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Zletara-Kotelett

Zletara-Kotelett


Fleisch waschen, in Scheiben schneiden, in 2 Portionen schlagen, Schinken in Streifen schneiden, Champignons waschen und vierteln, Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, zum Mehl geben und in heißem Öl anbraten, abschrecken mit Wein Tomatensaft, Schinken und Champignons dazugeben, aufkochen lassen, bis die Soße etwas nachlässt.

mit Soße, Schinken und Champignons bedeckte Fleischstücke servieren.

GUTEN APPETIT


OFEN SCHWEINEKOTELETTEN MIT ROTER RÜBE UND HREAN SAUCE

Heute möchte ich ein Steak im Ofen so einfach wie möglich und ohne zu viele Gewürze zubereiten. Nicht umsonst, aber das Schweinekotelett, das ich habe, sieht so gut aus, dass ich hoffe, seinen Geschmack mit Rote-Bete-Salat, Meerrettichsauce und sautiertem Gemüse daneben zu unterstreichen.

Zutaten:

  • 800gr. Schweinekotelett
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
  • Salz Pfeffer
  • 1 Karotte
  • 2 Kartoffeln
  • ½ Zwiebel

Heizen Sie zunächst den Ofen auf 180 ° vor und bereiten Sie das Tablett vor, in das ich 3-4 Esslöffel Öl gieße.

Ich zünde das große Auge über dem Herd an und gebe den großzügigen Kotelettstücken, die ich vorerst mit etwas Salz gewürzt habe, den Thymian- und Rosmarinzweigen, die das Öl in der Pfanne, in der das Fleisch schnell gebraten wird, aromatisieren ein rosiges Gesicht mit dem zerdrückten Knoblauch, den ich 2-3 Minuten hinzufüge, bevor ich das Tablett beiseite stelle.

Nach wenigen Minuten habe ich 250 ml über das Fleisch gegeben. Gemüsesuppe, Zwiebel und Karotte halbieren, mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen, dann das Blech mit Alufolie abdecken und für 40-45 Minuten in den Ofen stellen.

Es ist Zeit, gekochte Rüben zuzubereiten, über die ich einen Tropfen Essig und etwas frischen Meerrettich gebe.

Für die Sauce benötige ich 3 Teelöffel Sauerrahm, die ich mit einem Teelöffel Meerrettich, einer Prise Salz und etwas saurem Rote-Bete-Saft mische.

15 Minuten bevor das Steak fertig ist, die 2 Kartoffeln gut waschen und daneben ein wenig kochen.

Wenn sie fertig sind, lege ich die Folie beiseite, schalte die Hitze aus und nehme das Gemüse heraus, das ich schnell in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Rosmarin anschwitze.

Das Endergebnis entsprach meinen Erwartungen. Das Schnitzel blieb weich und zart, und die Sauce und Rote Bete kombiniert mit der Karottenmarmelade und den aromatisierten Kartoffeln vervollständigten dieses Gericht ohne jede Anstrengung.


Nach über 5 (fünf) Jahren Nutzung fiel mir plötzlich ein, dass mein Backofen unter anderem auch mit . ausgestattet ist Röster. Ich glaube, ich benutze es erst zum zweiten Mal. Die erste Verwendung für ein ganzes Brathähnchen war ein totales Fiasko. Ich werde jetzt nicht ins Detail gehen, aber das Huhn, das ungenügend befestigt war, drehte sich um seinen Kopf (den er sowieso nicht hatte) und kratzte mit verbranntem Fett alles, was aus dem Ofen geschabt werden konnte, und mehr. Am Ende stellte sich heraus, dass das Huhn essbar war, aber der Aufwand war im Verhältnis zum Ergebnis unverhältnismäßig. Ich erinnere mich an die Tage, als ich mit 20 Franken (umgerechnet etwa 3 Euro - die Franzosen hatten die einheitliche Währung aber noch nicht eingeführt) auf dem fliegenden Markt in Dünkirchen ein ganzes Brathähnchen und etwa ein halbes Kilo Bratkartoffeln zu der Boden des Bräters. .

Nachdem ich die Lektion gelernt hatte, wählte ich ein besseres Stück Fleisch (Schweinekotelett), die ich richtig verankert habe.

Wenn Sie das Experiment wiederholen möchten, besorgen Sie sich im Voraus etwas Nahrungsseil und ein Fleischthermometer. Beide Artikel sind in Supermärkten mit Küchenutensilien in SB-Warenhäusern zu finden. Ich habe dieses Bimetall-Thermometer aus China für weniger als 10 Lei bei Selgros gekauft. Finden Sie zu etwas höheren Preisen (40 - 60 Lei) auch Werkzeuge mit Digitalanzeige, falls Sie Ihre Tischgäste in Erstaunen versetzen möchten.

Was brauchst du?

  • Ein ganzes Stück Schweinekotelett geformt (ca. 1,2 - 1,3 kg): ohne Knochen, ohne Schwarte, ohne Fett
  • 2 Scheiben (

100 g) Schmalz

  • 1-2 Teelöffel Rauchsalz
  • 1-2 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener gemischter Pfeffer
  • 1 Teelöffel Ingwerpulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver (oder Knoblauchgranulat)
  • 2-3 Esslöffel Olivenöl.
  • Wie gehen Sie vor?

    Waschen Sie das Fleisch gut und wischen Sie es dann mit saugfähigen Tüchern ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

    Dann binden Sie das Fleischstück mit Lebensmittelschnur fest (Sie finden es in jedem SB-Warenhaus, in der Gegend mit "Zeug" für mehr oder weniger professionelle Küchen).

    Machen Sie mit der Spitze eines scharfen Messers ein paar "Taschen" in das Kotelett, Taschen, in die Sie die Speckstücke gut füllen.

    Reiben Sie das Kotelett gut mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Knoblauch und Paprika ein und fetten Sie es dann mit Öl ein.

    Fixieren Sie es fest im Toasterschacht und stellen Sie es in den Ofen. Stellen Sie ein großes Tablett unter den Bräter, in das Sie eine Tasse Wasser gießen. Das gesamte Fett des Fleisches sammelt sich in der Schale an.

    Drehen Sie den Drehspieß und die Flamme im Ofengewölbe an und gehen Sie wie erwartet vor. Nach etwa einer Stunde ist es fast fertig (die Temperatur in der Mitte des Fleischstücks hat 63 °C erreicht). Wenn Sie es „mittel“ wünschen, können Sie es bei einer Temperatur von 65 °C aus dem Ofen nehmen. Dies ist sinnvoll, wenn das Fleisch zuvor zum Tierarzt gegangen und negativ auf Trichinellen getestet wurde.

    Im Zweifelsfalle lassen (ca. 15-25 Minuten, je nach Backofen), bis das Thermometer 72-75 C anzeigt und das Fleisch „durchgegart“ ist. Auf diese Weise vermeiden Sie unangenehme Überraschungen, die durch verschiedene Parasiten (größer oder kleiner) im Fleischstück eingenistet werden können.
    Nun können Sie das Fleisch vom Spieß lösen, die Fäden entfernen und fest in Alufolie wickeln.

    Lassen Sie es so, in Folie gewickelt, 10-15 Minuten lang, während der Fleischsaft an seinen natürlichen Platz zurückkehrt. Keine Angst, es wird zu kalt - auf keinen Fall. Außerdem lässt es sich viel einfacher schneiden.

    Was ist neben ihm los? Nun, Sie können einige Kartoffeln geben, die auf verschiedene Weise zubereitet werden. Ich habe zum Beispiel neue Kartoffeln gemacht, im Ofen gebacken mit etwas Rosmarin und einigen Schweinekoteletts:

    Oder Sie können die Koteletts mit einem Risotto kombinieren:

    Oder sogar mit ein paar Champignons in Sahnesauce:

    Seien Sie bei Weinen nicht wählerisch: Ein Glas trockener Rosé oder eine halbtrockene Weißmischung (beide gut geschlagen) heben ihn hervor. Aber sagen Sie nicht nein zu Merlot oder Pinot Noir.

    Es wird am nächsten Tag, entweder aufgewärmt oder kalt, in Form eines Sandwiches gegessen, genau wie dieses.

    Viel Spaß und bis bald gesund!


    Was wir brauchen für Schweinekotelett mit Zwiebeln und geräuchertem, gebackenem, altem Rezept

    Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

    • -1 kg halb entfettetes Kotelett, der Hals oder die Schweinekeule geht auch
    • -200 g geräucherter Kaiser
    • -1 Karotte
    • -2 Zwiebeln, ca. 300 g
    • -4-5 Knoblauchzehen
    • -2 Teelöffel geriebenes Salz
    • -1 Teelöffel Thymian
    • -1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
    • -250 ml Wasser
    • -30 ml Weißwein-optional

    Schweineschnitzel mit Champignons - Pilzessen mit Fleisch und Sahnesauce

    Schweineschnitzel mit Pilzen - Pilzessen mit Fleisch und cremiger Soße. Eine Art sehr leckerer und würziger Schweineeintopf. Junge Schweinefleischscheiben in einer Pilzsauce (mit vielen Zwiebeln!). Mit Reisgarnitur, Mehlknödel oder Naturkartoffeln. Ein Wohlfühlessen unserer Familie.

    Ja, dieser Schweineschnitzel mit Champignons ist ein "Vintage Food", das in den 70er Jahren sehr in Mode war. Meine Mutter bereitet es oft zu und wir mögen es immer noch sehr. Es ist eine Art, wie wir im Herbst und Winter mehr essen, weil es unsere "Herzen" erwärmt. Ich bereite es aus Scheiben Magerfleisch (Schnitzel), frischen Champignons und vielen Zwiebeln zu. Die Zwiebel zerfällt beim Kochen und bildet eine schmackhafte und süße Sauce.

    Die Garzeit hängt stark von der Qualität (und dem Alter) des verwendeten Schweinefleischs ab. Sie wurden gegeben, in denen ich dieses Schnitzel in Kukta (Schnellkochtopf) kochen musste. Diesmal habe ich ein paar zarte Schweinefleischscheiben geschlagen. Ein Schnitzel ist dann gemacht, wenn man es nur mit einer Gabel (ohne Messer) essen kann, aber nicht zerkleinert. Die Fleischscheiben müssen ihre Form behalten.

    Ich empfehle eine antihaftbeschichtete Pfanne (Teflon oder Keramik) mit dickerem Boden (evtl. eine Gusseisenpfanne mit emailliertem Inneren) zu verwenden, da das Schnitzel dazu neigt, an der Schüssel zu kleben. Dieses Schweineschnitzel mit Champignons lässt sich sehr gut zubereiten Slow Cooker (Crock Pot) 6-8 Stunden in der niedrigen Position. Du findest es hier Rezepte für Slowcooker.

    Natürlich können Sie Schnitzel auch aus Rind - Kalb (auch aus dünnen Fleischscheiben) machen. Wenn Sie ein großer Fan von Rindfleisch sind, empfehle ich Ihnen, das Rezept auszuprobieren Rindfleischscheiben mit Zwiebeln.

    Oder ein Hähnchenbrustschnitzel mit Champignons und SauerrahmRezept hier.

    Knoblauch kommt auch in einigen Rezepten vor. Ich verwende es nicht für Schnitzel. Manchmal lösche ich die Pfanne mit einem Glas Brandy oder Likörwein (Marsala, Madeira, Lacrima lui Ovidiu) ab. Diese Getränke verleihen diesem Schweinekotelett mit Pilzen ein sehr feines Aroma.

    Es ist ein Lebensmittel, das in größeren Mengen zubereitet und später wieder aufgewärmt oder sogar in Plastikpfannen eingefroren werden kann.


    Lammkotelett mit Champignons und Wildreis

    Suchen Sie etwas Besonderes für das Osteressen? Dann solltest du das Rezept Lammkotelett mit Pilzen und Wildreis probieren! Wir sind große Lammfans und ich kann mir ein Osteressen ohne Lamm nicht vorstellen, wie die Vielzahl der Lammrezepte auf dem Blog belegen. Aber ich sage dir mit der Hand auf meinem Herzen, es ist das zarteste Lamm, das ich je gegessen habe. ♥

    Ich habe natürlich Lammkoteletts bei Miramax bestellt. Es ist ein Lammkotelett mit Knochen neuseeländischen Ursprungs und, ich wiederhole, es ist das zerbrechlichste Lamm! Ich habe es einfach in einer Pfanne zubereitet, einfach und leicht, mit Olivenöl, Butter, Rosmarin, Weißwein und Knoblauch. Lecker!

    Zum Garnieren habe ich einen Wildreis mit Ghebe zubereitet. Ich habe es auch von Miramax genommen Ghebe nameko gefroren, im 1 kg Beutel, der Preis ist sehr sehr ok. Wildreis passt perfekt zu cremigen Pilzen und zartem Lamm, er ist von Scotti und man findet ihn HIER. Wir bereiten Wildreis ganz einfach zu, wir kochen ihn einfach im Verhältnis zwei Tassen Wasser zu einer Tasse Reis. Die Champignons mit Butter in die Pfanne geben, den gekochten Reis dazugeben und fertig! Wir haben eine einfache und leckere Garnitur, denn der Wildreis selbst hat einen besonderen Geschmack, er braucht nicht zu viele Gewürze.

    Vergiss nicht, dass wir auch einen Rabattcode für Miramax haben! Verwenden Sie den Code TEO10 in Ihrem Warenkorb für einen zusätzlichen Rabatt von 10%! ♥

    Wir haben wie gewohnt Parmareggio-Butter verwendet, die uns im Kühlschrank nicht fehlt und die Sie in verschiedenen Gewichtsvarianten finden!

    In Bezug auf den Wein wählte Sergiu einen Rotwein, der seiner Meinung nach großartig ist. Und das sagt Sergiu selten über Weine, also ist es eine großartige Sache!

    Lupi Gitana Wein - Moldawien - ist ein rubinroter Wein, mit violettem Schimmer, verführerisch und komplex, mit intensiven Noten von roten und schwarzen Früchten, Schokolade, Süßholz und einem Tropfen Kaffee, reiche Aromen von süßen Früchten, insbesondere Brombeeren und saftigen Pflaumen, die Akzente setzen von Trockenfrüchten und Süßholz.

    Alle notwendigen Zutaten für die Zubereitung des Lammkotelettrezepts mit Pilzen und Wildreis warten auf Sie auf www.miramax.ro. Klicken Sie im Fenster unten auf SPIELEN, um das Videorezept zu erhalten! ♥


    US-Suche im mobilen Web

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