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Spiegeleier mit Speck und Erbsen Rezept

Spiegeleier mit Speck und Erbsen Rezept


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Ein schnelles, aber einfaches italienisches Brunch-Gericht aus Erbsen mit Speck und Knoblauch in einer Pfanne mit Eiern. Es ist so bunt - es könnte Ihren Tag nur erhellen!

2 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 2

  • 40g Speckschmalz
  • 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und ganz gelassen
  • 200g gefrorene Gartenerbsen
  • 4 Esslöffel Wasser
  • 4 Eier
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:30min ›Fertig in:40min

  1. In einer beschichteten Bratpfanne die Speckschmalz mit Olivenöl und geschälter Knoblauchzehe braten, bis der Speck knusprig und golden ist. Fügen Sie die gefrorenen Erbsen (ohne sie aufzutauen) und 4 Esslöffel Wasser hinzu. Etwa 10 Minuten kochen lassen oder bis die Erbsen fast das gesamte Wasser aufgenommen haben.
  2. Die Eier direkt mit den Erbsen in die Pfanne schlagen und mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Eiweiß fest geworden ist.
  3. Knoblauchzehe herausnehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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  • 6 Scheiben Speck, gehackt in 1/2-in. Stücke
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Tasse gefrorene Maiskörner
  • 1 Tasse gefrorene Erbsen
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 Eier
  • 4 Tassen übriggebliebener gekochter Jasminreis
  • 1 1/2 EL Fischsauce oder reduzierte Natrium-Sojasauce
  • 2 TL Chili-Knoblauchsauce
  • 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt (optional)
  • Eine große beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Speck und Zwiebel hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Speck an den Rändern knusprig wird, 7 bis 10 Minuten.
  • Mais, Erbsen und Knoblauch hinzufügen. 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie durchgewärmt sind. Eier schlagen, dann in die Pfanne geben und ständig rühren, um die Eier zu rühren, bis sie gekocht sind, etwa 1 Minute.
  • Reis hinzufügen. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis es durchgeheizt ist, etwa 2 Minuten. Fisch und Chili-Knoblauch-Saucen darüber träufeln. Rühren, bis kombiniert. Auf Schüsseln verteilen. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Vorbereitung

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi nach Packungsanweisung kochen. 1/2 Tasse Kochwasser auffangen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit in einer großen (vorzugsweise 12-Zoll) beschichteten Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten auf beiden Seiten knusprig braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und beiseite stellen. Gießen Sie jegliches Fett aus der Pfanne ab.

In derselben Pfanne 2 EL erhitzen. des Öls bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie anfangen zu bräunen, 3 bis 5 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weiter, bis die Zwiebeln schlaff und goldbraun sind, weitere 10 Minuten. Erbsen und Thymian einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch sauber und erhitzen Sie die restlichen 2 EL. Öl bei mittlerer Hitze. Die Gnocchi dazugeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten braten, bis sie leicht braun sind. Rühren Sie die Zwiebelmischung, den Speck und den Parmigiano vorsichtig ein, zusammen mit genug von dem reservierten Kochwasser, um die Gnocchi zu befeuchten und zu beschichten, etwa 4 EL. Sofort servieren, mit zusätzlichem Parmesan bestreut.


Rezept für gebratenen Reis mit Speck und Ei

Bacon and Egg Fried Rice ist ein schnelles, einfaches und leckeres Rezept für gebratenen Reis, das Sie zum Mittagessen genießen können. Es kann wegen des Specks und der Eier eine Mahlzeit für sich sein, aber Sie können dies immer mit leckeren Gerichten wie Rindfleischpfanne oder Hühnchenpfanne essen.

Dieses Rezept für gebratenen Reis mit Speck und Ei ist ein Muss, denn das Ergebnis ist wirklich großartig. Es beginnt mit dem Anbraten von gehacktem Speck in einer Pfanne, bis das meiste Fett herauskommt. Das Speckfett wird als Öl bei der Herstellung des gebratenen Reis verwendet. Da wir nicht zu viel Fett wollen (und Speck hat viel, glauben Sie mir), müssen Sie etwas Speckfett herausschöpfen, bis genau die richtige Menge übrig ist. Eier werden im Speckfett gebraten, bevor der Reis und andere Zutaten hinzugefügt werden. Wenn es um Reis geht, stellen Sie sicher, dass Sie Reisreste verwenden, um bessere Ergebnisse zu erzielen. Sie können auch auf unsere Tipps zum Kochen von gebratenem Reis verweisen.

Es ist wichtig, dass Sie den Reis während des Kochens ständig umrühren. Da oft hohe Hitze angewendet wird, besteht eine große Gefahr, dass der Reis verbrennt, wenn Sie dies nicht tun. Obwohl die folgenden Schritte in diesem Rezept für gebratenen Reis mit Speck und Eiern dies nicht direkt ausdrücken, sollte jedes Rezept für gebratenen Reis ständig umgerührt werden. Dies geschieht nach und nach mit einem Spatel. Kratzen Sie die Oberseite der Pfanne vorsichtig mit einem Spatel ab, bis Sie den an der Pfanne klebenden Reis entfernen. Üben Sie nicht zu viel Druck aus, insbesondere wenn Sie einen Metallspatel verwenden, da dies die Pfanne beschädigen könnte. Seien Sie besonders vorsichtig, damit Sie die Textur des Reis nicht durcheinander bringen.


Reisreste

Und hier ist der Grund: Ich liebe es, gebratenen Reis zum Mittagessen zuzubereiten! Oder sogar für ein komplettes Abendessen mit ein paar Würstchen und Spiegeleiern.

Oder wie wäre es mit ein paar Eiern und gebratenem Speck mit Reis?

Ich könnte dieses Gericht auch problemlos zum Frühstück haben.


Kartoffelgebratener Reis (土豆炒饭)

Zutaten

  • 1 und 1/2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 3 Scheiben Speck gehackt
  • 1 Tasse gewürfelte Kartoffel 1/3 Zoll oder 1 cm große Würfel
  • 1 und 1/2 Esslöffel helle Sojasauce *Fußnote 1
  • 3 Eier geschlagen
  • 3 Tassen gekochter weißer Reis
  • 1 Tasse gewürfelter Schinken oder anderes übrig gebliebenes Fleisch (Huhn, Rindfleisch oder Garnelen)
  • 1/2 Tasse gefrorene grüne Erbsen
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • 1/4 Teelöffel weißes Pfefferpulver
  • 4 Frühlingszwiebeln gehackt, grüner und weißer Teil getrennt
  • Salz nach Geschmack

Anweisungen

Anmerkungen

  1. Sie können Sojasauce verwenden, um helle Sojasauce zu ersetzen. Dies führt zu einem Gericht mit dunklerer Farbe, beeinträchtigt jedoch den Geschmack nicht. Verwenden Sie Tamari für glutenfreie Option.

Ernährung

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Speck, Erbsen und Eier

Adam Liaw teilt seine neue Interpretation des klassischen australischen Speck-Ei-Brekkie. Die Eier werden in Erbsenpüree gebacken und dann mit salzigem Speck und Parmesan belegt.

Vorbereitung

Kochen

Fähigkeits Level

Zutaten

  • 250 ml (1 Tasse) Hühnerbrühe
  • 280 g (2 Tassen) gefrorene Erbsen
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Eier
  • 2 TL Olivenöl, plus extra zum Beträufeln
  • 100 g Stück Speck oder Speck, gewürfelt
  • Olivenöl extra vergine, zum Beträufeln
  • geriebener Parmesan und gerösteter Sauerteig zum Servieren

Notizen des Kochs

Ofentemperaturen sind für konventionell, bei Verwendung von Gebläse (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur um 20˚C. | Wir verwenden australische Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml 1 Esslöffel entspricht 20 ml 1 Tasse entspricht 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (sofern nicht anders angegeben) und die Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.

Anweisungen

  1. Backofen auf 220 °C vorheizen.
  2. Die Brühe in einen kleinen Topf geben und zum Köcheln bringen. Die Erbsen hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind. Etwa ¼ Tasse der Erbsen aufbewahren und den Rest zusammen mit der Brühe in einen Mixer geben. Zu einem glatten Püree pürieren (seien Sie beim Mixen heißer Zutaten sehr vorsichtig – beginnen Sie langsam und lassen Sie den Dampf entweichen), dann mit Salz abschmecken.
  3. Das warme Erbsenpüree in eine kleine Pfanne oder Auflaufform geben und 4 kleine Vertiefungen in die Oberseite des Pürees eindrücken. Schlagen Sie ein Ei in jede Vertiefung und backen Sie es 6-8 Minuten lang oder bis die Eier nach Ihren Wünschen gekocht sind.
  4. Während die Eier backen, eine kleine ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Öl hinzu und braten Sie den Speck oder Speck an, bis er leicht gebräunt ist. Die Eier aus dem Ofen nehmen, mit dem gebratenen Speck und den reservierten Erbsen bestreuen.
  5. Mit Parmesan, schwarzem Pfeffer und geröstetem Sauerteig servieren.

Adam Liaw kocht, lacht und erforscht die Kultur mit einigen der beliebtesten Australiens in The Cook Up With Adam Liaw.


Gebratener Reis zum Frühstück macht absolut Sinn, wenn er mit Speck, Schinken und Eiern beladen ist

Haben Sie schon einmal gebratenen Reis zum Frühstück probiert? Mischen Sie es mit Speck, Schinken und Eiern, und Sie werden wahrscheinlich nie wieder auf das Abendessen warten, um dieses Gericht zu essen.

Es gibt etwas an Reis am Morgen, das für manche Leute seltsam erscheinen kann. In einigen asiatischen Ländern ist es ganz normal, also keine Sorge, Sie tun nichts so Ungewöhnliches. Tatsächlich ist gebratener Frühstücksreis eine Möglichkeit, Reisreste vom Abendessen der vorherigen Nacht zu verwenden. Eintägiger Reis ist die beste Sorte, da er trockener ist als frisch gekochter Reis. Wenn Sie dies zubereiten möchten, können Sie den Reis am Vorabend kochen, um am nächsten Morgen Zeit zu sparen, damit das Gericht auch besser schmeckt.

Es gibt nichts, was Sie an dieser Frühstücksschüssel nicht lieben können, denn sie enthält alle leckeren Zutaten für den Morgen mit dem Zusatz von Erbsen. Der Speck spielt eine große Rolle, um dem Gericht einen großen Geschmacksschub zu verleihen. Wenn Sie also ein Speckliebhaber sind, werden Sie mit dieser anderen Art von Frühstück glücklich sein.


Ähnliches Video

Sowohl mein Mann als auch ich lieben dieses Rezept. Habe es für ein schnelles Abendessen gemacht und er könnte es jeden Abend haben

Dies ist zwar kein allzu aufwendiges, elegantes Gourmetgericht, aber es ist schnell, einfach und lecker. Werde es auf jeden Fall wieder machen wie geschrieben.

Das Rezept mag köstlich sein, aber ich möchte den Redakteuren eine Ohrfeige dafür geben, dass sie sagen "Die Spiegeleier verleihen zusätzliche Geschmeidigkeit . . . ." Was ist mit diesem Trend los, das Wort "unkümmerlich" zu verwenden, um Lebensmittel zu beschreiben? "Geöltheit" bringt es auf eine ganz andere Ebene des Erschreckens. Es muss einen besseren Weg geben, um zu sagen, was Sie meinen, ohne diese schmierig klingende Aneignung eines Wortes, das "smarmy" bedeutet. Ick.

Leckere, saftige Carbonara, aber so sehr ich Knoblauch liebe, die rohen Nelken hier drin, sogar sehr fein gehackt, waren einfach überwältigend. Ich werde es noch einmal machen und wahrscheinlich ein bisschen zerdrückten roten Pfeffer hinzufügen, aber keinen Knoblauch, um mit den cremigen, subtilen Aromen zu kämpfen. Ich glaube, ich bevorzuge auch pochiertes Ei gegenüber Spiegelei, aber wenn Sie Spiegeleier mögen, probieren Sie es aus!

Lecker! Herzhaft und sehr lecker. Der Pfeffer und der Pancetta (ich konnte keinen im Laden finden, also habe ich normalen Speck verwendet) waren die wichtigsten Zutaten. Ich werde das wieder machen! Hergestellt wie im Rezept angegeben, mit Ausnahme des Speck-Pancetta-Subs.

Gericht des Jahres? Gerade 6 Monate fertig. Küche umgestalten und so aufgeregt, wieder mit dem Kochen zu beginnen. Erste richtige Mahlzeit? Bon Appetit's Gericht des Jahres. Wirklich? Es war ok. Gut. Anständig. Aber kein Gericht des Jahres, es sei denn, es sind 15 Minuten oder weniger mit Lebensmitteln, die Sie bereits in Ihrer Küche haben, gehören zu den Anforderungen für das Gericht des Jahres. Ich werde es vielleicht noch einmal für ein schnelles Essen unter der Woche machen, aber war es etwas Besonderes? NEIN. Oh..und kann mir bitte jemand sagen, ob er der Meinung ist, dass das Rezept mit Broccolini sein sollte (sieht auf dem Foto eher wie Broccolini aus). Broccoli Rabe ist mehr belaubt, nicht wahr? Ein bisschen verwirrt.

Okay, also habe ich Speck und Brokkoli verwendet und ich bin mir sicher, dass es mit den richtigen Zutaten wirklich gut ist, aber so war dies ein tolles einfaches Rezept, das von der ganzen Familie verschlungen wurde. Waren es wirklich 4 Sterne? Ich bin mir nicht sicher, werde es aber auf jeden Fall wieder machen und versuchen, die richtigen Zutaten zu finden.

Ausgezeichnetes Pasta-Rezept. Ich habe zu meiner Überraschung frische, breite Eiernudeln verwendet, die herrlich al dente blieben. Die italienische Salumeria, aus der ich meine Pancetta bekam, hatte einige getrocknete Morcheln, also warf ich eine Handvoll davon mit einer schönen Wirkung. Das einzige, womit ich ein Problem hatte, war, meine Spiegeleier vor dem Verkochen zu bewahren. Als ich sie verwendet habe, um die Nudeln zu belegen, war ihr Eigelb fest. Ich liebe Brocolli Rabe und fand dies eine perfekte Art, es zu verwenden. Bravo!!

Das liegt auch an der Drehung. Es ist einfach zuzubereiten und das Spiegelei ist, wenn es übertrieben ist, eine nette Geste. Ich mag diese Version von Carbonara viel besser als andere Versionen, die ich mit einer Sahnesauce hatte. Ich hatte vor Jahren einen Nachbarn aus Italien, und seine Carbonara war sehr schwer (viel Sahne). Ich mochte diese Version nie. Als ich das ausprobiert habe, viel besser.

Habe das Rezept so befolgt wie es ist. Frisches Fettucine verwendet. OK. Nicht toll aber auch nicht schlecht.

Ganz lecker. Ich bin ein Trottel für alle Nudeln mit Ei und Käse. Der Pancetta war großartig und das Braten des Eies im Pancetta-Fett war dekadent. Rundum lecker.

Wir haben es geliebt - es geht in regelmäßige Rotation. Das Ei oben macht es! Nur die Pasta verwendet - kein Gemüse. Hatte einen Caesar-Salat auf der Seite. DH ist verrückt danach - will es einmal die Woche. Werde beim nächsten Mal etwas mehr Nudelwasser sparen, damit es cremig wird. YUM!

Wir lieben Carbonara und haben diese Wendung wirklich genossen. Würde es auf jeden Fall wieder tun und auf jeden Fall mit dem Ei obendrauf. Wir mögen es wirklich! (einfach und lecker!)

Ich würde gerne das Foto dieses Gerichts finden, das auf dem Cover des Magazins vom Januar 2009 war. Es zeigt die Pasta ohne Ei. so würde ich es machen. Weiß jemand wo das andere Foto zu finden ist?

Ein lustiges Gericht zuzubereiten - aber ich würde es nicht oft wollen. Ich konnte in meiner Heimatstadt keinen Brokkoli-Rabe finden, also habe ich Grünkohl für den Geschmack und Brokkoli für die Textur verwendet. Das kann das fertige Produkt beeinträchtigt haben.

Tut mir leid, aber dieses Gericht hat uns nichts gebracht. Okay, ich habe das Spiegelei nicht darauf gelegt, aber ich habe alles andere so gemacht, wie es in der Anleitung stand, und ich war sehr enttäuscht.

Lecker, aber ich weiß nicht, wie viel das Spiegelei obendrauf wirklich hinzufügt. Ich wollte die zusätzlichen paar Dollar nicht für Pancetta ausgeben, also habe ich dies stattdessen mit normalem Speck gekocht. Vielleicht hätte Pancetta den Unterschied gemacht. Ich habe den Brokkoli-Rabe aber geliebt.

Welche Pasta empfehlen die Leute? Frisch oder getrocknet? Ich bin mir nicht sicher, was "egg-Nudeln sind.

Bitte nennen Sie dieses Gericht nicht Carbonara! Es mag gut sein (obwohl ich persönlich die Spiegeleier zu viel finde), aber eine Carbonara hat nichts anderes als Eier, Käse und Guanciale (oder Pancetta, wie es in den USA einfacher zu finden ist).

Ich stimme zu, dass das Spiegelei wahrscheinlich aus Bequemlichkeitsgründen weggelassen werden kann, aber das klebrige Eigelb, das die Nudeln überzieht, war für mich das zusätzliche Timing wert. Die Ei-Käse-Sauce hatte einen besseren Käsegeschmack als viele der Alfredo-Rezepte, die ich ausprobiert habe.

Wir haben dieses Rezept genossen. Rezept des Jahres? Wahrscheinlich nicht. Vielleicht einfachstes Rezept des Jahres. Es schmeckte leicht und frisch statt schwer und fettig wie bei einer Sahnesauce. Ich habe mehr gemacht, als das Rezept verlangte - 12 Unzen Nudeln, 6 Unzen gehackte Pancetta statt in dünne Scheiben geschnitten und 3 Knoblauchzehen. Auf die Spiegeleier habe ich ganz verzichtet – zu viel Cholesterin für uns. Dieses Rezept eignet sich für Veränderungen - Basilikum, italienische Petersilie, Spinat, Mangold, Speck usw. Viel Spaß!

Ich muss dem Koch zustimmen, der dieses Gericht als "schrecklich, geschmacklos" bezeichnet hat. Ich habe es an zwei aufeinanderfolgenden Nächten gekocht und dachte, ich hätte beim ersten Mal einen Schritt verpasst. Immerhin - das war "Rezept des Jahres". Es hatte wirklich einfach keinen Geschmack und ich habe guten Käse und frische Pasta verwendet. enttäuschend!

Das war ziemlich gut. Wir haben den Fehler gemacht, Schnittlauch- und Spinatnudeln von Trader Joe zu verwenden, was dem Gericht einen "offenen" Geschmack verleiht. Werde es wieder mit PLAIN Pasta machen.


Der beste Reis für dieses Rezept ist kalter, eintägiger Reis – egal ob er zum Mitnehmen übrig bleibt oder hausgemacht ist. Wenn der Reis im Kühlschrank steht, trocknet er aus und wird weniger klebrig, ideal zum Braten. Einfach in die Pfanne geben und mit einem Löffel aufbrechen. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass es zu lange gekocht oder versehentlich zerdrückt wird, und jedes Reisstück wird perfekt mit dem Gewürz überzogen.

Kochzeit 23 Minuten bis 28 Minuten

  • zuckerbewusst
  • schalentierfrei
  • milchfrei
  • fischfrei
  • Alkoholfrei
  • baumnussfrei
  • erdnussfrei
  • Kalorien 501
  • Fett 33,8 g (52,0%)
  • Gesättigt 10,4 g (51,8%)
  • Kohlenhydrate 28,8 g (9,6%)
  • Ballaststoffe 1,7 g (6,8%)
  • Zucker 1,3 g
  • Protein 19,6 g (39,1%)
  • Natrium 1023,4 mg (42,6%)

Zutaten

mittig geschnittener Speck (ca. 12 Unzen)

große Frühlingszwiebeln, plus mehr zum Garnieren

gefrorenes Mischgemüse wie Erbsen und Karotten

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

Ordnen Sie ein Gestell in der Mitte des Ofens an und heizen Sie den Ofen auf 350 ° F. 8 Scheiben Speck in der Mitte würfeln und 4 große Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile) in dünne Scheiben schneiden, plus etwas mehr zum Garnieren.

2 Esslöffel geröstetes Sesamöl in einer großen gusseisernen Pfanne oder einer ofenfesten beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie den Speck hinzu und kochen Sie ihn unter häufigem Rühren, bis er gebräunt ist und das meiste Fett ausgetreten ist, 4 bis 5 Minuten. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln und 1 Tasse gefrorenes gemischtes Gemüse hinzu. Unter ständigem Rühren kochen, bis das Gemüse durchgewärmt ist, 3 bis 4 Minuten.

Fügen Sie 3 Tassen kalt gekochten Reis, 3 Esslöffel Tamari oder Sojasauce, 1/2 Teelöffel koscheres Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu. Unter ständigem Rühren kochen, damit der Reis nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt, bis er durchgeheizt ist, 3 bis 4 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Mit einem Löffel 8 große Mulden in den Reis formen. In jede Mulde 1 großes Ei aufschlagen. Backen, bis das Eiweiß vollständig fest ist, 13 bis 15 Minuten. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Rezeptnotizen

Lagerung: Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage gekühlt werden.



Bemerkungen:

  1. Euryton

    Ausgezeichneter Satz

  2. Akia

    Das ist unmöglich.

  3. Ogelsby

    Meiner Meinung nach wurden Sie wie ein Kind getäuscht.

  4. Floyd

    Wunderbare Nachricht



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