Neue Rezepte

Dessertkuchen mit Schmalz im Teig

Dessertkuchen mit Schmalz im Teig


Wie bei jedem Kuchenteig sollten alle Zutaten vor der Verwendung etwa 1-2 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Sieben Sie das Mehl zweimal, um es zu belüften. In die Mitte des Mehls, wo wir ein Loch machen, geben wir die Hefe und einen Löffel Zucker. Gießen Sie ein wenig warme Milch und mischen Sie die Hefe mit dem Zucker, bis sie flüssig ist, decken Sie dann die Schüssel ab und warten Sie, bis die Hefe aktiviert ist.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und streuen Sie Salz übereinander. Das Eiweiß lassen wir für die Füllung beiseite.

Reiben Sie das Eigelb gut mit Salz ein, um seine Farbe zu intensivieren, dann mit dem Zucker, den wir zusammen mit dem Vanillezucker mahlen. Schmalz, Sahne und Essenzen darüber geben.

Die Zusammensetzung gut homogenisieren.

Wenn die Hefe aktiviert ist und sich Blasen bilden, fügen Sie die warme Milch und das Eigelb hinzu und mischen Sie alles mit dem Mehl an den Rändern.

Den Teig kneten und auf den mit heißem Öl gefetteten Tisch legen. Mit den ebenfalls mit Öl eingefetteten Händen kneten, bis der Teig das Öl gut aufgenommen hat.

Unabhängig davon, dass ich den Teig mit dem Mixer knete, knete ich ihn am Ende auch mit den Händen, damit ich weiß, ob noch Mehl oder Fett benötigt wird.

Den Kuchenteig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung für Cozonac mit Schmalz im Teig und Nüssen mit Schokolade vor.

Wir mahlen die Walnuss fast fein und geben sie in eine Schüssel. Gießen Sie heiße Milch darüber und rühren Sie kräftig um, um zu verbrühen. Die gebrühte Walnuss wird ihr Volumen konsequent erhöhen. Abkühlen lassen, bis der Teig aufgegangen ist, dann mit den dunklen Schokoladenflocken und der Rumessenz mischen.

Das Eiweiß mischen, dann nach und nach den Zucker hinzufügen und mischen, bis ein festes Baiser entsteht. Integrieren Sie dieses Baiser in die Komposition von Schokoladennüssen.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile, die wir auf dem gefetteten Tisch verteilen, in zwei Blätter von 5-6 mm Dicke. Die Komposition aus Schokoladennüssen darauf verteilen, rollen und in mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Ich habe einfach einen Kuchen gerollt und den zweiten geflochten. Decken Sie die Bleche mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig weitere 40-45 Minuten gehen, oder bis er über die Ränder der Bleche hinausragt.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 170 Grad drehen.

Mischen Sie ein Ei mit 1/2 Teelöffel Milch und fetten Sie die Cozonacs mit dieser Mischung mit einem Pinsel ein.

Backen Sie die Cozonacs bei 170 Grad für 50 Minuten oder sogar eine Stunde.


Käserezept wie in der Kindheit! Flauschig, mit Kuchenteig!

Dieses Käserezept schmeckt nach Kindheit. Die Kuchen sind total lecker!

Zutaten: Mehl 400 g, Schmalz 150 g, Milch 200 ml, Hefe 40-50 g, Zucker 2 EL, Salz. Füllung: Süß- oder Salzkäse 200 g, 1 Ei, 50 g Sauerrahm, 1 EL geriebenes Mehl, Vanillezucker, Salz.

Zubereitung: In das gesiebte Mehl einen Platz in der Mitte geben und das gut gefettete Schmalz hineingeben. Mit Salz verkneten, dann nach und nach die warme Milch hinzufügen, in der sich Hefe und Zucker aufgelöst haben. Den Teig weiterkneten, bis er sich aus der Schüssel löst. Lassen Sie es langsam steigen. Eine große, nicht zu dünne Teigplatte ausbreiten, in Quadrate von 8-9 cm schneiden, die Füllung mit einem Löffel darauf legen, die Ecken in die Mitte bringen, in Form eines Umschlags, mit dem eingeweichten Finger leicht andrücken Wasser zu kleben.

Mit Ei einfetten. Je nach Geschmack können Sie geriebenen Käse darüber geben und ihn dann bei der richtigen Hitze in den Ofen schieben.


Video: Sonjas glutenfri chokoladekage