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8 "ausgefallene" Lebensmittel, die eigentlich einfach zuzubereiten sind

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Ziehen Sie sich bei einem verpfuschten Abendessen nicht die Haare aus, probieren Sie stattdessen diese narrensicheren Rezepte

8 "ausgefallene" Lebensmittel, die eigentlich einfach zuzubereiten sind

8 "ausgefallene" Lebensmittel, die eigentlich einfach zuzubereiten sind

Manchmal wird es großartig, kopfüber in ein kompliziertes Rezept einzutauchen, aber häufiger landet es irgendwo im „Pinterest Fail“-Spektrum – und das ist in Ordnung, wenn Sie nicht unter Druck stehen, ein perfektes Bild zu produzieren Abendessen für Gäste. Wenn Sie das nächste Mal für eine Menge kochen und mit Ihren Gerichten in Restaurantqualität beeindrucken möchten, probieren Sie eines dieser Rezepte für "ausgefallene" Speisen, die jeder Koch auf Anhieb meistern kann.

Wenn Sie wenig Zeit haben, probieren Sie eines unserer One-Pan-Abendessen wie dieses Rezept für Ahi Thunfisch- und Pilzauflauf, das vollständig mit nur einem Blech zubereitet wird und die Reinigung auf ein Minimum beschränkt, ohne auf Geschmack oder Präsentation zu verzichten.

Klassische Abendessen wie Hähnchen Marsala mit Schokoladenmousse zum Dessert sind einfacher als Sie denken und werden Ihre Gäste beeindrucken. Willst du aufs Ganze gehen? Hähnchen braten. Der saftige Vogel mit der knackigen, lackierten Haut schmeckt nicht nur unglaublich, auch der Geruch von gebräunter, nussiger Butter und lebendigen Kräutern ist nicht schlecht für das Ambiente.

Weitere köstliche, beeindruckende Abendessen, die jeder zubereiten kann, finden Sie in diesen acht Rezepten für "ausgefallene" Lebensmittel.

30-Minuten-Paella

Thinkstock

Ahi Thunfisch- und Pilzauflauf

Gebackener Lachs mit einer würzigen Glasur

Einfaches Hühnchen-Marsala

Linguine mit Muscheln, Miesmuscheln und Paprika

Bananen-Käsekuchen ohne Backen

Rohes Schokoladenmousse

Thinkstock

Estragon-gebratenes Huhn

Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus Salbei, Rosmarin, Zitrone und Estragon, die in die Höhle des Vogels gefüllt werden. Es riecht göttlich beim Braten und das Fleisch bekommt einen üppigen Zitrus-Kräuter-Geschmack. Gebratenes Gemüse mit Tahini Vinaigrette wäre super nebenbei. Sie benötigen ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Huhn richtig gegart ist. Wenn es sich bei Ihrem eher um ein Instant-Read als um ein traditionelles handelt, ziehen Sie den Vogel nach 45 Minuten aus dem Ofen und überprüfen Sie die Temperatur an der dicksten Stelle des Oberschenkels, wobei Sie den Knochen aussparen. — Klancy Miller

Klicken Sie hier, um das Rezept für Estragon-gebratenes Hühnchen zu erhalten.


Der epische Blog

Der Blog "The Week of Eating In" der Huffington Post veröffentlichte ein faszinierendes Thema: Lebensmittel, die als schwer zuzubereiten gelten. Ihre Top-5-Auswahl nach Schwierigkeit (je nach Benutzer) waren pochierte Eier, Polenta und Bechamelsauce, gefolgt von Risotto und Brot. Ich war überrascht, da die ersten drei Gerichte nur ein wenig Finesse erfordern, das Brot Zeit braucht und Risotto Aufmerksamkeit verdient, aber keines ist mehrstufig oder arbeits- / zutatenintensiv. Was folgt, ist meine eigene Liste mühsamer Rezepte, die das kulinarische Äquivalent einer dreifachen Zehenschlaufe sind. Fühlen Sie sich frei, meine Liste in den Kommentaren unten hinzuzufügen. Und P.S.: Was ist unglaublich einfach zu machen? Butter.

Okay, ich weiß, dass ich sehr spät an diesem Gespräch teilnehme.

Wir hatten gerade ein regnerisches, windiges Wochenende und wir hatten Hausgäste, also war ich ratlos, was zu tun ist.
Beschlossen, drei dieser Rezepte in Angriff zu nehmen - Paella, Baked Alaska und Beef Wellington.
Sie waren ein GROSSER Erfolg, viel Spaß, eine tolle Ausrede für reichlich Wein, und jetzt stehe ich furchtlos in der Küche!
Vielen Dank für die Liste. Das nächste Mal, wenn es regnet, werde ich versuchen, ein paar mehr anzugehen.
Oh, und ein Osso Bucco -)

Phyllo-Teig oder die Teigsorte für Strudel ist das Schwierigste, was ich mir vorstellen kann. Meine Mutter hat es immer von Grund auf neu gemacht, aber ich könnte es tun, wenn mein Leben davon abhinge.

Alles aus dem French Laundry Kochbuch. Es gibt einen Grund, warum die Leute das große Geld ausgeben, um dort zu essen.

Ich habe alle Artikel auf der Liste erstellt und auf www.comfortablyhungry.com darüber gebloggt. Ich bin neugierig, warum Sie diese besonderen Gerichte ausgewählt haben, Tanya?

Klingt für mich nach einer Herausforderung! Danke Tanya, ich habe mich inspiriert, diese auszuprobieren und die Ergebnisse zu veröffentlichen. Ab nächster Woche werde ich jede Woche eine davon (schluck) machen (ich muss zugeben, dass mir gerade das Blut ein wenig kalt wird). Will mich hier jemand mitmachen? Könnte Spaß machen.

Was ist mit Tamales von Grund auf?

Fondant-Kuchen. mit hausgemachtem Fondant. nicht das fertige! Es ist sehr anspruchsvoll, aber das Ergebnis ist wunderschön. Es gibt auch ein einfacheres Rezept, bei dem Sie Marshmallows als Basis für Ihren Fondant in der Mikrowelle schmelzen, aber ich habe diese Version ausprobiert.

Ich glaube nicht, dass jedes Gericht per se aposhart ist, der Schlüssel ist immer, die richtige Methode oder Technik zu lernen. Ich unterrichte und die Leute denken so oft, dass sie dieses Gericht niemals in einem Restaurant zubereiten könnten, und ich zerlege es und sie können es. Es geht darum, sich nicht einschüchtern zu lassen und eine gute Informationsquelle zu finden. Ich habe es versucht, aber kann&apost auch an alles denken &aposhard&apos. Zu viel Schmerz, um die Mühe für das Endergebnis wert zu sein. jetzt fallen mir einige ein. d.h. Verzehren, Pasteten jeglicher Art, Essen mit Käfern darin. =-)

Chefkoch Jen www.TheCulinaryWorks.com

Ich muss sagen, der ursprüngliche Artikel der Huffington Post handelte von Menschen, die wirklich viel kochen – oder vielleicht überhaupt. Ich meine, "eine Woche kochen" ist keine normale Routine? ? ?
Obwohl ich zustimme, sind Eier sehr leicht zu verkochen, und bestimmte Eiergerichte sind eine Katastrophe, wenn sie verkocht sind!

Französische Macarons. Ich glaube, ich habe geweint, als ich das erste Mal eine Charge bekam, um ein Set "Füße" zu bekommen.

Gebackenes Alaska, von dem zwei Drittel einen halben Tag oder länger im Voraus zubereitet werden müssen, feiert nach etwa 30 oder 40 Jahren ein Comeback, so scheint es. Ich finde es ein einfaches Dessert für eine Party.
Ich mache Laurie Colwin&aposs einfaches und extrem gutes &apossponge cake&aposs Rezept voraus, kühle es ab und bewahre es gut verpackt im Kühlschrank auf. Dann formen Sie einen passenden Eisblock (sollte 1 " kleiner als Ihr Kuchen und mindestens doppelt so dick wie der Kuchen sein) und frieren ihn fest. Das Eis wird oben auf den Kuchen gestapelt und das Ganze wird zur Dessertzeit auf ein Backblech gelegt. Wenn Sie einen großen Gefrierschrank haben, können Sie diesen kurz vor dem Abendessen darin vorbereiten.
Das Aufschlagen des Zucker- und Eiweiß-Baisers erfolgt, während der Grill heizt – ein paar Minuten. Sie verteilen das Baiser so, dass es eine zufriedenstellende festliche Bergform hat und führen es etwa eine Minute lang unter den Broiler, bis es braun wird. Passen Sie genau auf und halten Sie Ofenhandschuhe an, um es im richtigen Moment herausziehen zu können.
Zu einem kürzlichen Familiengeburtstag habe ich vor der Vergoldung eine halbe leere Eierschale in den Gipfel gedrückt. Kurz vor dem Servieren erwärmte und goss ich etwas Brandy in die Eierschale, zündete ihn an und brachte ihn flammend oder zumindest glühend oben auf den Tisch.
Verwenden Sie Vanilleeis oder teilen Sie Vanille und teilen Sie, was Sie sonst noch möchten.
Früher bereiteten Hotels individuell gebackene Alaska&aposs in Pyrex-Gerichten zu, die in Blumentöpfe passten, und brachten sie dann mit einer herausstehenden Blume auf den Tisch.

Sandbb, ich habe gerade Torten st honore HOLY SROKES nachgeschlagen, ich bin nicht würdig. es führte mich auch zu Windbeutel in Venedig, eine großartige Seite, um mehr über diese Kreation zu erfahren.

Was? Maulwurf ist nicht zutaten- oder arbeitsintensiv? Seit wann? Der Maulwurf Neger, den ich vor ein paar Jahren gemacht habe, hatte mindestens 20 Zutaten und ungefähr 10 verschiedene Prozesse, die bei der Herstellung beteiligt waren! Zugegeben, all das war nicht wirklich schwierig und fummelig, aber es hat viel Zeit und Arbeit gekostet.

Wissen Sie, was verdammt schwer ist? Phyllo-Teig, von Grund auf neu.

Ich bin mir nicht sicher, warum Napoleon und Blätterteig dort sind, da sie mit und ohne Gebäckcreme dasselbe sind, Schokolade und gegossener Fondant und Croissants sind sehr ähnlich, im Grunde Blätterteig mit Hefe.

Jedenfalls. haben Croissants und Blätterteig gemacht - zeitaufwendig, aber nicht schwer. Ich habe Beef Wellington noch nicht gemacht (ich mag Pastete nicht), aber ich denke, der schwierigste Teil davon wäre das Schneiden - wie Play With Food sagte.

Souffles schüchtern mich nicht ein. Wovor würde ich mich scheuen? Thailändisches oder indisches Essen, weil ich nicht wirklich alles darüber weiß, und ich nicht scharf esse und ich nicht wie Curry mag, das ist wahrscheinlich der Grund.

Ich möchte lernen, wie man gezogenen Zucker herstellt. Aber das erscheint mir etwas überwältigend, ebenso wie die Herstellung von gesponnenem Zucker. Und ich sehne mich nach einer Zuckerwattemaschine.

Ich habe keine Angst, etwas zu machen, es ist nur Essen, oder?

Gebackenes Alaska ist eines der einfacheren Dinge, die ich gemacht habe. Viel einfacher als zum Beispiel Gateaux St. Honore. Und ich habe den Grill in meinem Ofen verwendet, keine Propanfackel.

Da Crème Brlée mein Favorit ist, habe ich keine Probleme damit. oder es isst. Zugegeben, die ersten 3 oder 4 Male waren eine Katastrophe, aber ich war entschlossen.

Ich hatte immer Todesangst vor Souffles, aber ich sah, wie Elton Brown die Wissenschaft von Souffles erklärte, und ich hatte keine Angst mehr. Ich habe immer noch einen gemacht, aber ich habe keine Angst, wenn ich morgen einen erstellen muss.

Ich habe alle auf der Liste der New York Times gemacht, kein Problem. Aber das einzige auf Ihrer Liste, das ich mehrmals erfolgreich gemacht habe, ist Beef Wellington.

Ich weiß nicht, dass mir etwas zu schwierig erscheint, um es auszuprobieren, es gibt einige Dinge, die mir sozusagen in den Hintern treten (für mehr als 20 Personen zu kochen ist immer eine Herausforderung, und ich bin nicht so gut darin, Fleisch zu braten - ich esse es nicht also neige ich dazu, entweder zu viel oder zu wenig zu kochen, aber das ist nur das Timing) und es gibt einige Dinge, die ich als zu zeitaufwändig empfinde, aber im Großen und Ganzen werde ich alles mindestens einmal versuchen - solange es sich anhört es könnte gut schmecken

Normalerweise vermeide ich jedoch alles, was spezielle Ausrüstung erfordert, die ich besitze oder mit der Ausrüstung, die ich bereits habe, duplizieren kann (dh Creme brule).

Ich muss zugeben, dass es schwierig ist, das perfekte französische Baguette zu bekommen, ich liebe es, Brot zu backen (es ist nicht schwer, man braucht nur genug Zeit), aber die richtige Konsistenz auf einem Baguette zu finden, ist eine Herausforderung, die ich nicht gewonnen habe.

Ich kaufe eine Getreidemühle für meinen nächsten Sauerteigstarter - das sollte es verbessern. Auch ich hatte noch nie eine schwierige Zeit mit Coq au Vin – einem Gericht, das sich so lohnt. Ich stimme jedoch gebackenem Alaska und Blätterteig zu. Whoa. Das war auch ein großartiger Vorschlag, einige Korrekturen für häufige Probleme zu veröffentlichen, die bei der Herstellung dieser Gerichte auftreten!

Es wäre cool gewesen, für jeden Artikel einen Tipp zu geben, der helfen könnte, häufige Fehler zu beheben. Ich habe viele von ihnen ausprobiert und bin gescheitert, bin mir aber nicht sicher, was ich falsch mache.

Spiel mit Essen, danke für deinen Wellington-Kommentar Ich habe es gerade zum Valentinstag zum ersten Mal gemacht, das Schneiden war sehr schwierig.
Am schwierigsten bedeutet für mich Stress/wird es ok gemacht.
Also meine Liste:
mein Dad&aposs Muschelkochen
Steaks vom Grill
Ente
Hummer Thermidor
Käsesoufle meiner Mutter
Eier Benedikt
das Erntedankfest!!

Im Rückblick auf die Liste würde ich auch Croissants oder Blätterteig probieren. Habe den Rest außer Maulwurf gemacht und mit sehr erfolgreichen Ergebnissen

Nun, ich bin anderer Meinung bei Coq au vin. Ich finde es zeitaufwendig, aber sicherlich nicht schwierig. Was den Rest angeht, habe ich noch nie Sauerteig gemacht, da ich nie Glück hatte, eine Vorspeise zu kreieren.

Butter! Ha! Das musste ich zur Not tun. Ich hatte mehr als eine Gelegenheit, bei der das Dessert Schlagsahne bekam, aber die Brötchen oder das Maisbrot hatten Butter.

Ich kann ein paar der Punkte auf der ersten Liste verstehen. Eier sind dummerweise einfach zu kochen UND zu verkochen. Pochierte Eier erfordern eine relativ hohe Präzision, die dazu neigt, einzuschüchtern. Und Risotto ist mit etwas Übung einfach, aber viele Leute lassen sich von einem gescheiterten Versuch abschrecken.

Ich stimme gebratenem Hühnchen und Kuchenkruste zu. Für beides habe ich Jahre gebraucht, um es zu meistern. Theoretisch einfach, aber mit großer Fehlerquote.

Ich habe viele davon ausprobiert, einige erfolgreich, andere nicht. Ich erinnere mich, dass ich einmal entschlossen war, selbst mit den kleinen Kindern meine eigenen Croissants zu machen – am Ende des Prozesses sah meine Küche aus, als wäre ein Mehlsack explodiert – aber was für ein Erfolgserlebnis!

Hausgemachte Frühlingsrollen sind kompliziert, aber die Mühe wert!! Ich kann ein großartiges Rinderwellington machen - die Schwierigkeit für mich besteht darin, es so zu schneiden, dass es nicht zerfällt

Ich persönlich finde Paella relativ einfach, Krabbenbiskuit ist das härteste, das ich bisher gekocht habe.

Ich würde auch Blätterteig unter den "zeitaufwendiger als schwierig"-Schirm stellen, und selbst die Zeit ist nicht wirklich eine große Sache. Wenn Sie den ganzen Tag zu Hause sind, können Sie den Teig einfach zusammenwerfen, dann in den Kühlschrank stellen, nach etwa einer halben Stunde zurückkommen, um ihn zu drehen, und das Ganze dann noch mehrmals wiederholen.

Andere Dinge hängen von der Ausrüstung ab, die Sie haben. Es ist einfach, Buttercreme in einem Standmixer zuzubereiten, aber wenn Sie nur einen Handmixer haben (wie ich), kann es ziemlich mühsam sein. Ich denke, das Temperieren und Eintauchen von Schokolade ist das Schwierigste, was ich in der Küche versuche, aber auch hier bin ich mir sicher, ob ich ein erstklassiges Thermometer und andere Geräte hätte (wie, weißt du, Ablagefläche, etwas in meiner kleinen NYC-Küche?) fehlt), wäre es viel einfacher.

Warum steht Coq au Vin so weit oben auf der Liste? Ich finde coq au vin fast genauso schwierig oder einschüchternd wie viele der anderen erwähnten Dinge.

Ich war überrascht von der Liste in der Huffington Post. Einige der Gegenstände waren ziemlich einfach und erforderten die geringste Aufmerksamkeit oder Geschicklichkeit. Die meisten Elemente auf Ihrer Liste sind mühsam und erfordern Ausdauer und Zeit.
Zu Ihrer Liste hinzufügen:
Frische Gnocchi (liebe es – aber habe immer Angst davor, es von Grund auf neu zu machen – nicht einmal so schwer)
Gebratenes Huhn. (Es ist nicht so einfach, es perfekt zu machen)
Baiser- (sicher könnte ich es tun- aber warum, wenn es kein Eis gibt?)

Ich zweiter Maulwurf – das habe ich noch nicht versucht. Ich bin jedoch ziemlich überrascht, die erste Liste zu sehen. Nach einem Ausflug in ein gehobenes Restaurant, das eine "Bisque" serviert, holte ich mein Exemplar von Mastering the Art of French Cooking heraus, um zu sehen, woraus eine echte Bisque besteht. Anscheinend waren solche Rezepte nicht einmal auf dem Radar derer, die die erste Liste erstellten. True Lobster Bisque wäre bei mir die Nummer eins.

Als ich den Titel des Beitrags las, sagte ich sofort "Beef Wellington". Mein Mann sagte, er dachte, ich sei in Ordnung, weil er weiß, dass ich die Fähigkeiten und die Ausrüstung habe, aber ich denke, was mir am meisten Angst macht, ist, so viel Geld für das Rindfleisch auszugeben und vielleicht kein akzeptables Endprodukt zu haben. Dies ist ein Essen für "besondere Anlässe" und einige unserer wählerischen Esser in der Familie würden sich sicherlich gegen die Zutaten sträuben. Wir haben 24 Schichten und ich mache von Frühling bis Herbst mindestens einmal pro Woche Souffle zum Abendessen. Sobald Sie den Dreh raus haben, ist es ein Kinderspiel. Bechamel ist ein großer Teil der Souffle-Herstellung und ich kann es aus Gewohnheit und ohne Abmessen machen. Risotto und Paella werden hier auch gemacht, wenn ich etwas geplant habe und aus der Speisekammer koche und ich jeden Tag No-Knead Bread mache. Aber ich habe Croissants und Blätterteig probiert und die überlasse ich den Experten!

Nicht mit allen zehn erlebt. Habe 2, 4, 6, 7 und 9 gemacht, wobei Coq au Vin und Paella Stammgäste sind. Keine Schwierigkeiten mit denen.

Ich war noch nie in der Lage, ein echtes französisches Bäckerei-Baguette zu duplizieren, obwohl es Weizenbauern im ganzen Land gibt, die mir ihren Lebensunterhalt verdanken, habe ich es so oft ohne Erfolg versucht.

Eine echte Herausforderung ist jetzt die gefüllte, knochenlose Ente. Nein, nicht das Rezept, wenn Sie das Rückgrat zerschneiden, dasjenige, bei dem Sie die Knochen von INNEN entfernen, ohne den Kadaver zu zerschneiden, so dass nur die beiden Beinknochen und die großen (1.? 3.?) Flügelknochen übrig bleiben. Ähnlich wie ein Flaschenschiff zu bauen, aber umgekehrt. Tolle Präsentation, aber sehr knifflig und nach zweimaliger Vorbereitung nicht ganz sicher, ob sich der Aufwand gelohnt hat.


Der epische Blog

Der Blog "The Week of Eating In" der Huffington Post veröffentlichte ein faszinierendes Thema: Lebensmittel, die als schwer zuzubereiten gelten. Ihre Top-5-Auswahl nach Schwierigkeit (je nach Benutzer) waren pochierte Eier, Polenta und Bechamelsauce, gefolgt von Risotto und Brot. Ich war überrascht, da die ersten drei Gerichte nur ein wenig Finesse erfordern, das Brot Zeit braucht und Risotto Aufmerksamkeit verdient, aber keines ist mehrstufig oder arbeits- / zutatenintensiv. Was folgt, ist meine eigene Liste mühsamer Rezepte, die das kulinarische Äquivalent einer dreifachen Zehenschlaufe sind. Fühlen Sie sich frei, meine Liste in den Kommentaren unten hinzuzufügen. Und P.S.: Was ist unglaublich einfach zu machen? Butter.

Okay, ich weiß, dass ich sehr spät an diesem Gespräch teilnehme.

Wir hatten gerade ein regnerisches, windiges Wochenende und wir hatten Hausgäste, also war ich ratlos, was zu tun ist.
Beschlossen, drei dieser Rezepte in Angriff zu nehmen - Paella, Baked Alaska und Beef Wellington.
Sie waren ein GROSSER Erfolg, viel Spaß, eine tolle Ausrede für reichlich Wein, und jetzt stehe ich furchtlos in der Küche!
Vielen Dank für die Liste. Das nächste Mal, wenn es regnet, werde ich versuchen, ein paar mehr anzugehen.
Oh, und ein Osso Bucco -)

Phyllo-Teig oder die Teigsorte für Strudel ist das Schwierigste, was ich mir vorstellen kann. Meine Mutter hat es immer von Grund auf neu gemacht, aber ich könnte es tun, wenn mein Leben davon abhinge.

Alles aus dem French Laundry Kochbuch. Es gibt einen Grund, warum die Leute das große Geld ausgeben, um dort zu essen.

Ich habe alle Artikel auf der Liste erstellt und auf www.comfortablyhungry.com darüber gebloggt. Ich bin neugierig, warum Sie diese besonderen Gerichte ausgewählt haben, Tanya?

Klingt für mich nach einer Herausforderung! Danke Tanya, ich habe mich inspiriert, diese auszuprobieren und die Ergebnisse zu veröffentlichen. Ab nächster Woche werde ich jede Woche eine davon (schluck) machen (ich muss zugeben, dass mir gerade das Blut ein wenig kalt wird). Will mich hier jemand mitmachen? Könnte Spaß machen.

Was ist mit Tamales von Grund auf?

Fondant-Kuchen. mit hausgemachtem Fondant. nicht das fertige! Es ist sehr anspruchsvoll, aber das Ergebnis ist wunderschön. Es gibt auch ein einfacheres Rezept, bei dem Sie Marshmallows als Basis für Ihren Fondant in der Mikrowelle schmelzen, aber ich habe diese Version ausprobiert.

Ich glaube nicht, dass jedes Gericht per se aposhart ist, der Schlüssel ist immer, die richtige Methode oder Technik zu lernen. Ich unterrichte und die Leute denken so oft, dass sie dieses Gericht niemals in einem Restaurant zubereiten könnten, und ich zerlege es und sie können es. Es geht darum, sich nicht einschüchtern zu lassen und eine gute Informationsquelle zu finden. Ich habe es versucht, aber kann auch an alles denken &aposhard&apos. Zu viel Schmerz, um die Mühe für das Endergebnis wert zu sein. jetzt fallen mir einige ein. d.h. Verzehren, Pasteten jeglicher Art, Essen mit Käfern darin. =-)

Chefkoch Jen www.TheCulinaryWorks.com

Ich muss sagen, der ursprüngliche Artikel der Huffington Post handelte von Menschen, die wirklich viel kochen – oder vielleicht überhaupt. Ich meine, "eine Woche kochen" ist keine normale Routine? ? ?
Obwohl ich zustimme, sind Eier sehr leicht zu verkochen, und bestimmte Eiergerichte sind eine Katastrophe, wenn sie verkocht sind!

Französische Macarons. Ich glaube, ich habe geweint, als ich das erste Mal eine Charge bekam, um ein Set "Füße" zu bekommen.

Gebackenes Alaska, von dem zwei Drittel einen halben Tag oder länger im Voraus zubereitet werden müssen, feiert nach etwa 30 oder 40 Jahren ein Comeback, so scheint es. Ich finde es ein einfaches Dessert für eine Party.
Ich mache Laurie Colwin&aposs einfaches und extrem gutes &apossponge cake&aposs Rezept voraus, kühle es ab und bewahre es gut verpackt im Kühlschrank auf. Dann formen Sie einen passenden Eisblock (sollte 1 " kleiner als Ihr Kuchen und mindestens doppelt so dick wie der Kuchen sein) und frieren ihn fest. Das Eis wird oben auf den Kuchen gestapelt und das Ganze wird zur Dessertzeit auf ein Backblech gelegt. Wenn Sie einen großen Gefrierschrank haben, können Sie diesen kurz vor dem Abendessen darin vorbereiten.
Das Aufschlagen des Zucker- und Eiweiß-Baisers erfolgt, während der Grill heizt – ein paar Minuten. Sie verteilen das Baiser so, dass es eine zufriedenstellende festliche Bergform hat und führen es etwa eine Minute lang unter den Broiler, bis es braun wird. Passen Sie genau auf und halten Sie Ofenhandschuhe an, um es im richtigen Moment herausziehen zu können.
Zu einem kürzlichen Familiengeburtstag habe ich vor der Vergoldung eine halbe leere Eierschale in den Gipfel gedrückt. Kurz vor dem Servieren erwärmte und goss ich etwas Brandy in die Eierschale, zündete ihn an und brachte ihn flammend oder zumindest glühend oben auf den Tisch.
Verwenden Sie Vanilleeis oder teilen Sie Vanille und teilen Sie, was Sie sonst noch möchten.
Früher bereiteten Hotels individuell gebackene Alaska&aposs in Pyrex-Gerichten zu, die in Blumentöpfe passten, und brachten sie dann mit einer herausstehenden Blume auf den Tisch.

Sandbb, ich habe gerade Torten st honore HOLY SROKES nachgeschlagen, ich bin nicht würdig. es führte mich auch zu Windbeutel in Venedig, eine großartige Seite, um mehr über diese Kreation zu erfahren.

Was? Maulwurf ist nicht zutaten- oder arbeitsintensiv? Seit wann? Der Maulwurf Neger, den ich vor ein paar Jahren gemacht habe, hatte mindestens 20 Zutaten und ungefähr 10 verschiedene Prozesse, die bei der Herstellung beteiligt waren! Zugegeben, all das war nicht wirklich schwierig und fummelig, aber es hat viel Zeit und Arbeit gekostet.

Wissen Sie, was verdammt schwer ist? Phyllo-Teig, von Grund auf neu.

Ich bin mir nicht sicher, warum Napoleon und Blätterteig dort sind, da sie mit und ohne Gebäckcreme dasselbe sind, Schokolade und gegossener Fondant und Croissants sind sehr ähnlich, im Grunde Blätterteig mit Hefe.

Jedenfalls. haben Croissants und Blätterteig gemacht - zeitaufwendig, aber nicht schwer. Ich habe Beef Wellington noch nicht gemacht (ich mag Pastete nicht), aber ich denke, der schwierigste Teil davon wäre das Schneiden - wie Play With Food sagte.

Souffles schüchtern mich nicht ein. Wovor würde ich mich scheuen? Thailändisches oder indisches Essen, weil ich nicht wirklich alles darüber weiß, und ich nicht scharf esse und ich nicht wie Curry mag, das ist wahrscheinlich der Grund.

Ich möchte lernen, wie man gezogenen Zucker herstellt. Aber das erscheint mir etwas überwältigend, ebenso wie die Herstellung von gesponnenem Zucker. Und ich sehne mich nach einer Zuckerwattemaschine.

Ich habe keine Angst, etwas zu machen, es ist nur Essen, oder?

Gebackenes Alaska ist eines der einfacheren Dinge, die ich gemacht habe. Viel einfacher als zum Beispiel Gateaux St. Honore. Und ich habe den Grill in meinem Ofen verwendet, keine Propanfackel.

Da Crème Brlée mein Favorit ist, habe ich keine Probleme damit. oder es isst. Zugegeben, die ersten 3 oder 4 Male waren eine Katastrophe, aber ich war entschlossen.

Ich hatte immer Todesangst vor Souffles, aber ich sah, wie Elton Brown die Wissenschaft von Souffles erklärte, und ich hatte keine Angst mehr. Ich habe immer noch einen gemacht, aber ich habe keine Angst, wenn ich morgen einen erstellen muss.

Ich habe alle auf der Liste der New York Times gemacht, kein Problem. Aber das einzige auf Ihrer Liste, das ich mehrmals erfolgreich gemacht habe, ist Beef Wellington.

Ich weiß nicht, dass mir etwas zu schwierig erscheint, um es auszuprobieren, es gibt einige Dinge, die mir sozusagen in den Hintern treten (für mehr als 20 Personen zu kochen ist immer eine Herausforderung, und ich bin nicht so gut darin, Fleisch zu braten - ich esse es nicht also neige ich dazu, entweder zu viel oder zu wenig zu kochen, aber das ist nur das Timing) und es gibt einige Dinge, die ich als zu zeitaufwändig empfinde, aber im Großen und Ganzen werde ich alles mindestens einmal versuchen - solange es sich anhört es könnte gut schmecken

Normalerweise vermeide ich jedoch alles, was spezielle Ausrüstung erfordert, die ich besitze oder mit der Ausrüstung, die ich bereits habe, duplizieren kann (dh Creme brule).

Ich muss zugeben, dass es schwierig ist, das perfekte französische Baguette zu bekommen, ich liebe es, Brot zu backen (es ist nicht schwer, man braucht nur genug Zeit), aber die richtige Konsistenz auf einem Baguette zu finden, ist eine Herausforderung, die ich nicht gewonnen habe.

Ich kaufe eine Getreidemühle für meinen nächsten Sauerteigstarter - das sollte es verbessern. Auch ich hatte noch nie eine schwierige Zeit mit Coq au Vin – einem Gericht, das sich so lohnt. Ich stimme jedoch gebackenem Alaska und Blätterteig zu. Whoa. Das war auch ein großartiger Vorschlag, einige Korrekturen für häufige Probleme zu veröffentlichen, die bei der Herstellung dieser Gerichte auftreten!

Es wäre cool gewesen, für jeden Artikel einen Tipp zu geben, der helfen könnte, häufige Fehler zu beheben. Ich habe viele von ihnen ausprobiert und bin gescheitert, bin mir aber nicht sicher, was ich falsch mache.

Spiel mit Essen, danke für deinen Wellington-Kommentar Ich habe es gerade zum Valentinstag zum ersten Mal gemacht, das Schneiden war sehr schwierig.
Am schwierigsten bedeutet für mich Stress/wird es ok gemacht.
Also meine Liste:
mein Dad&aposs Muschelkochen
Steaks vom Grill
Ente
Hummer Thermidor
Käsesoufle meiner Mutter
Eier Benedikt
das Erntedankfest!!

Im Rückblick auf die Liste würde ich auch Croissants oder Blätterteig probieren. Habe den Rest außer Maulwurf gemacht und mit sehr erfolgreichen Ergebnissen

Nun, ich bin anderer Meinung bei Coq au vin. Ich finde es zeitaufwendig, aber sicherlich nicht schwierig. Was den Rest angeht, habe ich noch nie Sauerteig gemacht, da ich nie Glück hatte, eine Vorspeise zu kreieren.

Butter! Ha! Das musste ich zur Not tun. Ich hatte mehr als eine Gelegenheit, bei der das Dessert Schlagsahne bekam, aber die Brötchen oder das Maisbrot hatten Butter.

Ich kann ein paar der Punkte auf der ersten Liste verstehen. Eier sind dummerweise einfach zu kochen UND zu verkochen. Pochierte Eier erfordern eine relativ hohe Präzision, die dazu neigt, einzuschüchtern. Und Risotto ist mit etwas Übung einfach, aber viele Leute lassen sich von einem gescheiterten Versuch abschrecken.

Ich stimme gebratenem Hühnchen und Kuchenkruste zu. Für beides habe ich Jahre gebraucht, um es zu meistern. Theoretisch einfach, aber mit großer Fehlerquote.

Ich habe viele davon ausprobiert, einige erfolgreich, andere nicht. Ich erinnere mich, dass ich einmal entschlossen war, selbst mit den kleinen Kindern meine eigenen Croissants zu machen – am Ende des Prozesses sah meine Küche aus, als wäre ein Mehlsack explodiert – aber was für ein Erfolgserlebnis!

Hausgemachte Frühlingsrollen sind kompliziert, aber die Mühe wert!! Ich kann ein großartiges Rinderwellington machen - die Schwierigkeit für mich besteht darin, es so zu schneiden, dass es nicht zerfällt

Ich persönlich finde Paella relativ einfach, Krabbenbiskuit ist das härteste, das ich bisher gekocht habe.

Ich würde auch Blätterteig unter den "zeitaufwendiger als schwierig"-Schirm stellen, und selbst die Zeit ist nicht wirklich eine große Sache. Wenn Sie den ganzen Tag zu Hause sind, können Sie den Teig einfach zusammenwerfen, dann in den Kühlschrank stellen, nach etwa einer halben Stunde zurückkommen, um ihn zu drehen, und das Ganze dann noch mehrmals wiederholen.

Andere Dinge hängen von der Ausrüstung ab, die Sie haben. Es ist einfach, Buttercreme in einem Standmixer zuzubereiten, aber wenn Sie nur einen Handmixer haben (wie ich), kann es ziemlich mühsam sein. Ich denke, das Temperieren und Eintauchen von Schokolade ist das Schwierigste, was ich in der Küche versuche, aber auch hier bin ich mir sicher, ob ich ein erstklassiges Thermometer und andere Geräte hätte (wie, weißt du, Ablagefläche, etwas in meiner kleinen NYC-Küche?) fehlt), wäre es viel einfacher.

Warum steht Coq au Vin so weit oben auf der Liste? Ich finde coq au vin fast genauso schwierig oder einschüchternd wie viele der anderen erwähnten Dinge.

Ich war überrascht von der Liste in der Huffington Post. Einige der Gegenstände waren ziemlich einfach und erforderten die geringste Aufmerksamkeit oder Geschicklichkeit. Die meisten Elemente auf Ihrer Liste sind mühsam und erfordern Ausdauer und Zeit.
Zu Ihrer Liste hinzufügen:
Frische Gnocchi (liebe es – aber habe immer Angst davor, es von Grund auf neu zu machen – nicht einmal so schwer)
Gebratenes Huhn. (Es ist nicht so einfach, es perfekt zu machen)
Baiser- (sicher könnte ich es tun- aber warum, wenn es kein Eis gibt?)

Ich zweiter Maulwurf – das habe ich noch nicht versucht. Ich bin jedoch ziemlich überrascht, die erste Liste zu sehen. Nach einem Ausflug in ein gehobenes Restaurant, das eine "Bisque" serviert, holte ich mein Exemplar von Mastering the Art of French Cooking heraus, um zu sehen, woraus eine echte Bisque besteht. Anscheinend waren solche Rezepte nicht einmal auf dem Radar derer, die die erste Liste erstellten. True Lobster Bisque wäre bei mir die Nummer eins.

Als ich den Titel des Beitrags las, sagte ich sofort "Beef Wellington". Mein Mann sagte, er dachte, ich sei in Ordnung, weil er weiß, dass ich die Fähigkeiten und die Ausrüstung habe, aber ich denke, was mir am meisten Angst macht, ist, so viel Geld für das Rindfleisch auszugeben und vielleicht kein akzeptables Endprodukt zu haben. Dies ist ein Essen für "besondere Anlässe" und einige unserer wählerischen Esser in der Familie würden sich sicherlich gegen die Zutaten sträuben. Wir haben 24 Schichten und ich mache von Frühling bis Herbst mindestens einmal pro Woche Souffle zum Abendessen. Sobald Sie den Dreh raus haben, ist es ein Kinderspiel. Bechamel ist ein großer Teil der Souffle-Herstellung und ich kann es aus Gewohnheit und ohne Abmessen machen. Risotto und Paella werden hier auch gemacht, wenn ich etwas geplant habe und aus der Speisekammer koche und ich jeden Tag No-Knead Bread mache. Aber ich habe Croissants und Blätterteig probiert und die überlasse ich den Experten!

Nicht mit allen zehn erlebt. Habe 2, 4, 6, 7 und 9 gemacht, wobei Coq au Vin und Paella Stammgäste sind. Keine Schwierigkeiten mit denen.

Ich war noch nie in der Lage, ein echtes französisches Bäckerei-Baguette zu duplizieren, obwohl es Weizenbauern im ganzen Land gibt, die mir ihren Lebensunterhalt verdanken, habe ich es so oft ohne Erfolg versucht.

Eine echte Herausforderung ist jetzt die gefüllte, knochenlose Ente. Nein, nicht das Rezept, wenn Sie das Rückgrat zerschneiden, dasjenige, bei dem Sie die Knochen von INNEN entfernen, ohne den Kadaver zu zerschneiden, so dass nur die beiden Beinknochen und die großen (1.? 3.?) Flügelknochen übrig bleiben. Ähnlich wie ein Flaschenschiff zu bauen, aber umgekehrt. Tolle Präsentation, aber sehr knifflig und nach zweimaliger Vorbereitung nicht ganz sicher, ob sich der Aufwand gelohnt hat.


Der epische Blog

Der Blog "The Week of Eating In" der Huffington Post veröffentlichte ein faszinierendes Thema: Lebensmittel, die als schwer zuzubereiten gelten. Ihre Top-5-Auswahl nach Schwierigkeit (je nach Benutzer) waren pochierte Eier, Polenta und Bechamelsauce, gefolgt von Risotto und Brot. Ich war überrascht, da die ersten drei Gerichte nur ein wenig Finesse erfordern, das Brot Zeit braucht und Risotto Aufmerksamkeit verdient, aber keines ist mehrstufig oder arbeits- / zutatenintensiv. Was folgt, ist meine eigene Liste mühsamer Rezepte, die das kulinarische Äquivalent einer dreifachen Zehenschlaufe sind. Fühlen Sie sich frei, meine Liste in den Kommentaren unten hinzuzufügen. Und P.S.: Was ist unglaublich einfach zu machen? Butter.

Okay, ich weiß, dass ich sehr spät an diesem Gespräch teilnehme.

Wir hatten gerade ein regnerisches, windiges Wochenende und wir hatten Hausgäste, also war ich ratlos, was zu tun ist.
Beschlossen, drei dieser Rezepte in Angriff zu nehmen - Paella, Baked Alaska und Beef Wellington.
Sie waren ein GROSSER Erfolg, viel Spaß, eine tolle Ausrede für reichlich Wein, und jetzt stehe ich furchtlos in der Küche!
Vielen Dank für die Liste. Das nächste Mal, wenn es regnet, werde ich versuchen, ein paar mehr anzugehen.
Oh, und ein Osso Bucco -)

Phyllo-Teig oder die Teigsorte für Strudel ist das Schwierigste, was ich mir vorstellen kann. Meine Mutter hat es immer von Grund auf neu gemacht, aber ich könnte es tun, wenn mein Leben davon abhinge.

Alles aus dem French Laundry Kochbuch. Es gibt einen Grund, warum die Leute das große Geld ausgeben, um dort zu essen.

Ich habe alle Artikel auf der Liste erstellt und auf www.comfortablyhungry.com darüber gebloggt. Ich bin neugierig, warum Sie diese besonderen Gerichte ausgewählt haben, Tanya?

Klingt für mich nach einer Herausforderung! Danke Tanya, ich habe mich inspiriert, diese auszuprobieren und die Ergebnisse zu veröffentlichen. Ab nächster Woche werde ich jede Woche eine davon (schluck) machen (ich muss zugeben, dass mir gerade das Blut ein wenig kalt wird). Will mich hier jemand mitmachen? Könnte Spaß machen.

Was ist mit Tamales von Grund auf?

Fondant-Kuchen. mit hausgemachtem Fondant. nicht das fertige! Es ist sehr anspruchsvoll, aber das Ergebnis ist wunderschön. Es gibt auch ein einfacheres Rezept, bei dem Sie Marshmallows als Basis für Ihren Fondant in der Mikrowelle schmelzen, aber ich habe diese Version ausprobiert.

Ich glaube nicht, dass jedes Gericht per se aposhart ist, der Schlüssel ist immer, die richtige Methode oder Technik zu lernen. Ich unterrichte und die Leute denken so oft, dass sie dieses Gericht niemals in einem Restaurant zubereiten könnten, und ich zerlege es und sie können es. Es geht darum, sich nicht einschüchtern zu lassen und eine gute Informationsquelle zu finden. Ich habe es versucht, aber kann auch an alles denken &aposhard&apos. Zu viel Schmerz, um die Mühe für das Endergebnis wert zu sein. jetzt fallen mir einige ein. d.h. Verzehren, Pasteten jeglicher Art, Essen mit Käfern darin. =-)

Chefkoch Jen www.TheCulinaryWorks.com

Ich muss sagen, der ursprüngliche Artikel der Huffington Post handelte von Menschen, die wirklich viel kochen – oder vielleicht überhaupt. Ich meine, "eine Woche kochen" ist keine normale Routine? ? ?
Obwohl ich zustimme, sind Eier sehr leicht zu verkochen, und bestimmte Eiergerichte sind eine Katastrophe, wenn sie verkocht sind!

Französische Macarons. Ich glaube, ich habe geweint, als ich das erste Mal eine Charge bekam, um ein Set "Füße" zu bekommen.

Gebackenes Alaska, von dem zwei Drittel einen halben Tag oder länger im Voraus zubereitet werden müssen, feiert nach etwa 30 oder 40 Jahren ein Comeback, so scheint es. Ich finde es ein einfaches Dessert für eine Party.
Ich mache Laurie Colwin&aposs einfaches und extrem gutes &apossponge cake&aposs Rezept voraus, kühle es ab und bewahre es gut verpackt im Kühlschrank auf. Dann formen Sie einen passenden Eisblock (sollte 1 " kleiner als Ihr Kuchen und mindestens doppelt so dick wie der Kuchen sein) und frieren ihn fest. Das Eis wird oben auf den Kuchen gestapelt und das Ganze wird zur Dessertzeit auf ein Backblech gelegt. Wenn Sie einen großen Gefrierschrank haben, können Sie diesen kurz vor dem Abendessen darin vorbereiten.
Das Aufschlagen des Zucker- und Eiweiß-Baisers erfolgt, während der Grill heizt – ein paar Minuten. Sie verteilen das Baiser so, dass es eine zufriedenstellende festliche Bergform hat und führen es etwa eine Minute lang unter den Broiler, bis es braun wird. Passen Sie genau auf und halten Sie Ofenhandschuhe an, um es im richtigen Moment herausziehen zu können.
Zu einem kürzlichen Familiengeburtstag habe ich vor der Vergoldung eine halbe leere Eierschale in den Gipfel gedrückt. Kurz vor dem Servieren erwärmte und goss ich etwas Brandy in die Eierschale, zündete ihn an und brachte ihn flammend oder zumindest glühend oben auf den Tisch.
Verwenden Sie Vanilleeis oder teilen Sie Vanille und teilen Sie, was Sie sonst noch möchten.
Früher bereiteten Hotels individuell gebackene Alaska&aposs in Pyrex-Gerichten zu, die in Blumentöpfe passten, und brachten sie dann mit einer herausstehenden Blume auf den Tisch.

Sandbb, ich habe gerade Torten st honore HOLY SROKES nachgeschlagen, ich bin nicht würdig. es führte mich auch zu Windbeutel in Venedig, eine großartige Seite, um mehr über diese Kreation zu erfahren.

Was? Maulwurf ist nicht zutaten- oder arbeitsintensiv? Seit wann? Der Maulwurf Neger, den ich vor ein paar Jahren gemacht habe, hatte mindestens 20 Zutaten und ungefähr 10 verschiedene Prozesse, die bei der Herstellung beteiligt waren! Zugegeben, all das war nicht wirklich schwierig und fummelig, aber es hat viel Zeit und Arbeit gekostet.

Wissen Sie, was verdammt schwer ist? Phyllo-Teig, von Grund auf neu.

Ich bin mir nicht sicher, warum Napoleon und Blätterteig dort sind, da sie mit und ohne Gebäckcreme dasselbe sind, Schokolade und gegossener Fondant und Croissants sind sehr ähnlich, im Grunde Blätterteig mit Hefe.

Jedenfalls. haben Croissants und Blätterteig gemacht - zeitaufwendig, aber nicht schwer. Ich habe Beef Wellington noch nicht gemacht (ich mag Pastete nicht), aber ich denke, der schwierigste Teil davon wäre das Schneiden - wie Play With Food sagte.

Souffles schüchtern mich nicht ein. Wovor würde ich mich scheuen? Thailändisches oder indisches Essen, weil ich nicht wirklich alles darüber weiß, und ich nicht scharf esse und ich nicht wie Curry mag, das ist wahrscheinlich der Grund.

Ich möchte lernen, wie man gezogenen Zucker herstellt. Aber das erscheint mir etwas überwältigend, ebenso wie die Herstellung von gesponnenem Zucker. Und ich sehne mich nach einer Zuckerwattemaschine.

Ich habe keine Angst, etwas zu machen, es ist nur Essen, oder?

Gebackenes Alaska ist eines der einfacheren Dinge, die ich gemacht habe. Viel einfacher als zum Beispiel Gateaux St. Honore. Und ich habe den Grill in meinem Ofen verwendet, keine Propanfackel.

Da Crème Brlée mein Favorit ist, habe ich keine Probleme damit. oder es isst. Zugegeben, die ersten 3 oder 4 Male waren eine Katastrophe, aber ich war entschlossen.

Ich hatte immer Todesangst vor Souffles, aber ich sah, wie Elton Brown die Wissenschaft von Souffles erklärte, und ich hatte keine Angst mehr. Ich habe immer noch einen gemacht, aber ich habe keine Angst, wenn ich morgen einen erstellen muss.

Ich habe alle auf der Liste der New York Times gemacht, kein Problem. Aber das einzige auf Ihrer Liste, das ich mehrmals erfolgreich gemacht habe, ist Beef Wellington.

Ich weiß nicht, dass mir etwas zu schwierig erscheint, um es auszuprobieren, es gibt einige Dinge, die mir sozusagen in den Hintern treten (für mehr als 20 Personen zu kochen ist immer eine Herausforderung, und ich bin nicht so gut darin, Fleisch zu braten - ich esse es nicht also neige ich dazu, entweder zu viel oder zu wenig zu kochen, aber das ist nur das Timing) und es gibt einige Dinge, die ich als zu zeitaufwändig empfinde, aber im Großen und Ganzen werde ich alles mindestens einmal versuchen - solange es sich anhört es könnte gut schmecken

Normalerweise vermeide ich jedoch alles, was spezielle Ausrüstung erfordert, die ich besitze oder mit der Ausrüstung, die ich bereits habe, duplizieren kann (dh Creme brule).

Ich muss zugeben, dass es schwierig ist, das perfekte französische Baguette zu bekommen, ich liebe es, Brot zu backen (es ist nicht schwer, man braucht nur genug Zeit), aber die richtige Konsistenz auf einem Baguette zu finden, ist eine Herausforderung, die ich nicht gewonnen habe.

Ich kaufe eine Getreidemühle für meinen nächsten Sauerteigstarter - das sollte es verbessern. Auch ich hatte noch nie eine schwierige Zeit mit Coq au Vin – einem Gericht, das sich so lohnt. Ich stimme jedoch gebackenem Alaska und Blätterteig zu. Whoa. Das war auch ein großartiger Vorschlag, einige Korrekturen für häufige Probleme zu veröffentlichen, die bei der Herstellung dieser Gerichte auftreten!

Es wäre cool gewesen, für jeden Artikel einen Tipp zu geben, der helfen könnte, häufige Fehler zu beheben. Ich habe viele von ihnen ausprobiert und bin gescheitert, bin mir aber nicht sicher, was ich falsch mache.

Spiel mit Essen, danke für deinen Wellington-Kommentar Ich habe es gerade zum Valentinstag zum ersten Mal gemacht, das Schneiden war sehr schwierig.
Am schwierigsten bedeutet für mich Stress/wird es ok gemacht.
Also meine Liste:
mein Dad&aposs Muschelkochen
Steaks vom Grill
Ente
Hummer Thermidor
Käsesoufle meiner Mutter
Eier Benedikt
das Erntedankfest!!

Im Rückblick auf die Liste würde ich auch Croissants oder Blätterteig probieren.Habe den Rest außer Maulwurf gemacht und mit sehr erfolgreichen Ergebnissen

Nun, ich bin anderer Meinung bei Coq au vin. Ich finde es zeitaufwendig, aber sicherlich nicht schwierig. Was den Rest angeht, habe ich noch nie Sauerteig gemacht, da ich nie Glück hatte, eine Vorspeise zu kreieren.

Butter! Ha! Das musste ich zur Not tun. Ich hatte mehr als eine Gelegenheit, bei der das Dessert Schlagsahne bekam, aber die Brötchen oder das Maisbrot hatten Butter.

Ich kann ein paar der Punkte auf der ersten Liste verstehen. Eier sind dummerweise einfach zu kochen UND zu verkochen. Pochierte Eier erfordern eine relativ hohe Präzision, die dazu neigt, einzuschüchtern. Und Risotto ist mit etwas Übung einfach, aber viele Leute lassen sich von einem gescheiterten Versuch abschrecken.

Ich stimme gebratenem Hühnchen und Kuchenkruste zu. Für beides habe ich Jahre gebraucht, um es zu meistern. Theoretisch einfach, aber mit großer Fehlerquote.

Ich habe viele davon ausprobiert, einige erfolgreich, andere nicht. Ich erinnere mich, dass ich einmal entschlossen war, selbst mit den kleinen Kindern meine eigenen Croissants zu machen – am Ende des Prozesses sah meine Küche aus, als wäre ein Mehlsack explodiert – aber was für ein Erfolgserlebnis!

Hausgemachte Frühlingsrollen sind kompliziert, aber die Mühe wert!! Ich kann ein großartiges Rinderwellington machen - die Schwierigkeit für mich besteht darin, es so zu schneiden, dass es nicht zerfällt

Ich persönlich finde Paella relativ einfach, Krabbenbiskuit ist das härteste, das ich bisher gekocht habe.

Ich würde auch Blätterteig unter den "zeitaufwendiger als schwierig"-Schirm stellen, und selbst die Zeit ist nicht wirklich eine große Sache. Wenn Sie den ganzen Tag zu Hause sind, können Sie den Teig einfach zusammenwerfen, dann in den Kühlschrank stellen, nach etwa einer halben Stunde zurückkommen, um ihn zu drehen, und das Ganze dann noch mehrmals wiederholen.

Andere Dinge hängen von der Ausrüstung ab, die Sie haben. Es ist einfach, Buttercreme in einem Standmixer zuzubereiten, aber wenn Sie nur einen Handmixer haben (wie ich), kann es ziemlich mühsam sein. Ich denke, das Temperieren und Eintauchen von Schokolade ist das Schwierigste, was ich in der Küche versuche, aber auch hier bin ich mir sicher, ob ich ein erstklassiges Thermometer und andere Geräte hätte (wie, weißt du, Ablagefläche, etwas in meiner kleinen NYC-Küche?) fehlt), wäre es viel einfacher.

Warum steht Coq au Vin so weit oben auf der Liste? Ich finde coq au vin fast genauso schwierig oder einschüchternd wie viele der anderen erwähnten Dinge.

Ich war überrascht von der Liste in der Huffington Post. Einige der Gegenstände waren ziemlich einfach und erforderten die geringste Aufmerksamkeit oder Geschicklichkeit. Die meisten Elemente auf Ihrer Liste sind mühsam und erfordern Ausdauer und Zeit.
Zu Ihrer Liste hinzufügen:
Frische Gnocchi (liebe es – aber habe immer Angst davor, es von Grund auf neu zu machen – nicht einmal so schwer)
Gebratenes Huhn. (Es ist nicht so einfach, es perfekt zu machen)
Baiser- (sicher könnte ich es tun- aber warum, wenn es kein Eis gibt?)

Ich zweiter Maulwurf – das habe ich noch nicht versucht. Ich bin jedoch ziemlich überrascht, die erste Liste zu sehen. Nach einem Ausflug in ein gehobenes Restaurant, das eine "Bisque" serviert, holte ich mein Exemplar von Mastering the Art of French Cooking heraus, um zu sehen, woraus eine echte Bisque besteht. Anscheinend waren solche Rezepte nicht einmal auf dem Radar derer, die die erste Liste erstellten. True Lobster Bisque wäre bei mir die Nummer eins.

Als ich den Titel des Beitrags las, sagte ich sofort "Beef Wellington". Mein Mann sagte, er dachte, ich sei in Ordnung, weil er weiß, dass ich die Fähigkeiten und die Ausrüstung habe, aber ich denke, was mir am meisten Angst macht, ist, so viel Geld für das Rindfleisch auszugeben und vielleicht kein akzeptables Endprodukt zu haben. Dies ist ein Essen für "besondere Anlässe" und einige unserer wählerischen Esser in der Familie würden sich sicherlich gegen die Zutaten sträuben. Wir haben 24 Schichten und ich mache von Frühling bis Herbst mindestens einmal pro Woche Souffle zum Abendessen. Sobald Sie den Dreh raus haben, ist es ein Kinderspiel. Bechamel ist ein großer Teil der Souffle-Herstellung und ich kann es aus Gewohnheit und ohne Abmessen machen. Risotto und Paella werden hier auch gemacht, wenn ich etwas geplant habe und aus der Speisekammer koche und ich jeden Tag No-Knead Bread mache. Aber ich habe Croissants und Blätterteig probiert und die überlasse ich den Experten!

Nicht mit allen zehn erlebt. Habe 2, 4, 6, 7 und 9 gemacht, wobei Coq au Vin und Paella Stammgäste sind. Keine Schwierigkeiten mit denen.

Ich war noch nie in der Lage, ein echtes französisches Bäckerei-Baguette zu duplizieren, obwohl es Weizenbauern im ganzen Land gibt, die mir ihren Lebensunterhalt verdanken, habe ich es so oft ohne Erfolg versucht.

Eine echte Herausforderung ist jetzt die gefüllte, knochenlose Ente. Nein, nicht das Rezept, wenn Sie das Rückgrat zerschneiden, dasjenige, bei dem Sie die Knochen von INNEN entfernen, ohne den Kadaver zu zerschneiden, so dass nur die beiden Beinknochen und die großen (1.? 3.?) Flügelknochen übrig bleiben. Ähnlich wie ein Flaschenschiff zu bauen, aber umgekehrt. Tolle Präsentation, aber sehr knifflig und nach zweimaliger Vorbereitung nicht ganz sicher, ob sich der Aufwand gelohnt hat.


Der epische Blog

Der Blog "The Week of Eating In" der Huffington Post veröffentlichte ein faszinierendes Thema: Lebensmittel, die als schwer zuzubereiten gelten. Ihre Top-5-Auswahl nach Schwierigkeit (je nach Benutzer) waren pochierte Eier, Polenta und Bechamelsauce, gefolgt von Risotto und Brot. Ich war überrascht, da die ersten drei Gerichte nur ein wenig Finesse erfordern, das Brot Zeit braucht und Risotto Aufmerksamkeit verdient, aber keines ist mehrstufig oder arbeits- / zutatenintensiv. Was folgt, ist meine eigene Liste mühsamer Rezepte, die das kulinarische Äquivalent einer dreifachen Zehenschlaufe sind. Fühlen Sie sich frei, meine Liste in den Kommentaren unten hinzuzufügen. Und P.S.: Was ist unglaublich einfach zu machen? Butter.

Okay, ich weiß, dass ich sehr spät an diesem Gespräch teilnehme.

Wir hatten gerade ein regnerisches, windiges Wochenende und wir hatten Hausgäste, also war ich ratlos, was zu tun ist.
Beschlossen, drei dieser Rezepte in Angriff zu nehmen - Paella, Baked Alaska und Beef Wellington.
Sie waren ein GROSSER Erfolg, viel Spaß, eine tolle Ausrede für reichlich Wein, und jetzt stehe ich furchtlos in der Küche!
Vielen Dank für die Liste. Das nächste Mal, wenn es regnet, werde ich versuchen, ein paar mehr anzugehen.
Oh, und ein Osso Bucco -)

Phyllo-Teig oder die Teigsorte für Strudel ist das Schwierigste, was ich mir vorstellen kann. Meine Mutter hat es immer von Grund auf neu gemacht, aber ich könnte es tun, wenn mein Leben davon abhinge.

Alles aus dem French Laundry Kochbuch. Es gibt einen Grund, warum die Leute das große Geld ausgeben, um dort zu essen.

Ich habe alle Artikel auf der Liste erstellt und auf www.comfortablyhungry.com darüber gebloggt. Ich bin neugierig, warum Sie diese besonderen Gerichte ausgewählt haben, Tanya?

Klingt für mich nach einer Herausforderung! Danke Tanya, ich habe mich inspiriert, diese auszuprobieren und die Ergebnisse zu veröffentlichen. Ab nächster Woche werde ich jede Woche eine davon (schluck) machen (ich muss zugeben, dass mir gerade das Blut ein wenig kalt wird). Will mich hier jemand mitmachen? Könnte Spaß machen.

Was ist mit Tamales von Grund auf?

Fondant-Kuchen. mit hausgemachtem Fondant. nicht das fertige! Es ist sehr anspruchsvoll, aber das Ergebnis ist wunderschön. Es gibt auch ein einfacheres Rezept, bei dem Sie Marshmallows als Basis für Ihren Fondant in der Mikrowelle schmelzen, aber ich habe diese Version ausprobiert.

Ich glaube nicht, dass jedes Gericht per se aposhart ist, der Schlüssel ist immer, die richtige Methode oder Technik zu lernen. Ich unterrichte und die Leute denken so oft, dass sie dieses Gericht niemals in einem Restaurant zubereiten könnten, und ich zerlege es und sie können es. Es geht darum, sich nicht einschüchtern zu lassen und eine gute Informationsquelle zu finden. Ich habe es versucht, aber kann auch an alles denken &aposhard&apos. Zu viel Schmerz, um die Mühe für das Endergebnis wert zu sein. jetzt fallen mir einige ein. d.h. Verzehren, Pasteten jeglicher Art, Essen mit Käfern darin. =-)

Chefkoch Jen www.TheCulinaryWorks.com

Ich muss sagen, der ursprüngliche Artikel der Huffington Post handelte von Menschen, die wirklich viel kochen – oder vielleicht überhaupt. Ich meine, "eine Woche kochen" ist keine normale Routine? ? ?
Obwohl ich zustimme, sind Eier sehr leicht zu verkochen, und bestimmte Eiergerichte sind eine Katastrophe, wenn sie verkocht sind!

Französische Macarons. Ich glaube, ich habe geweint, als ich das erste Mal eine Charge bekam, um ein Set "Füße" zu bekommen.

Gebackenes Alaska, von dem zwei Drittel einen halben Tag oder länger im Voraus zubereitet werden müssen, feiert nach etwa 30 oder 40 Jahren ein Comeback, so scheint es. Ich finde es ein einfaches Dessert für eine Party.
Ich mache Laurie Colwin&aposs einfaches und extrem gutes &apossponge cake&aposs Rezept voraus, kühle es ab und bewahre es gut verpackt im Kühlschrank auf. Dann formen Sie einen passenden Eisblock (sollte 1 " kleiner als Ihr Kuchen und mindestens doppelt so dick wie der Kuchen sein) und frieren ihn fest. Das Eis wird oben auf den Kuchen gestapelt und das Ganze wird zur Dessertzeit auf ein Backblech gelegt. Wenn Sie einen großen Gefrierschrank haben, können Sie diesen kurz vor dem Abendessen darin vorbereiten.
Das Aufschlagen des Zucker- und Eiweiß-Baisers erfolgt, während der Grill heizt – ein paar Minuten. Sie verteilen das Baiser so, dass es eine zufriedenstellende festliche Bergform hat und führen es etwa eine Minute lang unter den Broiler, bis es braun wird. Passen Sie genau auf und halten Sie Ofenhandschuhe an, um es im richtigen Moment herausziehen zu können.
Zu einem kürzlichen Familiengeburtstag habe ich vor der Vergoldung eine halbe leere Eierschale in den Gipfel gedrückt. Kurz vor dem Servieren erwärmte und goss ich etwas Brandy in die Eierschale, zündete ihn an und brachte ihn flammend oder zumindest glühend oben auf den Tisch.
Verwenden Sie Vanilleeis oder teilen Sie Vanille und teilen Sie, was Sie sonst noch möchten.
Früher bereiteten Hotels individuell gebackene Alaska&aposs in Pyrex-Gerichten zu, die in Blumentöpfe passten, und brachten sie dann mit einer herausstehenden Blume auf den Tisch.

Sandbb, ich habe gerade Torten st honore HOLY SROKES nachgeschlagen, ich bin nicht würdig. es führte mich auch zu Windbeutel in Venedig, eine großartige Seite, um mehr über diese Kreation zu erfahren.

Was? Maulwurf ist nicht zutaten- oder arbeitsintensiv? Seit wann? Der Maulwurf Neger, den ich vor ein paar Jahren gemacht habe, hatte mindestens 20 Zutaten und ungefähr 10 verschiedene Prozesse, die bei der Herstellung beteiligt waren! Zugegeben, all das war nicht wirklich schwierig und fummelig, aber es hat viel Zeit und Arbeit gekostet.

Wissen Sie, was verdammt schwer ist? Phyllo-Teig, von Grund auf neu.

Ich bin mir nicht sicher, warum Napoleon und Blätterteig dort sind, da sie mit und ohne Gebäckcreme dasselbe sind, Schokolade und gegossener Fondant und Croissants sind sehr ähnlich, im Grunde Blätterteig mit Hefe.

Jedenfalls. haben Croissants und Blätterteig gemacht - zeitaufwendig, aber nicht schwer. Ich habe Beef Wellington noch nicht gemacht (ich mag Pastete nicht), aber ich denke, der schwierigste Teil davon wäre das Schneiden - wie Play With Food sagte.

Souffles schüchtern mich nicht ein. Wovor würde ich mich scheuen? Thailändisches oder indisches Essen, weil ich nicht wirklich alles darüber weiß, und ich nicht scharf esse und ich nicht wie Curry mag, das ist wahrscheinlich der Grund.

Ich möchte lernen, wie man gezogenen Zucker herstellt. Aber das erscheint mir etwas überwältigend, ebenso wie die Herstellung von gesponnenem Zucker. Und ich sehne mich nach einer Zuckerwattemaschine.

Ich habe keine Angst, etwas zu machen, es ist nur Essen, oder?

Gebackenes Alaska ist eines der einfacheren Dinge, die ich gemacht habe. Viel einfacher als zum Beispiel Gateaux St. Honore. Und ich habe den Grill in meinem Ofen verwendet, keine Propanfackel.

Da Crème Brlée mein Favorit ist, habe ich keine Probleme damit. oder es isst. Zugegeben, die ersten 3 oder 4 Male waren eine Katastrophe, aber ich war entschlossen.

Ich hatte immer Todesangst vor Souffles, aber ich sah, wie Elton Brown die Wissenschaft von Souffles erklärte, und ich hatte keine Angst mehr. Ich habe immer noch einen gemacht, aber ich habe keine Angst, wenn ich morgen einen erstellen muss.

Ich habe alle auf der Liste der New York Times gemacht, kein Problem. Aber das einzige auf Ihrer Liste, das ich mehrmals erfolgreich gemacht habe, ist Beef Wellington.

Ich weiß nicht, dass mir etwas zu schwierig erscheint, um es auszuprobieren, es gibt einige Dinge, die mir sozusagen in den Hintern treten (für mehr als 20 Personen zu kochen ist immer eine Herausforderung, und ich bin nicht so gut darin, Fleisch zu braten - ich esse es nicht also neige ich dazu, entweder zu viel oder zu wenig zu kochen, aber das ist nur das Timing) und es gibt einige Dinge, die ich als zu zeitaufwändig empfinde, aber im Großen und Ganzen werde ich alles mindestens einmal versuchen - solange es sich anhört es könnte gut schmecken

Normalerweise vermeide ich jedoch alles, was spezielle Ausrüstung erfordert, die ich besitze oder mit der Ausrüstung, die ich bereits habe, duplizieren kann (dh Creme brule).

Ich muss zugeben, dass es schwierig ist, das perfekte französische Baguette zu bekommen, ich liebe es, Brot zu backen (es ist nicht schwer, man braucht nur genug Zeit), aber die richtige Konsistenz auf einem Baguette zu finden, ist eine Herausforderung, die ich nicht gewonnen habe.

Ich kaufe eine Getreidemühle für meinen nächsten Sauerteigstarter - das sollte es verbessern. Auch ich hatte noch nie eine schwierige Zeit mit Coq au Vin – einem Gericht, das sich so lohnt. Ich stimme jedoch gebackenem Alaska und Blätterteig zu. Whoa. Das war auch ein großartiger Vorschlag, einige Korrekturen für häufige Probleme zu veröffentlichen, die bei der Herstellung dieser Gerichte auftreten!

Es wäre cool gewesen, für jeden Artikel einen Tipp zu geben, der helfen könnte, häufige Fehler zu beheben. Ich habe viele von ihnen ausprobiert und bin gescheitert, bin mir aber nicht sicher, was ich falsch mache.

Spiel mit Essen, danke für deinen Wellington-Kommentar Ich habe es gerade zum Valentinstag zum ersten Mal gemacht, das Schneiden war sehr schwierig.
Am schwierigsten bedeutet für mich Stress/wird es ok gemacht.
Also meine Liste:
mein Dad&aposs Muschelkochen
Steaks vom Grill
Ente
Hummer Thermidor
Käsesoufle meiner Mutter
Eier Benedikt
das Erntedankfest!!

Im Rückblick auf die Liste würde ich auch Croissants oder Blätterteig probieren. Habe den Rest außer Maulwurf gemacht und mit sehr erfolgreichen Ergebnissen

Nun, ich bin anderer Meinung bei Coq au vin. Ich finde es zeitaufwendig, aber sicherlich nicht schwierig. Was den Rest angeht, habe ich noch nie Sauerteig gemacht, da ich nie Glück hatte, eine Vorspeise zu kreieren.

Butter! Ha! Das musste ich zur Not tun. Ich hatte mehr als eine Gelegenheit, bei der das Dessert Schlagsahne bekam, aber die Brötchen oder das Maisbrot hatten Butter.

Ich kann ein paar der Punkte auf der ersten Liste verstehen. Eier sind dummerweise einfach zu kochen UND zu verkochen. Pochierte Eier erfordern eine relativ hohe Präzision, die dazu neigt, einzuschüchtern. Und Risotto ist mit etwas Übung einfach, aber viele Leute lassen sich von einem gescheiterten Versuch abschrecken.

Ich stimme gebratenem Hühnchen und Kuchenkruste zu. Für beides habe ich Jahre gebraucht, um es zu meistern. Theoretisch einfach, aber mit großer Fehlerquote.

Ich habe viele davon ausprobiert, einige erfolgreich, andere nicht. Ich erinnere mich, dass ich einmal entschlossen war, selbst mit den kleinen Kindern meine eigenen Croissants zu machen – am Ende des Prozesses sah meine Küche aus, als wäre ein Mehlsack explodiert – aber was für ein Erfolgserlebnis!

Hausgemachte Frühlingsrollen sind kompliziert, aber die Mühe wert!! Ich kann ein großartiges Rinderwellington machen - die Schwierigkeit für mich besteht darin, es so zu schneiden, dass es nicht zerfällt

Ich persönlich finde Paella relativ einfach, Krabbenbiskuit ist das härteste, das ich bisher gekocht habe.

Ich würde auch Blätterteig unter den "zeitaufwendiger als schwierig"-Schirm stellen, und selbst die Zeit ist nicht wirklich eine große Sache. Wenn Sie den ganzen Tag zu Hause sind, können Sie den Teig einfach zusammenwerfen, dann in den Kühlschrank stellen, nach etwa einer halben Stunde zurückkommen, um ihn zu drehen, und das Ganze dann noch mehrmals wiederholen.

Andere Dinge hängen von der Ausrüstung ab, die Sie haben. Es ist einfach, Buttercreme in einem Standmixer zuzubereiten, aber wenn Sie nur einen Handmixer haben (wie ich), kann es ziemlich mühsam sein. Ich denke, das Temperieren und Eintauchen von Schokolade ist das Schwierigste, was ich in der Küche versuche, aber auch hier bin ich mir sicher, ob ich ein erstklassiges Thermometer und andere Geräte hätte (wie, weißt du, Ablagefläche, etwas in meiner kleinen NYC-Küche?) fehlt), wäre es viel einfacher.

Warum steht Coq au Vin so weit oben auf der Liste? Ich finde coq au vin fast genauso schwierig oder einschüchternd wie viele der anderen erwähnten Dinge.

Ich war überrascht von der Liste in der Huffington Post. Einige der Gegenstände waren ziemlich einfach und erforderten die geringste Aufmerksamkeit oder Geschicklichkeit. Die meisten Elemente auf Ihrer Liste sind mühsam und erfordern Ausdauer und Zeit.
Zu Ihrer Liste hinzufügen:
Frische Gnocchi (liebe es – aber habe immer Angst davor, es von Grund auf neu zu machen – nicht einmal so schwer)
Gebratenes Huhn. (Es ist nicht so einfach, es perfekt zu machen)
Baiser- (sicher könnte ich es tun- aber warum, wenn es kein Eis gibt?)

Ich zweiter Maulwurf – das habe ich noch nicht versucht. Ich bin jedoch ziemlich überrascht, die erste Liste zu sehen. Nach einem Ausflug in ein gehobenes Restaurant, das eine "Bisque" serviert, holte ich mein Exemplar von Mastering the Art of French Cooking heraus, um zu sehen, woraus eine echte Bisque besteht. Anscheinend waren solche Rezepte nicht einmal auf dem Radar derer, die die erste Liste erstellten. True Lobster Bisque wäre bei mir die Nummer eins.

Als ich den Titel des Beitrags las, sagte ich sofort "Beef Wellington". Mein Mann sagte, er dachte, ich sei in Ordnung, weil er weiß, dass ich die Fähigkeiten und die Ausrüstung habe, aber ich denke, was mir am meisten Angst macht, ist, so viel Geld für das Rindfleisch auszugeben und vielleicht kein akzeptables Endprodukt zu haben. Dies ist ein Essen für "besondere Anlässe" und einige unserer wählerischen Esser in der Familie würden sich sicherlich gegen die Zutaten sträuben. Wir haben 24 Schichten und ich mache von Frühling bis Herbst mindestens einmal pro Woche Souffle zum Abendessen. Sobald Sie den Dreh raus haben, ist es ein Kinderspiel. Bechamel ist ein großer Teil der Souffle-Herstellung und ich kann es aus Gewohnheit und ohne Abmessen machen. Risotto und Paella werden hier auch gemacht, wenn ich etwas geplant habe und aus der Speisekammer koche und ich jeden Tag No-Knead Bread mache. Aber ich habe Croissants und Blätterteig probiert und die überlasse ich den Experten!

Nicht mit allen zehn erlebt. Habe 2, 4, 6, 7 und 9 gemacht, wobei Coq au Vin und Paella Stammgäste sind. Keine Schwierigkeiten mit denen.

Ich war noch nie in der Lage, ein echtes französisches Bäckerei-Baguette zu duplizieren, obwohl es Weizenbauern im ganzen Land gibt, die mir ihren Lebensunterhalt verdanken, habe ich es so oft ohne Erfolg versucht.

Eine echte Herausforderung ist jetzt die gefüllte, knochenlose Ente. Nein, nicht das Rezept, wenn Sie das Rückgrat zerschneiden, dasjenige, bei dem Sie die Knochen von INNEN entfernen, ohne den Kadaver zu zerschneiden, so dass nur die beiden Beinknochen und die großen (1.? 3.?) Flügelknochen übrig bleiben. Ähnlich wie ein Flaschenschiff zu bauen, aber umgekehrt. Tolle Präsentation, aber sehr knifflig und nach zweimaliger Vorbereitung nicht ganz sicher, ob sich der Aufwand gelohnt hat.


Der epische Blog

Der Blog "The Week of Eating In" der Huffington Post veröffentlichte ein faszinierendes Thema: Lebensmittel, die als schwer zuzubereiten gelten. Ihre Top-5-Auswahl nach Schwierigkeit (je nach Benutzer) waren pochierte Eier, Polenta und Bechamelsauce, gefolgt von Risotto und Brot. Ich war überrascht, da die ersten drei Gerichte nur ein wenig Finesse erfordern, das Brot Zeit braucht und Risotto Aufmerksamkeit verdient, aber keines ist mehrstufig oder arbeits- / zutatenintensiv. Was folgt, ist meine eigene Liste mühsamer Rezepte, die das kulinarische Äquivalent einer dreifachen Zehenschlaufe sind. Fühlen Sie sich frei, meine Liste in den Kommentaren unten hinzuzufügen.Und P.S.: Was ist unglaublich einfach zu machen? Butter.

Okay, ich weiß, dass ich sehr spät an diesem Gespräch teilnehme.

Wir hatten gerade ein regnerisches, windiges Wochenende und wir hatten Hausgäste, also war ich ratlos, was zu tun ist.
Beschlossen, drei dieser Rezepte in Angriff zu nehmen - Paella, Baked Alaska und Beef Wellington.
Sie waren ein GROSSER Erfolg, viel Spaß, eine tolle Ausrede für reichlich Wein, und jetzt stehe ich furchtlos in der Küche!
Vielen Dank für die Liste. Das nächste Mal, wenn es regnet, werde ich versuchen, ein paar mehr anzugehen.
Oh, und ein Osso Bucco -)

Phyllo-Teig oder die Teigsorte für Strudel ist das Schwierigste, was ich mir vorstellen kann. Meine Mutter hat es immer von Grund auf neu gemacht, aber ich könnte es tun, wenn mein Leben davon abhinge.

Alles aus dem French Laundry Kochbuch. Es gibt einen Grund, warum die Leute das große Geld ausgeben, um dort zu essen.

Ich habe alle Artikel auf der Liste erstellt und auf www.comfortablyhungry.com darüber gebloggt. Ich bin neugierig, warum Sie diese besonderen Gerichte ausgewählt haben, Tanya?

Klingt für mich nach einer Herausforderung! Danke Tanya, ich habe mich inspiriert, diese auszuprobieren und die Ergebnisse zu veröffentlichen. Ab nächster Woche werde ich jede Woche eine davon (schluck) machen (ich muss zugeben, dass mir gerade das Blut ein wenig kalt wird). Will mich hier jemand mitmachen? Könnte Spaß machen.

Was ist mit Tamales von Grund auf?

Fondant-Kuchen. mit hausgemachtem Fondant. nicht das fertige! Es ist sehr anspruchsvoll, aber das Ergebnis ist wunderschön. Es gibt auch ein einfacheres Rezept, bei dem Sie Marshmallows als Basis für Ihren Fondant in der Mikrowelle schmelzen, aber ich habe diese Version ausprobiert.

Ich glaube nicht, dass jedes Gericht per se aposhart ist, der Schlüssel ist immer, die richtige Methode oder Technik zu lernen. Ich unterrichte und die Leute denken so oft, dass sie dieses Gericht niemals in einem Restaurant zubereiten könnten, und ich zerlege es und sie können es. Es geht darum, sich nicht einschüchtern zu lassen und eine gute Informationsquelle zu finden. Ich habe es versucht, aber kann auch an alles denken &aposhard&apos. Zu viel Schmerz, um die Mühe für das Endergebnis wert zu sein. jetzt fallen mir einige ein. d.h. Verzehren, Pasteten jeglicher Art, Essen mit Käfern darin. =-)

Chefkoch Jen www.TheCulinaryWorks.com

Ich muss sagen, der ursprüngliche Artikel der Huffington Post handelte von Menschen, die wirklich viel kochen – oder vielleicht überhaupt. Ich meine, "eine Woche kochen" ist keine normale Routine? ? ?
Obwohl ich zustimme, sind Eier sehr leicht zu verkochen, und bestimmte Eiergerichte sind eine Katastrophe, wenn sie verkocht sind!

Französische Macarons. Ich glaube, ich habe geweint, als ich das erste Mal eine Charge bekam, um ein Set "Füße" zu bekommen.

Gebackenes Alaska, von dem zwei Drittel einen halben Tag oder länger im Voraus zubereitet werden müssen, feiert nach etwa 30 oder 40 Jahren ein Comeback, so scheint es. Ich finde es ein einfaches Dessert für eine Party.
Ich mache Laurie Colwin&aposs einfaches und extrem gutes &apossponge cake&aposs Rezept voraus, kühle es ab und bewahre es gut verpackt im Kühlschrank auf. Dann formen Sie einen passenden Eisblock (sollte 1 " kleiner als Ihr Kuchen und mindestens doppelt so dick wie der Kuchen sein) und frieren ihn fest. Das Eis wird oben auf den Kuchen gestapelt und das Ganze wird zur Dessertzeit auf ein Backblech gelegt. Wenn Sie einen großen Gefrierschrank haben, können Sie diesen kurz vor dem Abendessen darin vorbereiten.
Das Aufschlagen des Zucker- und Eiweiß-Baisers erfolgt, während der Grill heizt – ein paar Minuten. Sie verteilen das Baiser so, dass es eine zufriedenstellende festliche Bergform hat und führen es etwa eine Minute lang unter den Broiler, bis es braun wird. Passen Sie genau auf und halten Sie Ofenhandschuhe an, um es im richtigen Moment herausziehen zu können.
Zu einem kürzlichen Familiengeburtstag habe ich vor der Vergoldung eine halbe leere Eierschale in den Gipfel gedrückt. Kurz vor dem Servieren erwärmte und goss ich etwas Brandy in die Eierschale, zündete ihn an und brachte ihn flammend oder zumindest glühend oben auf den Tisch.
Verwenden Sie Vanilleeis oder teilen Sie Vanille und teilen Sie, was Sie sonst noch möchten.
Früher bereiteten Hotels individuell gebackene Alaska&aposs in Pyrex-Gerichten zu, die in Blumentöpfe passten, und brachten sie dann mit einer herausstehenden Blume auf den Tisch.

Sandbb, ich habe gerade Torten st honore HOLY SROKES nachgeschlagen, ich bin nicht würdig. es führte mich auch zu Windbeutel in Venedig, eine großartige Seite, um mehr über diese Kreation zu erfahren.

Was? Maulwurf ist nicht zutaten- oder arbeitsintensiv? Seit wann? Der Maulwurf Neger, den ich vor ein paar Jahren gemacht habe, hatte mindestens 20 Zutaten und ungefähr 10 verschiedene Prozesse, die bei der Herstellung beteiligt waren! Zugegeben, all das war nicht wirklich schwierig und fummelig, aber es hat viel Zeit und Arbeit gekostet.

Wissen Sie, was verdammt schwer ist? Phyllo-Teig, von Grund auf neu.

Ich bin mir nicht sicher, warum Napoleon und Blätterteig dort sind, da sie mit und ohne Gebäckcreme dasselbe sind, Schokolade und gegossener Fondant und Croissants sind sehr ähnlich, im Grunde Blätterteig mit Hefe.

Jedenfalls. haben Croissants und Blätterteig gemacht - zeitaufwendig, aber nicht schwer. Ich habe Beef Wellington noch nicht gemacht (ich mag Pastete nicht), aber ich denke, der schwierigste Teil davon wäre das Schneiden - wie Play With Food sagte.

Souffles schüchtern mich nicht ein. Wovor würde ich mich scheuen? Thailändisches oder indisches Essen, weil ich nicht wirklich alles darüber weiß, und ich nicht scharf esse und ich nicht wie Curry mag, das ist wahrscheinlich der Grund.

Ich möchte lernen, wie man gezogenen Zucker herstellt. Aber das erscheint mir etwas überwältigend, ebenso wie die Herstellung von gesponnenem Zucker. Und ich sehne mich nach einer Zuckerwattemaschine.

Ich habe keine Angst, etwas zu machen, es ist nur Essen, oder?

Gebackenes Alaska ist eines der einfacheren Dinge, die ich gemacht habe. Viel einfacher als zum Beispiel Gateaux St. Honore. Und ich habe den Grill in meinem Ofen verwendet, keine Propanfackel.

Da Crème Brlée mein Favorit ist, habe ich keine Probleme damit. oder es isst. Zugegeben, die ersten 3 oder 4 Male waren eine Katastrophe, aber ich war entschlossen.

Ich hatte immer Todesangst vor Souffles, aber ich sah, wie Elton Brown die Wissenschaft von Souffles erklärte, und ich hatte keine Angst mehr. Ich habe immer noch einen gemacht, aber ich habe keine Angst, wenn ich morgen einen erstellen muss.

Ich habe alle auf der Liste der New York Times gemacht, kein Problem. Aber das einzige auf Ihrer Liste, das ich mehrmals erfolgreich gemacht habe, ist Beef Wellington.

Ich weiß nicht, dass mir etwas zu schwierig erscheint, um es auszuprobieren, es gibt einige Dinge, die mir sozusagen in den Hintern treten (für mehr als 20 Personen zu kochen ist immer eine Herausforderung, und ich bin nicht so gut darin, Fleisch zu braten - ich esse es nicht also neige ich dazu, entweder zu viel oder zu wenig zu kochen, aber das ist nur das Timing) und es gibt einige Dinge, die ich als zu zeitaufwändig empfinde, aber im Großen und Ganzen werde ich alles mindestens einmal versuchen - solange es sich anhört es könnte gut schmecken

Normalerweise vermeide ich jedoch alles, was spezielle Ausrüstung erfordert, die ich besitze oder mit der Ausrüstung, die ich bereits habe, duplizieren kann (dh Creme brule).

Ich muss zugeben, dass es schwierig ist, das perfekte französische Baguette zu bekommen, ich liebe es, Brot zu backen (es ist nicht schwer, man braucht nur genug Zeit), aber die richtige Konsistenz auf einem Baguette zu finden, ist eine Herausforderung, die ich nicht gewonnen habe.

Ich kaufe eine Getreidemühle für meinen nächsten Sauerteigstarter - das sollte es verbessern. Auch ich hatte noch nie eine schwierige Zeit mit Coq au Vin – einem Gericht, das sich so lohnt. Ich stimme jedoch gebackenem Alaska und Blätterteig zu. Whoa. Das war auch ein großartiger Vorschlag, einige Korrekturen für häufige Probleme zu veröffentlichen, die bei der Herstellung dieser Gerichte auftreten!

Es wäre cool gewesen, für jeden Artikel einen Tipp zu geben, der helfen könnte, häufige Fehler zu beheben. Ich habe viele von ihnen ausprobiert und bin gescheitert, bin mir aber nicht sicher, was ich falsch mache.

Spiel mit Essen, danke für deinen Wellington-Kommentar Ich habe es gerade zum Valentinstag zum ersten Mal gemacht, das Schneiden war sehr schwierig.
Am schwierigsten bedeutet für mich Stress/wird es ok gemacht.
Also meine Liste:
mein Dad&aposs Muschelkochen
Steaks vom Grill
Ente
Hummer Thermidor
Käsesoufle meiner Mutter
Eier Benedikt
das Erntedankfest!!

Im Rückblick auf die Liste würde ich auch Croissants oder Blätterteig probieren. Habe den Rest außer Maulwurf gemacht und mit sehr erfolgreichen Ergebnissen

Nun, ich bin anderer Meinung bei Coq au vin. Ich finde es zeitaufwendig, aber sicherlich nicht schwierig. Was den Rest angeht, habe ich noch nie Sauerteig gemacht, da ich nie Glück hatte, eine Vorspeise zu kreieren.

Butter! Ha! Das musste ich zur Not tun. Ich hatte mehr als eine Gelegenheit, bei der das Dessert Schlagsahne bekam, aber die Brötchen oder das Maisbrot hatten Butter.

Ich kann ein paar der Punkte auf der ersten Liste verstehen. Eier sind dummerweise einfach zu kochen UND zu verkochen. Pochierte Eier erfordern eine relativ hohe Präzision, die dazu neigt, einzuschüchtern. Und Risotto ist mit etwas Übung einfach, aber viele Leute lassen sich von einem gescheiterten Versuch abschrecken.

Ich stimme gebratenem Hühnchen und Kuchenkruste zu. Für beides habe ich Jahre gebraucht, um es zu meistern. Theoretisch einfach, aber mit großer Fehlerquote.

Ich habe viele davon ausprobiert, einige erfolgreich, andere nicht. Ich erinnere mich, dass ich einmal entschlossen war, selbst mit den kleinen Kindern meine eigenen Croissants zu machen – am Ende des Prozesses sah meine Küche aus, als wäre ein Mehlsack explodiert – aber was für ein Erfolgserlebnis!

Hausgemachte Frühlingsrollen sind kompliziert, aber die Mühe wert!! Ich kann ein großartiges Rinderwellington machen - die Schwierigkeit für mich besteht darin, es so zu schneiden, dass es nicht zerfällt

Ich persönlich finde Paella relativ einfach, Krabbenbiskuit ist das härteste, das ich bisher gekocht habe.

Ich würde auch Blätterteig unter den "zeitaufwendiger als schwierig"-Schirm stellen, und selbst die Zeit ist nicht wirklich eine große Sache. Wenn Sie den ganzen Tag zu Hause sind, können Sie den Teig einfach zusammenwerfen, dann in den Kühlschrank stellen, nach etwa einer halben Stunde zurückkommen, um ihn zu drehen, und das Ganze dann noch mehrmals wiederholen.

Andere Dinge hängen von der Ausrüstung ab, die Sie haben. Es ist einfach, Buttercreme in einem Standmixer zuzubereiten, aber wenn Sie nur einen Handmixer haben (wie ich), kann es ziemlich mühsam sein. Ich denke, das Temperieren und Eintauchen von Schokolade ist das Schwierigste, was ich in der Küche versuche, aber auch hier bin ich mir sicher, ob ich ein erstklassiges Thermometer und andere Geräte hätte (wie, weißt du, Ablagefläche, etwas in meiner kleinen NYC-Küche?) fehlt), wäre es viel einfacher.

Warum steht Coq au Vin so weit oben auf der Liste? Ich finde coq au vin fast genauso schwierig oder einschüchternd wie viele der anderen erwähnten Dinge.

Ich war überrascht von der Liste in der Huffington Post. Einige der Gegenstände waren ziemlich einfach und erforderten die geringste Aufmerksamkeit oder Geschicklichkeit. Die meisten Elemente auf Ihrer Liste sind mühsam und erfordern Ausdauer und Zeit.
Zu Ihrer Liste hinzufügen:
Frische Gnocchi (liebe es – aber habe immer Angst davor, es von Grund auf neu zu machen – nicht einmal so schwer)
Gebratenes Huhn. (Es ist nicht so einfach, es perfekt zu machen)
Baiser- (sicher könnte ich es tun- aber warum, wenn es kein Eis gibt?)

Ich zweiter Maulwurf – das habe ich noch nicht versucht. Ich bin jedoch ziemlich überrascht, die erste Liste zu sehen. Nach einem Ausflug in ein gehobenes Restaurant, das eine "Bisque" serviert, holte ich mein Exemplar von Mastering the Art of French Cooking heraus, um zu sehen, woraus eine echte Bisque besteht. Anscheinend waren solche Rezepte nicht einmal auf dem Radar derer, die die erste Liste erstellten. True Lobster Bisque wäre bei mir die Nummer eins.

Als ich den Titel des Beitrags las, sagte ich sofort "Beef Wellington". Mein Mann sagte, er dachte, ich sei in Ordnung, weil er weiß, dass ich die Fähigkeiten und die Ausrüstung habe, aber ich denke, was mir am meisten Angst macht, ist, so viel Geld für das Rindfleisch auszugeben und vielleicht kein akzeptables Endprodukt zu haben. Dies ist ein Essen für "besondere Anlässe" und einige unserer wählerischen Esser in der Familie würden sich sicherlich gegen die Zutaten sträuben. Wir haben 24 Schichten und ich mache von Frühling bis Herbst mindestens einmal pro Woche Souffle zum Abendessen. Sobald Sie den Dreh raus haben, ist es ein Kinderspiel. Bechamel ist ein großer Teil der Souffle-Herstellung und ich kann es aus Gewohnheit und ohne Abmessen machen. Risotto und Paella werden hier auch gemacht, wenn ich etwas geplant habe und aus der Speisekammer koche und ich jeden Tag No-Knead Bread mache. Aber ich habe Croissants und Blätterteig probiert und die überlasse ich den Experten!

Nicht mit allen zehn erlebt. Habe 2, 4, 6, 7 und 9 gemacht, wobei Coq au Vin und Paella Stammgäste sind. Keine Schwierigkeiten mit denen.

Ich war noch nie in der Lage, ein echtes französisches Bäckerei-Baguette zu duplizieren, obwohl es Weizenbauern im ganzen Land gibt, die mir ihren Lebensunterhalt verdanken, habe ich es so oft ohne Erfolg versucht.

Eine echte Herausforderung ist jetzt die gefüllte, knochenlose Ente. Nein, nicht das Rezept, wenn Sie das Rückgrat zerschneiden, dasjenige, bei dem Sie die Knochen von INNEN entfernen, ohne den Kadaver zu zerschneiden, so dass nur die beiden Beinknochen und die großen (1.? 3.?) Flügelknochen übrig bleiben. Ähnlich wie ein Flaschenschiff zu bauen, aber umgekehrt. Tolle Präsentation, aber sehr knifflig und nach zweimaliger Vorbereitung nicht ganz sicher, ob sich der Aufwand gelohnt hat.


Der epische Blog

Der Blog "The Week of Eating In" der Huffington Post veröffentlichte ein faszinierendes Thema: Lebensmittel, die als schwer zuzubereiten gelten. Ihre Top-5-Auswahl nach Schwierigkeit (je nach Benutzer) waren pochierte Eier, Polenta und Bechamelsauce, gefolgt von Risotto und Brot. Ich war überrascht, da die ersten drei Gerichte nur ein wenig Finesse erfordern, das Brot Zeit braucht und Risotto Aufmerksamkeit verdient, aber keines ist mehrstufig oder arbeits- / zutatenintensiv. Was folgt, ist meine eigene Liste mühsamer Rezepte, die das kulinarische Äquivalent einer dreifachen Zehenschlaufe sind. Fühlen Sie sich frei, meine Liste in den Kommentaren unten hinzuzufügen. Und P.S.: Was ist unglaublich einfach zu machen? Butter.

Okay, ich weiß, dass ich sehr spät an diesem Gespräch teilnehme.

Wir hatten gerade ein regnerisches, windiges Wochenende und wir hatten Hausgäste, also war ich ratlos, was zu tun ist.
Beschlossen, drei dieser Rezepte in Angriff zu nehmen - Paella, Baked Alaska und Beef Wellington.
Sie waren ein GROSSER Erfolg, viel Spaß, eine tolle Ausrede für reichlich Wein, und jetzt stehe ich furchtlos in der Küche!
Vielen Dank für die Liste. Das nächste Mal, wenn es regnet, werde ich versuchen, ein paar mehr anzugehen.
Oh, und ein Osso Bucco -)

Phyllo-Teig oder die Teigsorte für Strudel ist das Schwierigste, was ich mir vorstellen kann. Meine Mutter hat es immer von Grund auf neu gemacht, aber ich könnte es tun, wenn mein Leben davon abhinge.

Alles aus dem French Laundry Kochbuch. Es gibt einen Grund, warum die Leute das große Geld ausgeben, um dort zu essen.

Ich habe alle Artikel auf der Liste erstellt und auf www.comfortablyhungry.com darüber gebloggt. Ich bin neugierig, warum Sie diese besonderen Gerichte ausgewählt haben, Tanya?

Klingt für mich nach einer Herausforderung! Danke Tanya, ich habe mich inspiriert, diese auszuprobieren und die Ergebnisse zu veröffentlichen. Ab nächster Woche werde ich jede Woche eine davon (schluck) machen (ich muss zugeben, dass mir gerade das Blut ein wenig kalt wird). Will mich hier jemand mitmachen? Könnte Spaß machen.

Was ist mit Tamales von Grund auf?

Fondant-Kuchen. mit hausgemachtem Fondant. nicht das fertige! Es ist sehr anspruchsvoll, aber das Ergebnis ist wunderschön. Es gibt auch ein einfacheres Rezept, bei dem Sie Marshmallows als Basis für Ihren Fondant in der Mikrowelle schmelzen, aber ich habe diese Version ausprobiert.

Ich glaube nicht, dass jedes Gericht per se aposhart ist, der Schlüssel ist immer, die richtige Methode oder Technik zu lernen. Ich unterrichte und die Leute denken so oft, dass sie dieses Gericht niemals in einem Restaurant zubereiten könnten, und ich zerlege es und sie können es. Es geht darum, sich nicht einschüchtern zu lassen und eine gute Informationsquelle zu finden. Ich habe es versucht, aber kann auch an alles denken &aposhard&apos. Zu viel Schmerz, um die Mühe für das Endergebnis wert zu sein. jetzt fallen mir einige ein. d.h. Verzehren, Pasteten jeglicher Art, Essen mit Käfern darin. =-)

Chefkoch Jen www.TheCulinaryWorks.com

Ich muss sagen, der ursprüngliche Artikel der Huffington Post handelte von Menschen, die wirklich viel kochen – oder vielleicht überhaupt. Ich meine, "eine Woche kochen" ist keine normale Routine? ? ?
Obwohl ich zustimme, sind Eier sehr leicht zu verkochen, und bestimmte Eiergerichte sind eine Katastrophe, wenn sie verkocht sind!

Französische Macarons. Ich glaube, ich habe geweint, als ich das erste Mal eine Charge bekam, um ein Set "Füße" zu bekommen.

Gebackenes Alaska, von dem zwei Drittel einen halben Tag oder länger im Voraus zubereitet werden müssen, feiert nach etwa 30 oder 40 Jahren ein Comeback, so scheint es. Ich finde es ein einfaches Dessert für eine Party.
Ich mache Laurie Colwin&aposs einfaches und extrem gutes &apossponge cake&aposs Rezept voraus, kühle es ab und bewahre es gut verpackt im Kühlschrank auf. Dann formen Sie einen passenden Eisblock (sollte 1 " kleiner als Ihr Kuchen und mindestens doppelt so dick wie der Kuchen sein) und frieren ihn fest. Das Eis wird oben auf den Kuchen gestapelt und das Ganze wird zur Dessertzeit auf ein Backblech gelegt. Wenn Sie einen großen Gefrierschrank haben, können Sie diesen kurz vor dem Abendessen darin vorbereiten.
Das Aufschlagen des Zucker- und Eiweiß-Baisers erfolgt, während der Grill heizt – ein paar Minuten. Sie verteilen das Baiser so, dass es eine zufriedenstellende festliche Bergform hat und führen es etwa eine Minute lang unter den Broiler, bis es braun wird. Passen Sie genau auf und halten Sie Ofenhandschuhe an, um es im richtigen Moment herausziehen zu können.
Zu einem kürzlichen Familiengeburtstag habe ich vor der Vergoldung eine halbe leere Eierschale in den Gipfel gedrückt. Kurz vor dem Servieren erwärmte und goss ich etwas Brandy in die Eierschale, zündete ihn an und brachte ihn flammend oder zumindest glühend oben auf den Tisch.
Verwenden Sie Vanilleeis oder teilen Sie Vanille und teilen Sie, was Sie sonst noch möchten.
Früher bereiteten Hotels individuell gebackene Alaska&aposs in Pyrex-Gerichten zu, die in Blumentöpfe passten, und brachten sie dann mit einer herausstehenden Blume auf den Tisch.

Sandbb, ich habe gerade Torten st honore HOLY SROKES nachgeschlagen, ich bin nicht würdig. es führte mich auch zu Windbeutel in Venedig, eine großartige Seite, um mehr über diese Kreation zu erfahren.

Was? Maulwurf ist nicht zutaten- oder arbeitsintensiv? Seit wann? Der Maulwurf Neger, den ich vor ein paar Jahren gemacht habe, hatte mindestens 20 Zutaten und ungefähr 10 verschiedene Prozesse, die bei der Herstellung beteiligt waren! Zugegeben, all das war nicht wirklich schwierig und fummelig, aber es hat viel Zeit und Arbeit gekostet.

Wissen Sie, was verdammt schwer ist? Phyllo-Teig, von Grund auf neu.

Ich bin mir nicht sicher, warum Napoleon und Blätterteig dort sind, da sie mit und ohne Gebäckcreme dasselbe sind, Schokolade und gegossener Fondant und Croissants sind sehr ähnlich, im Grunde Blätterteig mit Hefe.

Jedenfalls. haben Croissants und Blätterteig gemacht - zeitaufwendig, aber nicht schwer. Ich habe Beef Wellington noch nicht gemacht (ich mag Pastete nicht), aber ich denke, der schwierigste Teil davon wäre das Schneiden - wie Play With Food sagte.

Souffles schüchtern mich nicht ein. Wovor würde ich mich scheuen? Thailändisches oder indisches Essen, weil ich nicht wirklich alles darüber weiß, und ich nicht scharf esse und ich nicht wie Curry mag, das ist wahrscheinlich der Grund.

Ich möchte lernen, wie man gezogenen Zucker herstellt. Aber das erscheint mir etwas überwältigend, ebenso wie die Herstellung von gesponnenem Zucker. Und ich sehne mich nach einer Zuckerwattemaschine.

Ich habe keine Angst, etwas zu machen, es ist nur Essen, oder?

Gebackenes Alaska ist eines der einfacheren Dinge, die ich gemacht habe.Viel einfacher als zum Beispiel Gateaux St. Honore. Und ich habe den Grill in meinem Ofen verwendet, keine Propanfackel.

Da Crème Brlée mein Favorit ist, habe ich keine Probleme damit. oder es isst. Zugegeben, die ersten 3 oder 4 Male waren eine Katastrophe, aber ich war entschlossen.

Ich hatte immer Todesangst vor Souffles, aber ich sah, wie Elton Brown die Wissenschaft von Souffles erklärte, und ich hatte keine Angst mehr. Ich habe immer noch einen gemacht, aber ich habe keine Angst, wenn ich morgen einen erstellen muss.

Ich habe alle auf der Liste der New York Times gemacht, kein Problem. Aber das einzige auf Ihrer Liste, das ich mehrmals erfolgreich gemacht habe, ist Beef Wellington.

Ich weiß nicht, dass mir etwas zu schwierig erscheint, um es auszuprobieren, es gibt einige Dinge, die mir sozusagen in den Hintern treten (für mehr als 20 Personen zu kochen ist immer eine Herausforderung, und ich bin nicht so gut darin, Fleisch zu braten - ich esse es nicht also neige ich dazu, entweder zu viel oder zu wenig zu kochen, aber das ist nur das Timing) und es gibt einige Dinge, die ich als zu zeitaufwändig empfinde, aber im Großen und Ganzen werde ich alles mindestens einmal versuchen - solange es sich anhört es könnte gut schmecken

Normalerweise vermeide ich jedoch alles, was spezielle Ausrüstung erfordert, die ich besitze oder mit der Ausrüstung, die ich bereits habe, duplizieren kann (dh Creme brule).

Ich muss zugeben, dass es schwierig ist, das perfekte französische Baguette zu bekommen, ich liebe es, Brot zu backen (es ist nicht schwer, man braucht nur genug Zeit), aber die richtige Konsistenz auf einem Baguette zu finden, ist eine Herausforderung, die ich nicht gewonnen habe.

Ich kaufe eine Getreidemühle für meinen nächsten Sauerteigstarter - das sollte es verbessern. Auch ich hatte noch nie eine schwierige Zeit mit Coq au Vin – einem Gericht, das sich so lohnt. Ich stimme jedoch gebackenem Alaska und Blätterteig zu. Whoa. Das war auch ein großartiger Vorschlag, einige Korrekturen für häufige Probleme zu veröffentlichen, die bei der Herstellung dieser Gerichte auftreten!

Es wäre cool gewesen, für jeden Artikel einen Tipp zu geben, der helfen könnte, häufige Fehler zu beheben. Ich habe viele von ihnen ausprobiert und bin gescheitert, bin mir aber nicht sicher, was ich falsch mache.

Spiel mit Essen, danke für deinen Wellington-Kommentar Ich habe es gerade zum Valentinstag zum ersten Mal gemacht, das Schneiden war sehr schwierig.
Am schwierigsten bedeutet für mich Stress/wird es ok gemacht.
Also meine Liste:
mein Dad&aposs Muschelkochen
Steaks vom Grill
Ente
Hummer Thermidor
Käsesoufle meiner Mutter
Eier Benedikt
das Erntedankfest!!

Im Rückblick auf die Liste würde ich auch Croissants oder Blätterteig probieren. Habe den Rest außer Maulwurf gemacht und mit sehr erfolgreichen Ergebnissen

Nun, ich bin anderer Meinung bei Coq au vin. Ich finde es zeitaufwendig, aber sicherlich nicht schwierig. Was den Rest angeht, habe ich noch nie Sauerteig gemacht, da ich nie Glück hatte, eine Vorspeise zu kreieren.

Butter! Ha! Das musste ich zur Not tun. Ich hatte mehr als eine Gelegenheit, bei der das Dessert Schlagsahne bekam, aber die Brötchen oder das Maisbrot hatten Butter.

Ich kann ein paar der Punkte auf der ersten Liste verstehen. Eier sind dummerweise einfach zu kochen UND zu verkochen. Pochierte Eier erfordern eine relativ hohe Präzision, die dazu neigt, einzuschüchtern. Und Risotto ist mit etwas Übung einfach, aber viele Leute lassen sich von einem gescheiterten Versuch abschrecken.

Ich stimme gebratenem Hühnchen und Kuchenkruste zu. Für beides habe ich Jahre gebraucht, um es zu meistern. Theoretisch einfach, aber mit großer Fehlerquote.

Ich habe viele davon ausprobiert, einige erfolgreich, andere nicht. Ich erinnere mich, dass ich einmal entschlossen war, selbst mit den kleinen Kindern meine eigenen Croissants zu machen – am Ende des Prozesses sah meine Küche aus, als wäre ein Mehlsack explodiert – aber was für ein Erfolgserlebnis!

Hausgemachte Frühlingsrollen sind kompliziert, aber die Mühe wert!! Ich kann ein großartiges Rinderwellington machen - die Schwierigkeit für mich besteht darin, es so zu schneiden, dass es nicht zerfällt

Ich persönlich finde Paella relativ einfach, Krabbenbiskuit ist das härteste, das ich bisher gekocht habe.

Ich würde auch Blätterteig unter den "zeitaufwendiger als schwierig"-Schirm stellen, und selbst die Zeit ist nicht wirklich eine große Sache. Wenn Sie den ganzen Tag zu Hause sind, können Sie den Teig einfach zusammenwerfen, dann in den Kühlschrank stellen, nach etwa einer halben Stunde zurückkommen, um ihn zu drehen, und das Ganze dann noch mehrmals wiederholen.

Andere Dinge hängen von der Ausrüstung ab, die Sie haben. Es ist einfach, Buttercreme in einem Standmixer zuzubereiten, aber wenn Sie nur einen Handmixer haben (wie ich), kann es ziemlich mühsam sein. Ich denke, das Temperieren und Eintauchen von Schokolade ist das Schwierigste, was ich in der Küche versuche, aber auch hier bin ich mir sicher, ob ich ein erstklassiges Thermometer und andere Geräte hätte (wie, weißt du, Ablagefläche, etwas in meiner kleinen NYC-Küche?) fehlt), wäre es viel einfacher.

Warum steht Coq au Vin so weit oben auf der Liste? Ich finde coq au vin fast genauso schwierig oder einschüchternd wie viele der anderen erwähnten Dinge.

Ich war überrascht von der Liste in der Huffington Post. Einige der Gegenstände waren ziemlich einfach und erforderten die geringste Aufmerksamkeit oder Geschicklichkeit. Die meisten Elemente auf Ihrer Liste sind mühsam und erfordern Ausdauer und Zeit.
Zu Ihrer Liste hinzufügen:
Frische Gnocchi (liebe es – aber habe immer Angst davor, es von Grund auf neu zu machen – nicht einmal so schwer)
Gebratenes Huhn. (Es ist nicht so einfach, es perfekt zu machen)
Baiser- (sicher könnte ich es tun- aber warum, wenn es kein Eis gibt?)

Ich zweiter Maulwurf – das habe ich noch nicht versucht. Ich bin jedoch ziemlich überrascht, die erste Liste zu sehen. Nach einem Ausflug in ein gehobenes Restaurant, das eine "Bisque" serviert, holte ich mein Exemplar von Mastering the Art of French Cooking heraus, um zu sehen, woraus eine echte Bisque besteht. Anscheinend waren solche Rezepte nicht einmal auf dem Radar derer, die die erste Liste erstellten. True Lobster Bisque wäre bei mir die Nummer eins.

Als ich den Titel des Beitrags las, sagte ich sofort "Beef Wellington". Mein Mann sagte, er dachte, ich sei in Ordnung, weil er weiß, dass ich die Fähigkeiten und die Ausrüstung habe, aber ich denke, was mir am meisten Angst macht, ist, so viel Geld für das Rindfleisch auszugeben und vielleicht kein akzeptables Endprodukt zu haben. Dies ist ein Essen für "besondere Anlässe" und einige unserer wählerischen Esser in der Familie würden sich sicherlich gegen die Zutaten sträuben. Wir haben 24 Schichten und ich mache von Frühling bis Herbst mindestens einmal pro Woche Souffle zum Abendessen. Sobald Sie den Dreh raus haben, ist es ein Kinderspiel. Bechamel ist ein großer Teil der Souffle-Herstellung und ich kann es aus Gewohnheit und ohne Abmessen machen. Risotto und Paella werden hier auch gemacht, wenn ich etwas geplant habe und aus der Speisekammer koche und ich jeden Tag No-Knead Bread mache. Aber ich habe Croissants und Blätterteig probiert und die überlasse ich den Experten!

Nicht mit allen zehn erlebt. Habe 2, 4, 6, 7 und 9 gemacht, wobei Coq au Vin und Paella Stammgäste sind. Keine Schwierigkeiten mit denen.

Ich war noch nie in der Lage, ein echtes französisches Bäckerei-Baguette zu duplizieren, obwohl es Weizenbauern im ganzen Land gibt, die mir ihren Lebensunterhalt verdanken, habe ich es so oft ohne Erfolg versucht.

Eine echte Herausforderung ist jetzt die gefüllte, knochenlose Ente. Nein, nicht das Rezept, wenn Sie das Rückgrat zerschneiden, dasjenige, bei dem Sie die Knochen von INNEN entfernen, ohne den Kadaver zu zerschneiden, so dass nur die beiden Beinknochen und die großen (1.? 3.?) Flügelknochen übrig bleiben. Ähnlich wie ein Flaschenschiff zu bauen, aber umgekehrt. Tolle Präsentation, aber sehr knifflig und nach zweimaliger Vorbereitung nicht ganz sicher, ob sich der Aufwand gelohnt hat.


Der epische Blog

Der Blog "The Week of Eating In" der Huffington Post veröffentlichte ein faszinierendes Thema: Lebensmittel, die als schwer zuzubereiten gelten. Ihre Top-5-Auswahl nach Schwierigkeit (je nach Benutzer) waren pochierte Eier, Polenta und Bechamelsauce, gefolgt von Risotto und Brot. Ich war überrascht, da die ersten drei Gerichte nur ein wenig Finesse erfordern, das Brot Zeit braucht und Risotto Aufmerksamkeit verdient, aber keines ist mehrstufig oder arbeits- / zutatenintensiv. Was folgt, ist meine eigene Liste mühsamer Rezepte, die das kulinarische Äquivalent einer dreifachen Zehenschlaufe sind. Fühlen Sie sich frei, meine Liste in den Kommentaren unten hinzuzufügen. Und P.S.: Was ist unglaublich einfach zu machen? Butter.

Okay, ich weiß, dass ich sehr spät an diesem Gespräch teilnehme.

Wir hatten gerade ein regnerisches, windiges Wochenende und wir hatten Hausgäste, also war ich ratlos, was zu tun ist.
Beschlossen, drei dieser Rezepte in Angriff zu nehmen - Paella, Baked Alaska und Beef Wellington.
Sie waren ein GROSSER Erfolg, viel Spaß, eine tolle Ausrede für reichlich Wein, und jetzt stehe ich furchtlos in der Küche!
Vielen Dank für die Liste. Das nächste Mal, wenn es regnet, werde ich versuchen, ein paar mehr anzugehen.
Oh, und ein Osso Bucco -)

Phyllo-Teig oder die Teigsorte für Strudel ist das Schwierigste, was ich mir vorstellen kann. Meine Mutter hat es immer von Grund auf neu gemacht, aber ich könnte es tun, wenn mein Leben davon abhinge.

Alles aus dem French Laundry Kochbuch. Es gibt einen Grund, warum die Leute das große Geld ausgeben, um dort zu essen.

Ich habe alle Artikel auf der Liste erstellt und auf www.comfortablyhungry.com darüber gebloggt. Ich bin neugierig, warum Sie diese besonderen Gerichte ausgewählt haben, Tanya?

Klingt für mich nach einer Herausforderung! Danke Tanya, ich habe mich inspiriert, diese auszuprobieren und die Ergebnisse zu veröffentlichen. Ab nächster Woche werde ich jede Woche eine davon (schluck) machen (ich muss zugeben, dass mir gerade das Blut ein wenig kalt wird). Will mich hier jemand mitmachen? Könnte Spaß machen.

Was ist mit Tamales von Grund auf?

Fondant-Kuchen. mit hausgemachtem Fondant. nicht das fertige! Es ist sehr anspruchsvoll, aber das Ergebnis ist wunderschön. Es gibt auch ein einfacheres Rezept, bei dem Sie Marshmallows als Basis für Ihren Fondant in der Mikrowelle schmelzen, aber ich habe diese Version ausprobiert.

Ich glaube nicht, dass jedes Gericht per se aposhart ist, der Schlüssel ist immer, die richtige Methode oder Technik zu lernen. Ich unterrichte und die Leute denken so oft, dass sie dieses Gericht niemals in einem Restaurant zubereiten könnten, und ich zerlege es und sie können es. Es geht darum, sich nicht einschüchtern zu lassen und eine gute Informationsquelle zu finden. Ich habe es versucht, aber kann auch an alles denken &aposhard&apos. Zu viel Schmerz, um die Mühe für das Endergebnis wert zu sein. jetzt fallen mir einige ein. d.h. Verzehren, Pasteten jeglicher Art, Essen mit Käfern darin. =-)

Chefkoch Jen www.TheCulinaryWorks.com

Ich muss sagen, der ursprüngliche Artikel der Huffington Post handelte von Menschen, die wirklich viel kochen – oder vielleicht überhaupt. Ich meine, "eine Woche kochen" ist keine normale Routine? ? ?
Obwohl ich zustimme, sind Eier sehr leicht zu verkochen, und bestimmte Eiergerichte sind eine Katastrophe, wenn sie verkocht sind!

Französische Macarons. Ich glaube, ich habe geweint, als ich das erste Mal eine Charge bekam, um ein Set "Füße" zu bekommen.

Gebackenes Alaska, von dem zwei Drittel einen halben Tag oder länger im Voraus zubereitet werden müssen, feiert nach etwa 30 oder 40 Jahren ein Comeback, so scheint es. Ich finde es ein einfaches Dessert für eine Party.
Ich mache Laurie Colwin&aposs einfaches und extrem gutes &apossponge cake&aposs Rezept voraus, kühle es ab und bewahre es gut verpackt im Kühlschrank auf. Dann formen Sie einen passenden Eisblock (sollte 1 " kleiner als Ihr Kuchen und mindestens doppelt so dick wie der Kuchen sein) und frieren ihn fest. Das Eis wird oben auf den Kuchen gestapelt und das Ganze wird zur Dessertzeit auf ein Backblech gelegt. Wenn Sie einen großen Gefrierschrank haben, können Sie diesen kurz vor dem Abendessen darin vorbereiten.
Das Aufschlagen des Zucker- und Eiweiß-Baisers erfolgt, während der Grill heizt – ein paar Minuten. Sie verteilen das Baiser so, dass es eine zufriedenstellende festliche Bergform hat und führen es etwa eine Minute lang unter den Broiler, bis es braun wird. Passen Sie genau auf und halten Sie Ofenhandschuhe an, um es im richtigen Moment herausziehen zu können.
Zu einem kürzlichen Familiengeburtstag habe ich vor der Vergoldung eine halbe leere Eierschale in den Gipfel gedrückt. Kurz vor dem Servieren erwärmte und goss ich etwas Brandy in die Eierschale, zündete ihn an und brachte ihn flammend oder zumindest glühend oben auf den Tisch.
Verwenden Sie Vanilleeis oder teilen Sie Vanille und teilen Sie, was Sie sonst noch möchten.
Früher bereiteten Hotels individuell gebackene Alaska&aposs in Pyrex-Gerichten zu, die in Blumentöpfe passten, und brachten sie dann mit einer herausstehenden Blume auf den Tisch.

Sandbb, ich habe gerade Torten st honore HOLY SROKES nachgeschlagen, ich bin nicht würdig. es führte mich auch zu Windbeutel in Venedig, eine großartige Seite, um mehr über diese Kreation zu erfahren.

Was? Maulwurf ist nicht zutaten- oder arbeitsintensiv? Seit wann? Der Maulwurf Neger, den ich vor ein paar Jahren gemacht habe, hatte mindestens 20 Zutaten und ungefähr 10 verschiedene Prozesse, die bei der Herstellung beteiligt waren! Zugegeben, all das war nicht wirklich schwierig und fummelig, aber es hat viel Zeit und Arbeit gekostet.

Wissen Sie, was verdammt schwer ist? Phyllo-Teig, von Grund auf neu.

Ich bin mir nicht sicher, warum Napoleon und Blätterteig dort sind, da sie mit und ohne Gebäckcreme dasselbe sind, Schokolade und gegossener Fondant und Croissants sind sehr ähnlich, im Grunde Blätterteig mit Hefe.

Jedenfalls. haben Croissants und Blätterteig gemacht - zeitaufwendig, aber nicht schwer. Ich habe Beef Wellington noch nicht gemacht (ich mag Pastete nicht), aber ich denke, der schwierigste Teil davon wäre das Schneiden - wie Play With Food sagte.

Souffles schüchtern mich nicht ein. Wovor würde ich mich scheuen? Thailändisches oder indisches Essen, weil ich nicht wirklich alles darüber weiß, und ich nicht scharf esse und ich nicht wie Curry mag, das ist wahrscheinlich der Grund.

Ich möchte lernen, wie man gezogenen Zucker herstellt. Aber das erscheint mir etwas überwältigend, ebenso wie die Herstellung von gesponnenem Zucker. Und ich sehne mich nach einer Zuckerwattemaschine.

Ich habe keine Angst, etwas zu machen, es ist nur Essen, oder?

Gebackenes Alaska ist eines der einfacheren Dinge, die ich gemacht habe. Viel einfacher als zum Beispiel Gateaux St. Honore. Und ich habe den Grill in meinem Ofen verwendet, keine Propanfackel.

Da Crème Brlée mein Favorit ist, habe ich keine Probleme damit. oder es isst. Zugegeben, die ersten 3 oder 4 Male waren eine Katastrophe, aber ich war entschlossen.

Ich hatte immer Todesangst vor Souffles, aber ich sah, wie Elton Brown die Wissenschaft von Souffles erklärte, und ich hatte keine Angst mehr. Ich habe immer noch einen gemacht, aber ich habe keine Angst, wenn ich morgen einen erstellen muss.

Ich habe alle auf der Liste der New York Times gemacht, kein Problem. Aber das einzige auf Ihrer Liste, das ich mehrmals erfolgreich gemacht habe, ist Beef Wellington.

Ich weiß nicht, dass mir etwas zu schwierig erscheint, um es auszuprobieren, es gibt einige Dinge, die mir sozusagen in den Hintern treten (für mehr als 20 Personen zu kochen ist immer eine Herausforderung, und ich bin nicht so gut darin, Fleisch zu braten - ich esse es nicht also neige ich dazu, entweder zu viel oder zu wenig zu kochen, aber das ist nur das Timing) und es gibt einige Dinge, die ich als zu zeitaufwändig empfinde, aber im Großen und Ganzen werde ich alles mindestens einmal versuchen - solange es sich anhört es könnte gut schmecken

Normalerweise vermeide ich jedoch alles, was spezielle Ausrüstung erfordert, die ich besitze oder mit der Ausrüstung, die ich bereits habe, duplizieren kann (dh Creme brule).

Ich muss zugeben, dass es schwierig ist, das perfekte französische Baguette zu bekommen, ich liebe es, Brot zu backen (es ist nicht schwer, man braucht nur genug Zeit), aber die richtige Konsistenz auf einem Baguette zu finden, ist eine Herausforderung, die ich nicht gewonnen habe.

Ich kaufe eine Getreidemühle für meinen nächsten Sauerteigstarter - das sollte es verbessern. Auch ich hatte noch nie eine schwierige Zeit mit Coq au Vin – einem Gericht, das sich so lohnt. Ich stimme jedoch gebackenem Alaska und Blätterteig zu. Whoa. Das war auch ein großartiger Vorschlag, einige Korrekturen für häufige Probleme zu veröffentlichen, die bei der Herstellung dieser Gerichte auftreten!

Es wäre cool gewesen, für jeden Artikel einen Tipp zu geben, der helfen könnte, häufige Fehler zu beheben. Ich habe viele von ihnen ausprobiert und bin gescheitert, bin mir aber nicht sicher, was ich falsch mache.

Spiel mit Essen, danke für deinen Wellington-Kommentar Ich habe es gerade zum Valentinstag zum ersten Mal gemacht, das Schneiden war sehr schwierig.
Am schwierigsten bedeutet für mich Stress/wird es ok gemacht.
Also meine Liste:
mein Dad&aposs Muschelkochen
Steaks vom Grill
Ente
Hummer Thermidor
Käsesoufle meiner Mutter
Eier Benedikt
das Erntedankfest!!

Im Rückblick auf die Liste würde ich auch Croissants oder Blätterteig probieren. Habe den Rest außer Maulwurf gemacht und mit sehr erfolgreichen Ergebnissen

Nun, ich bin anderer Meinung bei Coq au vin. Ich finde es zeitaufwendig, aber sicherlich nicht schwierig. Was den Rest angeht, habe ich noch nie Sauerteig gemacht, da ich nie Glück hatte, eine Vorspeise zu kreieren.

Butter! Ha! Das musste ich zur Not tun. Ich hatte mehr als eine Gelegenheit, bei der das Dessert Schlagsahne bekam, aber die Brötchen oder das Maisbrot hatten Butter.

Ich kann ein paar der Punkte auf der ersten Liste verstehen. Eier sind dummerweise einfach zu kochen UND zu verkochen. Pochierte Eier erfordern eine relativ hohe Präzision, die dazu neigt, einzuschüchtern. Und Risotto ist mit etwas Übung einfach, aber viele Leute lassen sich von einem gescheiterten Versuch abschrecken.

Ich stimme gebratenem Hühnchen und Kuchenkruste zu. Für beides habe ich Jahre gebraucht, um es zu meistern. Theoretisch einfach, aber mit großer Fehlerquote.

Ich habe viele davon ausprobiert, einige erfolgreich, andere nicht. Ich erinnere mich, dass ich einmal entschlossen war, selbst mit den kleinen Kindern meine eigenen Croissants zu machen – am Ende des Prozesses sah meine Küche aus, als wäre ein Mehlsack explodiert – aber was für ein Erfolgserlebnis!

Hausgemachte Frühlingsrollen sind kompliziert, aber die Mühe wert!! Ich kann ein großartiges Rinderwellington machen - die Schwierigkeit für mich besteht darin, es so zu schneiden, dass es nicht zerfällt

Ich persönlich finde Paella relativ einfach, Krabbenbiskuit ist das härteste, das ich bisher gekocht habe.

Ich würde auch Blätterteig unter den "zeitaufwendiger als schwierig"-Schirm stellen, und selbst die Zeit ist nicht wirklich eine große Sache. Wenn Sie den ganzen Tag zu Hause sind, können Sie den Teig einfach zusammenwerfen, dann in den Kühlschrank stellen, nach etwa einer halben Stunde zurückkommen, um ihn zu drehen, und das Ganze dann noch mehrmals wiederholen.

Andere Dinge hängen von der Ausrüstung ab, die Sie haben. Es ist einfach, Buttercreme in einem Standmixer zuzubereiten, aber wenn Sie nur einen Handmixer haben (wie ich), kann es ziemlich mühsam sein. Ich denke, das Temperieren und Eintauchen von Schokolade ist das Schwierigste, was ich in der Küche versuche, aber auch hier bin ich mir sicher, ob ich ein erstklassiges Thermometer und andere Geräte hätte (wie, weißt du, Ablagefläche, etwas in meiner kleinen NYC-Küche?) fehlt), wäre es viel einfacher.

Warum steht Coq au Vin so weit oben auf der Liste? Ich finde coq au vin fast genauso schwierig oder einschüchternd wie viele der anderen erwähnten Dinge.

Ich war überrascht von der Liste in der Huffington Post. Einige der Gegenstände waren ziemlich einfach und erforderten die geringste Aufmerksamkeit oder Geschicklichkeit. Die meisten Elemente auf Ihrer Liste sind mühsam und erfordern Ausdauer und Zeit.
Zu Ihrer Liste hinzufügen:
Frische Gnocchi (liebe es – aber habe immer Angst davor, es von Grund auf neu zu machen – nicht einmal so schwer)
Gebratenes Huhn. (Es ist nicht so einfach, es perfekt zu machen)
Baiser- (sicher könnte ich es tun- aber warum, wenn es kein Eis gibt?)

Ich zweiter Maulwurf – das habe ich noch nicht versucht. Ich bin jedoch ziemlich überrascht, die erste Liste zu sehen. Nach einem Ausflug in ein gehobenes Restaurant, das eine "Bisque" serviert, holte ich mein Exemplar von Mastering the Art of French Cooking heraus, um zu sehen, woraus eine echte Bisque besteht.Anscheinend waren solche Rezepte nicht einmal auf dem Radar derer, die die erste Liste erstellten. True Lobster Bisque wäre bei mir die Nummer eins.

Als ich den Titel des Beitrags las, sagte ich sofort "Beef Wellington". Mein Mann sagte, er dachte, ich sei in Ordnung, weil er weiß, dass ich die Fähigkeiten und die Ausrüstung habe, aber ich denke, was mir am meisten Angst macht, ist, so viel Geld für das Rindfleisch auszugeben und vielleicht kein akzeptables Endprodukt zu haben. Dies ist ein Essen für "besondere Anlässe" und einige unserer wählerischen Esser in der Familie würden sich sicherlich gegen die Zutaten sträuben. Wir haben 24 Schichten und ich mache von Frühling bis Herbst mindestens einmal pro Woche Souffle zum Abendessen. Sobald Sie den Dreh raus haben, ist es ein Kinderspiel. Bechamel ist ein großer Teil der Souffle-Herstellung und ich kann es aus Gewohnheit und ohne Abmessen machen. Risotto und Paella werden hier auch gemacht, wenn ich etwas geplant habe und aus der Speisekammer koche und ich jeden Tag No-Knead Bread mache. Aber ich habe Croissants und Blätterteig probiert und die überlasse ich den Experten!

Nicht mit allen zehn erlebt. Habe 2, 4, 6, 7 und 9 gemacht, wobei Coq au Vin und Paella Stammgäste sind. Keine Schwierigkeiten mit denen.

Ich war noch nie in der Lage, ein echtes französisches Bäckerei-Baguette zu duplizieren, obwohl es Weizenbauern im ganzen Land gibt, die mir ihren Lebensunterhalt verdanken, habe ich es so oft ohne Erfolg versucht.

Eine echte Herausforderung ist jetzt die gefüllte, knochenlose Ente. Nein, nicht das Rezept, wenn Sie das Rückgrat zerschneiden, dasjenige, bei dem Sie die Knochen von INNEN entfernen, ohne den Kadaver zu zerschneiden, so dass nur die beiden Beinknochen und die großen (1.? 3.?) Flügelknochen übrig bleiben. Ähnlich wie ein Flaschenschiff zu bauen, aber umgekehrt. Tolle Präsentation, aber sehr knifflig und nach zweimaliger Vorbereitung nicht ganz sicher, ob sich der Aufwand gelohnt hat.


Der epische Blog

Der Blog "The Week of Eating In" der Huffington Post veröffentlichte ein faszinierendes Thema: Lebensmittel, die als schwer zuzubereiten gelten. Ihre Top-5-Auswahl nach Schwierigkeit (je nach Benutzer) waren pochierte Eier, Polenta und Bechamelsauce, gefolgt von Risotto und Brot. Ich war überrascht, da die ersten drei Gerichte nur ein wenig Finesse erfordern, das Brot Zeit braucht und Risotto Aufmerksamkeit verdient, aber keines ist mehrstufig oder arbeits- / zutatenintensiv. Was folgt, ist meine eigene Liste mühsamer Rezepte, die das kulinarische Äquivalent einer dreifachen Zehenschlaufe sind. Fühlen Sie sich frei, meine Liste in den Kommentaren unten hinzuzufügen. Und P.S.: Was ist unglaublich einfach zu machen? Butter.

Okay, ich weiß, dass ich sehr spät an diesem Gespräch teilnehme.

Wir hatten gerade ein regnerisches, windiges Wochenende und wir hatten Hausgäste, also war ich ratlos, was zu tun ist.
Beschlossen, drei dieser Rezepte in Angriff zu nehmen - Paella, Baked Alaska und Beef Wellington.
Sie waren ein GROSSER Erfolg, viel Spaß, eine tolle Ausrede für reichlich Wein, und jetzt stehe ich furchtlos in der Küche!
Vielen Dank für die Liste. Das nächste Mal, wenn es regnet, werde ich versuchen, ein paar mehr anzugehen.
Oh, und ein Osso Bucco -)

Phyllo-Teig oder die Teigsorte für Strudel ist das Schwierigste, was ich mir vorstellen kann. Meine Mutter hat es immer von Grund auf neu gemacht, aber ich könnte es tun, wenn mein Leben davon abhinge.

Alles aus dem French Laundry Kochbuch. Es gibt einen Grund, warum die Leute das große Geld ausgeben, um dort zu essen.

Ich habe alle Artikel auf der Liste erstellt und auf www.comfortablyhungry.com darüber gebloggt. Ich bin neugierig, warum Sie diese besonderen Gerichte ausgewählt haben, Tanya?

Klingt für mich nach einer Herausforderung! Danke Tanya, ich habe mich inspiriert, diese auszuprobieren und die Ergebnisse zu veröffentlichen. Ab nächster Woche werde ich jede Woche eine davon (schluck) machen (ich muss zugeben, dass mir gerade das Blut ein wenig kalt wird). Will mich hier jemand mitmachen? Könnte Spaß machen.

Was ist mit Tamales von Grund auf?

Fondant-Kuchen. mit hausgemachtem Fondant. nicht das fertige! Es ist sehr anspruchsvoll, aber das Ergebnis ist wunderschön. Es gibt auch ein einfacheres Rezept, bei dem Sie Marshmallows als Basis für Ihren Fondant in der Mikrowelle schmelzen, aber ich habe diese Version ausprobiert.

Ich glaube nicht, dass jedes Gericht per se aposhart ist, der Schlüssel ist immer, die richtige Methode oder Technik zu lernen. Ich unterrichte und die Leute denken so oft, dass sie dieses Gericht niemals in einem Restaurant zubereiten könnten, und ich zerlege es und sie können es. Es geht darum, sich nicht einschüchtern zu lassen und eine gute Informationsquelle zu finden. Ich habe es versucht, aber kann auch an alles denken &aposhard&apos. Zu viel Schmerz, um die Mühe für das Endergebnis wert zu sein. jetzt fallen mir einige ein. d.h. Verzehren, Pasteten jeglicher Art, Essen mit Käfern darin. =-)

Chefkoch Jen www.TheCulinaryWorks.com

Ich muss sagen, der ursprüngliche Artikel der Huffington Post handelte von Menschen, die wirklich viel kochen – oder vielleicht überhaupt. Ich meine, "eine Woche kochen" ist keine normale Routine? ? ?
Obwohl ich zustimme, sind Eier sehr leicht zu verkochen, und bestimmte Eiergerichte sind eine Katastrophe, wenn sie verkocht sind!

Französische Macarons. Ich glaube, ich habe geweint, als ich das erste Mal eine Charge bekam, um ein Set "Füße" zu bekommen.

Gebackenes Alaska, von dem zwei Drittel einen halben Tag oder länger im Voraus zubereitet werden müssen, feiert nach etwa 30 oder 40 Jahren ein Comeback, so scheint es. Ich finde es ein einfaches Dessert für eine Party.
Ich mache Laurie Colwin&aposs einfaches und extrem gutes &apossponge cake&aposs Rezept voraus, kühle es ab und bewahre es gut verpackt im Kühlschrank auf. Dann formen Sie einen passenden Eisblock (sollte 1 " kleiner als Ihr Kuchen und mindestens doppelt so dick wie der Kuchen sein) und frieren ihn fest. Das Eis wird oben auf den Kuchen gestapelt und das Ganze wird zur Dessertzeit auf ein Backblech gelegt. Wenn Sie einen großen Gefrierschrank haben, können Sie diesen kurz vor dem Abendessen darin vorbereiten.
Das Aufschlagen des Zucker- und Eiweiß-Baisers erfolgt, während der Grill heizt – ein paar Minuten. Sie verteilen das Baiser so, dass es eine zufriedenstellende festliche Bergform hat und führen es etwa eine Minute lang unter den Broiler, bis es braun wird. Passen Sie genau auf und halten Sie Ofenhandschuhe an, um es im richtigen Moment herausziehen zu können.
Zu einem kürzlichen Familiengeburtstag habe ich vor der Vergoldung eine halbe leere Eierschale in den Gipfel gedrückt. Kurz vor dem Servieren erwärmte und goss ich etwas Brandy in die Eierschale, zündete ihn an und brachte ihn flammend oder zumindest glühend oben auf den Tisch.
Verwenden Sie Vanilleeis oder teilen Sie Vanille und teilen Sie, was Sie sonst noch möchten.
Früher bereiteten Hotels individuell gebackene Alaska&aposs in Pyrex-Gerichten zu, die in Blumentöpfe passten, und brachten sie dann mit einer herausstehenden Blume auf den Tisch.

Sandbb, ich habe gerade Torten st honore HOLY SROKES nachgeschlagen, ich bin nicht würdig. es führte mich auch zu Windbeutel in Venedig, eine großartige Seite, um mehr über diese Kreation zu erfahren.

Was? Maulwurf ist nicht zutaten- oder arbeitsintensiv? Seit wann? Der Maulwurf Neger, den ich vor ein paar Jahren gemacht habe, hatte mindestens 20 Zutaten und ungefähr 10 verschiedene Prozesse, die bei der Herstellung beteiligt waren! Zugegeben, all das war nicht wirklich schwierig und fummelig, aber es hat viel Zeit und Arbeit gekostet.

Wissen Sie, was verdammt schwer ist? Phyllo-Teig, von Grund auf neu.

Ich bin mir nicht sicher, warum Napoleon und Blätterteig dort sind, da sie mit und ohne Gebäckcreme dasselbe sind, Schokolade und gegossener Fondant und Croissants sind sehr ähnlich, im Grunde Blätterteig mit Hefe.

Jedenfalls. haben Croissants und Blätterteig gemacht - zeitaufwendig, aber nicht schwer. Ich habe Beef Wellington noch nicht gemacht (ich mag Pastete nicht), aber ich denke, der schwierigste Teil davon wäre das Schneiden - wie Play With Food sagte.

Souffles schüchtern mich nicht ein. Wovor würde ich mich scheuen? Thailändisches oder indisches Essen, weil ich nicht wirklich alles darüber weiß, und ich nicht scharf esse und ich nicht wie Curry mag, das ist wahrscheinlich der Grund.

Ich möchte lernen, wie man gezogenen Zucker herstellt. Aber das erscheint mir etwas überwältigend, ebenso wie die Herstellung von gesponnenem Zucker. Und ich sehne mich nach einer Zuckerwattemaschine.

Ich habe keine Angst, etwas zu machen, es ist nur Essen, oder?

Gebackenes Alaska ist eines der einfacheren Dinge, die ich gemacht habe. Viel einfacher als zum Beispiel Gateaux St. Honore. Und ich habe den Grill in meinem Ofen verwendet, keine Propanfackel.

Da Crème Brlée mein Favorit ist, habe ich keine Probleme damit. oder es isst. Zugegeben, die ersten 3 oder 4 Male waren eine Katastrophe, aber ich war entschlossen.

Ich hatte immer Todesangst vor Souffles, aber ich sah, wie Elton Brown die Wissenschaft von Souffles erklärte, und ich hatte keine Angst mehr. Ich habe immer noch einen gemacht, aber ich habe keine Angst, wenn ich morgen einen erstellen muss.

Ich habe alle auf der Liste der New York Times gemacht, kein Problem. Aber das einzige auf Ihrer Liste, das ich mehrmals erfolgreich gemacht habe, ist Beef Wellington.

Ich weiß nicht, dass mir etwas zu schwierig erscheint, um es auszuprobieren, es gibt einige Dinge, die mir sozusagen in den Hintern treten (für mehr als 20 Personen zu kochen ist immer eine Herausforderung, und ich bin nicht so gut darin, Fleisch zu braten - ich esse es nicht also neige ich dazu, entweder zu viel oder zu wenig zu kochen, aber das ist nur das Timing) und es gibt einige Dinge, die ich als zu zeitaufwändig empfinde, aber im Großen und Ganzen werde ich alles mindestens einmal versuchen - solange es sich anhört es könnte gut schmecken

Normalerweise vermeide ich jedoch alles, was spezielle Ausrüstung erfordert, die ich besitze oder mit der Ausrüstung, die ich bereits habe, duplizieren kann (dh Creme brule).

Ich muss zugeben, dass es schwierig ist, das perfekte französische Baguette zu bekommen, ich liebe es, Brot zu backen (es ist nicht schwer, man braucht nur genug Zeit), aber die richtige Konsistenz auf einem Baguette zu finden, ist eine Herausforderung, die ich nicht gewonnen habe.

Ich kaufe eine Getreidemühle für meinen nächsten Sauerteigstarter - das sollte es verbessern. Auch ich hatte noch nie eine schwierige Zeit mit Coq au Vin – einem Gericht, das sich so lohnt. Ich stimme jedoch gebackenem Alaska und Blätterteig zu. Whoa. Das war auch ein großartiger Vorschlag, einige Korrekturen für häufige Probleme zu veröffentlichen, die bei der Herstellung dieser Gerichte auftreten!

Es wäre cool gewesen, für jeden Artikel einen Tipp zu geben, der helfen könnte, häufige Fehler zu beheben. Ich habe viele von ihnen ausprobiert und bin gescheitert, bin mir aber nicht sicher, was ich falsch mache.

Spiel mit Essen, danke für deinen Wellington-Kommentar Ich habe es gerade zum Valentinstag zum ersten Mal gemacht, das Schneiden war sehr schwierig.
Am schwierigsten bedeutet für mich Stress/wird es ok gemacht.
Also meine Liste:
mein Dad&aposs Muschelkochen
Steaks vom Grill
Ente
Hummer Thermidor
Käsesoufle meiner Mutter
Eier Benedikt
das Erntedankfest!!

Im Rückblick auf die Liste würde ich auch Croissants oder Blätterteig probieren. Habe den Rest außer Maulwurf gemacht und mit sehr erfolgreichen Ergebnissen

Nun, ich bin anderer Meinung bei Coq au vin. Ich finde es zeitaufwendig, aber sicherlich nicht schwierig. Was den Rest angeht, habe ich noch nie Sauerteig gemacht, da ich nie Glück hatte, eine Vorspeise zu kreieren.

Butter! Ha! Das musste ich zur Not tun. Ich hatte mehr als eine Gelegenheit, bei der das Dessert Schlagsahne bekam, aber die Brötchen oder das Maisbrot hatten Butter.

Ich kann ein paar der Punkte auf der ersten Liste verstehen. Eier sind dummerweise einfach zu kochen UND zu verkochen. Pochierte Eier erfordern eine relativ hohe Präzision, die dazu neigt, einzuschüchtern. Und Risotto ist mit etwas Übung einfach, aber viele Leute lassen sich von einem gescheiterten Versuch abschrecken.

Ich stimme gebratenem Hühnchen und Kuchenkruste zu. Für beides habe ich Jahre gebraucht, um es zu meistern. Theoretisch einfach, aber mit großer Fehlerquote.

Ich habe viele davon ausprobiert, einige erfolgreich, andere nicht. Ich erinnere mich, dass ich einmal entschlossen war, selbst mit den kleinen Kindern meine eigenen Croissants zu machen – am Ende des Prozesses sah meine Küche aus, als wäre ein Mehlsack explodiert – aber was für ein Erfolgserlebnis!

Hausgemachte Frühlingsrollen sind kompliziert, aber die Mühe wert!! Ich kann ein großartiges Rinderwellington machen - die Schwierigkeit für mich besteht darin, es so zu schneiden, dass es nicht zerfällt

Ich persönlich finde Paella relativ einfach, Krabbenbiskuit ist das härteste, das ich bisher gekocht habe.

Ich würde auch Blätterteig unter den "zeitaufwendiger als schwierig"-Schirm stellen, und selbst die Zeit ist nicht wirklich eine große Sache. Wenn Sie den ganzen Tag zu Hause sind, können Sie den Teig einfach zusammenwerfen, dann in den Kühlschrank stellen, nach etwa einer halben Stunde zurückkommen, um ihn zu drehen, und das Ganze dann noch mehrmals wiederholen.

Andere Dinge hängen von der Ausrüstung ab, die Sie haben. Es ist einfach, Buttercreme in einem Standmixer zuzubereiten, aber wenn Sie nur einen Handmixer haben (wie ich), kann es ziemlich mühsam sein. Ich denke, das Temperieren und Eintauchen von Schokolade ist das Schwierigste, was ich in der Küche versuche, aber auch hier bin ich mir sicher, ob ich ein erstklassiges Thermometer und andere Geräte hätte (wie, weißt du, Ablagefläche, etwas in meiner kleinen NYC-Küche?) fehlt), wäre es viel einfacher.

Warum steht Coq au Vin so weit oben auf der Liste? Ich finde coq au vin fast genauso schwierig oder einschüchternd wie viele der anderen erwähnten Dinge.

Ich war überrascht von der Liste in der Huffington Post. Einige der Gegenstände waren ziemlich einfach und erforderten die geringste Aufmerksamkeit oder Geschicklichkeit. Die meisten Elemente auf Ihrer Liste sind mühsam und erfordern Ausdauer und Zeit.
Zu Ihrer Liste hinzufügen:
Frische Gnocchi (liebe es – aber habe immer Angst davor, es von Grund auf neu zu machen – nicht einmal so schwer)
Gebratenes Huhn. (Es ist nicht so einfach, es perfekt zu machen)
Baiser- (sicher könnte ich es tun- aber warum, wenn es kein Eis gibt?)

Ich zweiter Maulwurf – das habe ich noch nicht versucht. Ich bin jedoch ziemlich überrascht, die erste Liste zu sehen. Nach einem Ausflug in ein gehobenes Restaurant, das eine "Bisque" serviert, holte ich mein Exemplar von Mastering the Art of French Cooking heraus, um zu sehen, woraus eine echte Bisque besteht. Anscheinend waren solche Rezepte nicht einmal auf dem Radar derer, die die erste Liste erstellten. True Lobster Bisque wäre bei mir die Nummer eins.

Als ich den Titel des Beitrags las, sagte ich sofort "Beef Wellington". Mein Mann sagte, er dachte, ich sei in Ordnung, weil er weiß, dass ich die Fähigkeiten und die Ausrüstung habe, aber ich denke, was mir am meisten Angst macht, ist, so viel Geld für das Rindfleisch auszugeben und vielleicht kein akzeptables Endprodukt zu haben. Dies ist ein Essen für "besondere Anlässe" und einige unserer wählerischen Esser in der Familie würden sich sicherlich gegen die Zutaten sträuben. Wir haben 24 Schichten und ich mache von Frühling bis Herbst mindestens einmal pro Woche Souffle zum Abendessen. Sobald Sie den Dreh raus haben, ist es ein Kinderspiel. Bechamel ist ein großer Teil der Souffle-Herstellung und ich kann es aus Gewohnheit und ohne Abmessen machen. Risotto und Paella werden hier auch gemacht, wenn ich etwas geplant habe und aus der Speisekammer koche und ich jeden Tag No-Knead Bread mache. Aber ich habe Croissants und Blätterteig probiert und die überlasse ich den Experten!

Nicht mit allen zehn erlebt. Habe 2, 4, 6, 7 und 9 gemacht, wobei Coq au Vin und Paella Stammgäste sind. Keine Schwierigkeiten mit denen.

Ich war noch nie in der Lage, ein echtes französisches Bäckerei-Baguette zu duplizieren, obwohl es Weizenbauern im ganzen Land gibt, die mir ihren Lebensunterhalt verdanken, habe ich es so oft ohne Erfolg versucht.

Eine echte Herausforderung ist jetzt die gefüllte, knochenlose Ente. Nein, nicht das Rezept, wenn Sie das Rückgrat zerschneiden, dasjenige, bei dem Sie die Knochen von INNEN entfernen, ohne den Kadaver zu zerschneiden, so dass nur die beiden Beinknochen und die großen (1.? 3.?) Flügelknochen übrig bleiben. Ähnlich wie ein Flaschenschiff zu bauen, aber umgekehrt. Tolle Präsentation, aber sehr knifflig und nach zweimaliger Vorbereitung nicht ganz sicher, ob sich der Aufwand gelohnt hat.


Der epische Blog

Der Blog "The Week of Eating In" der Huffington Post veröffentlichte ein faszinierendes Thema: Lebensmittel, die als schwer zuzubereiten gelten. Ihre Top-5-Auswahl nach Schwierigkeit (je nach Benutzer) waren pochierte Eier, Polenta und Bechamelsauce, gefolgt von Risotto und Brot. Ich war überrascht, da die ersten drei Gerichte nur ein wenig Finesse erfordern, das Brot Zeit braucht und Risotto Aufmerksamkeit verdient, aber keines ist mehrstufig oder arbeits- / zutatenintensiv. Was folgt, ist meine eigene Liste mühsamer Rezepte, die das kulinarische Äquivalent einer dreifachen Zehenschlaufe sind. Fühlen Sie sich frei, meine Liste in den Kommentaren unten hinzuzufügen. Und P.S.: Was ist unglaublich einfach zu machen? Butter.

Okay, ich weiß, dass ich sehr spät an diesem Gespräch teilnehme.

Wir hatten gerade ein regnerisches, windiges Wochenende und wir hatten Hausgäste, also war ich ratlos, was zu tun ist.
Beschlossen, drei dieser Rezepte in Angriff zu nehmen - Paella, Baked Alaska und Beef Wellington.
Sie waren ein GROSSER Erfolg, viel Spaß, eine tolle Ausrede für reichlich Wein, und jetzt stehe ich furchtlos in der Küche!
Vielen Dank für die Liste. Das nächste Mal, wenn es regnet, werde ich versuchen, ein paar mehr anzugehen.
Oh, und ein Osso Bucco -)

Phyllo-Teig oder die Teigsorte für Strudel ist das Schwierigste, was ich mir vorstellen kann. Meine Mutter hat es immer von Grund auf neu gemacht, aber ich könnte es tun, wenn mein Leben davon abhinge.

Alles aus dem French Laundry Kochbuch. Es gibt einen Grund, warum die Leute das große Geld ausgeben, um dort zu essen.

Ich habe alle Artikel auf der Liste erstellt und auf www.comfortablyhungry.com darüber gebloggt. Ich bin neugierig, warum Sie diese besonderen Gerichte ausgewählt haben, Tanya?

Klingt für mich nach einer Herausforderung! Danke Tanya, ich habe mich inspiriert, diese auszuprobieren und die Ergebnisse zu veröffentlichen. Ab nächster Woche werde ich jede Woche eine davon (schluck) machen (ich muss zugeben, dass mir gerade das Blut ein wenig kalt wird). Will mich hier jemand mitmachen? Könnte Spaß machen.

Was ist mit Tamales von Grund auf?

Fondant-Kuchen. mit hausgemachtem Fondant. nicht das fertige! Es ist sehr anspruchsvoll, aber das Ergebnis ist wunderschön. Es gibt auch ein einfacheres Rezept, bei dem Sie Marshmallows als Basis für Ihren Fondant in der Mikrowelle schmelzen, aber ich habe diese Version ausprobiert.

Ich glaube nicht, dass jedes Gericht per se aposhart ist, der Schlüssel ist immer, die richtige Methode oder Technik zu lernen. Ich unterrichte und die Leute denken so oft, dass sie dieses Gericht niemals in einem Restaurant zubereiten könnten, und ich zerlege es und sie können es. Es geht darum, sich nicht einschüchtern zu lassen und eine gute Informationsquelle zu finden. Ich habe es versucht, aber kann auch an alles denken &aposhard&apos. Zu viel Schmerz, um die Mühe für das Endergebnis wert zu sein. jetzt fallen mir einige ein. d.h. Verzehren, Pasteten jeglicher Art, Essen mit Käfern darin. =-)

Chefkoch Jen www.TheCulinaryWorks.com

Ich muss sagen, der ursprüngliche Artikel der Huffington Post handelte von Menschen, die wirklich viel kochen – oder vielleicht überhaupt. Ich meine, "eine Woche kochen" ist keine normale Routine? ? ?
Obwohl ich zustimme, sind Eier sehr leicht zu verkochen, und bestimmte Eiergerichte sind eine Katastrophe, wenn sie verkocht sind!

Französische Macarons. Ich glaube, ich habe geweint, als ich das erste Mal eine Charge bekam, um ein Set "Füße" zu bekommen.

Gebackenes Alaska, von dem zwei Drittel einen halben Tag oder länger im Voraus zubereitet werden müssen, feiert nach etwa 30 oder 40 Jahren ein Comeback, so scheint es. Ich finde es ein einfaches Dessert für eine Party.
Ich mache Laurie Colwin&aposs einfaches und extrem gutes &apossponge cake&aposs Rezept voraus, kühle es ab und bewahre es gut verpackt im Kühlschrank auf. Dann formen Sie einen passenden Eisblock (sollte 1 " kleiner als Ihr Kuchen und mindestens doppelt so dick wie der Kuchen sein) und frieren ihn fest.Das Eis wird oben auf den Kuchen gestapelt und das Ganze wird zur Dessertzeit auf ein Backblech gelegt. Wenn Sie einen großen Gefrierschrank haben, können Sie diesen kurz vor dem Abendessen darin vorbereiten.
Das Aufschlagen des Zucker- und Eiweiß-Baisers erfolgt, während der Grill heizt – ein paar Minuten. Sie verteilen das Baiser so, dass es eine zufriedenstellende festliche Bergform hat und führen es etwa eine Minute lang unter den Broiler, bis es braun wird. Passen Sie genau auf und halten Sie Ofenhandschuhe an, um es im richtigen Moment herausziehen zu können.
Zu einem kürzlichen Familiengeburtstag habe ich vor der Vergoldung eine halbe leere Eierschale in den Gipfel gedrückt. Kurz vor dem Servieren erwärmte und goss ich etwas Brandy in die Eierschale, zündete ihn an und brachte ihn flammend oder zumindest glühend oben auf den Tisch.
Verwenden Sie Vanilleeis oder teilen Sie Vanille und teilen Sie, was Sie sonst noch möchten.
Früher bereiteten Hotels individuell gebackene Alaska&aposs in Pyrex-Gerichten zu, die in Blumentöpfe passten, und brachten sie dann mit einer herausstehenden Blume auf den Tisch.

Sandbb, ich habe gerade Torten st honore HOLY SROKES nachgeschlagen, ich bin nicht würdig. es führte mich auch zu Windbeutel in Venedig, eine großartige Seite, um mehr über diese Kreation zu erfahren.

Was? Maulwurf ist nicht zutaten- oder arbeitsintensiv? Seit wann? Der Maulwurf Neger, den ich vor ein paar Jahren gemacht habe, hatte mindestens 20 Zutaten und ungefähr 10 verschiedene Prozesse, die bei der Herstellung beteiligt waren! Zugegeben, all das war nicht wirklich schwierig und fummelig, aber es hat viel Zeit und Arbeit gekostet.

Wissen Sie, was verdammt schwer ist? Phyllo-Teig, von Grund auf neu.

Ich bin mir nicht sicher, warum Napoleon und Blätterteig dort sind, da sie mit und ohne Gebäckcreme dasselbe sind, Schokolade und gegossener Fondant und Croissants sind sehr ähnlich, im Grunde Blätterteig mit Hefe.

Jedenfalls. haben Croissants und Blätterteig gemacht - zeitaufwendig, aber nicht schwer. Ich habe Beef Wellington noch nicht gemacht (ich mag Pastete nicht), aber ich denke, der schwierigste Teil davon wäre das Schneiden - wie Play With Food sagte.

Souffles schüchtern mich nicht ein. Wovor würde ich mich scheuen? Thailändisches oder indisches Essen, weil ich nicht wirklich alles darüber weiß, und ich nicht scharf esse und ich nicht wie Curry mag, das ist wahrscheinlich der Grund.

Ich möchte lernen, wie man gezogenen Zucker herstellt. Aber das erscheint mir etwas überwältigend, ebenso wie die Herstellung von gesponnenem Zucker. Und ich sehne mich nach einer Zuckerwattemaschine.

Ich habe keine Angst, etwas zu machen, es ist nur Essen, oder?

Gebackenes Alaska ist eines der einfacheren Dinge, die ich gemacht habe. Viel einfacher als zum Beispiel Gateaux St. Honore. Und ich habe den Grill in meinem Ofen verwendet, keine Propanfackel.

Da Crème Brlée mein Favorit ist, habe ich keine Probleme damit. oder es isst. Zugegeben, die ersten 3 oder 4 Male waren eine Katastrophe, aber ich war entschlossen.

Ich hatte immer Todesangst vor Souffles, aber ich sah, wie Elton Brown die Wissenschaft von Souffles erklärte, und ich hatte keine Angst mehr. Ich habe immer noch einen gemacht, aber ich habe keine Angst, wenn ich morgen einen erstellen muss.

Ich habe alle auf der Liste der New York Times gemacht, kein Problem. Aber das einzige auf Ihrer Liste, das ich mehrmals erfolgreich gemacht habe, ist Beef Wellington.

Ich weiß nicht, dass mir etwas zu schwierig erscheint, um es auszuprobieren, es gibt einige Dinge, die mir sozusagen in den Hintern treten (für mehr als 20 Personen zu kochen ist immer eine Herausforderung, und ich bin nicht so gut darin, Fleisch zu braten - ich esse es nicht also neige ich dazu, entweder zu viel oder zu wenig zu kochen, aber das ist nur das Timing) und es gibt einige Dinge, die ich als zu zeitaufwändig empfinde, aber im Großen und Ganzen werde ich alles mindestens einmal versuchen - solange es sich anhört es könnte gut schmecken

Normalerweise vermeide ich jedoch alles, was spezielle Ausrüstung erfordert, die ich besitze oder mit der Ausrüstung, die ich bereits habe, duplizieren kann (dh Creme brule).

Ich muss zugeben, dass es schwierig ist, das perfekte französische Baguette zu bekommen, ich liebe es, Brot zu backen (es ist nicht schwer, man braucht nur genug Zeit), aber die richtige Konsistenz auf einem Baguette zu finden, ist eine Herausforderung, die ich nicht gewonnen habe.

Ich kaufe eine Getreidemühle für meinen nächsten Sauerteigstarter - das sollte es verbessern. Auch ich hatte noch nie eine schwierige Zeit mit Coq au Vin – einem Gericht, das sich so lohnt. Ich stimme jedoch gebackenem Alaska und Blätterteig zu. Whoa. Das war auch ein großartiger Vorschlag, einige Korrekturen für häufige Probleme zu veröffentlichen, die bei der Herstellung dieser Gerichte auftreten!

Es wäre cool gewesen, für jeden Artikel einen Tipp zu geben, der helfen könnte, häufige Fehler zu beheben. Ich habe viele von ihnen ausprobiert und bin gescheitert, bin mir aber nicht sicher, was ich falsch mache.

Spiel mit Essen, danke für deinen Wellington-Kommentar Ich habe es gerade zum Valentinstag zum ersten Mal gemacht, das Schneiden war sehr schwierig.
Am schwierigsten bedeutet für mich Stress/wird es ok gemacht.
Also meine Liste:
mein Dad&aposs Muschelkochen
Steaks vom Grill
Ente
Hummer Thermidor
Käsesoufle meiner Mutter
Eier Benedikt
das Erntedankfest!!

Im Rückblick auf die Liste würde ich auch Croissants oder Blätterteig probieren. Habe den Rest außer Maulwurf gemacht und mit sehr erfolgreichen Ergebnissen

Nun, ich bin anderer Meinung bei Coq au vin. Ich finde es zeitaufwendig, aber sicherlich nicht schwierig. Was den Rest angeht, habe ich noch nie Sauerteig gemacht, da ich nie Glück hatte, eine Vorspeise zu kreieren.

Butter! Ha! Das musste ich zur Not tun. Ich hatte mehr als eine Gelegenheit, bei der das Dessert Schlagsahne bekam, aber die Brötchen oder das Maisbrot hatten Butter.

Ich kann ein paar der Punkte auf der ersten Liste verstehen. Eier sind dummerweise einfach zu kochen UND zu verkochen. Pochierte Eier erfordern eine relativ hohe Präzision, die dazu neigt, einzuschüchtern. Und Risotto ist mit etwas Übung einfach, aber viele Leute lassen sich von einem gescheiterten Versuch abschrecken.

Ich stimme gebratenem Hühnchen und Kuchenkruste zu. Für beides habe ich Jahre gebraucht, um es zu meistern. Theoretisch einfach, aber mit großer Fehlerquote.

Ich habe viele davon ausprobiert, einige erfolgreich, andere nicht. Ich erinnere mich, dass ich einmal entschlossen war, selbst mit den kleinen Kindern meine eigenen Croissants zu machen – am Ende des Prozesses sah meine Küche aus, als wäre ein Mehlsack explodiert – aber was für ein Erfolgserlebnis!

Hausgemachte Frühlingsrollen sind kompliziert, aber die Mühe wert!! Ich kann ein großartiges Rinderwellington machen - die Schwierigkeit für mich besteht darin, es so zu schneiden, dass es nicht zerfällt

Ich persönlich finde Paella relativ einfach, Krabbenbiskuit ist das härteste, das ich bisher gekocht habe.

Ich würde auch Blätterteig unter den "zeitaufwendiger als schwierig"-Schirm stellen, und selbst die Zeit ist nicht wirklich eine große Sache. Wenn Sie den ganzen Tag zu Hause sind, können Sie den Teig einfach zusammenwerfen, dann in den Kühlschrank stellen, nach etwa einer halben Stunde zurückkommen, um ihn zu drehen, und das Ganze dann noch mehrmals wiederholen.

Andere Dinge hängen von der Ausrüstung ab, die Sie haben. Es ist einfach, Buttercreme in einem Standmixer zuzubereiten, aber wenn Sie nur einen Handmixer haben (wie ich), kann es ziemlich mühsam sein. Ich denke, das Temperieren und Eintauchen von Schokolade ist das Schwierigste, was ich in der Küche versuche, aber auch hier bin ich mir sicher, ob ich ein erstklassiges Thermometer und andere Geräte hätte (wie, weißt du, Ablagefläche, etwas in meiner kleinen NYC-Küche?) fehlt), wäre es viel einfacher.

Warum steht Coq au Vin so weit oben auf der Liste? Ich finde coq au vin fast genauso schwierig oder einschüchternd wie viele der anderen erwähnten Dinge.

Ich war überrascht von der Liste in der Huffington Post. Einige der Gegenstände waren ziemlich einfach und erforderten die geringste Aufmerksamkeit oder Geschicklichkeit. Die meisten Elemente auf Ihrer Liste sind mühsam und erfordern Ausdauer und Zeit.
Zu Ihrer Liste hinzufügen:
Frische Gnocchi (liebe es – aber habe immer Angst davor, es von Grund auf neu zu machen – nicht einmal so schwer)
Gebratenes Huhn. (Es ist nicht so einfach, es perfekt zu machen)
Baiser- (sicher könnte ich es tun- aber warum, wenn es kein Eis gibt?)

Ich zweiter Maulwurf – das habe ich noch nicht versucht. Ich bin jedoch ziemlich überrascht, die erste Liste zu sehen. Nach einem Ausflug in ein gehobenes Restaurant, das eine "Bisque" serviert, holte ich mein Exemplar von Mastering the Art of French Cooking heraus, um zu sehen, woraus eine echte Bisque besteht. Anscheinend waren solche Rezepte nicht einmal auf dem Radar derer, die die erste Liste erstellten. True Lobster Bisque wäre bei mir die Nummer eins.

Als ich den Titel des Beitrags las, sagte ich sofort "Beef Wellington". Mein Mann sagte, er dachte, ich sei in Ordnung, weil er weiß, dass ich die Fähigkeiten und die Ausrüstung habe, aber ich denke, was mir am meisten Angst macht, ist, so viel Geld für das Rindfleisch auszugeben und vielleicht kein akzeptables Endprodukt zu haben. Dies ist ein Essen für "besondere Anlässe" und einige unserer wählerischen Esser in der Familie würden sich sicherlich gegen die Zutaten sträuben. Wir haben 24 Schichten und ich mache von Frühling bis Herbst mindestens einmal pro Woche Souffle zum Abendessen. Sobald Sie den Dreh raus haben, ist es ein Kinderspiel. Bechamel ist ein großer Teil der Souffle-Herstellung und ich kann es aus Gewohnheit und ohne Abmessen machen. Risotto und Paella werden hier auch gemacht, wenn ich etwas geplant habe und aus der Speisekammer koche und ich jeden Tag No-Knead Bread mache. Aber ich habe Croissants und Blätterteig probiert und die überlasse ich den Experten!

Nicht mit allen zehn erlebt. Habe 2, 4, 6, 7 und 9 gemacht, wobei Coq au Vin und Paella Stammgäste sind. Keine Schwierigkeiten mit denen.

Ich war noch nie in der Lage, ein echtes französisches Bäckerei-Baguette zu duplizieren, obwohl es Weizenbauern im ganzen Land gibt, die mir ihren Lebensunterhalt verdanken, habe ich es so oft ohne Erfolg versucht.

Eine echte Herausforderung ist jetzt die gefüllte, knochenlose Ente. Nein, nicht das Rezept, wenn Sie das Rückgrat zerschneiden, dasjenige, bei dem Sie die Knochen von INNEN entfernen, ohne den Kadaver zu zerschneiden, so dass nur die beiden Beinknochen und die großen (1.? 3.?) Flügelknochen übrig bleiben. Ähnlich wie ein Flaschenschiff zu bauen, aber umgekehrt. Tolle Präsentation, aber sehr knifflig und nach zweimaliger Vorbereitung nicht ganz sicher, ob sich der Aufwand gelohnt hat.


Der epische Blog

Der Blog "The Week of Eating In" der Huffington Post veröffentlichte ein faszinierendes Thema: Lebensmittel, die als schwer zuzubereiten gelten. Ihre Top-5-Auswahl nach Schwierigkeit (je nach Benutzer) waren pochierte Eier, Polenta und Bechamelsauce, gefolgt von Risotto und Brot. Ich war überrascht, da die ersten drei Gerichte nur ein wenig Finesse erfordern, das Brot Zeit braucht und Risotto Aufmerksamkeit verdient, aber keines ist mehrstufig oder arbeits- / zutatenintensiv. Was folgt, ist meine eigene Liste mühsamer Rezepte, die das kulinarische Äquivalent einer dreifachen Zehenschlaufe sind. Fühlen Sie sich frei, meine Liste in den Kommentaren unten hinzuzufügen. Und P.S.: Was ist unglaublich einfach zu machen? Butter.

Okay, ich weiß, dass ich sehr spät an diesem Gespräch teilnehme.

Wir hatten gerade ein regnerisches, windiges Wochenende und wir hatten Hausgäste, also war ich ratlos, was zu tun ist.
Beschlossen, drei dieser Rezepte in Angriff zu nehmen - Paella, Baked Alaska und Beef Wellington.
Sie waren ein GROSSER Erfolg, viel Spaß, eine tolle Ausrede für reichlich Wein, und jetzt stehe ich furchtlos in der Küche!
Vielen Dank für die Liste. Das nächste Mal, wenn es regnet, werde ich versuchen, ein paar mehr anzugehen.
Oh, und ein Osso Bucco -)

Phyllo-Teig oder die Teigsorte für Strudel ist das Schwierigste, was ich mir vorstellen kann. Meine Mutter hat es immer von Grund auf neu gemacht, aber ich könnte es tun, wenn mein Leben davon abhinge.

Alles aus dem French Laundry Kochbuch. Es gibt einen Grund, warum die Leute das große Geld ausgeben, um dort zu essen.

Ich habe alle Artikel auf der Liste erstellt und auf www.comfortablyhungry.com darüber gebloggt. Ich bin neugierig, warum Sie diese besonderen Gerichte ausgewählt haben, Tanya?

Klingt für mich nach einer Herausforderung! Danke Tanya, ich habe mich inspiriert, diese auszuprobieren und die Ergebnisse zu veröffentlichen. Ab nächster Woche werde ich jede Woche eine davon (schluck) machen (ich muss zugeben, dass mir gerade das Blut ein wenig kalt wird). Will mich hier jemand mitmachen? Könnte Spaß machen.

Was ist mit Tamales von Grund auf?

Fondant-Kuchen. mit hausgemachtem Fondant. nicht das fertige! Es ist sehr anspruchsvoll, aber das Ergebnis ist wunderschön. Es gibt auch ein einfacheres Rezept, bei dem Sie Marshmallows als Basis für Ihren Fondant in der Mikrowelle schmelzen, aber ich habe diese Version ausprobiert.

Ich glaube nicht, dass jedes Gericht per se aposhart ist, der Schlüssel ist immer, die richtige Methode oder Technik zu lernen. Ich unterrichte und die Leute denken so oft, dass sie dieses Gericht niemals in einem Restaurant zubereiten könnten, und ich zerlege es und sie können es. Es geht darum, sich nicht einschüchtern zu lassen und eine gute Informationsquelle zu finden. Ich habe es versucht, aber kann auch an alles denken &aposhard&apos. Zu viel Schmerz, um die Mühe für das Endergebnis wert zu sein. jetzt fallen mir einige ein. d.h. Verzehren, Pasteten jeglicher Art, Essen mit Käfern darin. =-)

Chefkoch Jen www.TheCulinaryWorks.com

Ich muss sagen, der ursprüngliche Artikel der Huffington Post handelte von Menschen, die wirklich viel kochen – oder vielleicht überhaupt. Ich meine, "eine Woche kochen" ist keine normale Routine? ? ?
Obwohl ich zustimme, sind Eier sehr leicht zu verkochen, und bestimmte Eiergerichte sind eine Katastrophe, wenn sie verkocht sind!

Französische Macarons. Ich glaube, ich habe geweint, als ich das erste Mal eine Charge bekam, um ein Set "Füße" zu bekommen.

Gebackenes Alaska, von dem zwei Drittel einen halben Tag oder länger im Voraus zubereitet werden müssen, feiert nach etwa 30 oder 40 Jahren ein Comeback, so scheint es. Ich finde es ein einfaches Dessert für eine Party.
Ich mache Laurie Colwin&aposs einfaches und extrem gutes &apossponge cake&aposs Rezept voraus, kühle es ab und bewahre es gut verpackt im Kühlschrank auf. Dann formen Sie einen passenden Eisblock (sollte 1 " kleiner als Ihr Kuchen und mindestens doppelt so dick wie der Kuchen sein) und frieren ihn fest. Das Eis wird oben auf den Kuchen gestapelt und das Ganze wird zur Dessertzeit auf ein Backblech gelegt. Wenn Sie einen großen Gefrierschrank haben, können Sie diesen kurz vor dem Abendessen darin vorbereiten.
Das Aufschlagen des Zucker- und Eiweiß-Baisers erfolgt, während der Grill heizt – ein paar Minuten. Sie verteilen das Baiser so, dass es eine zufriedenstellende festliche Bergform hat und führen es etwa eine Minute lang unter den Broiler, bis es braun wird. Passen Sie genau auf und halten Sie Ofenhandschuhe an, um es im richtigen Moment herausziehen zu können.
Zu einem kürzlichen Familiengeburtstag habe ich vor der Vergoldung eine halbe leere Eierschale in den Gipfel gedrückt. Kurz vor dem Servieren erwärmte und goss ich etwas Brandy in die Eierschale, zündete ihn an und brachte ihn flammend oder zumindest glühend oben auf den Tisch.
Verwenden Sie Vanilleeis oder teilen Sie Vanille und teilen Sie, was Sie sonst noch möchten.
Früher bereiteten Hotels individuell gebackene Alaska&aposs in Pyrex-Gerichten zu, die in Blumentöpfe passten, und brachten sie dann mit einer herausstehenden Blume auf den Tisch.

Sandbb, ich habe gerade Torten st honore HOLY SROKES nachgeschlagen, ich bin nicht würdig. es führte mich auch zu Windbeutel in Venedig, eine großartige Seite, um mehr über diese Kreation zu erfahren.

Was? Maulwurf ist nicht zutaten- oder arbeitsintensiv? Seit wann? Der Maulwurf Neger, den ich vor ein paar Jahren gemacht habe, hatte mindestens 20 Zutaten und ungefähr 10 verschiedene Prozesse, die bei der Herstellung beteiligt waren! Zugegeben, all das war nicht wirklich schwierig und fummelig, aber es hat viel Zeit und Arbeit gekostet.

Wissen Sie, was verdammt schwer ist? Phyllo-Teig, von Grund auf neu.

Ich bin mir nicht sicher, warum Napoleon und Blätterteig dort sind, da sie mit und ohne Gebäckcreme dasselbe sind, Schokolade und gegossener Fondant und Croissants sind sehr ähnlich, im Grunde Blätterteig mit Hefe.

Jedenfalls. haben Croissants und Blätterteig gemacht - zeitaufwendig, aber nicht schwer. Ich habe Beef Wellington noch nicht gemacht (ich mag Pastete nicht), aber ich denke, der schwierigste Teil davon wäre das Schneiden - wie Play With Food sagte.

Souffles schüchtern mich nicht ein. Wovor würde ich mich scheuen? Thailändisches oder indisches Essen, weil ich nicht wirklich alles darüber weiß, und ich nicht scharf esse und ich nicht wie Curry mag, das ist wahrscheinlich der Grund.

Ich möchte lernen, wie man gezogenen Zucker herstellt. Aber das erscheint mir etwas überwältigend, ebenso wie die Herstellung von gesponnenem Zucker. Und ich sehne mich nach einer Zuckerwattemaschine.

Ich habe keine Angst, etwas zu machen, es ist nur Essen, oder?

Gebackenes Alaska ist eines der einfacheren Dinge, die ich gemacht habe. Viel einfacher als zum Beispiel Gateaux St. Honore. Und ich habe den Grill in meinem Ofen verwendet, keine Propanfackel.

Da Crème Brlée mein Favorit ist, habe ich keine Probleme damit. oder es isst. Zugegeben, die ersten 3 oder 4 Male waren eine Katastrophe, aber ich war entschlossen.

Ich hatte immer Todesangst vor Souffles, aber ich sah, wie Elton Brown die Wissenschaft von Souffles erklärte, und ich hatte keine Angst mehr. Ich habe immer noch einen gemacht, aber ich habe keine Angst, wenn ich morgen einen erstellen muss.

Ich habe alle auf der Liste der New York Times gemacht, kein Problem. Aber das einzige auf Ihrer Liste, das ich mehrmals erfolgreich gemacht habe, ist Beef Wellington.

Ich weiß nicht, dass mir etwas zu schwierig erscheint, um es auszuprobieren, es gibt einige Dinge, die mir sozusagen in den Hintern treten (für mehr als 20 Personen zu kochen ist immer eine Herausforderung, und ich bin nicht so gut darin, Fleisch zu braten - ich esse es nicht also neige ich dazu, entweder zu viel oder zu wenig zu kochen, aber das ist nur das Timing) und es gibt einige Dinge, die ich als zu zeitaufwändig empfinde, aber im Großen und Ganzen werde ich alles mindestens einmal versuchen - solange es sich anhört es könnte gut schmecken

Normalerweise vermeide ich jedoch alles, was spezielle Ausrüstung erfordert, die ich besitze oder mit der Ausrüstung, die ich bereits habe, duplizieren kann (dh Creme brule).

Ich muss zugeben, dass es schwierig ist, das perfekte französische Baguette zu bekommen, ich liebe es, Brot zu backen (es ist nicht schwer, man braucht nur genug Zeit), aber die richtige Konsistenz auf einem Baguette zu finden, ist eine Herausforderung, die ich nicht gewonnen habe.

Ich kaufe eine Getreidemühle für meinen nächsten Sauerteigstarter - das sollte es verbessern. Auch ich hatte noch nie eine schwierige Zeit mit Coq au Vin – einem Gericht, das sich so lohnt. Ich stimme jedoch gebackenem Alaska und Blätterteig zu. Whoa. Das war auch ein großartiger Vorschlag, einige Korrekturen für häufige Probleme zu veröffentlichen, die bei der Herstellung dieser Gerichte auftreten!

Es wäre cool gewesen, für jeden Artikel einen Tipp zu geben, der helfen könnte, häufige Fehler zu beheben. Ich habe viele von ihnen ausprobiert und bin gescheitert, bin mir aber nicht sicher, was ich falsch mache.

Spiel mit Essen, danke für deinen Wellington-Kommentar Ich habe es gerade zum Valentinstag zum ersten Mal gemacht, das Schneiden war sehr schwierig.
Am schwierigsten bedeutet für mich Stress/wird es ok gemacht.
Also meine Liste:
mein Dad&aposs Muschelkochen
Steaks vom Grill
Ente
Hummer Thermidor
Käsesoufle meiner Mutter
Eier Benedikt
das Erntedankfest!!

Im Rückblick auf die Liste würde ich auch Croissants oder Blätterteig probieren. Habe den Rest außer Maulwurf gemacht und mit sehr erfolgreichen Ergebnissen

Nun, ich bin anderer Meinung bei Coq au vin. Ich finde es zeitaufwendig, aber sicherlich nicht schwierig. Was den Rest angeht, habe ich noch nie Sauerteig gemacht, da ich nie Glück hatte, eine Vorspeise zu kreieren.

Butter! Ha! Das musste ich zur Not tun. Ich hatte mehr als eine Gelegenheit, bei der das Dessert Schlagsahne bekam, aber die Brötchen oder das Maisbrot hatten Butter.

Ich kann ein paar der Punkte auf der ersten Liste verstehen. Eier sind dummerweise einfach zu kochen UND zu verkochen. Pochierte Eier erfordern eine relativ hohe Präzision, die dazu neigt, einzuschüchtern.Und Risotto ist mit etwas Übung einfach, aber viele Leute lassen sich von einem gescheiterten Versuch abschrecken.

Ich stimme gebratenem Hühnchen und Kuchenkruste zu. Für beides habe ich Jahre gebraucht, um es zu meistern. Theoretisch einfach, aber mit großer Fehlerquote.

Ich habe viele davon ausprobiert, einige erfolgreich, andere nicht. Ich erinnere mich, dass ich einmal entschlossen war, selbst mit den kleinen Kindern meine eigenen Croissants zu machen – am Ende des Prozesses sah meine Küche aus, als wäre ein Mehlsack explodiert – aber was für ein Erfolgserlebnis!

Hausgemachte Frühlingsrollen sind kompliziert, aber die Mühe wert!! Ich kann ein großartiges Rinderwellington machen - die Schwierigkeit für mich besteht darin, es so zu schneiden, dass es nicht zerfällt

Ich persönlich finde Paella relativ einfach, Krabbenbiskuit ist das härteste, das ich bisher gekocht habe.

Ich würde auch Blätterteig unter den "zeitaufwendiger als schwierig"-Schirm stellen, und selbst die Zeit ist nicht wirklich eine große Sache. Wenn Sie den ganzen Tag zu Hause sind, können Sie den Teig einfach zusammenwerfen, dann in den Kühlschrank stellen, nach etwa einer halben Stunde zurückkommen, um ihn zu drehen, und das Ganze dann noch mehrmals wiederholen.

Andere Dinge hängen von der Ausrüstung ab, die Sie haben. Es ist einfach, Buttercreme in einem Standmixer zuzubereiten, aber wenn Sie nur einen Handmixer haben (wie ich), kann es ziemlich mühsam sein. Ich denke, das Temperieren und Eintauchen von Schokolade ist das Schwierigste, was ich in der Küche versuche, aber auch hier bin ich mir sicher, ob ich ein erstklassiges Thermometer und andere Geräte hätte (wie, weißt du, Ablagefläche, etwas in meiner kleinen NYC-Küche?) fehlt), wäre es viel einfacher.

Warum steht Coq au Vin so weit oben auf der Liste? Ich finde coq au vin fast genauso schwierig oder einschüchternd wie viele der anderen erwähnten Dinge.

Ich war überrascht von der Liste in der Huffington Post. Einige der Gegenstände waren ziemlich einfach und erforderten die geringste Aufmerksamkeit oder Geschicklichkeit. Die meisten Elemente auf Ihrer Liste sind mühsam und erfordern Ausdauer und Zeit.
Zu Ihrer Liste hinzufügen:
Frische Gnocchi (liebe es – aber habe immer Angst davor, es von Grund auf neu zu machen – nicht einmal so schwer)
Gebratenes Huhn. (Es ist nicht so einfach, es perfekt zu machen)
Baiser- (sicher könnte ich es tun- aber warum, wenn es kein Eis gibt?)

Ich zweiter Maulwurf – das habe ich noch nicht versucht. Ich bin jedoch ziemlich überrascht, die erste Liste zu sehen. Nach einem Ausflug in ein gehobenes Restaurant, das eine "Bisque" serviert, holte ich mein Exemplar von Mastering the Art of French Cooking heraus, um zu sehen, woraus eine echte Bisque besteht. Anscheinend waren solche Rezepte nicht einmal auf dem Radar derer, die die erste Liste erstellten. True Lobster Bisque wäre bei mir die Nummer eins.

Als ich den Titel des Beitrags las, sagte ich sofort "Beef Wellington". Mein Mann sagte, er dachte, ich sei in Ordnung, weil er weiß, dass ich die Fähigkeiten und die Ausrüstung habe, aber ich denke, was mir am meisten Angst macht, ist, so viel Geld für das Rindfleisch auszugeben und vielleicht kein akzeptables Endprodukt zu haben. Dies ist ein Essen für "besondere Anlässe" und einige unserer wählerischen Esser in der Familie würden sich sicherlich gegen die Zutaten sträuben. Wir haben 24 Schichten und ich mache von Frühling bis Herbst mindestens einmal pro Woche Souffle zum Abendessen. Sobald Sie den Dreh raus haben, ist es ein Kinderspiel. Bechamel ist ein großer Teil der Souffle-Herstellung und ich kann es aus Gewohnheit und ohne Abmessen machen. Risotto und Paella werden hier auch gemacht, wenn ich etwas geplant habe und aus der Speisekammer koche und ich jeden Tag No-Knead Bread mache. Aber ich habe Croissants und Blätterteig probiert und die überlasse ich den Experten!

Nicht mit allen zehn erlebt. Habe 2, 4, 6, 7 und 9 gemacht, wobei Coq au Vin und Paella Stammgäste sind. Keine Schwierigkeiten mit denen.

Ich war noch nie in der Lage, ein echtes französisches Bäckerei-Baguette zu duplizieren, obwohl es Weizenbauern im ganzen Land gibt, die mir ihren Lebensunterhalt verdanken, habe ich es so oft ohne Erfolg versucht.

Eine echte Herausforderung ist jetzt die gefüllte, knochenlose Ente. Nein, nicht das Rezept, wenn Sie das Rückgrat zerschneiden, dasjenige, bei dem Sie die Knochen von INNEN entfernen, ohne den Kadaver zu zerschneiden, so dass nur die beiden Beinknochen und die großen (1.? 3.?) Flügelknochen übrig bleiben. Ähnlich wie ein Flaschenschiff zu bauen, aber umgekehrt. Tolle Präsentation, aber sehr knifflig und nach zweimaliger Vorbereitung nicht ganz sicher, ob sich der Aufwand gelohnt hat.



Bemerkungen:

  1. Shakale

    Ich verstehe diese Frage. Lass uns diskutieren.

  2. Vaive Atoish

    Es ist wirklich eine Farce, was dann

  3. Storme

    Du hast nicht recht. Ich bin versichert. Ich schlage vor, darüber zu diskutieren.

  4. Dirk

    Es zusammen. Und damit bin ich darauf gestoßen. Wir können über dieses Thema kommunizieren.

  5. Isam

    Du hast nicht recht. Ich bin sicher. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden reden.

  6. Kadmus

    Darin liegt etwas. Danke für die Info, jetzt weiß ich es.



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