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Speck und Schokolade Rosenkohl

Speck und Schokolade Rosenkohl


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Zutaten

  • 10 Unzen geräucherter Speck, gewürfelt
  • 4 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse geröstete Semmelbrösel
  • 2 Pfund Rosenkohl getrimmt und halbiert
  • Salz und Pfeffer
  • 8 Unzen Max Brenners dunkle Schokolade Caibos

Richtungen

Speck in einer großen Pfanne braun anbraten. Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.

Schalotten und Knoblauch zum Speckfett geben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Schalotten weich sind.

Schalotten und Knoblauch entfernen und mit Semmelbrösel zum Speckfett geben.

Den Rosenkohl mit Salz und Pfeffer bei starker Hitze anbraten, bis er karamellisiert. Sprossen, Semmelbröselmischung und Schokolade mischen und bei 350F in einer hitzebeständigen Schüssel 15 Minuten backen.

Nährwerte

Portionen4

Kalorien pro Portion777

Folatäquivalent (gesamt)188µg47%


Mit Speck gerösteter Rosenkohl, den jeder essen möchte

Während wir dieses Jahr auf die Feiertage zusteuern, werde ich weitere köstliche Beilagen teilen. Einige von ihnen werden Alternativen zu alten milchreichen Favoriten sein, und andere werden von Natur aus milchfrei und lecker sein, wie dieser mit Speck geröstete Rosenkohl aus meinem Kochbuch. Essen Sie Milchfrei.


Warum Kinder Gemüse hassen

Wenn ich meiner Mutter von all dem Gemüse erzähle, das meine Kinder essen, erzählt sie mir, dass sie viele von ihnen hasste, als sie aufwuchsen. Rosenkohl ist weit verbreitet. Sie kann einfach nicht glauben, dass meine Kinder sie mögen.

Ich sage ihr, wir braten oder braten sie. Meine Kinder verschlingen Rosenkohl!

Ihre Antwort: “Oh, meine Mutter hat sie immer gekocht. Mist.”

Es gab eine Generation von Kindern, die langweiliges Gemüse servierten, ohne zu sagen, ob sie es mochten oder nicht.

Dieselbe Generation hatte Kinder und beschloss, dieses „Brutto“-Gemüse niemals ihren eigenen Kindern zu servieren.

Dann Die Medien haben diese Lüge verewigt, dass Kinder kein Gemüse mögen, während Hersteller billige, sehr schmackhafte Nahrung für Kinder herstellten. Es wird jetzt als “Kinderfutter” vermarktet

Jetzt sind wir hier. Diese letzte Generation hat jetzt eigene Kinder…und Wir müssen den Medien und dem Mythos entgegenwirken.

Ich bin so froh, dass, obwohl das wählerische Essen im Überfluss liegt, auch neue Kochmethoden beliebt sind!


Rosenkohl mit Speck und Thymian

1. Erhitzen Sie einen großen, abgedeckten Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen. Fügen Sie Sprossen Hitze zum Kochen hinzu. Sprossen 5 bis 6 Minuten kochen oder bis sie zart-knusprig abtropfen. In der Zwischenzeit Mandeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten oder bis sie goldbraun sind, kochen, dabei häufig die Mandeln auf den Teller geben.

2. In derselben Pfanne Speck bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter Rühren braten
gelegentlich. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie 4 bis 5 Minuten oder bis sie weich sind, und rühren Sie häufig. Knoblauch und Thymian einrühren und 1 Minute kochen. Essig, braunen Zucker, Salz und Pfeffer einrühren, bis die Mischung köchelt. Sprossen erhitzen. Sprossen in eine Servierschüssel geben und mit Mandeln bestreuen.


Ungefähre Nährwerte pro Portion:
179 Kalorien, 9g Fett (1g gesättigt), 4mg Cholesterin, 460mg Natrium,
21g Kohlenhydrate, 7g Ballaststoffe, 9g Protein

Ernährungsberater Tipp:
Für einen tieferen Geschmack und eine knusprig-zarte Textur rösten Sie Rosenkohl auf einem großen Backblech bei 400° 20-25 Minuten lang, anstatt zu kochen.

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Dave ’s Rosenkohl mit Speck und Jalapeño [Rezept] – Das war dann. Das ist Jalapeñow


Rosenkohl hat einen langen Weg zurückgelegt, seit wir in unserer Kindheit verkochte, nicht köstliche Bällchen aus graugrünem Brei würzen mussten. Kein noch so großes Ankleiden (oder Verkleiden) konnte uns dazu bringen, die Dinge zu mögen.

Aber das war ein sehr eingefroren dann.

Das ist ein frischer jetzt, Rosenkohl sautiert mit a jetzt-Standardplatte (oder zwei) Speck.

Und Was diesen Rosenkohl wirklich auszeichnet, ist die Ergänzung unseres Freundes Dave von “Warum haben wir nicht daran gedacht?!” … Jalapeno.

Gebratener Rosenkohl mit Jalapeño und Speck

Rezept von einem Freund der TasteSpotting Kitchen, Dave S.

Zutaten:

4 Scheiben Speck
1½ Pfund Rosenkohl, gewaschen, Enden abgeschnitten, lose äußere Blätter entfernt und in zwei Hälften geschnitten
1 kleine rote und/oder gelbe Paprika, entkernt und gehackt
1 mittelgroße Jalapenopfeffer, entkernt und gewürfelt
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Balsamico-Essig
gemahlenes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

Speck knusprig braten, zerbröckeln und beiseite stellen.

Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Geben Sie in Scheiben geschnittenen Rosenkohl, gewürfelte Jalapeno, gehackte Paprika und Speck zurück in die Pfanne und kochen Sie 2-3 Minuten. Öl hinzufügen und schwenken. Weiter anbraten, bis Rosenkohl karamellisiert ist, etwa 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Balsamico-Essig hinzu und kochen Sie weitere 2-3 Minuten.

Du hast gerade mein Lieblingsgemüse auf ein neues Level gehoben. Ich werde das machen! Vielen Dank.

Ich hasse Sprossen. Ich meine, ich hasse sie wirklich, wirklich. Ich mag es nicht, Essen nicht zu mögen, und ich habe versucht und versucht, sie ohne Erfolg zu mögen. Das sieht nach einem schöneren Rezept aus, als ich es je probiert habe, also werde es noch einmal versuchen!


Gebratener Rosenkohl mit kandierten Pekannüssen und Speck

29 Jan, 2017 Gerösteter Rosenkohl mit kandierten Pekannüssen und Speck Joanne Rappos Beilagen Speck, Rosenkohl, Pekannüsse

Aktualisiert am 9. November 2020

Diese gerösteten Rosenkohl mit kandierten Pekannüssen und Speck sind die perfekte Beilage für den Herbst, die eine enorme Geschmackswirkung hat. Der Rosenkohl hat eine schöne Rauchigkeit vom Speck, er hat wunderbar karamellisierte Ränder und die kandierten Pekannüsse sorgen für eine extra süße Crunch. Sie machen süchtig und Sie werden sie direkt aus dem Ofen und direkt aus der Pfanne essen wollen.

Der Schlüssel zur Herstellung köstlichen Rosenkohls besteht darin, sicherzustellen, dass er nicht zu stark geröstet oder zu gekocht wird. Wenn sie fertig sind, können sie ein wenig bitter schmecken und können sogar etwas matschig werden. Sobald Sie sehen, dass diese Kanten golden werden, wissen Sie, dass sie so gut wie fertig sind. Um sie zuzubereiten, beginne damit, den Boden abzuschneiden und dann den Rosenkohl in zwei Hälften oder sogar in Viertel zu schneiden, wenn sie auf der größeren Seite sind. Lassen Sie alle äußeren, bräunlichen Blätter abfallen. Ich spüle sie an dieser Stelle gerne gut unter kaltem Wasser ab und tupfe sie vor dem Kochen auch trocken. Manche Leute blanchieren sie gerne für ein paar Minuten in kochendem Wasser und das ist auch in Ordnung. Ich habe auch schon gefrorene verwendet. Ich habe sie zuerst gedämpft oder blanchiert, dann das überschüssige Wasser abgelassen und dann gekocht, wie es das Rezept verlangt. Sie kochen dabei etwas schneller, daher müssen Sie möglicherweise die Röstdauer entsprechend anpassen.

Diese Jungs fangen in der Pfanne an, enden aber im Ofen. Ich denke, Rosenkohl zu rösten ist eine meiner Lieblingsmethoden, um sie zu genießen. Geröstet schmecken sie immer besser, finde ich. Es bringt ihren köstlichen Geschmack zur Geltung. Ich weiß, dass es viele Skeptiker gibt, wenn es um Rosenkohl geht. Dies ist das perfekte Rezept, um jedem den Genuss von Rosenkohl zu erleichtern. Der Speck hilft auf jeden Fall. Speck und Rosenkohl waren wie füreinander gemacht. Tatsächlich ist das Kochen des Rosenkohls in einem Teil des Specks definitiv eine der besten Möglichkeiten, um ihnen Geschmack zu verleihen. Dieses Gericht ist nichts für Kalorienzählende. Es gibt Butter und Speckfett und braunen Zucker und Ahornsirup, also ist dies eine dieser total leckeren Seiten, von denen Sie nur eine Portion und nicht den ganzen Teller haben. Moderation ist schließlich das A und O.

Diese leckere Beilage ist die perfekte Mischung aus Fett, Süße, Salzigkeit und Knusprigkeit. Ich liebe all diese Komponenten. Vom Rosenkohl bis zum Speck und dazwischen. Die Zwiebel wird schön karamellisiert und gesüßt und verleiht dem Gericht so viel Geschmack. Ich liebe es, etwas Thymian zu meinem hinzuzufügen, obwohl dies optional ist und Sie es gegen Rosmarin oder ein Kraut Ihrer Wahl austauschen können. Es dauert ein paar Schritte, um das Gericht zuzubereiten, aber es lohnt sich. Durch das Karamellisieren der Pekannüsse und des Specks verleihen Sie den perfekt gerösteten Sprossen die Süße, Salzige und Knusprigkeit. Ich konnte nicht genug davon bekommen und ich bin sicher, Sie werden das genauso empfinden. Genießen Sie!


Rosenkohl mit Speck

Meine Mutter ist nach 2 Wochen nach Japan abgereist. Während sie hier war, fuhren wir am ersten Wochenende nach Monterey/Carmel und am zweiten Wochenende nach Seattle. Unter der Woche verbrachten wir viel Zeit in Parks, wo mein Sohn stolz sein Fahrrad fuhr (ähm, noch mit Stützrädern) und meine Tochter ihre Kletterkünste unter Beweis stellte. Meine Mutter sah auch das selbstbewusste Gesicht ihrer Enkelin während ihrer allerersten Schwimmstunde und gleichzeitig erfuhr sie, dass ihr Enkel während des Schwimmunterrichts oft in Schwierigkeiten gerät, weil er dem Lehrer nie Aufmerksamkeit schenkt. Ich bin froh, dass sie etwas von unserem täglichen Leben gesehen hat und ihren Aufenthalt bei uns genossen hat.

Jetzt, wo mein 2-wöchiger “offline”-Urlaub vorbei ist, bin ich zu 100 % zurück in meiner Blogging-Welt. Heute möchte ich ein vegetarisches Rezept teilen. Sie haben vielleicht gewusst, dass ich in mehreren Posts hintereinander nichts als frittiertes Essen und Eis geteilt habe. Mein Freund hatte mir dieses Rezept empfohlen, aber ich habe das Originalrezept ein wenig abgewandelt, indem ich frischen Thymian hinzugefügt und die Portion der Gewürze geändert habe. Es war wirklich einfach zu machen und sehr lecker. Darüber hinaus enthält Rosenkohl viele gute Nährstoffe und Vitamine! Ich hoffe, Sie versuchen es das nächste Mal, wenn Sie Rosenkohl in Ihrem Lebensmittelgeschäft in der Nachbarschaft sehen.

Allen eine wundervolle Woche. Genießen Sie den Rest des Sommers mit Kindern, bevor die Schule diesen Monat beginnt!


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Zutaten für das Rosenkohl-Rezept

  • Rosenkohl: Frisch, halbiert.
  • Speck oder Pancetta: Beide sind in diesem Rezept erstaunlich.
  • Knoblauch: Für dieses Rezept verwende ich frischen Knoblauch.
  • Öl: Ich bevorzuge Olivenöl zum Braten von Gemüse.
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Balsamico-Glasur: Wenn Sie keine Balsamico-Glasur zu Hause haben, kochen Sie Balsamico-Essig einfach ein, bis er sirupartig wird.
  • Pistazien: Getoastet. Sie können auch Walnüsse, Macadamianüsse, Mandeln oder Pekannüsse verwenden.


Einfaches Abendessen mit geröstetem Gemüse im Ofen

„Und Sie essen nicht nur zu Abend, Sie haben den nächsten Beitrag auf Ihrem Blog. Ich habe auch ein paar Fotos gemacht, damit Sie sehen können, wie die echten Meister das machen “, prahlte er weiter, während ich den Teller völlig ungläubig ansah.

Und so war nach ein paar Tagen ohne Essen und Appetit meine erste richtige Mahlzeit Gebratener Rosenkohl und ich muss zugeben, dass sie für mich fantastisch waren. Eine Kombination aus schönem geröstetem Gemüse und Speckstücken ist wirklich eine gute Wahl für jemanden, der sich von einer Grippe erholt.

„Ich kann es nicht glauben! Wie sind Sie auf das Rezept und die Idee dazu gekommen?“ fragte ich meinen Mann nach dem Mittagessen.

„Ah, all die Fragen, die du stellst… es gibt nichts einfacheres, als sich etwas zum Mittagessen auszudenken“, mein Mann wuchs wie eine Paste.

Aber ein paar Tage später fand ich auf meinem Computer die mit einem Lesezeichen versehene Seite für Gebratener Rosenkohl aus dem Blog „A Family Feast“, der mir klar machte, woher seine unglaubliche Kochkreativität kam.


Rosenkohl mit Speck

Ich bin stolz darauf, ein guter Buchstabierer zu sein, aber vor ein paar Jahren habe ich einen “Brussel Sprouts Salad” gemacht und wurde in den sozialen Medien auseinandergerissen, weil ich ihn falsch geschrieben habe. Hast du verstanden, was falsch war? Die meisten Leute, mich eingeschlossen, schreiben es ohne ‘s’ am Ende von Brüssel.

Tatsächlich wird “Brussel Sprouts” 20-mal im Monat nach der korrekten Methode “Brussels Sprouts” durchsucht.

WIE MAN BRÜSSEL SPROSSE HERSTELLT

Backofen auf 450 Grad vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen.

Den Rosenkohl auf das Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Knoblauchpulver und Salz und Pfeffer bestreuen. Stellen Sie sicher, dass alle Brüsseler mit dem Gesicht nach unten auf der Pfanne liegen, um eine gute Anbraten zu erhalten. Die Speckstücke gleichmäßig auf die Pfanne legen.

15-25 Minuten backen, zur Hälfte wenden. Beginnen Sie nach 15 Minuten mit der Überprüfung. Die Backzeit der Sprossen hängt von der Größe und Ihrem Ofen ab. Backen, bis der Rosenkohl zart, aber nicht matschig ist. Aus dem Ofen nehmen und mit dem Balsamico-Essig vermengen und sofort servieren.

WARUM WERDEN SIE BRÜSSEL SPROSSE GENANNT?

Rosenkohl tauchte erstmals im 5. Jahrhundert in Nordeuropa auf und wurde später im 13. Jahrhundert in der Nähe von Brüssel, Belgien, angebaut. Sie sind ein Blattgemüse, das wie kleine Kohlköpfe aussieht.

Beim Braten von Gemüse ist es wichtig, dass Sie viel Platz auf dem Backblech haben. Wenn Sie die Pfanne überfüllen, wird das Gemüse gedünstet, anstatt zu braten. Ich versuche auch, sie alle mit dem Gesicht nach unten zu drehen, um eine schöne Schärfe zu bekommen.

Knusprige Rosenkohl

  • Der Schlüssel zu knusprigem Rosenkohl ist, ihn bei hoher Hitze zu rösten. Wer es besonders knusprig mag, dreht die Hitze auf 450 Grad hoch!
  • Wenn Sie sie vor dem Braten mit der Schnittseite nach unten in der Pfanne wenden, werden sie besonders knusprig.

WARUM SIND MEINE BRUSSELSPROSSE BREI?

Wenn Ihre Sprossen matschig sind, haben Sie sie wahrscheinlich verkocht. Wenn sie zu lange gekocht werden, setzen sie überschüssigen Schwefel frei, der stinkt!


Schau das Video: Quesadilla med kylling og bacon. Frk. Kræsen


Bemerkungen:

  1. Mezilkis

    Ich denke, dass Sie nicht Recht haben. Ich bin versichert. Ich kann die Position verteidigen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden diskutieren.

  2. Styles

    Es geht über alle Grenzen hinaus.

  3. Hring

    Das gleiche ...

  4. Jeremyah

    Es tut mir leid, aber meiner Meinung nach liegst du falsch. Ich bin sicher. Schreiben Sie mir in PM.

  5. Arazshura

    Ich denke du liegst falsch. Ich kann meine Position verteidigen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden damit umgehen.



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