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Wolfgang Puck eröffnet Pizza Bar

Wolfgang Puck eröffnet Pizza Bar


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Starkoch und Gastronom Wolfgang Puck hat sein wachsendes Imperium letzte Woche mit der Eröffnung der Wolfgang Puck Pizza Bar in Charlotte, N.C., einer von vier als Test geplanten Einheiten, um ein neues Casual-Dining-Konzept erweitert.

Das Restaurant mit 120 Sitzplätzen konzentriert sich auf handgefertigte Pizzen mit einem neuen handwerklichen Teigstil, dessen Herstellung neun Tage dauert. Auf der Speisekarte stehen auch Suppen, Salate, Vorspeisen, Pasta, Sandwiches und Grillgerichte. Die Bar bietet maßgeschneiderte Cocktails, regionale Weine und lokale Craft-Biere.

Joe Essa, geschäftsführender Gesellschafter von Wolfgang Puck Worldwide, sagte, die Pizza Bar in Charlotte sei die erste Testeinheit, und wenn sie erfolgreich sei, werde die zugänglichere Marke landesweit in mehr Städten wachsen.

Eine zweite Pizza Bar ist derzeit in Greensboro, N.C., im Bau, und das Unternehmen plant, das Konzept in San Diego und Palm Desert, Kalifornien, zu eröffnen, sagte er.

„Wolfgang wollte schon immer ein Casual-Dining-Konzept finden, das seine Marke für hochwertige Gastronomie und Gastfreundschaft widerspiegelt, aber zu einem niedrigeren Preis, und wir denken, das ist es“, sagte Essa.

Puck hat drei zwanglose Wolfgang Puck Bistro-Locations – in Los Angeles; Costa Mesa, Kalifornien; und Tulsa, Oklahoma – aber dieses Konzept ist etwas gehobener, sagte Essa.

Derzeit ist die Pizza Bar nur zum Abendessen geöffnet und kostet im Durchschnitt zwischen 24 und 26 US-Dollar. Sobald der Mittagsservice im August angeboten wird, wird der durchschnittliche Scheck insgesamt zwischen 16 und 22 US-Dollar liegen, nur geringfügig höher als der durchschnittliche Scheck zwischen 9 und 13 US-Dollar der Fast-Casual-Standorte von Wolfgang Puck Express.

Das Unternehmen betreibt oder lizenziert etwa 66 Express-Einheiten, von denen sich viele auf Flughäfen befinden. Zu Wolfgang Puck Worldwide gehören auch die Fine-Dining-Gruppe, ein Großgastronomie-Unternehmen, sowie die lizenzierten Einzelhandelsprodukte, Kochgeschirr und Kochbücher von Puck.

Scott Wallen, der zuvor als Küchenchef im Restaurant Upstream in Charlotte tätig war, wurde zum Küchenchef der Pizza Bar ernannt. Wallen arbeitete in der Vergangenheit auch für Puck im Postrio Bar & Grill in Las Vegas, einem der 21 Gourmetrestaurants, die Puck im ganzen Land betreibt.

Puck ist seit langem für seine Pizza bekannt, die in den meisten seiner Restaurants in irgendeiner Form erhältlich ist. Das Unternehmen betreibt auch eine Wolfgang Puck Pizzeria & Cucina in Las Vegas, die zur Fine-Dining-Gruppe gehört.

Die Pizza Bar ist jedoch die erste, die den neuen handwerklichen Teig verwendet, von dem Essa sagte, dass er eine „zähe Eigenschaft mit viel Geschmack hat, noch bevor Sie Beläge auftragen“. Die Pizzen werden im Holzofen gebacken.

In anderen Puck-Nachrichten schließt sein ikonisches Restaurant Spago in Beverly Hills, Kalifornien, das in diesem Jahr sein 30-jähriges Bestehen feiert, am 9. Juli für eine komplette Neugestaltung des Dekors und der Speisekarte.

Spago soll im Herbst wiedereröffnet werden.

Kontaktieren Sie Lisa Jennings unter [email protected]
Folgen Sie ihr auf Twitter: @livetodineout


Pizza mit Prosciutto und Rucola

Der Teig für diese Pizza kann in der Schüssel einer Küchenmaschine oder in einer Küchenmaschine hergestellt werden.

Zutaten

  • Pizzateig:
  • 2 1/2 Teelöffel (1 Päckchen) aktive Trockenhefe
  • 1 Tasse warmes Wasser
  • 1 Teelöffel Honig
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus extra
  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • Belag:
  • 2 Tassen geriebener Fontina-Käse
  • 2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse
  • 2 Tassen Baby-Rucola-Blätter
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 6 Unzen Prosciutto, in Streifen geschnitten oder gerissen
  • 1 Tasse frisch geriebener Parmesankäse

Methode

Ertrag

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