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Rindfleisch Short Ribs: 5 erstaunliche Rezepte

Rindfleisch Short Ribs: 5 erstaunliche Rezepte


Was gibt es zum Abendessen? Wie wäre es mit Rinderrippchen?

Diese zarten, fleischigen Rippchen sind köstlich.

Rinderrippchen sind ein großes, fleischiges Stück, das dafür bekannt ist, dass es zart vom Knochen wird. Kurze Rippen können von zwei verschiedenen Stellen am Stier kommen — entweder in Bauch- oder Nackennähe — und beide profitieren von einer „niedrigen und langsamen“ Garmethode. Wenn Sie auf der Suche nach einem herzhaften und köstlichen Abendessen sind, probieren Sie Rinderrippchen; Wir haben fünf Rezepte, die man unbedingt probieren muss.

Port-geschmorte kurze Rippen

Sie werden nicht glauben, wie viel Geschmack Sie mit nur einer Handvoll Zutaten in diese Rinderrippchen packen können. Wenn Sie keinen Portwein zur Hand haben, ersetzen Sie stattdessen einen Rotwein Ihrer Wahl.

In Schokolade geschmorte Rippchen

Es gibt nicht viel Kakaopulver in diesen geschmorten Rinderrippchen, aber ein bisschen reicht weit. Der Kakao fügt einen komplexen und köstlichen Geschmack hinzu.

In Bier geschmorte kurze Rippen

Suchen Sie nach Rinderrippchen, die eine schöne Balance zwischen süßen und herzhaften Aromen haben? Dann ist dieses Rezept mit braunem Zucker und Bier geschmort genau das Richtige für Sie!

Langsam gekochte kurze Rippen

Die besten Dinge im Leben brauchen Zeit und diese köstlichen, langsam gegarten Rinderrippchen sind das Warten wert. Kochen Sie sie den ganzen Tag (acht Stunden) in einem 195-Grad-F-Ofen, um Ergebnisse zu erzielen, die Sie nicht enttäuschen.

Tamarinde-geschmorte kurze Rippen

Tamarindenpaste und brauner Zucker verleihen diesen fleischigen, langsam gegarten Rinderrippchen Süße.

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Kristie Collado ist die Chefredakteurin von The Daily Meal. Folge ihr auf Twitter @KColladoCook.


Ich wurde zum ersten Mal in dieses Rezept von einem Homesteading-Freund eingeführt, der die lange und langsame Version gemacht hat. Sie hat ihr eigenes Fleisch geschlachtet, ihre eigenen Kräuter angebaut und sogar ihr eigenes Tomatenmark hergestellt! Ihre Familie lebt seit über 30 Jahren auf ihrem Gehöft und lebt hauptsächlich vom Land. Ich möchte eines Tages so sein wie sie! Sie sagte, dass dieses Rezept kilometerweit entfernte Nachbarn gebracht habe und die besten Erinnerungen beim Teilen dieses Gerichts entstanden seien.

Wir haben diese Rinderrippchen und Soße mit Kartoffelpüree, Reis und sogar zwischen Brötchen genossen!


Vorbereitung

Schritt 1

Für die Rippen: Rippen in kleinere Stücke schneiden, ungefähr quadratisch, so dass jedes Stück einen Knochen enthält. Überschüssiges Fett bei Bedarf abschneiden. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und 4 bis 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Rippchen mit der Knochenseite nach unten in den Bräter legen und bei 475 Grad etwa 20 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. In der Zwischenzeit Zwiebeln in Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie eine leichte Farbe annehmen, 6 bis 7 Minuten. Lauch und Karotte hinzufügen und 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind. Tomaten, Knoblauch, Thymian, Petersilie und Lorbeerblätter hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.

Verteilen Sie das Gemüse in einer Bratpfanne, die groß genug ist, um die Rippen zu halten. Rippchen mit der Knochenseite nach oben auf dem Gemüse anrichten. Fügen Sie Wein und genug heiße Brühe hinzu, um die Rippen kaum zu bedecken. Pfanne fest mit Folie abdecken und in den Ofen stellen. Wenn der Schmorbraten nach etwa 20 Minuten zu köcheln beginnt, die Folie lösen und die Hitze auf 350 Grad reduzieren.

Beginnen Sie nach 1 1/2 Stunden, den Gargrad zu testen. Ein in Fleisch gesteckter Spieß oder ein Schälmesser sollte keinen Widerstand haben und das Fleisch sollte fast vom Knochen fallen. Wenn sie weich sind, decken Sie die Rippen auf und drehen Sie sie erneut, sodass die Knochenseite nach unten zeigt. Schmorsäfte abgießen und aufbewahren. Erhöhen Sie die Hitze auf 450 Grad und kehren Sie die Rippen zum endgültigen Bräunen in den Ofen zurück.

Wenn sie schön glasiert sind, nach etwa 10 Minuten aus dem Ofen nehmen. Die Schmorflüssigkeit in eine Schüssel abseihen und auf die Feststoffe drücken, um die Säfte zu extrahieren. Flüssigkeit absetzen lassen, dann Fett auslöffeln. Gießen Sie die Flüssigkeit zurück über die Rippen und erhitzen Sie sie, wenn Sie sie sofort servieren, oder kühlen Sie sie ab, kühlen Sie sie ab und servieren Sie sie am nächsten Tag mit Gremolata.

Für die Gremolata: Kurz vor dem Servieren Petersilie, Schale und Knoblauch mischen und über die Rippchen streuen. (Diese Zutaten sollten in letzter Minute zubereitet werden.)

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.

Jede Portion: 534 Kalorien 532 mg Natrium 130 mg Cholesterin 27 Gramm Fett 15 Gramm Kohlenhydrate 47 Gramm Protein 1,21 Gramm Ballaststoffe.


  • 5 Pfund (2,25 kg) kurze Rippen vom Rind (siehe Hinweis)
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel (30 ml) neutrales Öl, wie Gemüse oder Raps
  • 1 große gelbe Zwiebel, gehackt (ca. 1 1/2 Tassen)
  • 3 Esslöffel geschälter und geriebener frischer Ingwer (von etwa einem 3-Zoll-Knopf)
  • 6 große Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 1 Esslöffel (12 g) chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
  • Schale von 2 Orangen, eine in breite Streifen, eine fein gerieben, geteilt
  • 1/2 Tasse (120ml) frischer Saft von etwa 2 mittelgroßen Orangen, geteilt
  • 1/2 Tasse (120 ml) Shaoxing Reiswein (oder trockener Sherry)
  • 1 Tasse (240 ml) natriumarme Sojasauce
  • 1/4 Tasse (60 ml) ungewürzter Reisweinessig
  • 1/2 Tasse (120ml) Honig
  • 2 Esslöffel (30 ml) Sambal-Chilipaste oder chinesische Chili-Knoblauch-Sauce
  • 1/4 Tasse (60 ml) Hoisin-Sauce
  • 3 1/2 Tassen (830 ml) hausgemachte oder im Laden gekaufte natriumarme Hühnerbrühe oder Wasser, plus mehr nach Bedarf
  • 1 1/2 Esslöffel (18 g) Maisstärke gemischt mit 1 1/2 Esslöffel (20 ml) kaltem Wasser
  • 3 Frühlingszwiebeln, nur weiße und hellgrüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren

Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Alternativ kannst du auch einen Slow Cooker anschließen.

Kurze Rippen mit sauberen Handtüchern trocken tupfen. Die Short Ribs auf beiden Seiten leicht mit Salz und großzügiger mit schwarzem Pfeffer würzen. Öl in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie kurze Rippen in einer einzigen Schicht hinzu und arbeiten Sie bei Bedarf in Chargen, um ein Überfüllen des Topfes zu vermeiden. Von allen Seiten gut bräunen, dann auf einen Teller geben und beiseite stellen. Gießen Sie bis auf 2 Esslöffel (30 ml) Fett aus dem Schmortopf ab.

Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Fünf-Gewürze-Pulver in den Schmortopf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Zwiebeln leicht weich sind und duften, etwa 4 Minuten.

Fügen Sie Streifen von Orangenschale und 1/4 Tasse (60 ml) Orangensaft zusammen mit Reiswein oder Sherry, Sojasauce, Reisweinessig, Honig, Chilipaste, Hoisin und Hühnerbrühe oder Wasser hinzu. Umrühren, um zu kombinieren. Geben Sie die Rippchen zusammen mit den angesammelten Säften in den Schmortopf zurück. (Alternativ Rippchen, Gemüse und Flüssigkeit in den Slow Cooker geben.)

Bei Verwendung eines Slow Cookers: Stellen Sie den Slow Cooker auf hoch und kochen Sie, bis das Fleisch zart ist und sich leicht von Knochen befreit, 6 bis 8 Stunden.

Bei Verwendung eines Dutch Oven: Inhalt zum Kochen bringen, abdecken und in den Ofen geben. Kochen, bis die Rippchen weich sind, etwa 3 Stunden. Während des Kochvorgangs regelmäßig überprüfen und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Deckel während der letzten 20 Minuten des Garvorgangs entfernen. Das Fleisch sollte sehr zart sein, aber nicht komplett zerfallen.

Wenn das Fleisch gekocht ist, die Rippen entfernen und in einer Servierschale warm halten. Schmorflüssigkeit in einen Fettabscheider abseihen (oder Schmorflüssigkeit abseihen, dann so viel Fett wie möglich ablöffeln), dann die abgesiebte, entfettete Sauce zurück in den Topf gießen. Entsorgen Sie aromatisches Gemüse. Restliche 1/4 Tasse (60 ml) Orangensaft einrühren. Sie sollten insgesamt etwa 3 Tassen (720 ml) Schmorflüssigkeit haben, wenn nicht, köcheln Sie, bis sie auf 3 Tassen reduziert sind. Rühren Sie gerade genug Maisstärkemischung ein, um die Sauce leicht anzudicken, und fügen Sie sie in Schritten von 1 Esslöffel hinzu (Sie benötigen möglicherweise nicht die gesamte Menge).

Die kurzen Rippen und die reduzierte Soße in den Schmortopf zurückgeben und die kurzen Rippen gut mit der Soße bestreichen. Mit Frühlingszwiebeln und der restlichen geriebenen Orangenschale bestreuen und mit Kartoffelpüree oder Polenta servieren. Übrig gebliebene Rippchen können vor dem Servieren aufgewärmt werden, oder das Fleisch kann entbeint, zerkleinert, mit Schmorflüssigkeit geworfen und zu Tacos gefaltet werden.


Rinderrippchen nach Aloha-Art

Mein Rezept für Beef Short Ribs Aloha Style verwendet keinen Zucker in der Marinade und hinterlässt nur tolle Aromen im Fleisch. Am besten etwa 24 Stunden marinieren, aber in 8 bis 12 .

Rinderrippchen nach Aloha-Art

Die Herstellung von Beef Short Ribs Aloha Style

Eine druckerfreundliche Rezeptkarte finden Sie am Ende dieses Beitrags

Nun, nicht alle Leute, aber einige tun es.

Sie halten mich für verrückt, weil ich im Urlaub gerne koche. Nicht immer, aber manchmal. Ich gehe gerne auf den lokalen Markt, um zu sehen, was es gibt, was ich ohne mein Zuhause machen kann, alles was ich brauche, Speisekammer.

Auf Reisen und vor allem, wenn ich ein Apartment oder eine Eigentumswohnung gebucht habe, habe ich eine kleine Speisekammer bei mir (die EINZIGE Möglichkeit, mit der Familie zu reisen, meiner bescheidenen Meinung nach). Meine tragbare Speisekammer enthält Salz und Pfeffer, zusammen mit etwas Cayennepfeffer, Currypulver, Paprikaflocken, Ingwerpulver, Thymian, Oregano, Kreuzkümmel … Sie wissen, das Nötigste, um eine leckere Mahlzeit zuzubereiten, alles in kleinen Plastikbehältern versteckt . Dieses “Survival”-Kit hat den Tag mehr als einmal gerettet. Als wir in der Bodega Bay waren und unser Van ihr Gehirn verlor, waren wir ans Haus gefesselt, konnten nicht ausgehen und unser geplantes Abendessen genießen und mussten etwas in der Wohnung kochen. Die meisten Eigentumswohnungen liefern einige Küchengeräte, aber keine Öle oder Gewürze, also rettete meine tragbare Speisekammer den Tag (zusammen mit einem Geschenkkorb mit Nudeln).

Wie auch immer, dieses dumme Ich ist mein Rezept für Rinderrippchen nach Aloha-Art gekommen sein.

Wir planten eine Reise nach Maui und ich mietete eine Wohnung mit einem Schlafzimmer. Trevor würde auf der ausziehbaren Couch im Wohnzimmer schlafen. Als wir im Apartmentkomplex ankamen, wurde uns mitgeteilt, dass unsere Wohnung nicht verfügbar ist. WTH?

Nun, die von uns gemietete Wohnung war nicht verfügbar, aber sie konnten uns in einer Wohnung mit zwei Schlafzimmern unterbringen.

Nachdem ich diese ganze Reise mit Expedia geplant hatte, bereitete ich mich auf die “-Aufladung” vor. Ich meine wirklich, welche Wahl hätten wir? Eine Art Back-to-the-Wall-Moment.

Kein Aufpreis. Keine, nada, aloha, schönen Tag noch.

Trevor ist also von der Couch weg und in sein eigenes Kingsize-Schlafzimmer mit eigenem Bad und sogar eigenem Eingang zur Wohnung. Glücklich? Ja, das würde ich sagen.

So wie wir. Wir könnten jetzt morgens aufstehen, Kaffee kochen und frühstücken, ohne dem Gemurmel unseres Sohnes auf dem Sofa zuhören zu müssen, der fragt, warum wir so viel Lärm machen.

Wenn auf Hawaii

Wir gehen zum örtlichen Strand, wo Trevor von den einheimischen Kindern lernt, wie man mit seinem Boogie-Board in die Wellen reitet. Viel mehr Spaß, als sie wie wir Festlandbewohner auf der Welle zu reiten. Wir sehen viele Leute, die seitlich geschnittene Rinderrippchen grillen, und sie riechen so gut, wenn die Flammen aufsteigen und das Fleisch lecken. Ich gehe zu einer Familie, deren Sohn sich mit Trevor angefreundet hat, und frage, wie sie sie machen.

Hawaiianische Rezepte sind denen sehr ähnlich, die Sie von Ihrer Großmutter bekommen. Oh, mariniere das Fleisch einfach ein paar Stunden lang, grille es dann auf dem Grill, bis es fertig ist, und iss es dann.

Klingt einfach genug. Das mache ich zum Abendessen.

Also ab zum Markt, wo ich die lokal geschnittenen Rippen im Flanken-Stil bekomme.

Was ist ein Flanken Style Short Rib?

Kurze Rippen werden im Allgemeinen entlang des Knochens geschnitten, kurze Rippen vom Flankenstil werden quer über den Knochen in dünne Scheiben geschnitten. Sie sind auf dem Festland vielleicht schwer zu finden, aber auf den Inseln weit verbreitet. Auf dem Festland sind die besten Orte zum Überprüfen Ihre lokalen asiatischen, mexikanischen oder koreanischen Märkte. Oder bitten Sie Ihren Metzger, sie etwa 1/4 Zoll quer über den Knochen für Sie zu schneiden.

Sie werden sie dicker machen wollen, aber sagen Sie einfach nein!

Meine Marinade

Ich habe nicht gefragt, WAS in der Marinade ist, ich dachte, es wäre eine Art Säure, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, rote Paprikaflocken und vielleicht etwas Sesamöl. Für meine Säure wähle ich Limetten, Limette und Sojasauce sind eine großartige Kombination. Ich habe Ingwerpulver, also entscheide ich mich dafür (obwohl ich zu Hause frisch geriebenen Knoblauch verwende) ist ein Grundnahrungsmittel auf der Theke, rote Paprikaflocken? Danke Survival-Kit. Ich kaufe natriumarmes Soja, eine kleine Flasche Sesamöl und fahre los.

Es ist ungefähr 14:00 Uhr. wenn ich meine Rippen mariniere. Sollte bei 7ish oder so ausgezeichnet sein.

Und dann macht Brian seinen zufälligen Fehler.

Der zufällige Fehler

"Wie wär's,&8221, sagt er "bevor wir die Rippchen machen, gehen wir rüber ins Ritz und essen ein oder zwei Sushi? Was denkst du?”

Habe ich als Teil dieser Eigentumswohnungsvereinbarung erwähnt, dass wir im Ritz Carlton volle Gästeprivilegien haben?

Oh ja. Schöne Ergänzung zu unserem Aufenthalt "Pool, Spa, Getränke, während wir am Pool sitzen"

Nun, Liebling, ich denke, es ist eine gute Idee.

Also fahren wir über ca. 6:30 / ish und wir sitzen sofort an der Sushi-Bar und der Blick aus dem Fenster ist spektakulär! Die Sonne, die Brandung, der blaue Himmel. Wir bestellen ein paar Bissen Sushi und OMG, das ist nicht nur lecker, sondern auch der Service ist hervorragend und wir bestellen noch einen Bissen. Und dann entscheiden wir, dass wir bleiben und Sushi zum Abendessen essen und unsere Rippchen morgen am Strand essen, denn wie sie sagen, wenn wir auf Hawaii sind.

OK…ich habe mich entschieden, und frage nicht einmal, was ein Sushi-Dinner im Ritz kostet, denn es ist viel. Aber andererseits hatte ich schon das Mittagessen für den nächsten Tag herausgefunden.

Ich denke, diese Rippchen sind am besten, wenn sie über Holzkohle gegart werden, aber ein Gasgrill wird die Arbeit gut machen.

Ein weiterer zufälliger Fehler:Ich habe diese Rippchen ohne Zucker gemacht, was die meisten Rezepte verlangen. Riesige Mengen Zucker, einige mit 2 Tassen oder mehr. So viel Zucker würde sich mehr oder weniger in eine Glasur für die Rippchen verwandeln. Und sie würden leicht brennen. Meine Marinade hat die Rippchen mit einem reichen Geschmack durchdrungen, 4 Stunden sind nicht wirklich genug, 24 sind besser, ein oder zwei Stück Sushi, während Sie warten.


Re: Rezept für Rinderrippchen

Für den Grill habe ich aber gerade im Ofen bis Gabel zart geschmort (mehrere Stunden)

GEGRILLTE RINDFLEISCHKURZE RIPPEN


6 lb. Beef Chuck Ribs, in 1 Rippenstücke geschnitten

1/2 c. verpackter dunkelbrauner Zucker

1 Esslöffel. geriebener frischer Ingwer

2 TL. Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver

Schneiden Sie überschüssiges Fett von den Rippen ab. In einem großen Bräter die Rippen in einer einzigen Schicht anrichten.

Für die Marinade: In einem mittelgroßen Topf die restlichen Zutaten vermischen. Bei mittlerer Hitze auf dem Herd kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Vom Herd nehmen, etwas abkühlen. Marinade über die Rippen gießen.

Abdecken und im Kühlschrank 1 Stunde marinieren, dabei die Rippchen einmal wenden.

Bräter mit Folie abdecken. Ordnen Sie mittelheiße Briketts um die Auffangwanne herum an. Bräter auf den Grillrost stellen und Rippchen 45 Minuten garen. Rippchen aus dem Bräter nehmen und direkt auf die Rostreservemarinade legen. Weitergaren, im abgedeckten Grill, 45-60 Minuten länger oder bis die Rippen weich sind, dabei gelegentlich wenden. Die Rippchen während der letzten 10 Minuten des Grillens erneut mit der reservierten Marinade bestreichen. Ausbeute: 8 Portionen.


Rezept für geschmorte Rinderrippchen

Langsam gekocht, reich, üppig und voller Geschmack. Geschmorte kurze Rippen sind die Zeit und Mühe wert, sie zuzubereiten. Wenn Sie schon einmal ein solches Gericht gegessen haben, wissen Sie, wovon ich rede. Wenn Sie &rsquot haben, Schäm dich! Runter in den Laden genau diese Minute mit einer gedruckten Kopie dieses Rezepts und koche!

Sie werden froh sein, dass Sie es getan haben, das versichere ich Ihnen.

Bist du zurück mit den Zutaten? Gut, ich mache weiter.

Mahlzeiten wie diese können auf dem Herd zubereitet werden, aber ich bevorzuge die Ofenmethode, vor allem, weil ich mir keine Sorgen machen muss, dass der Boden der Schüssel verkohlt. Der Ofen gibt mehr Kontrolle über den Prozess, aber dies ist auch ein großartiges Slow-Cooker-Gericht. Brate einfach zuerst deine Rippchen an, lösche dann diese Pfanne mit Zwiebeln und Wein ab, gib alles in den Slow Cooker und stelle ihn auf niedrig, vergiss es für 8 Stunden und Bratsche! Perfekt geschmorte Taubheit jedes Mal.

Wie auch immer Sie diese kochen, tun Sie es einfach.

Sie werden es bereuen. Dies ist vielleicht nicht das beste Bild, das ich je von einem fertigen Gericht gemacht habe, aber die Rippchen selbst sind absolut nicht von dieser Welt.


Trocken geriebene Rippchen mit geräuchertem Rinderrücken

Zutaten:

  • 4 Pfund Rinderrückenrippen
  • 1/4 Tasse verpackter brauner Zucker
  • 2 EL süßer Paprika
  • 2 EL geräucherter Paprika
  • 2 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1-1/2 TBS Chilipulver
  • 1-1/2 TBS grobes Meersalz
  • 1 EL Zwiebelpulver
  • 1TBS Knoblauchpulver
  • 3/4 TL Cayennepfeffer
  • Natives Olivenöl extra (EVOO)
  • Wasser
  • Hickory-Holzspäne
  • 1/2 Tasse geschmolzene Butter mit ein paar Spritzern Worcestershiresauce

Gesamtzeit: 5 Stunden 15 MinutenZubereitungszeit: 15 Min. + 1 Stunde Sitzzeit – Kochzeit: 5 Stunden – Portionen: 4 Personen

1. In eine kleine Rührschüssel Zucker, Paprika, Pfeffer, Chilipulver, Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer geben. Alles verquirlen, um es vollständig zu kombinieren.

2. Legen Sie die Rippchen auf ein sauberes Schneidebrett. Bestreichen Sie sie gleichmäßig mit EVOO. Dann die Trockenreibe auf alle Rippen tupfen. Nehmen Sie einen Rost aus dem Räucherofen und legen Sie die beschichteten Rippchen auf den Rost. Lassen Sie die Rippen 45 Minuten bis 1 Stunde ruhen.

3. Legen Sie Holzspäne in das Tablett Ihres Räucherofens. Füllen Sie die Wasserschale zur Hälfte. Den Smoker bei geöffneter oberer Lüftungsöffnung auf 250°F vorheizen.

4. Legen Sie das Rippenstück in den Räucherofen. Etwa 4 Stunden kochen lassen, bis die Innentemperatur etwa 185°F erreicht hat. Füllen Sie die Holzspäne und die Flüssigkeit ungefähr alle 60 Minuten nach.

5. In einem kleinen Topf die Butter mit der Worcestershire-Sauce schmelzen. Legen Sie die Rippen auf genügend Aluminiumfolie, um sie vollständig zu umhüllen. Gießen Sie die Butter über die Rippen und wickeln Sie sie gut in die Folie ein. Geben Sie die eingewickelten Rippen in den Räucherofen zurück und kochen Sie sie noch etwa 1 Stunde weiter, bis die Innentemperatur 200 °F erreicht hat und sich das Fleisch vom Knochen löst.

6. Nehmen Sie die Rippchen aus dem Smoker und lassen Sie sie vor dem Servieren 20 Minuten ruhen.

7. Servieren Sie die Rippchen über Kartoffelpüree oder Blumenkohlpüree und einer grünen Gemüseseite.


Rindfleisch Short Ribs: 5 erstaunliche Rezepte - Rezepte

War das Waygu Beef Short Ribs?

Hallo Chefkoch,
Sie sagen im Video, dass diese Rindfleischstücke keine kurzen Rippen sind. Was ist der richtige Schnitt? Ich möchte meinen Metzger um die gleichen Stücke bitten, die so toll aussehen!

Ich habe mich gefragt, welches Rindfleisch Sie in diesem Video verwendet haben. Sie sagten, es seien keine kurzen Rippen, sondern ein Schnitt aus der Nähe des gleichen Bereichs. Was soll ich meinen Metzger fragen?

Ich mache mindestens zwei deiner Rezepte pro Woche. Morgen mache ich das. Sie treten mit beiden Füßen a$. Danke.

Das sieht toll aus, von einem anderen John (Johnny U) aus der Stadt. Ich mache jede Woche mehrere deiner Rezepte und die Technikvideos sind großartig. Wie wäre es mit einigen Ausrüstungsempfehlungen. Anders als der freakish kleine Löffel.

Könnten Sie das Rindfleischstück, das Sie für dieses Stück verwendet haben, näher erläutern? Im Video sieht es aus wie erstklassiges Rindfleisch oder eine andere Rindfleischspezialität, "das ist richtig?"
Haben Sie auch einen bestimmten Abschnitt des Spannfutters verwendet? Übrigens, Sie sind mein zweitliebster Koch der Welt. Vielen Dank. "Viel Spaß!"

Was wäre ein guter Ersatz für die Peperocinis? Dieses Gericht sieht toll aus, aber ich habe es nie gemocht.

also wie heißt der schnitt? Oder meinst du, es ist nicht wirklich eine kurze Rippe, weil es knochenlos ist?

Koch John! Liebe dich und deine Videos! Ich bin zu 100% mit Ihnen einverstanden, dass es besser ist, Ihre eigenen Gewürzmischungen herzustellen, als den Mist in einer Packung. Das heißt, es klingt, als hätten Sie vielleicht noch nicht gehört, dass MSG nichts Schlechtes ist. Hier ist ein Artikel aus einer seriösen Quelle, der die Mythen zerstreut und erklärt, woher sie kommen. https://fivethirtyeight.com/features/how-msg-got-a-bad-rap-flawed-science-and-xenophobia/

Sieht großartig aus! Muss ich wohl bald mal ausprobieren! Aber sind Sie sicher, dass Sie statt Peperoncini keine Bananenpaprika verwendet haben?

Ich habe dieses Gericht gerade gemacht und es ist köstlich. Ich danke Ihnen für das Teilen! :)

Wenn es sich nicht um kurze Rippen vom Rind handelt, was IST der Mystery Beef Cut?

Hallo Chefkoch.
Ich hoffe, es geht Ihnen und Ihrer Frau bald besser! Mein Mann war die ganze letzte Woche krank, egal was passiert.
Wie auch immer, ich habe gerade ein paar tolle Rinderrippchen gekauft und mich gefragt, ob dieses Rezept für sie in Ordnung wäre? Wir feiern unseren 29. Jubiläums-Tonite und dieses Rezept wäre fantastisch. vielleicht nicht heute abend, aber morgen? Übrigens, ich folge dir schon ewig! Ich meine für immer! Ich habe Sie vor vielen Jahren gebeten, ein gutes Lachspattie-Rezept zu posten, und Sie haben geantwortet! Seitdem süchtig nach Ihrer Website! xoxo

Hallo Chefkoch John! Wo ist der Ranch-Teil des Rezepts? Danke, Nick

Könnte ich das ohne die Paprika machen?

Könnte ich das ohne die Paprika machen?

Glauben Sie, dass dies in einem Instant-Pot möglich ist?

Die Stücke von “kurzer Rippe”, die ich verwendet habe, die eigentlich nur ordentlich geschnittene Stücke von supermarmoriertem Futter sind"

Das habe ich beim ersten Durchlesen total übersehen.

Ich habe das für das Osteressen gemacht und jetzt übergibt meine Mutter die Zügel zum Erntedankfest. Vielen Dank?