at.haerentanimo.net
Neue Rezepte

Kontaminierter Römersalat könnte immer noch in den Regalen stehen, warnt die FDA nach dem ersten Tod von E. Coli

Kontaminierter Römersalat könnte immer noch in den Regalen stehen, warnt die FDA nach dem ersten Tod von E. Coli


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Die Food and Drug Administration hat am 2. Mai ein Update veröffentlicht, das bestätigt, dass Römersalat aus der Region Yuma in Arizona nicht mehr produziert und vertrieben wird. Der Produktionsstopp ist eine Reaktion auf den sich verschlimmernden E. coli-Ausbruch im Zusammenhang mit Romaine – ein Versuch, das Risiko einer Exposition gegenüber dem kontaminierten Gemüse zu verringern.

Trotz dieser Entscheidung sagt die FDA, dass die Verbraucher immer noch äußerst vorsichtig sein sollten, da sie die Sicherheit aller Salate in der Lieferkette nicht garantieren können. Da Salat eine Haltbarkeit von 21 Tagen hat, dauert es mindestens so lange, bis die Salatregale aus der Yuma-Region vollständig ausgeräumt sind.

Die Ankündigung kam am selben Tag, an dem die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten berichteten, dass eine Person in Kalifornien gestorben ist und Römersalat schuld sein könnte. Der E. coli-Ausbruch, der Romanasalat befällt, verschlimmert sich weiter, da in immer mehr Staaten mehr Menschen erkranken. Derzeit gibt es 121 gemeldete Krankheiten aus 25 Staaten, und zusätzlich zu einem Todesfall gab es 52 Krankenhauseinweisungen und 14 Nierenversagen. Die CDC weist darauf hin, dass es bis zu zwei Wochen dauern kann, bis Krankheiten gemeldet werden, sodass diese Zahlen möglicherweise nicht die tatsächliche Anzahl der bisherigen Krankheiten widerspiegeln.

In der Zwischenzeit verspricht die FDA, dass sie die Ermittlungen fortsetzen und "daran arbeiten wird, mehrere Vertriebskanäle zu identifizieren, die den gesamten landesweiten Ausbruch erklären können und von mehreren Gruppierungen kranker Menschen in verschiedenen geografischen Gebieten zurückverfolgt werden können".

Sie haben es geschafft, eine Farm zu identifizieren, die mit dem Salat in Verbindung steht – ein Händler von ganzen Römern, der Menschen in einer Justizvollzugsanstalt in Alaska krank machte. Sie haben noch nicht den genauen Punkt in der Lieferkette identifiziert, an dem die Kontamination aufgetreten ist, und stellen fest, dass dies „an jedem Punkt entlang der Anbau-, Ernte-, Verpackungs- und Vertriebskette“ geschehen könnte.

Verbraucher müssen sich keine Sorgen machen, dass sie versehentlich Salat aus dieser Einrichtung kaufen; kein Salat von dieser speziellen Farm ist noch im Vertrieb. Der gesamte verteilte Salat wurde zwischen dem 5. und 16. März geerntet und hat seine 21-tägige Haltbarkeit überschritten.

Die Entdeckung dieser Farm erklärt jedoch nicht die meisten Krankheiten im Zusammenhang mit diesem Ausbruch – die meisten traten nach dem Verzehr von gehacktem Römersalat auf.

„Die Agentur untersucht Dutzende anderer Felder als potenzielle Quellen für den gehackten Römersalat und wird Informationen austauschen, sobald sie verfügbar sind“, verspricht die FDA.

Während sich der E. coli-Ausbruch verschlimmert, beginnen sich die Verbraucher Sorgen zu machen, dass Römersalat einen der schlimmsten Ausbrüche von Lebensmittelvergiftungen in der Geschichte verursachen könnte.


Meinung: Unsere Lebensmittel sind mit E. coli verseucht, aber die FDA nimmt die Sicherheitsvorschriften zurück

Die Centers for Disease Control and Prevention warnen uns erneut davor, Römersalat zu meiden, der mit dem tödlichen E. coli O157:H7 kontaminiert ist. Diesmal ist es Salat, der im kalifornischen Salinas Valley angebaut wird und 39 Menschen in 19 Bundesstaaten ins Krankenhaus eingeliefert hat.

Dies ist der vierte Ausbruch von E. coli in Römersalat in den letzten zwei Jahren. Diese Ausbrüche legen eine alarmierende Wahrheit offen, die einem Jahrhundert des Bewusstseins für Keime und des Fortschritts in der öffentlichen Gesundheit widerspricht: Unser Ernährungssystem ist immer noch nicht sicher. Und die Abneigung der Trump-Administration gegen Sicherheitsvorschriften bedeutet, dass dies nicht der letzte Ausbruch sein wird.

Die Berichterstattung über E. coli-Ausbrüche lässt die Kontamination von Salat wie ein Zufall in einem ansonsten funktionierenden System erscheinen und konzentriert sich oft auf die Kontamination der äußeren Oberflächen von Salatblättern, als ob die Bakterien hauptsächlich durch gelegentliches Spritzen aus dem Gießwasser oder durch Vertreiben verbreitet würden , luftgetragene Bodenpartikel von nahegelegenen Milchviehbetrieben.

Die Forschung zur bakteriellen Kontamination von Salat ist jedoch zu einem gegenteiligen und besorgniserregenden Ergebnis gekommen – bakterienverseuchtes Wasser muss nicht versehentlich auf Salatblätter gespritzt werden, um sie zu kontaminieren. Im Jahr 2002 zeigten Ethan Solomon und seine Kollegen von der Rutgers University, dass E. coli im Gießwasser durch die Wurzeln von Salatpflanzen in die Salatblätter gelangt. Auch nach der chemischen Desinfektion der Blattaußenseite befinden sich noch E. coli-Zellen im Pflanzengewebe. Solomons Forschung hat tiefgreifende Auswirkungen auf die heutigen E. coli-Ausbrüche: Verdorbenes Bewässerungswasser bedeutet verdorbenes Grün.

Tatsächlich implizierte eine Studie der Food and Drug Administration zum E. coli-Ausbruch im April 2018 Bewässerungswasser. Die E. coli, die die Verbraucher krank machten, zeigten eine DNA-Sequenz-Übereinstimmung nur mit Bakterien aus dem Bewässerungskanal, der mehrere Meilen von Romaine bewässerte. In Verbindung mit der Solomon-Studie ist klar, dass das verschmutzte Wasser ein ganzes Salatfeld kontaminiert haben könnte.

Die FDA-Vorschriften, die während der Obama-Ära erlassen wurden, hätten ab 2018 die Überwachung und Behandlung von Bewässerungswasser für E. coli vorgeschrieben. Farmen würden ihr Bewässerungswasser mindestens einmal pro Wachstumssaison und möglicherweise häufiger auf Krankheitserreger überwachen, abhängig von der Nähe zu potenziellen Krankheitserregerquellen. Nach der Entdeckung einer mikrobiellen Verschmutzung verlangen die Vorschriften eine Minderung der Gefahr, entweder durch Behandlung des Wassers oder durch Wechsel zu einer nicht kontaminierten Wasserquelle.

Aber der erste FDA-Kommissar von Präsident Trump, Scott Gottlieb, hat die Vorschriften bis 2022 zurückgenommen und gesagt, dass mikrobielle Qualitätsstandards für landwirtschaftliches Wasser „zu kompliziert und in einigen Fällen zu kostspielig sind, um effektiv umgesetzt zu werden“.

Beamte der Blattgrünindustrie sagen, dass der Industriestandard darin besteht, das Wasser einmal im Monat zu überwachen. Aber der Sinn von Bundesvorschriften besteht darin, sicherzustellen, dass alle Farmen die Wasserteststandards einhalten. Die FDA-Vorschriften würden häufigere Tests erfordern, wenn die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination aus einer bekannten Quelle, wie einer nahegelegenen Viehfarm mit unbehandeltem Kot, zunimmt.

Wir sollten nicht überrascht sein, dass eine regulierungsfeindliche Regierung die Wissenschaft der Lebensmittelsicherheit missachten würde, aber es ist besorgniserregend, dass die Verbraucher über die jährlichen Ausbrüche von E. coli-Kontaminationen selbstgefällig sind und weitgehend über die Rücknahme der Lebensmittelsicherheitsvorschriften schweigen.

Dies war nicht immer der Fall. Vor einem Jahrhundert, als das Konzept der Keime im amerikanischen Bewusstsein noch neu war, waren die Amerikaner davon besessen, sich frei von Infektionen zu halten. Die Einrichtungsgegenstände der heutigen Verbraucherlandschaft – weiße Porzellantoiletten, in Plastik verpackte Lebensmittel und winzige Seifenstücke in Hotels – sind allesamt Relikte der früheren Besessenheit der Amerikaner von Keimen.

In den frühen 1900er Jahren machten öffentliche Gesundheitskampagnen und Konsumgüter die Wissenschaft der Mikrobiologie zu einem alltäglichen Bestandteil des täglichen Lebens. Konservenhersteller betonten die wissenschaftliche Sterilität ihrer Waren und Brothersteller stellten fest, dass „sanitäre Verpackungen“ ihre Gewinne steigerten. Wissenschaft war gut fürs Geschäft.

Jenseits der Verpackung wurde eine neue soziale Ethik der Krankheitsprävention geboren. Die Eindämmung der eigenen Infektionen und der Infektionen anderer war nicht nur eine gute Hygiene, sondern auch eine gute Staatsbürgerschaft, ein Zeichen für eine sehr kollaborative Ethik im Bereich der öffentlichen Gesundheit.

Im späten 19. Jahrhundert, bevor Krankheitserreger als verantwortlich für unsere Krankheiten anerkannt wurden, spuckten Straßenverkäufer routinemäßig auf ihre Taschentücher, um ihre Äpfel für den Verkauf zu polieren. Aber als die Wissenschaft der Keimtheorie akzeptiert wurde, empfand die breite Öffentlichkeit ein solches Verhalten als ekelhaft und gefährlich, und Straßenhändler waren gezwungen, sich anzupassen.

Historische Veränderungen in dem, was die Öffentlichkeit als gesund anerkennt, haben im letzten Jahrhundert enorme Verbesserungen gebracht, von chlorhaltigem Trinkwasser bis hin zu sicheren Praktiken im Umgang mit Lebensmitteln in Restaurants.

Die Amerikaner haben unseren instinktiven Ekel vor Infektionen nie verloren – denken Sie daran, wie nervös wir werden, wenn jemand in der Nähe zu niesen und zu husten beginnt –, aber Ausbrüche von Salatgrün wurden nicht registriert, vielleicht weil diese Ausbrüche als einmalige Ereignisse und nicht als allgemeine Misserfolge angesehen werden halten unsere Lebensmittel frei von gefährlichen Keimen.

Strengere Vorschriften für das Bewässerungswasser würden dazu beitragen, dass Romaine nicht zum Paria der Agrarindustrie wird, und die Verbraucher schützen. Wenn wir nichts tun, um Produkte vor einer systemischen bakteriellen Kontamination zu schützen, können wir sicher sein, dass dies bald wieder passiert.

Frederick M. Cohan ist mikrobieller Ökologe und Professor für Biologie am College of the Environment der Wesleyan University. Isaac Klimasmith ist Student und Doris Duke Naturschutzwissenschaftler in Wesleyan.

Ein Heilmittel für die gemeinsame Meinung

Erhalten Sie mit unserem wöchentlichen Newsletter zum Nachdenken anregende Perspektiven.

Möglicherweise erhalten Sie gelegentlich Werbeinhalte von der Los Angeles Times.


Meinung: Unsere Lebensmittel sind mit E. coli verseucht, aber die FDA nimmt die Sicherheitsvorschriften zurück

Die Centers for Disease Control and Prevention warnen uns erneut davor, Römersalat zu meiden, der mit dem tödlichen E. coli O157:H7 kontaminiert ist. Diesmal ist es Salat, der im kalifornischen Salinas Valley angebaut wird und 39 Menschen in 19 Bundesstaaten ins Krankenhaus eingeliefert hat.

Dies ist der vierte Ausbruch von E. coli in Römersalat in den letzten zwei Jahren. Diese Ausbrüche legen eine alarmierende Wahrheit offen, die einem Jahrhundert des Bewusstseins für Keime und des Fortschritts in der öffentlichen Gesundheit widerspricht: Unser Ernährungssystem ist immer noch nicht sicher. Und die Abneigung der Trump-Administration gegen Sicherheitsvorschriften bedeutet, dass dies nicht der letzte Ausbruch sein wird.

Die Berichterstattung über E. coli-Ausbrüche lässt die Kontamination von Salat wie ein Zufall in einem ansonsten funktionierenden System erscheinen und konzentriert sich oft auf die Kontamination der äußeren Oberflächen von Salatblättern, als ob die Bakterien hauptsächlich durch gelegentliches Spritzen aus dem Gießwasser oder durch Vertreiben verbreitet würden , luftgetragene Bodenpartikel von nahegelegenen Milchviehbetrieben.

Die Forschung zur bakteriellen Kontamination von Salat ist jedoch zu einem gegenteiligen und besorgniserregenden Ergebnis gekommen – bakterienverseuchtes Wasser muss nicht versehentlich auf Salatblätter gespritzt werden, um sie zu kontaminieren. Im Jahr 2002 zeigten Ethan Solomon und seine Kollegen von der Rutgers University, dass E. coli im Gießwasser durch die Wurzeln von Salatpflanzen in die Salatblätter gelangt. Auch nachdem die äußere Blattoberfläche chemisch desinfiziert wurde, befinden sich noch E. coli-Zellen im Pflanzengewebe. Solomons Forschung hat tiefgreifende Auswirkungen auf die heutigen E. coli-Ausbrüche: Verdorbenes Bewässerungswasser bedeutet verdorbenes Grün.

Tatsächlich implizierte eine Studie der Food and Drug Administration zum E. coli-Ausbruch im April 2018 Bewässerungswasser. Die E. coli, die die Verbraucher krank machten, zeigten eine DNA-Sequenz-Übereinstimmung nur mit Bakterien aus dem Bewässerungskanal, der mehrere Meilen von Romaine bewässerte. In Verbindung mit der Solomon-Studie ist klar, dass das verschmutzte Wasser ein ganzes Salatfeld kontaminiert haben könnte.

Die FDA-Vorschriften, die während der Obama-Ära erlassen wurden, hätten ab 2018 die Überwachung und Behandlung von Bewässerungswasser für E. coli vorgeschrieben. Farmen würden ihr Bewässerungswasser mindestens einmal pro Wachstumssaison und möglicherweise häufiger auf Krankheitserreger überwachen, je nach Nähe zu potenziellen Krankheitserregerquellen. Nach der Entdeckung einer mikrobiellen Verschmutzung verlangen die Vorschriften eine Minderung der Gefahr, entweder durch Behandlung des Wassers oder durch Wechsel zu einer nicht kontaminierten Wasserquelle.

Aber der erste FDA-Kommissar von Präsident Trump, Scott Gottlieb, rollte die Vorschriften bis 2022 zurück und sagte, dass mikrobielle Qualitätsstandards für landwirtschaftliches Wasser „zu kompliziert und in einigen Fällen zu kostspielig sind, um effektiv umgesetzt zu werden“.

Beamte der Blattgrünindustrie sagen, dass der Industriestandard darin besteht, das Wasser einmal im Monat zu überwachen. Aber der Sinn von Bundesvorschriften besteht darin, sicherzustellen, dass alle Farmen die Wasserteststandards einhalten. Die FDA-Vorschriften würden häufigere Tests erfordern, wenn die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination aus einer bekannten Quelle, wie einer nahegelegenen Viehfarm mit unbehandeltem Kot, zunimmt.

Wir sollten nicht überrascht sein, dass eine regulierungsfeindliche Verwaltung die Wissenschaft der Lebensmittelsicherheit missachten würde, aber es ist besorgniserregend, dass die Verbraucher über die jährlichen Ausbrüche von E. coli-Kontaminationen selbstgefällig sind und weitgehend über die Rücknahme der Lebensmittelsicherheitsvorschriften schweigen.

Dies war nicht immer der Fall. Vor einem Jahrhundert, als das Konzept der Keime im amerikanischen Bewusstsein noch neu war, waren die Amerikaner davon besessen, sich frei von Infektionen zu halten. Die Einrichtungsgegenstände der heutigen Verbraucherlandschaft – weiße Porzellantoiletten, in Plastik verpackte Lebensmittel und winzige Seifenstücke in Hotels – sind allesamt Relikte der früheren Besessenheit der Amerikaner von Keimen.

In den frühen 1900er Jahren machten öffentliche Gesundheitskampagnen und Konsumgüter die Wissenschaft der Mikrobiologie zu einem alltäglichen Bestandteil des täglichen Lebens. Konservenhersteller betonten die wissenschaftliche Sterilität ihrer Waren und Brothersteller stellten fest, dass „sanitäre Verpackungen“ ihre Gewinne steigerten. Wissenschaft war gut fürs Geschäft.

Jenseits der Verpackung wurde eine neue soziale Ethik der Krankheitsprävention geboren. Die Eindämmung der eigenen Infektionen und der Infektionen anderer war nicht nur eine gute Hygiene, sondern auch eine gute Staatsbürgerschaft, ein Zeichen für eine sehr kollaborative Ethik im Bereich der öffentlichen Gesundheit.

Im späten 19. Jahrhundert, bevor Krankheitserreger als verantwortlich für unsere Krankheiten anerkannt wurden, spuckten Straßenverkäufer routinemäßig auf ihre Taschentücher, um ihre Äpfel für den Verkauf zu polieren. Aber als die Wissenschaft der Keimtheorie akzeptiert wurde, empfand die breite Öffentlichkeit ein solches Verhalten als ekelhaft und gefährlich, und Straßenhändler waren gezwungen, sich anzupassen.

Historische Veränderungen in dem, was die Öffentlichkeit als gesund anerkennt, haben im letzten Jahrhundert enorme Verbesserungen gebracht, von chlorhaltigem Trinkwasser bis hin zu sicheren Praktiken im Umgang mit Lebensmitteln in Restaurants.

Die Amerikaner haben unseren instinktiven Ekel vor Infektionen nie verloren – denken Sie daran, wie nervös wir werden, wenn jemand in der Nähe zu niesen und zu husten beginnt –, aber Ausbrüche von Salatgrün wurden nicht registriert, vielleicht weil diese Ausbrüche als einmalige Ereignisse und nicht als allgemeine Misserfolge angesehen werden halten unsere Lebensmittel frei von gefährlichen Keimen.

Strengere Vorschriften für das Bewässerungswasser würden dazu beitragen, dass Romaine nicht zum Paria der Agrarindustrie wird, und die Verbraucher schützen. Wenn wir nichts tun, um Produkte vor einer systemischen bakteriellen Kontamination zu schützen, können wir sicher sein, dass dies bald wieder passiert.

Frederick M. Cohan ist mikrobieller Ökologe und Professor für Biologie am College of the Environment der Wesleyan University. Isaac Klimasmith ist Student und Doris Duke Naturschutzwissenschaftler in Wesleyan.

Ein Heilmittel für die gemeinsame Meinung

Erhalten Sie mit unserem wöchentlichen Newsletter zum Nachdenken anregende Perspektiven.

Möglicherweise erhalten Sie gelegentlich Werbeinhalte von der Los Angeles Times.


Meinung: Unsere Lebensmittel sind mit E. coli verseucht, aber die FDA nimmt die Sicherheitsvorschriften zurück

Die Centers for Disease Control and Prevention warnen uns erneut davor, Römersalat zu meiden, der mit dem tödlichen E. coli O157:H7 kontaminiert ist. Diesmal ist es Salat, der im kalifornischen Salinas Valley angebaut wird und 39 Menschen in 19 Bundesstaaten ins Krankenhaus eingeliefert hat.

Dies ist der vierte Ausbruch von E. coli in Römersalat in den letzten zwei Jahren. Diese Ausbrüche legen eine alarmierende Wahrheit offen, die einem Jahrhundert des Bewusstseins für Keime und des Fortschritts in der öffentlichen Gesundheit widerspricht: Unser Ernährungssystem ist immer noch nicht sicher. Und die Abneigung der Trump-Administration gegen Sicherheitsvorschriften bedeutet, dass dies nicht der letzte Ausbruch sein wird.

Die Berichterstattung über E. coli-Ausbrüche lässt die Kontamination von Salat wie ein Zufall in einem ansonsten funktionierenden System erscheinen und konzentriert sich oft auf die Kontamination der äußeren Oberflächen von Salatblättern, als ob die Bakterien hauptsächlich durch gelegentliches Spritzen aus dem Gießwasser oder durch Vertreiben verbreitet würden , luftgetragene Bodenpartikel von nahegelegenen Milchviehbetrieben.

Die Forschung zur bakteriellen Kontamination von Salat ist jedoch zu einem gegenteiligen und besorgniserregenden Ergebnis gekommen – bakterienverseuchtes Wasser muss nicht versehentlich auf Salatblätter gespritzt werden, um sie zu kontaminieren. Im Jahr 2002 zeigten Ethan Solomon und seine Kollegen von der Rutgers University, dass E. coli im Gießwasser durch die Wurzeln von Salatpflanzen in die Salatblätter gelangt. Auch nach der chemischen Desinfektion der Blattaußenseite befinden sich noch E. coli-Zellen im Pflanzengewebe. Solomons Forschung hat tiefgreifende Auswirkungen auf die heutigen E. coli-Ausbrüche: Verdorbenes Bewässerungswasser bedeutet verdorbenes Grün.

Tatsächlich implizierte eine Studie der Food and Drug Administration zum E. coli-Ausbruch im April 2018 Bewässerungswasser. Die E. coli, die die Verbraucher krank machten, zeigten eine DNA-Sequenz-Übereinstimmung nur mit Bakterien aus dem Bewässerungskanal, der mehrere Meilen von Romaine bewässerte. In Verbindung mit der Solomon-Studie ist klar, dass das verschmutzte Wasser ein ganzes Salatfeld kontaminiert haben könnte.

Die FDA-Vorschriften, die während der Obama-Ära erlassen wurden, hätten ab 2018 die Überwachung und Behandlung von Bewässerungswasser für E. coli vorgeschrieben. Farmen würden ihr Bewässerungswasser mindestens einmal pro Wachstumssaison und möglicherweise häufiger auf Krankheitserreger überwachen, je nach Nähe zu potenziellen Krankheitserregerquellen. Nach der Entdeckung einer mikrobiellen Verschmutzung verlangen die Vorschriften eine Minderung der Gefahr, entweder durch Behandlung des Wassers oder durch Wechsel zu einer nicht kontaminierten Wasserquelle.

Aber der erste FDA-Kommissar von Präsident Trump, Scott Gottlieb, rollte die Vorschriften bis 2022 zurück und sagte, dass mikrobielle Qualitätsstandards für landwirtschaftliches Wasser „zu kompliziert und in einigen Fällen zu kostspielig sind, um effektiv umgesetzt zu werden“.

Beamte der Blattgrünindustrie sagen, dass der Industriestandard darin besteht, das Wasser einmal im Monat zu überwachen. Aber der Sinn von Bundesvorschriften besteht darin, sicherzustellen, dass alle Farmen die Wasserteststandards einhalten. Die FDA-Vorschriften würden häufigere Tests erfordern, wenn die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination aus einer bekannten Quelle, wie einer nahegelegenen Viehfarm mit unbehandeltem Kot, zunimmt.

Wir sollten nicht überrascht sein, dass eine regulierungsfeindliche Verwaltung die Wissenschaft der Lebensmittelsicherheit missachten würde, aber es ist besorgniserregend, dass die Verbraucher über die jährlichen Ausbrüche von E. coli-Kontaminationen selbstgefällig sind und weitgehend über die Rücknahme der Lebensmittelsicherheitsvorschriften schweigen.

Dies war nicht immer der Fall. Vor einem Jahrhundert, als das Konzept der Keime im amerikanischen Bewusstsein noch neu war, waren die Amerikaner davon besessen, sich frei von Infektionen zu halten. Die Einrichtungsgegenstände der heutigen Verbraucherlandschaft – weiße Porzellantoiletten, in Plastik verpackte Lebensmittel und winzige Seifenstücke in Hotels – sind allesamt Relikte der früheren Besessenheit der Amerikaner von Keimen.

In den frühen 1900er Jahren machten öffentliche Gesundheitskampagnen und Konsumgüter die Wissenschaft der Mikrobiologie zu einem alltäglichen Bestandteil des täglichen Lebens. Konservenhersteller betonten die wissenschaftliche Sterilität ihrer Waren und Brothersteller stellten fest, dass „sanitäre Verpackungen“ ihre Gewinne steigerten. Wissenschaft war gut fürs Geschäft.

Jenseits der Verpackung wurde eine neue soziale Ethik der Krankheitsprävention geboren. Die Eindämmung der eigenen Infektionen und der Infektionen anderer war nicht nur eine gute Hygiene, sondern auch eine gute Staatsbürgerschaft, ein Zeichen für eine sehr kollaborative Ethik im Bereich der öffentlichen Gesundheit.

Im späten 19. Jahrhundert, bevor Krankheitserreger als verantwortlich für unsere Krankheiten anerkannt wurden, spuckten Straßenverkäufer routinemäßig auf ihre Taschentücher, um ihre Äpfel für den Verkauf zu polieren. Aber als die Wissenschaft der Keimtheorie akzeptiert wurde, empfand die breite Öffentlichkeit ein solches Verhalten als ekelhaft und gefährlich, und Straßenhändler waren gezwungen, sich anzupassen.

Historische Veränderungen in dem, was die Öffentlichkeit als gesund anerkennt, haben im letzten Jahrhundert enorme Verbesserungen gebracht, von chlorhaltigem Trinkwasser bis hin zu sicheren Praktiken im Umgang mit Lebensmitteln in Restaurants.

Die Amerikaner haben unseren instinktiven Ekel vor Infektionen nie verloren – denken Sie daran, wie nervös wir werden, wenn jemand in der Nähe zu niesen und zu husten beginnt –, aber Ausbrüche von Salatgrün wurden nicht registriert, vielleicht weil diese Ausbrüche als einmalige Ereignisse und nicht als allgemeine Misserfolge angesehen werden halten unsere Lebensmittel frei von gefährlichen Keimen.

Strengere Vorschriften für das Bewässerungswasser würden dazu beitragen, dass Romaine nicht zum Paria der Agrarindustrie wird, und die Verbraucher schützen. Wenn wir nichts tun, um Produkte vor einer systemischen bakteriellen Kontamination zu schützen, können wir sicher sein, dass dies bald wieder passiert.

Frederick M. Cohan ist mikrobieller Ökologe und Professor für Biologie am College of the Environment der Wesleyan University. Isaac Klimasmith ist Student und Doris Duke Naturschutzwissenschaftler in Wesleyan.

Ein Heilmittel für die gemeinsame Meinung

Erhalten Sie mit unserem wöchentlichen Newsletter zum Nachdenken anregende Perspektiven.

Möglicherweise erhalten Sie gelegentlich Werbeinhalte von der Los Angeles Times.


Meinung: Unsere Lebensmittel sind mit E. coli verseucht, aber die FDA nimmt die Sicherheitsvorschriften zurück

Die Centers for Disease Control and Prevention warnen uns erneut davor, Römersalat zu meiden, der mit dem tödlichen E. coli O157:H7 kontaminiert ist. Diesmal ist es Salat, der im kalifornischen Salinas Valley angebaut wird und 39 Menschen in 19 Bundesstaaten ins Krankenhaus eingeliefert hat.

Dies ist der vierte Ausbruch von E. coli in Römersalat in den letzten zwei Jahren. Diese Ausbrüche legen eine alarmierende Wahrheit offen, die einem Jahrhundert des Bewusstseins für Keime und des Fortschritts in der öffentlichen Gesundheit widerspricht: Unser Ernährungssystem ist immer noch nicht sicher. Und die Abneigung der Trump-Administration gegen Sicherheitsvorschriften bedeutet, dass dies nicht der letzte Ausbruch sein wird.

Die Berichterstattung über E. coli-Ausbrüche lässt die Kontamination von Salat wie ein Zufall in einem ansonsten funktionierenden System erscheinen und konzentriert sich oft auf die Kontamination der äußeren Oberflächen von Salatblättern, als ob die Bakterien hauptsächlich durch gelegentliches Spritzen aus dem Gießwasser oder durch Vertreiben verbreitet würden , luftgetragene Bodenpartikel von nahegelegenen Milchviehbetrieben.

Die Forschung zur bakteriellen Kontamination von Salat ist jedoch zu einem gegenteiligen und besorgniserregenden Ergebnis gekommen – bakterienverseuchtes Wasser muss nicht versehentlich auf Salatblätter gespritzt werden, um sie zu kontaminieren. Im Jahr 2002 zeigten Ethan Solomon und seine Kollegen von der Rutgers University, dass E. coli im Gießwasser durch die Wurzeln von Salatpflanzen in die Salatblätter gelangt. Auch nach der chemischen Desinfektion der Blattaußenseite befinden sich noch E. coli-Zellen im Pflanzengewebe. Solomons Forschung hat tiefgreifende Auswirkungen auf die heutigen E. coli-Ausbrüche: Verdorbenes Bewässerungswasser bedeutet verdorbenes Grün.

Tatsächlich implizierte eine Studie der Food and Drug Administration zum E. coli-Ausbruch im April 2018 Bewässerungswasser. Die E. coli, die die Verbraucher krank machten, zeigten eine DNA-Sequenz-Übereinstimmung nur mit Bakterien aus dem Bewässerungskanal, der mehrere Meilen von Romaine bewässerte. In Verbindung mit der Solomon-Studie ist klar, dass das verschmutzte Wasser ein ganzes Salatfeld kontaminiert haben könnte.

Die FDA-Vorschriften, die während der Obama-Ära erlassen wurden, hätten ab 2018 die Überwachung und Behandlung von Bewässerungswasser für E. coli vorgeschrieben. Farmen würden ihr Bewässerungswasser mindestens einmal pro Wachstumssaison und möglicherweise häufiger auf Krankheitserreger überwachen, je nach Nähe zu potenziellen Krankheitserregerquellen. Nach der Entdeckung einer mikrobiellen Verschmutzung verlangen die Vorschriften eine Minderung der Gefahr, entweder durch Behandlung des Wassers oder durch Wechsel zu einer nicht kontaminierten Wasserquelle.

Aber der erste FDA-Kommissar von Präsident Trump, Scott Gottlieb, hat die Vorschriften bis 2022 zurückgenommen und gesagt, dass mikrobielle Qualitätsstandards für landwirtschaftliches Wasser „zu kompliziert und in einigen Fällen zu kostspielig sind, um effektiv umgesetzt zu werden“.

Beamte der Blattgrünindustrie sagen, dass der Industriestandard darin besteht, das Wasser einmal im Monat zu überwachen. Aber der Sinn von Bundesvorschriften besteht darin, sicherzustellen, dass alle Farmen die Wasserteststandards einhalten. Die FDA-Vorschriften würden häufigere Tests erfordern, wenn die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination aus einer bekannten Quelle, wie einer nahegelegenen Viehfarm mit unbehandeltem Kot, zunimmt.

Wir sollten nicht überrascht sein, dass eine regulierungsfeindliche Regierung die Wissenschaft der Lebensmittelsicherheit missachten würde, aber es ist besorgniserregend, dass die Verbraucher über die jährlichen Ausbrüche von E. coli-Kontaminationen selbstgefällig sind und weitgehend über die Rücknahme der Lebensmittelsicherheitsvorschriften schweigen.

Dies war nicht immer der Fall. Vor einem Jahrhundert, als das Konzept der Keime im amerikanischen Bewusstsein noch neu war, waren die Amerikaner davon besessen, sich frei von Infektionen zu halten. Die Einrichtungsgegenstände der heutigen Verbraucherlandschaft – weiße Porzellantoiletten, in Plastik verpackte Lebensmittel und winzige Seifenstücke in Hotels – sind allesamt Relikte der früheren Besessenheit der Amerikaner von Keimen.

In den frühen 1900er Jahren machten öffentliche Gesundheitskampagnen und Konsumgüter die Wissenschaft der Mikrobiologie zu einem alltäglichen Bestandteil des täglichen Lebens. Konservenhersteller betonten die wissenschaftliche Sterilität ihrer Waren und Brothersteller stellten fest, dass „sanitäre Verpackungen“ ihre Gewinne steigerten. Wissenschaft war gut fürs Geschäft.

Jenseits der Verpackung wurde eine neue soziale Ethik der Krankheitsprävention geboren. Die Eindämmung der eigenen Infektionen und der Infektionen anderer war nicht nur eine gute Hygiene, sondern auch eine gute Staatsbürgerschaft, ein Zeichen für eine sehr kollaborative Ethik im Bereich der öffentlichen Gesundheit.

Im späten 19. Jahrhundert, bevor Krankheitserreger als verantwortlich für unsere Krankheiten anerkannt wurden, spuckten Straßenverkäufer routinemäßig auf ihre Taschentücher, um ihre Äpfel für den Verkauf zu polieren. Aber als die Wissenschaft der Keimtheorie akzeptiert wurde, empfand die breite Öffentlichkeit ein solches Verhalten als ekelhaft und gefährlich, und Straßenhändler waren gezwungen, sich anzupassen.

Historische Veränderungen in dem, was die Öffentlichkeit als gesund anerkennt, haben im letzten Jahrhundert enorme Verbesserungen gebracht, von chlorhaltigem Trinkwasser bis hin zu sicheren Praktiken im Umgang mit Lebensmitteln in Restaurants.

Die Amerikaner haben unseren instinktiven Ekel vor Infektionen nie verloren – denken Sie daran, wie nervös wir werden, wenn jemand in der Nähe zu niesen und zu husten beginnt –, aber Ausbrüche von Salatgrün wurden nicht registriert, vielleicht weil diese Ausbrüche als einmalige Ereignisse und nicht als allgemeine Misserfolge angesehen werden halten unsere Lebensmittel frei von gefährlichen Keimen.

Strengere Vorschriften für das Bewässerungswasser würden dazu beitragen, dass Romaine nicht zum Paria der Agrarindustrie wird, und die Verbraucher schützen. Wenn wir nichts tun, um Produkte vor einer systemischen bakteriellen Kontamination zu schützen, können wir sicher sein, dass dies bald wieder passiert.

Frederick M. Cohan ist mikrobieller Ökologe und Professor für Biologie am College of the Environment der Wesleyan University. Isaac Klimasmith ist Student und Doris Duke Naturschutzwissenschaftler in Wesleyan.

Ein Heilmittel für die gemeinsame Meinung

Erhalten Sie mit unserem wöchentlichen Newsletter zum Nachdenken anregende Perspektiven.

Möglicherweise erhalten Sie gelegentlich Werbeinhalte von der Los Angeles Times.


Meinung: Unsere Lebensmittel sind mit E. coli verseucht, aber die FDA nimmt die Sicherheitsvorschriften zurück

Die Centers for Disease Control and Prevention warnen uns erneut davor, Römersalat zu meiden, der mit dem tödlichen E. coli O157:H7 kontaminiert ist. Diesmal ist es Salat, der im kalifornischen Salinas Valley angebaut wird und 39 Menschen in 19 Bundesstaaten ins Krankenhaus eingeliefert hat.

Dies ist der vierte Ausbruch von E. coli in Römersalat in den letzten zwei Jahren. Diese Ausbrüche legen eine alarmierende Wahrheit offen, die einem Jahrhundert des Bewusstseins für Keime und des Fortschritts in der öffentlichen Gesundheit widerspricht: Unser Ernährungssystem ist immer noch nicht sicher. Und die Abneigung der Trump-Administration gegen Sicherheitsvorschriften bedeutet, dass dies nicht der letzte Ausbruch sein wird.

Die Berichterstattung über E. coli-Ausbrüche lässt die Kontamination von Salat wie ein Zufall in einem ansonsten funktionierenden System erscheinen und konzentriert sich oft auf die Kontamination der äußeren Oberflächen von Salatblättern, als ob die Bakterien hauptsächlich durch gelegentliches Spritzen aus dem Gießwasser oder durch Vertreiben verbreitet würden , luftgetragene Bodenpartikel von nahegelegenen Milchviehbetrieben.

Die Forschung zur bakteriellen Kontamination von Salat ist jedoch zu einem gegenteiligen und besorgniserregenden Ergebnis gekommen – bakterienverseuchtes Wasser muss nicht versehentlich auf Salatblätter gespritzt werden, um sie zu kontaminieren. Im Jahr 2002 zeigten Ethan Solomon und seine Kollegen von der Rutgers University, dass E. coli im Gießwasser durch die Wurzeln von Salatpflanzen in die Salatblätter gelangt. Auch nach der chemischen Desinfektion der Blattaußenseite befinden sich noch E. coli-Zellen im Pflanzengewebe. Solomons Forschung hat tiefgreifende Auswirkungen auf die heutigen E. coli-Ausbrüche: Verdorbenes Bewässerungswasser bedeutet verdorbenes Grün.

Tatsächlich implizierte eine Studie der Food and Drug Administration zum E. coli-Ausbruch im April 2018 Bewässerungswasser. Die E. coli, die die Verbraucher krank machten, zeigten eine DNA-Sequenz-Übereinstimmung nur mit Bakterien aus dem Bewässerungskanal, der mehrere Meilen von Romaine bewässerte. In Verbindung mit der Solomon-Studie ist klar, dass das verschmutzte Wasser ein ganzes Salatfeld kontaminiert haben könnte.

Die FDA-Vorschriften, die während der Obama-Ära erlassen wurden, hätten ab 2018 die Überwachung und Behandlung von Bewässerungswasser für E. coli vorgeschrieben. Farmen würden ihr Bewässerungswasser mindestens einmal pro Wachstumssaison und möglicherweise häufiger auf Krankheitserreger überwachen, abhängig von der Nähe zu potenziellen Krankheitserregerquellen. Nach der Entdeckung einer mikrobiellen Verschmutzung verlangen die Vorschriften eine Minderung der Gefahr, entweder durch Behandlung des Wassers oder durch Wechsel zu einer nicht kontaminierten Wasserquelle.

Aber der erste FDA-Kommissar von Präsident Trump, Scott Gottlieb, rollte die Vorschriften bis 2022 zurück und sagte, dass mikrobielle Qualitätsstandards für landwirtschaftliches Wasser „zu kompliziert und in einigen Fällen zu kostspielig sind, um effektiv umgesetzt zu werden“.

Beamte der Blattgrünindustrie sagen, dass der Industriestandard darin besteht, das Wasser einmal im Monat zu überwachen. Aber der Sinn von Bundesvorschriften besteht darin, sicherzustellen, dass alle Farmen die Wasserteststandards einhalten. Die FDA-Vorschriften würden häufigere Tests erfordern, wenn die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination aus einer bekannten Quelle, wie einer nahegelegenen Viehfarm mit unbehandeltem Kot, zunimmt.

Wir sollten nicht überrascht sein, dass eine regulierungsfeindliche Verwaltung die Wissenschaft der Lebensmittelsicherheit missachten würde, aber es ist besorgniserregend, dass die Verbraucher über die jährlichen Ausbrüche von E. coli-Kontaminationen selbstgefällig sind und weitgehend über die Rücknahme der Lebensmittelsicherheitsvorschriften schweigen.

Dies war nicht immer der Fall. Vor einem Jahrhundert, als das Konzept der Keime im amerikanischen Bewusstsein noch neu war, waren die Amerikaner davon besessen, sich frei von Infektionen zu halten. Die Einrichtungsgegenstände der heutigen Verbraucherlandschaft – weiße Porzellantoiletten, in Plastik verpackte Lebensmittel und winzige Seifenstücke in Hotels – sind allesamt Relikte der früheren Besessenheit der Amerikaner von Keimen.

In den frühen 1900er Jahren machten öffentliche Gesundheitskampagnen und Konsumgüter die Wissenschaft der Mikrobiologie zu einem alltäglichen Bestandteil des täglichen Lebens. Konservenhersteller betonten die wissenschaftliche Sterilität ihrer Waren und Brothersteller stellten fest, dass „sanitäre Verpackungen“ ihre Gewinne steigerten. Wissenschaft war gut fürs Geschäft.

Jenseits der Verpackung wurde eine neue soziale Ethik der Krankheitsprävention geboren. Containing one’s own infections and the infections of others wasn’t just good hygiene, it was good citizenship, a marker of a highly collaborative public health ethic.

In the late 19th century, before germs were appreciated as responsible for our illnesses, street vendors would routinely spit on their handkerchiefs to polish their apples for sale. But when the science of germ theory became accepted, the general public came to view such behavior as disgusting and dangerous, and street vendors were forced to adapt.

Historical shifts in what the public accepts as healthful have brought vast improvements over the last century, from chlorinated drinking water to safe food-handling practices in restaurants.

Americans have never lost our visceral disgust for infection — think how nervous we get when someone nearby starts sneezing and coughing — but outbreaks from salad greens have failed to register, perhaps because these outbreaks are viewed as one-off events and not as broad failures to keep our food free of dangerous germs.

Stronger regulations for irrigation water would help prevent romaine from becoming the pariah of the agricultural industry and would keep consumers safe. If we do nothing to protect produce from systemic bacterial contamination, we can be sure that it will happen again soon.

Frederick M. Cohan is a microbial ecologist and professor of biology in the College of the Environment at Wesleyan University. Isaac Klimasmith is an undergraduate and Doris Duke conservation scholar at Wesleyan.

A cure for the common opinion

Get thought-provoking perspectives with our weekly newsletter.

Möglicherweise erhalten Sie gelegentlich Werbeinhalte von der Los Angeles Times.


Opinion: Our food is tainted with E. coli, yet the FDA is rolling back safety rules

Once again, the Centers for Disease Control and Prevention is warning us to steer clear of romaine lettuce contaminated with the deadly E. coli O157:H7. This time it’s lettuce grown in California’s Salinas Valley that has hospitalized 39 people in 19 states.

This marks the fourth outbreak of E. coli in romaine lettuce in the last two years. These outbreaks lay bare an alarming truth that contradicts a century of germ consciousness and progress in public health: Our food system still is not safe. And the Trump administration’s aversion to safety regulations means that this will not be the last outbreak.

News coverage of E. coli outbreaks tends to make lettuce contamination seem like a fluke in an otherwise functional system, often focusing on contamination of the outer surfaces of lettuce leaves, as if the bacteria were principally spread by occasional splashing from irrigation water or by drifting, airborne soil particles from nearby dairy farms.

But research on bacterial contamination of lettuce has come to a contrary and worrisome conclusion — bacteria-tainted water does not need to accidentally splash on lettuce leaves to contaminate them. In 2002, Ethan Solomon and his colleagues at Rutgers University showed that E. coli in irrigation water travels through the roots of lettuce plants and into the lettuce leaves. Even after the outer surface of the leaves is chemically disinfected, E. coli cells are still in the plant tissue. Solomon’s research has deep implications for today’s E. coli outbreaks: Tainted irrigation water means tainted greens.

Indeed, a Food and Drug Administration study of the E. coli outbreak in April 2018 implicated irrigation water. The E. coli that sickened consumers showed a DNA-sequence match only to bacteria from the irrigation canal that watered several miles of romaine. Putting this together with the Solomon study, it’s clear that the tainted water could have contaminated an entire field of lettuce.

FDA rules enacted during the Obama era would have required monitoring and treating irrigation water for E. coli, starting in 2018. Farms would monitor their irrigation water for pathogens at least once each growing season and possibly more frequently depending on proximity to potential pathogen sources. Following discovery of microbial pollution, the rules require mitigation of the danger, either by treating the water or by switching to an uncontaminated water source.

But President Trump’s first FDA commissioner, Scott Gottlieb, rolled back the regulations until 2022, saying that microbial quality standards for agricultural water are “too complicated, and in some cases too costly, to be effectively implemented.”

Leafy greens industry officials say that the industry standard is to monitor the water once a month. But the point of having federal rules is to ensure that all farms comply with water testing standards. The FDA rules would require more frequent testing if the likelihood of contamination from a known source, such as a nearby livestock farm with untreated feces, increases.

We should not be surprised that a regulation-averse administration would disregard the science of food safety, but it is concerning that consumers are complacent about yearly outbreaks of E. coli contamination and largely silent about the rollback of food safety regulations.

This wasn’t always the case. A century ago, when the concept of germs was still new to the American consciousness, Americans became obsessed with keeping themselves free of infections. Fixtures of today’s consumer landscape — white porcelain toilets, plastic-wrapped food and tiny bars of soap in hotels — are all relics of Americans’ earlier obsession with germs.

In the early 1900s, public health campaigns and consumer goods made the science of microbiology an everyday feature of daily life. Canned food producers emphasized the scientific sterility of their goods, and bread manufacturers found that “sanitary packaging” increased their profits. Science was good for business.

Beyond packaging, a new social ethic of disease prevention was born. Containing one’s own infections and the infections of others wasn’t just good hygiene, it was good citizenship, a marker of a highly collaborative public health ethic.

In the late 19th century, before germs were appreciated as responsible for our illnesses, street vendors would routinely spit on their handkerchiefs to polish their apples for sale. But when the science of germ theory became accepted, the general public came to view such behavior as disgusting and dangerous, and street vendors were forced to adapt.

Historical shifts in what the public accepts as healthful have brought vast improvements over the last century, from chlorinated drinking water to safe food-handling practices in restaurants.

Americans have never lost our visceral disgust for infection — think how nervous we get when someone nearby starts sneezing and coughing — but outbreaks from salad greens have failed to register, perhaps because these outbreaks are viewed as one-off events and not as broad failures to keep our food free of dangerous germs.

Stronger regulations for irrigation water would help prevent romaine from becoming the pariah of the agricultural industry and would keep consumers safe. If we do nothing to protect produce from systemic bacterial contamination, we can be sure that it will happen again soon.

Frederick M. Cohan is a microbial ecologist and professor of biology in the College of the Environment at Wesleyan University. Isaac Klimasmith is an undergraduate and Doris Duke conservation scholar at Wesleyan.

A cure for the common opinion

Get thought-provoking perspectives with our weekly newsletter.

Möglicherweise erhalten Sie gelegentlich Werbeinhalte von der Los Angeles Times.


Opinion: Our food is tainted with E. coli, yet the FDA is rolling back safety rules

Once again, the Centers for Disease Control and Prevention is warning us to steer clear of romaine lettuce contaminated with the deadly E. coli O157:H7. This time it’s lettuce grown in California’s Salinas Valley that has hospitalized 39 people in 19 states.

This marks the fourth outbreak of E. coli in romaine lettuce in the last two years. These outbreaks lay bare an alarming truth that contradicts a century of germ consciousness and progress in public health: Our food system still is not safe. And the Trump administration’s aversion to safety regulations means that this will not be the last outbreak.

News coverage of E. coli outbreaks tends to make lettuce contamination seem like a fluke in an otherwise functional system, often focusing on contamination of the outer surfaces of lettuce leaves, as if the bacteria were principally spread by occasional splashing from irrigation water or by drifting, airborne soil particles from nearby dairy farms.

But research on bacterial contamination of lettuce has come to a contrary and worrisome conclusion — bacteria-tainted water does not need to accidentally splash on lettuce leaves to contaminate them. In 2002, Ethan Solomon and his colleagues at Rutgers University showed that E. coli in irrigation water travels through the roots of lettuce plants and into the lettuce leaves. Even after the outer surface of the leaves is chemically disinfected, E. coli cells are still in the plant tissue. Solomon’s research has deep implications for today’s E. coli outbreaks: Tainted irrigation water means tainted greens.

Indeed, a Food and Drug Administration study of the E. coli outbreak in April 2018 implicated irrigation water. The E. coli that sickened consumers showed a DNA-sequence match only to bacteria from the irrigation canal that watered several miles of romaine. Putting this together with the Solomon study, it’s clear that the tainted water could have contaminated an entire field of lettuce.

FDA rules enacted during the Obama era would have required monitoring and treating irrigation water for E. coli, starting in 2018. Farms would monitor their irrigation water for pathogens at least once each growing season and possibly more frequently depending on proximity to potential pathogen sources. Following discovery of microbial pollution, the rules require mitigation of the danger, either by treating the water or by switching to an uncontaminated water source.

But President Trump’s first FDA commissioner, Scott Gottlieb, rolled back the regulations until 2022, saying that microbial quality standards for agricultural water are “too complicated, and in some cases too costly, to be effectively implemented.”

Leafy greens industry officials say that the industry standard is to monitor the water once a month. But the point of having federal rules is to ensure that all farms comply with water testing standards. The FDA rules would require more frequent testing if the likelihood of contamination from a known source, such as a nearby livestock farm with untreated feces, increases.

We should not be surprised that a regulation-averse administration would disregard the science of food safety, but it is concerning that consumers are complacent about yearly outbreaks of E. coli contamination and largely silent about the rollback of food safety regulations.

This wasn’t always the case. A century ago, when the concept of germs was still new to the American consciousness, Americans became obsessed with keeping themselves free of infections. Fixtures of today’s consumer landscape — white porcelain toilets, plastic-wrapped food and tiny bars of soap in hotels — are all relics of Americans’ earlier obsession with germs.

In the early 1900s, public health campaigns and consumer goods made the science of microbiology an everyday feature of daily life. Canned food producers emphasized the scientific sterility of their goods, and bread manufacturers found that “sanitary packaging” increased their profits. Science was good for business.

Beyond packaging, a new social ethic of disease prevention was born. Containing one’s own infections and the infections of others wasn’t just good hygiene, it was good citizenship, a marker of a highly collaborative public health ethic.

In the late 19th century, before germs were appreciated as responsible for our illnesses, street vendors would routinely spit on their handkerchiefs to polish their apples for sale. But when the science of germ theory became accepted, the general public came to view such behavior as disgusting and dangerous, and street vendors were forced to adapt.

Historical shifts in what the public accepts as healthful have brought vast improvements over the last century, from chlorinated drinking water to safe food-handling practices in restaurants.

Americans have never lost our visceral disgust for infection — think how nervous we get when someone nearby starts sneezing and coughing — but outbreaks from salad greens have failed to register, perhaps because these outbreaks are viewed as one-off events and not as broad failures to keep our food free of dangerous germs.

Stronger regulations for irrigation water would help prevent romaine from becoming the pariah of the agricultural industry and would keep consumers safe. If we do nothing to protect produce from systemic bacterial contamination, we can be sure that it will happen again soon.

Frederick M. Cohan is a microbial ecologist and professor of biology in the College of the Environment at Wesleyan University. Isaac Klimasmith is an undergraduate and Doris Duke conservation scholar at Wesleyan.

A cure for the common opinion

Get thought-provoking perspectives with our weekly newsletter.

Möglicherweise erhalten Sie gelegentlich Werbeinhalte von der Los Angeles Times.


Opinion: Our food is tainted with E. coli, yet the FDA is rolling back safety rules

Once again, the Centers for Disease Control and Prevention is warning us to steer clear of romaine lettuce contaminated with the deadly E. coli O157:H7. This time it’s lettuce grown in California’s Salinas Valley that has hospitalized 39 people in 19 states.

This marks the fourth outbreak of E. coli in romaine lettuce in the last two years. These outbreaks lay bare an alarming truth that contradicts a century of germ consciousness and progress in public health: Our food system still is not safe. And the Trump administration’s aversion to safety regulations means that this will not be the last outbreak.

News coverage of E. coli outbreaks tends to make lettuce contamination seem like a fluke in an otherwise functional system, often focusing on contamination of the outer surfaces of lettuce leaves, as if the bacteria were principally spread by occasional splashing from irrigation water or by drifting, airborne soil particles from nearby dairy farms.

But research on bacterial contamination of lettuce has come to a contrary and worrisome conclusion — bacteria-tainted water does not need to accidentally splash on lettuce leaves to contaminate them. In 2002, Ethan Solomon and his colleagues at Rutgers University showed that E. coli in irrigation water travels through the roots of lettuce plants and into the lettuce leaves. Even after the outer surface of the leaves is chemically disinfected, E. coli cells are still in the plant tissue. Solomon’s research has deep implications for today’s E. coli outbreaks: Tainted irrigation water means tainted greens.

Indeed, a Food and Drug Administration study of the E. coli outbreak in April 2018 implicated irrigation water. The E. coli that sickened consumers showed a DNA-sequence match only to bacteria from the irrigation canal that watered several miles of romaine. Putting this together with the Solomon study, it’s clear that the tainted water could have contaminated an entire field of lettuce.

FDA rules enacted during the Obama era would have required monitoring and treating irrigation water for E. coli, starting in 2018. Farms would monitor their irrigation water for pathogens at least once each growing season and possibly more frequently depending on proximity to potential pathogen sources. Following discovery of microbial pollution, the rules require mitigation of the danger, either by treating the water or by switching to an uncontaminated water source.

But President Trump’s first FDA commissioner, Scott Gottlieb, rolled back the regulations until 2022, saying that microbial quality standards for agricultural water are “too complicated, and in some cases too costly, to be effectively implemented.”

Leafy greens industry officials say that the industry standard is to monitor the water once a month. But the point of having federal rules is to ensure that all farms comply with water testing standards. The FDA rules would require more frequent testing if the likelihood of contamination from a known source, such as a nearby livestock farm with untreated feces, increases.

We should not be surprised that a regulation-averse administration would disregard the science of food safety, but it is concerning that consumers are complacent about yearly outbreaks of E. coli contamination and largely silent about the rollback of food safety regulations.

This wasn’t always the case. A century ago, when the concept of germs was still new to the American consciousness, Americans became obsessed with keeping themselves free of infections. Fixtures of today’s consumer landscape — white porcelain toilets, plastic-wrapped food and tiny bars of soap in hotels — are all relics of Americans’ earlier obsession with germs.

In the early 1900s, public health campaigns and consumer goods made the science of microbiology an everyday feature of daily life. Canned food producers emphasized the scientific sterility of their goods, and bread manufacturers found that “sanitary packaging” increased their profits. Science was good for business.

Beyond packaging, a new social ethic of disease prevention was born. Containing one’s own infections and the infections of others wasn’t just good hygiene, it was good citizenship, a marker of a highly collaborative public health ethic.

In the late 19th century, before germs were appreciated as responsible for our illnesses, street vendors would routinely spit on their handkerchiefs to polish their apples for sale. But when the science of germ theory became accepted, the general public came to view such behavior as disgusting and dangerous, and street vendors were forced to adapt.

Historical shifts in what the public accepts as healthful have brought vast improvements over the last century, from chlorinated drinking water to safe food-handling practices in restaurants.

Americans have never lost our visceral disgust for infection — think how nervous we get when someone nearby starts sneezing and coughing — but outbreaks from salad greens have failed to register, perhaps because these outbreaks are viewed as one-off events and not as broad failures to keep our food free of dangerous germs.

Stronger regulations for irrigation water would help prevent romaine from becoming the pariah of the agricultural industry and would keep consumers safe. If we do nothing to protect produce from systemic bacterial contamination, we can be sure that it will happen again soon.

Frederick M. Cohan is a microbial ecologist and professor of biology in the College of the Environment at Wesleyan University. Isaac Klimasmith is an undergraduate and Doris Duke conservation scholar at Wesleyan.

A cure for the common opinion

Get thought-provoking perspectives with our weekly newsletter.

Möglicherweise erhalten Sie gelegentlich Werbeinhalte von der Los Angeles Times.


Opinion: Our food is tainted with E. coli, yet the FDA is rolling back safety rules

Once again, the Centers for Disease Control and Prevention is warning us to steer clear of romaine lettuce contaminated with the deadly E. coli O157:H7. This time it’s lettuce grown in California’s Salinas Valley that has hospitalized 39 people in 19 states.

This marks the fourth outbreak of E. coli in romaine lettuce in the last two years. These outbreaks lay bare an alarming truth that contradicts a century of germ consciousness and progress in public health: Our food system still is not safe. And the Trump administration’s aversion to safety regulations means that this will not be the last outbreak.

News coverage of E. coli outbreaks tends to make lettuce contamination seem like a fluke in an otherwise functional system, often focusing on contamination of the outer surfaces of lettuce leaves, as if the bacteria were principally spread by occasional splashing from irrigation water or by drifting, airborne soil particles from nearby dairy farms.

But research on bacterial contamination of lettuce has come to a contrary and worrisome conclusion — bacteria-tainted water does not need to accidentally splash on lettuce leaves to contaminate them. In 2002, Ethan Solomon and his colleagues at Rutgers University showed that E. coli in irrigation water travels through the roots of lettuce plants and into the lettuce leaves. Even after the outer surface of the leaves is chemically disinfected, E. coli cells are still in the plant tissue. Solomon’s research has deep implications for today’s E. coli outbreaks: Tainted irrigation water means tainted greens.

Indeed, a Food and Drug Administration study of the E. coli outbreak in April 2018 implicated irrigation water. The E. coli that sickened consumers showed a DNA-sequence match only to bacteria from the irrigation canal that watered several miles of romaine. Putting this together with the Solomon study, it’s clear that the tainted water could have contaminated an entire field of lettuce.

FDA rules enacted during the Obama era would have required monitoring and treating irrigation water for E. coli, starting in 2018. Farms would monitor their irrigation water for pathogens at least once each growing season and possibly more frequently depending on proximity to potential pathogen sources. Following discovery of microbial pollution, the rules require mitigation of the danger, either by treating the water or by switching to an uncontaminated water source.

But President Trump’s first FDA commissioner, Scott Gottlieb, rolled back the regulations until 2022, saying that microbial quality standards for agricultural water are “too complicated, and in some cases too costly, to be effectively implemented.”

Leafy greens industry officials say that the industry standard is to monitor the water once a month. But the point of having federal rules is to ensure that all farms comply with water testing standards. The FDA rules would require more frequent testing if the likelihood of contamination from a known source, such as a nearby livestock farm with untreated feces, increases.

We should not be surprised that a regulation-averse administration would disregard the science of food safety, but it is concerning that consumers are complacent about yearly outbreaks of E. coli contamination and largely silent about the rollback of food safety regulations.

This wasn’t always the case. A century ago, when the concept of germs was still new to the American consciousness, Americans became obsessed with keeping themselves free of infections. Fixtures of today’s consumer landscape — white porcelain toilets, plastic-wrapped food and tiny bars of soap in hotels — are all relics of Americans’ earlier obsession with germs.

In the early 1900s, public health campaigns and consumer goods made the science of microbiology an everyday feature of daily life. Canned food producers emphasized the scientific sterility of their goods, and bread manufacturers found that “sanitary packaging” increased their profits. Science was good for business.

Beyond packaging, a new social ethic of disease prevention was born. Containing one’s own infections and the infections of others wasn’t just good hygiene, it was good citizenship, a marker of a highly collaborative public health ethic.

In the late 19th century, before germs were appreciated as responsible for our illnesses, street vendors would routinely spit on their handkerchiefs to polish their apples for sale. But when the science of germ theory became accepted, the general public came to view such behavior as disgusting and dangerous, and street vendors were forced to adapt.

Historical shifts in what the public accepts as healthful have brought vast improvements over the last century, from chlorinated drinking water to safe food-handling practices in restaurants.

Americans have never lost our visceral disgust for infection — think how nervous we get when someone nearby starts sneezing and coughing — but outbreaks from salad greens have failed to register, perhaps because these outbreaks are viewed as one-off events and not as broad failures to keep our food free of dangerous germs.

Stronger regulations for irrigation water would help prevent romaine from becoming the pariah of the agricultural industry and would keep consumers safe. If we do nothing to protect produce from systemic bacterial contamination, we can be sure that it will happen again soon.

Frederick M. Cohan is a microbial ecologist and professor of biology in the College of the Environment at Wesleyan University. Isaac Klimasmith is an undergraduate and Doris Duke conservation scholar at Wesleyan.

A cure for the common opinion

Get thought-provoking perspectives with our weekly newsletter.

Möglicherweise erhalten Sie gelegentlich Werbeinhalte von der Los Angeles Times.


Opinion: Our food is tainted with E. coli, yet the FDA is rolling back safety rules

Once again, the Centers for Disease Control and Prevention is warning us to steer clear of romaine lettuce contaminated with the deadly E. coli O157:H7. This time it’s lettuce grown in California’s Salinas Valley that has hospitalized 39 people in 19 states.

This marks the fourth outbreak of E. coli in romaine lettuce in the last two years. These outbreaks lay bare an alarming truth that contradicts a century of germ consciousness and progress in public health: Our food system still is not safe. And the Trump administration’s aversion to safety regulations means that this will not be the last outbreak.

News coverage of E. coli outbreaks tends to make lettuce contamination seem like a fluke in an otherwise functional system, often focusing on contamination of the outer surfaces of lettuce leaves, as if the bacteria were principally spread by occasional splashing from irrigation water or by drifting, airborne soil particles from nearby dairy farms.

But research on bacterial contamination of lettuce has come to a contrary and worrisome conclusion — bacteria-tainted water does not need to accidentally splash on lettuce leaves to contaminate them. In 2002, Ethan Solomon and his colleagues at Rutgers University showed that E. coli in irrigation water travels through the roots of lettuce plants and into the lettuce leaves. Even after the outer surface of the leaves is chemically disinfected, E. coli cells are still in the plant tissue. Solomon’s research has deep implications for today’s E. coli outbreaks: Tainted irrigation water means tainted greens.

Indeed, a Food and Drug Administration study of the E. coli outbreak in April 2018 implicated irrigation water. The E. coli that sickened consumers showed a DNA-sequence match only to bacteria from the irrigation canal that watered several miles of romaine. Putting this together with the Solomon study, it’s clear that the tainted water could have contaminated an entire field of lettuce.

FDA rules enacted during the Obama era would have required monitoring and treating irrigation water for E. coli, starting in 2018. Farms would monitor their irrigation water for pathogens at least once each growing season and possibly more frequently depending on proximity to potential pathogen sources. Following discovery of microbial pollution, the rules require mitigation of the danger, either by treating the water or by switching to an uncontaminated water source.

But President Trump’s first FDA commissioner, Scott Gottlieb, rolled back the regulations until 2022, saying that microbial quality standards for agricultural water are “too complicated, and in some cases too costly, to be effectively implemented.”

Leafy greens industry officials say that the industry standard is to monitor the water once a month. But the point of having federal rules is to ensure that all farms comply with water testing standards. The FDA rules would require more frequent testing if the likelihood of contamination from a known source, such as a nearby livestock farm with untreated feces, increases.

We should not be surprised that a regulation-averse administration would disregard the science of food safety, but it is concerning that consumers are complacent about yearly outbreaks of E. coli contamination and largely silent about the rollback of food safety regulations.

This wasn’t always the case. A century ago, when the concept of germs was still new to the American consciousness, Americans became obsessed with keeping themselves free of infections. Fixtures of today’s consumer landscape — white porcelain toilets, plastic-wrapped food and tiny bars of soap in hotels — are all relics of Americans’ earlier obsession with germs.

In the early 1900s, public health campaigns and consumer goods made the science of microbiology an everyday feature of daily life. Canned food producers emphasized the scientific sterility of their goods, and bread manufacturers found that “sanitary packaging” increased their profits. Science was good for business.

Beyond packaging, a new social ethic of disease prevention was born. Containing one’s own infections and the infections of others wasn’t just good hygiene, it was good citizenship, a marker of a highly collaborative public health ethic.

In the late 19th century, before germs were appreciated as responsible for our illnesses, street vendors would routinely spit on their handkerchiefs to polish their apples for sale. But when the science of germ theory became accepted, the general public came to view such behavior as disgusting and dangerous, and street vendors were forced to adapt.

Historical shifts in what the public accepts as healthful have brought vast improvements over the last century, from chlorinated drinking water to safe food-handling practices in restaurants.

Americans have never lost our visceral disgust for infection — think how nervous we get when someone nearby starts sneezing and coughing — but outbreaks from salad greens have failed to register, perhaps because these outbreaks are viewed as one-off events and not as broad failures to keep our food free of dangerous germs.

Stronger regulations for irrigation water would help prevent romaine from becoming the pariah of the agricultural industry and would keep consumers safe. If we do nothing to protect produce from systemic bacterial contamination, we can be sure that it will happen again soon.

Frederick M. Cohan is a microbial ecologist and professor of biology in the College of the Environment at Wesleyan University. Isaac Klimasmith is an undergraduate and Doris Duke conservation scholar at Wesleyan.

A cure for the common opinion

Get thought-provoking perspectives with our weekly newsletter.

Möglicherweise erhalten Sie gelegentlich Werbeinhalte von der Los Angeles Times.


Schau das Video: Kryonik: Einfrieren lassen um nochmal zu Leben? Was passiert nach dem Tod mit uns? #7


Bemerkungen:

  1. Bssil

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach haben Sie nicht recht. Ich bin versichert. Ich kann es beweisen. Schreib mir per PN, wir besprechen das.

  2. Jarett

    Ich glaube, dass du falsch liegst. Ich kann meine Position verteidigen.

  3. Danathon

    Einverstanden, es ist ein ausgezeichneter Gedanke

  4. Faejinn

    Schnelle Antwort, ein Zeichen der Verständlichkeit)

  5. Charro

    Meiner Meinung nach wurde dieser Artikel von Ihnen gestohlen und auf einer anderen Seite gestellt. Ich habe sie schon einmal gesehen.



Eine Nachricht schreiben