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Mehr Lebensmittel, die Ärzte nicht essen und warum

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Es gibt einige ausgewählte Fachleute, die Sie konsultieren, wenn Sie Entscheidungen im Leben treffen. Egal, welchen Experten Sie beraten, ein Teil von Ihnen möchte immer wissen, was er an Ihrer Stelle tun würde. Schließlich sind diese Autoritäten auch Menschen.

Klicken Sie hier für die Diashow "Mehr Lebensmittel, die Ärzte nicht essen" und warum.

Dies gilt insbesondere für die medizinischen Fachkräfte in Ihrem Leben. Von Ihren Fachärzten bis hin zu Ihrem Hausarzt führen diese vertrauenswürdigen Gesundheitsressourcen Sie bei wichtigen Entscheidungen in Bezug auf Ihr Wohlbefinden. Es ist nur natürlich anzunehmen, dass die meisten Ärzte in ihrem jeweiligen Fachgebiet mit ihren fortgeschrittenen Studienjahren aus eigener Kraft tun werden, was sie predigen. Was also genau predigen und praktizieren sie?

Um das herauszufinden, haben wir verschiedene Ärzte (Noch einmal) im ganzen Land von unseren eigenen Hausärzten bis hin zu hochkarätigen Ärzten wie Dr. Oz, um mit uns zu teilen, welche Nahrungsmittel sie in ihrem persönlichen Leben vermeiden und was Amerikaner ihrer Meinung nach tun können, um gesund zu werden.

Das Problem, sagen sie, beginnt mit einem Mangel an Bewusstsein. „Wir müssen uns nur Statistiken über Fettleibigkeit ansehen, um das mangelnde Bewusstsein der Amerikaner für eine gesunde Ernährung zu verstehen“, sagt Dr. Joe Alton, Stipendiat des American College of Surgeons und des American College of OB/GYN und Co-Autor von Das Handbuch der Überlebensmedizin.

Alton zitiert Daten aus der National Health and Nutrition Examination Survey, 2009–2010

● Mehr als 2 von 3 Erwachsenen gelten als übergewichtig oder fettleibig.

● Mehr als 1 von 3 Erwachsenen gilt als fettleibig.

● Mehr als 1 von 20 Erwachsenen gilt als extrem fettleibig.

● Etwa ein Drittel der Kinder und Jugendlichen im Alter von 6 bis 19 Jahren gelten als übergewichtig oder fettleibig.

● Mehr als 1 von 6 Kindern und Jugendlichen im Alter von 6 bis 19 Jahren gelten als fettleibig.

„Die obige Statistik erklärt auch den jüngsten Aufschwung in Typ 2 Diabetes“, erklärt Alton weiter. "Die US-Bürger brauchen eindeutig mehr Aufklärung darüber, was eine gesunde Ernährung ist und wie wichtig sie zur Vermeidung medizinischer Probleme ist."

Während andere Ärzte zugeben, dass es nicht nur Untergang und Finsternis ist, wurden die besten Praktiken für ein gesundes Leben auch nicht wirklich umgesetzt.

„Die Abhängigkeit von Restaurants, Imbissbuden und Fertiggerichten ist in Amerika ein Problem“, sagt Dr. Frank Lipman, Arzt für integrative und funktionelle Medizin, Gründer von Eleven Eleven Wellness Center und Autor von Die neuen Gesundheitsregeln. „Wenn mehr Leute für sich kochen, können auch einfache Mahlzeiten wie ein Omelette, es würde einen großen Unterschied machen, wie sie sich fühlen! Wenn Sie die Zutaten in Ihrem Essen kontrollieren können, insbesondere die verwendeten Öle und den zugesetzten Zucker, ist die Wahrscheinlichkeit viel höher, dass Sie dies tun nahrhafter essen und weniger schädliche Lebensmittel. Zuerst schlage ich vor, hauptsächlich Lebensmittel zu kaufen, die nicht einmal mit Etiketten versehen sind... Wenn Sie dann ein verpacktes Lebensmittel kaufen, achten Sie immer darauf, wie viel Gramm Zucker es enthält! Alles über fünf Gramm sollte als Dessert und nicht als gesundes Lebensmittel angesehen werden. Lesen Sie auch immer die aktuelle Zutatenliste! Achten Sie auf Pflanzenöle jeglicher Art, gehärtete Öle, Maissirup, und MSG – und im Grunde jedes Wort, das man nicht aussprechen kann. Wählen Sie zusätzlich Produkte mit den Nicht-GVO Stempel und Bio-Etiketten, um sicherzustellen, dass Sie GVO und zusätzliche Giftstoffe vermeiden.“

Aber auch wer zu Hause kocht, macht noch immer große Fehler. „Ich denke, es gibt mehrere Fehler, die Leute mit ihren Diäten“, räumt Dr. David Dragoo, Aurora, Colorado Anästhesist und medizinischer Experte für MoneyCrasher. „Aber einer von ihnen konzentriert sich zu sehr auf Kalorien zählen. Es ist wichtig, aber die Leute sollten auch darauf achten, dass sie mehr frische, unbearbeitetund Vollwertkost."

Auch wenn es nicht ganz einstimmig ist, gibt es Lebensmittel, vor denen Ärzte wiederholt gewarnt haben, und einige neue, die Sie überraschen könnten. Finden Sie heraus, welche Lebensmittel Ärzte in die diesjährige Liste aufgenommen haben und entscheiden Sie selbst, ob Sie diese Lebensmittel auch nicht essen sollten.

Speck


Es ist wahrscheinlich kein Geheimnis für Sie, dass dieses praktisch universell beliebte Essen auf dieser Liste steht, aber sind Sie sich ganz sicher, warum?

"Ich würde nicht essen Speck, weil es voller Fett ist und Cholesterin, und der Nährwert ist sehr gering", sagt Dr. Omid Javadi, Herz-Kreislauf- und Thoraxchirurg am Good Samaritan Hospital in San Jose, Kalifornien. "Ich denke, Speck ist wahrscheinlich eines der schlechtesten Lebensmittel auf dem Planeten. Die Leute lieben den Geschmack und deshalb ist er sehr schmackhaft, aber wenn man sich den Inhalt anschaut, ist es reines Fett und Cholesterin – und Fett hängt einfach daran.“

Dr. Suzanne Steinbaum, Kardiologin bei Lenox Hill Krankenhaus in New York City sagt weiter, Speck „ist ein“ verarbeitete Lebensmittel, ohne genauen Nutzen, aber mit allem, was für eine Diät schlecht ist – Chemikalien, Salz und Fett.“

Brot oder Pasta

„Ich esse kein Brot oder Nudeln“, erklärt Dr. Patrick Roth, Autor von Das Ende der Rückenschmerzen, Vorsitzender der Neurochirurgie am Hackensack University Medical Center und Gründungsmitglied des North Jersey Brain & Spine Center. „Diese Wahl basiert auf der Überzeugung, dass jeder von uns eine ausgeprägte Anfälligkeit für Lebensmittel mit einem hoher glykämischer Index. Ich unterschreibe es, mich darauf zu konzentrieren, meinen Insulinspiegel mit Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index niedrig zu halten, anstatt Kalorien zu zählen. Brot und Pasta stellen drei Probleme dar: Sie haben einen hohen glykämischen Index, sie sind keine Vollwertkost (von Menschenhand hergestellt) und sie sind unglaublich lecker und machen süchtig.“

Dieser Artikel wurde ursprünglich am 11. Februar 2015 veröffentlicht.


Die 19 wichtigsten Dinge, die Lebensmittelsicherheitsexperten nicht essen werden

Finden Sie heraus, welche Lebensmittel die besten Experten für Ernährungssicherheit im ganzen Land nicht anfassen. Sie werden überrascht sein, was die Liste gemacht hat.

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Die Lebensmittelsicherheitsdiät

Experten für Lebensmittelsicherheit leben und atmen die Worte, die sie predigen (ich nenne es die "Lebensmittelsicherheitsdiät"). Sie haben Fälle gesehen und Studien darüber gelesen, was nach dem Verzehr risikoreicher Lebensmittel passiert, und kennen die grausamen Details dessen, was passiert, wenn man verdorbene Lebensmittel isst. Ich habe neun andere Lebensmittelsicherheitsexperten (außer mir!) gefragt, welche Lebensmittel sie einfach nicht anfassen. Sie werden überrascht sein, was die Liste gemacht hat.

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Buffets

Geschnittene Zitronen

"Viele Bars und Restaurants servieren eine Zitronen- oder Limettenscheibe neben Limonade, Wasser oder Bier. Ich frage immer nach meiner ohne oder ziehe sie sofort ab. Ich weiß nicht, wer mit der Zitrone hantiert und ob sie ihre gewaschen haben Hände richtig, bevor Sie es in Scheiben schneiden." , M.S., R.D., Ernährungsexperte und Ernährungsberater &mdash Toby Amidor Autor von The Greek Yogurt Kitchen

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Rohe Sprossen

„Trotz der gesundheitlichen Vorteile esse ich keine rohen Sprossen. Ich halte mich von Nahrungsmitteln mit rohen Sprossen fern, da sie aufgrund ihrer Natur und auch aufgrund ihrer Anbauweise die Neigung haben, lebensmittelbedingte Krankheiten zu verursachen. Sprossen sind als Wirte für viele lebensmittelbedingte Krankheitserreger dokumentiert. Die besten Keimbedingungen unterstützen auch das schnelle Wachstum von lebensmittelbedingten Krankheitserregern, wenn sie im Saatgut vorhanden sind. Zu den jüngsten lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen im Zusammenhang mit dem Verzehr von rohen Sprossen gehörten E. coli 0157, Salmonellen und Listerien. Sprossen werde ich allerdings nur dann essen, wenn sie gut gekocht sind." — Daniel E. Archer, MPH, REHS, Senior Manager für Lebensmittelsicherheit, Arbeitssicherheit und Umwelt-Compliance für Stanford University Residence & Dining Enterprises (R&DE)

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Ungekochtes Hackfleisch

„Bei uns zu Hause essen wir kein rohes oder ungekochtes Hackfleisch jeglicher Art. Jedes rohe Fleisch hat Bakterien auf der Oberfläche. Einige sind harmlos und nützlich beim Abbau der Muskelfasern, wie er im Alterungsprozess stattfindet. Rohes Fleisch kann jedoch auch Bakterien enthalten, die schädlich sein können, wenn das Fleisch nicht richtig behandelt und gekocht wird. Da diese Bakterien auf der Oberfläche des Fleisches leben, kann ein Steak mit mittlerer Seltenheit genossen werden – etwa 145 Grad F Innentemperatur – aber Hackfleisch sollte vollständig auf 160 Grad Fahrenheit gegart werden. Dies liegt daran, dass der Mahlprozess möglicherweise Bakterien in die Mitte des Pattys einbringen könnte. Dies gilt für alle Arten von Hackfleisch – einschließlich Schweine-, Geflügel- oder Rindfleisch – egal ob regional, biologisch, grasgefüttert oder von Ihrem örtlichen Metzger von Hand gemahlen." — Dr. Mindy Brashears, Direktorin des International Center for Food Industry Excellence und Professorin für Lebensmittelsicherheit und öffentliche Gesundheit an der Texas Tech

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Rohe Austern

Lebensmittel aus Großbehältern

"Da ich Gluten vermeiden muss, esse ich nicht aus Großbehältern in Supermärkten. Jeder mit Zöliakie, Glutensensitivität oder einer schweren Lebensmittelallergie sollte das gleiche tun, da die Möglichkeit eines Kreuzkontakts besteht, da die Lebensmittel nicht verpackt sind und Zangen werden oft zwischen Behältern geteilt." &mdash Rachel Begun, M.S., RDN, kulinarische Ernährungsberaterin und Expertin für spezielle Diäten

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Sushi

"Ich sehe keinen Grund, ungekochte Fischproteine ​​zu konsumieren. Gut gewürzter und schonend gegarter, sautierter und gedünsteter Fisch ist nährstoffreich und lebensmittelecht! Das Ziel eines sicheren Lebensmittelkonsums besteht darin, das Risiko für lebensmittelbedingte Erkrankungen zu reduzieren und wenn möglich zu eliminieren. Wenn die Leute mir also damit prahlen, Sushi zu essen, vergleiche ich es mit jemandem, der damit prahlt, über eine rote Ampel zu fahren. Manchmal passiert nichts, aber [andere Male] folgt die Krankheit." — John A. Krakowski, M.A., RDN, CDN, FAND, Trainer und Trainer für Lebensmittelsicherheit in Flandern, N.Y.

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Rohmilch

„Rohmilch wurde in den letzten ein oder zwei Jahrzehnten mit zahlreichen Ausbrüchen in Verbindung gebracht. Außerdem geht die Bedrohung durch Rohmilch nicht einmal von einem Bakterium aus, sondern von vielen. Es kann mit Listerien, Salmonellen, E. coli oder Campylobacter kontaminiert sein. Die Pasteurisierung von Milch begann Ende des 19. Jahrhunderts da der Assoziation von Rohmilch mit lebensmittelbedingten Erkrankungen. Es ist das Risiko einfach nicht wert!" — Jennifer J. Quinlan, PhD, Lebensmittelmikrobiologin und außerordentliche Professorin an der Drexel University

Abgepacktes Mittagessen mit Fleisch

Potlucks

Lebensmittelproben

"Während Probenahmeprogramme bei großen Einzelhändlern die Einhaltung der Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und Hygiene erfordern, gibt es viele unhygienische Möglichkeiten, die sich – dank der Kunden – ergeben mit den Händen in einen abgedeckten Mülleimer greifen, eine Abdeckung oder eine Haube über einem Tablett mit Lebensmitteln missachten, keine geeigneten Utensilien verwenden, um Lebensmittel aufzunehmen usw. Nachdem ich im Land der Einzelhandelssupermärkte gearbeitet habe, habe ich dieses Verhalten immer wieder beobachtet. " &mdash Robin Plotkin, RDN, kulinarischer Ernährungsberater und Gründer von Board Mama, einem Unternehmen für Wurstwaren und Weiden

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Konservierte Lebensmittel

„Ich esse selbstkonservierte Lebensmittel, die ich geschenkt bekommen habe. Viele Menschen verwenden keine Rezepte, die auf Sicherheit geprüft wurden (in Bezug auf Säuregehalt, Verarbeitungszeit, Druck, falls zutreffend). Botulismus aus hausgemachten Konserven kann tödlich sein, also gewinne ich, jedes Risiko einzugehen." &mdash Leia Flure, MS, RD, LDN von Moderation Maven

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Tatar

„Tatar ist rohes, gemahlenes Fleisch oder Fisch. Wenn Ihr Fleisch oder Fisch nicht auf die richtige minimale interne Gartemperatur gegart wird, können Bakterien gedeihen und Sie möglicherweise sehr krank machen. Deshalb vermeide ich es, jede Art von Tatar zu essen. " &mdash Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND Wall Street Journal Bestseller-Kochbuchautor und Mitwirkender von Healthy Eats

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Krabbensalat

„Obwohl ich den Verzehr von Meeresfrüchten mindestens zweimal pro Woche voll und ganz befürworte, kann ich nicht auf ein Brett mit Krabbensalat springen, weil er für lebensmittelbedingte Krankheitserreger anfällig ist. Oft werden gekochte Krabben in einem im Laden gekauften Krabbensalat nur teilweise gekocht. Das bedeutet, dass er nicht auf die Temperatur erhitzt wurde, die erforderlich ist, um potenzielle Bakterien oder Krankheitserreger abzutöten. Außerdem wird Krabbensalat traditionell mit Mayonnaise zubereitet, einer Zutat auf Eibasis, die beim Servieren beispielsweise zu einem Mittagessen kühl gehalten werden muss Zu oft habe ich gesehen, dass diese Art von Gerichten in die Temperaturgefahrenzone geraten und Sie (und mich) als Verbraucher dem Risiko aussetzen, eine lebensmittelbedingte Krankheit zu bekommen." &mdash Elizabeth Shaw MS, RDN, CPT, Ernährungsexpertin bei ShawSimpleSwaps.com

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Beschädigte Konserven

"Als Experte für Lebensmittelsicherheit würde ich keine Lebensmittel aus einer Dose essen, die tief verbeult, verrostet und/oder ausgebeult ist. Ein Teil des Konservierungsprozesses beinhaltet die Verarbeitung von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen, um schädliche Bakterien zu zerstören und Enzyme zu inaktivieren, bevor sie vakuumversiegelt werden, um sie aufzubewahren. Luft heraus. Wenn die Naht gebrochen ist, dringt Luft ein, die möglicherweise die Lebensmittel in der Dose verunreinigt. Es ist nicht immer leicht zu erkennen, wann diese Naht gebrochen ist, aber eine Delle, die so tief ist, dass man einen Finger hineinstecken kann, Rost, der nicht so leicht ist Abrieb oder eine Beule in einer Dose sind verräterische Anzeichen dafür, dass Luft und möglicherweise schädliche Bakterien in das Lebensmittel gelangt sind." &mdash Cordialis Msora-Kasago, MA, RDN Mediensprecher Akademie für Ernährung und Diätetik

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Gemischte Nüsse

"Ich würde nie von der Schüssel mit gemischten Nüssen essen, die in einer Bar stehen. Es ist schwer zu sagen, wie viele schmutzige Hände sie berührt haben und wie lange sie draußen waren. Wenn Sie Nüsse wirklich lieben, bitten Sie Ihren Barkeeper, etwas einzuschenken frische Schüssel nur für dich selbst." &mdash Laurel Ann Deininger, MS, RD, CDE von Laurel Ann Nutrition

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Roher Keksteig

"Roher Keksteig ist etwas, was ich nie essen werde. Roher Keksteig enthält (im Allgemeinen) zwei Rohstoffe, die eine Quelle für Keime sein können, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können: Eier und Mehl. Ja, Mehl ist ein Rohstoff. Es wird aus Weizen, der nur minimal verarbeitet und dann für den Heimgebrauch verpackt wird. Mehl und Eier sollten vor dem Essen auf eine sichere Temperatur gekocht werden. Also BAKE deinen Keksteig. Iss ihn in Form des Endprodukts und mach deinen leckeren Keks." &mdash Shelley Feist, Executive Director of Partnership for Food Safety Education

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Rohe und ungekochte Eier

"Ich habe gewonnen, rohe und ungekochte Eier zu essen, einschließlich hausgemachtem Caesar-Salat-Dressing, rohem Teig und Eierlikör. Eier enthalten Bakterien namens Salmonellen, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können, wenn rohe oder ungekochte Eier verzehrt werden. Es ist am besten, Eier gründlich zu kochen, bis das Eigelb und Weißweine sind fest. Und so verlockend es auch ist, diesen rohen Schokoladenkeks-Teig zu probieren, es ist das Risiko nicht wert." &mdash Emily Rubin RD, LDN Thomas Jefferson Abteilung für Gastroenterologie und Hepatologie


Warum Sie sich keine Sorgen mehr über Cholesterin in Lebensmitteln machen sollten

Hohe Werte von „schlechtem“ Cholesterin im Blut, die mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wurden, sind immer noch ein gesundheitliches Problem.

Die Cleveland Clinic ist ein gemeinnütziges akademisches medizinisches Zentrum. Werbung auf unserer Website unterstützt unsere Mission. Wir unterstützen keine Produkte oder Dienstleistungen, die nicht von Cleveland Clinic stammen. Politik

Aber Beweise zeigen, dass Menschen sich keine Sorgen mehr machen müssen, Lebensmittel mit hohem Cholesteringehalt zu essen. Was sich geändert hat, ist, dass viele Forscher und Ärzte glauben, dass der Verzehr von cholesterinreichen Lebensmitteln wie Eiern das Cholesterin in Ihrem Blut möglicherweise nicht beeinflusst.

„Menschen mit bestimmten Gesundheitsproblemen wie Diabetes sollten jedoch weiterhin cholesterinreiche Lebensmittel meiden“, sagt Kardiologe Steven Nissen, MD.

Es ist kompliziert

Ist Cholesterin gut für Sie? Ist Cholesterin schlecht für Sie? Es ist kompliziert.

Cholesterin ist eine wachsartige Substanz, die schließlich in den Wänden der Arterien landet. Es verursacht die Plaque, die zu Herzinfarkten und Schlaganfällen führt. Die US-amerikanischen Ernährungsrichtlinien verlangen einen täglichen Cholesterinwert von 300 Milligramm.

Die Beziehung zwischen Cholesterin und dem Körper ist äußerst kompliziert. Einige der Arten, wie es kompliziert ist, sind:

  • Der Körper reguliert, wie viel Cholesterin in Ihrem Blut ist.
  • Es gibt verschiedene Arten von Cholesterin. Lipoprotein niedriger Dichte oder LDL (schlechtes) Cholesterin trägt zusammen mit Triglyceriden, einem anderen Lipid, zum Aufbau von Plaque bei. Lipoprotein mit hoher Dichte oder HDL (gutes) Cholesterin verhindert die Bildung von Plaque.
  • LDL ist das schlechte Cholesterin, das Sie vermeiden sollten, da es Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann.
  • Die Art und Weise, wie Menschen Cholesterin verarbeiten, ist unterschiedlich. Manche Menschen scheinen anfälliger für eine cholesterinreiche Ernährung zu sein.

„Ihre genetische Ausstattung – nicht die Ernährung – ist die treibende Kraft für den Cholesterinspiegel“, sagt Dr. Nissen. „Der Körper produziert Cholesterin in Mengen, die viel größer sind als das, was Sie essen können. Wenn Sie also cholesterinreiche Lebensmittel vermeiden, wird sich dies nicht sehr auf Ihren Cholesterinspiegel im Blut auswirken.“

Etwa 85 % des Cholesterins im Blutkreislauf werden vom Körper in der Leber hergestellt. Laut Dr. Nissen kommt es nicht direkt vom Cholesterin, das Sie essen.

Es ist auch wahrscheinlich, dass Menschen mit Herzerkrankungen in der Familienanamnese gemeinsame Umgebungen teilen, die ihr Risiko erhöhen können, so die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten.

Worüber Sie sich Sorgen machen sollten

Sollten Sie sich wirklich Sorgen um Cholesterin in Lebensmitteln machen? Die größere Gefahr für jeden besteht in Lebensmitteln, die reich an Transfetten sind.

„Diese erscheinen oft auf Lebensmitteletiketten als gehärtete Öle oder teilweise gehärtetes Pflanzenöl“, sagt er. "Diese Arten von Fetten neigen dazu, den Cholesterinspiegel zu erhöhen und neigen dazu, das Risiko von Herzerkrankungen zu erhöhen."

Alles in allem sollten Sie auf den Etiketten im Lebensmittelgeschäft nach Transfetten und gesättigten Fettsäuren suchen. Die American Heart Association empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren aus der Nahrung zu begrenzen und sich mehr auf den Verzehr von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, mageren tierischen Proteinen oder pflanzlichen Proteinquellen zu konzentrieren.​

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Dieser Arzt verschreibt sowohl Medikamente als auch pflanzliche Rezepte

Linda Shiues neues Kochbuch "Spicebox Kitchen" verbindet ihre medizinische Expertise mit der Freude am Kochen gesunder, zugänglicher Mahlzeiten.

Linda Shiues neues Kochbuch "Spicebox Kitchen" verbindet ihre medizinische Expertise mit der Freude am Kochen gesunder, zugänglicher Mahlzeiten.

Linda Shiues neues Kochbuch "Spicebox Kitchen" verbindet ihr medizinisches Fachwissen mit der Freude am Kochen gesunder, zugänglicher Mahlzeiten.

Linda Shiues neues Kochbuch "Spicebox Kitchen" verbindet ihre medizinische Expertise mit der Freude am Kochen gesunder, zugänglicher Mahlzeiten.

Linda Shiues neues Kochbuch "Spicebox Kitchen" verbindet ihr medizinisches Fachwissen mit der Freude am Kochen gesunder, zugänglicher Mahlzeiten.

In dieser Episode des Extra Spicy Podcasts spricht Dr. Linda Shiue darüber, wie sie anfing, ihren Patienten Grünkohl-Chips zu verschreiben, und ihr neues Kochbuch "Spicebox Kitchen", das ihre medizinische Expertise mit der Freude am Kochen gesunder, pflanzengerechter Mahlzeiten verbindet. Sie spricht mit den Gastgebern Soleil Ho und Justin Phillips über ihren Weg vom Arzt zum Koch, die alte Tradition des Essens als Medizin und die Kraft des Rezeptblocks, Patienten zu besseren Essgewohnheiten zu motivieren.

Hören Sie sich die Episode an, indem Sie oben auf den Player klicken, und scrollen Sie nach unten, um ein bearbeitetes Transkript des Gesprächs von Soleil Ho und Justin Phillips mit Linda Shuie zu lesen.

Hier ist eine teilweise Abschrift des Interviews von Soleil Ho und Justin Phillips mit Linda Shuie, aus Gründen der Übersichtlichkeit bearbeitet und komprimiert. Das Interview wurde am 26. Februar geführt.

Soleil Ho: Eine Anekdote in Spicebox Kitchen, die ich liebe, ist Ihre Geschichte, wie Sie einem Patienten Grünkohl-Chips als Rezept verschrieben haben. Und ich finde, das ist eine großartige Zusammenfassung dessen, was Sie tun. Würde es Ihnen etwas ausmachen, uns diese Geschichte zu erzählen?

Linda Shiue: Also suchte ich buchstäblich nach einem anderen Werkzeug in meiner bildlichen Arzttasche. Und ich dachte, ich schreibe nur noch mehr Rezepte für mehr Blutdruck-, Cholesterin- oder Diabetes-Medikamente. Und natürlich müssen wir das, aber ich dachte, wofür kann ich das sonst noch verwenden?

Die Unterschrift eines Arztes auf einem Rezeptblock und das, was darauf steht, hat eine deutliche Kraft, die kein Mandat, sondern eine sehr starke und sehr offizielle Empfehlung ist. Als eine Art Experiment dachte ich mir, okay, ich werde das mit einem Patienten versuchen, den ich gut kenne und von dem ich weiß, dass er einen Sinn für Humor hat, der sich dadurch vielleicht nicht wirklich verrückt macht.

Und ich erinnere mich, dass der Patient ein Typ war, der nicht wirklich beruflich im Lebensmittelbereich arbeitete, aber er liebte Lebensmittel und war ein Freiwilliger auf dem örtlichen Bauernmarkt. Er hatte viele Kämpfe mit all den chronischen Krankheiten, die mit dem Essen zusammenhängen, wie Blutdruck und Cholesterin, und ich glaube, er war Prä-Diabetiker.

Und so war es bei den meisten Besuchen, die ich über Jahre hinweg bei ihm hatte, irgendwie so: &bdquookay, der Blutdruck ist in Ordnung, dein Cholesterinspiegel ist immer noch ein bisschen hoch, bla, bla, bla. du musst etwas abnehmen, sonst wirst du eines Tages Diabetes bekommen.&ldquo Also dachte ich: &bdquogut, okay, ich bin mehr daran interessiert, die Einzelheiten dessen zu erfahren, was er aß. Was hat ihm am Bauernmarkt gefallen?&rdquo

Und so hat er mir am Wochenende zuvor erzählt, dass es all diese tollen Pilze gibt. Und er hat mir ausführlich erzählt, wie es ihm Spaß gemacht hat, sie mit viel Butter zu kochen. Und er war sehr aufgeregt. Und wenn Sie versuchen, mit jemandem über irgendetwas in Kontakt zu treten, ist dieser Moment der Aufregung Ihre Eröffnung, richtig?

Also war er aufgeregt und sprach über seine Art von Rezept, seine Art, Produkte zu genießen, was großartig ist. Pilze sind toll. Und so sagte ich, &ldquotdas hört sich wirklich gut an. Welches Gemüse magst du sonst noch?&rdquo Und er meinte: &bdquoOh, weißt du, ich weiß, du wirst mir sagen, ich soll mehr grünes Gemüse essen. Ich mag sie nicht wirklich.&rdquo Ich dachte: &bdquobist du ein salziger Snacker oder ein süßer Snacker?&rdquo Und er meinte, &bdquooh ja, Chips. Ich esse die ganze Nacht nur Pommes Frites, wenn ich fernsehe.&rdquo Und ich dachte: &bdquoich habe eine Idee für dich&rdquo Und so sind die Grünkohl-Chips entstanden.

Ich dachte mir: &bdquoWenn du Chips magst, warum probierst du nicht dieses Rezept für Grünkohlchips? Sie werden die gleiche salzige Befriedigung haben, die Sie von Kartoffelchips mögen. Sie werden nicht so knusprig, aber sie werden knusprig und sie sind viel besser für Sie. Und ich denke, es könnte eine Möglichkeit sein, ein paar Grüns zu genießen.&rdquo

Und er sagte: &ldquohuh?&rdquo Aber er war nicht beleidigt. Er war fasziniert. Denn es war so, als würde ich damit seine Sprache sprechen und es war nicht nur ein Vortrag von, &bdquodu musst damit aufhören. Nie mehr Kartoffelchips für dich.&rdquo

Das hat mich also ermutigt. Und so entstand dann mein zweites Rezept für den süßen Snacker. Wenn diese Person mit Naschkatzen nachts beim Fernsehen gedankenlos etwas isst, ist es oft Eis. Und so entstand ein Rezept für Banana Nice Cream, bei dem man im Grunde genommen nur über reife Bananen einfriert, die sonst in pandemisches Bananenbrot eingehen würden. Und Sie können alles hinzufügen: Nüsse, Schokolade, Beeren, Gewürze.

Das ist also eine andere Sache, Leute nicht nur zu erreichen, wenn sie aufgeregt oder emotional sind, sondern etwas zu tun, das ein bisschen abwegig ist, erregt die Aufmerksamkeit der Leute.

Soleil Ho: Oh, wow. Es fühlt sich sehr avantgardistisch an, oder? So erreicht die Avantgarde auch die Menschen, indem sie sie einfach ausflippen lässt.

Anscheinend übst du zum Beispiel, du gehst zum Arzt und er gibt dir eine Handreichung, die dir sagt, du sollst mehr Blattgemüse essen und so. Was Sie tun, ist, den Leuten zu sagen, wie man im Wesentlichen das Grün isst? Ist es das?

Linda Shiue: Das ist es im Grunde. Ich musste nicht zur medizinischen Fakultät gehen, um den Leuten zu sagen, wie man Gemüse kocht, oder? Das brauchte ich gar nicht. Und doch dachte ich eigentlich, dass dies die stärkste Innovation ist, die ich als Arzt gemacht habe.

Es gibt viele Ärzte da draußen, die dies hätten tun können, aber die meisten Ärzte tun dies nicht. Und ich dachte, wie bei allem anderen sind wir alle einer Informationsüberflutung ausgesetzt. Wir alle bekommen zu viele Handouts. Es gibt zu viele E-Mails. Wie viel davon lesen und behalten Sie tatsächlich?

Und selbst wenn Sie möchten, sagen wir, Sie sind der Patient, der mehr Blattgemüse essen soll, Sie sehen sich die Liste an und sagen: das Lebensmittelgeschäft.&rdquo Das nächste Mal, wenn Sie es nach Hause bringen. Und du denkst, &ldquough, das esse ich normalerweise nicht. Was soll ich damit machen?&ldquo Und dann wären noch viele weitere Schritte nötig, um vom Nicht-Hausmannskoch oder der kein Gemüse kocht zu &ldquoich schlage wohl ein Rezept nachzuschlagen&ldquo zu &ldquoI Ich denke, ich werde herausfinden, wie man dieses Rezept kocht&rdquo, richtig? Ein Rezept ist immer noch nur eine Liste von Anweisungen und Zutaten.

Also dachte ich mir, warum nicht den Mittelsmann weglassen? Lass mich dir tatsächlich zeigen, lass dich von mir inspirieren. Wenn Sie das essen und es mögen, werden Sie es tun, sobald Sie sehen, wie einfach es ist, wenn Sie es getan haben. Das Schöne am Unterrichten und Kochen, was für mich so aufregend ist, ist, dass wir ständig Fehler machen und es keine Katastrophe ist. Es ist nicht das Ende der Welt. Es ist alles eine Lernmöglichkeit.

Menschen, die nicht füttern, müssen mit dem Löffel gefüttert werden. Es ist tatsächlich so, als würde man mit mir kommen. Komm koch neben mir und wir finden das gemeinsam heraus und stellen sicher, dass du das gerne isst.&rdquo


Haftungsausschluss:

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Bemerkungen

Doktor, tut mir leid, aber das sieht nicht sehr ausgewogen aus. Dies würde nicht in einem College Nutrition 101-Kurs fliegen. Aus diesem Grund sollten Ärzte verpflichtet sein, mindestens einen akkreditierten College-Ernährungskurs zu belegen, und bis dahin sollten sie nicht beschuldigt werden, die Ernährung oder das Gewicht anderer Personen zu beeinträchtigen, und sollten keine Kommentare zu Ernährung oder Gewicht abgeben. Es ist zutiefst problematisch, dass Ärzte keinen Ernährungskurs belegen müssen, der sich dramatisch von den Diät- und Ernährungsratschlägen in Büchern und Artikeln unterscheidet, auch von Diätassistenten und insbesondere von Ärzten. Viele Diätassistenten schreiben Artikel und bieten Menüs an, die nicht mit den Ernährungskursen an Universitäten übereinstimmen. Und selbst diese Kurse beinhalten in der Regel Ratschläge zur Förderung des Essverhaltens. Ich habe nicht ein einziges Mal ein Ernährungsbuch gesehen, das von einem Arzt geschrieben wurde, das fundierte Ratschläge enthält. Nicht einmal! Die meisten Bücher von Ärzten fördern ungeordnete Essgewohnheiten! Die medizinischen Fakultäten lehren Essstörungen! (Wenn Sie mir nicht glauben, fragen Sie einen Ernährungsberater oder Arzt, der mindestens ein Jahrzehnt in Vollzeit in einer stationären Einrichtung für Essstörungen gearbeitet hat, ob er dieser Aussage zustimmt.) Einfach jeden Tag das gleiche Frühstück zu essen ist eher ungeordnet und essen dogmatisch. Die meisten Körper sehnen sich nach mehr Abwechslung. Dies ist die Art und Weise der Evolution sicherzustellen, dass wir die notwendige Vielfalt an Nährstoffen erhalten.

Um die Essensplanung und den Einkauf zu vereinfachen, plane ich mit einem Austauschplan jede Woche 2 Frühstücksmenüs, 2 Mittagsmenüs und 2 Abendmenüs.
und wechseln Sie zwischen den beiden während der Woche. (Ich verwende einen Austauschplan als Grundlage, weil ich mich von jahrzehntelangen schädlichen medizinischen Ratschlägen zum Abnehmen erhole, was ein schrecklicher Rat ist ein winziges Prozent einer Studienpopulation, destabilisiert das Essverhalten und fördert mit größerer Wahrscheinlichkeit eine Gewichtszunahme. 8211 zum Abnehmen –, das nachweislich Schaden anrichtet und Gewichtszunahme verursacht, und nichts anderes bewiesen wurde. Bis die Forscher reproduzierbare Studien vorlegen können, die zeigen, dass JEDE Methode zur Gewichtsabnahme dazu führen kann, dass das Gewicht mindestens 5 Jahre lang gehalten wird selbst für eine einfache Mehrheit der Studienteilnehmer sollte kein Patient aufgefordert werden, Gewicht zu verlieren, da sie auf unbewiesene oder widerlegte Methoden zurückgreifen müssen, um durch unbewiesene und riskante Methoden ein unerreichbares Ziel zu erreichen die ihre Essgewohnheiten mit jedem neuen Versuch durcheinander bringen.) Die Patienten sollten ermutigt werden, Health At Every Size® zu folgen: für sie und ihre Ärzte, sich von der Konzentration auf das Gewicht auf einen gesunden Lebensstil zu konzentrieren und ihr Gewicht dort fallen zu lassen, wo es kann. Zeitraum.

Bezüglich der von Ihnen beschriebenen Mahlzeit,
Ich bin besorgt, dass 3 Tassen Obst auf einmal zu viel Einfachzucker für eine Mahlzeit sind. Ist so viel Obst beim Frühstück angenehm? Haben Sie kein Verlangen nach Vollkorn-Müsli oder Toast damit? Hören Sie auf die Wünsche Ihres Körpers, sind Sie freundlich zu ihm und reagieren Sie darauf?
Das sind 6 Portionen Obst zu einer Mahlzeit oder im Laufe des Morgens (1/3 des Essenstages): Frühstück und Snack.

Es wäre wahrscheinlich gesünder, wenn die Mahlzeit hauptsächlich aus ganzen Stärken (komplexen Kohlenhydraten) besteht, die als langsam freigesetztes Kohlenhydrat wirken, mit Protein und Fett ausbalanciert und etwas Obst für schnelle Energie, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Genuss. Um genug Protein aus Joghurt für eine Portion Protein zu bekommen, wäre eine Tasse Joghurt (7 g Protein) erforderlich. Idealerweise enthält eine Mahlzeit (bei 3 Mahlzeiten pro Tag) 1-2 Portionen Protein mit niedrigem Gehalt an gesättigten Fettsäuren (im Durchschnitt nicht mehr als 5-10 g gesättigte Fettsäuren pro Mahlzeit). Auch das Essen wäre nicht jeden Tag dasselbe. Das Motto der Ernährungsberater, das an Tag 1 auf Lehrbuchseite 1 in einem Ernährungskurs an einem College gelehrt wird, lautet “Ausgewogenheit, Abwechslung und Mäßigung.”

Der Ernährungsplan, den ich befolge, der eine gesunde und immer häufiger auftretenden Bedingungen, sind 3 Mahlzeiten pro Tag, die jeweils aus den folgenden Austauschvorgängen bestehen (diese Mahlzeiten können auch problemlos in 6 Mahlzeiten aufgeteilt werden, die alle 3 Stunden verzehrt werden).

Zu jeder der 3 Mahlzeiten pro Tag:

2 fruit exchanges (1/2 c or 1 small piece per exchange)
1 veg exchange (1/2 c cooked or 1 c. raw leaves)
4 complex carbohydrate exchanges (

1/3 – 1/2 c. raw grain or starchy veg per exchange)
2 medium-fat protein exchanges
2 fat exchanges

Within this meal should be

1000 mg of calcium, on average, from dairy or non-dairy sources.

So here are a few examples of what that might look like:

1 c. carrot, tomato, or green veggie juice
1 c. dry oat bran or oatmeal, cooked (makes 2 cups)
1 diced apple
1/4 c raisins (these fruits stirred in and cooked, or raw on top)
1/4 c almonds or cashews stirred in and cooked
1 c low-fat yogurt

(Or instead, half the oat bran and yogurt, plus 2 servings of Shredded Wheat, Cheerios (which are whole grain and low sugar), or low-sugar granola, with 1/2 c. full-fat soymilk or low-fat (1.- 2%) cow’s milk).

1 c. veg juice
1 whole large banana or 2 small fruit
4 slices 100% whole grain toast
4 T nut butter

Or:
2 eggs scrambled with 1 c raw spinach or zucchini
2 servings of low-sugar cereal
1c. soymilk
2 whole grain toast
1 T butter
1 T all-fruit spread

For the cereal or toast, substitute 1 large baking potato, diced, tossed in olive oil, rosemary, dried onion, and a pinch of turmeric and garlic powder, microwaved for 10 minutes in a covered casserole.) Or 1 c frozen corn, microwaved and buttered.

1 c veg juice
2 whole grain pancakes
1 sliced apple or banana on pancakes
2 whole grain toast
2 veggie bacon (and occasionally the real thing)
1-2 scrambled eggs
2.T all-fruit

2 fruit
4 100% whole grain tortillas
1c. shredded cheddar, Jack, or veggie cheese
1/2 salsa, or diced roma and small avocado
1 T oil of butter for sauteeing 2 quesadillas in

Oder
1 c veg juice
2 fruit
2 servings low-fat, low sugar cereal
2 servings high fat granola

1c. Veg juice
2 fruit
2 servings of low or high fat cereal, cooked or ready-to-eat
2 whole grain toast
2 T butter, fruit spread, or nut butter, depending on hunger level and taste preference.

What do you think of these?

These are designed to be balanced, ample, and pleasurable. Leftovers can be packed up and eaten as a mid-morning snack.

There is no one right way to eat. Some people may not like eating so much complex carbohydrate. (Following a low-carb diet for weight loss is NOT healthy, and is not a good reason to skip starch servings. I’m talking about this amount of whole starches being too filling for some people who dont eel physically comfortable eating that much starch, who might want more protein.) People should always eat until full, of what their body is asking for, at regularly scheduled meals. If meals are eaten at consistent times each day, the body will adjust the quantities to what keeps it satisfied until the next meal but not uncomfortably full, and this will be right for their body over time.

I urge everyone, especially doctors, to go to dietitian expert Ellyn Satter’s website, click the How To Eat tab, and read. Simple, brilliant, easy to follow, gentle principles, with eating disorder prevention and weight concerns in mind. She intentionally does not include dieting. Kind, genius advice.

Thank you for sharing your breakfast with us. Sorry to take it over the coals, but I have to wonder if you wouldn’t enjoy andthe crave more variety and balance with substantial complex carbohydrates, which is whatterrible most people in the world primarily eat for their meals: whole starches, with protein, fat, and fruit.

My apologies for the autcorrect typos! Please disregard the word “terrible” that snluck into the last paragraph. I was trying to to write that most people in the world eat meals of primarily complex carbohydrates.

Where do you get the idea that bacon and animal fat goes into our arteries to clog them? Ridiculous!!
Good breakfast? Fried eggs and bacon! And NO carbs!
Our body doesnot know the difference between sugar or fruit!
All carbs raise insulin and that makes us fat and ill !

Well, enjoy, but do make sure to have regular medical care, as well.

A debt of gratitude is in order for sharing I don’t generally like sweet sustenances at breakfast. My best breakfast it appears to inspire me to lunch is by all accounts an egg white omelet with an assortment of greens cooked with at least splash in the container.

Thanks and that sounds perfect– loads of veggies and egg, like the veggie omelet you describe, will also get you the fiber/ protein/fat combo you need at a meal.

My favourite breakfast is unsweetened museli with fresh fruit and plain yogurt

Sounds great, especially if the fruit are the bulk of the meal, the star of the show.

Your recipe states to mix together all ingredients up to the cinnamon, but it does not tell me when to add the cinnamon. Please clarify and thanks for this great granola mix recipe!

Yes, someone else said the same- I meant including the cinnamon when I wrote “up to the cinnamon”. I will ask the editors to change it for clarity.

I don’t really like sweet foods at breakfast. (maybe I should try again), my best breakfast it seems to get me to lunch seems to be an egg white omelette with a variety of greens cooked with a minimum of spray in the pan. How bad is that.

Hello doctor. ! Thanks for sharing ! Well , I like. Smoothies with kale , carrots , beets. Apple. 8 almonds For breakfasts Then plenty of water , small sandwich with protein for lunch like egg whites and vegetable Rice soup with fish or chicken for dinner . Some days I crave bread so I get a small toast with plain yogurt . I have hypertension and prediabetic, I eat kiwis . Persimmons apples and cooked vegetables. I go bad too with rice pancakes I’m in the gluten free zone . Then I drink black tea with almond milk with 1 or 2 cookies like 2 pm . I’m a nurse Lol.

Sounds very good except for a fair amount of processed carbs (bread, rice, if it’s white rice). If you can switch those out for more veggies, you may be able to improve your blood sugars and blood pressures.

How can the general public know what is healthy to eat with the medical community can’t agree? Thomas Turk…..where do you shop for groceries? Perhaps not where the general public can.
Very confusing all around!

Wake up a little earlier and relax while having breakfast. The rush inherent in a routine based on words like “quick,” “grab,” and “transportable” is hard on the body. Stress is more dangerous than just about any foodstuff. My advice to you, Doctor, is to emphasize the “break,” rather than the FAST!


Whole grains

It is usually advised to reduce intake of carbohydrates if you want to flatten the belly. But white swapping grains to whole grains may aid in weight loss. Foods like brown rice, porridge and some types of granola can help in keeping your body’s insulin levels low. This can result in shrinking fat cells and help you lose weight much quicker. As we mentioned above, your stomach contains a high amount of fat cells that don’t respond as easily to lipolysis, the fat breakdown process. Therefore, eating foods that can help reduce the level of these cells will help you lose weight.


Why the Mediterranean Diet Is So Healthy

Learn more about the world's healthiest diet and how it can help you look and feel better.

Amid all the superfoods and fad diets, one style of eating consistently comes out on top as the best: the Mediterranean diet. In 2019, it was ranked as the best diet to try by U.S. News & World Report. It earns first-place rights for its impressive roster of health rewards, including heart protection, weight regulation and cancer reduction.

The foods in a typical Mediterranean diet-fish, nuts, plant oils, fruits and vegetables-help lower inflammation in your body, improve blood vessel function and reduce the risk of metabolic syndrome and diabetes. All of these benefits serve to keep your ticker ticking and your mind sharp. Decades of research bears this out, too.

What Is the Mediterranean Diet?

This way of eating focuses on foods like olive oil, nuts, fruits and vegetables, legumes, whole grains and fish. Wine is part of the typical Mediterranean diet, too, but you should drink it in moderation. This style of diet can also include some dairy and poultry ingredients-but, like wine, these are usually limited.

The Mediterranean diet places an emphasis on fresh, colorful eating and shuns heavily processed ingredients. Trust us, your plate will never be boring. Even better news: though "diet" is in the name, this plan is more of a holistic approach to eating that relies on real foods. You won&apost be counting calories or macronutrients like you would with a typical "diet."

Here are 3 reasons it&aposs so healthy to eat Mediterranean.

Healthier Heart

In a 2013 study in the New England Journal of Medicine, researchers found that people on a Mediterranean diet were far less likely to have a heart attack, stroke or other cardiovascular event than people who ate a low-fat diet. The study participants who ate a Mediterranean diet supplemented with olive oil or nuts saw their risk of cardiovascular disease drop by 30 percent.

Weight-Loss Benefits

In a study on younger women, those who most closely followed a Mediterranean diet had a lower body mass index (BMI) and smaller waist and thighs than those who adhered to the diet&aposs style the least. This is likely because the diet is high in antioxidants and provides rich anti-inflammatory properties. It&aposs also packed with fiber, a nutrient known for keeping you full.

Stronger Brain

A 2016 review of 18 studies in Frontiers in Nutrition found that eating Mediterranean was associated with less cognitive decline, reduced risk of Alzheimer&aposs disease, and better memory and executive function. Additional research in the journal Neurology likened the diet&aposs effects to reducing the brain&aposs age by five years.

Bottom Line

With all of these accolades, it makes sense that you may want to start a Mediterranean diet. Here are 8 ways to follow the Mediterranean Diet to help you get started and a week of Mediterranean lunches you can meal-prep in under an hour.

Whether you decide to fully adopt the philosophies of the Mediterranean diet, or you think small, incremental steps are more your speed, every little bit can help you eat-and feel-healthier. The great thing about eating this way is that you&aposre sure to find many of your favorite foods are still available to you. Even better, you&aposre bound to find many new ones you love.


Why Your Child Won’t Eat Anything But Junk Food

I’m sure you know the most obvious reason that lies on the surface, its the reason many adults eats lots of junk food… it tastes good. Plain and simple, right? Well, there’s actually a little more to it than that. Some kids start off only accepting junk food, even from a very early age because eating typical foods like diced fruit and toast was literally too challenging for them to eat. In this case it is very possible that a child may have had some underlying feeding difficulties, which is very common. You can read more about that in Why Kids Refuse to Eat.

Junk foods are easier to eat because they have a flavor that kids respond to, and most junk food is carb based. Children are literally wired to eat carbs. Seriously, they seek out foods that are sweet from a biological perspective because it gives them energy and a super long long long time ago it helped prevent them from putting poisons in their mouth that they came across in the wild. Not to mention that a few years ago a study found that kids may actually become addicted to junk foods from a physical stand point, you can read more about the study here.

Also, many junk foods are crunchy, and this is a texture that many picky eaters prefer. Believe it or not in a lot of cases the crunch actually makes it easier for kids to eat than soft foods like a baked potato because kids can feel exactly where the chip is in their mouth. The mushy potato either feels weird or they lose track of it in their mouth while they’re trying to chew it. (Find more about sensory issues with foods.)

Once a child won’t eat anything but junk food it kann spiral deeper as the child gets older and continues to never be exposed to or be presented with other healthier foods. And, I know that it isn’t always for a lack of trying! Your child may scream, tantrum, or even gag when they see a piece of broccoli or fish on their plate, or even at the table. Take it a step further and if a child tries other foods or even used to regularly eat fruits and vegetables, but then has a major illness or is hospitalized, the traumatic events from being sick can make them eliminate large categories of foods.

If your child is at this point, they likely have a food aversion or fall into the extreme picky eating category. While that sounds scary, it really just helps us understand that your child, for a variety of reasons, may be legitimately unable to just pick up a carrot and take a bite. When eating has reached this point, kids will continue to only eat the foods they know are okay for them, even if those foods happen to be junk food, which they commonly are.

Before you start worrying, remember, by the end of this post you’ll have solid strategies from a feeding therapist and mom (that’s me) to help you successfully introduce new foods into your child’s diet. But, if your child eats a wide variety of foods but is simply obsessed with goodies and sweets then you’ll want to check out this advice on how to manage the freak outs for another lollipop here.

Do You Need to Worry About How Much Junk Food Your Child is Eating?

The short answer is no… probably not. Most of us don’t want to see our kids eating massive amounts of junk food and never a real meal, and working towards eating new foods is a great goal, but if your child is growing on a curve (according to their doctor) on their growth chart they are probably okay.

I’m going to try and keep my soap box tucked behind my couch, because I can get really passionate about the culture around food, especially in America. But, it is important to know that junk food IS a part of our American culture, and unless you’re living on a commune with no television, internet, or grocery stores children are going to be exposed to it and honestly given the opportunity to eat it at times.

I know you’re hear reading because your child is eating junk food all the time, but when we demonize or label the junk food constantly as healthy or bad for their bodies it sends mixed messages and can make them feel badly.

If your child is ONLY eating junk foods and never eats any other types of food I would highly recommend using at least some of the strategies you’re going to learn below because there are obviously other nutrients and vitamins that will greatly benefit them. While its temping to totally freak out about their current state of eating it really can improve with some patience and consistency. Feel good about your long term goals and look for the small wins each week. If your child is moving in that direction then you don’t need to worry!

Want some more piece of mind? Then head to Does My Picky Eater Need a Vitamin (I know you’re wondering) and Is Your Picky Eater Healthy, both will be well worth your time!


Extreme Picky Eater: Why this mom-pediatrician finally bought Pediasure

True confession: I used to roll my eyes at parents that fed their picky eaters Pediasure (a nutritional shake for kids) or gave in to their desires for comfort foods. But last month I broke down and bought a case of Pediasure for my 7-year-old extreme picky eater. I’m a pediatrician — I never thought I’d have a kid that just wouldn’t eat healthy food. But I do.

I always believed that if kids were hungry enough they would eat healthy food. I’ve preached that if you just limit sugar and junk food, kids will learn to eat well. I’ve advocated for family meals and written articles on how to get kids to eat well at school. And all this has worked for four of my five children. But my 7-year-old has humbled me.

I’ve been a pediatrician for more than a decade, but I had never heard of avoidant/restrictive food intake disorder (ARFID, also known as selective eating disorder or SED) until my own child developed it. Kids with ARFID are extreme picky eaters — the kind that will go months eating only a few favorite foods, or go 24 hours between meals to avoid things they don’t like. Many extreme picky eaters have other disorders such as autism, anxiety disorders or GI issues. Our son did have multiple food allergies as a toddler, but he has grown out of them all now. He is otherwise healthy, happy, and does well academically. Until he has to eat something other than pizza, sweets or sugary cereal… then the crying and whining start.

When I first introduced solid foods to him as an infant, he refused vegetables but gobbled up fruit. When he was 2-years-old, he would cry through every family meal and refuse to eat anything other than a few comfort foods, usually high in carbohydrates, fat and sugar. “It’s a stage,” we thought. “He’ll grow out of it if we just keep offering healthy food, limiting sugar and modeling healthy eating habits.”

But he never grew out of it.

How we’re handling ARFID

At age 7 he is still refusing rice, pasta, vegetables, lunch meats and most home-cooked meals. He won’t even eat macaroni and cheese. He eats tons of breakfast cereal in the morning and will go 24 hours without any more food just to avoid eating the family meals our other kids eat joyfully. By mid-afternoon he’s grumpy and angry. Discipline never fixes it. We knew the problem — he needed to eat. And so I finally broke down and bought him Pediasure. He drank a bottle and his attitude changed in minutes.

Finally, there is peace in our house. All it took was the humility to recognize that my child was not stubborn or spoiled. ARFID is an eating disorder that, if untreated, can persist into adulthood. There are many options for treatment, but none includes using dessert to bribe kids to eat veggies, talking about starving kids in other countries, or insisting that a child try one bite of everything served.

What to do about your extreme picky eater

If you have an extreme picky eater, it’s time to stop the mealtime battles and seek treatment. Start by speaking with your pediatrician, but if your pediatrician isn’t familiar with ARFID, make an appointment for a feeding evaluation by a team of health care providers that specialize in children’s eating disorders. At St. Louis Children’s Hospital, feeding evaluations are performed by a multidisciplinary team usually consisting of a speech-language pathologist and an occupational therapist. Evaluations may also include a consultation or referral to a dietitian, psychologist, lactation consultant, social worker, or other specialist. Learn more about feeding evaluations at St. Louis Children’s Hospital.

I also recommend two websites with associated Facebook groups, where parents of kids with ARFID can find guidance. The first is Mealtime Hostage, a blog written by a mother of a child with ARFID. The second is Extreme Picky Eating, a website by a physician and a speech therapist who specialize in ARFID.

As for my son, he now has the option to drink Pediasure Sidekick at each meal to supplement the food he is willing to eat. It’s a slow journey, but now that the stress of eating is gone he’s already started to experiment with new foods.


7 foods you should never eat

Food scientists are shedding light on items loaded with toxins and chemicals--and simple swaps for a cleaner diet and supersized health.

Clean eating means choosing fruits, vegetables, and meats that are raised, grown, and sold with minimal processing. Often they're organic, and rarely (if ever) should they contain additives. But in some cases, the methods of today's food producers are neither clean nor sustainable. The result is damage to our health, the environment, or both. So we decided to take a fresh look at food through the eyes of the people who spend their lives uncovering what's safe--or not--to eat. We asked them a simple question: "What foods do you avoid?" Their answers don't necessarily make up a "banned foods" list. But reaching for the suggested alternatives might bring you better health--and peace of mind.

1. The Endocrinologist Won't Eat: Canned Tomatoes
Fredrick Vom Saal, is an endocrinologist at the University of Missouri who studies bisphenol-A.

The problem: The resin linings of tin cans contain bisphenol-A, a synthetic estrogen that has been linked to ailments ranging from reproductive problems to heart disease, diabetes, and obesity. Unfortunately, acidity (a prominent characteristic of tomatoes) causes BPA to leach into your food. Studies show that the BPA in most people's body exceeds the amount that suppresses sperm production or causes chromosomal damage to the eggs of animals. "You can get 50 mcg of BPA per liter out of a tomato can, and that's a level that is going to impact people, particularly the young," says vom Saal. "I won't go near canned tomatoes."

The solution: Choose tomatoes in glass bottles (which do not need resin linings), such as the brands Bionaturae and Coluccio. You can also get several types in Tetra Pak boxes, like Trader Joe's and Pomi.

Budget tip: If your recipe allows, substitute bottled pasta sauce for canned tomatoes. Look for pasta sauces with low sodium and few added ingredients, or you may have to adjust the recipe.

2. The Farmer Won't Eat: Corn-Fed Beef
Joel Salatin is co-owner of Polyface Farms and author of half a dozen books on sustainable farming.

The problem: Cattle evolved to eat grass, not grains. But farmers today feed their animals corn and soybeans, which fatten up the animals faster for slaughter. But more money for cattle farmers (and lower prices at the grocery store) means a lot less nutrition for us. A recent comprehensive study conducted by the USDA and researchers from Clemson University found that compared with corn-fed beef, grass-fed beef is higher in beta-carotene, vitamin E, omega-3s, conjugated linoleic acid (CLA), calcium, magnesium, and potassium lower in inflammatory omega-6s and lower in saturated fats that have been linked to heart disease. "We need to respect the fact that cows are herbivores, and that does not mean feeding them corn and chicken manure," says Salatin.

The solution: Buy grass-fed beef, which can be found at specialty grocers, farmers' markets, and nationally at Whole Foods. It's usually labeled because it demands a premium, but if you don't see it, ask your butcher.

Budget tip: Cuts on the bone are cheaper because processors charge extra for deboning. You can also buy direct from a local farmer, which can be as cheap as $5 per pound. To find a farmer near you, search eatwild.com.

3. The Toxicologist Won't Eat: Microwave Popcorn
Olga Naidenko, is a senior scientist for the Environmental Working Group.

The problem:
Chemicals, including perfluorooctanoic acid (PFOA), in the lining of the bag, are part of a class of compounds that may be linked to infertility in humans, according to a recent study from UCLA. In animal testing, the chemicals cause liver, testicular, and pancreatic cancer. Studies show that microwaving causes the chemicals to vaporize--and migrate into your popcorn. "They stay in your body for years and accumulate there," says Naidenko, which is why researchers worry that levels in humans could approach the amounts causing cancers in laboratory animals. DuPont and other manufacturers have promised to phase out PFOA by 2015 under a voluntary EPA plan, but millions of bags of popcorn will be sold between now and then.

The solution: Pop natural kernels the old-fashioned way: in a skillet. For flavorings, you can add real butter or dried seasonings, such as dillweed, vegetable flakes, or soup mix.

Budget tip: Popping your own popcorn is dirt cheap

4. The Farm Director Won't Eat: Nonorganic Potatoes
Jeffrey Moyer is the chair of the National Organic Standards Board.

The problem:
Root vegetables absorb herbicides, pesticides, and fungicides that wind up in soil. In the case of potatoes--the nation's most popular vegetable--they're treated with fungicides during the growing season, then sprayed with herbicides to kill off the fibrous vines before harvesting. After they're dug up, the potatoes are treated yet again to prevent them from sprouting. "Try this experiment: Buy a conventional potato in a store, and try to get it to sprout. It won't," says Moyer, who is also farm director of the Rodale Institute (also owned by Rodale Inc., the publisher of Prevention). "I've talked with potato growers who say point-blank they would never eat the potatoes they sell. They have separate plots where they grow potatoes for themselves without all the chemicals."

The solution:
Buy organic potatoes. Washing isn't good enough if you're trying to remove chemicals that have been absorbed into the flesh.

Budget tip: Organic potatoes are only $1 to $2 a pound, slightly more expensive than conventional spuds.

5. The Fisheries Expert Won't Eat: Farmed Salmon
Dr. David Carpenter, director of the Institute for Health and the Environment at the University at Albany, published a major study in the journal Science on contamination in fish.

The problem: Nature didn't intend for salmon to be crammed into pens and fed soy, poultry litter, and hydrolyzed chicken feathers. As a result, farmed salmon is lower in vitamin D and higher in contaminants, including carcinogens, PCBs, brominated flame retardants, and pesticides such as dioxin and DDT. According to Carpenter, the most contaminated fish come from Northern Europe, which can be found on American menus. "You could eat one of these salmon dinners every 5 months without increasing your risk of cancer," says Carpenter, whose 2004 fish contamination study got broad media attention. "It's that bad." Preliminary science has also linked DDT to diabetes and obesity, but some nutritionists believe the benefits of omega-3s outweigh the risks. There is also concern about the high level of antibiotics and pesticides used to treat these fish. When you eat farmed salmon, you get dosed with the same drugs and chemicals.

The solution: Switch to wild-caught Alaska salmon. If the package says fresh Atlantic, it's farmed. There are no commercial fisheries left for wild Atlantic salmon.

Budget tip:
Canned salmon, almost exclusively from wild catch, can be found for as little as $3 a can.

6. The Cancer Researcher Won't Drink: Milk Produced With Artificial Hormones
Rick North is project director of the Campaign for Safe Food at the Oregon Physicians for Social Responsibility and former CEO of the Oregon division of the American Cancer Society.

The problem:
Milk producers treat their dairy cattle with recombinant bovine growth hormone (rBGH or rBST, as it is also known) to boost milk production. But rBGH also increases udder infections and even pus in the milk. It also leads to higher levels of a hormone called insulin-like growth factor in milk. In people, high levels of IGF-1 may contribute to breast, prostate, and colon cancers. "When the government approved rBGH, it was thought that IGF-1 from milk would be broken down in the human digestive tract," says North. As it turns out, the casein in milk protects most of it, according to several independent studies. "There's not 100 percent proof that this is increasing cancer in humans," admits North. "However, it's banned in most industrialized countries."

The solution: Check labels for rBGH-free, rBST-free, produced without artificial hormones, or organic milk. These phrases indicate rBGH-free products.

Budget tip: Try Wal-Mart's Great Value label, which does not use rBGH.

7. The Organic-Foods Expert Won't Eat: Conventional Apples
Mark Kastel, a former executive for agribusiness, is codirector of the Cornucopia Institute, a farm-policy research group that supports organic foods.

The problem: If fall fruits held a "most doused in pesticides contest," apples would win. Wieso den? They are individually grafted (descended from a single tree) so that each variety maintains its distinctive flavor. As such, apples don't develop resistance to pests and are sprayed frequently. The industry maintains that these residues are not harmful. But Kastel counters that it's just common sense to minimize exposure by avoiding the most doused produce, like apples. "Farm workers have higher rates of many cancers," he says. And increasing numbers of studies are starting to link a higher body burden of pesticides (from all sources) with Parkinson's disease.

The solution: Buy organic apples.

Budget tip: If you can't afford organic, be sure to wash and peel them. But Kastel personally refuses to compromise. "I would rather see the trade-off being that I don't buy that expensive electronic gadget," he says. "Just a few of these decisions will accommodate an organic diet for a family."



Bemerkungen:

  1. Shaddoc

    die sehr gute Idee

  2. Macneill

    Glück ist ein Ball, den wir beim Rollen jagen und den wir mit unserem Fuß treten, wenn er aufhört. - ns.

  3. Manzo

    Tolle, sehr lustige Antwort



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