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Makrelenlake

Makrelenlake


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Es ist das erste Mal, dass ich Makrelen koche ;) Nach langem Suchen auf der Seite habe ich Oanas sensationelle Makrelensole entdeckt ;) Also habe ich mit der Arbeit "gestartet"!

  • frische Makrele 2 Stück,
  • Jodiertes Salz,
  • frisch gemahlener Pfeffer,
  • Rosmarin,
  • Olivenöl,
  • gelbe Zwiebel 2 Stück,
  • grüner Pfeffer 2 Stück,
  • Babykarotten 6 Stück,
  • Knoblauch 4 Welpen,
  • Tomaten in Brühe 1 Glas,
  • halbtrockener Weißwein 250 ml,
  • grüne Petersilie,
  • Peperoni 2 Stück.

Portionen: 2

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Makrelensole:

Der Fisch wird von Därmen befreit, der Kopf geschnitten, in kaltem Wasser gewaschen, stellenweise aufgezogen, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin gewürzt, dann ca. Zehn Minuten. Währenddessen wird der Solesaft zubereitet! Zwiebeln und Paprika werden gereinigt, fein gehackt, dann mit etwas Öl und Wasser abgetropft. Nach dem Erweichen die Tomaten, Karotten, Gemüse und Peperoni, fein gehackt, mit halbtrockenem Weißwein auffüllen und ca. 10 Minuten, bis sich die Aromen verbinden. Zum Schluss den zerdrückten Knoblauch dazugeben. Der Fisch wird auf dem heißen Grill gebraten, mit etwas Olivenöl eingefettet, ca. 5 Minuten auf jeder Seite. Nach dem Frittieren in Salzlake legen und mit Polenta oder Brot servieren, je nach Geschmack. Guten Appetit!


C & # 226t Salz scharfe Makrele

Die Dauer des Salzens variiert oft je nach Rezept. Es sei daran erinnert, dass die Vorbehandlung bei Verwendung der Marinade viel weniger Zeit in Anspruch nimmt. Die Makrele wird 2-4 Stunden in Salzlake eingeweicht, bevor mit der Wärmebehandlung begonnen wird.

Wichtig! Zum schnelleren Marinieren können Sie die Haut des Fisches an mehreren Stellen einschneiden.

Die Trockensalzmethode ist länger. Im Durchschnitt erfordern Rezepte eine Alterung in einer salzigen Umgebung für 6 bis 12 Stunden. Durch Zugabe von kräftigen Aromen, wie z.B. Zitronensaft, kann die Erntezeit auf 4 Stunden verkürzt werden - sonst kann das Fleisch unter Säureeinfluss komplett verderben.


Makrelensole - Rezepte

Makrele ist in ihrer Struktur dem gewöhnlichen Hering sehr ähnlich, benötigt jedoch mehr Salz und Einweichzeit. Makrele ist ein sehr nützlicher Fisch, der den Mangel an Fettsäure und Phosphor im menschlichen Körper ausgleichen kann. Sie müssen also wissen, wie man Makrele zu Hause richtig in Salzlake salzt.

  • - Makrele - 2-3 Stk.
  • - 4 Esslöffel. l. Salz
  • - 2 Esslöffel. l. Zucker
  • - Lorbeerblätter - 2 Stück
  • - 2 Esslöffel. L. Essig (9%)
  • - Gewürze (Erbsen) - 5 Stück
  • - 1 Liter Wasser.

Tauen Sie frisch gefrorene Makrelen bei Raumtemperatur auf. Damit der Fisch die in seiner Zusammensetzung enthaltenen nützlichen Substanzen nicht verliert, ist es besser, die Makrele nicht zu erhitzen.

Kopf, Schwanz und Flügel des Fisches abschneiden, den dunklen Film von der Makrele entfernen, dann in den Mund nehmen und mit fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie die Makrele in Portionen und geben Sie sie in einen separaten Behälter.

Dann müssen Sie die Kochsalzlösung vorbereiten: Gießen Sie das Wasser in einen Emailletopf, fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu, fügen Sie Pfeffer und Lorbeerblätter hinzu. Stellen Sie die Pfanne mit Salzlake auf schwache Hitze und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang. Wenn die Sole trüb wird, kann Essig hineingegossen werden. Kühle die Kochsalzlösung auf Raumtemperatur ab.

Gießen Sie den Käse in ein 1- oder 2-Liter-Glas, weichen Sie die Makrele darin ein, bedecken Sie das Glas mit dem Deckel und lassen Sie den Fisch 12 Stunden salzen. Denken Sie daran, dass Käse aufgrund der Wechselwirkung zwischen Fischöl und Essig trüb werden kann.

Nach einiger Zeit können Fischkisten zur Aufbewahrung im Kühlschrank aufbewahrt und zusammen mit gehackten oder frischen Zwiebeln sowie Zitronenscheiben auch kühn am Tisch serviert werden. Als Ergebnis eines solchen Salzens ist Makrele mäßig salzig und zart, sie kann mit Kartoffeln oder anderen Gerichten nach Belieben serviert werden.


Rezept Makrelenfilets in Knoblauchsauce

Als Sauce für dieses Rezept habe ich mich für eine Sauce mit viel Lauch und Tomatensaft entschieden. Es ist wirklich gut geworden, zumal ich Knoblauch hinzugefügt habe.

Aber in Abwesenheit von Lauch kann eine Sauce mit viel Zwiebeln und Knoblauch zubereitet werden. Es kommt genauso lecker und sehr dicht heraus.

Wir verwenden Lauch in der kalten Jahreszeit viel für verschiedene Gerichte. Es hat einen besonderen Geschmack, leicht würzig und süß. Und es ist voller wohltuender Eigenschaften für die Gesundheit des Körpers.

Folgen Sie unten der Zutatenliste und wie Sie das Rezept zubereiten. Klicken Sie auf die Fotogalerie, um das Rezept während der Zubereitung in Bildern zu sehen.

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Beizauswahl zum Beizen

Vor dem Kauf eines Produkts müssen Sie auf die Frische des Gehäuses achten, die sich durch einen sauberen und leichten Geruch bemerkbar macht.

Sie müssen keinen starken Fischgeruch kaufen.

Gefährlich ist auch der Geruch von Ammoniak, bei einem Hauch von ranzigem Fett sollte man aufpassen.

Die Oberfläche des Fisches muss glatt und feucht sein und sich elastisch anfühlen.

Wenn der Kadaver frisch ist, ist die Haut mit klarem Schleim bedeckt.

In diesem Fall ist zu beachten, dass keine oder nur eine minimale Blutspur vorhanden sein sollte.

Flecken sollten nicht zu sein, wenn sie es sind, dann weisen Sie auf eine Krankheit hin.

Die Augen sollten hervortreten, voll und feucht sein und sich nicht langweilen.

Wenn sie bewölkt sind, deutet dies auf ein beeindruckendes Alter des Individuums im Laufe des Lebens hin.

Fliese & # 8211 sauber, grün und rot, der Schleim sollte nicht darauf sein.

Es ist schwer, das Wiegen loszuwerden, es sollte gut passen.

Der frische Kadaver hat lange Zeit keinen Zahn.

Der Schwanz sollte nicht gebogen oder trocken sein.

Wenn Sie die Ware auf die Handfläche legen, sollte das Gehäuse nicht in Position sein, sondern in einer horizontalen Position bleiben.

Das Heck darf nicht aufgeblasen werden.

Wenn der Fisch frisch ist, geht er auf den Grund. Es ist vorzuziehen, ihn dort zu kaufen, wo er überprüft werden kann.


Aromatische Lake Makrele, zu Hause zubereitet & # 8211 ein einfaches Rezept, nach dem jede Art von Fisch zubereitet werden kann!

Draußen ist Sommer, es ist heiß, aber manchmal fühlt man sich wie ein gesalzener Fisch? In der Sommersaison riskieren Sie nicht, gesalzenen Fisch im Laden zu kaufen & # 8211 es ist viel sicherer, ihn zu Hause zuzubereiten. Heute präsentieren wir Ihnen, lieber Liebhaber köstlicher Gerichte, ein perfektes Rezept für Makrelen in aromatisierter Salzlake. Die scharfe Makrele ist in nur 24 Stunden fertig. Dank dieses Rezepts können Sie jeden Fisch nach Belieben salzen. Sie erhalten einen feinen, duftenden und unglaublich leckeren Snack.

ZUTATEN

& # 8211 schwarze Pfefferkörner nach Geschmack

& # 8211 Piment nach Geschmack

& # 8211 2 EL aromatisiertes Pflanzenöl

ART DER ZUBEREITUNG

1. Tauen Sie den Fisch auf, aber nicht bis zum Ende: Dies erleichtert die Reinigung.

2. Den Fisch säubern und gut ausnehmen, Kopf und Schwanz abschneiden. Am Ende bleibt nur das weiße Fleisch und die Säule übrig. Waschen Sie den Fisch innen und außen mit kaltem Wasser und wischen Sie ihn dann mit einem Papiertuch ab.

3. Schneiden Sie die Makrele am Kamm ab und entfernen Sie den Hauptknochen der Wirbelsäule.

4. Legen Sie die Fischscheiben mit der Haut nach unten auf ein Stück Frischhaltefolie.

5. Die Makrelenscheiben mit Salz und Zucker würzen. Reiben Sie sie leicht ein.

6. Mahlen Sie die schwarzen Pfefferkörner und Piment. Den Fisch mit den gemahlenen Gewürzen bestreuen.

7. Fetten Sie die Makrelenscheiben mit aromatisiertem Pflanzenöl mit einer Silikonbürste ein. Legen Sie das Lorbeerblatt auf das Netz.

8. Fügen Sie die Fischscheiben zusammen und drücken Sie sie mit der Hand leicht flach.

9. Wickeln Sie die Makrele in Frischhaltefolie und legen Sie sie dann in einen Lebensmittelbeutel.

10. Stellen Sie die Makrele 24 Stunden lang in den Kühlschrank. Nach 12 Stunden muss der Fisch auf die andere Seite gewendet werden.

11. Servieren Sie die gewünschte Delikatesse mit marinierten Zwiebeln, zusammen mit einigen Ofen- oder Salzkartoffeln.


Fisch und Meeresfrüchte

Hier finden Sie Rezepte mit verschiedenen Fischarten: Makrele, Karpfen, Wels, Dorade, Hecht, Hecht, Barsch, Forelle, Makrele, Frikadellen, Karausche, zubereitet in verschiedenen Formen: gebackener Fisch mit Tomaten oder Gemüse, gefüllt, in Alufolie, in Öl gebraten, gegrillt, paniert, in Gewürzsuppe gekocht, mariniert, gedünstet, in Tellerform, Fisch-Borschtsch, Räucherfischsalat, auf Teller gebraten, in Salzkruste gebraten, gehackt, gebackene Frikadellen, serviert mit Polenta, Knoblauchsauce, Zitronensaft.

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Hausgemachte gesalzene Makrele & # 8211 so ein zerbrechlicher, köstlicher und würziger Fisch, den Sie auf dem Markt nicht finden werden!

Heute, lieber Liebhaber leckerer Gerichte, präsentieren wir Ihnen ein außergewöhnliches Rezept für gesalzene Makrelen. Dank diesem schnellen Rezept können Sie den Fisch zu Hause direkt in Ihrer eigenen Küche salzen. Sie erhalten einen feinen Fisch, würzig und erstaunlich im Geschmack, nach dem Sie ihn nicht mehr im Handel kaufen möchten. Sie müssen sich vielleicht nicht einmal Sorgen machen, denn die Delikatesse ist äußerst einfach und schnell zubereitet.

ZUTATEN

Notiz: sehen Messung der Zutaten

ART DER ZUBEREITUNG

1. Den Fisch ausnehmen, gut waschen und mit einem Papiertuch verquirlen. Schneiden Sie die Makrele in Portionen der gewünschten Größe.

2. Bereiten Sie die Sole vor: Gießen Sie das Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf das Feuer. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in 4-6 gleiche Teile schneiden.

3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie alle Gewürze und Zwiebeln hinzu. Koche die Salzlake 10 Minuten lang und schalte dann die Hitze aus. Lass es abkühlen.

4. Den Fisch in ein Glas geben, mit Salzlake füllen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie den Fisch 1,5-2 Stunden einweichen. Nehmen Sie die leckere Makrele aus dem Glas und legen Sie sie auf einen Teller. Servieren Sie die feine und würzige Köstlichkeit mit großem Vergnügen.

Notiz: Lassen Sie die Makrele nicht länger als 2 Stunden im Glas, da sie zu salzig wird.


Salzen in Salzlake

In diesem Rezept können Sie zu Hause sowie in den besten Restaurants, die den Besuchern ihre Gurken anbieten, Makrelensalz hinzufügen. Sole - eine spezielle Kochsalzlösung, die zwei oder drei Tage lang mit Fisch gefüllt wird, bis sie vollständig gekocht sind. Am besten, wenn Sie es als Makrele probieren, um es nicht zu übertreiben.

Zuerst muss die Salzlake zubereitet werden, wobei die Makrele aufgetaut werden muss, da die heiße Salzlake Zeit zum Abkühlen braucht. für Sole erforderlich:

  • Die Wassermenge, die die Fischkadaver vollständig bedeckt. Sie können die Makrele leichter halbieren, damit sie vollständig in der Bank sitzt. Kleinere Stücke prosoljatsya schneller, aber ohne einen so reichen Geschmack und Geruch.
  • Salz - 3 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel pro Liter Wasser. Zucker ist besser braun zu nehmen, dann schmeckt der Fisch lecker.
  • Fünf oder sechs Pflaumenstücke, die in Salzlake eingelegt werden, um dem fertigen Gericht einen besonders feinen Geschmack zu verleihen.

Pfeffer und andere Gewürze können Sie in diesem Rezept nur minimal verwenden, da sie sonst das Aroma der Pflaumen vernichten.

  • Sofort alle Salz und Zucker einschlafen, kochen und abkühlen. Währenddessen werden die Fischkadaver aufgetaut, sie können gereinigt und zum Beizen vorbereitet werden.
  • Es wird entlang der Wirbelsäule geschnitten und entfernt, wobei Makrelen für eine Beizmethode vorbereitet werden, es ist nicht notwendig, sonst wird es wässrig.
  • Fertige und abgekühlte Salzlake legen Sie Pflaumen und Makrelen und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
  • Ein paar Tage später ist der Fisch fertig, die Salzlake wird abgelassen, in Scheiben geschnitten und mit Öl übergossen, in dem er lange gelagert wird.

Eingelegte Makrele in Schwarztee-Aufguss und Zwiebelschalen (wie geräuchert)!

Die nach diesem Rezept zubereitete Makrele kommt halbsalzig, sehr fein und appetitlich daher. Sein Geschmack ähnelt dem von geräucherter Makrele! Wir freuen uns darüber!

ZUTAT:

Für Sole:

-2-3 Hände Zwiebelschalen (wir haben die Schalen von 8 großen Zwiebeln verwendet)

-2 Esslöffel schwarze Teeblätter

ART DER ZUBEREITUNG:

1. Reinigen Sie den Fisch von den Eingeweiden. Entfernen Sie ihre Köpfe, Schwänze und Flossen. Waschen Sie sie sehr gut und geben Sie sie in eine Plastikflasche mit einem Volumen von 1,5 Litern, wobei Sie das obere Ende vorher abschneiden.

2. Gießen Sie das Wasser in einen Topf. Zwiebelschalen, Schwarzteeblätter, Zucker und Salz hinzufügen. Aufsehen. Kochen Sie die resultierende Lösung zum Zeitpunkt des Kochens 2 Minuten lang und lassen Sie sie dann abkühlen.

3. Den abgekühlten Aufguss abseihen und in die Flasche gießen, sodass er den Fisch vollständig bedeckt.

4. Bedecken Sie die Flasche mit einer Plastiktüte und kühlen Sie sie ab. Lassen Sie den Fisch 72 Stunden ruhen. Während dieses Vorgangs erhalten sie eine braune Farbe (die verklebten Teile des Glases verfärben sich weniger) und ein sehr angenehmes Aroma.

5. Die Makrele aus der Salzlake nehmen und in Stücke schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie es vor dem Portionieren entbeinen.

6. Servieren Sie die eingelegte Makrele mit großer Freude! Wir bestreuen es gerne mit in dünne Halbmonde geschnittenen Zwiebeln und bestreuen es mit etwas Öl.

7. Wenn Sie eingelegte Makrelen übrig haben, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in einen Topf. Mit Öl beträufeln und kühl stellen, mit einem Deckel abdecken. Auf diese Weise können Sie es einige Tage aufbewahren.


Rastende Hähne & #8211 wer zusammen isst, bleibt zusammen

Es sollte ein Feuerwerk sein. Mit Preisen, mit Küssen, mit einer Party
bei mir zuhause. Ich hatte einen Plan.
Was ich übrigens nicht aufgegeben habe, ich musste nur neu konfigurieren
alles für den Moment. Ich möchte die Dinge nicht in Schwarz-Weiß-Tönen sehen, ich nehme dieses Jubiläum einfach als Anpassungsprozess.
Ich habe sehr schnell gelernt, dass es ein Leben jenseits der Isolation gibt, das
Es gibt Freuden, die früher klein erschienen, aber jetzt bringen dich ein
erstmal viel ruhe.

Wenn ich jetzt darüber nachdenke, könnte es in letzter Zeit sein
hatte den beständigsten wer in den letzten Jahren. Das gibt es
komprimiert all unsere Ruhe, abends zu zweit eingenommen, mit
Katze, mit Hund, das sind wir jetzt alle. Und wenn ich konsequent nein sage
Ich meine die Menge an Essen, die auf den Tisch kommt, aber die Intensität mit
dass wir diese Momente konsumieren.
Ich bin mir bewusst, dass es ein wohlerzeugter Zustand des Wohlbefindens ist, aber Freude ist echt
und für mich ist es ein wenig lebensrettend. Wie alles was daraus entsteht
Blogs. Deshalb habe ich es geschafft, deshalb werde ich es bis zum Ende hier haben. Hier ist
eine Art „Hallo, willkommen auf dem kulinarischen Therapieblog von
zu Ciprian Muntele“.

Es ist mein Baby, es ist der Ort, den ich damals gemacht habe, nur um mich selbst zu retten
mich vor dem Wahnsinn draußen, und jetzt, 3 Jahre weg von dem Moment
Zunächst ist die Rettung realer denn je.
Neben vielen neuen Dingen hat mir dieser Blog einen Stand der Dinge gebracht
die ich dauerhaft lebe. Der Tag, an dem ich mein Essen nicht koche wie
Wenn ich dieses Rezept auf den Blog stellen möchte, ist es ein verlorener Tag. Auf einigen,
tatsächlich verliere ich sie immer noch. Die meisten bleiben tatsächlich bei mir in
Küche. Es gibt Tests, es gibt Misserfolge, Zeitmangel oder einfach Rezepte
ohne Geschichte.

Und glaube nicht, dass die Rezepte, die ich hier stelle oder die ich habe,
für Schokolade und Vanille fotografiert wurden, waren auch die erfolgreichsten Mahlzeiten. Andererseits. Diese kulinarische Fotografie-Sache ist ziemlich kompliziert und erfordert einige Vorbereitungen im Voraus. Manchmal ist es mir zum Beispiel so wichtig, dass die Gerichte bei natürlichem Licht zubereitet werden, dass alles für den nächsten Tag storniert wird. Sie schneiden nicht, sie laufen nicht, sie essen nichts. Und nachdem die Bilder gemacht sind und das grüne Licht aufleuchtet, wird normalerweise alles dort, an der Schnauze des Pferdes, um den Arbeitstisch herum verzehrt. Das ist der Hauptgrund, warum mir das Abendessen am Tisch so wichtig ist. Lass es ruhig sein.

Das Konzept von "Wer zusammen isst, bleibt zusammen" ist a
Neupositionierung der Marke Agricola, die uns jetzt zusammengeführt hat.
Ehrlich gesagt, er hätte jetzt, nach 3 Jahren Bloggen, bei vielen sein sollen
Freunde um den Tisch. Keine Sorge, sie kommen. Die Mahlzeiten werden
immer gleich. Jetzt waren es nur ich, sie und meine Katze. Es war und
der Hund, aber er fiel während der Versammlung. Und da waren auch die beiden Hähne, die ich jederzeit kochen würde, jeder, der an meinem Tisch saß. Und ich würde
genau wie folgt kochen.

Gebackenes Hähnchen mit Tabasco und Frühlingszwiebeln

  • 2 Hähne
  • 100 gr weiche Butter
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Link Koriander
  • 4 Esslöffel grüner Tabasco
  • Olivenöl
  • 30 gr leicht gebratene Pinienkerne
  • Salz
  • Pfeffer

Die beiden Hähne werden gewaschen, getrocknet und mit Salz und Pfeffer gewürzt
alle Teile, auch die Innenausstattung. Legen Sie sie für 10-15 . beiseite
Protokoll.
In einer Schüssel die weiche Butter mit der Hälfte der gehackten Frühlingszwiebeln mischen
fein gehackt 2 EL Tabasco, 2 EL fein gehackter Koriander und a
Salzpulver.
Reiben Sie die Hähne außen und innen mit dieser Mischung ein. Sorgfältig
löse die Haut von der Brust des Hahns, damit sie etwas bildet
Taschen, in die Sie Hühnchen und einen Teelöffel dieser Mischung mit Butter geben und
du wirst gut reiben.
In eine Pfanne geben, mit Olivenöl beträufeln, die Pfanne abdecken und
35 Minuten bei 180 Grad backen. Ab jetzt raus
Die Hähne im Ofen weitere 15-20 Minuten goldbraun rösten.
Nehmen Sie sie auf einem Teller heraus und decken Sie sie 10 Minuten lang mit Folie ab
dienen.
Während dieser Zeit in einer Schüssel eine Mischung aus dem restlichen Koriander zubereiten
gehackte, restliche gehackte Frühlingszwiebeln, 2 Esslöffel Tabasco, Samen
gebackene Kiefer, Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Olivenöl.
Legen Sie die Hähne auf einen Teller und legen Sie die vorbereitete grüne Mischung darauf.
Stellen Sie ein Glas Wein auf, genießen Sie, was Sie auf dem Tisch haben, aber genießen Sie vor allem
von denen am Tisch. Das sind wir, die zusammen essen, bleiben
zusammen.


Video: Jak naložit a vyudit makrely


Bemerkungen:

  1. Dugami

    die Wahl zu Hause schwierig

  2. Zulkile

    Gleicher Weg

  3. Nalkis

    Es zusammen. Das war und mit mir. Wir werden diese Frage diskutieren.

  4. Tarleton

    Vielleicht stimme ich seinem Satz zu

  5. Warrane

    Die sehr nützliche Nachricht



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