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4 Weine zu attraktiven Preisen aus dem Elsass

4 Weine zu attraktiven Preisen aus dem Elsass


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Vor kurzem habe ich eine Auswahl an Weinen aus dem Elsass mit dem Etikett Helfrich verkostet, von denen ich noch nie gehört hatte, von einer Firma, die in keinem der Standardverzeichnisse der Produzenten der Region aufgeführt ist. Obwohl Werbematerialien abwechselnd behaupten, dass Helfrich ein Weingut der sechsten oder dritten Generation ist (und die Flaschen das Datum 1934 tragen) – und während Mitglieder der Familie Helfrich anscheinend seit mehreren Jahren Wein herstellen und / oder Branntwein destillieren hundert Jahre — Helfrich entpuppt sich als Marke der großen Grands Chais de France Group. Dieses Unternehmen hat seinen Hauptsitz im Elsass, besitzt aber Besitztümer in ganz Frankreich, darunter den zwei Jahrhunderte alten Bordeaux-Négociant Calvet, das ehrwürdige Burgunderhaus Pasquier Desvignes und das Fasswein- (und Bag-in-a-Box-) Label J. P. Chenet.

Angesichts ihrer Firmenherkunft ist es vielleicht nicht überraschend, dass die Helfrich-Weine, die ich probierte, nicht viel Persönlichkeit zeigten, aber sie waren gut gemacht, angenehm und der Preis war sehr fair.

Crémant d’Alsace Brut NV (20 $). Crémant bedeutet auf Französisch wörtlich "cremig" (Weine wurden ursprünglich mit niedrigem Kohlendioxiddruck vinifiziert, was Weine mit eher cremigem als sprudelndem Charakter ergab), und es gibt sieben Appellationen in Frankreich, die diesen Namen tragen. Niemand würde einen Crémant d'Alsace jemals mit Champagner verwechseln, aber dieser aus Weißburgunder hergestellte ist sehr schön, mit Zitrusnoten, hefiger Fülle und einer punktgenauen Mousse.

Grauburgunder 2012 (16 $). Mit einem Hauch von Süße vinifiziert, ist dies ein gutes Beispiel für den Umgang der elsässischen Winzer mit dieser Traube, mit einem leichten Rosastich, einer Nase von Honig und Pfirsichen und einem Geschmack von Aprikose, der sich mit einem leichten But vermischt echter Sortengeschmack.

Riesling 2012 (16 $). Der beste Riesling, wirklich ein ausgezeichneter Riesling für den Preis, recht trocken, mit zurückhaltendem, aber typischem Riesling-Aroma, Zitrus- und Mineralsäurenoten und einem sauberen, knackigen Abgang.

Gewürztraminer Steinklotz Grand Cru 2009 (25 $). Aus einem der ältesten der rund 50 Grand-Cru-Weinberge des Elsass (seine Reben werden in einer Urkunde von 613 n pfeffrig-fruchtiger Geschmack. Dieser Wein hat mir am besten gefallen, wenn er im Glas etwas aufgewärmt war.


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Eguisheim in (Elsass), Frankreich: Stadt & Weine

Als ich die Kopfsteinpflasterstraßen von Eguisheim betrat, existierte nichts anderes mehr zwischen mir, meiner Kamera und meinem Motiv - der ganzen Stadt. Es ist ein kleiner Ort mit makelloser Ordnung, der tadellos mit bunten Sommerblumen geschmückt ist, während die farbenfrohen traditionellen mittelalterlichen Fachwerkhäuser auf beiden Seiten der Straße attraktiv standen. Ich wusste nicht, wo ich anfangen sollte zu fotografieren, denn jedes einzelne Detail ist eine Augenweide. Ich war gerade auf der Durchreise an diesem Morgen von meinem Aufenthalt in Freiburg, Deutschland und einer Reservierung für ein Mittagessen im L'Atelier du Peintre in Colmar (Elsass), Frankreich. Ich wünschte, ich hätte mehr Zeit.

In einer Seitenstraße, Rue du Rempart Sud, sieht man mitten in der kleinen Straße einen alten Taubenmantel so schön stehen. Seine kleine Holztreppe ist mit Blumen geschmückt. Auf dem Weg in Richtung Zentrum der Stadt, die Place du Chateau ist der Hauptplatz mit einem blumenbedeckten Springbrunnen, einem Schloss und einer Kirche. Mit etwas Glück waren auch ein paar dabei große Storchennester auf den spitzen Dächern des Schlosses und dem Glockenturm der Kirche.


4 Gründe, warum das Elsass rockt

Das Elsass (sagen Sie es bei uns: ah-ZAHS) ist eine überwiegend Weißweinregion im Rheintal im Nordosten Frankreichs, mit Deutschland und der Schweiz als Nachbarn. Auf diesem 10 Meilen breiten, 80 Meilen langen Streifen finden Sie aromatische Weißweine, darunter die Fab Five: Ihren trockenen Riesling, würzigen Gewürztraminer, den immer leicht zu trinkenden Weißburgunder, erdigen Grauburgunder, und eleganter, prickelnder Crémant d'Alsace.

Was diese cool-kontinentale Region Frankreichs so besonders macht, ist das Terroir. Es beherbergt einige der vielfältigsten Böden des Landes und der Welt – und dank des Schutzes vor den Vogesen im Westen ist es die zweittrockenste. Das Elsass hat auch den höchsten Anteil an zertifizierten biologischen und biodynamischen Erzeugern in Frankreich. Sie wissen also, dass Sie nur das Gute bekommen, und die Region hat eine lange Geschichte kleiner Weingüter in Familienbesitz, von denen viele bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen 1700er.

Der beste Teil? Sie müssen kein Vermögen ausgeben, um eine hochwertige Flasche zu bekommen, selbst wenn renommierte Grands Crus Ihren Namen rufen. Mit viel Sonnenschein und atemberaubender Aussicht sowie 26 mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants in der Umgebung und absolut inklusiver Gastfreundschaft ist das Elsass der richtige Ort für Sie.

Herrschaft des Terroirs

Die Vielfalt der elsässischen Weine ist das Ergebnis der 13 verschiedenen Bodentypen der Region, die aus einer Mischung aus mineralreichem Granit, Kalkstein, Schiefer und Sandstein bestehen. Mit jeder Flasche sagen die Hersteller, dass man wirklich „die Essenz des Elsass“ schmecken kann.

Die Kombination aus trockenem Klima und viel Sonnenschein lässt die Trauben lange reifen, was diesen Weinen eine unvergleichliche Frische und Mineralität sowie komplexe Aromen und Geschmacksrichtungen verleiht.

Dorfbewohner

Hinter jeder großartigen Flasche Wein aus dem Elsass steht ein leidenschaftliches Team von Winzern, die das Land respektieren. Viele Häuser stehen seit Jahrhunderten daran.

Hier finden Sie keine zwei Flaschen, die genau gleich sind: Jedes Weingut hat seinen eigenen Stil, seine eigene Spezialität und seine eigene Persönlichkeit. Aber was Sie im ganzen Tal finden, sind Weine, die nicht nur hochwertig, sondern auch preiswert sind.

Planet der Trauben

Weiße Rebsorten sind im Elsass angesagt und machen 90 Prozent des Marktes aus. Aromatisch und ausgewogen sind diese Weltklasse-Weine bekannt für ihre Säure und Struktur und gehen Hand in Hand mit Frankreichs zweitem Lieblingsgenuss: dem Essen. Ob der Abend leicht oder vollmundig ist, für jede Mahlzeit und jedes Gericht auf der Karte gibt es eine Flasche, von Gänseleber bis Flammkuchen.

Gewürztraminer ist nichts für schwache Nerven. Dieser Wein erinnert an alles von exotischen Früchten wie Ananas und Mango über Blumen bis hin zu Gewürzen wie Lebkuchen, Pfefferminze und Pfeffer. Wem das noch nicht reicht: Honigaromen verleihen ihm eine unvergleichliche Fülle, die diesen vollmundigen und gut strukturierten Wein perfekt zu Käsesorten aus der ganzen Region macht.

Alles von Zitronen-, Grapefruit-, Pfirsich- und Birnenaromen bis hin zu Kompott, Blumen und Gewürzen hebt elsässische Rieslinge von der Masse ab. Unübertroffen in Frische und Opulenz und außergewöhnlich gut ausbalanciert, ist dieser Wein elegant und trocken und passt gut zu allem, von Wurstwaren bis zu Meeresfrüchten, was ihn zur perfekten Flasche für eine Dinnerparty macht.

Fruchtig und leicht zu trinken ist der Weißburgunder trocken und geschmeidig. Blassgelb in der Farbe mit einem Hauch von Grün trägt dieser Wein mit mittlerem Körper und mittlerer Säure Aromen von Pfirsichen, Birnen und Äpfeln. Es ist die Flasche, die Sie öffnen möchten, um die Nacht zu beginnen, perfekt für den Verzehr mit allem, von Geflügel bis hin zu Fladenbrotpizza.

Was wäre eine großartige Weinregion ohne ein paar Blasen? Von Extra Bruts bis hin zu saftigen Roséweinen müssen Sie nichts Besonderes feiern, um eine Flasche dieses eleganten und mineralischen Weins zu öffnen. Brut Crémants sind oft blassgold- oder lachsfarben und können Zitrusnoten haben, während Rosés rote Beeren bieten.

Tolle Anpassungen

Wenn es etwas gibt, das man aus der Region Elsass mitnehmen kann – außer ein oder zwei Kisten Wein –, dann sind es Nuancen. Die Winzer hier schätzen die Vielfalt des legendären Terroirs ihrer Region und ermutigen Sie, dasselbe zu tun. So individuell jedes Weingut auch sein mag, alle haben ein gemeinsames Ziel: einzigartige, genussvolle Weine zu kreieren, die die wahre Natur der Trauben der Region zeigen.

Das bedeutet, dass es für jeden Geschmack oder Ihre Preisklasse eine Flasche gibt. Egal, ob Sie neu im Elsass sind oder mehr von dem suchen, was Sie lieben, die Region verspricht ein einzigartiges Erlebnis mit guten Leuten, großartigem Essen und einigen der besten Weine der Welt.


Kupplerin: Choucroute Garni und Elsässer Riesling

Choucroute garni, eines der großartigsten regionalen Gerichte der Welt, ist durch und durch elsässisch. Die Bauern fermentieren Weißkohl mit Salz und Wacholderbeeren zu einem Sauerkraut und schmoren es dann langsam mit Wein, Gewürzen und allen erdenklichen Teilen eines Schweins von der Haxe bis zur Schulter. Fügen Sie eine Mischung aus Würstchen und geräuchertem Fleisch hinzu, und Choucroute schafft eine tellergroße Party aus süß, sauer und salzig, die einfach nach einem knackigen Weißwein bettelt. Glücklicherweise müssen diese Bauern nicht weit gehen, um einen zu finden.

Im Elsass ist die traditionelle Paarung für Choucroute garni einer von zwei lokal produzierten Weinen: entweder der satte, würzige Gewürztraminer oder der stählerne, fruchtige Riesling. Ich bevorzuge letzteres, da der Gewürztraminer die zarten Kräuteraromen des Gerichts überdeckt und seine Süße auf ein unerwünschtes Niveau verstärkt, insbesondere beim Schmoren des Sauerkrauts. Gewürz am besten für Foie gras aufbewahren.

Bruce Sanderson, Chefredakteur von Wine Spectator und Liebhaber von Choucroute, stimmt dem zu und bevorzugt Riesling wegen seiner knackigen Säure, die der Säure des Sauerkrauts entspricht und den Reichtum der Würste und des Fleisches ausbalanciert. Für diese Paarung empfahl er einige seiner liebsten knochentrockenen Rieslinge.

Der Elsässer Riesling scheint ein multikultureller Wein zu sein - viele seiner Produzenten haben deutsche Namen und verwenden diese langen, sich verjüngenden deutschen Flaschen und kennzeichnen die Weine nach Trauben à la Amerika und anderen Regionen der Neuen Welt. Aber die Weine selbst sind unverkennbar französisch: weniger süß und strukturierter als ihre deutschen Nachbarn, mit gewichtiger Frucht und einer rassigen, kellerfreundlichen Säure, die ihnen viele Jahre in der Flasche hilft. Die meisten elsässischen Erzeuger mischen Trauben aus mehreren Weinbergen, um ihre Standard-Rieslinge herzustellen, aber meine Liste der empfohlenen Weine umfasst eine weinbergsspezifische Abfüllung von Paul Blanck.

Übrigens, ein Teller Choucroute ist einem gegrillten Brat oder Hotdog nicht unähnlich mit viele von zusätzlichem Sauerkraut - etwas, das Sie bei der Auswahl von Weinen für Ihre Grillpartys im nächsten Sommer beachten sollten.

Rezept: Choucroute Garni
Für 6

Ich habe dieses Rezept so angepasst, dass es nur Zutaten enthält, die Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften finden können. Wenn Sie einen Metzger kennen, der Spezialitäten vom Schwein führt, wie Räucherbacken oder gesalzene Schulter, nutzen Sie Ihr Glück und fügen Sie diese zusammen mit der Schinkenkeule hinzu.

4 Zweige glatte Petersilie
4 Zweige frischer Thymian
10 Wacholderbeeren (oder 1/4 Tasse Gin)
15 schwarze Pfefferkörner
4 Nelken
2 Lorbeerblätter
3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt

2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1/3 Pfund geräucherter Speck, quer in 1/4 Zoll dicke Streifen geschnitten
7 Tassen Sauerkraut (finden Sie einen Feinkostladen, der es frisch macht, oder verwenden Sie eine gute Sorte im Glas), gut gespült und abgetropft
1 geräucherte Schinkenkeule (wenn Sie keine finden, verwenden Sie weniger fleischige Schinken- oder Knöchel)
3 Tassen Elsässer Riesling (oder anderer trockener Weißwein)
1 Tasse Hühnerbrühe
2 Pfund festkochende Kartoffeln (wie Yukon Gold oder Rot), geschält und in 1/3 Zoll dicke Runden geschnitten
2 Esslöffel Raps- oder Pflanzenöl
2 Pfund verschiedene geräucherte oder vorgekochte Würste (wie Weißwurst, Bratwurst, Kielbasa, Andouille, Knackwurst oder Bauernwurst), in 1-Zoll-Stücke geschnitten
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Grobkörniger Senf und knuspriges französisches Brot zum Garnieren

Die ersten sieben Zutaten in einem Streifen auf einem Käsetuch mischen und in einen Beutel binden.

Bereiten Sie das Sauerkraut vor: Erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Speck hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. Sauerkraut dazugeben und gut vermengen. Vergraben Sie das Schinken-Kräuter-Beutel in der Mischung. Den Wein und die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. Abdecken und bei schwacher Hitze 2 Stunden leicht schmoren. Selbst bei geschlossenem Deckel wird der Duft von köchelndem Sauerkraut Ihre Küche und den größten Teil Ihres Hauses durchdringen. Das ist eine gute Sache.

Öl in einer schweren Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Würstchen anbraten, ggf. portionsweise bearbeiten. Die Kartoffeln und Würstchen in das Sauerkraut tauchen und ohne Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Sofort mit Brot und reichlich Senf servieren.


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Tipps und Rezepte für Elsass-Pairings

Das Elsass ist ein Weinanbaugebiet im Nordosten Frankreichs, das zwischen dem Rhein und den Vogesen liegt. Über 90% der im Elsass produzierten Weine sind weiße Rebsorten wie Riesling, Weißburgunder, Gewürztraminer, Grauburgunder, Muskat und Sylvaner. Pinot Noir ist die einzige rote Rebsorte, die in der Region produziert wird. Die elsässischen Weißweine sind bekannt für ihren wahren Ausdruck des Sortencharakters und des Terroirs, in dem sie angebaut werden. Elsässer Weißweine sind typischerweise trocken mit Aromen und Aromen von Früchten, Blumen oder Gewürzen, kombiniert mit bekannter Mineralität, Säure und Struktur, was zu lebensmittelfreundlichen Paarungen führt.

Diesen Monat erkunden wir zusammen mit meinen französischen Winophilen die Weine des Elsass. Danke an @DrinkAlsace, die Koordinatoren von #AlsaceRocks für die Versorgung vieler der Gruppe mit Weinproben. Die Gruppe wurde in drei verschiedene Themen unterteilt Gruppe eins Pinot Pinot Pinot erhielt vier verschiedene “Pinot” Weine, – A Crémant Pinot Blanc, Pinot Blanc, Pinot Gris und Pinot Noir, Gruppe Zwei Terroir und Riesling erhielt vier Grand Crus aus vier verschiedenen Böden, und Gruppe Drei Food-Pairing-Challenge erhielt einen Crémant, Riesling, Grauburgunder/oder Weißburgunder und einen Gewürztraminer. Treten Sie unserem Twitter-Chat am Samstag, den 16. Juni um 11:00 Uhr ET mit dem Hashtag #winophiles bei. Sehen Sie sich am Ende dieses Beitrags unbedingt die Blog-Posts meiner französischen Winophile-Kollegen und ihre Entdeckungen des Elsass an, die auf ihrem Thema und ihren Weinen basieren.
Offenlegung: Die Weine in diesem Beitrag wurden von Alsace Wines zur Verfügung gestellt. Alle Meinungen sind meine eigenen.

Ich war Teil der Food-Pairing-Challenge und habe die unten abgebildeten Elsässer Weine erhalten.

Meine Verkostungsnotizen und Tipps zur Speisenbegleitung

Crémant d’ Alsace Pierre Sparr Brut Réserve
12,5% Vol. | 20,00 $ (Muster) | 80% Pinot Blanc 20% Pinot Auxerrois
Helles Strohgelb mit feinen, anhaltenden Blasen. Trocken, mittlere + Säure, mittlerer Körper mit einem weichen, reichen Mundgefühl. Noten von Zitrusfrüchten und Mineralien mit einem ausgewogenen, eleganten Abgang.
Tipp zur Speisenbegleitung: Der perfekte Aperitif- und Aperitifwein. Käse: Brie, Triple Crème und Ziegenkäse.

2016 Dopff &. Irion Cuvée René Dopff Weißburgunder
12,5% Vol. | 13,00 USD (Beispiel) | 100% Weißburgunder
Helles Stroh in der Farbe. Trocken, mittlere Säure und Körper. Noten von Zitrusfrüchten, Steinobst und einem Hauch von weißem Pfeffer.
Tipp zur Speisenbegleitung: Die erfrischende Knusprigkeit passt gut zu Vorspeisen, Picknickgerichten und einfach zubereiteten Gerichten mit Geflügel, Fisch, Salat, sogar Risotto auf cremiger Basis und der lokalen Spezialität Flammkuchen. Käse: Griechischer Feta, Port Salut und Saint André.

2015 Charles Baur Riesling Cuvée Charles
13% Vol. | $23,00 (Muster) | 100% Riesling
Blasses/mittleres Stroh in der Farbe. Trocken, mittlere Säure und Körper. Noten von Zitrusfrüchten und Mineralien.
Tipp zur Speisenbegleitung: Die schlanken und erfrischenden Rieslinge des Elsass sind die perfekte Kombination mit Wurstwaren aus geräuchertem Salzschinken und geräucherten würzigen Würstchen, gewürzten Speisen mit mildem Curry, Kardamom, Zimt, Nelken, Ingwer, Anisstern, Kreuzkümmel oder Kurkuma, Picknickgerichten, Schalentiere und Eierspeisen. Käse: Milder Blauschimmelkäse wie Gorgonzola Dolcelatte und milder Schafskäse. Indische gewürzte Garnelen mit Raita – Rezept unten.

2013 Domaine Pfister Gewürztraminer Tradition
13% Vol. | $30,00 (Beispiel) | 100% Gewürztraminer
Blasses/mittleres Stroh in der Farbe. Halbtrocken, mittlere Säure und mittlerer Körper. Noten von Honig, exotischen Gewürzen, Kräutern und Blumen.
Tipp zur Speisenbegleitung: Wildgeflügel wie Gans und Ente, Gänseleber, Schweine- und Schinkengerichte, Küchen mit Gewürzen wie Nelken, Koriander, Piment, Zimt, Ingwer und Curry, nicht zu süßes Fruchtchutney, Fruchtsalsa und eingelegte Früchte. Käse: stark gereift wie Camembert, Epoisses und Roquefort. Schweinefilet und eingelegte Pfirsiche – Rezept unten.

Schweinefilet und eingelegte Pfirsiche gepaart mit Domaine Pfister Gewürztraminer


Hatschburg

Südlich des elsässischen Weinbaugebietes überschneidet sich der Ort auf einem gleichmäßig geneigten Hang in einer Höhe zwischen 210 und 330 m an die Grenzen der Gemeinden Hattstatt und Voegtlinshoffen.

Auf einem mit zahlreichen Steinen gefüllten Mergel-Kalk-Substrat, stromabwärts mit Geröllablagerungen und Lössschluff bedeckt, ist der Boden relativ schwer, tief und durchlässig.

Diese für den Weinbau günstigen spezifischen Eigenschaften werden mit einer großartigen Süd- und Südostausrichtung kombiniert.

Dieses Terroir hat eine Fläche von 47,36 ha und eignet sich hervorragend für Gewürztraminer, Grauburgunder und Riesling. Muscat produziert einige subtile Weine.

Hatschbourg hat einen sehr alten Ruf und wird in mehreren Dokumenten aus dem frühen Mittelalter erwähnt. Verkaufsurkunden aus dem 16. und 17. Jahrhundert bezeugen das Vorhandensein von Weinbergen dieses Cru und die hohen Preise seiner Weine.

Der Wein aus dem Hatschbourg Grand Cru präsentiert eine wunderbare Typizität, sehr ausgeprägte Aromen und altert sehr gut.

Zitat

Dieser Grand Cru zeichnet sich durch seine raffinierte Struktur aus.

Ein zartes und gemeißeltes Gefühl offenbart sich beim Angriff. Die Struktur vereint eine vollmundige, oft süße Großzügigkeit und eine zarte und präzise Säure mit einer seltenen Balance. Der Wein behauptet sich mit Intensität und betört alle Geschmacksnerven. Die Länge blüht zart und dezent auf, um sich mit einem frischen Gefühl auszudehnen, das an Menthol oder Eukalyptus erinnert.

Riesling sorgt durch seine natürliche Säure für zusätzliche Ausgelassenheit und tonisiert so die Substanz. Gewürztraminer wird gefeiert! Die strukturelle Ausgewogenheit, die es seinem würzigen Charakter ermöglicht, sich gleichgültig zu integrieren und eins mit dem fruchtigen Genuss zu werden.

Romain Ilitis
Meilleur Sommelier de France 2012 & Meilleur Ouvrier de France 2015

Konsumation

Hatschbourger Wein könnte 4 bis 5 Jahre im Keller lagern, damit die Komplexität ihre Balance findet. So können sich die Aromen voll entfalten.

Während der frühen Weinlese: die sehr reifen, fast kandierten Fruchtnoten dominieren den aromatischen Ausdruck. Der Weinkörper fühlt sich dadurch aromatisiert und honigartiger an.

Während der Spätlese: der Körper bleibt intensiv, während er durch mehr Überschwang tonisiert wird. Bezaubernde Düfte saftiger Blüten werden enthüllt.

Abkommen

Hatschbourger Wein verlangt nach Gerichten, die sehr schmackhaft sind. Flussfische, Aale, Karpfen oder Krebse sind Lebensmittel, die auf das Strukturgewicht von Weinen zu reagieren wissen, besonders wenn sie von einer cremigen Sauce begleitet werden. Riesling bietet Mineralität, um die Aromen von Fisch zu betonen. Gewürztraminer kann mit würzigeren Rezepten mit Safran oder Curry kombiniert werden. Er passt auch gut zu Blauschimmelkäse und Desserts auf Fruchtbasis.


Beaujolais

„In den letzten zehn Jahren hatte Beaujolais definitiv einen Moment“, sagt Dustin Wilson. 𠇍iese leichteren Rotweine auf Gamay-Basis sind superleicht zu trinken, voller erfrischend hoher Säure und leuchtenden Fruchtaromen. Das Beste daran ist, dass die Weine im Allgemeinen immer erschwinglich sind, normalerweise zwischen 15 und 30 US-Dollar. Marcel Lapierre&aposs ‘Raisinen Gaulois’ ist super lecker und gewonnen&apost kostet mehr als $20.”

Josh Nadel argumentiert, dass es bei der Schnäppchenjagd in Beaujolais darum geht, das richtige Dorf anzugreifen. 𠇍ie trendigen Produzenten (Foillard, Lapierre, Metras usw.) sind teuer geworden. Ignorieren Sie diese und suchen Sie nach Weinen aus den Dörfern Fleurie, Morgon, Moulin-a-Vent und Regnie.” Sie können dies mit Zuversicht tun, da die Importeure heute so viel Mühe haben, die heute beliebte Region zu durchsuchen das beste Zeug. “Wenn Sie Beaujolais in einem anständigen Weinladen finden, muss es die Filter eines Importeurs, eines Händlers und eines Sommeliers oder Ladenbesitzers durchlaufen. Das passiert selbst in großen Ladengeschäften: Der Wein für Whole Foods zum Beispiel wird von einem Master Sommelier geprüft.”

Wilson fügt Brouilly der Liste der Dorfnamen hinzu, auf die man achten sollte. “Wenn auf dem Etikett nur �ujolais’ oder �ujolais-Villages steht,’ gibt es immer noch einige fantastische Werte, aber man muss sich viel mehr auf die richtigen Produzenten konzentrieren”, erklärt er .

In diesem Sinne empfiehlt Andy Myers die Domaine du Vissoux als "ziemlich lecker für den Preis (15 $, geben oder nehmen). Es ist wie leichter Pinot Noir mit wirklich herrlicher und spritziger Säure. Super einfach, eine ganze Flasche zu zerstören, ohne es zu versuchen.”


Der Geschmack elsässischer Weine in Eguisheim, Frankreich

Als ich die Kopfsteinpflasterstraßen von Eguisheim betrat, existierte nichts anderes mehr zwischen mir, meiner Kamera und meinem Motiv – der ganzen Stadt. Es ist ein kleiner Ort mit makelloser Ordnung, der tadellos mit bunten Sommerblumen gekleidet ist, während die farbenfrohen traditionellen mittelalterlichen Fachwerkhäuser attraktiv auf beiden Seiten der Straße standen. Ich wusste nicht, wo ich anfangen sollte zu fotografieren, denn jedes einzelne Detail ist eine Augenweide. Ich war gerade auf der Durchreise an diesem Morgen von meinem Aufenthalt in Freiburg, Deutschland und einer Reservierung für ein Mittagessen im L’Atelier du Peintre in Colmar (Elsass), Frankreich. Ich wünschte, ich hätte mehr Zeit.

Eguisheim wurde zum Village Préféré des Français (französisches Lieblingsdorf) gewählt, eine jährliche Auszeichnung, die verschiedenen Städten in ganz Frankreich verliehen wird. Es ist auch Mitglied des Vereins Les Plus Beaux Villages de France (Die schönsten Dörfer Frankreichs). Für seine großartige Arbeit, die Stadt mit Blumen zu schmücken, trägt es auch den prestigeträchtigen 4-Sterne-Ville-Fleuri-Preis, den höchsten, den man erreichen kann. Die heutige Besiedlung des Dorfes begann im 11. Jahrhundert nach dem Bau der Burg. Vielleicht war auch ich wie die Richter, die Eguisheim all diese Akkorde spritzten, von dieser verträumten mittelalterlichen Stadt verzaubert.

In einer Seitenstraße, Rue du Rempart Sud, sieht man mitten in der kleinen Straße einen alten Taubenmantel so schön stehen. Seine kleine Holztreppe ist mit Blumen geschmückt. In Richtung Stadtzentrum ist der Place du Chateau der Hauptplatz mit einem blumengeschmückten Brunnen, einem Schloss und einer Kirche. Mit etwas Glück gab es auch ein paar große Storchennester auf den spitzen Dächern des Schlosses und dem Glockenturm der Kirche.

Der Weinanbau in Eguisheim wurde von den alten Römern eingeführt, nachdem sie die Stadt von den Galliern erobert hatten. Es blieb ein wichtiger Produzent von Qualitätsweinen im Elsass, wo es Teil der Elsässer Weinstraße ist. Unter den mittelalterlichen Fachwerkhäusern finden Sie die Geschäfte der Winzer, in denen Sie die Weine probieren und kaufen können.

In Eguisheim gibt es 33 Weinproduzenten mit zwei sehr guten Grand Crus Eichberg und Pfersigberg. Das Dorf ist auch für den hervorragenden Crémant d’Alsace bekannt, sowohl Rosé als auch Weiß, der aus den Rebsorten des Elsass hergestellt wird, zu dem manchmal Chardonnay hinzugefügt wird. Der Riesling, Grauburgunder, Weißburgunder, Sylvaner, Muscat d’Alsace, Gewürztraminer und Spätburgunder passen sich hervorragend dem elsässischen Terroir an. Ich finde, die Sorte Riesling drückt sich im Terroir von Eguisheim gut aus, während die Grand Crus Eichberg und Pfersigberg mit den Sorten Riesling, Grauburgunder und Gewürztraminer herausragend sind.

Bauen Sie ein Charcuterie-Board wie ein Profi

Da ich morgens nur ein paar Stunden in Eguisheim verbringen konnte, gab es nur zwei Produzenten, die ich zufällig besuchen konnte. Das Weingut Wolfberger (6 Grand Rue, 68420 Eguisheim Tel: +33 389222020) ist eine große Genossenschaft, die 1902 von den Winzern des Dorfes Eguisheim gegründet wurde. Inzwischen ist die Mitgliederzahl auf 450 Winzer angewachsen, die zusammenarbeiten, um das Beste aus der Qualität und Typizität der Weine des Elsass herauszuholen. Am Ortseingang befindet sich der große historische Wolfberger Keller, in dem es möglich ist, ihre Weine zu verkosten und zu kaufen. Ihre exzellenten Weine haben viele ausdrucksstarke Eigenschaften. Es ist schwer zu entscheiden, welcher der beste ist, aber wenn Sie ein Riesling-Liebhaber sind, wie ich es bin, empfehle ich diese Paare, – Riesling Grand Cru Pfersigberg und Riesling Grand Cru Steingrubler zu probieren (und auch mit nach Hause zu nehmen).

Ein zweites, das ich besuchte, war Maison Léon Baur (22 Rue du Rempart Nord, 68420 Eguisheim Tel: +33 389417913). Maison Léon Baur ist ein Weingut in Familienbesitz, das seit seiner Gründung im Jahr 1738 durch Jean-Louis Baur und seine Tochter Caroline 9 Generationen überdauert hat. Derzeit verfügt das Maison über 10 Hektar Rebfläche, davon 3 in den Grand Crus Eichberg und Pfersigberg. Ich finde ihre Weine, die unzählige Auszeichnungen gewonnen haben, sehr ausdrucksstark in der Nase und am Gaumen mit angenehmer Frische und Noten von Zitrus- und Blumennoten. Beeindruckt haben mich die Riesling-Cuvèe Elizabeth Stumpf, die beim Concours International de Lyon 2016 mit Gold ausgezeichnet wurde, und der Grauburgunder, der beim Concours des Vins d’Alsace de Colmar 2016 die Silbermedaille gewann, und Grauburgunder Grand Cru Eichberg.

Rowena Dumlao - Giardina ist die Autorin und Fotografin von Apron and Sneakers und The Chosen Table. Neben ihrem Blog ist sie auch Rezeptentwicklerin und Reiseautorin für andere Food- und Reiseseiten.


2. Bereiten Sie Spaghetti zu, indem Sie einen großen Topf mit Salzwasser kochen. Fügen Sie 2-4 EL Olivenöl hinzu und fügen Sie dann die Spaghetti hinzu. 10 Minuten oder nach Anleitung al dente kochen. Nudeln abgießen und beiseite stellen.

3. Legen Sie ein Brie-Rad in eine Auflaufform oder eine gusseiserne Pfanne. Die obere Rinde des Käselaibs vorsichtig abschneiden. Prosciutto auf den Brie schichten und die Schwarte wie einen Deckel aufsetzen. Den Brie 15 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist und sprudelt.

4. Nehmen Sie Brie aus dem Ofen und werfen Sie die abgetropften Nudeln in die Pfanne, bis sie gut bedeckt sind.

5. Drehen Sie die Nudeln mit einer Zange oder einer Gabel, um ein Nest zu bilden. Das Nest plattieren und oben eine kleine Vertiefung machen.

6. Ein abgetrenntes Eigelb in die Vertiefung des Nudelnests geben. Mit Zitronenschale, reichlich schwarzem Pfeffer und Basilikum belegen.

Da wir uns französisch fühlen, sagen wir “Guten Appetit” zu diesem köstlichen Essen und “Salut” zu dem Sekt in der Hand. Verpassen Sie nicht das perfekt abgestimmte Weekly Tasting Set Frühling, veröffentlicht: Die frischen und sauberen Aromen des Elsass, nur für begrenzte Zeit verfügbar.

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Schau das Video: Elsass Wein und großartige Namen.. # 4


Bemerkungen:

  1. Vudokus

    Ich empfehle Ihnen, die Website mit einer Vielzahl von Informationen zu dem Thema zu besuchen, das Sie interessiert.

  2. Abeodan

    Du hast nicht recht. Ich kann die Position verteidigen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden reden.

  3. Tauran

    Natürlich hast du Rechte. In diesem Etwas ist und ist ausgezeichnetes Denken.Ich behalte ihn.



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