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Kalter Pastasalat

Kalter Pastasalat


Wenn es draußen heiß ist, können Nudeln kalte Beruhigung bringen. Außerdem seine Geheimnisse, damit Ihre Pasta nicht matschig wird!

Tipps:

Mayo 101: Mayonnaise ist die perfekte Basis für Kräuter und Gewürze. Mayo selbst herzustellen ist eine einfache Möglichkeit, den Fettgehalt zu kontrollieren und den Geschmack zu verstärken, und es ist viel billiger, als sie zu kaufen.

DIE NUDELFORM WICHTIG: Ellenbogennudeln sind nicht ideal für kalte Salate, da sie nicht fest genug sind. Wählen Sie Nudeln, die nur geringfügig größer sind als Ihre Gemüsewürfel, mit Texturen wie Fusilli, um das Dressing zu greifen. Kühlen Sie die Nudeln direkt nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab, damit sie al dente bleiben.

Heilmittel gegen Langeweile: Balancieren Sie sowohl Aromen als auch Texturen aus, um einen Nudelsalat zu kreieren, der beim Grillen NIEMALS ignoriert wird. Wenn Sie Ihren Salat richtig texturieren, wird er nicht durchnässt.

kalter Pastasalat

Rezept von Fabio Viviani

Ausbeute: 8-12 Portionen

Zutaten:

Für die Mayo:

20 Blätter frisches Basilikum, gehackt

2 Eier

Salz und Pfeffer nach Geschmack

¼ c Zitronensaft

2-4 Tassen helles Olivenöl

Für den Salat:

1 Pfund Fusilli-Nudeln

1 Tasse gewürfelte Kirschtomaten

2 Tassen Rucola

1 rote und 1 orange Paprika, gehackt

1 Tasse Parmesankäse, gerieben

1 Tasse Büffelmozzarella, gewürfelt

1 Tasse gehackte schwarze Oliven

3 hartgekochte Eier, gehackt

¼ Pfund Schinken, gehackt

¼ Pfund Salami, gehackt

½ Tasse Kapern

Methode:

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Basilikum schnell blanchieren und herausnehmen.

Nudeln hinzufügen und nach Anleitung kochen, dabei die Kochzeit um fünf Minuten verkürzen.

In der Zwischenzeit Eier, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in die Küchenmaschine geben.

Schalten Sie die Küchenmaschine ein und lassen Sie sie laufen. Langsam mit Öl beträufeln, bis die Mischung zu Mayonnaise eindickt.

Blanchiertes Basilikum hinzufügen und vermischen.

Nudeln vom Herd nehmen und mit kaltem Wasser abkühlen, dann abtropfen lassen.

Nudeln in eine große Schüssel geben und alle restlichen Zutaten hinzufügen.

Mit der Basilikum-Mayo vermengen, bis sich alles gleichmäßig im Salat verteilt hat.

Vor dem Servieren mindestens eine Stunde kalt stellen.

MANGIA!


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