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Beste jüdische Rezepte

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Jüdische Einkaufstipps

Planen und kaufen Sie für eine Woche Abendessen. Bewahren Sie ätherische Öle, Gewürze und Kräuter immer in Ihrer Speisekammer auf.

Jüdische Kochtipps

Apfelmus und Naturjoghurt sind in den meisten Rezepten gute Fettersatzstoffe. Ersetzen Sie für maximale Textur und maximalen Geschmack nicht mehr als die Hälfte der im Rezept angegebenen Fettmenge.


13 Pessach-Rezepte, die Sie bei Ihrem Seder servieren (und die ganze Woche essen)

Matt Taylor-Gross

Pessach ist ein Feiertag der Geschichte, des Geschichtenerzählens und der Gemeinschaft – aber es geht auch um Essen. Und wie jeder bubb wird Ihnen sagen, dass die Einhaltung der Koscherregeln für Pessach nicht bedeutet, dass Sie nicht auf den Geschmack verzichten können. Brisket-Rezepte sind köstlich, einfach und verwenden nur wenige Zutaten. Und das Weglassen der Sauerteigbrote muss nicht langweilig sein: Matze ist eine unglaublich vielseitige Zutat. Und das Beste daran? Sie können diese Pessach-freundlichen Dessertrezepte auch während der Feiertage genießen. Hier unsere beliebtesten ungesäuerten, getreide- und bohnenfreien Rezepte für Ihr Pessach-Seder.

Pochierte Birnen

Kräuter-Zitronen-Quinoa

Pessachbrisket mit drei Zutaten

Dieses einfache, langsam gekochte Brisket stammt von der Großmutter des Illustrators Matt Lubchansky und benötigt nur drei Zutaten – eine davon ist eine ganze Flasche Ketchup. Holen Sie sich das Rezept für Pessachbrust mit drei Zutaten »

Brisket und Kartoffelkugel

Dieser herzhafte Fleisch-Kartoffel-Auflauf ist perfekt für ein nicht-traditionelles Pessach-Hauptgericht. Holen Sie sich das Rezept für Brisket-Kartoffel-Kugel »

Karotten-Pistazien-Salat

Karotten werden geröstet, bevor sie mit knackigen Pistazien und einer süßen Feigenvinaigrette in einem einfachen Salat aus Eli und Max Sussmans Classic Recipes for Modern People (Olive Press, 2015) belegt werden. Holen Sie sich das Rezept für Karotten-Pistazien-Salat »

Petersiliencremesuppe mit frischem Meerrettich

Diese einfache Petersiliensuppe mit leuchtend grünem und kräftigem Geschmack ist der perfekte erste Gang für ein Pessach-Seder-Fest. Holen Sie sich das Rezept für Petersiliencremesuppe mit frischem Meerrettich »

Gebratene Pastinaken mit Meerrettich-Mayonnaise

Meerrettich ist ein Grundnahrungsmittel vieler Pessach-Seder-Tische. In diesem Gericht von Kochbuchautorin Leah Koenig wird es mit Mayonnaise und frischem Rosmarin zu einem pikanten Dip für geröstete Pastinaken gemischt. Holen Sie sich das Rezept für Gebratene Pastinaken mit Meerrettich-Mayonnaise »

Gefilte Fischterrine

Traditionelle Gefilte-Fischrezepte verlangen nach pochierten Fischbällchen, aber New Yorker Köche, Autoren und Brüder Eli und Max Sussman backen ihren Gefilte-Fisch gerne in einer Laibpfanne mit Wasserbad. Sie fügen auch Lachs für einen reicheren, volleren Geschmack hinzu. In Anlehnung an ihr neues Kochbuch Classic Recipes for Modern People (Weldon Owen). Vorgestellt in: Eine Gefilte-Angelexpedition Holen Sie sich das Rezept für Gefilte-Fischterrine »

Bratkartoffeln mit Lavendel

Kartoffeln erhalten eine blumige, erdige Note, wenn sie vor dem Rösten mit getrocknetem Lavendel geworfen werden.

Gebratene Artischocken (Carciofi Arrostiti)

Gebratene Artischocken (Carciofi Arrostiti)

Tante Gillie's Matzo Ball Suppe

Hühnersuppe kann ein Allheilmittel für körperliche und psychische Krankheiten sein oder auch nicht, aber wenn Sie ein paar Mazzebällchen hinzufügen, wird sie definitiv zu einem Deli-Klassiker. Dieses Rezept von Gillie Feuer aus Long Island, New York, war ein streng gehütetes Geheimnis, bis wir es loslösten. Der Schlüssel? Viel Gemüse und ihre leichten und schwebenden Knödel: “Sie sind sehr gut erzogen,” sie uns erzählt. “Sie werden prall wie kleine Puppen.” Der Trick? “Margarine.” Aber, warnte sie, “I’m nicht perfekt. Sie können meine Fingerabdrücke darauf sehen.” Es könnten nur die Fingerabdrücke sein, die sie so gut machen. Holen Sie sich das Rezept für Tante Gillies Matzo Ball Soup »

Aprikosen- und Johannisbeerhähnchen

Die in diesem Gericht verwendeten Aprikosen und Johannisbeeren sorgen für die richtige Süße. Holen Sie sich das Rezept für Aprikosen- und Johannisbeer-Hähnchen »

Traditionelles jüdisches Hühnersuppenrezept (jüdisches Penicillin)

Die traditionelle jüdische Hühnersuppe ist dafür bekannt, eine goldene, klare Brühe mit essentiellen Nährstoffen zu haben, um Sie direkt aus Ihrem Krankenbett zu beleben. Es macht Sinn, warum hausgemachte jüdische Hühnersuppe auch als “Jüdisches Penicillin” bekannt ist. Jede jüdische Mama wird darauf bestehen, dass ihre Hühnersuppe die beste Hühnersuppe ist, weil sie mit LIEBE zubereitet wird.

Ihre eigene Brühe von Grund auf zuzubereiten ist sehr einfach. Legen Sie einfach das ganze Huhn in den Topf mit Wurzelgemüse, frischen Kräutern, bedecken Sie es mit Wasser und gehen Sie für einige Stunden vom Herd weg. Sie fragen sich vielleicht: “Warum sollten Sie ein ganzes Huhn mit der Haut kochen? Ist nicht viel Fett in der Haut?” Nun, das hat einen sehr guten Grund. Hühnerhaut ist tatsächlich reich an Kollagen und nicht nur an Fett. Wenn Sie die Haut auf dem Huhn lassen, während es in Wasser köchelt, wird die Brühe einen reichen Geschmack erhalten. Die Haut trägt auch dazu bei, eine schöne goldene Farbe zu erzeugen, die die jüdische Hühnersuppe zu etwas Besonderem macht. Das traditionelle Wurzelgemüse, das der Suppe beim Kochen hinzugefügt wird, sind Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Pastinaken. Frische Petersilie und Dill mit den Stielen verleihen der Brühe beim Kochen ebenfalls einen tollen Geschmack.

Sie müssen sich nicht eingeweiht fühlen, indem Sie hausgemachte Hühnersuppe zubereiten. Sobald Sie dieses Rezept ausprobiert haben, werden Ihre Freunde und Familie Sie immer wieder bitten, etwas jüdisches Penicillin zu zaubern, wenn sie einen Schnupfen spüren. Sie können die Brühe nur mit Hühnchen und Gemüse genießen oder Sie können Nudeln oder Matzenbällchen hinzufügen. Ich habe Anweisungen zum Köcheln der Suppe auf dem Herd bereitgestellt und wenn Sie Zeit sparen möchten, finden Sie auch Anweisungen für den Schnellkochtopf Instant Pot.

Die Tradition für Suppenbrühe kommt aus Nordeuropa, wo Familien die verbleibenden Fleischknochen, Fleischreste und Gemüse verwenden, um Suppe zu kochen, um ihren Familien Geschmack und Nahrung zu bieten. Es wurde fest daran geglaubt, dass keine Lebensmittel verschwendet werden sollten, insbesondere aus der Not heraus, wenn eine Familie ihr Einkommen erhöhen musste. Viele jüdische Familien in ganz Europa zogen es vor, ihre eigenen Hühner statt Schweine zu züchten. Dies könnte erklären, warum Hühnersuppe bevorzugt wird und als jüdisches Soulfood gilt. Jüdische Hühnersuppe ist auch die Basis für Chicken Matzo Ball Soup, die ein wichtiger Menüpunkt in vielen jüdischen Feiertagsgerichten ist.

Erfahren Sie mehr über die Tradition des jüdischen Passahfestes und ein Pessach-Seder-Menü mit Rezepten von Ellen Easton.


Die besten Charoset-Rezepte

Der Pessach-Seder kann eine der großen Traditionen des jüdischen Glaubens sein, aber er kann auch eine Prüfung der Ausdauer sein. Während sich die Gesänge und Lesungen vor der Mahlzeit erstrecken, beginnt der leere Magen zu knurren und die Aufmerksamkeit lässt nach. Das Licht am Ende des Tunnels? Dieser himmlische Moment, wenn das Charoset herumgereicht wird. „Mit ungesäuertem Brot und bitteren Kräutern sollen sie es essen“, wird rezitiert, während man in das seltsame, aber köstliche Pessach-"sandwich" beißt: Matze, Nebenhöhlenmeerrettich und Charoset – ein süßes Gebräu, das je nach Herkunft aus Äpfeln und Walnüssen hergestellt werden kann , Datteln und Pistazien, oder eine beliebige Anzahl anderer Zutaten, die normalerweise mit koscherem Wein verbunden werden. Eines der beliebtesten jüdischen Gerichte, es schließt die Zeremonie und beginnt das Fest.

Kandierte Walnuss Charoset

Für viele Juden ist die Herstellung von Charoset eine der frühesten Passah-Erinnerungen. Erwachsene, die diese mühsame, aber wichtige Aufgabe gerne teilen, helfen den Kleinen dabei, das Familienrezept sorgfältig zu befolgen, indem sie eine Prise davon und einen Löffel davon hacken und umrühren. In aschkenasischen (osteuropäischen) Haushalten werden Äpfel sorgfältig in feine Würfel geschnitten und mit Zimt, gehackten Walnüssen und genau der richtigen Menge Süßwein zu einer knackigen und saftigen, aber nicht flüssigen Mischung kombiniert. Sephardim (Mittelmeerjuden) verwenden Datteln und andere Trockenfrüchte, fügen duftende Gewürze hinzu und pürieren die Mischung.

Die sephardischen Versionen ähneln am ehesten dem Zement, den Charoset auf dem Pessach-Tisch symbolisiert. Während der Seder die Geschichte von Exodus nacherzählt, spielt jedes Essen eine Rolle: Charoset verweist auf den Mörser, mit dem jüdische Sklaven arbeiteten, bevor sie aus der Knechtschaft befreit wurden. "Sie haben das Leben der Juden mit harter Arbeit in Ziegeln und Mörtel verbittert", lehrt die Pessach-Haggada (Gebetsbuch). Aber abgesehen von mehreren Blättern Matze, die mit der leckeren Mischung belegt sind (Reste ergeben ein wunderbares Frühstück), fragen die meisten von uns nie weiter nach.

Sephardische Charoset

Wenn wir es täten, würden wir mehrere Bedeutungsebenen finden: Charoset ist, wie die meisten jüdischen Traditionen, Gegenstand jahrtausendealter Forschung. Obwohl es das einzige Element auf dem Sederteller ist, das in der Bibel nicht erwähnt wird, stammt die Mörservereinigung aus einem Abschnitt des Talmud, dem Buch des jüdischen Gesetzes, das zwischen 200 und 500 n. Chr. geschrieben wurde Schriften werden auch mehrere andere Erklärungen für die Symbolik des Charoset angeboten: Seine Süße mildert die Härte des Meerrettichs und deutet auf Optimismus inmitten der Bitterkeit der Knechtschaft hin. Und Zimt erinnert in seiner Stangenform an das Stroh, das jüdische Sklaven sammelten, um Paläste für den Pharao zu bauen.

Der Talmud verbindet Charoset auch mit dem Hohelied, der biblischen Schriftrolle, die während des Passahfestes im Tempel gelesen wird. Dieses Gedicht ist gefüllt mit Bildern der Fruchtbarkeit und der Großzügigkeit des Landes Israel: „Steh auf, meine Geliebte, meine Schöne, und komm weg! Denn der Winter ist vorbei, der Regen ist vorbei, die Kälte ist weg. Der Feigenbaum lässt seine Feigen reifen und die Reben blühen und verströmen ihren Duft.“ Und später: „Unter dem Apfelbaum habe ich dich geweckt.“ Viele Versionen von Charoset beinhalten Feigen, Datteln, Granatäpfel, Äpfel und andere Früchte, die in dieses Buch, das den Seder mit dem alten Heiligen Land verbindet und die Rolle von Pessach als Frühlingsfest der Wiedergeburt hervorhebt.

Feigen- und Portwein Charoset

Rezepte für Charoset sind so weit verbreitet wie das jüdische Volk. Im Nahen Osten sind Trockenfrüchte die Hauptzutat, aber einige Gemeinden kochen sie, einige weichen sie in Wasser ein und pürieren sie dann, und einige hacken einfach alle Zutaten fein. Jemenitische Juden fügen Pfeffer und Koriander hinzu, was zu einer Mischung führt, die für ihre scharfe Küche charakteristisch ist. Perser, die süß-saure Aromen mögen, verwenden würzigen Granatapfel oder Essig. Iraker (und indische Juden, die aus dem Irak stammen) kochen Datteln zu einem süßen Sirup namens Halek und kombinieren ihn mit Walnüssen.

Aprikosen-Pistazie Charoset

Italienische Sorten variieren von Familie zu Familie, darunter Mandeln, Äpfel und Birnen, Kastanien, Orangen und sogar hartgekochte Eier. In Griechenland werden Pinienkerne bevorzugt, in Marokko wird Matzemehl hinzugefügt und die Mischung zu Kugeln gerollt und mit Romanasalat ausgeschöpft.

Orange-Ingwer Charoset

Die Rezepte hier bieten einen Vorgeschmack auf traditionelle Aromen, zusammen mit einigen neuen Versionen. Der kandierte Walnuss-Charoset ist eine Wendung des traditionellen aschkenasischen Rezepts: Die Nüsse werden gebraten und in Zucker geworfen, bevor sie gehackt werden, wodurch sie einen süßen, gerösteten Crunch erhalten. Die sephardische Version ist panmediterran und kombiniert pralle Datteln mit cremigen Bananen, Piment, Ingwer, Nelken und anderen Gewürzen. Feigen- und Portwein passen gleichermaßen zu einem traditionellen Seder oder einem rustikalen französischen Essen, und die farbenfrohe Aprikosen-Pistazie wird mit frischer Minze, Zitronensaft und Safran gewürzt. Schließlich verwendet das erfinderische Orangen-Ingwer-Charoset Amaretto-Likör, kristallisierten Ingwer und Orangenblütenhonig. Egal, ob Sie nur einen auswählen oder mehrere probieren, stellen Sie sicher, dass Sie genug Reste übrig haben – sie alle sind köstlich zum Frühstück.


Klassische koschere Flanken

Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten

Zutaten

  • 2 lbs. Koscheres Rindfleisch flanken
  • Koscheres Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Tasse Pflanzen- oder Rapsöl
  • 1 große süße Zwiebel, geschält und geviertelt
  • 2 Zehen frischer Knoblauch gehackt
  • 3 EL. Tomatenmark (oder ein richtig guter Spritzer aus einer Tube Tomatenmark)
  • 1/2 TL. getrockneter Salbei (oder jedes getrocknete Kraut, das Sie mögen)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Tassen Rinderfond oder Rinderbrühe
  • 1 Tasse koscherer Traubensaft (ich verwende Kedem) oder koscherer Wein, wenn du es vorziehst
  • 3 Karotten groß, geschält und in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten, diagonal geschnitten

Anweisungen

…Die Hintergrundgeschichte geht weiter: Was dieses Rezept so perfekt macht, hängt von drei Dingen ab: 1) Es ist narrensicher. Nein, wirklich. Ich habe es Dutzende Male gemacht und es kommt jedes Mal genau gleich heraus. Sie können Ihre Uhr darauf einstellen (einer der Lieblingsausdrücke meines Vaters) und es wird Sie nicht im Stich lassen. Folgen Sie den Anweisungen und es wird geliefert. Zeitraum. 2) Es ist würzig und perfekt gewürzt. Herzhaft, aber nicht salzig. Süß, aber nicht reich. Nur Yin und Yang auf die richtige Art und Weise. 3) Es wird mit der Zeit besser. Machen Sie es am Donnerstag und servieren Sie es am Freitagabend Schabbat. Ja, das kannst du machen (während ich das tippe — an einem Donnerstagabend — ist meins im Kühlschrank und wartet auf das morgige Schabbatessen. Und es wird noch besser, wenn am Samstag (zweifelhaft) noch Reste übrig sind.

Wenn Sie noch nie Flanken gemacht haben und ich es bis letztes Jahr nicht getan hatte, als mein Metzger vorschlug, es als Alternative zu Schmorbraten zu probieren, probieren Sie es aus. Es ist ein lustig klingendes, altmodisches Gericht, das Ihre Bubbie wahrscheinlich zubereitet hat, aber es ist ein echter Showstopper in Bezug auf Geschmack und Geschmackstiefe. Das Beste ist, es ist einfach zu machen und wenn Sie es einmal machen, werden Sie es meistern. Versprechen.


17 Pessach-Rezepte

Pessach schleicht sich dieses Jahr an uns heran, und was noch erstaunlicher ist, ist, dass dies unser zweites Pessach-Pandemie ist – es ist ein Wahnsinn, jetzt in das zweite Jahr von allem zu gehen, nach einem Jahr, das für mich gleichzeitig schneller und langsamer verging als jedes andere Jahr in meinem Leben.

Vielleicht können Sie sich dieses Jahr in einer sicheren kleinen Gruppe versammeln, während im letzten Jahr die Welt nur drunter und drüber war. Vielleicht hocken Sie immer noch mit Ihrer engsten Familie zusammen und machen das Beste aus einem wichtigen Tag im jüdischen Kalender. So oder so, es gibt ein Abendessen zu planen und vorzubereiten, und ich habe die Kool-Aid getrunken, um alles im Urlaub zu etwas Besonderem zu machen, egal wie klein die Gruppe, Pandemie sein mag.

17 Pessach-Rezepte: Wie auch immer Sie dieses Jahr feiern, hier finden Sie viele Rezepte für den Urlaub, von Brisket über Charoset bis hin zu schokoladenüberzogener Matze.

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Wenn Sie ein koscherer Haushalt sind oder über die Feiertage koscher bleiben, sollten Sie Ihre Speisekarte beim Zusammenstellen überprüfen, um sicherzustellen, dass sie den Gesetzen der Kaschrut entspricht (kein Mischen von Fleisch und Milchprodukten, kein Sauerteigbrot oder fermentiertes Getreide Produkte ).

Wenn Sie nur ein Menü kreieren möchten, das sich festlich und Pessach-artig anfühlt, dann wird Ihr Menü vielleicht nicht streng koscher sein, aber es fühlt sich trotzdem wie die Feiertage an.


Welchen holländischen Ofen sollten Sie verwenden, um das beste Cholent-Rezept aller Zeiten zuzubereiten?

Ich kann dir ehrlich gesagt nicht sagen, welcher holländische Ofen funktioniert und welcher nicht, weil ich nur einen ausprobiert habe. Ich verwende ein markenfremdes Modell, das ich im Geschäft der Burlington Coat Factory gefunden habe. Das Finish ist ein bisschen ruiniert, aber es funktioniert immer noch völlig in Ordnung. Wenn Sie also sparen möchten, empfehle ich, einfach billig zu gehen ’ es lohnt sich.

Der Le Creuset ist die “Hauptmarke”– und die am besten bewertete. Ich weiß nicht, ob die Qualität so viel besser ist und es wert ist, darauf zu verzichten, da ich es nicht ausprobiert habe. Es kostet auch ein Vielfaches des Preises einer billigeren Option. Wenn Sie dies im Kommentarbereich abwägen möchten, fühlen Sie sich frei!

Lodge ist eine großartige budgetfreundliche Option, ebenso wie Amazon Basics.

Ich gehe davon aus, dass auch nicht emaillierte holländische Öfen funktionieren würden, solange sie auch diese schwere, dichte Versiegelung haben. Ich habe es nicht ausprobiert, daher kann ich nicht sagen, wie gut die Antihaftfunktion funktioniert.


Im Allgemeinen sorgt Öl in Backwaren für eine bessere Textur als solche, die mit Butter hergestellt werden.

Ölkuchen neigen dazu, höher mit einer besseren Krume zu backen. Sie bleiben auch viel länger feucht und zart als Rezepte mit Butter.

Da Öl leichter als Butter ist, ist auch die Textur von Ölkuchen leichter.

Da Öl zu 100% aus Fett besteht, während die meisten amerikanischen Butter zu 15% aus Wasser bestehen, erzeugt es eine zartere Krume.

Dies liegt daran, dass das zusätzliche Wasser das Gluten stärkt, was zu einer dichteren Krume führt.


Tzimmes

Tzimmes ist jede Art von süßem Eintopf. Es hat normalerweise eine orange Farbe und umfasst Karotten, Süßkartoffeln und/oder Pflaumen. Unter der Rubrik „Zimmes“ fallen verschiedenste Gerichte. An Pessach mache ich normalerweise eine Tzimmes aus Karotten und Ananasstücken, die in Ananassaft gekocht werden. An Thanksgiving serviere ich eine Portion Süßkartoffeln, weiße Kartoffeln, Karotten und Rinderschmorbraten.

Tzimmes wird häufig an Rosh Hashanah gegessen, weil es süß ist und unsere Hoffnungen auf ein süßes neues Jahr symbolisiert.

Das Wort "Zimmes" wird im Jiddischen oft verwendet, um viel Aufhebens um etwas zu machen.

Dies ist das Tzimmes-Rezept, das ich für Pessach verwende:

  • 1 Dose Ananas-Leckerbissen in Ananassaft
  • 3 große Karotten, geschält und in große Scheiben geschnitten
  • Bei Bedarf zusätzlich Ananassaft oder Wasser

Die Karottenscheiben und die Ananas mit ihrem Saft in einen großen Topf geben und ganz leicht köcheln lassen. Eine halbe Stunde oder länger köcheln lassen, bis die Karottenscheiben den größten Teil des Ananassaftes aufgenommen haben und weich sind. Wenn der Saftstand vorher zu niedrig wird, fügen Sie noch etwas Ananassaft hinzu oder, falls keiner verfügbar ist, etwas Wasser.

Dies ist das Tzimmes-Rezept, das ich für Thanksgiving verwende:

  • 1 Pfund geschmortes Rindfleisch, in kleine Stücke geschnitten
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1 Tasse Wasser
  • 3 Süßkartoffeln
  • 3 weiße Kartoffeln
  • 5 Karotten

Das Rinderschmorbraten in etwas Öl in einem 2-Liter-Topf leicht anbraten. Wasser und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen, dann auf sehr niedriges Köcheln reduzieren. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln und in den Topf geben. Zugedeckt bei sehr schwacher Hitze mindestens eine Stunde schmoren lassen und bei Bedarf regelmäßig Wasser hinzufügen. Es sollte Wasser sein, aber es sollte nicht matschig sein. Sobald die Kartoffeln weich sind, nimm den Deckel ab und lass das meiste Wasser abkochen. Die ganze Mischung zerdrücken, bis der Kartoffelteil die Konsistenz von Kartoffelpüree hat. Den Brei in eine Auflaufform geben und bei 350 Grad ca. 30 Minuten backen.

Wenn Sie nicht so viel raffinierten Zucker in Ihrer Ernährung mögen, können Sie den Zucker durch etwa eine Tasse Rosinen oder Pflaumen ersetzen.


68 Pessach-Rezepte, die der Hit des diesjährigen Seders werden

Wir werden kreativ mit Matzen-, Kartoffelrezepten und anderen chametzfreien Zutaten, weil es endlich Pessach ist, und wir haben Tonnen von Menüpunkten für einen köstlichen (und getreidefreien!) Seder zusammengestellt. Unsere besten Pessach-Rezepte verzichten auf gesäuerte Produkte, enthalten aber viele Alternativen und alle Klassiker &mdash Matzenbällchensuppe, Brisket und Pessach-Desserts wie mehllosen Schokoladenkuchen und Makronen. Bei so vielen köstlichen und glutenfreien Abendessen wird der diesjährige Seder der beste sein, den es je gab. Schenken Sie sich ein Glas Manischewitzer Wein ein und greifen Sie zu!

Mit all Ihren Favoriten: Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Hühnchen und natürlich leichte und flauschige Matzenbällchen.

Machen Sie aus einfachen grünen Bohnen etwas Besonderes mit einer Mandel-, Oliven-, Petersilien- und Zitronenzesten-Tapenade.

Ein langsamerer Kocher wird den zarten, saftigen Rindfleischgeschmack aus Ihrem Bruststück herausholen.

Wer braucht schon Butter, wenn Sie eine geschmacksintensive Knoblauch-Petersilien-Einreibung haben können? Yum!

Oben knusprig und innen flauschig, diese dampfend heiße Kugel wird der Star Ihres Seders sein.

Fügen Sie Ihrem Pessach-Tisch etwas Farbe (und Geschmack!) hinzu.

Alles Gewürzmischung (plus ein Spritzer Zitrone!) bietet schnellen Geschmack für flockig gebratenen Lachs.

Verwenden Sie Matzenkuchenmehl, um diesen dekadenten Genuss zuzubereiten. Seder war noch nie süßer!

Versuchen Sie, dieses Jahr mit diesem köstlichen, detaillierten Rezept gefilte Fisch zu Hause zuzubereiten.

Sweet Snap Peas sind mit Knoblauch und Chili beladen für noch mehr Geschmack.

Verbessern Sie Ihr Snacking-Spiel das ganze Passah lang mit diesen kreativen Kombinationen.

Lassen Sie jede übrig gebliebene Matze mit einer köstlichen und käsigen Lasagne verschwinden.

Bitterer Salat, frische Kräuter und ein saftiges Brathähnchen machen dieses Abendessen ideal für Ihren Pessach-Tisch.

Ein Hauch Espresso in diesem dekadenten Kuchen verstärkt den Schokoladengeschmack. Versuch es!

Denken Sie über das Backen hinaus und fügen Sie Vanille zu einer einfachen Beilage hinzu, um die Aromen zum Leuchten zu bringen. Würziges rotes Chili fügt ein wenig Hitze hinzu.

Regenbogenkarotten und ein Spritzer frischer Limettensaft machen diese süße und würzige Seite besonders hell!

Löffeln Sie diese süße, apfelartige Vorspeise über Matze, um die Pessach-Party zu beginnen.

Geben Sie grünen Bohnen einen Kick mit Rosmarin, Knoblauch und Orangenschale.

Bedecken Sie einfache Baisers mit Schlagsahne und haufenweise Beeren für ein köstliches, feierliches Dessert.

Matze mit Schokolade bestreichen, dann die Beläge aufschichten!

Lassen Sie das schwere Dressing weg und entscheiden Sie sich für eine spritzige rote Zwiebel-Vinaigrette für diese Beilage, die mit grünen Erbsen und Dill beladen ist.

Mach dir keinen Stress wegen der Seiten! Einfach Spargel mit Olivenöl und Zitrone rösten und Feierabend machen.

Lammoberseite (ein zarter, relativ schnell kochender Teil der Keule) mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Traubentomaten wird beim Seder Ihrer Familie beeindrucken.

Ananas ist die perfekte Ergänzung zu diesem üppigen Käsekuchen, der auf einer Makronenkruste aus Kokosnuss, Eiweiß und Zucker liegt.

Gemüse in Zitronensaft, Schnittlauch, Sesam, Honig und Knoblauch-Vinaigrette mit karamellisierten Zwiebeln werden Ihre Familie für die Frühlingsferien und darüber hinaus begleiten.

Diese Seite ist super einfach! Einfach die Champignons rösten, dann in geschmolzener Chili-Knoblauch-Butter und blanchierten grünen Bohnen werfen.

Träufeln Sie Zitronensaft über diese gegrillten Lamm-, Artischocken- und Frühlingszwiebelspieße für extra Würze.

Dies ist eine Eintopf-Mahlzeit: Das Hähnchen röstet auf einem Gemüsebett und alles kommt wahnsinnig lecker aus dem Ofen!

Vollgepackt mit geröstetem Blumenkohl, Feta-Käse, goldenen Rosinen und Pinienkernen ist dieser Salat eine köstliche Möglichkeit, um einige Nährstoffe auf Ihren Feiertagstisch zu bringen. Lassen Sie den Käse weg, wenn Sie dies mit einem Braten kombinieren!


Essen & Rezepte

Bunte Mischung aus lokalen Gerichten und Rezepten aus der ganzen Welt. Die israelische Küche wird häufig zu den zehn gesündesten Ernährungsweisen der Welt gezählt, die der mediterranen Ernährung sehr ähnlich sind. 'Israeli Food' bringt Ihnen die besten jüdischen Rezepte und Neuigkeiten aus der kulinarischen Welt.

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Das israelische Restaurant Dagon wurde trotz Pandemie-Hürden am besten in NYC bewertet

Das Restaurant ist dafür bekannt, die Grundnahrungsmittel der israelischen Küche sowie interessante Variationen der aschkenasischen und sephardischen Küche anzubieten.

Der israelische Lieblingssnack Bamba tut sich mit den New York Mets zusammen

Der Snack ist auch in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen erhältlich und wurde sogar in einer Studie aus dem Jahr 2008 für niedrigere Raten von Erdnussallergien in Israel gutgeschrieben

Pascale’s Kitchen: Mimouna Leckereien von Yossi Azulay

Die bekannteste Spezialität von Mimouna sind Muflettas.

Gourmet Deli Hamezaveh rekrutiert Starkoch Yossi Shitrit

Die koschere Kette ist wahrscheinlich unter dem Radar der meisten Menschen, da sie etwas abseits der größten Ballungsräume liegt.

Der Frühling ist da und es ist Zeit für Bier: Drei kürzliche israelische IPAs

Drei unserer israelischen Craft-Brauereien haben sich entschieden, India Pale Ales anzubieten, die perfekt für die Saison sind.

Wie viel Fleisch, Fisch und Eier konsumieren Israelis während des Passahfestes?

Auch das Landwirtschaftsministerium berichtete, dass sich die Corona-Krise wahrscheinlich auf unsere Ernährungs- und Konsumpräferenzen ausgewirkt hat.

Jake Cohen veröffentlicht sein erstes Kochbuch und macht das Internet kaputt

Cohen bereitet sich auf Pessach vor, indem er bespricht, wie sein Buch entstanden ist, seine Reise an die Spitze der Esskultur und was seine Lieblingsspeisen für das Matzah-Fest sind.

Jake Cohen veröffentlicht sein erstes Kochbuch und macht das Internet kaputt

Cohen bereitet sich auf Pessach vor, indem er bespricht, wie sein Buch entstanden ist, seine Reise an die Spitze der Esskultur und was seine Lieblingsspeisen für das Matzah-Fest sind.

Passover: Kosher Emirati fusion recipes for the Seder

On all other years Jews in Dubai celebrated family Seders at home, but this year the holiday will be celebrated in luxurious surroundings with community and tourists.

Restaurant review: Savory Meat Skewers and Hamburgers at Shapeduni

The chef is Elad Cohen who has worked in dozens of restaurants in Jerusalem and Tel Aviv. I asked him to choose my meal for me from the extensive menu.

Meat pies: Justin's Pies are thin on crust, big on meat

Meat pies are the quintessential complete food. You eat a meat pie and you are eating a balanced meal of protein, carbohydrate and vegetables in one neat and tasty package.

Pascale's Kitchen: Seder Night

This year I have prepared for you a nice assortment of dishes that are traditionally prepared for Seder night. As the first night of Passover is one of the most important events in the Jewish calendar, it is common to invest great time and effort in preparing tasty traditional dishes for this special evening.

Kosher Ismi Knaffeh opens first branch in Raɺnana

The signature Ismi Knaffeh (NIS 30, or NIS 75 for family-sized) really hits the spot.

Award-winning burgers are served up in Tel Aviv’s Vitrina

Vitrina serves no desserts, but sells three exotically flavored lemonades crafted in-house.

Passover: The best wines to buy for the holiday

As we cautiously return to some sort of normalcy, there’s no better way to celebrate this year’s holiday of freedom than to raise our glasses with family and friends on the eve of Passover.

Pascale’s Kitchen: Lebanese cuisine

You can imagine how excited I was when Farah agreed to come all the way from Kiryat Shmona to spend the day with me in my kitchen.

Eisenberg’s deli, NYC institution since 1929, closes indefinitely

New York magazine said that Eisenberg’s motto used to be “raising New York’s cholesterol since 1929.” In addition to the now rare egg cream, the deli also sold Dr. Brown’s Cel-Ray soda.

In the kitchen with Henny: Passover recipes

With Passover around the corner, here are some recipes you can use on the holiday that are easy to make and surprisingly tasty.

Wine Talk: Turning a hobby into a profession

Winemaking was a mainstay of the economy thousands of years ago, and Shiloh Winery renewed the tradition of winemaking in the same place, in our days.

NY Jewish delis kibitz, cajole and strategize through the crisis

The strategies they have initiated during the pandemic include beefed-up websites, designer distribution platforms and private labeling

Holy Bagel to the rescue

The bagels come in a variety of forms – poppy seed, sesame, whole meal, and are as good and fresh as one might expect. Little packets of butter are provided, too.

Pastatria: Worth every calorie

Until corona hit, Pastratia sold only to restaurants. Now it delivers to most of Israel, from Beersheba in the South to Haifa in the North.

Chef to Table: Restaurant dishes from stove to table

Enjoy cooking gourmet dishes with all-inclusive kits from Chef to Table

Tel Aviv Thai options? Nadav veDaniel and Thai Chu bring Siam here

A new model of entry into the culinary scene

Munch with Meds: Eating from Daniel Mednick's home catering

Even he was surprised by the speed with which his new project caught on with fellow citizens in Ramat Poleg and beyond.

Pascale's Kitchen: Food kids love

Three recipes that can be used together in the same meal, or prepared on their own with other dishes.

Amid coronavirus, Israelis open small home-based food businesses

Another new wrinkle on the Israeli food scene is the dozens, perhaps hundreds, of Israelis who have opened small, home-based food businesses, selling a specialized selection of prepared foods

Worldwide food shortage solved with giant lab-made hamantashen

Purim parody: If successful, Sweet Jews plans to release other products along the same line, such as Forever Matza and Big-as-a-House Sufganiyot.

Pascale’s Kitchen: Purim challah

Each Jewish holiday has its own special type of challah to distinguish it from traditional challot that are prepared for Shabbat.

Purim l𠆜haim! Celebrate the mitzvah of drinking with holiday cocktails

The Book of Esther involves parties. A lot of parties.

Challa sandwiches worth filling up on

"Why can't people have these sandwiches every day?"

Raɺnana anglo supermarket serves goods hot and fresh

Established nearly 20 years ago as Pieland, the original owners offered high-quality meat pies which became an instant hit among Ra𠆚nana’s Anglo community.

'On Mondays We Eat Local’ aids NY kosher eateries

Henry Simchi, the longtime manager of Kasbah Grill on West 85th Street, reports, “I didn’t know how to say thank you! We were struggling, and this income helps keep us going.”

From a Tex-Mex fiesta to a cozy Shabbat meal: Israel's once-a-week wonders

Mexicali and Buy the Way offer warming winter meals

Pascale's Kitchen: Purim cookies

This week, Pascale is joined by pastry chef and food blogger Adi Klinghofer, aka Adikosh, who has developed some delicious original recipes perfect for a mishloah manot.

Wine talk: Drinking to remember. or maybe to forget

The idea is to drink enough so one is unable to tell the difference between the phrases 𠇋lessed be Mordechai” and 𠇌ursed be Haman.”

These 7 US bakeries will ship hamantaschen directly to you

Whatever the reason, here are a bunch of wonderful bakeries from around the United States that will ship hamantaschen for you.

NOLA - The veteran still delivers great meals

NOLA’s Brunch Box is a collection assembled especially for delivery convenience.

Street Chef - A welcome addition to the casual food scene

Kapuza’s food menu comprises mostly familiar categories, but with some unique twists of his own, based on his approach to cuisine hat he calls �st fusion.”

Pascale's Kitchen: Our famous street food

Below, I explain how to prepare all of the various components that make up a tasty falafel meal, including homemade pita bread, falafel balls, hummus, tehina and s’hug.

Most US Kosher restaurants have survived the coronavirus pandemic - why?

Observers like me expected many more shutdowns. Fine dining restaurants in cities, in particular, were vulnerable.

Chef Ivan Maslov - Catering in corona times

Maslov uses the un-welcome break to introduce 𠆏ood Solutions’ to new audiences.

Fabled seafood restaurant Manta Ray reinvents itself for delivery

Manta Ray, the flagship restaurant of the culinary group founded by Ofra Ganor, has long been a fixture on the southern Tel Aviv boardwalk.

Gerda’s Kitchen - The best vegan food I have ever tasted

The power behind the brand belongs to Hagit Elazar Bergman, who, until a few months ago, had never considered opening a catering establishment.

Four Israeli beers with rare lemons

All four of the beers are named after the lemons. Interdonato, according to Lior Weiss, “is based on American pale ale, and we dry-hop it with Citra hops and lemon zest.”

Pascale's Kitchen: Delicious, healthy dates

The dates in Israel are dried naturally by the sun while they are still on the tree, without the use of any industrial processes or chemical preservatives.

Wine Talk: Roses & rosés

Whereas roses can be red or pink to send an “I love you” message, the romantic color for wine is pink.

Why American Jews love Stella D’Oro cookies

Stella D’Oro aficionados (Italian, Jewish, both and neither) continue to be highly vocal in their opinions.

Serafina - Italian comfort food delivered

Serafina’s largely intact menu can now be enjoyed in an expanded radius of Tel Aviv.

Pascale's Kitchen: Candied citrus peels

This year, instead of throwing away the peels after we eat the fruit, I decided to make candied peels, which can be used to adorn cakes, or be eaten alone as a snack.

Comforting carbs: Georgian delicacies and tasty pasta

A look at two eateries- Deda and Tiramisu Yael’s Italian Food.

Produce board: Buy more fresh fruit for Tu Bishvat this year

Although dried fruits are traditionally consumed for the winter holiday, adding fresh fruit to the table has more benefits

BP Bistro - A friendly meal at home

The actual restaurant is situated in a petrol station on a major highway and is a place we have often visited with a group of friends and always enjoyed.

GBD - Tel Aviv’s latest burger diner to deliver delicious burgers

GDB burgers have been a special secret for those in the know.

Holey day observance- All hail National Bagel Day

January 15 was National Bagel Day (oddly, there is no Gefilte Fish Day or Herring Day).

Pascale's Kitchen: Tu Bishvat is coming!

In honor of this holiday, on which it’s traditional to eat dried fruit, I decided to invite pastry chef Shlomi Svirski from Kfar Saba to join me for a session in my home.


Schau das Video: Shakshuka Rezept - Kitchen Impossible. Thomas kocht