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Vogelleber drob

Vogelleber drob


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Die Leber wird in Milch gekocht, natürlich nach dem Waschen.

Während die Leber kocht, die Zwiebel putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden, dann härten lassen, bis sie weich wird. Die fruchtbare Leber wird aus der Milch entfernt, abkühlen gelassen und dann in der Maschine eingeweicht.

Zwiebel mit gehackter Leber, Dill und Petersilie mischen.

Am Ende Knoblauch, geschlagene Eier, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und umrühren, bis alles eingearbeitet ist.

Fetten Sie ein Tablett (in meinem Fall eine hohe runde hitzebeständige Schüssel) ein und fügen Sie die Zusammensetzung hinzu, die durch das Einfetten des Endes mit Ei erhalten wurde.

Backen, bis sie schön gebräunt sind und kalt servieren.

Guten Appetit!


Zubereitungsart

1. Wir waschen das Fleisch (wir reinigen die Leber von den Häuten) und kochen es separat, da es unterschiedliche Garzeiten hat. An den ausgekühlten Schenkeln schocken wir das Fleisch am Knochen und werfen die Haut weg.
2. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
3. Schneiden Sie etwa 100 g Pipetten und Herzen in Würfel und geben Sie den Rest durch einen Roboter. Wir hacken auch Leber und Oberschenkel getrennt mit dem Roboter.
4. Die Zwiebel hacken und in Öl erhitzen, abkühlen lassen und über das Hackfleisch gießen.
5. Petersilie und Dill hacken und mit allen Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Hälfte der Zusammensetzung in eine Kuchenform geben, gekochte Eier und den Rest der Zusammensetzung geben, mit geschlagenem Ei einfetten und 55-65 Minuten in den Ofen stellen. Nach dem Backen leicht aus der Pfanne nehmen und auf einem Grill abkühlen lassen.

Notiz!
1. Die oben genannten Mengen beziehen sich auf ein einzelnes Tablett mit den Abmessungen: 30x12x8 cm.
2. Wenn Sie es flacher haben möchten, können Sie ein breiteres Tablett verwenden. Verzichten Sie in diesem Fall auf gekochte Eier oder ersetzen Sie sie durch Wachteleier. )
3. Wenn Sie möchten, können Sie alles manuell hacken.

Vogel drob

Zuerst wasche ich Fleisch und Knochen, koche sie mit Gemüse wie eine Suppe - erst schäume ich auf und dann

Drob aus Vogelleber

Dieses Jahr habe ich versucht, das Menü für das Osteressen, sortiert aus Rindfleisch (Roastbeef


Hühnerleber

Dieses Hähnchenfilet ist perfekt, um das Lammfilet zu ersetzen, ein spezielles Gericht für die Osterfeiertage, ein Rezept, an das ich mich Schritt für Schritt erinnere und ich glaube, es gibt kein besseres wie dieses.

Die Großeltern aus Siebenbürgen waren Spezialisten in der Zubereitung von Leckereien aus Lamm und dachten nicht daran, dass das Lamm zu Ostern auf dem Tisch fehlen würde, aus Suppe, Steak, Drob und frischem Schafskäse.

Das Lamm musste nicht immer 10-11 Kilogramm wiegen, um gut gegessen zu werden. Er musste sich am Samstag direkt auf dem Hof ​​schneiden und sein Großvater war dafür zuständig, dann schnitt er die Fleischstücke und brachte sie zu seiner Großmutter, die sich um ihn kümmerte.

In Siebenbürgen war der Drob eine erwartete Spezialität und wurde aus den Innereien des Lammes sowie dem Fleisch vom Kopf und um die Rippen des Lammes hergestellt (aus dem Bauch genauer gesagt, das Fleisch von den Rippen ging in die Suppe.

Aber was ist, wenn wir kein Lamm essen?! Wir machen Hähnchenfilet und können uns auch mit traditionellen Gerichten auf die Feiertage vorbereiten.

Ich kann ohne falsche Bescheidenheit sagen, dass ich nicht besser gegessen habe und es ist das Rezept, das ich nie ändern würde. Leber und Fleisch mit einem Messer fein hacken, was dem Gericht einen Hauch von Eleganz verleiht!

Bleiben Sie dran für die Zutatenliste und wie man sie zubereitet.

Viele weitere Rezepte mit oder ohne Fleisch oder Fastengerichte und vieles mehr finden Sie in der Rubrik Snacks, klicken Sie hier oder auf das Foto.

Oder klicken Sie auf der Facebook-Seite auf das Foto.

Zutaten:

  • 700 g Hühnerleber
  • 500 g Hähnchenschenkel
  • 500 g Hähnchenbrust
  • 3 Eier
  • 2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund grüner Knoblauch
  • 1 Bund Petersilie
  • 2-3 Esslöffel Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsart:

Ein Kuchenblech mit 10/25 cm Backpapier tapezieren.

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, getrocknete Blätter und Wurzeln entfernen und fein hacken.

Die Zwiebel fein hacken und in Öl mit etwas Salz anbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.

Einen Topf mit Wasser erhitzen und die Leber 5-6 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.

Wir nehmen die Leberstücke auf einem Küchentuch heraus, damit das überschüssige Wasser gut abtropfen kann.

Die Leber in etwa 1/1 cm große Würfel schneiden.

Wir schneiden die Hähnchenbrust in Würfel von etwa 1/1 cm.

Die Hähnchenschenkel mit einem Messer so klein wie möglich hacken oder in einen Mixer geben und so erhalten wir eine pastöse Komposition.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Gießen Sie die Zusammensetzung in die Kuchenform und schlagen Sie sie gut, um Luftblasen zu binden und zu entfernen. Oben geben wir die wellige Form wie ein erhabener Kuchen.

Eine Stunde backen, dann das Blech herausnehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen drehen wir das Blech um, lassen die überschüssige Flüssigkeit ab und legen es auf einen Teller, dann lassen wir es abkühlen, damit es leichter geschnitten werden kann. Das war für heute, von hier aus kann ich euch nur viel Glück und guten Appetit wünschen!


Schwanenhals gefüllt & # 8211 Rezept für Ballen- oder gebackene Geflügelleber

Schwanenhals gefüllt & # 8211 Rezept für Ballen oder Hühnerleber in Leder gebacken. Wie macht man Balotina oder Kehle gefüllt mit Ente, Hühnchen, Hühnchen, Truthahn oder Gans? Wie macht man die Füllung für die Vogelstimme? Geflügel rezepte. Rezepte mit Gänseleber, Ente oder Huhn.

Dieses mit Leber gefüllte Schwanenhalsrezept (Gefüllter Gänsehals) ist in der ehemaligen österreichisch-ungarischen Monarchie (also auch im Banat, Siebenbürgen, Bukowina), aber auch in der Ukraine oder Polen beliebt. Besonders die Juden bereiteten diesen Gänsestimmzettel vor, der mit den berühmten cholent (ein komplexes Gericht mit Gerste, Bohnen, Kartoffeln, Eiern und Geflügel).

Grundsätzlich wird eine klassische Füllung hergestellt Drobtyp aus Gänseleber mit gehärteten Zwiebeln gemischt und dann mit Gemüse, rohem Ei und Semmelbrösel gehackt.

Mit dieser Mischung füllen Sie die Haut des Schwanenhalses, der wie jedes Steak gewürzt und im Ofen gebacken wird. Etwas Traum entsteht! Ein Mosaikpastell, umhüllt von roter Gänsehaut.

Wenn Sie keine Vogelhälse (Gans, Truthahn oder Ente) mit voller Haut finden, können Sie erfolgreich die Haut eines Huhns verwenden. Einfach "ausziehen" und die Füllung hineinlegen. Mit dem restlichen Hühnchen kann man Rillette machen, also kandiertes Hähnchen in Schmalz mit Knoblauch und Thymian oder Hähnchengarnitur & # 8211 das Rezept hier. Es ist von seltener Finesse!

Dieses Rezept für einen gefüllten Schwanenhals wird normalerweise im Winter zubereitet, besonders zu Weihnachten. Heiß und kalt servieren, am nächsten Tag in Scheiben schneiden. Es ist von seltener Finesse!

In Siebenbürgen und im Banat sind wir von klein auf an die Fleisch-Frucht-Kombination gewöhnt und assoziieren sie sehr oft. Für die Schweine-, Enten- oder Gänsesteaks öffnen wir ein Kirsch- oder Pflaumenkompott, für die Rinderbrühe machen wir eine Apfel- oder Kirschsauce usw. Exzellent!


Zutaten für das Fleisch- und Putenleber- und Putenmosaikrezept

  • -500 g Hähnchenschenkel oder -brust ohne Knochen
  • -500 g Hühnerleber
  • -1 großer Bund Frühlingszwiebeln
  • -1 Link grüner Knoblauch
  • -1 Glieder grüner Dill
  • - 1 Bund grüne Petersilie
  • - 1 Teelöffel Salz
  • - 2-3 rohe Eier
  • -3-4 gekochte Eier
  • - Öl
  • - Pfeffer etwa einen Teelöffel

400 gr Leberpastete gekauft (jeglicher Art habe ich die Gang benutzt)
6 Esslöffel gekochter Reis
3 Frühlingszwiebelfäden
3-Draht-Marar
1/4 Bund Petersilie
2 hartgekochte Eier
2 rohe Eier
1 Esslöffel Semmelbrösel
Salz Pfeffer

etwas Öl zum Einfetten der Pfanne
1 oder
1 Esslöffel Sauerrahm

Vorbereitung Leberleber mit Reis

  1. Die Pastete mit dem gekochten Reis, den gewürfelten gekochten Eiern und dem gehackten Gemüse mischen. Diese Mischung aus Salz und Pfeffer einrühren. Die Pastete, die ich gekauft habe, ist schon ziemlich scharf, aber du brauchst noch etwas Salz (ca. 1/2 Teelöffel) und Pfeffer zum Abschmecken.
  2. Fügen Sie ein wenig geschlagene rohe Eier und Semmelbrösel hinzu. Homogenisieren.
  3. Die Masse in die mit Öl gefettete Kuchenform (25 x 10 cm) geben. Mit der Rückseite eines Löffels nivellieren. Die Oberseite mit geschlagenem Ei und Sauerrahm einfetten.
  4. 30 Minuten bei 180 °C backen.
  5. Abkühlen lassen, dann den Teig aus der Pfanne nehmen, indem man ihn auf einem Teller umdreht. Es passt sehr gut zu verschiedenem Salat.


Hühnerleber

MANN (Robert),
Ich verfolge deinen Blog schon eine Weile, aber ich habe noch keinen Kommentar abgegeben.
Den Fotos nach zu urteilen, würde ich mehr gekochte Eier in die Hähnchenkeule geben. Es stimmte, dass meine Eier sowieso gekocht wurden.
Ich töte mich auch nicht für Lamm, wenn ich wählen kann - ich wähle Hühnchen. Letztes Jahr habe ich Chicken Drob nach dem Rezept von Laura Laurențiu gemacht, dieser Drob hat auch eine Teigkruste, ein Wunder ist dabei herausgekommen! Dein Rezept gefällt mir auch, ich esse sowieso auch (viel) Brot, es scheint einfacher zu machen ohne die Teigkruste.
Herzlichen Glückwunsch zu deinem schönen Blog voller sehr leckerer und sehr gut erklärter Rezepte!
Sanda Turner (lebend in den USA)

Danke, Sanda! :)
Eier mag ich auch sehr gerne, und die Ränder der Leber (also die eifreien Teile) wirken etwas ungeschickt. Aber im Fall des Drob-Rezepts sagte ich, dass es am besten ist, "gemäßigt" zu sein, da es Varianten des Rezepts gibt, die überhaupt keine Eier verwenden. Ich bin mir nicht ganz sicher, aber ich habe den Eindruck, dass das traditionelle Drob-Rezept nicht einmal gekochte Eier hätte.
Es ist keine schlechte Version des Teigs mit dieser Teigkruste, aber normalerweise bevorzuge ich die einfachste Version jedes Rezepts und ich werde nicht kompliziert, es sei denn, es lohnt sich wirklich.
Ich finde es interessant, dass ich beim Schreiben meiner Nachricht & quotMystic River & quot auf TCM (Turner Classic Movies) gesehen habe :)

Ich muss immer seltener bei dir vorbeischauen, ich weiß nicht, wie der in meinem Bauch mit dem Heißhunger fertig wird

Ich wusste nicht, dass du dich jetzt nach zwei sehnst :D Leichte Aufgabe!

Gott bewahre, ich habe keine andere Wahl, als es zu tun, mein Bauch fragt und fragt. :)

Wenn er nicht aufhört zu fragen, musst du ihm ein wenig freien Lauf lassen. :)

SEHR GUTE IDEE, MUSS AUSGEFÜHRT WERDEN.

Meine Eier fließen schon, nur als ich letztes Jahr so ​​ein Essen sehe, habe ich Lamm aus dem Lammbuch gegessen, und ich kann sagen, dass es mehr als gut war.
Ich frage mich, ob es einen Wettbewerb gibt, bei dem er nur dieses Essen kocht, ich bin mehr als neugierig.

Ich habe noch nie von einem Wettbewerb gehört, bei dem man das beste Drob- oder das beste Lammrezept auswählen kann, aber das bedeutet nicht, dass es so etwas nicht gibt :) Bis zu einem anderen scheint das Lamm bereits in Betracht gezogen zu werden eine Art Delikatesse der Rumänen, so dass das Rezept für Hähnchenfilet wahrscheinlich immer öfter zubereitet wird. In gewisser Weise ist es wie eine Sünde.

Es wird sehr gut, übersichtlich auf dem Ostertisch und nicht erst ab jetzt.

Und neben dem Drob wird Ostern sein, du solltest wissen, dass ich das versprochene Rezept nicht vergessen habe)

Du musst mir nicht danken, es wird mich bestimmt glücklich machen, das fertige Produkt des Rezepts zu essen: D

Ich habe die Bilder schon auf Facebook gestellt, ich habe 2 Tabletts gemacht und es ist perfekt geworden, aber daneben habe ich auch 2 schöne Kuchen platziert (es ist das erste Mal in meinem Leben, dass ich Kuchen mache) und ich kann sagen, dass sie herausgekommen sind gut, stolz auf mich.

Nun, auch du kannst stolz sein, Mioara) Herzlichen Glückwunsch zu deinen Erfolgen und Frohe Ostern!

Ich habe es jetzt im Ofen. wir warten.

Ich hoffe das Warten hat sich gelohnt :)

Die Wartezeit wert? Es kam MINUNAAAT heraus. Danke für das Rezept!

Es freut mich sehr, dass dir der Drob gefallen hat - zu Ostern dürfen wir auf die feiertagsspezifischen Rezepte nicht verzichten.

Du verblüffst mich immer wieder mit dem detailreichen Stil der Rezepte.
Wir waren zu Ostern in Bulgarien und der Teufel fehlte dort, heute um 7 Uhr. wir suchen das Rezept auf deinem Blog!
Früher habe ich Drob gemacht, aber du weißt, wie das ist. Ich habe mich mit dieser Seite infiziert. )
Aber ich habe keine Pipetten und Herzen gelegt, sondern ein bisschen Hähnchenbrust (ich habe ein bisschen Stress im Vergleich zu handelsüblichen Pipetten.) Ich habe kein Kuchenblech (nach 15 Jahren Ehe hoffe ich, eines zu kaufen!) , Aber ich habe Drobb in etwas anderem gebacken und es war ganz OK: dünn, elegant, lecker.
Ich habe ihn auch fotografiert.
Aber ich weiß nicht, wie ich sie dir zeigen könnte.
Morgen am Strand. B-)
Magda

Du könntest mir die Bilder vom Teufel auf fb zeigen, ich denke das ist das einfachste. Es wäre mir nicht in den Sinn gekommen, statt Pipetten und Herzen Hähnchenbrust zu setzen, aber vielleicht lag es daran, dass ich nicht nach einer Alternative suchen musste.
Sie sollten noch ein Kuchenblech kaufen, Sie können es nicht nur zum Drob verwenden, sondern auch zum Zubereiten des Kuchenrezepts, das ich bereits auf dem Blog veröffentlicht habe)
Ich habe schon angefangen, an den Strand zu gehen (eigentlich habe ich ein paar Tage Pause gemacht, weil ich ein bisschen gebraten wurde), und das Meer scheint jeden Tag warm zu werden :D Aber ich werde das nicht zulassen beeinflusse meine Aktivität auf dem Blog und ich werde weiterhin Rezepte noch ausführlicher veröffentlichen :))


Hähnchenfilet mit grünen Oliven

Zutaten Hühnerleber mit grünen Oliven

500 g Leber, eine Hähnchenbrust ohne Knochen, 200 g entkernte grüne Oliven, zwei Zwiebeln, vier Eier, ein Päckchen Tortenblätter, Salz, weißer Pfeffer, vier Esslöffel Öl.

Hähnchenfilet mit grünen Oliven & #8211 Zubereitung

Die Leber und die Hähnchenbrust kochen, dann durch den Fleischwolf geben. Zwiebel schälen und hacken, dann in Öl anbraten. Wenn sie fertig sind, mit gehackten Oliven, Hackfleisch und Eiern mischen, dann abschmecken.

Die Blätter werden gespannt und die gesamte Komposition wird in ihre Mitte gelegt. Legen Sie die Ecken der Blätter so zusammen, dass sie die Füllung bedecken und legen Sie sie in ein rundes Blech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Glätten Sie, schneiden Sie das überschüssige Blatt ab und stellen Sie es für 30-40 Minuten in den Ofen. Aufschneiden und heiß servieren.


Kürbis- und Geflügelleber

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Bemerkungen:

  1. Nikojind

    Sie irren sich nicht

  2. Neason

    Ich bin endgültig, es tut mir leid, aber es nähert sich nicht absolut.

  3. Maximillian

    Es stimmt! Ich denke, das ist eine großartige Idee. Ich stimme mit Ihnen ein.

  4. Yspaddaden

    Was für eine schöne Nachricht

  5. Juktilar

    Was für ein merkwürdiges Thema

  6. Cedro

    Ich finde das falsch.



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