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8 Chardonnay-Töne

8 Chardonnay-Töne


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Die Tatsache, dass so viele Weintrinker einige Chardonnay-Sorten lieben und andere hassen, ist ein großartiger Beweis für die Vielseitigkeit der weltweit beliebtesten Weißweintraube. Obwohl es immer eine gewisse Sortenähnlichkeit geben sollte, können Chardonnays hoch- oder alkoholarm, groß und buttrig oder schlank und mineralisch, still oder prickelnd, fruchtiger oder herzhafter sein. Es hängt alles von der Region, dem Winzer und dem Klon ab.

Glücklicherweise liebe ich all diese Iterationen, wenn auch einige mehr als andere.

Hier sind Anmerkungen zu acht Chardonnays, die kollektiv Stile und Ländergrenzen überschreiten – aber am Ende sind es alles Chardonnays:

2012 Franziskanisches Napa Valley „Gleichgewicht“ (20 $). Außer dieser hier, die ich hinzugefügt habe, um zu veranschaulichen, dass Chardonnay gut mit anderen Trauben harmoniert. Es ist eine köstliche Mischung aus Mangold, Sauvignon Blanc und Muskat – cremig und doch knackig, saftig, mit Aromen von weißem Pfirsich und Pfirsichhaut mit einem Rücken von grüner Kiwi.

2009 Domaine Vocoret et Fils „Blanchot“ Chablis Grand Cru ($46). Sehr blumig und fruchtig mit zarten Holznoten. Etwas weich im Körper, aber dennoch ein knackiger Abgang.

2010 Château de Maligny Chablis vieilles vignes (20 $). Ein schöner Alltags-Chablis mit guter Mineralität, säuerlichen Äpfeln und einem knackigen Abgang, obwohl das Gewicht etwas schwer ist. Ein guter Speisewein.

2011 Jean-Marc Brocard „Vau de Vey“ Chablis Premier Cru (29 $). Mittlerer Körper, gut ausbalanciert mit viel Duft und Frucht — hauptsächlich weiche Äpfel.

2011 Biltmore Estate North Carolina Reserve-Chardonnay (15 $). Sehr frisch, sehr lecker mit spritzigen Apfelaromen, einem Hauch Cremigkeit und einem langen, mineralischen Abgang. Tolles Essen Wein.

2012 Hardys „Nottage Hill“ SE Australien Chardonnay (11 $). Leicht süß und ziemlich einfach mit schönem Parfüm und cremigen Pastellaromen.

2011 La Follette “Sangiacomo” Sonoma Coast Chardonnay (35 $). Wilde und grüne Früchte, hauptsächlich Limette, vorne mit tropischen Vanillenoten im Abgang. Noch etwas fest gewickelt.

2011 Cuvaison Carneros Napa Valley Chardonnay (21 $). Sehr gut. Er hat schöne blumige Noten und viele Zitrusfrüchte – Limette, reife Ananas – mit einem Hauch von Sahne, dann einen spritzigen Abschluss.


Hühnchen mit cremiger Pilzsauce

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Dies Hühnchen mit cremiger Pilzsauce ist ein einfaches, aber elegantes Gericht mit Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut in einer köstlichen, cremigen Weißwein-Pilz-Sauce. Komplett in eine Pfanne, Dieses exquisite Abendessen kann in nur wenigen Minuten servierfertig auf Ihrem Tisch stehen 30 Minuten!

Ich habe viele Hähnchenbrustrezepte auf diesem Blog, aber dieses Hühnchen mit cremiger Pilzsauce ist eines, das bei uns zu Hause nicht mehr wegzudenken ist! Das Schöne an diesem Gericht ist seine Einfachheit. Reichhaltige, cremige Weißweinsauce, die perfekt zartes Hühnchen und saftige Pilze erstickt, was könnte besser sein? Vielleicht die Tatsache, dass es vollständig in eine Pfanne, in nur 30 Minuten.


Beste Pasta Primavera . aller Zeiten

Diese zarte, köstliche Pasta ist der Inbegriff des Frühlings und präsentiert einige der köstlich süßen und delikaten Produkte, die von März bis Juni erhältlich sind. Angeblich in den 70er Jahren in Amerika erfunden, haben wir diesem Retro-Rezept einige moderne Optimierungen verpasst, und wir können nicht genug davon bekommen. Das macht es so besonders:

Eiernudeln

Anstelle der üblichen Spaghetti oder Penne haben wir uns für Pappardelle auf Eibasis entschieden. Sein reichhaltiger Geschmack und seine frisch-pastaähnliche Textur sind die perfekte Leinwand für süßes sautiertes und zubereitetes Gemüse. Wenn Sie es ändern möchten, würden auch Tagliatelle oder Fettuccine gut funktionieren.

Root-to-Greens-Kochen

Dieses Gericht verwendet zwei oft weggeworfene Zutaten: Rettichgrün, das leicht pfeffrig schmeckt und im Handumdrehen gekocht wird, und die "harten" dunkelgrünen Lauchspitzen, die etwas länger zum Garen brauchen als die blassen und weißen Teile, aber nur schmecken als lecker.

Super süße Radieschen

Rote Radieschen oder Kirschrettich sind in der Regel etwas scharf. Aber wenn sie sautét oder geröstet werden, werden sie unglaublich süß und zart. Weniger wichtig, aber dennoch erwähnenswert, nehmen sie auch den perfektesten Rosaton an. 😍 Nur Frühlingsstimmung!

Fleischige Pilze

Wenn Sie noch nie Maitake-Pilze (AKA Henne-of-the-Woods) probiert haben, werden Sie sich freuen. Sie bieten super herzhafte Geschmacksnoten und eine angenehme, leicht zähe Textur. Wenn Sie einen anderen Pilz probieren möchten, sind Austernpilze, Shiitakes oder Creminis alle großartige Subs.


  1. Den Speck in einer breiten gusseisernen Pfanne oder in einer Bratpfanne knusprig braten. Reservieren.
  2. Entsorgen Sie alles bis auf einen dünnen Film des Speckfetts aus der Pfanne.
  3. Das Hähnchen rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. In die Pfanne geben und 7 bis 10 Minuten kochen, bis sie rundum gut gebräunt sind. (Arbeiten Sie in Chargen, wenn Sie drängen müssen, um eine ordnungsgemäße Bräunung zu verhindern.)
  5. Übertragen Sie das Huhn auf den Boden eines langsamen Kochers.
  6. Den Wein in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel alle gebräunten Teile vom Boden lösen.
  7. Gießen Sie den Wein über das Huhn, dann fügen Sie den reservierten Speck, die Brühe, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Knoblauch zusammen mit einer weiteren guten Prise Salz und Pfeffer hinzu.
  8. Mindestens 2 Stunden auf hoher Stufe (oder den größten Teil des Tages auf niedriger Stufe) garen, bis das Fleisch vom Knochen fällt.
  9. In den letzten 30 Minuten die Champignons unterrühren und kurz durchgaren lassen.
  10. Zum Servieren Butter und Mehl in einem Topf bei mittlerer Hitze 1 Minute kochen.
  11. Schöpfkelle in 11⁄2 Tassen der Kochflüssigkeit und kochen, bis sie dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu bedecken.
  12. Hähnchen mit Zwiebeln und Champignons servieren und mit der angedickten Sauce beträufeln

Iss diesen Tipp

Sie haben keinen Slow Cooker zu Hause? Mach dir keine Sorgen. Jedes Rezept in diesem Buch, das einen Slow Cooker erfordert, kann in einem Topf auf dem Herd oder in einem niedrigen Ofen ausgeführt werden. Anstatt alle Zutaten in den Boden des Slow Cookers zu schütten, kombinieren Sie sie einfach in einem Topf oder einer Pfanne, die groß genug ist, um sie bequem hineinzubekommen, dann abdecken und bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen oder in einem 250 ° F-Ofen backen. Da Slow Cooker bei einer so niedrigen Temperatur schmoren, ist das Garen auf dem Herd oder im Ofen immer schneller – und das ist möglicherweise genau das, wonach Sie suchen.


Coleus (Solenostemon scutellarioides)

Hier ist ein weiterer Hingucker, dessen helles Laub die Show stiehlt. Die farbenfrohen Blätter dieser einjährigen Pflanze reichen in endloser Vielfalt von Rubinrot und Gelb bis hin zu Pink und Orange und mischen sich in eine Reihe von psychedelischen Farben und Mustern. Auch die Blätter variieren in Form und Größe, wachsen lanzettlich bis abgerundet, mit Rüschen oder gezackten Zacken umrandet. Für eine leicht schattige Terrasse lieben wir „Stormy Weather“, „Tammy“ und „Copper Splash“. Jeder sieht in einem apfelgrün glasierten Topf erfrischend aus.

Pflege: Kneifen Sie die Spitzen zusammen, um ein buschiges, kräftiges Wachstum zu fördern. Die Blütenähren sind dünn und ruinieren das Gesamtbild der Pflanze. Coleus bevorzugt einen reichen, lockeren, gut durchlässigen Boden mit regelmäßigem Wasser und Fütterung.


Spargel sticht durch den kühlen Schmutz des frühen Frühlings, obwohl er das ganze Jahr über in Lebensmittelgeschäften zu finden ist. Achte bei diesem Rezept auf die dicken Stiele oder verkürze die Garzeit um 2-3 Minuten, wenn du bleistiftdünnen Spargel verwendest.

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10 Superfoods für jeden Tag

Superfoods sind nährstoffreiche Vollwertkost mit hohen Mengen an Mikronährstoffen und anderen einzigartigen Verbindungen, die ein unglaublich heilendes Potenzial haben.

Gesünder einkaufen, kochen und essen

Schnelle Tipps zum Einkaufen, Kochen und gesünderen Essen zu lernen, ist der beste Weg, um zu starten und auf dem richtigen Weg zu einer besseren Gesundheit zu bleiben.

Essen feiern

Wenn Familien sich die Zeit nehmen, gemeinsam zu kochen und zu essen, wachsen nicht nur die familiären Bindungen und die sozialen Fähigkeiten, sondern die Familien neigen auch dazu, langsamer zu essen und mehr auf die Qualität zu achten.

Food Courting-Serie

Was wäre, wenn Sie diese Lieblingsspeisen im Food-Court auf ernährungsphysiologische Weise bequem zu Hause zubereiten könnten?


Amish Bush Porto Rico Kartoffeln wachsen in buschigen Büscheln (daher der Name). Sie haben eine rosige Haut und ein orangefarbenes Fleisch, das butterartig und üppig backt. Todd Coleman

Lila Süßkartoffeln haben festes, leicht süßes Fruchtfleisch und eine leichte, angenehme Säure, die gut zu kräftig gewürzten herzhaften Bratengerichten passt. Todd Coleman

Vorbereitung

Schritt 1

Wein in ein mit Eis gefülltes Weinglas gießen, mit Soda und Bitter auffüllen. Mit Orangen-Twist garnieren.

Wie würden Sie Weinschorle bewerten?

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3. Hoover-Eintopf

Hoovervilles – Elendsviertel, die während der Depression entstanden – waren nicht die einzigen Orte, die nach unserem 31. Präsidenten benannt wurden, der das Unglück hatte, kurz vor dem Crash gewählt zu werden. Hoover Stew hieß die Suppe aus Suppenküchen oder ähnlich dünne Brühen. Ein Rezept fordert das Kochen einer 16-Unzen-Schachtel Nudeln wie Makkaroni oder Spaghetti. Während das auf dem Herd ist, schneiden Sie Hot Dogs in runde Formen. Gießen Sie die Nudeln ab, wenn sie fast fertig sind, und geben Sie die in Scheiben geschnittenen Hot Dogs in den Topf. Zwei Dosen gedünstete Tomaten und eine Dose Mais oder Erbsen (mit Flüssigkeit) in den Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis die Nudeln fertig gekocht sind. Es ist nicht erforderlich, Mais oder Erbsen zu verwenden, Sie können dieses Gemüse durch alles, was in Dosen und billig ist, ersetzen.


20 Ideen für kastanienbraune Haarfarbe, um Ihren Look aufzuwärmen

Rotes Haar mag kühn sein, aber kastanienbraun ist seine reiche, super schmeichelhafte Cousine. Egal, ob Sie einen braunen oder orangefarbenen Farbton bevorzugen, diese Haarfarbe verleiht Ihrem Look sofort Wärme und Tiefe.

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Der satte, dunkle Farbton von Debra Messing ist die Farbe, die den meisten Menschen in den Sinn kommt, wenn sie an Rotbraun denken, da sie genau in die Mitte von Rot und Dunkelbraun fällt.

Der Farbton von Darby Stanchfield ist der Beweis dafür, dass eine Farbe nicht am helleren Ende des Spektrums liegen muss, um atemberaubend lebendig zu sein.

Die auffälligen kastanienbraunen Strähnen von Gayle King sind eine großartige Möglichkeit, Ihr Haar mutig zu verändern, ohne Ihren gesamten Look zu überarbeiten.

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