurücklegen, weiterkochen, bis die Sauce bindet.

Fügen Sie die geschnittenen Ciola- oder größere Stücke hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze, um die Aromen zu kombinieren.

Mit einem Salat aus Kohl, Essiggurken oder Essiggurken servieren.

Einfach, lecker und gesund! Gute Arbeit und guten Appetit!

Tipps & Variationen

Die Garzeit der Bohnen kann zwischen 80 und 180 Minuten betragen, je nach verwendeter Bohnensorte.


Bohnen mit Schweinefleisch

Die Zwiebeln schälen und gut waschen. Dann in kleine Stücke schneiden (oder durch die Küchenmaschine geben). Schneiden Sie den Koriander in kleine bis mittlere Stücke (wie ein Schluck). Geben Sie das kochende Wasser in einen Wasserkocher, damit Sie immer kochendes Wasser zur Hand haben.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und dann die Zwiebel hinzufügen. Kochen Sie es mit etwas Salz, damit es nicht anbrennt. Fügen Sie zwei Esslöffel Tomatensauce und einen Esslöffel Pfefferbrühe hinzu und kochen Sie etwas mehr Zwiebel damit.

Den Koriander dazugeben und mit der Zwiebel und den Saucen 5-7 Minuten kochen. Geben Sie das abgekochte Wasser in den Wasserkocher, um das Fleisch etwas zu bedecken, und lassen Sie es 30 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit die Bohnen aus der Dose abgießen und gut waschen.

Nachdem das Fleisch gekocht ist, die Bohnen, noch etwas Salz und etwas Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. In den letzten 5 Minuten zwei oder drei Lorbeerblätter hinzufügen.

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Bohnen Bohnen 300 g
Zwiebel-2 Stück
1 Karotte
Salz nach Geschmack
1 Stück geräucherter Ciola
Öl zum braten
2 Esslöffel Brühe
1 Link Petersilie

Die Bohnen am Abend vor dem Kochen in einen Topf mit Wasser geben.
Am nächsten Tag kochen wir die Bohnen und wechseln das Wasser 2-3 mal.
Separat die Zwiebel und die fein gehackte Karotte in einer Pfanne anbraten. Dann den Räucherschinken anbraten und in Stücke schneiden.
Wenn die Bohnen fast gar sind, die Zwiebel, die Karotte, den geräucherten Strunk in den Topf geben, die Brühe hinzufügen und aufkochen lassen.

Zum Schluss fügen wir die Petersilie hinzu.
Mit Freude servieren.

Probiere auch dieses Videorezept aus


Geräucherte Bohnensuppe

Zutaten für den 10 Liter Topf:
Bohnen 500 g
Geräucherter Koriander 750 g
Geräucherte Rippchen 400g
Zwiebeln 2 Stück
Große Karotten 2 Stück
Petersilienwurzel 2 Stück
Mittelgroßer Sellerie 1/2 Stk
Rote Paprika 1 Stück
Gelbe Paprika 1 Stück
Knoblauch 4 Welpen
Tomatenpüree (Brühe) 400 ml
Lorbeerblätter 4-5 Stück
Getrockneter Estragon 3 EL
Thymian 2 Zweige
Petersilie eine Krawatte
Salz
Gemahlener Pfeffer

Rezeptvideo BOHNENSUPPE MIT GERÄUCHERTEM CIOLAN untere:

Befeuchten Sie die Bohnen für mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser.

Die Bohnen abspülen und in einem Topf mit kaltem Wasser aufkochen.

Wenn es kocht, vom Herd nehmen, die Bohnen durch ein Sieb unter kaltem Wasser abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang 2 Mal.
Geben Sie die Bohnen zum dritten Mal in den Topf und gießen Sie 6 Liter kaltes Wasser darüber.
Sammeln Sie Schaum von der Oberfläche, falls er sich bildet.

Den geräucherten Ciolan, die geräucherte Rippe und die Lorbeerblätter hinzufügen.

Mit einem Deckel abdecken und eine Stunde kochen. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Saft und lassen Sie es etwas abkühlen, damit Sie es entbeinen und schneiden können.

Wenn das Fleisch etwas abgekühlt ist, schneiden Sie es in geeignete Würfel.

Die Fleischstücke wieder ins Wasser legen und dann die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel, Sellerie, Pastinake und Karotte dazugeben. Estragon und getrockneten Thymian hinzufügen. Umrühren und den Deckel auflegen. 20 Minuten kochen.

Fügen Sie die in kleine Würfel geschnittene rote und gelbe Paprika hinzu. Weitere 15 Minuten kochen.

Tomatensaft und zerdrückten Knoblauch dazugeben.

Weitere 7 Minuten kochen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu.

Getrockneten Estragon und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Deckel auflegen und 10 Minuten ziehen lassen.

Nach 10 Minuten den Deckel nehmen und den Topf ein paar Mal umrühren.

Heiße Suppe mit Essig, Brot und Peperoni servieren.
In Maßen konsumieren!

Rezeptvideo BOHNENSUPPE MIT GERÄUCHERTEM CIOLAN untere:


Bohnen mit Schweinefleisch

Die Zwiebeln schälen und gut waschen. Dann in kleine Stücke schneiden (oder durch die Küchenmaschine geben). Schneiden Sie den Koriander in kleine bis mittlere Stücke (wie ein Schluck). Geben Sie das kochende Wasser in einen Wasserkocher, damit Sie immer kochendes Wasser zur Hand haben.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und dann die Zwiebel hinzufügen. Kochen Sie es mit etwas Salz, damit es nicht anbrennt. Fügen Sie zwei Esslöffel Tomatensauce und einen Esslöffel Pfefferbrühe hinzu und kochen Sie etwas mehr Zwiebel damit.

Den Koriander dazugeben und mit der Zwiebel und den Saucen 5-7 Minuten kochen. Geben Sie das abgekochte Wasser in den Wasserkocher, um das Fleisch etwas zu bedecken, und lassen Sie es 30 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit die Bohnen aus der Dose abgießen und gut waschen.

Nachdem das Fleisch gekocht ist, die Bohnen, noch etwas Salz und etwas Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. In den letzten 5 Minuten zwei oder drei Lorbeerblätter hinzufügen.

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WIE MAN Bohne mit Distel bei Thermomix ZUBEREITET

Vorbereitungszeit: 4 Min.

Gesamtkochzeit: 30 Minuten.

Schwierigkeit: Einfach

Menge: 4 Portionen

  1. Waschen und hacken 1 Bund Dill Einstellung 5 Sek./Stufe 5 .
  2. Den gehackten Dill in eine separate kleine Schüssel geben und die Schüssel des Thermomix ausspülen.
  3. Reinigen und in 2-3 cm große Stücke schneiden 100 g weiße Zwiebel und 1 große Karotte.
  4. Zwiebel und Karotte in die Schüssel geben, fügt er hinzu 40 ml Öl und setze 3 Min./100°C/Stufe 1.
  5. Hinzufügen 120 g geschälte Tomaten in Saft und setze 3 Min./100°C/Stufe 1 .
  6. In 3-4 cm große Stücke schneiden 350 g Schweinekotelett.
  7. Die Ciola-Stücke in die Schüssel geben, 350 ml Wasser, 1 Lorbeerblatt und setze 10 Min./Varoma/ / Geschwindigkeit.
  8. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen 400 g Bohnen aus der Dose, 1 Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Pfeffer.
  9. Die Bohnen in die Schüssel geben und stellen 10 Min./Varoma/ / Geschwindigkeit.
  10. Mit gehacktem Dill bestreuen und umrühren 10 Sek./Stufe 1 .
  11. Die Bohnen mit heißem Ciolan mit frischem Brot oder Polenta servieren.

Notwendige Werkzeuge

Serviertipps für Bohneneintopf zubereitet im Thermomix

Wenn Sie möchten, können Sie auch einen halben Teelöffel Thymian hinzufügen.

Hallo! Das Rezept ist sehr ok, gerade bereite ich es vor. Was ich wissen wollte: Wenn wir die Varoma-Funktion oben auf dem Deckel verwenden, setzen wir auch die Messkappe oder die für nicht spritzen? Danke! : *)

Wenn die Spritzschutzkappe verwendet werden muss, schreiben Sie. Andernfalls muss der Messbecher aufgesetzt werden.
Der Anti-Tropf-Deckel wird auch nach Wahl verwendet, wenn Sie die Zusammensetzung "verringern" möchten, wenn sie zu viel Wasser enthält.


Gebackene Bohnen

Die Bohnen 10-15 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, in dem es gekocht hat.

In anderem Wasser erneut aufkochen. Weitere 10-15 Minuten kochen, dann das abgekochte Wasser wieder abgießen.


In diesem Stadium werden die Bohnen zusammen mit dem ganzen Strunk, Zwiebeln, Tomaten und Paprika fein gehackt in einen Topf gegeben.


Pfeffer, Lorbeerblätter, Thymian, Salz hinzufügen, mit Wasser bedecken und ca. 1 Stunde kochen lassen.


Alles in eine hitzebeständige Form füllen und in den Ofen schieben, bis sowohl die Bohnen als auch der Ciolan kochen.


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Video: REZEPT: zweimal gebratenes Schweinefleisch mit schwarzen Bohnen. chinesisch kochen