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Risotto mit Orange

Risotto mit Orange


Die Orangen gut waschen, trocknen und nur den Orangenteil der Schale abrasieren (ich benutze das Spezialgerät zum Reinigen von Kartoffeln). Wir schneiden die Schale in dünne Streifen. Die Orangen auspressen und den Saft beiseite stellen. Die Zwiebel fein hacken und mit etwas Butter erhitzen. Den Reis dazugeben und etwas aushärten lassen. Alles mit Orangensaft auspressen. Die gehackte Orangenschale hinzufügen, einige zur Dekoration beiseite lassen.

Fügen Sie Gemüsesuppe hinzu, die im Voraus mit Zwiebeln, Petersilie, Sellerie, Karotte zubereitet und auf hoher Hitze gehalten wird. Lassen Sie den Reis ca. 15 Minuten kochen und kauen Sie dabei von Zeit zu Zeit, besonders in der Nähe der Pfannenwände, damit er nicht anklebt.

Zum Schluss die Robiola und die restliche Butter dazugeben, gut vermischen und die Hitze ausschalten. Lassen Sie das Risotto etwa 1 Minute ruhen. Mit den restlichen Zitronenschalenstreifen dekorieren und servieren.

Eine Show von Farbe, Geruch und Geschmack.


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Zutaten für Entenbrust mit Orange und anderen Früchten

Zubereitung Entenbrust mit Orange

Oberflächlich die Haut auf den Filets wachsen lassen und mit Salz, Pfeffer und eventuell Kreuzkümmel würzen. 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. In einer kleinen Pfanne die Mandelblättchen leicht bräunen. Backofen auf 180 C vorheizen.

Die erste Orange dünn säubern und die Schalenstreifen beiseite legen, dann den Saft auspressen. Kürbis schälen, reiben und in Viertel schneiden, die sofort mit Orangensaft angefeuchtet werden, um Oxidation zu vermeiden. Der Saatkasten wird entfernt und jedes Viertel wird in Scheiben und dann in kleine Würfel (mit einer Seitenlänge von maximal 1 cm) geschnitten. Die entstandenen Würfel werden zusammen mit den Orangenschalenstreifen in eine Schüssel gegeben und mit dem Saft davon beträufelt. Die Birne waschen und längs halbieren. Drücken Sie die zweite Orange aus und befeuchten Sie die Schnittflächen der Wand mit ihrem Saft. Es wird auch aus dem Saatkasten ausgehöhlt und dann in Längen geschnitten, um seine Form (einschließlich des Schwanzes) zu behalten.

Wie braten wir eine Entenbrust mit Orange?

Wählen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, ohne Fett (es bleibt Ihr eigener Fettanteil zum Braten) und legen Sie die Filets mit der Haut nach unten. Legen Sie die Ente in die kalte Pfanne und sie wird gleichzeitig heiß. Dadurch schmilzt das Fett langsam und bildet dann eine knusprige Kruste. Von dem Moment an, an dem es zu brutzeln beginnt, ca. 4-5 Minuten bei starker Hitze, dann für weitere 2-3 Minuten auf den Rücken kehren. Die Haut sollte rötlich (nicht verbrannt) und knackig sein. Nach 2-3 Minuten Stehen auf der gegenüberliegenden Seite in eine hitzebeständige Form (Pfanne ohne Kunststoffgriff oder Jena oder Blech) umfüllen und weitere 6 Minuten bei 180 °C in den heißen Backofen schieben angebraten, etwas von dem entstandenen Fett entfernen und etwa 1 Esslöffel davon aufbewahren.

Wie bereiten wir die Früchte für Entenbrust mit Orange, Johannisbeere, Quitte, Birne zu?

Die Pfanne mit etwas restlichem Fett wieder auf mittlere Hitze stellen und die Birnenscheiben hineinlegen (Orangensaft abtropfen lassen). Auf der ersten Seite anbraten, wenden und mit 50 ml Porto-Wein beträufeln und einen Esslöffel Johannisbeermarmelade hinzufügen. Es darf ein wenig fallen, um zu karamellisieren, aber nicht zu weich zu werden & # 8211 muss ein Outfit haben und in der Mitte leicht knusprig sein. Vorsichtig mit einem Spatel in ein Blech heben und mit den Quittenwürfeln fortfahren. Sie brauchen eine längere Garzeit, daher geben sie den Orangensaft, in dem sie geblieben sind, sowie den Birnensaft hinzu. Ebenso werden sie mit den restlichen 50 ml Porto-Wein abgeschreckt und ein zweiter Esslöffel Johannisbeermarmelade wird hinzugefügt. Feuer max. 5 Minuten, bis sie leicht durchscheinend werden und sich schön von den Johannisbeeren färben.


Raffiniert: Risotto mit Safran

Denn wir werden noch lange nicht im Stil von COVID, also isoliert essen, vielleicht möchte ja jemand diesen Moment feiern. In diesem Sinne scheint nichts passender zu sein als ein Risotto, das in der Gegend von Mailand, einer der am stärksten vom sündigen Virus betroffenen Gebiete Europas, geboren wurde.

Die wichtigste Zutat in diesem Risotto ist Safran, das teuerste Gewürz der Welt, das noch mehr kostet als Gold, das dem Reis sein spezifisches Gelb verleiht und das Sie besser nicht kaufen sollten, wenn Sie Ihr Geld in der Tasche behalten möchten.

Wenn jedoch jemand seine Lieben verwöhnen möchte, ist das Safranrisotto einen Versuch wert, und wer es zubereiten möchte, aber nicht kaufen kann, ersetzt die teure Zutat durch Kurkuma, ein Gewürz mit entzündungshemmenden Eigenschaften. die alles, was sie berührt, gelb färbt, in jedem Supermarkt leicht zu finden ist und sehr wenig kostet.

Das Sonnenrisotto ist ganz einfach zuzubereiten und wird Tisch und Seele erhellen wie der Frühling im Garten, und wenn Sie Reis gerne so kochen, probieren Sie die anderen Varianten: Risotto mit Spargel, Tomaten und Erbsen.

Zutaten für 2 große oder 4 kleinere Portionen:

* 1 Teelöffel Safran (oder 1 Teelöffel geriebener Kurkuma)

* 1 Tasse Reis mit Rundkorn

* 3/4 ​​Glas Weißwein

* 1 Esslöffel Olivenöl

* 1 Würfel Suppe (Huhn oder Gemüse)

* 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

* 1 rohes Eigelb (optional)

* etwas Zitronensaft

Du brauchst immernoch:

1. Den Suppenwürfel in anderthalb Liter kochendem Wasser auflösen

2. Zwiebel fein hacken und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden

3. In einem größeren Topf (wenn er antihaftbeschichtet ist, ist es noch besser) die Zwiebel und den Knoblauch in einem Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze härten lassen.

4. Nachdem das Gemüse etwas aufgeweicht ist, den Wein hinzufügen und nach kurzem Aufkochen den Reis hinzufügen. Gut mischen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist

5. Safran oder Kurkuma hinzufügen, mischen, dann bei mittlerer Hitze auf die kleine Stufe stellen und mit einer Politur aus der Suppe zum Reis geben (eine Politur, wenn sie groß ist, zwei, wenn die Politur klein ist), gut mischen, dann den Deckel auflegen und die Flüssigkeit aufsaugen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang und rühren Sie oft um, damit der Reis seine Stärke abgibt, bis der Reis gar ist. Wenn Ihre Suppe ausgeht, bevor der Reis gekocht ist, ersetzen Sie sie durch heißes Wasser (Warum heiß? Um den Kochvorgang nicht zu unterbrechen, was passieren würde, wenn das Wasser kalt wäre)

6. Wenn der Reis gar ist, die Hitze ausschalten und den geriebenen Pamezan (die Teller kurz und zum Garnieren aufbewahren), den Butterwürfel und das rohe Eigelb hinzufügen. Gut verrühren, abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

9. Mit ein paar Tropfen Zitronensaft abschließen (es verleiht der Zubereitung ein wenig Säure und intensiviert alle Aromen)

10. Servieren Sie das Risotto in tiefen Tellern, Suppen oder in Schalen, bestreut mit etwas geriebenem Parmesan.


Risotto mit Tomaten

Ein einfaches Risotto mit wenigen Zutaten, unwiderstehlich für Kinder.

  • Ascen Jiménez
  • Küche: Italienisch
  • Rezepttyp: Reis
  • Kalorien: 420
  • Tore: 4
  • Vorbereitungszeit: 10M
  • Kochzeit: 30M
  • Gesamtzeit: 40M

Zutaten

  • 60 g Zwiebel in Stücken
  • 30 g natives Olivenöl extra
  • 320 g Reis für Risotto (Arborio.)
  • 70 g Weißwein
  • 700 g Gemüsebrühe
  • 120 g Tomatenpüree
  • Salz und Pfeffer
  • Parmesan zum Rasieren

Vorbereitung

Zwiebel und Öl in das Glas geben. Programmierer 5 Sekunden, Geschwindigkeit 5.

Wir senken mit dem Spatel ab, was an den Wänden des Glases übrig ist. Programmierer 3 Minuten, 120º, Geschwindigkeit 1.

Reis dazugeben und ohne Glas 3 Minuten, 120°, nach links drehen, Stufe 1 programmieren.

Wein dazugeben und wieder ohne Glas kochen 3 Minuten, 100º, links abbiegen, Geschwindigkeit 1.

Fügen Sie nun die Brühe hinzu und stellen Sie den Korb auf den Deckel, wie im Video zu sehen. Programmierer 5 Minuten, 100º, links abbiegen, Geschwindigkeit 1.

Zum Schluss das Kartoffelpüree dazugeben. Setzen Sie den Korb wieder auf den Deckel und programmieren Sie 10 Minuten, 100º, links abbiegen, Geschwindigkeit 1.


Risotto mit Orange - Rezepte

Vorbereitungszeit: 35 Min.

Zutat: 400 g Kürbis geschält und gehackt, 2 Zweige Rosmarin oder Thymian, 1 Knoblauchzehe, 1 Tüte Tiefkühlgemüse (Karotten, Erbsen etc.), 250 g frische Champignons oder Dosen, 1 kleine Zwiebel, 5 EL feines Öl, Pfeffer , 350 g Arborio-Reis, 1 Orange.
Hauslieferung! Toll, die Zutaten für dieses Rezept zu kaufen!

Zubereitungsart: 1,5 l leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Kürbisstücke, Rosmarin, Knoblauchzehe und Tiefkühlgemüse dazugeben und 15 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich wird. Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen. Die Zwiebel hacken und in drei Esslöffeln Öl anbraten. Champignons dazugeben, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis hinzufügen, einige Minuten mit den Pilzen kochen, dann nach und nach mit dem Wasser abschrecken, in dem der Kürbis gekocht wurde.
Schälen Sie einen halben Orangenstreifen, der in zwei Esslöffeln Öl gehärtet ist, in einem Topf bei schwacher Hitze. Leicht karamellisiert vom Herd nehmen. Sobald der Reis fertig ist, das Öl, in dem die Orange ausgehärtet ist, einfüllen und mit einem Deckel abgedeckt einige Minuten ziehen lassen. Mit gemahlenem Pfeffer servieren.



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eMag!


Die Hühnerhämmer in eine Pfanne mit etwas Olivenöl geben und auf dem Feuer lassen, bis sie leicht kupferfarben werden, dann in eine separate Schüssel geben. Die fein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch in dieselbe Pfanne geben, 1 Minute auf dem Feuer lassen, dann den fein gehackten Pfeffer, die Hühnerhämmer, die sonnengetrockneten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Drücken Sie den Orangensaft aus und geben Sie sowohl den Saft als auch das Fruchtfleisch zu den Speisen. Hühnersuppe in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie eine Stunde bei schwacher Hitze. Wenn sie fast fertig sind, fügen Sie die Oliven hinzu.

Das Hühnchengericht mit Orange und Oliven kann mit einer Garnitur aus Reispilaw serviert werden.


Zutat:

Waschen Sie die Zitronen und Orangen in warmem Backpulver mit einem neuen Küchenschwamm.

Wir wischen sie ab und legen sie mit kleinen Löchern auf die Reibe, wobei der weiße Teil so weit wie möglich vermieden wird.

Wir geben Schichten von Zitronenschale und Zucker in Gläser, wobei die erste Zitronenschale und der letzte Zucker ist.

Machen Sie dasselbe mit den Orangen.

Die erhaltenen Gläser bewahren wir im Kühlschrank auf, der Zucker schmilzt wieder und die Zitrusschalen werden transparent und haben ein herrliches Aroma etc. oder andere Süßigkeiten, zum Beispiel Milchreis.

Wenn Ihnen die Idee nicht gefällt, können Sie die Schalen trocken halten und zu Pulver verarbeiten, das Rezept finden Sie hier (klick). Viel Glück damit !

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Cocktails Rezepte mit Gin

1. "Gin Tonic"

  • Gin - 100 ml
  • Tonic - 200 ml
  • Zitronenkreis - 1 Stück
  • Eis - ein drittes Glas.

Zubereitung: In ein Glas Eis Gin, Tonic gießen, dann einen Zitronenkreis geben. Trinken Sie durch einen Strohhalm. Ein alternatives Cocktailrezept wird im Video gezeigt.

Gin und Tonic

2. "Die Bronx"

  • Gin - 20 ml
  • roter Wermut - 10 ml
  • trockener Wermut - 10 ml
  • Orangensaft - 20 ml.

Zubereitung: In einen Eiswürfelrührer und alle restlichen Zutaten geben, einige Male umrühren, dann in ein Cocktailglas abseihen.

Bronx

3. „Dame Chatterley“

  • Gin - 30 ml
  • Curaçao - 10 ml
  • trockener Wermut - 10 ml
  • Orangensaft - 10 ml.

Zubereitung: Nach dem Mischen in einem Eisrührer wird der gesamte Inhalt in ein Glas mit hohem Stiel gegossen.

Frau Chatterley

4. "Grapefruit-Spritzer"

Zubereitung: Ein Glas mit Eis füllen, Grapefruitsaft und Gin dazugeben, einen Esslöffel Cocktail mixen.

Grapefruittropfen

5. "chiki-ciorchini"

  • Gin - 15 ml
  • Schwarzer Johannisbeerlikör - 15 ml
  • Limonchello - 20 ml
  • schwarzer Pfeffer - 1 Gramm.

Zubereitung: Dieser kräftige Cocktail wird schichtweise gegossen, in folgender Reihenfolge: Gin, Limoncello, Himbeerlikör. Dann die Oberfläche des Haufens mit Pfeffer bestreut.

Chiki-Bündel

6. "Apfel-Martini"

  • Gin - 15 ml
  • Apfelsaft - 40 ml
  • trockener Wermut - 25 ml
  • Apfelscheiben - 2-3 Stück.

Zubereitung: Alle Zutaten in einem Glas mischen.

Apfel Martini

7. "Alexander"

  • Kaffeelikör - 30 ml
  • Gin - 30 ml
  • Sahne 33% Fett - 30 ml
  • Eiswürfel - 200 Gramm
  • Muskatnuss - 2 Gramm.

Zubereitung: Alle Zutaten in einem Shaker mischen, dann das fertige Getränk in ein Glas abseihen.

Alexander

8. "Syuzi Vong"

  • Mandarinenlikör - 20 ml
  • Zitronensaft - 20 ml
  • Trockener Champagner - 20 ml
  • Gin - 20 ml.

Zubereitung: Alle Zutaten bis auf den Champagner-Shake in einen Shaker geben, in ein Glas geben und den Champagner dazugeben. Um das Getränk am Rand der Flasche zu dekorieren, kann eine Orangenscheibe gelegt werden.

Syuzi Vong

9. "001"-Cocktail - hassen

Zubereitung: Füllen Sie das Glas mit Eis, Gin, Sirup und Sprite. Trinken Sie durch einen Strohhalm.

001

  • Pfirsichlikör - 30 ml
  • trockener Wermut - 30 ml
  • Gin - 30 ml
  • Eiswürfel - 200 Gramm.

Zubereitung: Alle Zutaten in einem Glas mischen und eine Zitronenscheibe dazugeben.

Arno

Unabhängig davon ist zu erwähnen, dass Sie neben Cocktails auch einfach Gin und Saft mischen können. Ideal Orange, Zitrone, frische Äpfel und Kirschen (frischer Saft). Die Proportionen richten sich nach der gewünschten Beständigkeit, es ist das klassische Verhältnis von 1:2 (ein Teil und zwei Teil Gin-Saft).


Wir kochen auch die Knochen mit dem Mark, bis sie den Geschmack gut in der Suppe hinterlassen und die Malve gut gekocht ist. Die Knochenbrühe mit Salz würzen.

Eine Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Öl anbraten. Wenn die Zwiebel durchscheinend wird, den Reis hinzufügen und einige Minuten gut mit der Zwiebel vermischen, bis sie leicht einzudringen beginnt. Fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie den Reis im Wein kochen, bis der Alkohol verdampft ist. Jetzt fügen wir aus der Knochenbrühe hinzu, damit der Reis des Zahnes kochen muss. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Butter für die Cremigkeit und etwas geriebenen Parmesan für einen intensiven Geschmack hinzufügen.

Wir teilen den Reis in drei Teile und machen die drei Risotto-Rezepte.

Für das erste Risotto-Rezept wir bereiten ein Petersilienpesto mit Dill, etwas Knoblauch und Olivenöl zu, aber wir kosten etwas Parmesan. Den Reis mit diesem Pesto mischen und mit gebratenen Garnelen in Butter mit etwas Knoblauch garnieren.

Für die zweite Risotto-Rezept, etwas Safranreis dazugeben und mit dem Knochenmark garnieren.

Für das dritte Risotto-Rezept, die Champignons mit etwas Öl, etwas Zwiebel und Knoblauch anbraten. mit dem Reis vermischen und mit grüner Petersilie bestreuen.

Wir werden drei Risotto-Rezepte in drei Farben und mit drei verschiedenen Geschmacksrichtungen haben.

Für weitere Details und Tipps von & icircndrăgitul Küchenchef Nicolai Tand, greifen Sie auf das obige Video zu, das aus der Morgenshow stammt Neatza mit Răzvan und Dani.


Video: How do I cook a perfect risotto with porcini mushrooms? Delicious sappy!