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Geschmackstest: Jack Links neue Puten-Snacks

Geschmackstest: Jack Links neue Puten-Snacks


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Die Türkei könnte am besten in Verbindung gebracht werden mit das Erntedankfest, und Jack Link's könnte am besten mit in Verbindung gebracht werden Trockenfleisch vom Rind, aber die führende Fleischsnackmarke des Landes hat beschlossen, sich zu verzweigen und den Vogel zu umarmen. Sie haben fünf neue Produkte auf Putenbasis auf den Markt gebracht und unsere Geschmackstester haben sie alle auf eine Probefahrt mitgenommen.

Im Gegensatz zum traditionellen rot-schwarzen Design enthalten diese Verpackungen grüne und schwarze Farben, um sicherzustellen, dass niemand mit ihnen verwechselt wird ihre kräftigere Cousine.

Hier sind ihre neuen Produkte und unsere Gedanken dazu:

Original Puten-Jerky: Während das meiste Beef Jerky trocken, aber zart ist, war dies nur trocken und erinnerte unsere Geschmackstester an Thanksgiving Day Truthahn das war viel zu lange im Ofen. Es fehlte auch viel erkennbarer Rauchgeschmack, aber es war sicherlich nicht schlecht, war nicht zu salzig und könnte definitiv einige Fans gewinnen, die ihr ruckartiges, supertrockenes und zähes Essen mögen. Dieses Jerky ist zu 98 Prozent fettfrei und wird aus echten Putenbruststreifen hergestellt. Es ist mit braunem Zucker, Sojasauce und Paprika gewürzt und enthält 80 Kalorien, 0,5 Gramm Fett und 490 Milligramm Natrium pro 1-Unzen-Portion.

Zarte Häppchen aus der im Ofen gerösteten Türkei: Wo das Jerky zäh und zäh war, sind diese sicherlich zarter, obwohl sie laut einer Verkostung wie "Hühnernuggets, die über Nacht weggelassen wurden" aussehen. Truthahn mit weißem Fleisch wird grob gemahlen und mit Melasse, Sojasauce und einer ordentlichen Menge schwarzem Pfeffer vermischt, und das Endergebnis war für einige unserer Verkoster etwas abstoßend, während die meisten zustimmten, dass der Geschmack nicht schlecht war , wenn auch ein wenig langweilig. Diese "Truthahn-Nuggets" enthalten 60 Kalorien, 1 Gramm Fett und 380 Milligramm Natrium pro 1-Unzen-Portion.

Putensticks: Ähnlich in der Form wie ein Slim Jim, haben diese eine viel festere Konsistenz als ihr Mystery-Fleisch-Konkurrent und einen ausgeprägteren Geschmack als die anderen auf Truthahn basierenden Angebote, wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass sie sowohl dunkles Fleisch als auch MSG enthalten. Dieser schmeckte jedoch am wenigsten nach Truthahn aus dem Bündel und schmeckte eher nach dem, wie Jerky schmecken sollte, als das Jerky-Produkt selbst (wiederum höchstwahrscheinlich aufgrund der Zusatzstoffe).

Putenstreifen: Gemahlenes Oberschenkel- und Brustfleisch wird in diesem Produkt zu langen Streifen geformt, das durch die Zugabe von Melasse und braunem Zucker das süßeste der Reihe ist. Ein Schuss Sojasauce gibt ihm auch die gleiche Natriumzahl wie das Jerky, und es ist auch das fetteste der ganzen Gruppe, mit 2 Gramm Fett pro Unze (es ist auch mit einem Glanz von unansehnlichem Fett bedeckt). Wie das Stäbchen schmeckte es viel verarbeiteter als das Dörrfleisch und die Bissen, und der Truthahngeschmack war nicht unglaublich offensichtlich, obwohl es definitiv nach Fleisch, Salz und Zucker schmeckte.

Unsere allgemeine Schlussfolgerung war, dass Jack Link's mit einem von Natur aus langweiligen Protein sein Bestes gegeben hat. Sie haben es mit Sojasauce und braunem Zucker vollgepumpt und es zu leicht zu essenden Formen geformt, aber am Ende des Tages können Snacks auf Putenbasis einfach nicht wirklich mit Rindfleisch mithalten. Das ist jedoch nicht die Schuld von Jack Link.


5 beste Puten- und Hühnchen-Injektionsrezepte (BBQ, Räuchern, Grillen)

Diese besten Marinaden-Injektionsrezepte helfen Ihnen, in dieser Weihnachtszeit das Beste aus Ihrem geräucherten Truthahn und Hühnchen herauszuholen. Bereichern Sie die Aromen Ihres Geflügels mit Kräuter-, Gewürz- und Buttermarinaden mit wenig mehr als einer Spritze und Ihren bloßen Händen!

Eine der besten Möglichkeiten, um schöne Hühnchen und Puten zuzubereiten, besteht darin, eine gute Injektionsmarinade zu verwenden, die mit einem Fleischinjektor direkt unter die Haut Ihres Geflügels geht.

Du kannst die Haut deines Vogels mit einem BBQ Rub einreiben, oder du kannst versuchen, ihn über Nacht einzulegen, um mehr Feuchtigkeit einzuarbeiten, während er kocht. Aber eine der besten Möglichkeiten besteht darin, eine gute Marinade tief in das Fleisch zu injizieren.

Während Einreibungen, Soßen und Marinaden den Geschmack hervorragend in die äußeren Schichten Ihres Fleisches einarbeiten, dringen Injektionsrezepte besser in das Fleisch ein, um ihm einen reicheren Geschmack zu verleihen.

Heute betrachten wir die Verwendung von Injektionsmarinaden, um Ihren Truthahn und Ihr Huhn auf die nächste Stufe zu heben. Wir fügen Geschmack, Aroma und Feuchtigkeit hinzu, um das fertige Fleisch schön zart zu machen. Dies sind 5 der besten Puten- und Hühnchen-Injektionsrezepte, mit denen Sie Ihre Fleischzubereitung auf die nächste Stufe heben können.

Schauen Sie sich unbedingt mein Lieblingsrezept für BBQ Chicken Rub an.

Ich liebe Injektorrezepte, aber ich denke, dass viele Leute von dem Gedanken abgeschreckt werden, Fleisch zu injizieren. Vielleicht denken sie, dass es zu viel Arbeit oder zu schwierig ist. Die gute Nachricht ist, dass nichts weiter von der Wahrheit entfernt sein könnte!

Literatur-Empfehlungen

Geschmack: Große Marinaden, Injektionen, Salzlaken, Rubs und Glasuren

Das beste fleischinjektoren sind erschwinglich (oft etwa 20 US-Dollar) und werden mit genügend Add-Ons geliefert, um sie für eine Vielzahl verschiedener Marinadenarten einfach zu verwenden.

Schauen Sie sich meine Rezension für die Premiala-Fleischinjektor um zu sehen, wie einfach und erschwinglich ein Fleischinjektor sein kann.

Wenn Sie also mit dem Injizieren von Fleisch noch nicht vertraut sind, ist dieser Leitfaden für Sie. Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung führt Sie durch den Prozess und zeigt Ihnen, welche Fleisch- und Geschmackskombinationen für Ihr nächstes Injektionsrezept am besten geeignet sind.

Hier sind einige kurze Tipps zur Verwendung Ihres Marinadeninjektors.


Geschmackstest: Putenspeck

Greifen Sie nach Putenspeck als gesündere Alternative zu herkömmlichem Speck? Wie sich herausstellt, gibt es nicht immer einen großen Unterschied zwischen den beiden, wenn es um Nährwertstatistiken geht. Eine durchschnittliche Scheibe traditioneller Schweinespeck (etwa ½ Unze Gewicht) enthält 35 Kalorien, 1 Gramm gesättigtes Fett und 130 Milligramm Natrium. Finden Sie jetzt heraus, wie die Putenversion abschneidet.

Jede Putenspeckmarke wurde auf einer 5-Punkte-Skala bewertet (5 ist die höchste). Die Streifen wurden auf der Grundlage von Geschmack, Nährwert und Qualität der Zutaten bewertet, wobei besonderes Augenmerk auf Kalorien, Fett, Natrium und Verwendung von Konservierungsmitteln gelegt wurde. Alle Scheiben wurden auf die gleiche Weise gegart, wobei die Mikrowelle für etwa 2 Minuten Kochzeit verwendet wurde.

Nährwertangaben (1 Scheibe – etwa 1 Unze): 35 Kalorien 0 Gramm gesättigtes Fett 200 Milligramm Natrium

Die gesunde Ernährung nimmt: Diese leckere ungehärtete Option ist nitritfrei. Auch zu Gunsten des Specks: ein schöner Kontrast von süß und salzig - und die Streifen sind ein guter Kandidat für einen BLT, wenn Sie Ihren Speck etwas kauen möchten. Der Speck wurde dafür bestraft, dass er teurer und natriumreicher war als die meisten anderen Marken.

Nährwertangaben (1 Scheibe – etwa ½ Unze): 35 Kalorien 1 Gramm gesättigtes Fett 180 Milligramm Natrium

Die gesunde Ernährung Nehmen: Etwas trocken und auch sehr salzig, hat dieser Speck dennoch ein typisch rauchiges Aroma. Natriumnitrit und viele andere Natriumkonservierungsmittel werden verwendet, um es zu heilen.

Nährwertangaben (1 Scheibe – etwa 1 Unze): 30 Kalorien 1,5 Gramm gesättigtes Fett 180 Milligramm Natrium

Die gesunde Ernährung Nehmen: Diese Marke hat eine erfrischend verständliche Zutatenliste und wird anstelle von Nitriten mit Putenschenkeln und Selleriepulver hergestellt. Es hat einen dezenten Geschmack und eine zähe Textur. Die Scheiben sind umfangreich, was es zu einer guten Wahl für alle macht, die dicke Speckscheiben mögen.

Nährwertangaben (1 Scheibe – etwa 1 Unze): 30 Kalorien 0 Gramm gesättigtes Fett 320 Milligramm Natrium

Die gesunde Ernährung Nehmen: Dieser dick geschnittene, ungepökelte Speck hat echten Speckgeschmack, aber eine unerwünschte Textur, mit Streifen, die fast flockig sind und leicht auseinanderfallen. Der Speck wird aus biologischen Zutaten hergestellt, hat aber auch einen hohen Preis – er war der teuerste der Gruppe – zusammen mit einer obszönen Menge an Natrium (mehr als doppelt so viel wie die durchschnittliche Scheibe normaler Speck).

Nährwertangaben (1 Scheibe ungefähr 1/3 Unze): 17 Kalorien 0,25 Gramm gesättigtes Fett 90 Milligramm Natrium

Die gesunde Ernährung Nehmen: Ein sehr dünn geschnittener gepökelter Speck, diese Version hat eine schöne Knusprigkeit und lässt sich gut zerbröckeln. Aber wie bei vielen anderen Marken schmeckt es zu salzig und wird mit Natriumnitrit geheilt.

Nährwertangaben (1 Scheibe – etwa ½ Unze): 35 Kalorien 1 Gramm gesättigtes Fett 140 Milligramm Natrium

Die gesunde Ernährung: Der knusprige Anfangsbiss wird zu zäh, und während dieser Speck ein angenehmes Raucharoma hat, hat er auch einen seltsamen Nachgeschmack. Nitrite werden verwendet, um diesen Speck zuzubereiten, der aus "mechanisch getrenntem Truthahn" hergestellt wird.

Dana Angelo White, MS, RD, ATC, ist eine eingetragene Ernährungsberaterin, zertifizierte Sporttrainerin und Inhaberin von Dana White Nutrition, Inc., die sich auf kulinarische und Sporternährung spezialisiert hat. Siehe Danas vollständige Biografie »


'Testküche': Iss deinen (glutenfreien) Kuchen und esse ihn auch gerne

Laut America's Test Kitchen enthalten die besten glutenfreien Mehle zum Backen vier Zutaten – braunes Reismehl, weißes Reismehl, Kartoffelstärke und Tapiokastärke. Mit freundlicher Genehmigung von Amerikas Testküche Bildunterschrift ausblenden

Laut America's Test Kitchen enthalten die besten glutenfreien Mehle zum Backen vier Zutaten – braunes Reismehl, weißes Reismehl, Kartoffelstärke und Tapiokastärke.

Mit freundlicher Genehmigung von Amerikas Testküche

Es brauchte Hunderte von Chargen Muffins, Kuchen und Kekse, bevor Jack Bishop und Julia Collin Davison – von der öffentlichen Fernsehserie Amerikas Testküche — herausgefunden, wie man köstliche Backwaren ohne Gluten zubereiten kann. Sie führten auch Geschmackstests von verpackten glutenfreien Broten und Nudeln durch.

Collin Davison erzählt Frische Luft's Terry Gross, dass die normalen Testverfahren der Show "wirklich funktionierten, um uns zu helfen, herauszufinden, warum glutenfreie Dinge genauso gut schmecken wie traditionelle Backwaren."

Revolutionäre Techniken. Bahnbrechende Rezepte.

Vorgestelltes Buch kaufen

Ihr Kauf unterstützt die NPR-Programmierung. Wie?

Bishop und Collin Davison bearbeitet Das Wie kann es glutenfrei sein Kochbuch. Sie schließen sich an Frische Luft um Tipps, Geheimnisse und Lieblingsrezepte für das glutenfreie Backen zu teilen.

Interview-Highlights

Was Gluten ist und tut

Bishop: Es gibt zwei Proteine ​​in Weizen – Glutenin und Gliadin – und sie sind im Wesentlichen um Stärkemoleküle gewickelt und im Wesentlichen inert. Aber wenn Sie Wasser oder eine andere Flüssigkeit hinzufügen, erwecken Sie diese Proteine ​​wieder zum Leben, und sie lösen sich von den Stärkemolekülen und heften sich aneinander, und je mehr Sie den Teig oder den Teig kneten oder mischen, desto mehr haften sie an sich gegenseitig, und sie bilden dieses elastische Netzwerk, das Gluten genannt wird.

Das Gluten ist wirklich das, was die Blasen einfängt, das Kohlendioxid, das entweder aus Hefe, aus Backpulver oder aus Backpulver kommt und es gibt Brot, Keksen, Kuchen ihre Struktur. Es hilft, sie aus Teigen und Teigen in schöne, aufgegangene Backwaren zu verwandeln.

Über häufige Probleme mit glutenfreien Lebensmitteln

Collin Davison: Gluten ist irgendwie magisch, und wenn man es aus der Gleichung herausnimmt, bleiben Mehle übrig, die nicht so gut Flüssigkeit aufnehmen können, sie können nicht so gut Fett aufnehmen und sie können nicht einfangen die für Backwaren wirklich entscheidenden Luftblasen. So enden Sie mit Dingen, die sind. sehr dicht und gedrungen sind sie oft fettig und zerbröckeln. Sie haben nicht die Bindungsstruktur von Gluten.

Auf dem besten im Laden gekauften glutenfreien Mehl

Collin Davison: Diejenige, von der wir fanden, dass sie universell am besten funktionierte – und das heißt in Keksen, in Brotteig, in Keksen, in Muffins – war die glutenfreie Mischung von King Arthur Flour. Und es ist unserem Rezept für eine glutenfreie Mehlmischung sehr ähnlich, da es zwei Arten von Reismehl verwendet – weißes und braunes – und auch zwei Arten von Stärke, nämlich Kartoffel und Tapioka. Und wir fanden heraus, dass diese vier Zutaten wirklich der magische Schlüssel waren, um eine Mischung zu finden, die fast so gut funktioniert wie Weizenmehl.

Rezepte:

Probieren Sie einige von Amerikas Testküche's glutenfreie Leckereien:

Auf den besten glutenfreien Nudeln

Collin Davison: Wir haben jede Marke glutenfreier Pasta getestet, die wir in die Finger bekommen konnten. Wir haben es einfach getestet, wir haben es mit Sauce getestet, und eine Marke hat sich in Bezug auf Textur und Geschmack wieder ganz an die Spitze gesetzt, und diese Marke ist Jovial. .

Viele der Marken kamen sehr matschig heraus, sie hatten nicht genug Textur. Natürlich bekommt man keine glutenfreie Pasta, die al dente ist, aber der Jovial kam so nah wie möglich an al dente. Außerdem hatte es keine "Off-Aromen", was in dieser Welt der glutenfreien Produkte ein Bonus ist. Und . Es schmeckte tatsächlich eher nach traditioneller Weizennudeln als alle anderen Marken, die wir probiert haben. .

Bishop: Am Wasser im Topf konnte man erkennen, wie die Pasta schmecken würde. Das eigentliche Problem bei jeder glutenfreien Pasta – egal ob aus Mais, Quinoa oder braunem Reis, woraus der Jovial besteht –, es gibt nicht genug Struktur, um die in den Nudeln enthaltene Stärke aufzunehmen. .

Der Jovial hat mehr Protein und mehr Ballaststoffe. Und im Grunde verhindert es das Platzen der Stärkemoleküle. Während des Kochvorgangs spendet die Stärke Feuchtigkeit und quillt auf, was gut ist, damit sie von ihrem trockenen Zustand zu etwas wird, das Sie tatsächlich essen können. Aber bei vielen anderen glutenfreien Pastamarken, die wir getestet haben, schwillt die Stärke weiter an und explodiert schließlich, und man konnte in den Topf schauen und die Stärke sehen, weil das Nudelwasser jetzt trüb war – es sah im Grunde wie Milch aus .

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Auf Lebensmittel, die nicht glutenfrei zu machen sind

Collin Davison: Ich werde nie nie sagen, weil ich immer eine gute Herausforderung mag. . Glutenfreier Phylloteig – nicht etwas, was wir meiner Meinung nach tun können – und ein glutenfreies Blätterteiggebäck. Das ist ein großes Fragezeichen.

Bishop: Ich denke, ein Croissant wäre ziemlich schwer glutenfrei zu machen. zum großen Teil wegen des Butterproblems, das heißt, dass das Mehl so viel Mühe hat, Fett aufzunehmen, und Sie wirklich kein fettarmes Croissant wollen.

Auf dem Trick zu glutenfreien Zuckerkeksen

Collin Davison: Sie haben es mit der maximalen Menge an Butter und Zucker zu tun, und das gibt einem traditionellen Zuckerkeks seinen Geschmack. Also [in der glutenfreien Version] können Sie die ganze Butter nicht verwenden, weil sie einfach aussickert und Sie mit gebratenen Keksen auf dem Backblech enden, die ziemlich ekelhaft sind. Das andere Problem ist das. sie werden einfach so viel verbreiten, wie sie wollen, so viel sie dürfen. . Wenn Sie es mit glutenfreiem Teig oder glutenfreiem Keksteig zu tun haben, der nicht viele Bindemittel enthält, wird er sich einfach ausbreiten und verteilen. .

Die Lösung . Wenn Sie den Zucker herausnehmen und die Butter herausnehmen und all das Aroma herausnehmen, müssen Sie es durch eine andere Art von Aroma und Fett ersetzen, das im Keks bleibt und das Fett beim Backen nicht aussickert – und es stellte sich heraus, dass es Mandeln waren. Wenn Sie an Mandeln denken, enthält sie viel natürliches Fett, und diese Mandeln werden ihr Fett und ihren Geschmack im Ofen behalten. . Mandeln oder Mandelmehl waren also der Schlüssel zum Zuckerkeks, zusammen mit Xanthangummi [als Bindemittel].

Dunkler Schokoladenmuffin

Die ultimativen Schokoladen-Cupcakes sind feucht und zart mit reichhaltigem Schokoladengeschmack. In Anlehnung an den Erfolg unseres saftigen und zarten Schokoladen-Schichtkuchens haben wir das Rezept so skaliert, dass es in eine Standard-Muffinform mit 12 Tassen passt und einfach die Backzeit angepasst. Die Kombination aus reichhaltigem Schokoladengeschmack und leichter, flauschiger Krume brachte die Verkoster erneut dazu, zu denken, dass diese Cupcakes unmöglich glutenfrei sein könnten. Nach dem Frosten die Cupcakes innerhalb weniger Stunden servieren.

1/2 Tasse Pflanzenöl
3 Unzen bittersüße Schokolade, gehackt
1 Unze (1/3 Tasse) ungesüßtes Kakaopulver
3 1/2 Unzen (3/4 Tasse) ATK Glutenfreie Mehlmischung
3/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Xanthangummi
1/2 Teelöffel Salz
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
5 1/4 Unzen (3/4 Tasse) Zucker
1/2 Tasse Vollmilch
2 Tassen Zuckerguss

1. Stellen Sie den Backofenrost auf die untere mittlere Position und heizen Sie den Backofen auf 350 Grad vor. 12-Tassen-Muffinform mit Papier- oder Folienförmchen auslegen.

2. Mikrowellenöl, Schokolade und Kakao zusammen in einer Schüssel mit 50 Prozent Leistung erhitzen und gelegentlich umrühren, bis sie geschmolzen sind, etwa 2 Minuten. Die Mischung glatt rühren, dann etwas abkühlen lassen. In einer separaten Schüssel Mehlmischung, Backpulver, Backpulver, Xanthangummi und Salz verquirlen.

3. In einer großen Schüssel Eier und Vanille verquirlen. Zucker einrühren, bis alles gut vermischt ist. Die abgekühlte Schokoladenmischung und Milch einrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mehlmischung einrühren, bis der Teig gründlich vermischt und glatt ist.

4. Mit einem Eisportionierer oder einem großen Löffel den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Muffinform portionieren. Backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte der Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt, 16 bis 18 Minuten, wobei die Muffinform nach der Hälfte des Backens rotiert. Cupcakes in einer Muffinform auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen. Cupcakes aus der Form nehmen und etwa 1 Stunde vollständig abkühlen lassen. (Unfrosted Cupcakes können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag aufbewahrt werden.)

5. Zuckerguss über die Cupcakes verteilen oder spritzen und servieren.

Auszug aus Das Wie kann es glutenfreies Kochbuch sein. Auszug mit Genehmigung von America's Test Kitchen.

Schokoladenkekse

Wir begannen unsere Tests, indem wir unsere Mehlmischung gegen das Allzweckmehl in einem Standard-Keksrezept von Toll House ausgetauscht haben. Es war keine Überraschung, dass diese Kekse Probleme hatten: Sie waren flach, sandig und fettig. Wir hatten bei unseren Backwarentests festgestellt, dass glutenfreie Mehlmischungen einfach nicht so viel Fett aufnehmen können wie Allzweckmehl, daher half die Reduzierung der Butter, die Fettigkeit zu minimieren. Weniger Butter, zusammen mit etwas Xanthangummi, half auch, das Ausbreitungsproblem zu lindern, sodass die Kekse nicht so flach backten. Was die Sandigkeit angeht, wussten wir aus unserem glutenfreien Muffin-Test (siehe Kapitel 1), dass die Behebung dieses Problems einen zweistufigen Ansatz erfordert. Die Stärken in unserer Mischung brauchten mehr Flüssigkeit sowie mehr Zeit, um zu hydratisieren und weich zu werden, also fügten wir ein paar Esslöffel Milch hinzu und ließen den Teig 30 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit hatte noch einen sekundären Vorteil: Sie gab dem Zucker Zeit sich aufzulösen, was zu einer schnelleren Karamellisierung im Ofen führte. Und das bedeutete einen Keks nicht nur mit tieferem Geschmack, sondern auch mit einer zäheren Mitte und knusprigeren Rändern. Schließlich wollten wir, dass unsere Kekse weniger kuchenartig und zäher sind. Wir stellten fest, dass das Aufschäumen der Butter, wie es das ursprüngliche Toll House-Rezept vorschreibt, die Butter zu stark belüftete. Stattdessen wurde die Butter geschmolzen und das Verhältnis von braunem Zucker zu Kristallzucker geändert, um unseren Keksen die richtige zähe Textur zu verleihen. Der zusätzliche braune Zucker gab unseren Keksen auch einen komplexeren, Toffee-ähnlichen Geschmack. Bissen für Bissen war dies ein Schokoladenkeks, der mit den besten Versionen des Klassikers konkurrieren konnte. Nicht alle Marken von Schokoladenstückchen werden in einer glutenfreien Anlage verarbeitet, also lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch.

8 Unzen (13/4 Tassen) ATK Glutenfreie Mehlmischung
1 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel Xanthangummi
1/2 Teelöffel Salz
8 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
5 1/4 Unzen (3/4 Tasse verpackt) hellbrauner Zucker
2 1/3 Unzen (1/3 Tasse) Kristallzucker
1 großes Ei
2 Esslöffel Milch
1 Esslöffel Vanilleextrakt
7 1/2 Unzen (11/4 Tassen) halbsüße Schokoladenstückchen

1. Mehlmischung, Backpulver, Xanthangummi und Salz in einer mittelgroßen Schüssel beiseite stellen. Zerlassene Butter, braunen Zucker und Kristallzucker in einer großen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt und glatt ist. Ei, Milch und Vanille einrühren und weiter glatt rühren. Mehlmischung mit Gummispatel einrühren und verrühren, bis ein weicher, homogener Teig entsteht. Schokoladenstückchen unterheben. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und Teig 30 Minuten ruhen lassen. (Der Teig wird klebrig und weich.)

2. Stellen Sie den Backofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie den Backofen auf 350 Grad vor. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Verwenden Sie 2 Suppenlöffel und arbeiten Sie mit jeweils etwa 11/2 Esslöffeln Teig, portionieren Sie den Teig und platzieren Sie ihn 5 cm voneinander entfernt auf den vorbereiteten Blättern. Backen Sie die Kekse, jeweils 1 Blatt, bis sie goldbraun sind und die Ränder sich zu setzen begonnen haben, aber die Mitten noch weich sind, 11 bis 13 Minuten, wobei Sie das Blech nach der Hälfte des Backvorgangs drehen.

3. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten lang auf dem Blech abkühlen und übertragen Sie sie dann auf ein Kuchengitter. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. (Kekse werden am besten an dem Tag gegessen, an dem sie gebacken werden, aber sie können abgekühlt und sofort in einen luftdichten Behälter gegeben und bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag aufbewahrt werden.)

Auszug aus Das Wie kann es glutenfreies Kochbuch sein. Auszug mit Genehmigung von America's Test Kitchen.

Die glutenfreie Mehlmischung von America's Test Kitchen

Macht 42 Unzen (ungefähr 9 1/3 Tassen)

Verwenden Sie unbedingt Kartoffelstärke, kein Kartoffelmehl. Tapiokastärke wird auch als Tapiokamehl verkauft, sie sind austauschbar.

24 Unzen (4 1/2 Tassen plus 1/3 Tasse) weißes Reismehl

7 1/2 Unzen (1 2/3 Tassen) braunes Reismehl

7 Unzen (1 1/3 Tassen) Kartoffelstärke

3 Unzen (3/4 Tasse) Tapiokastärke

3/4 Unze (3 Esslöffel) fettfreies Milchpulver

Alle Zutaten in einer großen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. In einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu 3 Monate kühl stellen.

Auszug aus Das Wie kann es glutenfreies Kochbuch sein. Auszug mit Genehmigung von America's Test Kitchen.


Geschmackstest: Die besten und schlechtesten im Laden gekauften Nacho-Käse-Dips

Wir glauben nicht, dass Sie eine Ausrede brauchen, um einen Nacho-Käse-Dip zu genießen, aber der Super Bowl, der am 7. Februar stattfindet, ist so gut wie jeder andere. Egal, ob Sie vorhaben, Tom Brady zuzujubeln oder sich die Anzeigen anzusehen (die sowieso nicht), eine Schüssel Käsedip und salzige Tortilla-Chips in der Nähe zu haben, ist eine gute Idee.

Du könntest deinen eigenen Käse-Dip machen, aber niemand würde es dir verdenken, wenn du es einfach angehen und ein im Supermarkt gekauftes Glas aufschlagen wolltest. (Die geschmolzene Vorspeise hat seit ihrer Konzeption in einem mexikanischen Restaurant in San Antonio aus dem 19. Jahrhundert viele Wiederholungen erlebt, aber sie wurde immer mit Schmelzkäse zubereitet.)

Allerdings nicht so schnell! Kaufen Sie nicht irgendeinen Käse-Dip. Vertrauen Sie uns, jarred queso ist nicht alles gleich geschaffen – weit gefehlt. Um Ihnen zu helfen, das Beste für Ihr Geld zu bekommen, wenn Sie sich für Käse-Dip im Glas entscheiden, haben wir uns mit Nick Melvin, einem in Atlanta ansässigen Koch und Gründer von Doux South Pickles, und Nicole Letts, einer Lifestyle-Autorin, beraten, um den Überblick über 11 Geschäfte zu bekommen. Käsedips gekauft.

Wenn es um Queso geht, sagt Melvin, dass er die Textur am schnellsten einschätzen kann. „Ich mag es nicht, wenn es fast wie Wasser ist. Wenn der beste Teil des Dips die Haut oben ist, ist sie zu dünn“, sagte Melvin. Und natürlich ist auch der Geschmack wichtig: „Kreuzkümmel, Chilis, Zwiebeln, Knoblauch. Es ist ein Gesamtpaket.“

Siehe, unser Führer zu den besten und schlechtesten Käse-Dips im Glas.

# 1: An der Grenze cremiger Monterey-Jack

Hier war etwas, bei dem wir nicht an der Grenze waren: Wie gut dieser Dip war. Als unbestrittener Sieger des Geschmackstests blies er an der Konkurrenz vorbei. Der angenehm klobige Queso überprüfte alle Kästchen: dick, gut gewürzt mit Kreuzkümmel und vollgepackt mit ein bisschen Hitze von Jalapeños. Es sah aus wie ein Queso im Restaurantstil und hatte den passenden Geschmack und die passende Textur. Es ist auch einer der wenigen im Laden gekauften Quesos, bei dem tatsächlich Käse als eine der ersten Zutaten aufgeführt ist.

#2: Tempo Salsa Con Queso

"Es trifft mich wie ein klassischer Nacho-Käse", sagte Melvin über Pace's Salsa con Queso. Der leuchtend orangefarbene Dip hat eine dicke Konsistenz – servieren Sie ihn mit runden Tortilla-Chips und fragwürdigen eingelegten Jalapeños und Sie können das Kinoerlebnis vor der Pandemie nachstellen, nach dem wir uns alle sehnen. Die Gewürze waren in diesem nicht so offensichtlich, aber die Textur und der Geschmack der Nostalgie reichten aus, um den zweiten Platz zu gewinnen.

#3: Siete Mild Nacho (vegan)

Ja, der Dip von Siete aus Austin ist eigentlich vegan und enthält daher weder Käse noch Milch, aber er hält sich gegen den Rest. (Vielleicht, weil die Milchprodukte in den meisten Queso-Dips sowieso fragwürdig sind?) Die Textur war überraschend dick, wenn auch etwas körnig. Die Mängel waren jedoch leicht zu übersehen, da wir tatsächlich andere Zutaten wie Paprika, Zwiebeln und Tomaten identifizieren konnten. Es war auch gerade würzig genug. „Ehrlich gesagt, das wäre auch kalt auf einem Wrap gut, wenn du es nur dort streichst, wäre es schön. Das wäre eine Möglichkeit, mehr Geschmack zu bekommen “, sagte Melvin, der so fleischfressend ist wie sie nur kommen.

#4: Tostitos Salsa Con Queso

Wenn es um im Laden gekauften Käse-Dip geht, ist es keine Frage, welcher in Letts Augen die Oberhand hat. „Einen Chip in Tostitos-Käse-Dip zu versenken, ist wie in Nostalgie einzutauchen“, sagte sie. Als sie aufwuchs, war das Abendessen ihrer Mutter, als Letts Vater nicht in der Stadt war, BLT-Sandwiches und Maischips mit Käsedip. Die Paprika, die klebrige, viskose Textur und die leichte Würze fallen ihr bis heute auf.

#5: Herdez Queso Con Salsa Medium

Dieser war ein rundum solider Dip. Es hatte nicht den falschen Käsegeschmack, den man entweder liebt oder hasst (Monterey-Jack-Käse ist die dritte Zutat), und die Farbe war nicht so neon wie einige der anderen Dips. Es hatte ein wenig spritzige Säure und einen spürbaren Geschmack von Knoblauch und Zwiebeln, aber es fehlte ihm jede Schärfe, obwohl es als "mittel" bezeichnet wurde. Dieser Queso hat uns nicht aus den Socken gehauen, aber wir hätten ihn gerne während eines Fußballspiels angeknabbert.

#6: Panchos weißes Queso

Pancho's begann in den 1950er Jahren als Restaurant, das zwei Weißen in West Memphis, Arkansas, gehörte, aber jetzt versendet es seinen Käse-Dip landesweit und Sie können ihn in den Kühlregalen vieler Lebensmittelgeschäfte finden. Der Dip schien beim Öffnen des Behälters vielversprechend zu sein, er sah dick aus und man konnte sehen, dass er mit Jalapeño-Paprikaschoten besetzt war. Einmal aufgewärmt, war es viel zu dünn, aber immer noch gut gewürzt. Zu Panchos Verteidigung heißt es in der Dose, den Dip bei Raumtemperatur zu essen, aber auch das klingt nicht sehr ansprechend. Letztendlich haben wir beschlossen, dass es ein solider Queso ist, wenn Sie etwas auf Nachos oder Enchiladas träufeln möchten, aber es ist wahrscheinlich nicht Ihr idealer Tauchbegleiter.

#7: Tostitos Queso Blanco

Dies ist ein weiterer von Letts 'Favoriten. Die Würze hält, obwohl der Käse selbst milder ist. Letts genießt ihn direkt aus dem Glas bei Zimmertemperatur. „Das ist das Schöne daran. Es muss nicht warm sein, um köstlich zu sein, im Gegensatz zu einigen anderen Sorten (wie die, die gekühlt in einer Wanne verkauft werden) “, sagte sie.


Geschmackstest: Die besten Würste

Diese "feuchte, delikate" Wurst hat unseren Fleischhunger gestillt, ohne unsere Geschmacksknospen fettig zu machen. Die "hellen Kräuterexplosionen" und der bemerkenswerte Fenchelgeschmack ließen einen Verkoster sagen: "So schmeckt italienische Wurst jetzt!" (4,99 $ für 20 Unzen in Lebensmittelgeschäften)

BESTE CHORIZO

Diese Schweinewurst nach spanischer Art erregte mit ihrer "hellen Orange"-Farbe die Aufmerksamkeit der Verkoster. (Das ist dank Paprika, Chorizo ​​und charakteristischer Aromazutat.) Die Jury liebte auch sein "rauchiges Gewürz", was dazu führte, dass man es als "ideale Wahl für Paella" bezeichnete. ($ 7,99 für 20 Unzen, dartagnan.com)

DAS BESTE DER &aposWURST

Shady Brook Farms Putenbratwurst

Dieses "feuchte und herzhafte" Truthahngör hat zwei Namen - Käufer außerhalb des Nordostens und der Mittelatlantik sollten nach dem Markennamen Honeysuckle White suchen. Egal wie man es nennt, die Oberschenkel-Fleisch-Verbindung "rauchige Süße" und "warme Gewürze" erinnerten Verkoster an Frühstückswürstchen. (3,35 USD und mehr für 20 Unzen, in ausgewählten Geschäften, einschließlich Wal-Mart)

BESTE KIELBASA

Hebräische Nationale polnische Rindfleischwurst

Obwohl die polnische Wurst normalerweise aus Schweinefleisch hergestellt wird, bettelten bei dieser aufgemotzten Version alle um eine Beilage Sauerkraut. Verkoster bemerkten seine "fleischige Güte" - Hebrew National - ausgewählte Rindfleischstücke haben keine künstlichen Farben oder Aromen. Auch die grillperfekte "knisternde Haut" begeisterte die Jury. (4,99 USD für 12 Unzen, in ausgewählten Geschäften, einschließlich Wal-Mart)

BESTER ODDBALL

Dietz & Watson Büffelhuhn

Dieser "heiße Flügel in Wurstform" mag eine neue Geschmacksrichtung sein, aber die Familie Dietz stellt seit mehr als drei Generationen Wurst nach alten Rezepten her. Der "echte scharfe Saucengeschmack" hinterließ eine "gesunde Schärfe" auf unseren Zungen. Das einzige fehlende Glied? Wie ein Verkoster sagte: "Es braucht nur Blauschimmelkäse!" (3,99 $ bis 4,29 $ für 14 Unzen, in Lebensmittelgeschäften)

Preise und andere Details waren korrekt, als wir diesen Artikel im Oktober 2008 veröffentlichten.


Geschmackstest: Die besten Pfannkuchen-Mix-Marken, die Sie jetzt kaufen können

Wir haben mehr als 50 Pfannkuchen umgedreht, um zu sehen, wie sich diese im Laden gekauften Pfannkuchen- und Waffelmischungen stapeln.

Die Good Housekeeping Test Kitchen drehte mehr als 50 Flapjacks, folgte den Anweisungen auf der Rückseite der vorgefertigten Pfannkuchen-Mixboxen, fügte immer das Ei hinzu und entschied sich für Milch anstelle von Wasser. Anschließend testete das Team jede Mischung auch im Waffeleisen. Den Verkostern wurden Blindproben gegeben und der Geschmack, die Textur und das Aussehen jedes einzelnen abgewogen. Mit diesen Gewinnertipps &mdash, die wir für die beste Pfannkuchenmischung und die beste Waffelmischung &mdash halten, können Sie in 10 Minuten ein leckeres hausgemachtes Frühstück zubereiten. Mach weiter und mach wie irgendein Tag ist jetzt Wochenende.

Möchten Sie stattdessen etwas von Grund auf neu machen? Schauen Sie sich unsere Strawberry Cheesecake Flapjacks, Ultimate Classic Waffles oder unseren No-Flip Sheet Pan Pancake &mdash plus an, unsere Grundierung, die alle Ihre Fragen beantwortet, wie z. B. wie man Pfannkuchen flauschig, flach, eifrei oder milchfrei macht.

Da Sie diesem Teig ein Ei, Milch und geschmolzene Butter hinzufügen, sind die Ergebnisse super reichhaltig. "Es ist der Inbegriff von Pfannkuchen!" schwärmte einen Vorgeschmack. Andere schätzten, dass es "flockig, aber immer noch herzhaft" und etwas süß ist, aber "mit einer guten Salzbalance".

Diese einfache Mischung, die nur Wasser hinzufügt, ergibt den idealen würzigen, &bdquoflockigen&rdquo-Pfannkuchen und schlägt viele, die Eier, Milch und Butter benötigen. Die Verkoster waren der Meinung, dass die Flapjacks mit Belägen (denken Sie: frische Beeren, geschlagener Ricotta oder reiner Ahornsirup) standhalten können, fanden die Waffeln jedoch &ldquogummy.&rdquo Wenn Sie #teampancake ’ für einen Karton Milch oder Eier an einem Sonntagmorgen immer wieder.

Diese Marke, eine weitere Option, die nur Wasser hinzufügt, beeindruckte Verkoster mit ihrer Pfannkuchen-&bdquo-super-luftigen&rdquo-&ldquoflockigen&rdquo-Textur. Beim Garen in einem Waffeleisen entstanden Waffeln, die außen knusprig und innen &ldquocake-y&rdquo waren.

Während die Verkoster die Pfannkuchen „dicke und flauschige&rdquo Textur und “fast intensive Würze&rdquo schätzten,&rdquo sind es die Waffeln, die Ja wirklich sie gewonnen. Viele stellten fest, dass diese „stabileren&rdquo nicht zu süßen Waffeln gut für Brathähnchen und Waffeln geeignet wären. PS Die Schachtel enthält auch Anweisungen für die Herstellung von fettarmen Pfannkuchen. Geben Sie einfach 0% Fett Joghurt oder Apfelmus für die Eier und das Pflanzenöl ein.

&bdquoSchmeckt wie Kindheit&ldquo, bemerkte ein Verkoster &mdass ihm am meisten zugestimmt wurde. Während viele sagten, dass sie ihre Pfannkuchen "super süß" mögen, fanden einige andere diese Mischung ein bisschen süßlich. Fast alle waren sich jedoch einig, dass die Textur für beide Pfannkuchen genau richtig ist und Waffeln, wenn auch ein &ldquotouch trocken.&rdquo Das ist umso mehr Entschuldigung, um die Beläge plus Butter und Sirup zu häufen!

Für alle, die sich nach Crpes sehnen, liefert diese Mischung "superdünne", "butterige", "reiche" Pfannkuchen. Man kann sich leicht vorstellen, diese in zwei Hälften zu falten, um sie mit geschnittenen Erdbeeren, Bananen und Nutella zu füllen. In einem Bügeleisen gepresst, sei das Ergebnis "fast ein Cross-Over zwischen Popover und Waffel", jubelte ein Verkoster: außen "knusprig", innen "leicht".

Veganer aufgepasst: Diese Marke sorgt für "super-aromatische" Pfannkuchen ohne ein einziges Ei, einen Tropfen Milch oder ein Stück Butter. Die Just-Add-Water-Mischung wird nur aus Bio-Zutaten hergestellt, mit denen Sie sich wohl fühlen können (hallo, leicht auszusprechende Zutaten!). Die Waffeln sind außen "knuspriger" und innen "zäh".

For those who don&rsquot love cloying-sweet flapjacks, this option is a &ldquobit more savory.&rdquo Tasters thought this could be a great base for sweet additions like bananas, blueberries or chocolate chips. It got crispy on the edges, but &ldquoisn&rsquot as light and fluffy&rdquo as the others.

If you&rsquore looking for an allergen-friendly option, this brand delivers &ldquosweet,&rdquo &ldquodense&rdquo pancakes free from tree nuts, peanuts, dairy, and eggs. Add in vegetable oil, then rice or hemp milk, before pouring batter into a hot skillet. Be especially extra careful not to overmix some tasters found the pancakes to be "a bit gummy."

Thanks to its sweetness and honey undertones, tasters were almost surprised to discover that this mix is made of 100% whole grains. Some went so far as to say that these &ldquogood even without syrup.&rdquo However, this mix lost points for its texture, which some described as &ldquobread-like&rdquo and &ldquodoughy.&rdquo


Halloween Appetizers

If you want to serve your guests some truly petrifying party bites at this year's Halloween party, you'll love our collection of Halloween appetizers! Give your party-goers a scare with Halloween finger foods, like our Bloody Witch's Fingers (page 13), the best darn party-pleasing chicken fingers ever. Dripping with a BBQ dip, every bite is bloody delicious! For a spine-tingling spread of Halloween appetizer recipes like Ghoulish Glazed Meatballs (page 12), check out all the horrifying hors d'oeuvres available in our new free eCookbook.

Halloween may be a holiday that&rsquos all about candy, sure -- but that doesn&rsquot mean there aren&rsquot lots of other yummy tastes for you to create on this spooky day! The treats and nibbles in our eCookbook might look scary, but we guarantee everything will taste delectable. From spooky sippers and petrifying party bites to dreadful dinner ideas, we've got Halloween recipes for kids and adults -- including the creepiest treats you can think of! Our Halloween party food and drink recipes are sure to add some fright and delight to your Halloween celebrations. And if you&rsquore lucky enough to have any leftover candy after trick-or-treating, you use it to create some hauntingly good desserts. Our free eCookbook is full of fun and easy Halloween recipes to make your celebration a spooktacular success!


The Favorites

Only Wellshire Farms, a brand sold only at Whole Foods markets, and Hebrew National, a stalwart, had what we considered a true and familiar hot dog profile: an identifiable beefy taste, a texture that’s soft but not mealy, a noticeable juiciness and a thread of warm spice flavor. Wellshire Farms got the edge because of its slightly larger size, coming in first in our tasting.

WELLSHIRE FARMS PREMIUM ALL-NATURAL UNCURED BEEF FRANKS, $7.99 FOR 8 “Smoky, herby — is this fancy?” was Melissa’s immediate response. We all loved its levels of garlic and spice.

HEBREW NATIONAL KOSHER BEEF FRANKS, $6.29 FOR 7 “Classic,” Sam declared. “The people’s hot dog.”


Tipps von Adam und Joanne

  • Store blondies covered in an airtight container up to 3 days at room temperature or up to a week in the fridge. You can also freeze up to 3 months.
  • FAQ – Doubling The Recipe: Use a 13-inch by 9-inch pan and watch the baking time — it will need a little longer to bake. We suggest that you start checking at 25 minutes and then check every five minutes after that. The blondies will be a little thicker.
  • Some readers have had problems with the fat separating during baking. This is a common problem with baking blondies. Since the recipe calls for so much butter and so little flour, it is very important that the batter is beaten vigorously enough so that the batter emulsifies. Otherwise, you risk the fat seeping out when baking in the oven. Just after adding the flour, you should be beating for about 40 strokes until the batter becomes very thick and begins to pull away from the sides of the bowl. If you are not strong enough to stir a heavy batter by hand, use a mixer.
  • Recipe slightly adapted and inspired by Mark Bittman’s cookbook, “How to Cook Everything” and by Smitten Kitchen’s blondies recipe.
  • Nährwertangaben: Die unten angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen. Wir haben die USDA-Datenbank verwendet, um ungefähre Werte zu berechnen. The calculations include 1 cup of chocolate chips.

Wenn du dieses Rezept machst, mach ein Foto und hashtag es mit #inspiredtaste — Wir freuen uns, deine Kreationen auf Instagram und Facebook zu sehen! Finden Sie uns: @inspiredtaste


Schau das Video: Irish People Try Jack Links Beef Jerky


Bemerkungen:

  1. Nasim

    die kompetente Nachricht :), auf verführerisch ...

  2. Mukora

    ich habe nicht

  3. Eban

    Ja, Sie sind talentierte Leute

  4. Weylyn

    Etwas brachte mich nicht zu diesem Thema.



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