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Byron Kartoffeltopping

Byron Kartoffeltopping


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1. Waschen Sie die Kartoffelschale gut, auch mit einer Küchenbürste, falls vorhanden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, dann Salz in ein Backblech geben. Streuen Sie nicht nur Salz ein, sondern geben Sie viel hinzu. Legen Sie die Kartoffeln auf das Salzbett und stellen Sie das Blech für etwa eine Stunde in den Ofen, bis Sie sicher sind, dass sie vollständig gekocht sind.

2. Nachdem Sie die Kartoffeln aus dem Ofen genommen haben, halbieren Sie sie.

3. Anschließend mit einem Löffel den Kern aus jeder Hälfte entfernen und den ganzen Kern in eine Schüssel / Schüssel geben.

4. Mischen Sie einen Esslöffel Sauerrahm, einen Esslöffel Butter und einen viertel Teelöffel schwarzen Pfeffer. Optional können Sie einen viertel Teelöffel Muskatnuss hinzufügen. Rühren Sie sich verdammt gut, bis Sie Hühneraugen machen und Ihnen Tränen geben. Scherzhaft!

5. Nun beginnen Sie, die Mischung in die leeren Kartoffelhälften zu geben, und wenn Sie die Hälfte gefüllt haben, machen Sie mit dem Messer Kerben auf der Oberfläche, dann drücken Sie mit dem Boden eines Löffels leicht in die Mitte, um eine kleine Loch.

6. In einer anderen kleinen Schüssel eine Mischung aus 100 Gramm geriebenem Parmesan (es kann auch Käse sein) und 100 ml flüssiger Sahne herstellen, dann einen Esslöffel dieser Mischung in die Vertiefungen jeder Kartoffel geben.

7. Dann die Kartoffelhälften auflegen und ca. 15-20 Minuten backen (180 Grad) (oder bis die Oberfläche goldbraun und gratiniert wird).

Und jetzt, was ich Ihnen eingangs gesagt habe: Wenn Sie eine große Mahlzeit für Familie oder Freunde zubereiten und sie Byron-Kartoffeln zubereiten möchten, empfehle ich Ihnen, sie auf einem großen Teller mit dem gewählten Fleisch zu servieren (ich gehe zu fast jeder Art von Fleisch im Ofen oder Grill, sondern eher im Ofen), wie ich es für den Kochkurs vorbereitet habe.

Guten Appetit, Köche!


Video: Fondant Potatoes