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Heiligabend Tamales

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Eine Tradition der Tamales am Heiligabend ist ein Geschenk, das eine mexikanisch-amerikanische Familie von Generation zu Generation weitergibt.

Der Leser: Frank Hernandez, 61, Bürgerrechtler, Rechtsanwalt und ehemaliger Staatsrichter aus Dallas.

Gesundes Essen soll trotzdem lecker sein.

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Die Geschichte: Als Franks in Mexiko geborene Großmutter Juanita Vidaurri 1911 nach Texas auswanderte, taten dies auch die Tamales, die für das Vorweihnachtsritual seiner Familie von zentraler Bedeutung sind: Zuerst besuchen alle eine Mitternachtsmesse; Nach der Kirche kehren sie nach Hause zurück, um die Tamales zu kosten, die früher am Tag zubereitet wurden. Das Rezept wird an jede neue Generation weitergegeben und Frank hat es stolz an seine drei Kinder weitergegeben. Aber das soll nicht heißen, dass sie nicht nach einer Möglichkeit gesucht haben, das Fett von dem, was er einen mit Schmalz gefüllten Leckerbissen nennt, zu schneiden. Er hat sich eingeschrieben Kochlicht um ihm beim saisonalen Trimmen zu helfen.

Das Dilemma: Als Franks jüngerer Bruder Steve beschloss, dieses Lieblingsrezept der Familie aufzuschreiben – das seine Mutter ihm vor fast 50 Jahren vererbte –, bemerkte er, dass sie keine Maße für die Gewürze angab. Dieses Problem zu lösen war einfach: Wir haben ein paar unserer eigenen Tamale-Rezepte nachgeschlagen. Die Lösung des größeren Problems – fast 47 Gramm Fett und 344 Kalorien pro Portion – schien ein Urlaubswunder zu erfordern.

Die Lösung: Tatsächlich haben einige Mathematik und Ersetzungen den Zweck erfüllt. Mit einem magereren Stück Schweinefleisch und dem Verzicht auf 11 Esslöffel Pflanzenöl können Sie satte 313 Kalorien und fast 39 Gramm Fett einsparen. Allein diese Veränderungen reduzierten das Fett auf 19% der Gesamtkalorien, verglichen mit der Überladung von 64% im Original.

Die Rückmeldung: Frank sagt, dass die Familientradition bis ins nächste Jahrhundert weitergehen wird, aber leichter.

Vor | Nach
(Portionsgröße: 2 Tamales) Kalorien pro Portion
657 | 344 Fett
46,8g | 7,4 g Prozent der Gesamtkalorien
64 | 19

Zur Rettung: Haben Sie ein Lieblingsrezept, das eine gesunde Verjüngungskur braucht? Vielleicht können wir es aufhellen. Senden Sie es uns zusammen mit Ihren Gründen für eine gesündere Version und interessanten Geschichten oder Traditionen zum Rezept. Fügen Sie dem Rezept Ihren Namen, Ihre Adresse und Ihre Tagestelefonnummer hinzu und senden Sie es per E-Mail an [email protected] oder per Post an Lighten Up, Kochlicht, Postfach Box 1748, Birmingham, AL 35201.

Wir können nicht jedes Rezept, das wir erhalten, aufhellen, aber wenn wir Ihr Rezept anpassen, senden wir Ihnen eine Kochlicht Sonderausgabe. Wir behalten uns das Recht vor, alle Rezepte zu ändern. Eingereichte Rezepte werden Eigentum von Kochlicht, und wir können sie erneut veröffentlichen und für jeden Zweck verwenden.


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