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Kokos-Kabeljau-Chowder mit gewürzten Austerncrackern

Kokos-Kabeljau-Chowder mit gewürzten Austerncrackern


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Fischsuppe ist zu oft schwer, klebrig und einstimmig. Nicht dieser Typ. Kokosmilch und viele spritzige Aromen bringen Leben in das Gericht. Und obwohl Sie vielleicht denken, dass Austerncracker nicht verbessert werden können, werden Sie Ihre Meinung ändern, wenn Sie sie extra butterartig und mit Paprika übergossen probieren.

Zutaten

  • 1½ Pfund Kabeljau- oder Heilbuttfilets ohne Haut, ohne Knochen
  • 2½ TL. koscheres Salz, geteilt, plus mehr
  • 5 EL Ghee oder ungesalzene Butter, geteilt
  • 2 mittelgroße Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, längs halbiert, quer in dünne Scheiben geschnitten
  • 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 3" Stück Ingwer, geschält, in Streichhölzer geschnitten
  • 1 Serrano-Chili, in dünne Scheiben geschnitten
  • 12 Unzen. Baby Yukon Gold oder rote Kartoffeln, halbiert
  • 2 13,5-oz. Dosen ungesüßte Kokosmilch
  • 2 Selleriestangen, in dünne Scheiben geschnitten, plus Blätter zum Servieren (optional)

Rezeptvorbereitung

  • Kabeljau rundum mit 1½ TL würzen. Salz; beiseite legen. 3 EL erhitzen. Ghee in einem mittelgroßen holländischen Ofen über mittelgroß. Lauch, Knoblauch und Ingwer unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Kurkuma, Koriander und Kardamom hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden kochen, bis es duftet. Fügen Sie Chili, Kartoffeln, Kokosmilch, 1 TL hinzu. Salz und ¾ Tasse Wasser; zum Kochen bringen (noch über Medium). Reduzieren Sie sofort die Hitze, damit die Suppe nur noch leicht köchelt. Zudecken, den Deckel leicht schief lassen, und kochen, bis die Kartoffeln gerade noch gabelzart sind, 10–12 Minuten.

  • Den reservierten Fisch vorsichtig in den Topf schmiegen, etwas Brühe darüber geben und abdecken, wobei der Deckel leicht schief bleibt. 4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann Sellerie einrühren. Kochen, bis der Fisch undurchsichtig ist und leicht abblättert, etwa 5 Minuten. Chowder abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz würzen.

  • In der Zwischenzeit die restlichen 2 EL erhitzen. Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Temperatur. Cracker hinzufügen und gut umrühren. Unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten goldbraun braten. Vom Herd nehmen und Paprika hinzufügen; werfen, um gleichmäßig zu beschichten.

  • 1 Limette halbieren und Saft in die Suppe drücken. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz würzen. In Schüsseln schöpfen, Fisch in große Stücke brechen. Bei Verwendung Sellerieblätter über die Suppe streuen und mit Crackern belegen. Restliche Limette in Spalten schneiden und dazu servieren.

Abschnitt BewertungenKöstliches Rezept! Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und es ist wirklich gut geworden. Ich habe Kabeljau verwendet und würde das nächste Mal mit Heilbutt experimentieren, um zu sehen, welchen Fisch ich besser bevorzuge. Das einzige, was ich beim nächsten Mal ändern würde, ist ein anderes Chili zu verwenden. Am Ende habe ich noch etwas Cayennepfeffer hinzugefügt, weil ich mehr Gewürzgeschmack wollte und es nicht genug war. Würde wahrscheinlich das nächste Mal Habanero anstelle von Serrano verwenden. Werde das auf jeden Fall in Zukunft machen!yelenamoveBrooklyn NY24.05.20Dieses Rezept war unglaublich. Es erinnert mich an thailändisches gelbes Curry. Es war einfach, lecker und sättigend! Die mit Butter gebratenen, paprikabeschichteten Austerncracker bringen dieses Gericht wirklich über den Tellerrand. Ich habe meine mit etwas frischem Koriander serviert. Probieren Sie es aus!RachelJHCalifornia18.05.20Erstaunliche leichte, sättigende Mahlzeit. Stellen Sie nur sicher, dass Sie es genug abkühlen lassen, damit all die wunderbaren Geschmäcker herauskommen - die Kartoffeln wirken wie kleine Lavasteine. Das einzige ist - und ich hasse es, es zu sagen - der Geschmack wird viel besser und intensiver, wenn er ein paar Stunden ruht oder über Nacht gekühlt wird. Das ist bei unseren ersten Resten aufgefallen, also mache ich es jetzt am Vorabend (oder morgens und kühle den ganzen Tag, wenn wir es zum Abendessen wollen). Funktioniert super, aber etwas zu beachten; Ich finde den Geschmack sonst etwas dünn. Lecker! Und so einfach für das Essen unter der Woche!. Ich habe das Rezept aufgelockert, indem ich eine Dose Kokosmilch und eine Hühnerbrühe verwendet habe. Ich habe auch Karotten hinzugefügt, um die Kartoffeln und die Stärke zu reduzieren.AnonymNew Jersey04/01/20Wow!!! Ich hatte meine Zweifel, ging aber weiter und machte dies genau wie gedruckt. Diese Suppe ist fantastisch!!! Perfekte Balance der Aromen und schöne Menge an duftender Würze und SO einfach. Ich empfehle dringend, es wie beschrieben zu machen: Es ist entscheidend für die Textur und den Geschmack der Suppe, dass Sie Lauch, Ingwer und Knoblauch wie beschrieben schneiden . Achten Sie darauf, den Limettensaft vor dem Servieren einzupressen, da er die Aromen vereint. Meine einzige kleine Verbesserung war, dass ich zusammen mit dem getrockneten Kurkuma frische mikrogehobelte Kurkuma verwendet und anstelle von Yukon-Gold kleine rote Kartoffeln verwendet habe, da diese zur Hand waren. Und beim Servieren mit etwas gehacktem Koriander garniert; es schien danach zu betteln und war perfekt. In Zukunft könnte ich in Betracht ziehen, etwas fein zerkleinerten Napa-Kohl für noch etwas mehr Gewicht hinzuzufügen, und könnte es irgendwann mit geschälten Jumbo-Wildfanggarnelen oder möglicherweise in Medaillons geschnittenem Seeteufel versuchen ... ABER, Ich werde dies auf jeden Fall gerne wiederholen, so wie es geschrieben wurde. Verwenden Sie auch die beste Kokosmilch, die Sie finden können, und verwenden Sie nicht „leicht“. Mein Favorit ist Thai Kitchen 25,36 oz in der bpa-freien wiederverschließbaren aseptischen Box; Es hat einen sauberen, reinen, wunderbaren Geschmack und ist schön, weil der eine Behälter die perfekte Größe für dieses Rezept hat. Viel Spaß!!!AnonymSF Bay Area04/01/20Das ist SO gut! Ich habe es mit ein paar Handgriffen gemacht - nur den Kabeljau gesalzen, 1 c Hühnerbrühe anstelle der 2. von Fischsauce. Es war ziemlich schnell zuzubereiten und unglaublich lecker - könnte definitiv ein normales Essen unter der Woche sein. Mein Freund sagt "Restaurantqualität!" Während ich diese Rezension schreibe, klingt es wie ein Gewinner in unserem Haushalt. Habe dies an einem Montagabend gemacht und es war der beste Start in die Woche! So lecker!! Mein Partner und ich haben es geliebt und planen bereits eine Dinnerparty, bei der wir dies unseren Freunden servieren werden. Danke Molly Baz, du hast das aus dem Park geholt!! Ich habe das aus Versehen mehr als 30 Minuten auf dem Herd gelassen, nachdem es fertig war. Ich hatte Angst, ich hätte es ruiniert! Aber es war noch besser als zuvor, als ich es probiert hatte und es dann warten ließ, bis mein Partner nach Hause kam. Der Fisch war sehr zart und die Kartoffeln waren nicht matschig. Der Sellerie war jedoch zerfallen. Ich habe halb Kuhmilch und halb Kokosmilch verwendet, weil ich nur eine Dose hatte, und ich habe das Chile ausgelassen, weil mein Kind gewürzempfindlich ist. Sie (Alter 5) liebte es und sagte, es sei das beste, was ich je gekocht habe (ein allgemeines Kompliment, obwohl es immer noch Gewicht hat!). Die Erwachsenen haben Togarashi darauf gelegt und es war perfekt. Werde es auf jeden Fall wieder machen und absichtlich verkochen.AnonymSan Francisco03/04/20Dieses Gericht hat gute Knochen, aber es brauchte Geschmack. Ich fügte Hühnerbrühe und einen Spritzer Fischsauce und rote Paprikaflocken hinzu. Nachdem ich das Rezept angepasst hatte, war es sehr lecker und ich werde es wieder machen. .Liz LyleNorth Carolina03/03/20Eines der besten Gerichte, die ich von Bon Appetit gemacht habe. So einfach und lecker, würde aber definitiv die Gäste beeindrucken. Ich habe die Chowder genau wie geschrieben gemacht, es braucht keine Anpassung.AnonymousLancaster, PA03/02/20Das war einfach und lecker, mein Mann sagte, es würde die Gäste beeindrucken das beste was ich seit langem gemacht habe. Ich war mir nicht sicher, ob der 1 Serrano genug Würze sein würde, aber er war perfekt, mehr hätte all die großartigen Aromen überwältigt. Ziemlich leicht zusammen zu ziehen und angemessen für ein Abendessen unter der Woche, wenn Sie eine Minute Zeit haben. AnonymNorth Carolina 26.02.20 Ich habe das heute Abend zum Abendessen gemacht. Meine ganze Familie hat es geliebt. Sehr würzig. Die Würze der Chili und die Säure der Limette brachten die Kokosmilch zum Glänzen.marniewarnerCrozier,Va26.02.20Das war in Ordnung. Sehr einfach und schnell, aber nicht viel Geschmackstiefe. Nach der Verkostung fügte ich einen Hauch Honig hinzu, um etwas Süße hinzuzufügen, um das Salz und die Säure auszugleichen. Die Cracker sind jedoch großartig!AnonymNew York26.02.20

Kokos-Kabeljau-Chowder mit gewürzten Austerncrackern - Rezepte

Manche Leute mögen es nicht, wenn jemand mit ihren traditionellen Thanksgiving-Favoriten herumspielt. (Ich weiß, dass ich mit einem lebe.) Aber als ich dieses Rezept zum ersten Mal probierte, war ich angenehm überrascht, dass es Mr. Rosemary geschmeckt hat.

Es ist etwas kompliziert, was ich oft bei Rezepten von Bon Appetit finde. Und ich bin dafür bekannt, dass ich – oft – nur ein Rezept als Leitfaden verwende und dann meine eigenen Wendungen darauf setze. Aber ich habe dieses Rezept buchstabengetreu befolgt und bin froh, dass ich es getan habe. Das einzige, womit ich Probleme hatte, war, die Brotmenge abzuschätzen? Wie misst man 10 Tassen Brot.

Meine Schwester hat dieses Rezept mit mir geteilt. Sie hat es für ihre Kartengruppe gemacht und war begeistert. Eine Frau, die nach dem Rezept fragte, war jedoch beeindruckt, als sie das Rezept las. Es hat einige Schritte.

D as Thanksgiving wird definitiv anders . Aber wie eine Schwägerin betonte, als die Familie darüber sprach, wie man die Feiertage verbringen sollte: "Einige meiner denkwürdigsten Thanksgivings waren die anderen."

Ihr Kommentar erinnerte mich an ein paar sehr denkwürdige Thanksgivings:

Als ich ein Neuling auf dem College war, konnte ich es mir nicht leisten, nach Hause zu fliegen, also bereiteten eine kleine Gruppe meiner neu gewonnenen (und auch obdachlosen) Freunde und ich ein Thanksgiving-Dinner in der Küche des Wohnheims zu. Keines der Gerichte, die wir zubereitet haben, war genau wie "zu Hause", aber wir haben unser Bestes gegeben und ich kann mir immer noch vorstellen, wie das Kerzenwachs von der Weinflasche tropft.

Einige Jahre später, als ich 23 Jahre alt war, beschloss ich, Thanksgiving für die ganze Familie zu veranstalten. Was dachte ich. Aber es war wunderbar. Das Beste ist, sie sind alle gekommen! Meine Schwester brachte eine leere Schürze und Stoffstifte mit, damit jeder unterschreiben konnte. Ich wünschte, ich hätte das noch.

Und mein Neffe und ich werden nie jemandem erzählen, dass wir die kandierten Süßkartoffeln auf den Küchenboden fallen gelassen, sie alle aufgeschaufelt und sie trotzdem gegessen haben.

Ich bin mir noch nicht sicher, was ich zu Thanksgiving machen werde. Ich arbeite immer noch daran, und Mr. Rosemary ist nicht zu wählerisch. Er sagte jedoch, dass wir Truthahn haben müssten. Er muss sicher sein wollen und das Tryptophan für ein gesundes Nickerchen haben.

Genießen Sie Ihr COVID-Erntedankfest, was auch immer Sie tun. Was auch immer Sie tun, Sie werden sich sicher daran erinnern.

Pikanter Brotpudding mit Champignons und Parmesankäse

Ergibt 10 bis 12 Portionen

1 1-Pfund-Laib knuspriges Weißbrot im Landhausstil

4 Teelöffel gehackter frischer Thymian

1 große Knoblauchzehe, gehackt

6 Esslöffel (3/4 Stange) Butter

1 Pfund verschiedene frische Champignons, in dünne Scheiben geschnitten

1 1/2 Tassen fein gehackte Zwiebel (etwa 1 große Zwiebel)

1 1/2 Tasse dünn geschnittener Sellerie (etwa 3 Stängel)

1 Tasse fein gehackte grüne Paprika (etwa 1 große Paprika)

1/3 Tasse gehackte frische Petersilie

3 1/2 Tassen schwere Schlagsahne

1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/3 Tasse fein geriebener Parmesankäse

Backofen auf 375° vorheizen. Butter 13x9x2 Zoll Glasbackform. Schneiden Sie das Brot in 1-Zoll-Würfel (etwa 10 Tassen lose verpackt). Würfel in eine sehr große Schüssel geben. Fügen Sie Öl, Thymian und Knoblauch hinzu, um zu beschichten. Die Würfel auf einem großen Backblech mit Rand verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten goldbraun und leicht knusprig backen. Geben Sie die gerösteten Brotwürfel in dieselbe sehr große Schüssel zurück.

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Champignons, Zwiebeln, Sellerie und Paprika hinzu. Braten, bis sie weich sind und der Saft verdampft ist, etwa 15 Minuten. Gebratenes Gemüse und Petersilie zu den Brotwürfeln geben.

Sahne, Eier, Salz und gemahlenen Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Vanillesoße unter Brot und Gemüse mischen. Füllen Sie die Füllung auf das vorbereitete Gericht. Käse darüberstreuen. (Wenn Sie es vorziehen möchten, decken Sie es zu diesem Zeitpunkt ab und kühlen Sie es ab. Bringen Sie das Gericht einfach vor dem Backen auf Raumtemperatur.)

Backofen auf 350°F vorheizen. Backen Sie die Füllung ohne Deckel, bis sie fest ist und die Oberseite goldbraun ist, etwa 1 Stunde. 15 Minuten vor dem Servieren stehen lassen.


15 Gerichte, die Heimweh nach Boston machen

Die Küche Neuenglands ist beruhigend, schmackhaft und einzigartig in der Region. Heute nehmen wir Sie mit nach Boston für einen Ausflug auf die Rezeptspur.

Welche Lebensmittel fallen dir ein, wenn du an Boston denkst? Egal, ob es sich um eine gute Muschelsuppe oder ein traditionelles Schwarzbrot handelt, wir haben alles für Sie. Kochen und backen Sie noch heute einige dieser regionalen Rezepte bei Ihnen zu Hause. Boston ist voller Kultur und beherbergt das älteste Restaurant der USA: das Union Oyster House. Hier befindet sich auch das North End, wo Sie italienische Bäckereien und Spezialitäten finden. Reisen Sie nach Boston mit den folgenden Rezepten.

1. Rezept für Muschelsuppe aus New England

New England Clam Chowder ist die klassische Chowder von Neuengland, insbesondere in Massachusetts. Es ist reichhaltig und cremig, und jedes Restaurant hat seine eigene Version.

2. Rezept für Süßkartoffel- und Maismuschelsuppe

Eine andere Version ist diese Süßkartoffel-Mais-Clam Chowder. Wie gesagt, jeder hat seine eigene Version von Chowder.

3. Rezept für Austerneintopf

Typischerweise wird Austerneintopf auf Bestellung zubereitet, um die frischen Austern nicht zu verkochen. Reich an Sahne und frischen Kräutern wird es normalerweise als Tagesgericht in Restaurants serviert.

4. Das beste Rezept für gebackene Bohnen aus Boston

Traditionell mit Melasse und gesalzenem Schweinefleisch zubereitet, sind diese besten Boston Baked Beans die perfekte Beilage. Dieses Gericht wurde so beliebt, dass Boston den Spitznamen “Beantown erhielt.”

4. Rezept für Hummerbiskuit

Wärmen Sie sich während der kalten Monate in Boston mit einer Schüssel dieses Hummerbiskuits auf, das aus süßem Hummer vor der Küste dieses Staates hergestellt wird.

5. Rezept für Old Bay Austerncracker

Old Bay Austerncracker sind die perfekte Begleitung zu Muschelsuppe, Hummerbisques und Austerneintöpfen.

6. Rezept für Kabeljau-Fischkuchen

Kabeljau ist ein Fisch, der häufig in allen Zubereitungen in Boston verwendet wird, wie in diesen Kabeljau-Fischfrikadellen.

7. Rezept für käsig gebackenen gefüllten Kabeljau

Probieren Sie diesen käsig gebackenen gefüllten Kabeljau bei Ihrer nächsten Dinnerparty. Ihre Gäste werden beeindruckt sein, aber Sie werden wissen, wie einfach es war.

8. Rezept für Hummer Mac und Käse

Dieser Hummer-Mak und -Käse ist ein köstliches Rezept und wird in ganz Boston serviert, wobei frischer, süßer Hummer in so vielen Rezepten wie möglich auftaucht.

9. Rezept für Hummerbrötchen

Im Gegensatz zu der Hummerrolle aus Connecticut, die in warmer Butter getränkt ist, enthält die New England Rolle Mayonnaise, Zitrone und manchmal Kräuter.

10. Rezept für in Bier gedämpfte Muscheln

Was diese mit Bier gedünsteten Muscheln noch Bostoner machen würde, ist, wenn Sie sie in Samuel Adams-Bier dämpfen.

11. Rezept für weiße Muschelpizza

Die italienische Präsenz in Boston ist stark, und diese Pizza mit weißen Muscheln ist eine Interpretation von Pizzen im gesamten North End.

12. Rezept für Boston Cream Pie

Boston Cream Pie, wahrscheinlich das berühmteste Dessert, für das Boston bekannt ist.

13. Parker House Brötchen Rezept

Parker House Brötchen wurden im Parker House Hotel kreiert und werden bis heute in der Bar und im Restaurant serviert.

14. Rezept für cremigen Preiselbeerkuchen

Probieren Sie ein Rezept für cremigen Preiselbeerkuchen, da Preiselbeeren in Massachusetts eine nationale Kulturpflanze sind. Obwohl es keine Cranberry-Sumpfgebiete gibt, gibt es außerhalb von Boston viele.

15. Klassisches Irish Coffee-Rezept

Irish Coffee ist der perfekte Abschluss der Nacht und ist eine Hommage an die irische Bevölkerung in Boston.


Inhalt

Die frühe Dokumentation von "Clam Chowder", wie wir sie heute kennen, enthielt keine Milch und wurde beim Kochen mit Crackern oder altem Brot eingedickt. [4] Das erste Rezept für Manhattan Clam Chowder mit Tomaten und ohne Milch wurde vor 1919 veröffentlicht, [5] und der aktuelle Name ist 1934 bezeugt. 1939 erwog der Gesetzgeber des Bundesstaates Maine, die Verwendung von Tomaten zu verbieten in Muschelsuppe, aber das ging nicht. [1]

Als sich im 19. und 20. Jahrhundert Rezepte für Muschelsuppe in den Vereinigten Staaten verbreiteten, sind viele regional entwickelte Varianten entstanden.

Manhattan Muschelsuppe Bearbeiten

Manhattan Clam Chowder hat eine rote Brühe auf Tomatenbasis. Viele Quellen schreiben seine Entstehung den portugiesischen Fischergemeinden von Rhode Island zu, die sowohl für ihre traditionellen Eintöpfe auf Tomatenbasis als auch für ihre häufigen Reisen zum Fulton Fish Market in New York City Mitte des 19. Jahrhunderts bekannt waren. [6]

Diese Chowder wurde manchmal mit verschiedenen Namen genannt, darunter "Clam Chowder - Coney Island Style" (1893). [7] Manhattan Clam Chowder ist in Victor Hirtzlers . enthalten Hotel St. Francis Kochbuch (1919) und "The Delmonico Cook Book" (1890) als "Clam Chowder". [5] [8] Der Name "Manhattan" wird erstmals in einem Kochbuch von 1934 bezeugt. [1]

Heute enthält Chowder nach Manhattan-Art oft anderes Gemüse, wie zum Beispiel Sellerie und Karotten, um ein Mirepoix hinzuzufügen. [9] Thymian wird oft als optionales Gewürz verwendet.

New England Muschelsuppe Bearbeiten

New England Clam Chowder, gelegentlich auch als Boston- oder Boston-Art Clam Chowder bezeichnet [10], ist eine Chowder auf Milch- oder Sahnebasis und hat oft eine dickere Konsistenz als andere regionale Stile. Es wird normalerweise mit Milch, Butter, Kartoffeln, gesalzenem Schweinefleisch, Zwiebeln und Muscheln hergestellt. [11] Als Verdickungsmittel kann Mehl oder in der Vergangenheit zerkleinerte Hartklebrigkeit zugesetzt werden.

New England Clam Chowder wird normalerweise von Austerncrackern begleitet. Cracker können zerkleinert und zum Verdicken in die Suppe gemischt oder als Beilage verwendet werden. [12]

Rhode Island Muschelsuppe Bearbeiten

Rhode Island Muschelsuppe wird mit klarer Brühe hergestellt und enthält keine Milchprodukte oder Tomaten. Es ist im Südosten von Rhode Island durch das östliche Connecticut verbreitet. [9] In Rhode Island wird es manchmal "South County Style" genannt und bezieht sich auf Washington County, wo es anscheinend seinen Ursprung hat.

Long Island Muschelsuppe Bearbeiten

Long Island Clam Chowder ist teils im New England-Stil und teils im Manhattan-Stil, was ihn zu einer rosa-cremigen Tomaten-Muschelsuppe macht. Der Name ist ein Witz: Long Island liegt zwischen Manhattan und Neuengland. [13] Die beiden Elternsuppen werden normalerweise getrennt gekocht, bevor sie in dieselbe Schüssel gegossen werden. Diese Variante ist in vielen kleinen Restaurants in Suffolk County, New York, beliebt. [14]


Einfache Muschelsuppe

Ertrag: 6 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Muschelsuppe ist einfacher zuzubereiten als Sie denken – und die hausgemachte Version ist unglaublich cremig, würzig und voller Muscheln!

Zutaten:

  • 4 Scheiben Speck, gewürfelt
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 Tasse Milch
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 2 (6,5-Unzen) Dosen gehackte Muscheln, Säfte reserviert
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 rotbraune Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Tasse halb und halb*
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter

Richtungen:

  1. Einen großen Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck hinzufügen und ca. 6-8 Minuten braten, bis er braun und knusprig ist. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und 1 Esslöffel überschüssiges Fett beiseite stellen.
  2. Butter im Suppentopf schmelzen. Fügen Sie Knoblauch und Zwiebel hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln durchscheinend geworden sind, etwa 2-3 Minuten. Thymian einrühren, bis er duftet, etwa 1 Minute.
  3. Mehl einrühren, bis es leicht gebräunt ist, etwa 1 Minute. Milch, Gemüsebrühe, Muschelsaft und Lorbeerblatt nach und nach einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten kochen lassen, bis es leicht eingedickt ist. Kartoffeln einrühren.
  4. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 12-15 Minuten.*
  5. Rühren Sie die Hälfte und die Hälfte und die Venusmuscheln unter, bis sie erhitzt sind, ca. 1-2 Minuten mit Salz und Pfeffer würzen, um abzuschmecken. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, nach Bedarf weitere Hälften und Hälften hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  6. Sofort servieren, nach Belieben mit Speck und Petersilie garniert.

Anmerkungen:

*Hälfte und Hälfte sind gleiche Teile Vollmilch und Sahne. Für 1 Tasse halb und halb können Sie 3/4 Tasse Vollmilch + 1/4 Tasse Sahne oder 2/3 Tasse Magermilch oder fettarme Milch + 1/3 Tasse Sahne ersetzen.

*Die Garzeit muss je nach Dicke der Kartoffeln möglicherweise angepasst werden.

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Blumenkohlsuppe

Ertrag: 6 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Eine cremige, kohlenhydratarme, herzhafte und herrlich gemütliche Suppe für kühle Nächte!

Zutaten:

  • 4 Scheiben Speck, gewürfelt
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, geschält und gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 Tasse 2% Milch
  • 1 Kopf Blumenkohl, grob gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter

Richtungen:

  1. Einen großen Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck hinzufügen und ca. 6-8 Minuten braten, bis er braun und knusprig ist. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller beiseite stellen.
  2. Butter im Suppentopf schmelzen. Fügen Sie Knoblauch, Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind, etwa 3-4 Minuten. Blumenkohl und Lorbeerblatt unterrühren. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie kaum knusprig-zart sind, etwa 3-4 Minuten.
  3. Mehl einrühren, bis es leicht gebräunt ist, etwa 1 Minute. Nach und nach Hühnerbrühe und Milch einrühren und unter ständigem Rühren etwa 3-4 Minuten kochen, bis sie leicht eingedickt sind.
  4. Aufkochen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist, ca. 12-15 Minuten mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Chowder zu dickflüssig ist, fügen Sie nach Bedarf mehr Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  5. Sofort servieren, nach Belieben mit Speck und Petersilie garniert.

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In Parmesan gebackener Kabeljau strotzt nur so vor gesundem, frischem Geschmack und passt gut zu geröstetem Gemüse und braunem Reis oder Quinoa. Es wäre auch schön auf einem schönen grünen Salat mit saftigen Gartentomaten. Grundsätzlich schmeckt alles, was Sie zu Hühnchen, Schweinefleisch oder Lachs servieren möchten, auch zu gebackenem Kabeljau. Es hat einen fischigen Geschmack, so dass die meisten Leute es genießen werden.

Kabeljau ist eine großartige Option für eine gesunde Ernährung. Es ist reich an Proteinen und wenig Fett und Kohlenhydraten. Kabeljau steckt voller Vitamine und Mineralstoffe und ist eine großartige Quelle für Vitamin B6 und B12. Es ist eine meiner Lieblings-Meeresfrüchte-Sorten und ich versuche sicherzustellen, dass meine Familie es einmal pro Woche isst.


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24. September 2015

Ein Indoor-Picknick

Picknicks sind bei uns beliebt, aber das Wetter ist nicht immer förderlich für draußen. Wir haben dieses Problem gelöst, indem wir ein Indoor-Picknick mit Rezepten aus einem neuen Buch geplant haben. Das Picknick. Rezepte und Inspiration von Korb zu Decke.

Es ist ein charmantes Buch und die Rezepte der Autoren sind genauso gut oder besser als die entzückenden Illustrationen.

Das Herzstück der Versammlung war kalter pochierter Lachs mit Green Goddess Sauce. Da Sie die meiste Arbeit am Tag vor Ihrer Party oder Ihrem Picknick erledigen können, ist dies ein großartiges Gericht, um den Stress beim Vorbereiten abzubauen.

KALTER POSCHIERTER LACHS MIT GRÜNER GÖTTENSAUCE

  1. 2 Sellerierippen, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
  2. 2 große Karotten, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
  3. 2 große Lauch, weiße und grüne Teile, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten und gut gewaschen
  4. 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  5. 5 bis 6 frische Petersilienquellen
  6. 3 oder 4 frische Thymianzweige
  7. 10 schwarze Pfefferkörner
  8. 1 Lorbeerblatt
  9. 3 Zitronen, 2 halbiert und 1 sehr dünn in Scheiben geschnitten
  10. 1 1/2 Tassen trockener Weißwein
  11. 3/4 Tasse Weißweinessig
  12. Eine 2 1/2- bis 3-Pfund-Lachsseite, ohne Knochen
  13. Feines Meersalz
  14. 6 Tassen leicht verpackter Baby-Rucola
  15. 1 Gurke, sehr dünn geschnitten
  16. Grüne Göttin-Sauce

 Sellerie, Karotten, Lauch, Knoblauch, Petersilie, Thymian, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in einen großen Bräter geben. Gießen Sie 8 bis 12 Tassen Wasser hinein, um das Gemüse mindestens einen Zentimeter zu bedecken. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Zitronenhälften, Wein und Essig hinzufügen.

Den Lachs mit Salz würzen, dann mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und auf dem Gemüse ruhen lassen. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn der Lachs nicht vollständig untergetaucht ist. Bringen Sie die Flüssigkeit wieder auf etwa 190 ° F und stellen Sie die Hitze ein, um die Temperatur während des Pochierens beizubehalten.

Nehmen Sie die Pfanne von der Hitze, wenn der dickste Teil des Filets 6 bis 10 Minuten lang 100 Grad F erreicht. Lassen Sie den Lachs etwa 1 Stunde lang in der Flüssigkeit abkühlen und kühlen Sie ihn dann mindestens 2 Stunden lang oder bis zu 1 Tag lang, bis er kalt ist.

Vor dem Picknick eine Platte mit den Zitronenscheiben am Rand auslegen. Rucola auf dem Teller anrichten. Verwenden Sie die größten Spatel, die Sie haben, um den Lachs vorsichtig aus der Pochierungsflüssigkeit zu heben. Gut abtropfen lassen und auf den Teller legen. (Die Pochierflüssigkeit abseihen und aufbewahren, sie friert gut ein.) Die Oberfläche des Lachses mit den Gurkenscheiben bedecken und sie wie Fischschuppen überlappen. Wickeln Sie die Platte fest mit Plastikfolie ein und transportieren Sie sie zum Picknick. In Scheiben schneiden und mit der darauf gelöffelten Sauce servieren.

  1. 3/4 Tasse Mayonnaise
  2. 1 Tasse frische glatte Petersilienblätter
  3. 1 Tasse Estragonblätter (ein 3/4-Unzen-Paket)
  4. 4 Frühlingszwiebeln, weiße und hellgrüne Teile grob gehackt
  5. 2 ölgefüllte Sardellenfilets, abgetropft
  6. 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  7. 3 Esslöffel Estragonessig
  8. 1 1/2 Teelöffel feines Meersalz
  9. 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  10. 3/4 Tasse Sauerrahm

Mayonnaise, Petersilie, Estragon, Zwiebeln, Sardellen, Knoblauch, Essig, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Fügen Sie die saure Sahne hinzu und mischen Sie, bis sich alles verbunden hat. Abschmecken und nachwürzen. Bis zum Picknick bis zu 3 Tage kühl stellen.

Der Lachs hat die ultimative Güteprobe bestanden. Am Ende des Abends war kein Bissen übrig!


Einige Fischrezepte

Gegrillter Schwarzwasserbarsch

1/4 Teelöffel zerstoßene rote Paprika

1/2 Teelöffel Colmans Senf

ein paar Shakes Meeresfrüchtegewürz

1/2 Tasse Weißwein (trocken funktioniert am besten)

Fisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Fisch mit der Hautseite nach unten in eine flache Auflaufform legen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Gewürze vermischt sind.

Gießen Sie etwa die Hälfte dieser Mischung über den Fisch und stellen Sie ihn in den Ofen (auf Grillen eingestellt) etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt. Nach etwa sechs Minuten den Fisch herausziehen und die restliche Mischung über die Filets löffeln. Noch etwa fünf Minuten braten. Restliche Mischung in der Pfanne aufbewahren und Fisch vor dem Servieren ein letztes Mal begießen.

Unternehmen Thunfisch-Backen

1 Tasse ungekochte 7-Minuten-Makkaroni

1 3-oz. pkg. Frischkäse, weich

1 Dose kondensierte Pilzcremesuppe

1 6-1/2 oz. kann Weißer Weißer Thunfisch

1/2 c. trockene mittelfeine Semmelbrösel

2 T. geschmolzene Butter oder Margarine

(Extra Pimiento und Petersilie zum Garnieren)

Makkaroni nach Anleitung kochen und abtropfen lassen. Erweichten Frischkäse und Champignoncremesuppe mit einem Handrührgerät oder einem elektrischen Rührgerät verrühren. Den abgetropften und geflockten Thunfisch, das Pimiento, die Zwiebel unterrühren. Colmans Senf in einen kleinen Messbecher geben, nach und nach die Milch einrühren, diese zur obigen Mischung hinzufügen und dann die abgetropften Makkaroni hinzufügen.

Mischung in 1-1/2 Liter ofenfester Auflauf geben. Semmelbrösel und geschmolzene Butter mischen und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 375 Grad 20 bis 25 Minuten backen. Mit Pimiento und Petersilie garnieren.

Vier mittlere Portionen. Normalerweise verdoppelte ich es, wenn ich mehr als zwei Personen bedienen wollte. Es ist sehr gut.

Schneller Fisch mit Spargel

2 grüne Zwiebeln, fein gehackt

1 Teelöffel. Colmans Senf gemischt mit 2 TL. Wasser

*Kochen Sie Spargel wie gewohnt in der Mikrowelle oder verwenden Sie Spargelstangen aus der Dose.

*Spargel mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Seezungenfilets verteilen. Aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. Fischfilets nebeneinander in eine gebutterte mikrowellengeeignete Auflaufform legen.

* 3 EL schmelzen. Butter 1 Min. bei HIGH.(700 Watt Backofen)

* Frühlingszwiebeln, Zitronensaft und Senf mit Wasser vermischt hinzufügen. 40 Sek. erhitzen. im Höhepunkt.

*Mischung über den Fisch gießen. Mit Plastikfolie abdecken. Mikrowelle 6 Min. Bei MITTEL-HOCH. 3 Minuten stehen lassen. vor dem Servieren.

Mit Zitronenscheiben garnieren.

Goanesischer Curryfisch

1/4 c Ghee oder 3 EL Pflanzenöl

2 lg Knoblauchzehen, zerdrückt

2 md rote Chilischoten, fein gehackt

Legen Sie den Fisch in eine offene Pfanne, fügen Sie Salz und Essig hinzu. Safran, Pfefferkörner und Senf in erhitztem Ghee oder Öl kochen, bis alles gut vermischt ist. Diese Gewürzmischung in Essig über den Fisch gießen und 15 Minuten sanft kochen lassen.

Zwiebel, Knoblauch und Chili mit ca. 60 dl Wasser zugeben. Bedecken Sie und kochen Sie langsam für 25 Minuten.


Schau das Video: Kokos Curry mit Erbsen


Bemerkungen:

  1. Taukazahn

    Ich entschuldige mich für die Einmischung; Es gibt einen Vorschlag, dass wir einen anderen Weg einschlagen sollten.

  2. Ektibar

    Zugegeben, sehr nützlicher Ausdruck

  3. Calchas

    Bezaubernder Gedanke

  4. Zaim

    Ich glaube, Sie haben sich geirrt. Schreiben Sie mir in PM, es spricht mit Ihnen.

  5. Iyioluwa

    Bravo, what excellent message

  6. Aaric

    Ich schlage vor, Sie besuchen die berühmte Website, die viele Informationen zu diesem Thema enthält.

  7. Ttoby

    Vielen Dank für die Unterstützung, wie kann ich Ihnen danken?



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