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Rezept für marokkanischen Süßkartoffel- und Garnelensalat

Rezept für marokkanischen Süßkartoffel- und Garnelensalat


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Schnell und einfach zubereitet und voller Geschmack. Babyblätter wie Spinat, roter Mangold und kleine Edelsteine ​​sind süß und zart, was sie zu einem großartigen Hintergrund für die Rauchigkeit der Harissa macht.


Buckinghamshire, England, Großbritannien

4 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 750g Süßkartoffeln, gewürfelt
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 3 Teelöffel Rosen-Harissa-Paste (oder normale Harissa-Paste)
  • 1 Zitrone, abgerieben und entsaftet
  • 75g Pinienkerne, geröstet
  • 1 (260g) Packung gekochte, geschälte Riesengarnelen
  • 100g Babyblattsalat

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:20min ›Fertig in:30min

  1. Backofen auf 200 C vorheizen, Gas 6.
  2. Legen Sie die Süßkartoffel auf ein Backblech und werfen Sie 1 Esslöffel Öl und 2 Teelöffel Harissa hinzu. 15 bis 20 Minuten goldbraun und zart rösten.
  3. Restliches Öl mit Zitronenschale und -saft und restlicher Harissa verquirlen.
  4. Süßkartoffel, Pinienkerne, Garnelen, Dressing und Baby Leaf Salat vermischen.

Trinkgeld

Versuchen Sie, einige entsteinte grüne Oliven hinzuzufügen.

Siehe es auf meinem Blog

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Rezept: Marokkanischer Süßkartoffel-, Roter Quinoa-Kichererbsen-Salat mit Honig-Harissa-Dressing

Ein Hauptgericht, marokkanisch inspirierter roter Quinoa-Salat mit einem pikanten Harissa-Dressing (scharfe Chilipaste).

Zutaten

Für Honig-Harissa-Dressing

  • 1&frasl4 Tasse Leinsamenöl oder natives Olivenöl extra
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Honig-Senf
  • 1 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 1 TL Orangenschale
  • 2 TL Harissapaste
  • 1&frasl2 TL Meersalz
  • 1&frasl4 TL gemahlener Kardamom
  • 1&frasl4 TL Zimt
  • 2 Süßkartoffeln, geschält und in 3&frasl4" Würfel geschnitten
  • 1 540 ml Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
  • 1&frasl2 Tasse Beluga schwarze Linsen
  • 1 Tasse roter Quinoa, abgespült
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1&frasl2 Tasse geröstete Kürbiskerne
  • 1&frasl2 Tasse gehackte geröstete Pekannusshälften
  • 1&frasl4 Tasse gehackte frische Minzblätter + mehr zum Garnieren
  • 1&frasl4 Tasse getrocknete Preiselbeeren
  • 1&frasl3 Tasse frische Granatapfelkerne

Richtungen

1 Den Backofen auf 375°F vorheizen. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Honig-Harissa-Dressing verrühren.

2 1&frasl4 Tasse Dressing mit den Süßkartoffeln vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Weitere 2 Esslöffel Dressing mit den Kichererbsen vermengen und auf einem weiteren mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Beide Backbleche in den Ofen schieben und 35 bis 40 Minuten rösten, bis die Süßkartoffeln zart sind.

3 In einem kleinen Topf die Belugalinsen und 4 Tassen kaltes Wasser zum Köcheln bringen. 20 bis 25 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind. Abgießen, abspülen und zusammen mit den gerösteten Süßkartoffeln und Kichererbsen in eine große Schüssel geben.

4 In der Zwischenzeit in einem anderen kleinen Topf die rote Quinoa und 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 12 Minuten köcheln lassen. Quinoa abgießen und im Sieb 2 Minuten trocknen lassen. Zur Süßkartoffelmischung geben.

5 Frühlingszwiebeln, Kürbiskerne, Pekannüsse, Minze und Preiselbeeren unterrühren. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und vorsichtig vermischen. Den warmen Salat auf eine große Servierplatte geben und mit den frischen Granatapfelkernen und Minzblättern garnieren. Aufschlag.


Zutaten

    • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
    • 1 Tasse fein gewürfelte gelbe Zwiebel
    • Meersalz
    • 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer oder 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
    • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
    • 1/2 Teelöffel Paprika
    • 1 Pfund Orangenfleisch-Süßkartoffeln, wie Granat Yams, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
    • 1/2 Tasse Wasser
    • 1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft, vorzugsweise Blutorangensaft
    • 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
    • 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
    • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
    • 2 Teelöffel Ahornsirup der Klasse B
    • 12 Kalamata-Oliven, halbiert
    • 1/4 Tasse fein gehackte frische glatte Petersilie
    • 1/4 Tasse Mandeln oder geschälte Pistazien, geröstet und grob gehackt

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Süßkartoffel steckt voller Vitamine und bietet eine leckere Alternative zur allgegenwärtigen weißen Kartoffel.

„Die saftigen Tigergarnelen verbinden sich wunderbar mit der reichhaltigen cremigen Mayonnaise, um ein hervorragendes Topping für diese geschmackvollen Kartoffeln zu ergeben“, sagt Michael. „Die cremige und geschmeidige Heinz [Seriously] Good Mayonnaise ist die perfekte Zutat für einen hochwertigen Geschmack“, fügt er hinzu. "Genießen Sie!"

Gebratene Süßkartoffel mit Garnelenmayonnaise, Avocado und Tomatensalat

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 6 große Tigergarnelen (gekocht)
  • 2 EL Heinz [Ernsthaft] Gute Mayonnaise
  • Kleine Handvoll gehacktes Basilikum
  • 1 Avocado, gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 10 Kirschtomaten
  • ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Gebrochener schwarzer Pfeffer
  • Butter zum Servieren
  • Brunnenkresse zum Servieren

Methode

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen
  2. Waschen Sie die Kartoffeln unter Wasser, um überschüssigen Schmutz zu entfernen. In eine Schüssel geben und in Olivenöl, Salz und Pfeffer schwenken. Nach dem Würzen in Folie wickeln, damit sie luftdicht sind, bevor sie für 30 Minuten auf ein Blech in der Mitte des Ofens gelegt werden.
  3. Nach 30 Minuten die Folie entfernen und die Kartoffel für 15 Minuten wieder in den Ofen schieben, um die Haut knusprig zu machen und fertig zu garen.
  4. In der Zwischenzeit die Garnelen-Mayonnaise-Füllung herstellen. Jede Garnele in etwa fünf Stücke schneiden, damit sie schön stückig bleiben. In einer Schüssel Mayonnaise, gehacktes Basilikum, Avocadostücke, geschnittene Frühlingszwiebeln mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  5. Die Kirschtomaten vierteln und in einer separaten Schüssel mit der gewürfelten roten Zwiebel und dem gehackten Basilikum mischen. Einen Spritzer Zitronensaft, einen guten Schluck Olivenöl dazugeben und würzen.
  6. Die Kartoffel tief einschneiden, Butter hinzufügen und gut würzen. Die Garnelen-Füllung dazugeben und mit dem Tomatensalat belegen. Mit Brunnenkresse servieren.
Beeindruckende, leckere und einfache Gerichte

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Marokkanischer Süßkartoffel- und Garnelensalat Rezept - Rezepte

In der marokkanischen Küche würzt eine köstliche Marinade namens Charmoula oft Fisch- und Gemüsegerichte. Mit etwas Olivenöl untergemischt wird die Charmoula zu einer Vinaigrette, die köstlich zu Süßkartoffeln schmeckt – genauso wie zu gegrilltem Fisch oder Hühnchen. Behalten Sie die Kartoffeln beim Kochen genau im Auge, denn ein paar Minuten länger im Ofen können ihre Textur weicher machen, als Sie es für einen Salat wünschen.

4 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 2 1/2 Pfund insgesamt siehe Hinweis), geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten

1/3 Tasse plus 2 Esslöffel Olivenöl (aufgeteilt)

1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

3 Esslöffel Zitronensaft

1/3 Tasse gehackte frische Petersilie

1/3 Tasse gehackter frischer Koriander

1/3 Tasse gehobelte Mandeln, leicht geröstet (siehe Hinweis)

Backofen auf 425 Grad vorheizen. Die Süßkartoffeln mit 2 EL Olivenöl und 1/4 TL Salz vermischen. Die Süßkartoffeln auf ein Backblech oder in einen Bräter legen und unter einmaligem Rühren etwa 15 Minuten rösten, bis sie weich sind. In einer großen Schüssel warm halten.

In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Charmoula aus Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer, Zitronensaft und dem restlichen 1/2 Teelöffel Salz herstellen. Die restliche 1/3 Tasse Olivenöl einrühren und dann die Petersilie und den Koriander hinzufügen.

Die gerösteten Süßkartoffeln vorsichtig mit der Charmoula und den gerösteten Mandeln mischen. Bei Zimmertemperatur servieren. Wenn Sie es vor der Zeit zubereitet haben, kühlen Sie es und lassen Sie es vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen.

Hinweis: Es gibt verschiedene Sorten von Süßkartoffeln, aber für dieses Rezept sollten Sie die rotschaligen, orangefleischigen Kartoffeln verwenden, die normalerweise als "yams bezeichnet werden

Hinweis: Um Nüsse zu rösten, auf einem Backblech verteilen und im 350-Grad-Ofen 5 bis 8 Minuten backen oder bis sie anfangen zu bräunen.


Marokkanischer Süßkartoffel- und Garnelensalat Rezept - Rezepte

Eine köstliche Marinade, bekannt als Charmoula, würzt in der marokkanischen Küche oft Fisch- und Gemüsegerichte. Mit etwas Olivenöl vermischt wird die Charmoula zu einer leckeren Vinaigrette. Probieren Sie es auch auf gegrilltem Fisch oder Hühnchen. Gewürfelte Süßkartoffeln sind nicht nur voller Geschmack, sie kochen auch in Eile. Behalte sie im Auge: Ein paar zusätzliche Minuten im Ofen können ihre Textur etwas weicher machen.

4 mittelgroße Süßkartoffeln (insgesamt etwa 2 1/2 Pfund), geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten

1/3 Tasse plus 2 Esslöffel Olivenöl (aufgeteilt)

1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

3 Esslöffel Zitronensaft

1/3 Tasse gehackte frische Petersilie

1/3 Tasse gehackter frischer Koriander

1/3 Tasse gehobelte Mandeln, leicht geröstet (siehe Hinweis)

Backofen auf 425 Grad vorheizen. Die Süßkartoffeln mit 2 EL Olivenöl und 1/4 TL Salz vermischen. Die Süßkartoffeln auf ein Backblech oder in einen Bräter legen und unter einmaligem Rühren etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind. In einer großen Schüssel warm halten.

In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Charmoula aus Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer, Zitronensaft und dem restlichen 1/2 Teelöffel Salz herstellen. Die restliche 1/3 Tasse Olivenöl einrühren und dann die Petersilie und den Koriander hinzufügen.

Die gerösteten Süßkartoffeln vorsichtig mit der Charmoula und den gerösteten Mandeln mischen. Bei Zimmertemperatur servieren. Wenn Sie es vor der Zeit zubereitet haben, kühlen Sie es und lassen Sie es vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen. Hinweis: Um Nüsse zu rösten, auf einem Backblech verteilen und im 350-Grad-Ofen 5 bis 8 Minuten backen oder bis sie anfangen zu bräunen.


Jetzt, da der Memorial Day vorbei ist (was im pazifischen Nordwesten bedeutet, dass wir nur noch einen Monat mit Kälte und Regen haben), beginne ich, nach Möglichkeiten für großartige Sommergerichte im Freien zu suchen. Ich liebe die Leichtigkeit, ein einfach mariniertes Steak auf den Grill zu werfen und Platten mit Maiskolben und geschnittenen Tomaten herauszubringen, aber idealerweise schleiche ich auch eine interessantere Beilage ein.

Einer meiner Favoriten, ein gerösteter marokkanischer Süßkartoffelsalat, entstand während einer Marathon-Kartoffelsalat-Rezeptentwicklungsphase, die ich vor ein paar Jahren hatte. Müde von Mayonnaise-umhüllten Salzkartoffeln, erkundete ich verschiedene Kartoffelsorten, Kochmethoden und Saucenoptionen. In dieser Iteration röste ich große (1 Zoll) Süßkartoffelwürfel, bis sie zart sind und kombiniere sie dann mit charmoula, eine marokkanische Kräuter-Gewürz-Sauce und geröstete Mandeln. Der resultierende Salat sieht umwerfend aus mit einem passenden Geschmack.

Süßkartoffeln gibt es in vielen Variationen, aber für diesen Salat mag ich die dunkleren orangefarbenen Süßigkeiten (oft als Granat-Süßkartoffeln bezeichnet, obwohl sie eigentlich keine Süßkartoffeln sind). Sie bleiben auch bei starker Hitze saftig und schmecken für meinen Gaumen etwas süßer als die blassgelbfleischige Sorte. Sie können die leichteren Süßkartoffeln mit großartigen Ergebnissen verwenden, aber sie verzeihen etwas weniger in Bezug auf das Timing. Ihre Textur ändert sich von zart zu trocken und flauschig "wie eine gebackene Rostkartoffel" im Handumdrehen nicht unbedingt negativ, nur etwas, das Sie im Hinterkopf behalten sollten.

Wie bei vielen Saucen in meinem Repertoire ist die charmoula ist außerordentlich vielseitig. Keine Lust auf Süßkartoffelsalat? Probieren Sie die Sauce zu einfach gegrilltem Fleisch oder Fisch: Lammkoteletts, Hähnchenbrust, Garnelen und Schwertfisch sind persönliche Favoriten. Es funktioniert auch gut mit anderem Gemüse. Gedämpfte grüne Bohnen, gegrillte Zucchini, Kirschtomaten – alles tolle Anrufe.


Rezept für marokkanische Süßkartoffeln

Wenn Sie mit der Zubereitung dieser gefüllten Süßkartoffeln fertig sind, duftet Ihr Zuhause nach Zimt, Knoblauch und Ingwer. Die Linsen in diesem Gericht sind herausragend: reich gewürzt, dick und herzhaft. Sie über zart gebackene Süßkartoffeln zu schöpfen ist eine perfekte Möglichkeit, sie in eine vollständige und sättigende Mahlzeit zu verwandeln.

Rezept von Power Plates von Gena Hamshaw (veröffentlicht von Ten Speed ​​Press).

Zutaten

  • 60 ml warmes Wasser, auf Wunsch mehr
  • 60 g Tahin
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gerieben
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 0,5 TL Agavennektar oder Ahornsirup
  • 0,2 TL Salz
  • 0,2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2,1 fl oz warmes Wasser, plus mehr, wenn gewünscht
  • 2,1 Unzen Tahin
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gerieben
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 0,5 TL Agavennektar oder Ahornsirup
  • 0,2 TL Salz
  • 0,2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 0,3 Tasse warmes Wasser, plus mehr wenn gewünscht
  • 2,1 Unzen Tahin
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gerieben
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 0,5 TL Agavennektar oder Ahornsirup
  • 0,2 TL Salz
  • 0,2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 200 g getrocknete braune oder pardina Linsen, abgespült
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 kleine weiße oder gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Tomaten, gehackt oder 1 (400 g) gewürfelte Tomaten, abgetropft
  • 1 EL fein geriebener oder gehackter frischer Ingwer oder 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 0,2 TL gemahlener Zimt
  • 0,5 TL süßer Paprika
  • 1 EL Harissa-Paste oder 1 Teelöffel gemahlenes Chilipulver
  • 0,5 TL Salz
  • 120 g fest verpackter Babyspinat
  • 2 EL Granatapfelmelasse (optional)
  • 4 mittelgroße Süßkartoffeln, geschrubbt
  • 2,1 Unzen getrocknete braune oder Pardina-Linsen, gespült
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 kleine weiße oder gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Tomaten, gehackt oder 1 (400 g) gewürfelte Tomaten, abgetropft
  • 1 EL fein geriebener oder gehackter frischer Ingwer oder 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 0,2 TL gemahlener Zimt
  • 0,5 TL süßer Paprika
  • 1 EL Harissa-Paste oder 1 Teelöffel gemahlenes Chilipulver
  • 0,5 TL Salz
  • 4,2 oz fest gepackter Babyspinat
  • 2 EL Granatapfelmelasse (optional)
  • 4 mittelgroße Süßkartoffeln, geschrubbt
  • 2,1 Unzen getrocknete braune oder Pardina-Linsen, gespült
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 kleine weiße oder gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Tomaten, gehackt oder 1 (400 g) gewürfelte Tomaten, abgetropft
  • 1 EL fein geriebener oder gehackter frischer Ingwer oder 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 0,2 TL gemahlener Zimt
  • 0,5 TL süßer Paprika
  • 1 EL Harissa-Paste oder 1 Teelöffel gemahlenes Chilipulver
  • 0,5 TL Salz
  • 4,2 oz fest gepackter Babyspinat
  • 2 EL Granatapfelmelasse (optional)
  • 4 mittelgroße Süßkartoffeln, geschrubbt

Einzelheiten

  • Küche: marokkanisch
  • Rezepttyp: Süßkartoffel
  • Schwierigkeit: Einfach
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 90 Minuten
  • Dient: 4

Schritt für Schritt

  1. Machen Sie das Zitronen-Tahini-Dressing. Alle Zutaten in eine kleine Schüssel oder einen Messbecher geben und verquirlen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Wenn das Dressing dicker ist, als Sie möchten, rühren Sie esslöffelweise Wasser ein, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt ist das Dressing 1 Woche haltbar.
  2. Den Backofen auf 200°C/400°F/Gas Stufe 6 vorheizen und ein Backblech mit Backrand mit Pergamentpapier auslegen.
  3. Die Süßkartoffeln auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und jeweils mehrmals mit einer Gabel einstechen. 45 bis 60 Minuten backen, bis die Gabel weich ist.
  4. Währenddessen die Linsen kochen. Um Linsen zu kochen, geben Sie sie in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu, bis sie 7,5 bis 10 cm bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bevor Sie sie verwenden. Gut abtropfen lassen.
  5. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel dazugeben und unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis die Samen zu platzen beginnen.
  6. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend ist.
  7. Knoblauch und Tomaten hinzufügen und unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis der Knoblauch duftet.
  8. Hitze reduzieren und Linsen, Ingwer, Zimt, Paprika, Harissa und Salz unterrühren, dann Spinat unterrühren.
  9. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis der Spinat zusammengefallen ist, und fügen Sie bei Bedarf 60 ml Wasser hinzu, um ein Ankleben zu verhindern. Die Granatapfelmelasse einrühren. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
  10. Jede Süßkartoffel halbieren und das Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken, noch in der Haut.
  11. Je zwei Hälften auf jede Servierplatte legen und mit einem großzügigen Löffel Linsen belegen. Mit einem Schuss Tahini-Dressing und optional frischen Kräutern sofort servieren.

Dieses Rezept von Power Plates von Gena Hamshaw (veröffentlicht von Ten Speed ​​Press, einem Imprint von Penguin Random House LLC). Fotografie von Ashley McLaughlin.

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Warmer Garnelen-Erdnuss-Minz-Salat

Aktie

Ernährungsinformationen
Gluten-frei

Hauptzutaten
Garnelen, Erdnüsse, Minze

Aus
Die Cook's Companion App und das Buch

Mit Erdnüssen und frischer Minze wird dieser warme Garnelensalat gehaltvoller, wenn er mit weichen breiten Reisnudeln oder Fadennudeln kombiniert wird.

Zutaten

3 Esslöffel geschälte rohe Erdnüsse
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Teelöffel Fischsauce
Saft von 1 Limette oder Zitrone
¼ Tasse Kokosmilch
1 Esslöffel Zucker
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben
1 frische rote Chili, entkernt oder nicht nach Belieben, fein geschnitten
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 grüne Tigergarnelen, ‘velveted’
2 Esslöffel frische Minzblätter, fein geschnitten

Methode

Erdnüsse in einer Pfanne in Öl goldbraun rösten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller stürzen und beiseite stellen. Fischsauce, Limettensaft, Kokosmilch, Zucker, Knoblauch, Ingwer, Chili und Pfeffer in einer Schüssel zu einem Dressing verrühren. Garnelen in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten rosa kochen. Garnelen in das Dressing geben, dann Erdnüsse und Minzblätter hinzufügen. Warm servieren.


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