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Ausgestopft

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Für den Anfang bereiten wir die Kohlblätter vor: Wenn der Kohl zu sauer oder zu salzig ist, waschen wir die Blätter in warmem Wasser und drücken sie aus. Wenn die Blätter zu klein sind, schneiden wir die dicken Rippen auf den Kopf, ohne das Blatt zu brechen, und wenn die Blätter zu groß sind, können wir sie in zwei Teile schneiden.

Hacken Sie das Fleisch mit dem Nacken. Fügen Sie fein gehackte und gehärtete Zwiebeln, Reis, etwas gemahlenen Pfeffer, Thymian und Dill hinzu.

Wir fügen dieser Mischung eine Tasse kaltes Wasser hinzu, das das Fleisch zart macht. Wir nehmen das Kohlblatt in die Hand und geben etwa einen Esslöffel Hackfleisch hinzu (wenn Sie kleinere Sarmale mögen, nehmen Sie einen Teelöffel). Wir legen das Fleisch auf die Breite des Blattes, so dass wir an einem Ende und am anderen Ende des Blattes noch mindestens 2 cm übrig haben, um den Draht zu umwickeln.

Wenn wir mit dem Anrichten der Sarmales fertig sind, fügen wir eine weitere Reihe von Juliennekohl, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt hinzu.

Wir stecken das schmale Ende hinein, um die Sarmales beim Kochen nicht zu öffnen. Wir schneiden einige Kohlblätter in Julienne und legen sie zusammen mit den Räucherrippen auf den Topfboden. Dann legen wir die Sarmales nebeneinander, sogar überlappend, wenn wir mehr haben, aber wir müssen aufpassen, dass der gewählte Topf hoch genug ist, um beim Kochen nicht zu verbrennen.

Gießen Sie kochendes Wasser darüber und kochen Sie sie. In der Zwischenzeit die Brühe erhitzen und über den Kohl geben.

Etwa eine Stunde kochen lassen, von Zeit zu Zeit mit Wasser auffüllen, dann 30 Minuten in den Ofen geben, um sie zu reduzieren.


800 g Schweinefleisch 3 große Zwiebeln 2 EL Öl 100 g Reis 2 Sauerkraut 150 g Räucherrippchen 100 ml Tomatensaft 2 EL Dill 2 EL Thymianbrühe Salz gemahlener Pfeffer Pfefferkörner

  1. Die Zwiebel so klein wie möglich hacken und in 2 EL Öl anbraten, bis sie glasig wird. Die Brühe über die Zwiebel geben und weitere 2-3 Minuten unter Rühren kochen. Die Zwiebel mit einem Messer in kleinen Stücken über das Hackfleisch geben, dann Salz, Pfeffer, Thymian, gewaschenen Reis und fein gehackten Dill hinzufügen.
  2. Packen Sie den Kohl aus und wählen Sie die Blätter aus, dann portionieren Sie ihn so, dass Sie von jedem Kohlblatt 2 Kohlblätter erhalten. Füllen Sie die so geschnittenen Blätter mit 1-2 Teelöffeln der Zusammensetzung, rollen Sie sie und stopfen Sie sie an den Enden aus. In die Pfanne, in der Sie sie kochen möchten, legen Sie zuerst eine Schicht Kohl (entweder ganze Blätter oder so klein wie möglich gehackt), gefolgt von den geräucherten Rippenstücken, die zufällig platziert werden.
  3. Ordnen Sie die Sarmales so dicht wie möglich spiralförmig vom Pfannenrand bis zur Mitte an. Nachdem Sie eine Reihe gefüllt haben, legen Sie eine Schicht fein gehackten Kohl, andere geräucherte Fleischstücke, Pfefferkörner und eine neue Schicht Sarmale. Fahren Sie mit der Anordnung so fort, bis Sie alle Füllungen abgeschlossen haben. Eine letzte Schicht fein gehackten Kohl darauflegen, Tomatensauce und Wasser aufgießen, bis die Flüssigkeit zwischen den Kohlröllchen zu erscheinen beginnt. Die moldawischen Sarmalute etwa 3 1/2-4 Stunden bei schwacher Hitze mit leicht geneigtem Deckel aufstellen.

Nützlicher Hinweis:

✽ Optional können Sie Moldawische Würste im Ofen, idealerweise im Tontopf, für einen besseren, authentischeren Geschmack zubereiten.

✽ Um sicherzustellen, dass die Sarmales gar sind, probieren Sie den Kohl.

✽ Die Reismenge kann variieren, und meistens ist es besser, sie intuitiv zu ändern: Je fetter das Fleisch Sie wählen, desto mehr Reis benötigen Sie, um das überschüssige Fett aufzunehmen. Wenn Sie also den Eindruck haben, dass ein weiterer Löffel hinzugefügt oder entfernt werden sollte, zögern Sie nicht. Höchstwahrscheinlich hast du recht.


Über Sarmale und wie man es zubereitet

Die Grundzutaten für die Zubereitung von Sarmales sind Fleisch und Reis, und ihre Zubereitung erfordert mehrstündiges Kochen. Die Zusammensetzung von Sarmale kann sich jedoch von einer Region des Landes zur anderen oder sogar von einem Haushalt zum anderen unterscheiden, da das Originalrezept im Laufe der Zeit an die Vorlieben und Gewohnheiten verschiedener Völker angepasst wurde.

Füllung

Die Füllung für Sarmale enthält Fleisch, aber die Fleischsorte, die Sie wählen, hängt stark von Ihnen und Ihren kulinarischen Vorlieben ab. So können Sie Sarmale mit Schweinefleisch zubereiten, aber wenn Sie eine Diät haben, die es nicht zulässt, diese Art von Fleisch zu essen, oder wenn es einfach nicht Ihrem Geschmack entspricht, können Sie Sarmale genauso gut mit Hühnchen zubereiten.

Es ist nicht notwendig, eine einzige Fleischsorte für die Zubereitung Ihrer Sarmales zu verwenden. Sie können auch sehr leckeren Sarmale erhalten, wenn Sie eine Fleischmischung verwenden, z. B. Schweinefleisch mit Rindfleisch oder Schweinefleisch mit Hühnchen.

Wenn Sie kein Fleischkonsument sind, bedeutet dies nicht, dass Sie auf das Kochen und Essen von Sarmale verzichten müssen. Eine Mischung, die nur Reis und Gemüse enthält und richtig gewürzt ist, kann einen Geschmack garantieren, der mindestens so gut ist wie der von Fleischsarmalen.

Verpackungsblatt

Sarmalele bedeutet, die Komposition in ein Blatt zu wickeln, aber auch hier haben Sie die Freiheit zu wählen, was Ihnen gefällt. Sie können Sarmale mit Kohlblättern - eingelegt oder nicht -, mit Weinblättern, Steviablättern, Meerrettichblättern oder anderen Blattsorten zubereiten. Jeder wird Ihren Sarmales einen besonderen Geschmack verleihen, daher lohnt es sich, sie mit jedem von ihnen zuzubereiten.

Größe und Zubereitung

Die Größe der Sarmales unterscheidet sich je nach Gebiet des Landes stark. In der Region Siebenbürgen sind sie beispielsweise größer als in anderen Teilen. Im Allgemeinen ist die "Standard"-Form der Sarmales, die Hausfrauen erhalten möchten, die röhrenförmige, aber am Ende ist der Geschmack derjenige, der uns alle interessiert. Wenn Sie also Sarmale kochen möchten, aber nicht darauf vertrauen, dass Sie es schaffen, sie perfekt aussehen zu lassen, machen Sie sich keine unnötigen Sorgen.

Sie können den gefüllten Kohl auch im Topf auf dem Herd oder im Ofen kochen, Sie können ihn stehend oder liegend in den Topf geben. Der Geschmack dieses Gerichts wird auf jeden Fall köstlich sein.


Über Sarmale und wie man es zubereitet

Die Grundzutaten für die Zubereitung von Sarmales sind Fleisch und Reis, und ihre Zubereitung erfordert mehrstündiges Kochen. Die Zusammensetzung von Sarmale kann sich jedoch von einer Region des Landes zur anderen oder sogar von einem Haushalt zum anderen unterscheiden, da das Originalrezept im Laufe der Zeit an die Vorlieben und Gewohnheiten verschiedener Völker angepasst wurde.

Füllung

Die Füllung für Sarmale enthält Fleisch, aber die Fleischsorte, die Sie wählen, hängt stark von Ihnen und Ihren kulinarischen Vorlieben ab. So können Sie Sarmale mit Schweinefleisch zubereiten, aber wenn Sie eine Diät haben, die es nicht zulässt, diese Art von Fleisch zu essen, oder wenn es einfach nicht Ihrem Geschmack entspricht, können Sie Sarmale genauso gut mit Hühnchen zubereiten.

Es ist nicht notwendig, eine einzige Fleischsorte für die Zubereitung Ihrer Sarmales zu verwenden. Sie können auch sehr leckeren Sarmale erhalten, wenn Sie eine Fleischmischung verwenden, z. B. Schweinefleisch mit Rindfleisch oder Schweinefleisch mit Hühnchen.

Wenn Sie kein Fleischkonsument sind, bedeutet dies nicht, dass Sie auf das Kochen und Essen von Sarmale verzichten müssen. Eine Mischung, die nur Reis und Gemüse enthält und richtig gewürzt ist, kann einen Geschmack garantieren, der mindestens so gut ist wie der von Fleischsarmalen.

Verpackungsblatt

Sarmalele bedeutet, die Komposition in ein Blatt zu wickeln, aber auch hier haben Sie die Freiheit zu wählen, was Ihnen gefällt. Sie können Sarmale mit Kohlblättern - eingelegt oder nicht -, mit Weinblättern, Steviablättern, Meerrettichblättern oder anderen Blattsorten zubereiten. Jeder wird Ihren Sarmales einen besonderen Geschmack verleihen, daher lohnt es sich, sie mit jedem von ihnen zuzubereiten.

Größe und Zubereitung

Die Größe der Sarmales unterscheidet sich je nach Gebiet des Landes stark. In der Region Siebenbürgen sind sie beispielsweise größer als in anderen Teilen. Im Allgemeinen ist die "Standard"-Form der Sarmales, die Hausfrauen erhalten möchten, die röhrenförmige, aber am Ende ist der Geschmack derjenige, der uns alle interessiert. Wenn Sie also Sarmale kochen möchten, aber nicht darauf vertrauen, dass Sie es schaffen, sie perfekt aussehen zu lassen, machen Sie sich keine unnötigen Sorgen.

Sie können den gefüllten Kohl auch im Topf auf dem Herd oder im Ofen kochen, Sie können ihn stehend oder liegend in den Topf geben. Der Geschmack dieses Gerichts wird auf jeden Fall köstlich sein.


Über Sarmale und wie man es zubereitet

Die Grundzutaten für die Zubereitung von Sarmales sind Fleisch und Reis, und ihre Zubereitung erfordert mehrstündiges Kochen. Die Zusammensetzung von Sarmale kann sich jedoch von einer Region des Landes zur anderen oder sogar von einem Haushalt zum anderen unterscheiden, da das Originalrezept im Laufe der Zeit an die Vorlieben und Gewohnheiten verschiedener Völker angepasst wurde.

Füllung

Die Füllung für Sarmale enthält Fleisch, aber die Fleischsorte, die Sie wählen, hängt stark von Ihnen und Ihren kulinarischen Vorlieben ab. So können Sie Sarmale mit Schweinefleisch zubereiten, aber wenn Sie eine Diät haben, die es nicht zulässt, diese Art von Fleisch zu essen, oder wenn es einfach nicht Ihrem Geschmack entspricht, können Sie Sarmale genauso gut mit Hühnchen zubereiten.

Es ist nicht notwendig, eine einzige Fleischsorte für die Zubereitung Ihrer Sarmales zu verwenden. Sie können auch sehr leckeren Sarmale erhalten, wenn Sie eine Fleischmischung verwenden, z. B. Schweinefleisch mit Rindfleisch oder Schweinefleisch mit Hühnchen.

Wenn Sie kein Fleischkonsument sind, bedeutet dies nicht, dass Sie auf das Kochen und Essen von Sarmale verzichten müssen. Eine Mischung, die nur Reis und Gemüse enthält und richtig gewürzt ist, kann einen Geschmack garantieren, der mindestens so gut ist wie der von Fleischsarmalen.

Verpackungsblatt

Sarmalele bedeutet, die Komposition in ein Blatt zu wickeln, aber auch hier haben Sie die Freiheit zu wählen, was Ihnen gefällt. Sie können Sarmale mit Kohlblättern - eingelegt oder nicht -, mit Weinblättern, Steviablättern, Meerrettichblättern oder anderen Blattsorten zubereiten. Jeder wird Ihren Sarmales einen besonderen Geschmack verleihen, daher lohnt es sich, sie mit jedem von ihnen zuzubereiten.

Größe und Zubereitung

Die Größe der Sarmales unterscheidet sich je nach Gebiet des Landes stark. In der Region Siebenbürgen sind sie beispielsweise größer als in anderen Teilen. Im Allgemeinen ist die "Standard"-Form der Sarmales, die Hausfrauen erhalten möchten, die röhrenförmige, aber am Ende ist der Geschmack derjenige, der uns alle interessiert. Wenn Sie also Sarmale kochen möchten, aber nicht darauf vertrauen, dass Sie es schaffen, sie perfekt aussehen zu lassen, machen Sie sich keine unnötigen Sorgen.

Sie können den gefüllten Kohl auch im Topf auf dem Herd oder im Ofen kochen, Sie können ihn stehend oder liegend in den Topf geben. Der Geschmack dieses Gerichts wird auf jeden Fall köstlich sein.


800 g Schweinefleisch 3 große Zwiebeln 2 EL Öl 100 g Reis 2 Sauerkraut 150 g Räucherrippchen 100 ml Tomatensaft 2 EL Dill 2 EL Thymianbrühe Salz gemahlener Pfeffer Pfefferkörner

  1. Die Zwiebel so klein wie möglich hacken und in 2 EL Öl anbraten, bis sie glasig wird. Die Brühe über die Zwiebel geben und weitere 2-3 Minuten unter Rühren kochen. Die Zwiebel mit einem Messer in kleinen Stücken über das Hackfleisch geben, dann Salz, Pfeffer, Thymian, gewaschenen Reis und fein gehackten Dill hinzufügen.
  2. Packen Sie den Kohl aus und wählen Sie die Blätter aus, dann portionieren Sie ihn so, dass Sie von jedem Kohlblatt 2 Kohlblätter erhalten. Füllen Sie die so geschnittenen Blätter mit 1-2 Teelöffeln der Zusammensetzung, rollen Sie sie und stopfen Sie sie an den Enden aus. In die Pfanne, in der Sie sie kochen möchten, legen Sie zuerst eine Schicht Kohl (entweder ganze Blätter oder so klein wie möglich gehackt), gefolgt von den geräucherten Rippenstücken, die zufällig platziert werden.
  3. Ordnen Sie die Sarmales so dicht wie möglich spiralförmig vom Pfannenrand bis zur Mitte an. Nachdem Sie eine Reihe gefüllt haben, legen Sie eine Schicht fein gehackten Kohl, andere geräucherte Fleischstücke, Pfefferkörner und eine neue Schicht Sarmale. Fahren Sie mit der Anordnung so fort, bis Sie alle Füllungen abgeschlossen haben. Eine letzte Schicht fein gehackten Kohl darauflegen, Tomatensauce und Wasser aufgießen, bis die Flüssigkeit zwischen den Kohlröllchen zu erscheinen beginnt. Die moldawischen Sarmalute etwa 3 1/2-4 Stunden bei schwacher Hitze mit leicht geneigtem Deckel aufstellen.

Nützlicher Hinweis:

✽ Optional kannst du Moldawische Würste im Ofen, idealerweise im Tontopf, für einen besseren, authentischeren Geschmack zubereiten.

✽ Um sicherzustellen, dass die Sarmales gar sind, probieren Sie den Kohl.

✽ Die Reismenge kann variieren, und meistens ist es besser, sie intuitiv zu ändern: Je fetter das Fleisch Sie wählen, desto mehr Reis benötigen Sie, um das überschüssige Fett aufzunehmen. Wenn Sie also den Eindruck haben, dass ein weiterer Löffel hinzugefügt oder entfernt werden sollte, zögern Sie nicht. Höchstwahrscheinlich hast du recht.


Sarmale-Rezepte

Es gibt viele Sarmale-Rezepte zur Auswahl, aber es ist auch sehr gut, wenn Sie sie selbst zubereiten möchten, ohne einige Anweisungen zu befolgen. Wenn Sie jedoch Hilfe, Inspiration benötigen oder zum ersten Mal Sarmale herstellen, können Sie sich getrost für eines der folgenden Rezepte entscheiden.

Sarmale-Rezept mit Schweinefleisch in süßen Kohlblättern

Zutat:

  • 1 großer süßer Kohl
  • 500 g Hackfleisch
  • 55 g Reis
  • 50 g Brühe oder Tomatenmark
  • 1 Zwiebel
  • 1 Esslöffel Schmalz oder Öl
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • Salz Pfeffer.

Zubereitungsart:

Bevor Sie mit der Zubereitung der Sarmales beginnen, müssen Sie den süßen Kohl vorbereiten. Es muss in Salzwasser verbrüht werden, um die Zusammensetzung leicht in Blätter einwickeln zu können. Dann müssen Sie die Kohlblätter schneiden, damit Sie Stücke erhalten, in die Sie die Füllung einwickeln können.

Die Zwiebel muss gereinigt und in kleine Würfel geschnitten werden, und der Reis muss in etwas Wasser gewaschen werden, bis er sauber wird.

Es wäre gut, ein fetteres Fleisch zu wählen - wie etwa Schweinekeule oder -hals -, das Sie mit einem Fleischwolf hacken müssen.

Mischen Sie alle diese Zutaten - Zwiebel, Reis, Fleisch - mit gehackten Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer.

Dann beginnt das Einwickeln der Sarmales. Legen Sie die Zusammensetzung in jedes Kohlblatt, damit Sie es in die Hand nehmen können, und legen Sie die Sarmales, nachdem die Füllung aufgebraucht ist, in eine große Schüssel, vorzugsweise stehend, in aufeinander folgenden Schichten. Nachdem Sie den letzten Draht in die Schüssel gelegt haben, gießen Sie das Wasser so ein, dass es die letzte Schicht bedeckt.

Brühe und Schmalz oder Öl und nach Belieben Dill oder gehackten Thymian hinzufügen. Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Geräucherte zwischen den Sarmale legen.

Stellen Sie den Topf auf das Feuer und lassen Sie die Sarmales nach dem Kochen ca. 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln.

Rezept für Hähnchenbrust-Sarmale

Zutat:

  • 1 Kohl
  • 500 g Hähnchenbrust ohne Knochen
  • 3 Esslöffel Reis
  • 3 Zwiebeln
  • 1 Karotte
  • 1 oder
  • Tomatenmark oder Tomaten
  • 1 Esslöffel Öl
  • Dill Petersilie
  • Salz Pfeffer.

Zubereitungsart:

Wenn es mit Knochen gekauft wird, muss die Hähnchenbrust entbeint, gehackt und dann mit Reis gemischt werden.

Zwiebel und Gemüse fein hacken, Karotten reiben und über die zuvor erhaltene Mischung geben. Auch jetzt müssen Sie das Ei - das geschlagen wird - Salz und Pfeffer hinzufügen.

Nachdem Sie die Zusammensetzung gut gemischt haben, können Sie damit beginnen, den gefüllten Kohl in die Kohlblätter zu wickeln.

Das heiße Wasser separat mit dem Tomatenmark, dem Öl und den Gewürzen für den Sarmale mischen. Geben Sie den gefüllten Kohl in eine mit Öl gefettete Schüssel und gießen Sie, nachdem Sie alle platziert haben, die erhaltene Zusammensetzung darüber. Mit Wasser auffüllen, bis die ganze Füllung bedeckt ist.

Lassen Sie die Sarmale-Gerichte etwa anderthalb Stunden im Ofen, bis sie nur noch gut schmecken.

Rezept für gestreiften Sarmale mit geräuchertem Speck

Zutat:

  • 500 g Hackfleisch vom Schwein und Rind
  • geräucherter Speck
  • 50 g Reis
  • 1 Zwiebel
  • 1 oder
  • Tomatensauce
  • Sauerrahm
  • patrunjel, marar
  • Salz Pfeffer.

Zubereitungsart:

Dieses Sarmale-Rezept ist etwas untypisch, da es eine Phase aufgibt, die die Grundlage der Zubereitung zu sein scheint, nämlich das Einwickeln der Komposition in eine bestimmte Art von Blättern, daher der Name "undressed" Sarmale.

Die gewürfelte Zwiebel etwas in Öl schneiden und, wenn sie glasig wird, den gewaschenen Reis darüber geben und eine Weile auf dem Feuer stehen lassen.

Das Hackfleisch wird mit geräuchertem Speck, Zwiebeln und Reis, aber auch mit einem gut geschlagenen Ei vermischt. Fügen Sie der Komposition das fein gehackte Gemüse - Petersilie und Dill - aber auch eine Prise Salz und etwas Pfeffer hinzu.

Teilen Sie die erhaltene Zusammensetzung in Portionen wie bei Sarmale, die jedoch nur in ein Tablett gelegt und nicht verpackt werden müssen. Dann die Tomatensauce mit Wasser vermischt in das Blech geben.

Lassen Sie das Gericht etwa eine Stunde im Ofen und vergessen Sie beim Servieren nicht, die Sahne darauf zu geben.

Das Rezept zum Fasten von Sarmale mit Pilzen

Zutat:

  • 1 Sauerkraut
  • 50 g rohe Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Reis
  • 1 Karotte
  • 250 g Sojabohnen
  • 100 g Öl
  • Brühe oder Tomatensaft
  • 1 Tasse Wasser
  • Salz Pfeffer
  • Thymian, Dill, Petersilie.

Zubereitungsart:

Es ist nicht das Fleisch, das die Sarmales schmackhaft macht, sondern die Art und Weise, wie sie zubereitet werden, sodass Sie einige sehr leckere Sarmales zubereiten können, auch wenn Sie nur Gemüse und Gewürze verwenden.

Zuerst die Sojabohnen aufblasen. Stellen Sie dazu einen Topf mit Wasser und etwas Salz auf das Feuer, warten Sie, bis es kocht und geben Sie dann das Granulat hinein. Nachdem sie angeschwollen sind, lassen Sie sie abtropfen.

Pilze und Zwiebeln sollten gereinigt und fein gehackt werden, Karotten sollten gerieben werden.

In einer Pfanne Öl erhitzen. Nacheinander die Champignons, Zwiebeln, Karotten, gewaschenen Reis, Soja, Salz und Pfeffer in das Öl geben. Zum Schluss noch eine Tasse Wasser darüber geben und alles noch einige Minuten auf dem Feuer stehen lassen, bis der Reis anschwillt. Zum Schluss das fein gehackte Grün dazugeben und den Topf vom Herd nehmen.

Nachdem die Zusammensetzung abgekühlt ist, können Sie mit dem Einwickeln des gefüllten Kohls beginnen. Wenn Sie fertig sind, geben Sie sie mit etwas gehacktem Kohl und etwas Öl in eine Schüssel. Fügen Sie Brühe oder Tomatensaft mit Salz vermischt hinzu, gießen Sie Wasser ein, bis der Spiegel die Sarmales überschreitet, und kochen Sie sie dann bei mittlerer Hitze.

Es ist wichtig zu erwähnen, dass dies nicht die einzigen sarmale Rezepte sind und dass sie je nach Geschmack und Vorlieben angepasst werden können. Für jeden können Sie jede gewünschte Blattsorte verwenden und die Gewürze anpassen. Das Wichtigste ist, die Garzeit und die Proportionen zwischen den Zutaten zu respektieren, damit das Endergebnis den Geschmacksknospen entspricht.


Wie man den besten Sarmale zubereitet und wie man ihn serviert

Wir mögen Sarmales, daher fehlt dieses Gericht selten auf den Tischen der Rumänen, wenn es um einen großen Feiertag wie Weihnachten, ein Familientreffen oder ein feierwürdiges Ereignis geht. Auch wenn die Sarmalele ihren Ursprung nicht in den rumänischen Ländern haben, gelten diese, meist zusammen mit der Polenta, als [& hellip]

Wir mögen Sarmales, daher fehlt dieses Gericht selten auf den Tischen der Rumänen, wenn es um einen großen Feiertag wie Weihnachten, ein Familientreffen oder ein feierwürdiges Ereignis geht. Auch wenn die Sarmales ihren Ursprung nicht in den rumänischen Ländern haben, werden sie, meistens mit Polenta serviert, von vielen von uns als traditionelles Gericht angesehen.

Die Herstellung von Sarmale ist jedoch nicht einfach, denn ihre Zubereitung erfordert viel Zeit und vor allem Geschick und Geduld der Hausfrauen. Die Mühe lohnt sich, und der unverwechselbare Geruch von Sarmales verführt jeden und nur wenige geben an, mit ihrem Geschmack unzufrieden zu sein.


Über Sarmale und wie man es zubereitet

Die Grundzutaten für die Zubereitung von Sarmales sind Fleisch und Reis, und ihre Zubereitung erfordert mehrstündiges Kochen. Die Zusammensetzung von Sarmale kann sich jedoch von einer Region des Landes zur anderen oder sogar von einem Haushalt zum anderen unterscheiden, da das Originalrezept im Laufe der Zeit an die Vorlieben und Gewohnheiten verschiedener Völker angepasst wurde.

Füllung

Die Füllung für Sarmale enthält Fleisch, aber die Fleischsorte, die Sie wählen, hängt stark von Ihnen und Ihren kulinarischen Vorlieben ab. So können Sie Sarmale mit Schweinefleisch zubereiten, aber wenn Sie eine Diät haben, die es nicht zulässt, diese Art von Fleisch zu essen, oder wenn es einfach nicht Ihrem Geschmack entspricht, können Sie Sarmale genauso gut mit Hühnchen zubereiten.

Es ist nicht notwendig, eine einzige Fleischsorte für die Zubereitung Ihrer Sarmales zu verwenden. Sie können auch sehr leckeren Sarmale erhalten, wenn Sie eine Fleischmischung verwenden, z. B. Schweinefleisch mit Rindfleisch oder Schweinefleisch mit Hühnchen.

Wenn Sie kein Fleischkonsument sind, bedeutet dies nicht, dass Sie auf das Kochen und Essen von Sarmale verzichten müssen. Eine Mischung, die nur Reis und Gemüse enthält und richtig gewürzt ist, kann einen Geschmack garantieren, der mindestens so gut ist wie der von Fleischsarmalen.

Verpackungsblatt

Sarmalele bedeutet, die Komposition in ein Blatt zu wickeln, aber auch hier haben Sie die Freiheit zu wählen, was Ihnen gefällt. Sie können Sarmale mit Kohlblättern - eingelegt oder nicht -, mit Weinblättern, Steviablättern, Meerrettichblättern oder anderen Blattsorten zubereiten. Jeder wird Ihren Sarmales einen besonderen Geschmack verleihen, daher lohnt es sich, sie mit jedem von ihnen zuzubereiten.

Größe und Zubereitung

Die Größe der Sarmales unterscheidet sich je nach Gebiet des Landes stark. In der Region Siebenbürgen sind sie beispielsweise größer als in anderen Teilen. Im Allgemeinen ist die "Standard"-Form der Sarmales, die Hausfrauen erhalten möchten, die röhrenförmige, aber am Ende ist der Geschmack derjenige, der uns alle interessiert. Wenn Sie also Sarmale kochen möchten, aber nicht darauf vertrauen, dass Sie es schaffen, sie perfekt aussehen zu lassen, machen Sie sich keine unnötigen Sorgen.

Sie können den gefüllten Kohl auch im Topf auf dem Herd oder im Ofen kochen, Sie können ihn stehend oder liegend in den Topf geben. Der Geschmack dieses Gerichts wird auf jeden Fall köstlich sein.


Über Sarmale und wie man es zubereitet

Die Grundzutaten für die Zubereitung von Sarmales sind Fleisch und Reis, und ihre Zubereitung erfordert mehrstündiges Kochen. Die Zusammensetzung von Sarmale kann sich jedoch von einer Region des Landes zur anderen oder sogar von einem Haushalt zum anderen unterscheiden, da das Originalrezept im Laufe der Zeit an die Vorlieben und Gewohnheiten verschiedener Völker angepasst wurde.

Füllung

Die Füllung für Sarmale enthält Fleisch, aber die Fleischsorte, die Sie wählen, hängt stark von Ihnen und Ihren kulinarischen Vorlieben ab. So können Sie Sarmale mit Schweinefleisch zubereiten, aber wenn Sie eine Diät haben, die es nicht zulässt, diese Art von Fleisch zu essen, oder wenn es einfach nicht Ihrem Geschmack entspricht, können Sie Sarmale genauso gut mit Hühnchen zubereiten.

Es ist nicht notwendig, eine einzige Fleischsorte für die Zubereitung Ihrer Sarmales zu verwenden. Sie können auch sehr leckeren Sarmale erhalten, wenn Sie eine Fleischmischung verwenden, z. B. Schweinefleisch mit Rindfleisch oder Schweinefleisch mit Hühnchen.

Wenn Sie kein Fleischkonsument sind, bedeutet dies nicht, dass Sie auf das Kochen und Essen von Sarmale verzichten müssen. Eine Mischung, die nur Reis und Gemüse enthält und richtig gewürzt ist, kann einen Geschmack garantieren, der mindestens so gut ist wie der von Fleischsarmalen.

Verpackungsblatt

Sarmalele bedeutet, die Komposition in ein Blatt zu wickeln, aber auch hier haben Sie die Freiheit zu wählen, was Ihnen gefällt. Sie können Sarmale mit Kohlblättern - eingelegt oder nicht -, mit Weinblättern, Steviablättern, Meerrettichblättern oder anderen Blattsorten zubereiten. Jeder wird Ihren Sarmales einen besonderen Geschmack verleihen, daher lohnt es sich, sie mit jedem von ihnen zuzubereiten.

Größe und Zubereitung

Die Größe der Sarmales unterscheidet sich je nach Gebiet des Landes stark. In der Region Siebenbürgen sind sie beispielsweise größer als in anderen Teilen. Im Allgemeinen ist die "Standard"-Form der Sarmales, die Hausfrauen erhalten möchten, die röhrenförmige, aber am Ende ist der Geschmack derjenige, der uns alle interessiert. Wenn Sie also Sarmale kochen möchten, aber nicht darauf vertrauen, dass Sie es schaffen, sie perfekt aussehen zu lassen, machen Sie sich keine unnötigen Sorgen.

Sie können den gefüllten Kohl auch im Topf auf dem Herd oder im Ofen kochen, Sie können ihn stehend oder liegend in den Topf geben. Der Geschmack dieses Gerichts wird auf jeden Fall köstlich sein.


Sarmale-Rezepte

Es gibt viele Sarmale-Rezepte zur Auswahl, aber es ist auch sehr gut, wenn Sie sie selbst zubereiten möchten, ohne einige Anweisungen zu befolgen. Wenn Sie jedoch Hilfe, Inspiration benötigen oder zum ersten Mal Sarmale herstellen, können Sie sich getrost für eines der folgenden Rezepte entscheiden.

Sarmale-Rezept mit Schweinefleisch in süßen Kohlblättern

Zutat:

  • 1 großer süßer Kohl
  • 500 g Hackfleisch
  • 55 g Reis
  • 50 g Brühe oder Tomatenmark
  • 1 Zwiebel
  • 1 Esslöffel Schmalz oder Öl
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • Salz Pfeffer.

Zubereitungsart:

Bevor Sie mit der Zubereitung der Sarmales beginnen, müssen Sie den süßen Kohl vorbereiten. Es muss in Salzwasser verbrüht werden, um die Zusammensetzung leicht in Blätter einwickeln zu können. Dann müssen Sie die Kohlblätter schneiden, damit Sie Stücke erhalten, in die Sie die Füllung einwickeln können.

Die Zwiebel muss gereinigt und in kleine Würfel geschnitten werden, und der Reis muss in etwas Wasser gewaschen werden, bis er sauber wird.

Es wäre gut, ein fetteres Fleisch zu wählen - wie Schweinekeule oder -hals -, das Sie mit einem Fleischwolf hacken müssen.

Mischen Sie alle diese Zutaten - Zwiebel, Reis, Fleisch - mit gehackten Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer.

Dann beginnt das Einwickeln der Sarmales. Legen Sie die Zusammensetzung in jedes Kohlblatt, damit Sie es in die Hand nehmen können, und legen Sie die Sarmales, nachdem die Füllung aufgebraucht ist, in eine große Schüssel, vorzugsweise stehend, in aufeinander folgenden Schichten. Nachdem Sie den letzten Draht in die Schüssel gelegt haben, gießen Sie das Wasser so ein, dass es die letzte Schicht bedeckt.

Brühe und Schmalz oder Öl und nach Belieben Dill oder gehackten Thymian hinzufügen. Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Geräucherte zwischen den Sarmale legen.

Stellen Sie den Topf auf das Feuer und lassen Sie die Sarmales nach dem Kochen ca. 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln.

Rezept für Hähnchenbrust-Sarmale

Zutat:

  • 1 Kohl
  • 500 g Hähnchenbrust ohne Knochen
  • 3 Esslöffel Reis
  • 3 Zwiebeln
  • 1 Karotte
  • 1 oder
  • Tomatenmark oder Tomaten
  • 1 Esslöffel Öl
  • Dill Petersilie
  • Salz Pfeffer.

Zubereitungsart:

Wenn es mit Knochen gekauft wird, muss die Hähnchenbrust entbeint, gehackt und dann mit Reis gemischt werden.

Zwiebel und Gemüse fein hacken, Karotten reiben und über die zuvor erhaltene Mischung geben. Auch jetzt müssen Sie das Ei - das geschlagen wird - Salz und Pfeffer hinzufügen.

Nachdem Sie die Zusammensetzung gut gemischt haben, können Sie damit beginnen, den gefüllten Kohl in die Kohlblätter zu wickeln.

Das heiße Wasser separat mit dem Tomatenmark, dem Öl und den Gewürzen für den Sarmale mischen. Geben Sie den gefüllten Kohl in eine mit Öl gefettete Schüssel und gießen Sie, nachdem Sie alle platziert haben, die erhaltene Zusammensetzung darüber. Mit Wasser auffüllen, bis die ganze Füllung bedeckt ist.

Lassen Sie die Sarmale-Gerichte etwa anderthalb Stunden im Ofen, bis sie nur noch gut schmecken.

Rezept für gestreiften Sarmale mit geräuchertem Speck

Zutat:

  • 500 g Hackfleisch vom Schwein und Rind
  • geräucherter Speck
  • 50 g Reis
  • 1 Zwiebel
  • 1 oder
  • Tomatensauce
  • Sauerrahm
  • patrunjel, marar
  • Salz Pfeffer.

Zubereitungsart:

Dieses Sarmale-Rezept ist etwas untypisch, weil es eine Phase aufgibt, die die Grundlage der Zubereitung zu sein scheint, nämlich das Einwickeln der Komposition in eine bestimmte Art von Blättern, daher der Name "undressed" Sarmale.

Die gewürfelte Zwiebel etwas in Öl schneiden und, wenn sie glasig wird, den gewaschenen Reis darüber geben und eine Weile auf dem Feuer stehen lassen.

Das Hackfleisch wird mit geräuchertem Speck, Zwiebeln und Reis, aber auch mit einem gut geschlagenen Ei vermischt. Fügen Sie der Komposition das fein gehackte Gemüse - Petersilie und Dill - aber auch eine Prise Salz und etwas Pfeffer hinzu.

Teilen Sie die erhaltene Zusammensetzung in Portionen wie bei Sarmale, die jedoch nur in ein Tablett gelegt und nicht verpackt werden müssen. Dann die Tomatensauce mit Wasser vermischt in das Blech geben.

Lassen Sie das Gericht etwa eine Stunde im Ofen und vergessen Sie beim Servieren nicht, die Sahne darauf zu geben.

Das Rezept zum Fasten von Sarmale mit Pilzen

Zutat:

  • 1 Sauerkraut
  • 50 g rohe Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Reis
  • 1 Karotte
  • 250 g Sojabohnen
  • 100 g Öl
  • Brühe oder Tomatensaft
  • 1 Tasse Wasser
  • Salz Pfeffer
  • Thymian, Dill, Petersilie.

Zubereitungsart:

Es ist nicht das Fleisch, das die Sarmales schmackhaft macht, sondern die Art und Weise, wie sie zubereitet werden, sodass Sie einige sehr leckere Sarmales zubereiten können, auch wenn Sie nur Gemüse und Gewürze verwenden.

Zuerst die Sojabohnen aufblasen. Stellen Sie dazu einen Topf mit Wasser und etwas Salz auf das Feuer, warten Sie, bis es kocht und geben Sie dann das Granulat hinein. Nachdem sie angeschwollen sind, lassen Sie sie abtropfen.

Pilze und Zwiebeln sollten gereinigt und fein gehackt werden, Karotten sollten gerieben werden.

In einer Pfanne Öl erhitzen. Nacheinander die Champignons, Zwiebeln, Karotten, gewaschenen Reis, Soja, Salz und Pfeffer in das Öl geben. Zum Schluss noch eine Tasse Wasser darüber geben und alles noch einige Minuten auf dem Feuer stehen lassen, bis der Reis anschwillt. Zum Schluss das fein gehackte Grün dazugeben und den Topf vom Herd nehmen.

Nachdem die Zusammensetzung abgekühlt ist, können Sie mit dem Einwickeln des gefüllten Kohls beginnen. Wenn Sie fertig sind, geben Sie sie mit etwas gehacktem Kohl und etwas Öl in eine Schüssel. Fügen Sie Brühe oder Tomatensaft mit Salz vermischt hinzu, gießen Sie Wasser ein, bis der Spiegel die Sarmales überschreitet, und kochen Sie sie dann bei mittlerer Hitze.

Es ist wichtig zu erwähnen, dass dies nicht die einzigen sarmale Rezepte sind und dass sie je nach Geschmack und Vorlieben angepasst werden können. Für jedes können Sie jede gewünschte Blattsorte verwenden und die Gewürze anpassen. Das Wichtigste ist, die Garzeit und die Proportionen zwischen den Zutaten zu respektieren, damit das Endergebnis den Geschmacksknospen entspricht.


Video: Pferdekrematorium Kirchberg BE, Schweiz