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Elegante Brokkoli-Käse-Suppe

Elegante Brokkoli-Käse-Suppe


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    In einem Dutch Oven Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren. Zwiebel und Karotte hinzufügen; 5 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren. Fügen Sie nach und nach Hühnerbrühe und Sahne hinzu und rühren Sie, bis sie glatt sind. Zum Kochen bringen. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren; 15 bis 20 Minuten kochen lassen, oder bis sie eingedickt sind. Brokkoli hinzufügen; 15 bis 20 Minuten kochen, oder bis sie weich sind. Hitze auf niedrig reduzieren; Fügen Sie Käse, schwarzen Pfeffer, Salz und roten Pfeffer hinzu und rühren Sie, bis der Käse schmilzt.


  • Brokkoli-Cheddar-Suppe (ein Topf)

    Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Bitte lesen Sie meine Offenlegungsrichtlinie.

    Schnelles, einfaches Rezept für Brokkoli-Cheddar-Suppe, hausgemacht mit einfachen Zutaten in einem Topf auf dem Herd in 30 Minuten. Reichhaltiges, cremiges Comfort Food!

    Das ist noch besser als die Panera-Version und viel frischer! Hergestellt aus frischem Brokkoli, cremigem Cheddar-Käse und voller Geschmack, haben Sie einen neuen Favoriten an Ihren Händen. Dieses Brokkoli-Salat-Rezept (eine Schüssel) und Hühnchen und Brokkoli (ein Topf) sind zwei weitere Möglichkeiten, dieses fantastische Gemüse in Ihre Küche aufzunehmen.


    • Haben Sie noch gekochten Reis übrig?  Sie können bis zu   . einrühren2 Tassen gekochter weißer Reis vor dem Backen.
    • Sie haben keinen Cheddar-Käse?  Probieren Sie stattdessen geriebenen Mozzarella oder Monterey Jack oder eine geriebene Käsemischung!
    • Möchten Sie sich vorbereiten und später essen?  Wie beschrieben zusammenbauen, aber nicht backen.  Bedecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.  Zum Backen den Ofen auf 350°F vorheizen.  Ohne Deckel 35 Minuten backen oder bis der Brokkoli weich ist .

    Den Ofen auf𧉞°F aufheizen.  Während der Ofen aufheizt, die Suppe, die Milch, den Senf und den Käse in einem 1 1/2-Liter-Auflauf rühren.  Den Brokkoli hinzufügen und umrühren. 160 Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Die Semmelbrösel und Butter in einer kleinen Schüssel verrühren.  Die Krümelmischung über die Brokkolimischung streuen.

    30 Minuten backen oder bis der Brokkoli weich ist.


    Brokkolikäsesuppe

    Köstlich klassische Brokkoli-Käse-Suppe. Wechseln Sie den verwendeten Käse und zerdrücken Sie ihn entweder im Topf oder pürieren Sie ihn am Ende. Machen Sie alles zu Ihrem!

    Köpfe Brokkoli in Röschen geschnitten

    geriebener Käse (milder Cheddar, scharfer Cheddar, Jack, etc.)

    Kleine Prise Salz (bei Bedarf mehr)

    Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    Hühnerbrühe, wenn nötig zum Ausdünnen

    1. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebeln 3 bis 4 Minuten braten, dann das Mehl darüber streuen. Rühren Sie, um zu kombinieren und kochen Sie für ungefähr 1 Minute, dann gießen Sie Milch und halb und halb ein. Fügen Sie Muskatnuss hinzu, dann Brokkoli, eine kleine Prise Salz und viel schwarzen Pfeffer.
    2. Abdecken und Hitze reduzieren. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen oder bis der Brokkoli weich ist. Käse einrühren und schmelzen lassen.
    3. Gewürze abschmecken und bei Bedarf anpassen. Dann entweder so servieren, wie es ist, oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, um den Brokkoli etwas aufzubrechen, oder in zwei Portionen in einen Mixer geben und vollständig pürieren. (Wenn Sie es in einem Mixer pürieren, stellen Sie es wieder auf die Hitze und lassen Sie es erhitzen. Spritzen Sie es zum Verdünnen in die Hühnerbrühe.) Genießen!

    Brokkoli-Käsesuppe ist mein Leben. Es hat etwas daran, das eine glückliche, friedliche Erinnerung auslöst. Ich weiß nur nicht, was die Erinnerung ist. Also denke ich, technisch gesehen ist es überhaupt keine Erinnerung. Ich denke, eine Erinnerung ist per Definition etwas, an das sich jemand tatsächlich erinnern muss.

    Macht nichts. Brokkoli-Käsesuppe ist mein Leben. Da hätte ich von vornherein aufhören sollen.

    Die Besetzung der Charaktere: Butter, gehackte Zwiebeln, Mehl, Milch, halb und halb, Brokkoli, Muskatnuss (ich habe frische, aber jede Muskatnuss ist in Ordnung), Käse und Salz und Pfeffer, wenn Sie es brauchen.

    Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und braten Sie die Zwiebeln an, bis sie beginnen, durchscheinend zu werden, ungefähr 3 Minuten oder so.

    (Sie werden bemerken, dass ich Ihnen kein Foto von den Zwiebeln liefere, die in der Butter sautieren. Das liegt daran, dass ich ein Luftkopf bin.)

    Mehl einstreuen und unter die Zwiebeln rühren. Lassen Sie es für eine Minute oder so kochen&hellip

    (Sie werden bemerken, dass ich Ihnen kein Foto von dem Mehl liefere, das in die Zwiebeln eingerührt wird. Dies liegt daran, dass mein Gehirn an dem Tag, an dem ich diese Suppe gekocht habe, nicht anwesend war. Folgen Sie einfach meinen schriftlichen Anweisungen und vergessen Sie, dass ich jemals visuell existiert habe. Aber nur für ein Moment.)

    Okay, ich bin optisch zurück. Gießen Sie die Milch unter Rühren ein, während Sie sie hinzufügen.

    Gießen Sie auch die Hälfte und die Hälfte ein, weil Sie unartig sind.

    Muskat hinzugeben (macht die Suppe besonders lecker!)&hellip

    Dann den Brokkoli dazugeben und etwas Salz dazugeben (gehen Sie nur ein wenig sparsam mit dem Salz um, da der Käse viel enthält)&hellip

    Dann einfach den Topf abdecken und die Suppe 20 bis 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, oder bis der Brokkoli schön zart ist. Dies gibt der Suppe Zeit, einen schönen Brokkoli-Geschmack zu entwickeln, und es gibt Ihnen Zeit, den Käse zu reiben.

    Als nächstes den Käse hineingeben. Dies ist milder Cheddar-Käse, aber Sie können scharfen Cheddar, Monterey Jack, Pepper Jack, sogar ein wenig Ziegenkäse oder Gruyere verwenden, um die Dinge wirklich köstlich zu machen. Sie wählen den Käse!

    Jetzt ist es an der Zeit, eine andere Entscheidung zu treffen. Welche Konsistenz soll Ihre Brokkoli-Käse-Suppe haben? Du könntest es so lassen wie es jetzt ist. Du könntest es mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, um es ein wenig aufzubrechen.

    Oder Sie können es komplett pürieren, entweder mit einem Stabmixer ODER mit einem Mixer in ein oder zwei Chargen, je nachdem, wie groß Ihr Mixer ist.

    Ich mag es zufällig püriert, also ist das der Weg, den ich im Leben wähle.

    *Hinweis: Sie können ihn auch pürieren, bevor Sie den Käse hinzufügen, aber ich finde es sehr wichtig, wenn Sie ihn hinzufügen. Schmeckt auf jeden Fall trotzdem lecker.

    Whizzzzzzzzzzzz! Schauen Sie sich nur die Güte in diesem Mixer an.

    Gießen Sie es zurück in den Topf, wenn es gemischt ist, nur um sicherzustellen, dass es schön heiß ist. Spritzen Sie in etwas Milch oder Hühnerbrühe, wenn es nur ein wenig verdünnt werden muss. Die Suppe sollte perfekt glatt sein, aber schön und strukturiert ist gut.

    Haben Sie eine schicke, knusprige Brotschüssel? Verwenden Sie einfach ein Kaiserbrötchen. Ihre Kinder werden sich ein bisschen darum kümmern!

    Einfach die Oberseite abschneiden und die Innereien herausziehen, wobei ein kleiner Rand zur Unterstützung übrig bleibt. Ich habe dies für das Foto getan, aber wenn Sie die Brötchen für ein paar Minuten in einen 350-Grad-Ofen schieben, verkrusten sie und lassen sie die Suppe etwas besser halten.

    Netter kleiner Brotschüssel-Knockoff. Ich würde sicherlich an einer eleganten Dinnerparty vorbeikommen, aber wir haben keine eleganten Dinnerpartys rund um diesen Laden.

    Und natürlich funktionieren auch normale Schüsseln.

    Es gibt so viele tolle Brokkoli-Käse-Suppen, meine Freunde, und ich glaube nicht, dass ich jemals eine getroffen habe, die mir geschmeckt hat. Also nimm das und lass es laufen und mach alles zu deinem, indem du den Käse wechselst, sogar ein oder zwei Spritzer Worcestershire, Tabasco oder was auch immer dir einfällt, hinzufügst.

    Aber vor allem: genießen. Brokkoli-Käsesuppe verdient es, genossen zu werden.


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    Lecker! Liebte den Estragon, werde es auf jeden Fall wieder und wieder machen!

    Ich schreibe diese Rezension nicht nur an den Autor des Rezepts, sondern an alle Kochbuch-Möchtegerinnen, die dieses Rezept verprügelt haben. Ich gebe dem Autor vier Gabeln für ein gutes Rezept und eine Null für alle, die es weniger gegeben haben. Für andere zu kochen ist eine der verurteilendsten Dinge, die Sie tun können, glauben Sie mir, ich weiß. Als Absolvent des Culinary Institute of America und über 30 Jahre in der Gastronomie wurde ich wahrscheinlich über eine Million Mal beurteilt! Ich habe gerade dieses Rezept gemacht und ja, ich habe es nach meinem Geschmack etwas modifiziert. Sie fragen, warum ich ein Rezept brauche? Da ich gerne die Ideen anderer ausprobiere, kann man von ihnen lernen! Also frage ich dich. Bevor Sie das Rezept eines anderen kritisieren, reichen Sie eines Ihrer eigenen Originalrezepte ein und sehen Sie, wie es funktioniert.

    Wenn Sie eine gute gebackene Zwiebelsuppe mit all dem klebrigen Gruyère lieben, dann werden Sie diese Version von Brokkolisuppe mit Cheddar-Käse lieben. Köstlich nach dem Rezept, habe ich der Suppe etwa eine (lose) Tasse frisch geriebenen Cheddar hinzugefügt, bevor ich sie in Schüsseln schöpfe, Käse hinzufüge und grille. Serviert mit halben Sandwiches und kleinen Salaten. Füllung!

    Heilige Scheiße Leute, das ist OFF THE HOOK. Ich wollte den Estragon weglassen, änderte aber in letzter Minute meine Meinung. Ich bin so froh, dass ich das Rezept befolgt habe! Durch den Estragon schmeckt die Suppe gar nicht nach Lakritz. Es bietet das "je ne sais quoi" und genau das hält es davon ab, einfaches altes gekochtes Brokkoliwasser zu sein. Mir ist jetzt klar, dass ich all die Male wirklich gute Brokkolisuppe gegessen habe, es war tatsächlich der Estragon, den ich probierte. Nimm es von mir, LASSEN SIE DEN Estragon NICHT AUS. Sie werden es nicht bereuen!

    Ich machte dies in einem Instant-Topf, kochte den Brokkoli leicht vor, kochte die Zwiebeln und fügte Hühnchenbrust hinzu (nur um etwas Protein darin zu bekommen), gekocht auf Suppeneinstellung für 9 Minuten. Habe eine schnelle Freigabe gemacht und die Mehlschwitze mit Vollmilch anstelle von Schlagsahne gemacht. Ich habe die Mehlschwitze gemacht und den Käse darin geschmolzen, dann alles in den Instant-Topf gegeben. Es war ausgezeichnet.

    Ähm, kein großer Fan von dieser Suppe. Wie das Rezept sagt, habe ich mit einer Ausnahme am Ende Käse eingerührt, anstatt zu grillen (ich habe keine Suppenschüsseln, die in den Ofen gehen können - und irgendwie umständlich). Für meine Tochter gemacht, die Brokkoli-Cheddar liebt. Gib ihr heute später. Hoffentlich macht es ihr ein bisschen mehr Spaß.

    Ich habe das Rezept GENAU befolgt und liebe es. Ja, ich füge meinem Geschmack ein wenig S&P hinzu, aber es ist ein Hüter.

    Tolle würzige Suppe. Dank des Links von Frugal Hausfrau unten habe ich verstanden, wie man die Buerre Manie benutzt, was ich noch nie zuvor gemacht hatte. Habe das Rezept fast genau befolgt, mit diesen Änderungen: Die Röschen nach dem Hinzufügen etwa 10 Minuten köcheln lassen, weil wir sie weich und nicht knusprig mögen, und die Sahne hinzugefügt, nachdem die Röschen weich genug waren. Dies ist eine schöne cremige Suppe mit reichem Geschmack ohne die Dicke. Wenn Sie es dicker mögen, pürieren Sie etwas von der Suppe, bevor Sie die Röschen hinzufügen. Und ja, es braucht einen Hauch von Salz hinzugefügt.

    Überraschenderweise kein Fan von diesem Rezept. Liebe Käse, liebe Brokkoli – schmeckt mir einfach fad mit verkochtem Brokkoli. Das Rezept von Once Upon a Chef für dasselbe hatte eine große Geschmackstiefe, die ich bevorzugte und ohne Mehlschwitze.

    Zuallererst sind diese Bewertungen ein Schrei --- "Ich mag diese Zutat nicht, also habe ich sie geändert und meine Güte, es war nur in Ordnung" oder solchen Unsinn wie "Mehl kochen, bevor Sie es zu einem Gericht hinzufügen" und anderen anmaßenden Unsinn. IGNORIERE SIE! Das kam großartig heraus - und ich improvisierte, um etwas gefrorenen Brokkoli zu verbrauchen. Gebrauchter gefrorener Brokkoli nicht frisch Gebrauchte Hühnerbarrenwürfel - keine Hühnerbrühe. Habe den Knoblauch und Estragon nur erhöht, weil wir beide diese Aromen lieben und ich mit getrocknetem Estragon und Knoblauchpulver gearbeitet habe. Mein Mann kam gerade nach Hause, als ich die Sahne und die Mehlschwitze hinzugefügt hatte - bot ihm den Tannengeschmack an. Antwort -- "ohh. wow" UND ja, wir sind Food-Snobs – ein ɾinfaches'-Dinner besteht aus Hühnchen in Wein mit Wildreis mit Kräutern und Walnüssen und dann ein Himbeer-Soufflé. Folgen Sie dem Rezept. Erhöhen Sie den Knoblauch und Estragon, wenn Sie diese wirklich mögen. Ignoriere die Jammerer und das "oh, aber du musst (blanchieren, pürieren, braten, pürieren) etwas drängen,

    Ich habe das genau so gemacht, wie es geschrieben steht. Ich mochte diese ɻroccoli-Suppe mit Cheddar-Käse' nicht so sehr wie die ɻroccoli-Mascarpone-Suppe' auf dieser Seite, obwohl diese Cheddar-Version überhaupt nicht schlecht war. Ich würde es wieder machen, wenn ich nur Cheddar zur Hand hätte.

    Das ist eine tolle Suppe. Ich habe Rezensionen gelesen und war fast verängstigt, aber ich ging zum Link Frugal Hausfrau's unten, las ihre weiteren Anweisungen und Beschreibungen und ging weiter. Ich bin sehr froh, dass ich es getan habe. Ich bin so etwas wie ein Suppenbrühe- / Brühen-Snob, und da ich keine hausgemachte Hühnerbrühe zur Hand hatte, habe ich etwas hausgemachte Gemüsebrühe gemacht und verwendet (Deborah Madison’s Basic Gemüsebrühe). Ich hatte noch nie eine Beurre Manie gemacht und es hat Spaß gemacht, etwas Neues auszuprobieren, das so gut funktioniert und eine so gute Suppe kreiert. Dies war die Zeit wert, und da ich einen Kühlschrank voller Brokkoli hatte, war es auch eine großartige Verwendung der Zutaten.

    Ich mache diese Suppe schon seit Ewigkeiten und sie ist ein großer Familienfavorit - aber nachdem ich alle Bewertungen hier gelesen hatte, habe ich beschlossen, diese Suppe zu einem Post auf meinem Blog zu machen - hauptsächlich, weil es ein paar Techniken und einen Fehler im Rezept gibt, der macht offensichtlich Probleme. Ich denke, die Erwartung, dass dies ein Löffel in der Suppe ist, könnte auch ein Problem sein. Schauen Sie sich meinen Beitrag an, wenn Sie Fotos von dem sehen möchten, was Sie erwartet. Die Suppe hat eine fantastische Textur, wenn sie richtig zubereitet wird! http://frugalhausfrau.com/2015/02/23/epicurious-cream-broccoli-supp-cheddar-crust/

    Ich habe dies mit 4 bewertet, aber einige Änderungen vorgenommen. Zuerst habe ich die Zwiebeln und die geschälten gehackten Stiele angeschwitzt und dann im Mixer püriert, um den Brokkoli-Geschmack zu intensivieren und die Suppe anzudicken. Zweitens hat der französische Estragon meiner Meinung nach einen Lakritzgeschmack und ich denke, dass Thymian mit seinem erdigen Geschmack besser funktioniert. Drittens habe ich die Hälfte durch die Sahne ersetzt und viertens mache ich keine Rücksicht auf die Quantität oder Qualität des Käses. Sie können den Käse einfach in die Suppe geben, müssen aber auf die Temperatur achten, höchstens ein leichtes Köcheln. Außerdem habe ich 2 1/2 t Salz und 1/4 t weißen Pfeffer hinzugefügt.

    Das Rezept hat uns mit ein paar Änderungen sehr gut gefallen. Ich habe 1 C Leinenkugel Creamy Dark Beer dazugegeben, die Mehlschwitze gekocht, bevor ich sie untergerührt habe und auch den Käse untergemischt, anstatt darüber zu backen. Ich nahm auch den Vorschlag eines anderen Rezensenten und ließ ihn durch meine Küchenmaschine laufen. Die Stücke waren etwas zu groß und die leichte Verarbeitung schien es cremiger zu machen und half, die Zutaten besser zu integrieren. Wir haben auch eine Tonne Salz hinzugefügt. Ich habe beim Kochen nichts anderes hinzugefügt als das, was bereits in der Hühnerbrühe war. Wir haben jeder Schüssel etwa 0,5 TL hinzugefügt. Wir können es kaum erwarten, diese Woche Reste zu haben!

    Das war eine ziemlich gute Suppe. Ich hatte Angst, die Oberseite zu grillen, aus Angst, die Schüsseln zu zerbrechen, aber ich schaffte es, den Käse sprudelnd zu machen. Ich habe auch das meiste davon gemischt, um es glatt zu machen. Die letzten paar Röschen habe ich am Ende zur Show hinzugefügt. Ich bin auch sehr nervös, Suppe mit Milch oder Sahne zu kochen, also stelle ich das immer als letztes ein.

    Meine Familie hat dieses Rezept geliebt. Ich hatte keinen Estragon, aber ich fügte gewürfelte rote Paprika zusammen mit den Zwiebeln und Brokkolistängeln hinzu. Ich habe ein paar andere Modifikationen vorgenommen, ich habe die Paste in eine Käsesauce verwandelt, indem ich etwas Gemüsebrühe und geriebenen Käse hinzugefügt habe, bevor ich die Sahne hinzufüge. Ich habe die Röschen zusammen mit dem anderen Gemüse gekocht und alles gemischt, bevor ich die Käsesauce hinzugefügt habe. Ich habe mich nicht die Mühe gemacht, zu grillen, weil ich wenig Zeit hatte. Meine 6-jährige hat tatsächlich nach Sekunden gefragt und sie tut es nie! Definitiv ein Halter!

    Braucht auf jeden Fall Salz. Natürlich sollte man es schmecken, bevor es fertig ist - vielleicht sollte das im Rezept stehen, aber das weiß jeder, der kocht. Ich habe eine Tasse Stout durch die Hühnerbrühe für eine tiefere Qualität ersetzt und den Stabmixer für eine glattere Suppe verwendet. Auf jeden Fall ein gutes Rezept, auf dem man aufbauen kann.

    Dieses Rezept war einfach und lecker! Es erhielt begeisterte Kritiken bei einer kürzlichen Mittagsparty. Aber ich freue mich auch darauf, es als Wochenend-Komfortessen zu machen!

    Wunderbare Suppe, die nach den Vorschlägen anderer Rezensenten noch besser gemacht wurde. Verwendete obere Klinge der Küchenmaschine zum Schneiden von Stielen, Zwiebeln und Knoblauch. Nach Anweisung in Butter anbraten und mit Brühe auffüllen. Wenn sie weich sind, mit einem Stabmixer pürieren. Röschen und eine Schachtel mit aufgetautem Spinat trocken gepresst. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Röschen weich sind. 2 Tassen halb und halb hinzugefügt, erneut püriert, in Käse eingerührt, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wirklich leckere Suppe.

    Eine weitere Sache - niemals rohes Mehl in Lebensmittel geben. Es verdirbt immer den Geschmack. Die Mehlschwitze muss gebraten werden.

    Eine gute Suppe, aber nichts, worüber man nach Hause schreiben könnte. Ich habe keine Änderungen vorgenommen, außer einer - ich habe das Ganze gemischt. Ich fand die Suppe etwas langweilig, also habe ich etwas Pancetta knusprig gebraten und hineingeworfen. Könnte es wieder machen, aber nicht in Gesellschaft.

    Den Käse darauf legen und dann unter dem Grill schmelzen, bis die Suppe sprudelt. Sehr lecker und nicht zu schwer, werde es auf jeden Fall wieder machen!

    Ich hätte das mit 2,5 Sternen bewertet, wenn ich könnte. Es war gut, aber nicht außergewöhnlich. Ich habe das Rezept ziemlich genau befolgt, aber den Käse in der Mehlschwitze geschmolzen, anstatt ihn als Belag zu verwenden. Auch das Endprodukt einige Male in der Küchenmaschine gepulst, um die Konsistenz zu verbessern.