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Rezept für Omas Apfelkuchen

Rezept für Omas Apfelkuchen


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Das ist das Rezept meiner Oma für einen leckeren Apfelkuchen, der ganz einfach zuzubereiten ist. Sie können die Zuckermenge reduzieren, wenn Sie einen weniger süßen Kuchen mögen.

6 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 1 Apfelkuchen

  • 5 bis 7 Äpfel
  • Zitronensaft
  • 250g ungesalzene Butter, weich
  • 400g Puderzucker
  • 2 1/2 Teelöffel Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 250g einfaches Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 bis 3 Esslöffel Puderzucker
  • gemahlener Zimt (optional)

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:45min ›Fertig in:1h

  1. Backofen auf 160 C / Gas vorheizen. 3. Eine 23cm Springform einfetten.
  2. Äpfel schälen und entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
  3. In einer Schüssel Butter mit 400g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe.
  4. In einer zweiten Schüssel Mehl mit Backpulver vermischen. Zur Buttermischung geben und rühren, bis alles gut vermischt ist.
  5. Die Kuchenmasse in die vorbereitete Springform geben und mit Apfelscheiben belegen. 2 bis 3 EL Zucker mit etwas Zimt mischen und über die Äpfel streuen.
  6. 45 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.

Andere Ideen:

Wer mag, kann vor dem Backen noch eine Handvoll Rosinen, Johannisbeeren oder Sultaninen über den Kuchen streuen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(3)


    • 4 Pfund Äpfel
    • 1 Tasse Zucker
    • 4,5 Tassen Mehl
    • 2 Teelöffel Backpulver
    • 3 Eier
    • 1/2 Tasse Wasser
    • 1 Spritzer Salz
    • 1/3 Tasse Pflanzenöl
    1. 1. Äpfel schälen und entkernen. Aufschneiden und in Stücke schneiden. Mit etwas Zucker und Zimt beiseite stellen.
    2. 2. Machen Sie den oberen und unteren Teig (alles in einem). Kombinieren Sie 3 1/2 Tassen Mehl, 1/2 Tasse Zucker, Backpulver, Salz, Eier, Wasser und Öl. Mischen und zu einem Teig formen. Halbieren und den Teig ausrollen.
    3. 3. Den unteren Teig in eine rechteckige Pyrexpfanne geben. Die Apfelscheiben darauf legen. Den oberen Teig auf die Äpfel legen. Drücken Sie die Kanten zusammen. 1/3 Tasse Zucker und Zimt und 1/4 Tasse Mehl darüber schütteln. Vor dem Backen Quadrate darüber schneiden.
    4. 4. Bei 325F ca. backen. 40 Minuten.

    Wissenswertes, bevor Sie beginnen

    Zeitplan

    In unter 2,5 Stunden Sie werden vom Duft eines feuchten Zimt-Apfelkuchens empfangen, wie ihn Ihre Oma gebacken hätte.

    Gesamtzutaten

    Sie erhalten einen großen Apfelkuchen von ca. 2.500 g. Wir haben halbsüße rote saftige Äpfel verwendet.

    Trinkgeld: Das Verhältnis für eine gute Zimt-Zucker-Mischung beträgt 1:10 Zimt zu Zucker. Mischen Sie zum Beispiel einfach 5 g Zimt mit 50 g Weißzucker. Den Rest können Sie für später für Pfannkuchen oder andere Desserts aufbewahren.

    Schwierigkeit

    Du wirst einen Apfelkuchen wie deine Oma backen können, auch wenn das Rezept sehr ist einfach.

    Backwerkzeuge

    Um die beste Größe für diese Art von Apfelkuchen zu erhalten, benötigen Sie ein 26 cm Springform . Abgesehen davon, dass ein einfacher Handmixer, zwei Schüsseln und ein Sparschäler ausreichen sollten. Auch ein Pinsel kann für den Verglasungsteil nützlich sein.

    Außerdem können Sie sich unsere Backutensilien für weitere Helfer in Ihrer Küche anschauen.


    Ich habe so viele wunderbare Erinnerungen an die Küche mit meiner Oma und hatte viele ihrer beliebtesten und traditionellsten Rezepte, wie diesen Apfelkuchen! 

    Ich habe dieses Rezept an meinen Arbeitstagen bei Oma mehrmals genossen. Ich gehe rein, um diesen leckeren Kuchen auf der Theke zu sehen, und mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Aber ich muss mir sagen "Nein, Lydia. Warte bis 3 Uhr Kaffeepause!"

    Das absolut Beste an diesem Rezept ist, wenn Sie einen großen Klecks von Omas hausgemachter Schlagsahne nehmen und direkt darauf verteilen! Vor allem wenn der Kuchen frisch aus dem Ofen kommt und noch warm ist, dann schmilzt die Schlagsahne darüber. Oder servieren Sie es mit französischem Vanilleeis! Oh mein Gott, was ist das auch für ein leckerer Leckerbissen! 

    Ich liebe diesen Kuchen! Das sanfte Knirschen der süßen Äpfel ist absolut lecker!਎s gibt dir so viele Möglichkeiten, kreativ zu sein und wenn du mich gelesen hast, weißt du, wie sehr ich es liebe, wenn etwas die Chance bietet, Kreativität zu zeigen. Mit einem künstlerischen Verstand können Sie wirklich mit allem kreativ werden, wenn Sie sich darauf konzentrieren!

    Dieser Kuchen ist keine Ausnahme. Bringen Sie Ihre kreativen Säfte zum Fließen! Machen Sie ein ausgefallenes Design mit diesen Äpfeln, fügen Sie Zimt hinzu, damit es wie Apfelkuchen schmeckt, streuen Sie Puderzucker darüber. Es liegt alles in deiner Hand :)

    Nun, ich weiß, Oma nennt das vielleicht ihren Notfallkuchen, aber ich nenne es ihren außergewöhnlich schönen Kuchen! Ihr Kuchen mit Liebe gemacht und köstlich deutsch gemacht.

    Erfahren Sie ein wenig über mich,  Lydia , und meine Küchenabenteuer mit Oma!


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    • 1 Stange ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
    • 1/2 Tasse Zucker
    • 1 TL reiner Vanilleextrakt
    • 2 Eier, Zimmertemperatur
    • 1 1/2 Tassen Mehl
    • 1 1/2 TL Backpulver
    • 3-4 Äpfel, geschält, entkernt, in Stücke geschnitten oder in dünne Scheiben geschnitten
    • Belag
    • 8 Unzen saure Sahne
    • 2 Eier getrennt, Zimmertemperatur
    • 1 EL Zucker
    • Schale von 1/2 Zitrone

    Schritt 1

    1. Butter und Zucker in einem elektrischen Mixmaster cremig schlagen. Eier und Vanille hinzufügen. Mehl und Backpulver sieben, bei niedriger Geschwindigkeit nach und nach zur Buttercreme-Mischung geben
    2. Teig in eine gebutterte Springform verteilen und mit Äpfeln belegen
    3. Machen Sie den Belag. Eiweiß schaumig schlagen, dann 1 EL Zucker dazugeben, bis es steif, aber feucht ist. In einer anderen Schüssel Eigelb, Sauerrahm und Zitronenschale schlagen, bis sie vermischt sind. Eiweiß dazugeben und unter die Eigelbmasse heben. Topping auf die Äpfel legen
    4. bei 350 ca. 1 Stunde backen oder bis sie oben goldbraun sind
    5. Eine Stunde abkühlen lassen, die Seiten der Springform entfernen


    Omas leckerer Apfelkuchen

    Dieses Jahr hatten meine Eltern viele Äpfel an ihren Bäumen und das hat meine ganze Familie sehr gefreut. Wieso den? Denn meine Eltern sind sehr großzügig und teilen ihre Gaben mit uns und das bedeutet, dass wir eine Vielzahl leckerer Apfelrezepte, einschließlich Apfelkuchen, zubereiten können!

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    Ist es nicht erstaunlich, wie vielseitig Äpfel sind?

    Neben Omas leckerem Apfelkuchen verwenden wir auch gerne Äpfel für:

    Apfelkuchenteig

    Dieses Rezept für Omas leckeren Apfelkuchen ist wirklich einfach zuzubereiten und enthält Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben. Dieser Kuchen ist auch leicht glutenfrei zuzubereiten.

    Apfelkuchen backen

    Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten 350-Grad-Ofen 45 bis 55 Minuten lang oder bis der Kuchen goldbraun ist und sich die Ränder von der Form lösen. Sie können auch einen Kuchentester verwenden, um die Mitte des Kuchens zu testen. Wenn der Tester sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

    Ein Rezept ergibt 20 bis 24 Portionen, je nachdem, wie groß Sie jede Portion schneiden.

    Apfelkuchen servieren

    Fühlen Sie sich frei, jede Portion mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis zu garnieren.

    Können Sie die Äpfel und die gehackten Pekannüsse sehen, die durch den Kuchen lugen?

    Außerdem lässt sich dieser Apfelkuchen bis zu einem Monat gut einfrieren.


    Paul Hollywood: 'Ich hätte nichts gegen dein Apfelkuchenrezept'

    Ich gebe es zu, ich bin ein bisschen nervös. Nicht nur, weil ich für Großbritanniens härtesten Kuchenkritiker einen Kuchen gebacken habe. Aber auch, weil es mein allererster Kuchen ist. Es ist, als würde ich mein allererstes Lied für Simon Cowell singen.

    Ich koche. Ich bin brillant darin, wie es passiert. Ich bin einfach kein sehr süßer Mensch, habe noch nie den Drang verspürt, einen zu machen. Aber da ich Mr. Cake persönlich interviewe, wäre es töricht gewesen, die Gelegenheit für ein Feedback zu vergeben. Ich habe Omas Apfelkuchen gebacken – nicht den meiner Oma, meiner Freundin, Oma Edna.

    "Wann hast du das gemacht?" sagt Paul Hollywood und stupst es misstrauisch an. OK, ich muss vielleicht an meiner Präsentation arbeiten. Es ist braun, krustig und mit Kratern übersät, als hätte Hubble ein Foto von irgendwoher geschickt. Und in dem Plastikbehälter, den ich auf den Tisch gestellt habe, sieht es vielleicht nicht so gut aus (wir sind in einem Café in einer Art noblen Indoor-Bauernmarkt in Canterbury, nicht weit von seinem Wohnort).

    Gestern Abend erzähle ich es ihm. Er probiert ein kleines Stück, probiert gekonnt, grübelt. Ich beginne zu verstehen, was diese armen Leute im Fernsehen durchmachen. „Ich bin beeindruckt“, sagt er schließlich. Er ist beeindruckt! "Er hat einen guten Auflauf, gute Farbe, schmeckt super, die Äpfel sind lecker."

    Lecker! Äpfel sind notorisch schwierig zu backen, sagt er mir. Sie wollen nur ihre Feuchtigkeit an den Kuchen abgeben. Aber ich habe irgendwie (ich meine, gekonnt) den gefürchteten nassen Hintern vermieden. Es hätte etwas mehr Zucker darüber gestreut haben können. Und er würde vorschlagen, ihn im Winter als Pudding mit einem Klecks Vanillesoße zu essen. "Aber es schmeckt sehr, sehr gut. Das Rezept würde mir nichts ausmachen."

    Das Rezept würde ihm nichts ausmachen! Paul Hollywood aus dem Fernsehen würde das Rezept nicht stören! Nun, wir müssen sehen, was Oma Edna dazu sagt. Bekomme ich Star Baker? „Wenn ich das für die Show so beurteilen würde, wie es ist, würde ich dir … sagen, ich würde mir keine Sorgen machen, dass du gehst“, sagt er. Ich gehe nicht!

    Er spricht über The Great British Bake Off auf BBC2, natürlich eher ein Phänomen als eine Fernsehsendung. In seiner dritten Staffel erreicht es regelmäßig mehr als fünf Millionen Zuschauerzahlen und hat Hollywood vom Hotelbäcker, der schon einmal an die Tür des Fernsehens geklopft hat, ohne je mehr als einen Zeh hinein zu bekommen, zum Back-Superstar katapultiert. Ganz zu schweigen vom nationalen Sexsymbol.

    Was ist los, ich will es wissen? "Einer der Gründe ist, dass Backen auf jeder Ebene zugänglicher ist als andere Arten des Kochens", sagt er. "Also, egal ob Sie eine Torte, eine Pastete, einen Biskuitkuchen, einen Cupcake, einen Muffin backen. Wenn Sie eine Waage, gute Zutaten, ein gutes Rezept haben, jeden – von acht bis 80 Jahren - kann es tun."

    Ein Teil des Erfolgs der Show muss der Show selbst zugeschrieben werden, "eine gut geölte Maschine", sagt Paul, die eine schöne Balance zwischen ernsthaftem Kochprogramm und Talentwettbewerb gefunden hat. Mel und Sue, die fröhliche Japes über Brötchen und so weiter liefern, sind für den Guardian-Leser wie Ant'n'Dec. Mary Berry spielt jedermanns Großmutter, die traditionelle Hausbäckerin. Und Paulus? Nun, er sagt, dass er aufgrund seines beruflichen Hintergrunds (der Bäckerei seines Vaters, gefolgt von der Arbeit in einer Reihe von Top-Hotels) ein eher forensischer Richter ist. Sicher ist er der härtere Kritiker, den die Kandidaten fürchten.

    Paul Hollywood … 'Ich bin eigentlich ein ziemlich schüchterner Mensch.' Foto: Frank Baron für den Guardian

    Er spielt auch eine andere Rolle. Ich würde es Fuchs nennen, wenn er nicht so Lupine wäre. Ich rede vom Küchengott, eine Cremefüllung für den Traum einer Hausfrau. Die Hemd-Jeans-Kombinationen sind vielleicht nicht jedermanns Sache, aber das ruhige Selbstbewusstsein, der sanfte, aber maßgebliche Scouse-Akzent, die silberne Mähne, die zu steifen Spitzen geliert ist, ist nicht zu leugnen.

    Ja, er sei sich dieser Art von Aufmerksamkeit bewusst, sagt er. „Es ist sehr schmeichelhaft – jeder Typ, der sagt, dass es nicht stimmt, lügt – wenn nicht auch ein bisschen peinlich. Ich bin eigentlich ein ziemlich schüchterner Mensch.“ Schüchtern! Willst du ihn nicht nur noch mehr auffressen, meine Damen?

    Nicht nur Damen. Paul hat eine große Anhängerschaft in der schwulen Bärenkultur. „Ja, davon hatte ich schon gehört“, sagt er. Und? "Was? Mit der schwulen Seite? Damit habe ich kein Problem, das ist schmeichelhaft, weißt du." große Köchin, sie kocht, er backt, er hat sie mit einem Croissant umworben).

    Findet er es an einem Mann attraktiv, gut zu backen? „Ja, kochen, backen, wenn du was machen kannst.“ Er gibt zu, dass es auch etwas Sinnliches hat. "Ja, ich denke schon. Es liegt alles in Ihren Fingerspitzen. Sie müssen wissen, wann es richtig und bereit ist, in den Ofen zu gehen.

    Er sagt, dass Bäcker auch gute Masseure sind, von all der Übung, Teig zu manipulieren. Er bearbeitet Sues Nacken und Schultern oft in der Show, in der sie etwas angespannt wird. Also mach weiter, sage ich und drehe mich um, um ihm meinen Rücken zu zeigen, wenn es dir nichts ausmacht? "Nein!" Nur ein kleiner? "Nein!" Das liegt daran, dass Sie sich Sorgen um Ihre Schwulenbären-Anhänger machen. "Weil ich hier Leute kenne." Während wir hier waren, kamen mehrere, um Hallo zu sagen, aber ich verstehe nicht, wie es ein bisschen Kneten ausschließt.

    Nun ja. Stattdessen reden wir über Backen. Über das, was einen großen Bäcker (Leidenschaft) über seine Leidenschaften außerhalb des Backens ausmacht (Autos, insbesondere Aston Martins – er besitzt einen DB9) darüber, wie gut er mit Mary auskommt (sehr, er bleibt bei ihr, wenn er in London ist) darüber, ob sie damit einverstanden sind (normalerweise, aber nicht immer haben sie sich einmal fast über einen Schokoladenfondant gestritten) darüber, ob er immer weiß, wer gewinnen wird (normalerweise durch Show fünf, aber nicht in dieser Serie).

    Und wir sprechen über den Inhalt seines Brotkastens zu Hause. Es gibt ein halbes Baguette, ein entkerntes Brown, ein Ciabatta, natürlich alles von ihm. Dann gibt es noch ein Warburton's Medium in Scheiben geschnittenes Weiß. Whoa, was? Paul Hollywood, handwerklicher Bäcker, Autor von 101 Great Breads, dessen Mandel- und Roquefort- und Sauerteigbrot in Harrods 15 Pfund pro Laib kostet, hat zu Hause Weiß geschnitten? Nicht nur zu Hause, manchmal in der Brotdose seines Sohnes. Wieso den? "Es ist ein großartiger Träger", sagt er. "Machen Sie sich nichts vor. Jedes Fünf-Sterne-Hotel, in dem ich gearbeitet habe, kauft in Scheiben geschnittenes Weiß für Sandwiches."

    Er hat sie alle ausprobiert – Hovis, Kingsmill (die früher von Mel und Sue beworben wurden, erinnerst du dich?), aber Warburtons ist das Beste. Es muss mittelgroß sein und in der gewachsten Packung, nicht in der Plastiktüte. Er wird nicht von Warburtons gesponsert, oder? „Vielleicht bin ich hinterher“, kichert er.

    Nun, ich habe vielleicht keine Massage von Paul Hollywood bekommen, aber immerhin habe ich sein schmutziges kleines Geheimnis aus ihm herausbekommen.

    Das Finale von The Great British Bake Off findet am Dienstag, den 16. Oktober um 20 Uhr auf BBC2 statt. Vielen Dank für Hilfe bei Fragen von @MegaHeid, @fraserbrighton, @PooleLINK und anderen. #OpenJournalism


    Richtungen

    Kombinieren Sie die getrockneten Äpfel und kochendes Wasser in einer Schüssel. 30 Minuten ruhen lassen. Die Flüssigkeit abgießen.

    Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Fetten und bemehlen Sie 3 8x4-Zoll-Laibpfannen.

    In einer Rührschüssel braunen Zucker, weißen Zucker, Backfett, Melasse, Salz, Muskatnuss, Zimt und Backpulver vermischen. Mischen Sie mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich alles verbunden hat.

    Geben Sie bei laufendem Mixer das Mehl eine Tasse nach dem anderen hinzu, bis es sich vermischt hat. Kratzen Sie die Seiten nach Bedarf ab.

    Äpfel, Rosinen, Datteln und Zitrusfrüchte von Hand unterrühren.

    Den Teig in die vorbereiteten Kastenformen füllen. Stellen Sie die Pfannen in den Ofen und backen Sie sie 1 Stunde lang bei 350 Grad F oder bis die Brottests abgeschlossen sind.

    Die Pfannen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, dann das Brot zum vollständigen Abkühlen auf Kühlregale stürzen.

    Lagern Sie das Brot gut verpackt in Plastik oder in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche. Dieses Brot lässt sich auch gut einfrieren.


    Glück wieder herstellen

    Vollgepackt mit Äpfeln, Rosinen, Pekannüssen und Gewürzen sind diese kleinen Kuchen = gemütlicher Komfort.

    Trotz des Namens ist dies nicht das Apfelkuchenrezept meiner Oma. Einer meiner Leser hat dieses Rezept zur Umstellung auf glutenfrei eingereicht. Ich weiß nicht, wer ihre Oma ist, aber nachdem ich diese Edelsteine ​​probiert habe, weiß ich, dass sie eine unglaubliche Bäckerin ist.

    Bevor ich diese gemacht habe, dachte ich, die Apfelkuchen wären gut, aber als ich sie probiert hatte, wurde mir klar, dass sie es sind unglaublich. Sie sehen unschuldig genug aus, aber jeder Bissen führt dazu, dass man einen anderen und einen anderen nehmen möchte. Die Balance von Gewürzen zu Apfel, Rosinen und Nüssen ist perfekt.

    Sie sind süß und würzig, warm und gemütlich. Sie schmecken nach Winter, Urlaub und Familientreffen in warmen Küchen umgeben von Liebe und verführerischen Düften.

    Ich habe diese mit dieser Mini-Bundt-Pfanne gemacht, aber eine normale Bundt-Pfanne, 2 runde Kuchenformen oder sogar eine Cupcake-Pfanne können auch verwendet werden. Sie brauchen kein Zuckerguss, nicht einmal eine Prise Puderzucker, sie sind für sich allein schon Perfektion.


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