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Brigadeiro

Brigadeiro


  • Brigadeiro ist ein brasilianischer Leckerbissen, der oft auf Kindergeburtstagen serviert wird.

    Auf den ersten Blick sehen sie aus wie Schokoladentrüffel. Aber sie sind so viel mehr. Sie haben einen tiefen Schokoladengeschmack, aber aufgrund der gesüßten Kondensmilch haben sie eine zähe Karamelltextur, die nach dem Aufplatzen Ihres ersten zu einem einzigartigen Erlebnis führt.

    Ich sage zuerst, weil es so ziemlich unmöglich ist, nur einen dieser Typen zu haben! Vor allem mit all diesen verschiedenen Belägen. Muss sie alle ausprobieren!

    Die meisten meiner Rezepte verwenden viele Zutaten. Also ich mag es immer, wenn ich mit nur drei etwas machen kann.

    Nach etwa 15 Minuten Garzeit dickt es stark ein. Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden!

    Das gießt nicht wirklich, Sie müssen es herausschöpfen.

    Auf einem Teller mindestens eine halbe Stunde abkühlen lassen.

    Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ihre Beläge vor.

    Dieses Zeug ist super klebrig, also pass auf! Nachdem Sie ein paar gerollt haben, sollten Sie den Dreh raus haben. Eine leicht angefeuchtete Hand ist hilfreich, um ein Ankleben zu verhindern – aber nicht zu nass!

    Rollen Sie es in den Belägen. Schokoladenstreusel sind der traditionelle Überzug.

    Diese Brigadeiros sind so lecker und die Textur ist etwas, was ich von Schokolade noch nie wirklich erlebt habe. Ich glaube, mein Favorit war eigentlich der von Reese, aber die Brezel war knapp dahinter.

    Video-Anleitung

    Hier ist ein kurzes Video, das Ihnen zeigt, wie man Brigadeiro macht (von Youtube-Benutzer kooktocook):

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    Dan Whalen weiß, dass in Brasilien eine Party keine Party ohne Brigadeiro ist. Er bloggt seit über 3 Jahren bei The Food in my Beard; Schauen Sie oft in Dans Esslöffel-Profil nach, um seine Rezepte mit kreativen internationalen Spins auszuprobieren!


Brigadeiro-Rezept

Hallo Freunde! Lass uns dieses supereinfache Brigadeiro-Rezept heute machen!

Dieser Beitrag wird gesponsert von Magnolia Brand® Sweetened Condensed Milk, alle Meinungen sind meine eigenen.

Als guter Brasilianer, der ich bin, sind Brigadeiros mein Lieblingsessen auf der ganzen Welt.

In Brasilien sind Brigadeiros ein Grundnahrungsmittel auf jeder Geburtstagsfeier, Hochzeit oder Feier. Es ist im Grunde keine Party ohne sie.

Und wenn Sie schon eine Weile auf meinem Blog sind, haben Sie wahrscheinlich mehrere Variationen dieses Rezepts gesehen, die ich hier gepostet habe.

Ich habe jedoch noch nie das traditionellste und beliebteste gepostet! Das original Brigadeiro-Rezept mit Schokolade!

Heute bringe ich Ihnen das traditionelle Brigadeiro-Rezept, die beliebteste Art, wie dieser Kondensmilch-Fudge in Brasilien serviert wird.

Im Grunde ist dies ein Fudge auf Kondensmilchbasis, der auf dem Herd mit Butter und dem Zusatz von Aroma gekocht wird. In diesem Fall Schokolade.

Aufgewachsen haben wir dies immer mit Milchpulver mit Schokoladengeschmack wie Nesquick gemacht. Allerdings verwenden Gourmet-Brigadeiro-Hersteller in Brasilien jetzt echte Schokolade, um diesen Leckerbissen herzustellen.

Ich habe die Anpassung hinzugefügt, um es auch mit Kakaopulver zu machen, was mir seit Jahren gute Dienste leistet. Und wenn das alles ist, was Sie zu Hause haben, dann legen Sie los! Es wird genauso lecker!

Und während Sie diese rollen und hübsch machen können, indem Sie sie in lustigen Streuseln ausbaggern, essen wir sie oft einfach mit einem Löffel direkt aus der Pfanne.

Das Rollen in ausgefallene Trüffel überlassen wir für Partys und besondere Anlässe.

Meine Schwester und ich machten jeden Freitagabend eine Portion und aßen mit einem Löffel aus der Pfanne, während wir Harry Potter zusahen. Wir würden den Kokosgeschmack öfter machen als den Schokoladengeschmack, denn das ist unser Favorit.

Um dieses Brigadeiro-Rezept zuzubereiten, geben Sie einfach alle Zutaten (außer den Streuseln) in einen kleinen Topf.

Kochen Sie die Mischung etwa 10 Minuten lang, bis sie dick und fusselig ist und sich vom Boden der Pfanne löst. Wenn Sie die Pfanne umkippen, sollte sich die ganze Mischung lösen, als würde sie in einem Stück fallen.

Führen Sie den Löffel oder Spatel durch die Mitte der Mischung und es sollte ungefähr 5 Sekunden dauern, bis sie wieder zusammenkommt.

Sehen Sie sich das Video oben auf dieser Seite an, um zu sehen, wie die Textur aussehen soll!

Die Garzeit variiert, sie sollte zwischen 10 und 15 Minuten dauern, je nachdem, wie viele Chargen Sie gleichzeitig kochen und wie niedrig oder hoch die Hitze ist.

Nehmen Sie die Mischung vom Herd und lassen Sie sie im Kühlschrank ruhen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Dann können Sie kleine Mengen Brigadeiro schöpfen und zwischen leicht gebutterten Händen rollen und zu Streuseln streichen.

Sie können Streusel, Kokosflocken, gehackte Nüsse, Kristallzucker verwenden, werden Sie kreativ mit den Toppings!


Brigadeiro-Kuchen

Wenn Sie einen Brasilianer fragen, was sein Lieblingskuchen ist, erhalten Sie immer dieselbe Antwort: Brigadeiro-Kuchen. Absolut nichts ist vergleichbar mit diesem reichhaltigen, fudgy, feuchten Schokoladenkuchen! Wenn Sie Brigadeiro lieben, ist dies ein Muss!

Sei still mein Herz! Der Kuchen, nach dem ich mich schon lange gesehnt habe, ist endlich da. ️

Ich hatte während meiner gesamten Schwangerschaft von Brigadeiro-Kuchen geträumt, konnte ihn aber aufgrund meiner Diätbeschränkungen nicht haben. Nun, diese Einschränkungen sind weg und ich kann essen, was ich will.

Es ist auch Rebeccas 3. Monats-Versary, also dachte ich, es wäre die perfekte Gelegenheit, hier auf dem Blog einen Kuchen zu teilen! Immerhin habe ich das berüchtigte 𔄜. Trimester” alle überlebt! *verbeugt sich gnädig*

Wenn Sie Brasilianer kennen, wissen Sie, dass wir es mit unserem Brigadeiro ernst meinen. Es ist der beliebteste süße Leckerbissen der Nation und ein Muss auf jeder Geburtstagsfeier!

Ich werde nicht auf die Geschichte von Brigadeiro eingehen, da ich bereits alles darüber in meinem Beitrag zu “Traditional Brigadeiros” geschrieben habe. Gehen Sie dorthin, wenn Sie mehr über diese Geliebte erfahren möchten docinho, auch warum es “brigadeiro” heißt.

Denn im Moment gibt es nur eines zu wissen: Wir gehen all-in, ihr alle!

Der Brigadeiro-Kuchen –, der leicht eine Menschenmenge füttert, besteht aus vier Schichten eines superfeuchten und köstlichen Schokoladenkuchens, gefüllt mit weichem Brigadeiro und bedeckt mit noch mehr Brigadeiro. . Wie die Brasilianer sagen würden, es ist “bem brigadeirudo”!

Der Trick, um ein weicheres Brigadeiro für die Füllung zuzubereiten, besteht darin, eine Dose Tafelsahne von der Hitze hinzuzufügen, nachdem das Brigadeiro fertig ist.

Tafelsahne ist eine Grundzutat in der brasilianischen Küche und ich habe lange gebraucht, um zu erkennen, dass ich sie hier in den USA finden kann. Früher bin ich den ganzen Weg nach Queens gereist, um meine kostbare “creme de leite de latinha” (was übersetzt “Dosenstarke Sahne” bedeutet) in einem brasilianischen Geschäft zu kaufen, da schwere Sahne es nicht für die Rezepte reichen würde Ich wollte machen.

Dann, eines Tages ging ich am hispanischen Gang in meinem Nachbarschaftssupermarkt vorbei, als ich es sah: die gleiche Tafelcreme, die gleiche Marke, aber ein anderer Name: Medien Crema .

Ich konnte meinen Augen nicht trauen! Und ich konnte nicht glauben, dass eine meiner Lieblingszutaten die ganze Zeit direkt vor meiner Nase da war!

Wenn Sie damit nicht vertraut sind, Medien Crema ist eine lagerstabile Tafelcreme, die als Zutat (oder Topping) in vielen herzhaften und süßen Speisen verwendet werden kann.

Im Gegensatz zu Sahne, die gekühlt werden muss, kann die Tafelcreme – auch als leichte Creme bekannt – in Ihrer Speisekammer leben und ist lange haltbar! Bevor ich herausfand, dass ich es hier in den USA finden konnte, brachte ich jedes Mal, wenn ich nach Brasilien reiste, ein paar Dosen mit!

Es hat auch etwas weniger Fett als Schlagsahne, etwa 20% gegenüber 35+% von Schlagsahne, weshalb Sie damit keine Schlagsahne herstellen können.

Wenn Sie vorhaben, viele brasilianische Gerichte zuzubereiten – insbesondere unsere Desserts –, würde ich es in Ihrem Lebensmittelgeschäft finden und mich damit vertraut machen. Sie werden es viel benutzen!

Sie werden feststellen, dass Sie im Rezept aufgefordert werden, das Serum aus der Tafelcreme zu entfernen. Das ist auch in brasilianischen Rezepten sehr üblich, besonders wenn Sie die Sahne verwenden möchten, um etwas anzudicken.

Am einfachsten geht das, wenn Sie die Tafelsahnedose (vorher unbedingt waschen) für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen und im kalten Zustand mit einem Messer (oder Dosenöffner) zwei kleine Löcher in den Boden bohren Die Dose. Drehen Sie dann die Dose wieder nach oben (mit der Unterseite nach unten) über einen Empfänger, und das gesamte Serum kommt heraus. Was übrig bleibt, ist die reine Creme, die gebrauchsfertig ist!

Dieser Brigadeiro-Kuchen sieht vielleicht nach viel aus –, besonders wenn Sie das Rezept lesen, – aber ein wenig reicht viel und Sie werden in der Lage sein, ungefähr 20 Leute zu ernähren. Es ist perfekt für Geburtstage oder besondere Anlässe! Sie können es sogar zu Weihnachten machen und mit roten, weißen und grünen Streuseln dekorieren.

Ich bevorzuge diesen Kuchen kalt, also wenn Sie möchten, können Sie diesen Kuchen einen Tag vor dem Servieren zubereiten! Lassen Sie ihn einfach eine Weile bei Raumtemperatur stehen, damit er noch kalt, aber nicht so steif ist, da Brigadeiro-Kuchen sehr weich und feucht sein soll.

Ich hoffe, Sie genießen das! Es ist wirklich mein Lieblingskuchen auf der ganzen Welt.


Einfache Brigadeiro-Rezepte: Dieses Schokoladen-Brigadiro-Rezept ist der Himmel im Mund von Donna John

Ein Brigadeiro ist ein mundgerechter brasilianischer Schokoladenball, der bei fast allen Feierlichkeiten in Brasilien serviert wird. Mit nur vier Zutaten ist dieser trüffelähnliche Leckerbissen super einfach zuzubereiten.

Küche: Brasilianisch
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten

Zutaten

So machen Sie sie:

  1. Die gesüßte Kondensmilch, Kakao und Butter in einem Topf mischen.
  2. Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis die Mischung eindickt und fest genug ist, um zusammen zu bleiben und sich beim Rühren nicht zu verteilen.
  3. Gießen Sie den Teig auf ein leicht gebuttertes Backblech und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen (oder stellen Sie ihn für einige Minuten in den Kühlschrank).
  4. Buttern Sie Ihre Hände und rollen Sie sie in 1 1/2-Zoll-Kugeln.
  5. Rollen Sie die Kugeln in den Schokostreuseln.

Yum! In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

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Rezeptzusammenfassung

  • 1 (14 Unzen) Dose gesüßte Kondensmilch (wie La Lechera®)
  • 2 Esslöffel Kakaopulver (wie Nestle®)
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Tasse Schokostreusel oder nach Bedarf

Kondensmilch, Kakao und 2 EL Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Brigadeiro-Mischung eindickt und sich beim Kippen der Pfanne vom Boden und den Seiten löst, 10 bis 15 Minuten.

Vom Herd nehmen und die Brigadeiro-Mischung etwa 1 Stunde auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Teelöffel der Brigadeiro-Mischung abschöpfen und mit eingefetteten Händen zu Kugeln rollen.

Schokoladenstreusel auf einem flachen Teller verteilen. Brigadeiros in Streuseln tauchen und rollen.