at.haerentanimo.net
Neue Rezepte

Die italienische Kochlehrerin und Autorin Anna Teresa Callen ist weg

Die italienische Kochlehrerin und Autorin Anna Teresa Callen ist weg


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Anders als ihre ungefähre Zeitgenossin Marcella Hazan erreichte Anna Teresa Callen in ihrer Rolle als Lehrerin der italienischen Küche und Autorin einer Reihe von eindrucksvollen und sehr nützlichen Büchern über die Küche ihres Landes nie einen mythischen Status. Obwohl sie während ihrer gesamten Karriere mit einiger Häufigkeit im Fernsehen auftrat (sogar zeitweise auf Late Night mit David Letterman) blieb sie ein Liebling der Kenner – und der Tausenden von Studenten, die sie im Laufe der Jahre leitete – mehr als eine kulinarische Berühmtheit.

Callen wurde 1926 in Guardiagrele in der bergigen Region der Abruzzen östlich von Rom geboren und ist bekannt für sein Wild, seine guten Würste und seine herzhaften Nudeln. Im Alter von etwa fünf Jahren begann sie, auf das Essen zu achten, nachdem sie entdeckt hatte, dass "die wunderbaren Düfte, die das Haus zu bestimmten Zeiten durchdringen, aus der Küche strömten". Nach dem Lesen Die Abenteuer von Tom Sawyer Mit Hilfe eines Wörterbuchs lernte sie als Teenager offiziell Englisch in London, wo sie in den 1940er Jahren Italienisch unterrichtet hatte. 1959 reiste sie als Dozentin auf einem Schiff nach New York. Dort lernte sie Harold Callen, einen Fernsehautor und Dramatiker, kennen und heiratete ihn. Sie ging mit ihm nach Hollywood, kehrte Mitte der 1970er Jahre nach New York zurück, wo sie als Rechercheurin für CBS-TV arbeitete. Entsetzt über das, was damals in amerikanischen Küchen als italienisches Essen galt, überredete sie ihren Arbeitgeber, sie produzieren und in einer kurzlebigen Kochshow mitspielen zu lassen, und eröffnete dann eine bescheidene Kochschule in ihrer Wohnung in Greenwich Village. Später unterrichtete sie bei Peter Kump (heute Institut für Kulinarische Bildung) und anderswo.

Sie schrieb auch vernünftige Anleitungsbücher über Pizza, Pasta und One-Dish-Gerichte, aber es waren ihre kulinarischen und kulturellen Porträts der beiden Teile Italiens, die sie am meisten liebte, die ihr schriftstellerisches Talent und ihr tiefes Verständnis für Italienisches Essen und seine Beziehung zur Seele des Landes – Neapel, wo sie als Kind eine Zeit lang lebte, und ihre Heimat Abruzzen: Meine Liebe zu Neapel: Das Essen, die Geschichte, das Leben und vorallem, Essen & Erinnerungen an die Abruzzen, Italiens Hirtenland. Beides waren Kochbücher und Memoiren, aber auch Werke unprätentiöser gastronomischer Philosophie, reich strukturiert und angenehm zu lesen.

Callen war eine gutmütige, stets großzügige Frau, die immer gerne Fragen beantwortete und ihr umfangreiches Wissen teilte. Ich kannte sie nicht gut, aber ich genoss meine Gespräche mit ihr und ging immer mit dem Gefühl weg, etwas gelernt zu haben (wer hat schon mal von einer heißen Truthahngalantine gehört? Wer wusste, dass Marzipan heißt Pasta Reale in den Abruzzen oder dass manchmal Hasenköpfe in einen "Eintopf des armen Mannes" geworfen wurden?). Sie war echt, und ich vermute, dass ihr Einfluss auf die Art und Weise, wie wir heute in Amerika italienisches Essen kochen und essen, viel stärker ist, als ihr bescheidener Ruf vermuten lässt.

Callen starb am 3. Juni nach einer Krebsoperation in Lanciano, in der Nähe ihres Geburtsortes, wohin sie im vergangenen Sommer zurückgekehrt war.



Bemerkungen:

  1. Allyn

    Es ist nur ein anderer Satz

  2. Yafeu

    Was für ein schöner Gedanke

  3. Dumuro

    Du liegst falsch. Ich kann die Position verteidigen.

  4. Hayle

    Die höchste Punktzahl wird erreicht. In diesem nichts drin und ich denke, das ist eine gute Idee. Stimme ihr voll und ganz zu.



Eine Nachricht schreiben