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Vasilopita

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Es ist eine griechische Tradition, aber auch andere Länder haben sie. Ich habe einen Artikel über diese Silvestertradition geschrieben. Es ist wie ein Kuchen, den man nicht nur zu Silvester essen kann!
Ich habe vergessen, Bilder zu machen, nachdem ich es geschnitten habe, weil ich das Video gemacht habe, also werde ich das Video posten.

  • 300 gr Mehl
  • 110 gr fein gemahlene Mandeln
  • 60 g grob gemahlene Mandeln
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 125 gr Butter
  • 220 gr Zucker
  • 250 gr Sauerrahm
  • 250 gr süßer Weißwein
  • Samen eines Granatapfels
  • Puderzucker zum Dekorieren

Portionen: 12

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

VERFAHREN ZUR ZUBEREITUNG DES VASILOPIT-REZEPTS:

In einer Schüssel Mehl, Backpulver und grob gemahlene Mandeln vermischen. Die ungeschmolzene Butter mit dem Mixer mischen, mit dem Zucker in kleine Stücke schneiden, bis alles gut vermischt ist, dann den Mixer ausschalten und die Sahne dazugeben, leicht mit einem Plastikspatel verrühren, dann etwas Mehl mit den anderen Zutaten vermischt hinzufügen und abwechselnd mit der Wein. Schließlich geben wir die Granatapfelkerne hinzu und rühren vorsichtig um, damit die Zusammensetzung nicht "entlüftet".

Wir legen die Komposition in ein zuvor mit Butter gefettetes und mit Mehl bestäubtes rundes Blech und backen es im Ofen bei 170 ° C für etwa 50 Minuten (je nach Ofen jedes einzelnen vielleicht sogar eine Stunde, so mache ich die Kuchen). Wenn es fertig ist, etwas abkühlen lassen und dann aus der Pfanne nehmen und mit Puderzucker bestreuen.


Die 12 Trauben

Spezifisch für Spanien und später von anderen Ländern übernommen, ist die Angewohnheit, in den letzten 12 Sekunden, bis die Uhr 00:00 Uhr schlägt, Trauben (vorzugsweise ohne Kerne) zu essen, an Silvester unabdingbar, besonders wenn man glaubt, dass es Wohlstand bringen wird und Glück. Spanier verbringen entweder Zeit mit ihren Familien oder versammeln sich klein und groß auf dem berühmten Platz Puerto del Sol in Madrid, dem Ort, an dem diese köstliche Tradition begann. Tatsächlich bedeutet jede Traube einen Monat des Kalenders. Denn die letzten Sekunden werden wie ein Gedanke vergehen und wir wollen mit jeder Traube mithalten, aber trotzdem auf "Verschlucken" oder eine mögliche Lachkrise achten. Wir wissen nicht, wie viel Glück sie Ihnen im neuen Jahr bringen werden, aber die Wahrheit ist, dass Sie zehn Gründe haben, Trauben zu essen und sie zu lieben!


Neujahrstraditionen und Aberglaube

Wo auch immer wir an Silvester sind, wir müssen wissen, dass jedes Land seine eigenen Neujahrstraditionen und seinen Aberglauben hat, von denen einige modernisiert wurden, während andere von der Jugend vergessen oder ignoriert wurden. Der Übergang in ein neues Jahr bedeutet auf allen Meridianen der Erde Erneuerung und Wiedergeburt.

In Dänemark An Silvester zerbrechen die Leute normalerweise Teller an der Tür von Nachbarn und Freunden. Es wird davon ausgegangen, dass die Familie, die die meisten Scherben vor der Tür hat, das meiste Glück hat.

Chinesisch haben eine einzigartige Art, das neue Jahr zu feiern. Die Haustür des Hauses ist rot gestrichen, um Glück und Glück zu symbolisieren. Rote Umschläge von Lai-See, auch Hong-Bao genannt, mit Geld werden während des chinesischen Neujahrs an junge Erwachsene und Kinder verteilt. Sich gegenseitig Geschenke zu machen ist auch eine alte Tradition, die speziell für das neue Jahr gilt. Mandarinen werden auch als Glücksbringer angeboten, jedoch nur in gerader Zahl.

In Spanien Es gibt eine Tradition, an Silvester um Mitternacht 12 Trauben zu essen, die jeweils für den Monat des folgenden Jahres stehen.

Italiener Ich beginne das Abendessen mit einem Teller Linsen, und nach dem Toast auf das neue Jahr ist es üblich, die Tasse ans Fenster zu werfen.

In Irland Es ist Tradition, mit einem Weihnachtsbrot an die Wände und in die Tür zu klopfen, um das Pech zu vertreiben und die guten Geister zu verführen, mit dem Versprechen, genug Brot für das ganze neue Jahr zu haben.

In Großbritannien, gilt der erste Mann, der nach Mitternacht die Schwelle eines Hauses überschreitet, als Glückspilz. Es bietet auch ein symbolisches Geschenk wie Brot oder Holzkohle, das die Familie im begonnenen Jahr im Überfluss haben soll.

In Griechenland An Silvester wird ein besonderes Brot namens "Vasilopita" serviert. Ein Penny ist darin versteckt, wenn es in den Ofen geschoben wird. Das Brot wird genau um Mitternacht geschnitten und wer das Stück mit dem Preis erhält, wird nächstes Jahr Glück haben. Dieser Brauch wurde auch in bestimmten Regionen Rumäniens übertragen. Am Silvesterabend stellen die Kinder ihre Schuhe am Kamin, um Geschenke vom guten Heiligen Basilius zu erhalten.

In die Südamerika Menschen begrüßen das neue Jahr mit sehr bunter Unterwäsche. Normalerweise tragen sie fröhliche Rot- und Glabentöne in der Hoffnung, Glück und einen möglichen Partner anzuziehen. Wünsche nach Reichtum und Liebe werden durch Dessous ausgedrückt.

Neujahr, Brasilianer Sie kleiden sich in Weiß und gehen an den Strand, um der Göttin des Wassers zu huldigen. Oft wird ein Boot voller Schmuck, Kerzen und Blumen vom Strand in Rio de Janeiro aufs Meer geschoben, um im nächsten Jahr Glück und Gesundheit zu erhalten. Nach ihrer Rückkehr essen die Brasilianer Suppe oder Linsen, in der Hoffnung, ihnen Glück zu bringen.

In den Philippinen Es wird gesagt, dass das Werfen von Münzen um Mitternacht eine Erhöhung des Einkommens bedeutet. An Silvester wetteifern Kinder darum, aufzuspringen, um sicherzustellen, dass sie groß werden.

Silvester, der Holländer Sie machen auf den Straßen der Stadt Lagerfeuer aus Weihnachtsbäumen und essen Donuts und extrem süße Desserts.

In Deutschland Es gibt die Angewohnheit, geschmolzenes Blei in einen Eimer mit kaltem Wasser zu werfen. Die Form des erstarrten Bleis lässt erahnen, was das neue Jahr bringen wird.

Die Juden Israels essen Äpfel mit Honig bestrichen, damit das neue Jahr sehr süß ist.

In Frankreich der Feiertag "le Réveillon" ist geprägt von Genussmitteln, Champagner und Geschenken. Das neue Jahr beginnt am Vorabend, der ohne Pfannkuchen nicht vorstellbar ist. Auf dem Nachttisch zwischen den Jahren steht das traditionelle Gänsefleisch und Tarte mit Walnusscreme. Es ist üblich, dass Kinder morgens Süßigkeiten erhalten.

In Belgien ist es obligatorisch, dass an Silvester Fleisch mit Kohl auf dem Tisch steht (Brüssel, wie sonst). Unter den Tellern verlangt die Tradition, dass ein Pfennig Gold oder Silber als Zeichen von Glück und Überfluss im kommenden Jahr aufbewahrt wird.

Die RömerEr muss an Silvester so viel Lärm wie möglich machen, um alle bösen Geister zu vertreiben.

Ein weiterer Aberglaube zu Neujahr besagt, dass es sowohl am letzten Tag des Jahres als auch am ersten Tag des neuen Jahres gut ist, nichts auszugeben und nichts aus dem Haus zu werfen (einschließlich Müll), weil wir es damit werfen aus dem Haus und Glück.

Auch als Neujahrstradition muss um Mitternacht die Tür des Hauses geöffnet werden, damit das alte Jahr herauskommt und das neue hereinkommt.

Zum Jahreswechsel hingegen tut es jedem Menschen gut, einen neuen Mantel aber auch etwas Rotes zu tragen, um positive Energien anzuziehen.

Rumänen verzehren normalerweise in der Nacht zwischen den Jahren Fisch, um einen reibungslosen und einfachen Übergang im Folgejahr zu gewährleisten. Geflügelfleisch wird nicht gegessen, weil Vögel den Boden absuchen und zerstreuen, was mit der Verbreitung von Wohlstand und Gut im Haus korreliert.

Traditionell wird am ersten Tag des neuen Jahres nichts aus dem Haus geworfen. Aberglaube ist mit Wurfglück verbunden.

In der Nacht zwischen den Jahren wünscht man sich einen Wunsch, denn er hat alle Chancen, sich zu erfüllen.

Sie müssen auch Geld in der Tasche haben, damit das neue Jahr Sie nicht arm erwischt.


Vasilopita - Rezepte

Essen in Dobrudscha

Narcisa Hecht

Die Ausarbeitung einer Studie über Lebensmittel ist nicht dasselbe wie das Sammeln und Transkribieren von Rezepten, da neben anderen Identitätswerten, die in der Privatsphäre einer Gruppe offenbart oder bewahrt werden, wie Kleidung, Mythen und Überzeugungen, die in übliche Traditionen und Sprache (Sprache) übertragen werden, der akt des essens ist auch bestimmend, daher setzt sein ansatz tiefgreifende kenntnisse und verständnis einer kultur voraus. Nur von einer solchen Position aus können wir die Wandlungen und Widerstandspunkte erklären, die charakteristischen Elemente, die exotischen oder malerischen, aber auch, was sich in Grenzsteinen der Konvergenz und interkulturellen Kommunikation ausmachen lässt.

Die allgemeinen Rahmenbedingungen, die das Studium der Ernährung bestimmen, sind in Ordnung ethnografisch (Definition und Analyse von Lebensraum und Berufsprofil), anthropologisch (Analyse männlicher / weiblicher Beziehungen in Bezug auf Lebensmittelbeschaffung und -zubereitung sowie politische und wirtschaftliche Faktoren, die das Gemeindeleben im Laufe der Zeit beeinflusst haben), soziologische (Identifizierung von Ernährungsunterschieden, die durch soziale Schichtung und die Rolle der Religion / Konfession bei der Auferlegung von Nahrungsmittelknappheit festgestellt wurden) und ethnologisch (Ordnung der Zubereitung und des Verzehrs auf den täglichen / festlichen / rituellen / zeremoniellen Achsen, Rangfolge der Zutaten nach ihrer durch die mündlichen Überlieferungen begründeten Wertigkeit).

Viel komplexer und schwieriger zu analysieren und zu definieren ist die Situation multikultureller Räume und Siedlungen, in denen neben den oben genannten Koordinaten, die das Identitätsprofil jeder Gruppe skizzieren, eine Reihe von soziokulturellen Faktoren und Phänomenen wirksam wurden. -während der Epochen des Zusammenlebens. Tatsächlich müssen wir, wie neuere Facharbeiten zeigen, in ihrem Fall mit den Konzepten der Interkulturalität und Transkulturalität arbeiten, die Interferenz und gegenseitige Anleihen widerspiegeln, da der Akkulturationsprozess und die Prinzipien der synkretistischen Operation im Falle von Lebensmitteln aktiviert werden, wie etwa darin anderer Segmente des Lebens menschlicher Gesellschaften.

Wenn geoklimatische Ressourcen und Bedingungen bestimmte Haupt- und Nebenbeschäftigungen und einen bestimmten Lebensstil hervorbringen, der nicht nur die Gestaltung von Siedlungen und Haushalten, sondern auch eine bestimmte Mentalität umfasst, dann liegt es nahe, das gesamte Ernährungssystem, also die langen Weg der Nahrung von der Natur zur Kultur. Es ist ein wechselseitiges Bestimmungsverhältnis: Der Naturraum beeinflusst menschliche Beschäftigungen, und letztere tragen zu seiner "Zähmung" bei. In diesem Zusammenhang werden Beschaffung, Produktion und Konsum von Nahrungsmitteln zu wesentlichen Bestandteilen der Spezifität des Lebens, die Ernährungsmuster hervorbringt (pastoral, agrarisch, agropastoral, Fisch). Aus ethnographischer Sicht muss sich das Studium der Ernährung sowohl auf die durch die Ausübung von Berufen gewonnenen Hauptzutaten (Fleisch, Milch, Eier, Getreide und anderes Gemüse) als auch auf die Werkzeuge und Einrichtungen beziehen, die bei der Zubereitung verwendet werden und Bewahrung.

Wie wir in einer früheren Studie gezeigt haben, „ist die Essenstradition in Osteuropa durch eine bemerkenswerte Vielfalt an Verfahren und Rezepten gekennzeichnet, die von einer erstaunlich gut erhaltenen rituellen Komponente getragen wird, die uns dazu bringt, sie als wesentlich bäuerlich zu betrachten , wo die Entwicklung der Gastronomie von den Phänomenen der Akkulturation, kulturellen Synthesen, wirtschaftlichen und sozialen Revolutionen und der Kultivierung moralischer und ästhetischer Werte geprägt war, um die Vorrangstellung des raffinierten Geschmacks der Adelsschichten Osteuropas zu bestätigen und zu festigen zeichnet sich heute durch die Beibehaltung einer ländlichen Dominanz auf der Grundlage von Zutaten lokaler Herkunft und Verfahren aus, die sich, wenn sie nicht als chef d'œuvre anerkannt werden, als äußeres Identitätsmerkmal etabliert haben. bis in die Gegenwart - im Rahmen einer Subsistenzwirtschaft (ausgenutzt) es ist die Familie), die ein Jahr lang Nahrung - aus eigenen Mitteln - ausschließlich für die Mitglieder einer Familie bereitstellt" (Ştiucă 2011: 35).

Die beiden anthropologischen Aspekte, die wir berücksichtigen, verleihen Lebensmitteln vor allem den Wert eines ethnischen Emblems. Auf der anderen Seite wurden die Strapazen des Fastens von denen in einem armen oder halbarmen Zustand leichter ertragen, aber gerade diese Tatsache führte zur Entwicklung eines Einfallsreichtums und eines sparsamen Geistes, den wir heute als Teil der "Geist der Küche. authentisch traditionell". Zu diesen Werten kommen neue geistige Errungenschaften hinzu: die Suche nach gesunden, hypoallergenen Lebensmitteln, die leicht verdaulich, aber gleichzeitig schmackhaft und gut aussehend sind.

Daher haben die Kombinationen von lokalem Gemüse, Gemüse und Gewürzen, verarbeiteten Milchprodukten, einfaches, aber konsequentes Backen zusammen mit den mühsamen, aber ausgewogenen Fleischzubereitungen, die auf der Grundlage der traditionellen Kombinations- und Konservierungsverfahren entwickelt wurden, die Spezifität des zonalen Lebensmittels hervorgebracht. Nur wenige von uns wissen, dass die Zubereitung einer beeindruckenden Zahl von Haushaltsnahrungsmitteln aus Milch, Fleisch und sogar Gemüse und Früchten durch Trocknen, Räuchern, Fermentieren, unter Zugabe von Salz oder anderen natürlichen Konservierungsmitteln Lösungen waren, um verderbliche Zutaten in lange haltbare Lebensmittel zu verwandeln. dauerhafte Versorgung Wintermonate, sowohl für Obst als auch für das Fasten. Diese sind heute umso wertvoller, als sich die Konservierungsverfahren im Hinblick auf die Erhaltung der physikalisch-chemischen Eigenschaften, der ernährungsphysiologischen Eigenschaften, verdoppelt durch den Geschmack als wirklich unfehlbar erwiesen haben. Gleichzeitig erfordern sie zusätzliche gastronomische Anstrengungen, um ihre Frische wiederherzustellen und sie beim Servieren zu verbessern, was zu immer mehr Rezepten, kulinarischen Raffinessen und Menüs von bemerkenswerter Vielfalt und Ausgewogenheit geführt hat.

Weit entfernt von Einfachheit, profitiert die traditionelle rumänische Küche von ausgeklügelten Rezepten, die sukzessive Prozesse kombinieren wie: Räuchern und Kochen, Braten und Kochen, Backen. Dies liegt auch am populären Wirtschaftsgeist, aber auch an der Kulturalisierung des Essensaktes, die die Umschreibung der Zubereitung und des Konsums des häuslichen Intimraums impliziert (Mihăilescu 2012: 17). Das Steak, von Anthropologen als "auf der Seite der Natur" betrachtet, ist außerhäuslich gemacht und charakterisiert den aristokratischen Geist, ostentativ opulent (Lévi-Strauss 1990: 21-23), daher ist es das im festlichen Kontext weit verbreitete Verfahren, das auch unverzichtbar in Rezepten für Gäste.

Schließlich wird die dritte analytische Perspektive wichtige Verbindungen zu den üblichen Praktiken in Bezug auf die beiden bestimmenden Zyklen des traditionellen Mannes aufdecken: den der jährlichen Arbeit und Urlaub und den des Lebens. Hier werden wir symbolische Wertigkeiten der Zutaten und Zubereitungen aus der täglichen Nahrung identifizieren, die die Göttlichkeit als solche investiert. ab origine rerum bis hin zu Geschenken, Darbringungen oder Opfern, von den rituell-zeremoniellen Vorteilen der familiären und gemeinschaftlichen Kommensalität bis hin zu den Normen der Freundlichkeit und des gegenseitigen Respekts, auf denen Gastfreundschaft beruht (vgl. Văduva 1996 Văduva 1997).

Und doch können wir durch die einseitige Öffnung jeder dieser Perspektiven nicht behaupten, die Frage "Wie wird Spezifität definiert?" beantwortet zu haben. Aus diesem Grund ist es notwendig, die ethnographische zu vertiefen und dann die Ergebnisse der spezifischen Forschungen der anderen Disziplinen hinzuzufügen. Ein wichtiger Meilenstein ist die sogenannte „Hierarchie der Essenzen“ (Grundzutaten), dh das Privileg bestimmter Fleisch- und Fettsorten, Halbfabrikate und Milchprodukte, Gemüse, Gemüse und Getreide. Ein anderer spricht von der Hierarchie der Rezepte und Menüs: der täglichen und festlichen, der rituell-zeremoniellen mit obligatorischem Charakter, aber auch der "Krisen"-Lösungen (mit Ersatz und Stellvertretern), im Gegensatz zu den reichlich vorhandenen. Schließlich kommen die beliebtesten Gewürze und Geschmackskombinationen, die die unverwechselbare Dominanz und Feinheit verleihen, die nicht nur für Menschengruppen aus großen geokulturellen Gebieten, sondern auch für die Familienzelle charakteristisch ist.

Echte Rezepte beschränken sich wiederum nicht nur auf die Auflistung der Zutaten, sondern beziehen sich auch auf die Reihenfolge ihrer Einarbeitung, nicht nur auf die Vorgänge selbst, sondern auch auf die Art und Weise, die jedem von ihnen zugewiesen wird, sowie bestimmte Details, die ihren Erfolg sicherstellen sollen und resultiert aus einer langen Praxis. Wie in der Sprachwissenschaft kann man von einer morpho-lexikalischen Ebene - der der Zutaten -, einer syntaktischen - der Kombinationen - und einer stilistischen - der individualisierenden Rezepte sprechen. Hinzu kommt ein Kriterium, das gerade in ethnogastronomischen Studien in multikulturellen Bereichen nicht zu vernachlässigen ist: der Kontext von Vorbereitung (Anlass, Akteure, Verordnungssystem, religiöse und magisch-rituelle Beschränkungen und Verbote) und Konsum (festlicher Zeitrahmen - Gemeinschaft und Familie - und das Tägliche, der zeitliche Ausschnitt, die Servierreihenfolge) sowie die symbolischen Wertigkeiten der zuvor definierten Speisen.

Auf diese Weise erhalten wir ein Gesamtbild, das auf die Beziehung Identität / Andersheit // Wir / Andere abzielt, aber gleichzeitig auch ein regionales Profil. Für relativ einheitliche Gebiete aus sozialer Sicht sind die Dinge dagegen einfacher zu definieren, in einem multikulturellen Raum wie Dobrogea können wir von einem sui generis-Modell sprechen. Natürlich zeigt es eine Reihe von Konvergenzpunkten - "Food Universals" und "Balkan" - aber auch viele Divergenzpunkte - spezifische Elemente, die von Religion / Konfession, Beruf oder Konservatismus bestimmter ethnischer Gruppen diktiert werden.

Die festliche und teilweise die tägliche Ernährung teilt Dobrogea in zwei Bereiche: den Fisch und den von Fleisch-, Milch- und Gemüsegerichten. Dies schließt die Sorte jedoch nicht aus, denn im Delta finden wir wie im kontinentalen Bereich saure Geschwüre (Suppen), Austern und gemischte Füllungen, und in letzteren vor allem in christlichen Gruppen an religiös geweihten Tagen ("Freigaben", Feste) nimmt der Fisch einen besonderen Platz ein. Wenn sich die Menschen des Deltas als genial im sogenannten "ethnogastronomischen Stil" erwiesen, indem sie ständig andere Fischrezepte erfanden und neu erfanden, verfügten die Bauern und Hirten der Dobrudscha natürlich über eine Vielzahl von Ressourcen, die sie entweder in Vorräte verwandelten oder ausbeuteten als solche in den Kombinationen und Proportionen, die sie charakterisieren.

Religiöse Auferlegungen, weit davon entfernt, das "kulinarische Repertoire" zu verarmen, erzeugten Besonderheiten, die später im Laufe der Jahrhunderte des Zusammenlebens zu Konvergenzpunkten wurden. So ist es passiert baclavalele, Katafuril und saralie auf den festlichen Menüs der Türken nicht fehlen, später von den anderen Gruppen übernommen, vor allem aus dem städtischen Umfeld, der Führer Tatarisch, skordaleaua Griechisch und Bulgarischer Salat Mit Käse, Borschtsch fischen und malasolca Lipovaner sind heute zu einer Art touristischen Wahrzeichen geworden, aber vor allem mit den berühmten Dobrögische Torte von heißem Schafskäse eingewickelt in hausgemachte Teigblätter und mit gefüllter Hecht, speziell jüdisch, heute aber von allen ethnischen Gruppen heftig umstritten (Mihăilescu 2012: 25-26).

In derselben Linie sind die rituellen Vorbereitungen, die für bestimmte Feiertage oder festliche Zyklen geweiht sind, unter denen wir erwähnen: Märtyrer aus mit Honig gefettetem Teig (auf Rumänisch), gekochter Weizen von Santoader und Flusskrebs während der Fastenzeit (auf Ukrainer), die Bezahlung (Pita di lapte) von Ostern (Arumänisch), Gerichte aus getrocknetem oder gekochtem Gemüse und Obst ohne Öl und kalt serviert, zusammen mit Paniermehl (Suhar) in der ersten und letzten Fastenwoche (für Lipovaner), Kuchen ciorek von Hâdârlez (zu Türkisch-Tataren) (Văduva 2010: 183-210), das gefüllte Lamm (Corban) von St. George und Vasilopita Neujahr (auf Griechisch), Bacca und reife Kastanien in der Adventsnacht (in italienischer Sprache) (Pike 2004: 73-158). Gleichzeitig hat die mündliche Überlieferung - sogar in Form von Legenden - interessante Rechtfertigungen für das Verbot des Verzehrs bestimmter Fleischsorten wie Schweinefleisch (Muslime und Mosaike), Frosch und Taube (orthodoxe Christen), Kaninchen und Meeresfrüchte (Mosaiken) erhalten. . Andererseits haben jüngste Bemühungen von Forschern in Zeiten der Nahrungsmittelkrise (Maiskuchen, Magerbrot, ranzige Suppe) und der vollen Ausbeutung der pflanzlichen Ressourcen nicht weit entfernt Alternativen zu alltäglichen Lebensmitteln aufgezeigt, wie z Teichdisteln, Seerosenfrüchte, Binsenspitzen (Mihăilescu 2012: 35 Văduva 2010: 206 215), als solche gegessen oder gekocht und Löwenzahnsalat und Feldzichorie (Ştiucă 2004: 139).

Eine Zeitreise offenbart eine Dynamik des dobrogeischen Ernährungsmodells aus den relativ eintönigen Menüs und Gerichten, zu wenig abwechslungsreich und überwiegend vegetabil, aber stark ethnisch geprägt gegenüber denen, die gegenseitige oder generalisierte Eingriffe und Anleihen aufzeigen. Heute erleben wir den Versuch, das regionale Profil neu zu definieren, indem die Besonderheiten der Gruppe hervorgehoben werden. Gleichzeitig verdeutlichen der Vergleich authentischer Rezepte und die direkte Beobachtung einen weiteren Aspekt, der den meisten Befragten bewusst ist: Eine Reihe von Gerichten werden als Varianten definiert, auch wenn die Namen neben den Grundzutaten oder einigen Details der Zubereitung oder das Überwiegen von bestimmte Gewürze oder Gewürze unterscheiden sie (zB Malasolcă / Rasol, Storceac / Fischeintopf, Chima Baiulî / Musaca, Spanakopita / Pita di Spanac, Dhiples / Kserotighana / Kataif, Mujetu / Tobă, Ossacol / Muschi-Datei, Vasilopita / Panfrutto).

Die Gastfreundschaft der Dobrudscha ist eine unbestreitbare Tatsache und unterscheidet sich geringfügig von den Aufzeichnungen ausländischer Reisender vor zwei oder drei Jahrhunderten (Văduva 2010: 39-60). Der vielleicht offensichtlichste Aspekt ist die Verarmung der ichthyologischen Fauna, die durch ökologische Steuern verdoppelt wird, was die heutigen Gastgeber dazu zwingt, Ausnahmen von den goldenen Regeln der Fischereigastronomie zu machen (z (zB kleine, Sarmalele und Fischwürste).

Der Kontinentalraum war in den letzten Jahrzehnten aufgrund des erleichterten Zugangs zu Bildung, der Stadtentwicklung (mit direkten Folgen wie: Abwanderung in die Stadt und dann in den Westen und Verringerung der Zahl der Ausübenden traditioneller Berufe) einer intensiven sozialen Durchmischung ausgesetzt. Nicht zuletzt ist die Überschreitung von Identitätsgrenzen (durch Mischehen und den Einsatz neuartiger Beziehungsformen zwischen Individuen) zu erwähnen.

Nur durch den Appell an das Gedächtnis der Gemeinden kann daher das Ernährungsprofil der Siedlungen rekonstruiert werden – mit einem Treueanspruch, der unserer Meinung nach unter das Zeichen der Notstandsethnologie gestellt werden muss.

Die Rückkehr zur traditionellen Einfachheit, die Neuorientierung zum Balkanismus wird heute mit den Bemühungen um die Bekräftigung der ethnischen Traditionen kombiniert, die von verschiedenen an der touristischen Ausbeutung der Region interessierten Organisationen unterstützt und gefördert werden. Die Reaktivierung des kollektiven Gedächtnisses ist dabei eine Antwort auf die neuen Belastungen, denen die Siedlungen in der Dobrudscha ausgesetzt sind: Tourismusinvasion, exzessive Traditionsvermarktung, Globalisierung einerseits und der Wille zur Durchsetzung der eigenen Werte , um mit anderen zu harmonisieren. Umso wertvoller kann ein Projekt wie das von der Nationalen Kulturfondsverwaltung finanzierte sein, da den Traditionsträgern die Möglichkeit geboten wird, jene Elemente zu präsentieren, die sie besonders schätzen und durch die sie sich sowohl als Vertreter der eigenen Gruppe als auch als als Träger von Kulturmodell der Dobrogea.

Bibliographische Referenzen:
Lévi-Strauss, Claude: "Le Triangle culinaire", 1990, apud Mihăilescu op. zit.
Mihăilescu, Vintilă: "Essen und Gesellschaft im Donaudelta" in Am Tisch mit den Leuten des Deltas. Eine Kartierung gastronomischer Praktiken. Stroe Monica Iancu, Bogdan (Koord.), Bukarest, Coresi, 2012
Hecht, Narzisse (Koord): Sehenswürdigkeiten der Dobröge. Feldnotizen und Kommentare. Bukarest, CNCPCT, 2004.
Hecht, Narziss: "Das Weihnachtsschwein (Blatt für eine Ethnologie des Essens)" Aus den Volkstraditionen der Rumänen in Ungarn / A magyarországi románok néprajza 16, Budapest, 2011/2012, Magyar Néprajzi Társasága.
Văduva, Ofelia: Schritte zum Heiligen. Aus der Ethnologie der rumänischen Küche, Bukarest, Enzyklopädischer Verlag, 1996.
Văduva, Ofelia: Die Magie des Geschenks, Bukarest, Enzyklopädischer Verlag, 1997.


Banatischer Kuchen

Banatischer Kuchen Rezepte: wie man kocht Bananenkuchen und die leckersten Rezepte für schnellen Kuchen, fabelhaften Kuchen, TV-Kuchen, Jerbou-Kuchen, Amanda-Kuchen, Bienenkuchen, Präsidentenkuchen, Victoria-Kuchen, Königskuchen, Cocosana-Kuchen.

Banater Kuchen mit Honig

Süßigkeiten, Kuchen für Blech: - 4 Esslöffel Honig - 12 lg Öl - 300 g Zucker - 2 ganze Eier - 2 Lg. Backpulver - 6 lg Milch - 500 g Mehl für Sahne: - ein Würfel Margarinerahmen - 2-3 lg Mehl - 200 ml Milch - 250 ml Milch - 200 g extra Zucker: Marmelade.

Paturata banateana

Back- und Süßwaren, Salzige Gerichte brauchen wir: für den Teig: 1 Esslöffel Öl 1 Esslöffel Essig ein halbes Kilo Mehl 1 Prise Salz für die Füllung: 200 Gramm Telemea Delaco Schafnudel 300 Gramm Frischkäse Delaco 4 , 4% 1 Eigrün andere Snacks.

Blaubeerkuchen

Süßigkeiten, Kuchen 3 Blätter Kuchen mit Vanille 200 g Heidelbeeren 300 g Schlagsahne + 100 g zum Garnieren 150 g Zucker 1 Päckchen Gelatine 1 Päckchen Vanillezucker

Rosinen- und Schokoladenkuchen

Süßigkeiten, Kuchen 400 gr Kuchenbleche, 1 kg Kakaocreme, 200 gr Rosinen oder kandierte Früchte, 400 gr Haushaltsschokolade

Kuchen mit Schock

Süßigkeiten, Kuchen 400ml geschockt für die Theke: 35g Mais, gesiebt 35g Mehl, gesiebt 3 Eier Kaliumbitartrat 90g Vanillezucker Puderzucker Schockblüten (optional) zum Servieren

Französischer Zitronenkuchen

Süßigkeiten, Kuchen, Kuchen für Kuchen: 75g Butter 3 Eier 2 Zitronen - Schale und Saft 200g Zucker 75g Sauerrahm 150g Mehl 1 Teelöffel Backpulver zum Zuckerguss: 75g Puderzucker 1 Zitrone - Saft

Kokosnusskuchen

Süßigkeiten, Kuchen 520g Mischung für Engelkuchen 400g Kokoscreme 400g Kondensmilch 450g Schlagsahne, geschlagen 230g Kokosflocken

Umgestürzter Kuchen mit Orangen

Orangen für den Kuchenteig: - 220 g Zucker - 150 g Mehl - 4 Eier - 150 g Butter - 1 Teelöffel Vanilleextrakt zum Bestreichen mit Orangen: - 2 Orangen - 100 g Zucker

Walnuss- und Marmeladenkuchen - Morgenkuchen

3 Eier 13 Esslöffel Zucker 13 Esslöffel Öl 18 Esslöffel Mehl 13 Esslöffel Milch 1 Teelöffel Backpulver Essenzen 1 Tasse gemahlene Walnüsse 200 gr Marmelade (jeder Geschmack)

Aromatischer Kuchen mit ganzen Birnen

Süßigkeiten, Kuchen Zutaten für Birnen: 3 große und feste Birnen, 750 ml trockener Weißwein, 250 g Zucker, 4 Nelken, 3 Anissterne, 8 Kardamomkapseln, 2 Zimtstangen für den Kuchen: 200 g Butter, 200 g Zucker, 4 Eier, 200 g Mehl , 1 Teelöffel Backpulver, eine Prise.

Leckerer Kuchen mit Bananen und Karamellsauce

Süßigkeiten, Kuchen für Bananenkuchen: 175g Butter 175g brauner Zucker 110g Puderzucker 1/2 Teelöffel Zimt 3 reife Bananen 3 Eier 300g Mehl 1 Teelöffel Backpulver für Karamellsauce: 375ml flüssige Sahne 135g brauner Zucker

Feiner Schokoladenkuchen

für den Kuchen o100 gr dunkle Schokolade o150 gr Butter oder Margarinerahmen o4 Eier o100 gr Zucker o50 gr Mehl für Karamellsauce o100 gr Zucker o50 gr Butter o100 ml Sauerrahm Zitronenschale nach Geschmack

Kuchen mit Urda und Rosinen

Süßigkeiten, Kuchenoberseite: 2 Eier, 13 EL Zucker, 13 EL Öl, eine Prise Salz, 1 TL Backpulver, Mehl so viel wie die Füllung: 700 gr süße Urda, 3 Eier, 150 gr Zucker, 200 gr Rosinen, Zitrone Schale, 1 Ei für gefetteten Kuchen, Margarine für gefettetes Blech

Leckerer Erdbeerkuchen

Süßigkeiten, Kuchenoberteile: 6 Eier, 6 lg Wasser, 12 lg Zucker, 1/2 Päckchen Backpulver, 12 lg Mehl für Sahne500 ml Schlagsahne, 500 gr Erdbeeren (frisch oder gefroren), 1 Päckchen Gelatine, 150 ml Milch, 100 gr Zucker, Sirup für Sirupkuchen zur Dekoration 100 ml Schlagsahne, 50.

Arbeitsplattenkuchen mit Äpfeln und grüner Walnussmarmelade

Grau, Äpfel 1 Tasse Zucker 1 Tasse Weißmehl 1 Tasse Grieß 1/2 Päckchen Backpulver 1,5 kg Äpfel 2 Päckchen Vanillezucker Zimt nach Geschmack 100 g Butter Öl für Backblech Zuckerpulver zum Pudern von grüner Walnussmarmelade / für jedes Kuchendreieck hinein.

Kuchen 7 Minuten im Himmel

Schokoladenkuchen, Hausgemachte Kuchen, Countertop Cakes (Engelskuchen): 150 g Mehl 12 Eiweiß 150 g Zucker eine Prise Salz 1 Teelöffel Backpulver 2 Teelöffel Vanilleextrakt für Sahne: 2 Päckchen Instant-Milchschokoladenpudding 750 ml flüssige Sahne 1 Teelöffel Zucker .

Kuchen mit Orangen und Mandeln

Süßigkeiten, Kuchen für Kuchen: - 6 Eier - 200 g Puderzucker - 250 g Gemahlene Mandeln - geriebene Schale von 2 Orangen - Saft von 1 Orange für Sirup: - geriebene Schale von 3 Orangen - 200 ml. frischer Orangensaft - 1 Esslöffel Honig - 100 g Puderzucker.

Obstkuchen

5 abgewogene Eier (ca. 315 gr.) 315 gr Puderzucker 315 gr Mehl, 100 ml Öl, ein Päckchen Backpulver, ein Päckchen Vanillezucker. ein Teelöffel Salz. 700 g Früchte in kleine Stücke geschnitten, um den Kuchen leicht zu schneiden.

Obstkuchen

Pfirsiche, Kirschen, Pflaumen ist ein Rezept aus Frankreich und ist absolut lecker, einfach zuzubereiten und schnell zu schmecken. 3 Eier 60 gr Mehl 90 gr Zucker (ich lege etwas mehr ich mag es etwas süßer) 45 gr geschmolzene Butter etwas Salz 250 gr fette Sahne 800 gr Obst der Saison (I.

Käsekuchen

für die Kruste: 1 Tasse (250 g) Mehl 1/4 Tasse Zucker 1/2 Tasse gemahlene Walnüsse oder Stücke 120 gr Butter für die Zusammensetzung: 3 Päckchen Frischkäse oder Käse für den Kuchen 3/4 Tasse Zucker oder nach Geschmack 3 Esslöffel Mehl 1 Päckchen Vanillezucker Dr. oetker 3/4.

Karottenkuchen

ein wunderbarer Kuchen mit einer weichen und flauschigen Textur und die Farbe ist attraktiv. .

Weißer Kuchen

Ammoniak, Onyx Für diesen leckeren Kuchen benötigen wir folgendes: Blätter: 300gr. Mehl (vielleicht noch mehr) 50 gr. Schmalz (das war das Rezept) aber ich habe statt Schmalz Butter 1 Ei 10 gr. Ammoniak 100 ml Milch und 5 Esslöffel Sahne Zucker: 250.

Taoko-Kuchen

Mancaruri pentru copii, Prajituri 300 g piscoturi (sau 1 + ½ pachet) 200 ml cafea preparata (slaba) sau inka 350 ml frisca lichida (150 in crema + restul ornat) cateva capsuni pentru crema de vanilie avem nevoie de: galbenusurile de la 2 oua (albusurile se pot folosi pentru.

Prajitura de ciocolata

Glazura prajitura: 225 gr unt nesarat 300 gr zahar 4 oua 1 lingurita esenta de vanilie 315 gr faina 65 gr cacao pudra 1/2 lingurita praf de scortisoara 1 lingurita bicarbonat de sodiu 1 lingurita sare 80 gr fulgi ciocolata semi-dulce (ciocolata tocata.

Prajitura "Cuburi de gheata"

Apa de paste am facut aceasta prajitura,a carei reteta am luat-o de pe blogul ginettei,multumesc tare mult ginette pentru reteta. e foarte buna,usor de pregatit si tare aratoasa. pentru blat avem nevoie de: * 4 oua, * 1 lingura zahar, * 2 linguri.

Prajitura Cu Sirop De Artar Si Nuci

Dulciuri, Prajituri amestecul: 1/2 cana zahar brun 1/4 cana faina 1/4 cana nuci, tocate 1/2 lingurita scortisoara 3 linguri unt topit prajitura: 2 cani faina 1 lingurita praf de copt 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu 1/2 lingurita sare fina 1/2 cana zahar brun 1/2.

Prajitura Cu Martipan, Mascarpone Si Fructe

Prajituri, Dulciuri pentru prajitura: 250g unt 185g de zahar pudra 1 portocala - coaja rasa 4 oua 100g faina 150g migdale macinate 1 lingura de praf de copt 200g martipan, tocat in bucati de 1 cm 2 lamai - sucul pentru glazura de mascarpone: 200g mascarpone 200ml.

Prajitura cu urda

Esenta rom, Rom, Stafide o prajitura simpla si gustoasa care se face foarte repede. daca acum nu mai aveti urda,puteti incerca sa o preparati cu branza de vaci. -pentru aluat 2 oua 22 linguri zahar 22 linguri ulei 22 linguri faina 30 linguri lapte 1 lingura cu varf.

Prajitura-pudding cu sos de cafea

ingrediente pentru sos: 1. 350 ml cafea tare 2. jumatate de cana de zahar brun 3. jumatate de cana de zahar alb 4. 40 gr pudra de cacao 5. un rand de ciocolata amaruie (aprox 20 gr) ingrediente pentru prajitura (pentru o tava de 22/22): 1. 80 gr.

Prajitura cu Cola

Dulciuri, Prajituri 500g mix de briose 330ml coca cola

Prajitura fara zahar - ideala pentru dieta, diabet

Kiwi 5 oua (de preferat de casa) 5 linguri faina 1 praf de copt (se poate si fara) 1 lingura ulei fructe: in retata din poze am pus cateva visine kiwi mere calite fara zahar si bucatele mici de lamaie dar se pot pune si numai cateva capsuni este la fel.

Prajitura Iuliana cu crema, de post

Retete de post, Dulciuri pentru foile de prajitura: 10 linguri de zahar 10 linguri de ulei 10 linguri de bors 1 lingurita bulion, dizolvata in putin bors sau apa 1 lingura amoniac faina cat cuprinde, astfel incat sa obtinem un aluat mai moale (dar sa se poata intinde.

Prajitura-pudding cu sos de cafea

Dulciuri, Prajituri ingrediente pentru sos: 350 ml cafea tare jumatate de cana de zahar brun jumatate de cana de zahar alb 40 gr pudra de cacao un rand de ciocolata amaruie (aprox 20 gr) ingrediente pentru prajitura (pentru o tava de 22/22): 80 gr unt topit la.

Prajitura cu mere Ńicoleta

Dulciuri, Prajituri mere, faina, zahar, oua, lapte, praf de copt

Prajitura cu rubarbar

Rubarba 1 pachet margarina 400 g zahar 5 oua 1 plic praf de copt 350 g faina rubarbar

Prajitura Tiramisu

Dulciuri, Budinca 3 oua, 250 g frisca, 400g zahar pudra, 250 g branza mascarpone 2 pachete piscoturi, cafea cacao

Prajitura Boston cu crema

Dulciuri, Prajituri pentru blatul de prajitura: 200g unt nesarat 450g faina 4 lingurite praf de copt un varf de sare 300g zahar tos 2 lingurite esenta de vanilie 4 oua mari la temp camerei 225ml lapte pentru crema de lapte si oua: 200ml smantana grasa 50g zahar tos.

Prajitura cu dovleac

Dulciuri, Prajituri 100 g unt 75 g margarina 1 pahar smantana 250 g faina 1 ou 1 1/2 dovleac 150 g zahar ulei

Prajitura spornica cu dovleac

Zahar pudra, Scortisoara, Gris 2 kg dovleac ras. 1 pahar faina. 1 pahar gris. 1 pahar zahar. 4 linguri cu lapte praf. 100 gr unt. 50 ml lapte dulce(cine doreste poate sa puna mai mult lapte,dar trebuie sa stea mai mult prajitura la cuptor). zahar pentru calit dovleacul(fiecare.

Prajitura cu visine

Visine 1 pachet margarina 400 g zahar 5 oua 1 plic praf de copt 350 g faina visine.

Moelleux au chocolat (prajitura cu ciocolata)

Ciocolata 250g ciocolata 175g unt 125g zahar 75g faina 5 oua

Prajitura Cu Ciocolata, Fara Faina

Prajituri, Dulciuri 200g unt, tocat 250g ciocolata neagra, tocata 4 oua, separate 1 cana zahar pudra

Prajitura inteligenta

9 oua 200 g unt 200g faina 250g zahar pudra 1 litru lapte 5 plicuri zahar vanilat coaja de lamaie (optional)

Prajitura Ecler

Dulciuri, Prajituri 2 pachete biscuiti graham 170g budinca instant de vanilie 3 cani lapte 230g frisca 450g glazura de ciocolata

Prajitura Punch

Praf de copt, Rom, Apa aceasta prajitura este foarte populara in slovacia. face parte dintre dulciurile pregatite de gospodine cu ocazia sarbatorilor . - blaturi: 9 oua 9 linguri zahar 9 linguri faina apa praf de copt colorant rosu - sirop: 200 ml sirop capsuni 200 ml.

Vasilopita, prăjitura care vă aduce noroc de Anul Nou

Prajitura cu visine

6oua11 linguri zahar11linguri faina11 linguri uleipraf de coptzahar vanilatpraf de sare.

Prajitura desteapta

Dulciuri, Prajituri 225 g faina 250 g margarina 1 l lapte 2 pliculete zahar vanilat 250 g zahar 8 oua

Prajitura cu crema nuga

Nuci 5 foi napolitane 250 g margarina 3 oua 2 cani zahar 1 cana nuci 1 lingura cacao coaja de lamaie sau portocala.

Prajitura Eclair

Prajituri, Dulciuri, Craciun 2 pachete biscuiti graham 85g budinca de vanilie instant 3 cani lapte 230g frisca 550g glazura de ciocolata


Că Vasile le-a cerut locuitorilor unui oraș să adune bogățiile pe care le mai aveau pentru a opri asediul asupra orașului.

Locuitorii au adunat tot ce au reușit, adică bijuteriile lor.

Asediul s-a retras și Vasile a rămas cu bogățiile.

A decis să le dea înapoi doar că nu mai știa cui ce trebuie să îi dea așa.

A copt mai multe pâini speciale și a ascuns bogățiile în ele. Apoi le-a împărțit locuitorilor pâinile pentru ca fiecare să primescă ceva înapoi.

Tot legenda spune că, locuitorii au primit înapoi fix bijuteriile pe care le donaseră.


Plăcinta cu brânză – plăcinta cu noroc!

Anul Nou nu putea să treacă fără plăcinta cu noroc pe care o știu din copilărie. În fiecare an, la miezul nopții, bunica tăia plăcinta cu brânză în care ascunsese un bănuț. Cine îl găsea putea fi sigur că în anul ce vine se va bucura de bunăstare materială. N-aș putea spune ce stă la baza acestui obicei, dar cred că este un melange între prăjitura tradițională de Anul Nou din Grecia, Vasilopita (plăcinta Sf. Vasile) în care se ascunde un bănuț și plăcinta cu răvașe de pe la noi. Fie că vreți să o pregătiți de sărbători sau oricând vă e poftă de ceva bun, vă spun cum se prepară:

Ingrediente:

300 gr telemea de oaie

2 linguri smântână

250 gr faină

100 ml apă călduță în care am dizolvat un praf de sare

1 lingură de ulei

1 lingură de oțet

Mod de preparare

Brânza sfărâmată cu furculița se amestecă într-un bol cu ouăle și cu smântâna. Pentru aluatul de placintă, cernem făina într-un bol mai mare sau direct pe masă, facem o adâncitură în mijloc și punem uleiul si oțetul, încorporând făina puțin câte puțin cu o furculiță. Adăugăm apă puțin câte puțin, încorporând făina de la interior spre margini, apoi frământăm până obținem un aluat elastic care face bule de aer la interior. Împărțim aluatul în două, îl acoperim cu folie de plastic și cu un prosop și il lăsam sa se odihnească cca 20 de minute. Întindem două foi de plăcintă, una mai mare si una mai mică. Într-o tavă în care am pus foaie de copt unsă puțin ulei, așezăm foaia cea mare și o ungem ulei. Punem umplutura și cealaltă foaie deasupra pe care, la fel, o ungem cu ulei. Aducem marginile foii de dedesubt peste foaia de deasupra și sigilam plăcinta. O înțepăm din loc in loc cu o furculiță apoi o ungem cu un gălbenuș amestecat cu o lingură de smântână. Se coace la foc mediu cca 25-30 de minute, sau până iese curat paiul de încercare.

Nu puneți sare în umplutură pentru că telemeaua este deja sărată, dar puteți pune un vârf de cuțit de piper și jumătate de lingură de chimen negru. Dacă vi se pare că umplutura este prea zemoasă și vă e teamă că nu se coace bine foaia, presărați pesment pe foaia de jos.


Ce mancam de Revelion: 10 superstitii culinare din intreaga lume

In China, Japonia si alte tari asiatice se obisnuieste ca in seara de Anul Nou sa se consume noodles pentru o viata lunga, noodles care semnifica longevitate. Cu cat sunt mai lungi, cu atat mai bine.

1 iunie, Ziua Internațională a Laptelui. Studiu: 60% dintre români.

Friptura din purcelus de lapte

In unele tari precum Cuba, Spania, Portugalia, porcul simbolizeaza progresul. Traditia spune ca cine va consuma carne de porc, de preferat purcelusul de lapte, in noaptea de Revelion va avea noroc tot anul, va evolua, fara a se agata de trecut.

In Suedia si Norvegia, de Anul Nou, este servita budinca de orez in care se ascunde o migdala. Persoana care o gaseste migdala va avea parte de prosperitate tot anul, iar uneori se lasa si cu un premiu.

Fasolea si frunzele de varza

In America de Sud, consumul de fasole cu ochi negru reprezinta smerenie si, prin urmare, aduce noroc. In plus, frunzele de varza si alte verdeturi sunt considerate norocoase deoarece au aceeasi culoare ca si banii.


Obiceiuri de Anul Nou în Grecia

Noaptea de Anul Nou este momentul despărțirii de trecut și al dorințelor, așteptărilor, speranțelor pentru următoarele 365 de zile. Energia se îndreaptă către mai bine, mai bun, mai frumos, mai bogat, mai prosper.

Focuri de artificii

Spectacolul de sunet și lumină diferă de la o regiune la alta. Unul dintre cele mai frumoase este în Atena, la Acropole. O noapte de Anul Nou fără artificii este de neconceput în Grecia. Nu același lucru se poate spune despre petarde.

Deși în toată zona Balcanică anul vechi și spiritele rele sunt alungate cu zgomot, în Grecia folosirea materialelor pirotehnice nu este permisă oricui.

Vasilopita – Pîinea Sfântului Vasile

Vasilopita este o prăjitură în care gospodina ascunde un bănuț. Pe 1 Ianuarie, ziua în care creștinii îl serbează pe Sf. Vasile, prăjitura se taie după un ritual bine stabilit.

Prima felie, pentru Hristos. Următoarea, pentru casă. Apoi se taie câte o felie pentru cei prezenți, în ordinea vârstei, de la cel mai bătrân la cel mai tânăr. Cel în a cărui felie se află bănuțul norocos va avea parte de noroc în tot anul ce urmează.

Obiceiul își are rădăcinile într-un eveniment de la începuturile creștinismului. Când Caesarea era condusă de un tiran ce amenința cu vărsarea de sânge, Sfântul Vasile s-a gândit să strângă un tribut pe care să-l ofere asupritorului. Fiecare cetățean a donat monede și bijuterii din aur.

Impresionați de solidaritatea locuitorilor, soldații s-au retras fără a încasa tributul. Nemaifiind necesare, Vasile a hotărât să le returneze proprietarilor banii și bijuteriile.

Însă nu mai știa care cui aparțin. Atunci a copt pâini în care a ascuns monedele și bijuteriile și le-a împărțit locuitorilor. În mod miraculos, fiecare a primit înapoi exact ceea ce donase.

De asemenea, Sf. Vasile este acela care aduce cadouri copiilor și nu Moș Crăciun.

Deși nu am cunoștință despre oarecari origini grecești, la mine în casă s-a pregătit întotdeauna plăcinta cu noroc.

Cetele de colindători

Colindele, în Grecia, încep în Ajunul Crăciunului și se termină la Bobotează. Colindătorii sunt copii care poartă cu ei instrumentul muzical trianglu și merg din casă în casă. Cântecele lor au rolul de a binecuvânta casele și gazdele, iar sosirea colindătorilor este semn de noroc.

O casă ocolită de colindători va fi ocolită și de noroc în anul următor. La început, colindătorii erau răsplătiți cu dulciuri și fructe. Între timp, obiceiurile s-au schimbat și li se oferă bănuți. Vă sună cunoscut?

Jocul de cărți

Anul Nou și norocul merg mână în mână, iar ceva care să aducă și mai mult noroc, cum ar fi jocul de cărți, este irezistibil pentru orice grec. Mizele sunt simbolice, plăcerea jocului și ideea că „ceva în plus” e mai mult decât nimic sunt motorul pentru partide de joc pentru toată noaptea.

Loteria Națională, tripourile și cazinourile oferă alternative pentru această distracție, dar parcă tot mai frumos e acasă, cu familia și prietenii.

La fel ca și plăcinta cu noroc, jocul de cărți sau de remmy erau nelipsite la petrecerile de Revelion când eram copil.

Un tacâm în plus la masa de Anul Nou

Despre ospitalitatea grecilor am aflat toți cei care am mers măcar o dată în vacanță. Un desert din partea casei sau un păhărel cu uzo sunt mici tratații cu care grecii știu să își fidelizeze clienții. Dar ospătarea drumeților este un obicei foarte vechi.

Zeii Olimpieni îî pedepseau crunt pe cei care refuzau să hrănească sau să găzduiască un călător care le bătea la ușă. Ca să nu-i mânie pe zei, deschideau ușile caselor oricui. Însă nu toți drumeții aveau gânduri bune și, nu de puține ori, aceștia erau tâlhari.

Ca să se păzească, dar nici să încalce poruncile zeilor, grecii puneau pe marginea drumului fructe și legume din care să ia orice trecător.

Un tacâm în plus pe masa de Anul Nou arată că oricine este binevenit în casă și la masă.

Zdrobitul rodiilor

O altă vorbă din bătrâni spune că cioburile aduc noroc. Foarte multe popoare sparg de Anul Nou un pahar, o farfurie ca să spargă ghinioanele din anul care trece. Grecii sparg farfurii cam la toate petrecerile. De Anul Nou, în unele zone, are loc un ritual neobișnuit: zdobitul rodiei.

Puțin înainte de miezul nopții, toată lumea iese din casă să întâmpine Anul nou cum se cuvine. Primul care intră în casă este „aducătorul de noroc”, de regulă un copil care pășește în casă cu dreptul.

În urma lui, un alt membru al familiei zdrobește o rodie de pragul casei. Cu cât mai mulți sâmburi zemoși sar din fruct, cu atât mai mult noroc va avea avea familia.

Obiceiul nu se practică în toată Grecia. Unii spun că este un obicei pre-creștin și semnificația lui ar fi alta. Deopotrivă mercenari și navigatori, grecii erau pândiți de moarte în fiecare clipă.

În credințele vechi, rodia era asociată cu moartea. Când rodia era zdrobită, moartea era alungată și, astfel, familia se asigura că în anul ce urmează nu va pierde pe niciunul dintre cei dragi.

Tu ce obiceiuri de Anul Nou mai știi?

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Ne place să ne amintim de unde ne tragem, pentru că suntem o verigă dintr-un lanț.

Avem informații despre străbunici, bunici, părinții noștri și acum dăm mai departe informația către copiii familiei. Și ei vor avea copii, sunt și ei o verigă dintr-un lanț care se formează mai departe. Și fiecare verigă este importantă.

Cred că orele petrecute împreună pentru a pregăti bucatele de pe masă fac ca aceste Sărbători să aibă sens, să fie diferite de orice alte zile libere, să simțim spiritul sărbătorilor, să reușim să analizăm anul care a trecut și astfel să facem ca ”cele rele să se spele, cele bune să se adune”.

Spiritul sărbătorilor și magia, le construim împreună. în familie, locul în care suntem iubiți, protejați, înțeleși, acceptați așa cum suntem. Când viața ne dă câte un examen mai greu, un obicei, un gust, o amintire, devin o ancoră care ne ajută să stăm la suprafață până trec valurile.

Sărbători fericite!

Photo by cottonbro from Pexels


Video: Why Greeks Hide a Coin Inside a Cake Every New Year: Vasilopita