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Rezept für gekochte neue Kartoffeln

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Gekochte neue Kartoffeln sind eine meiner liebsten Beilagen, so einfach und doch unglaublich lecker. Auch hervorragend am nächsten Tag gekühlt und verwandelt in einen Kartoffelsalat!


Hampshire, England, Großbritannien

13 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 900g neue Kartoffeln, halbiert
  • 2 Esslöffel gesalzene Butter
  • 1 EL gehackter frischer Schnittlauch
  • 1 Teelöffel gehackte frische Petersilie
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

MethodeVorbereitung:5min ›Kochen:15min ›Fertig in:20min

  1. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie 8 bis 12 Minuten lang oder bis sie weich sind. Abgießen und zurück in den Topf geben. Butter, Schnittlauch und Petersilie unterrühren und kräftig würzen. In eine vorgewärmte Servierschüssel umfüllen und sofort servieren.

Neue Kartoffeln

Jersey Royals sind mein absoluter Favorit in Bezug auf Geschmack und Textur, aber jede neue Kartoffelsorte eignet sich gut für dieses Gericht.

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The Long’s Simple New Potatoes in White Soße

In den letzten 15 Jahren habe ich jeden Februar irische Kartoffeln gepflanzt. Es ist eine Tradition, die ich von meinem Vater geerbt habe und die mehrere Generationen zurückreicht. Wenn man bedenkt, wie günstig Kartoffeln am Gemüsestand sind, frage ich mich manchmal, warum ich mir die Mühe mache, sie jedes Jahr zu pflanzen, zu bearbeiten und zu ernten. Dann koche ich im Mai eine Charge dieser neuen Kartoffeln und erinnere mich, warum ich mir die Mühe gemacht habe. Meine Frau sagt, sie „schmecken nach Frühling“ und meine Kinder verschlingen sie.

Die Long’s Simple New Potatoes in White Soße


Wenn Sie die Freuden von knusprigen Kartoffelbrei noch nicht erlebt haben und meine erste Erfahrung erst vor 3 Jahren gemacht wurde, als ich von Claire von Sprinkles and Sprouts, einer australischen Food-Bloggerin, vorgestellt wurde, werden diese Ihr Kartoffelspiel für immer verändern .

Diese schmecken wie butterige Pommes Frites, sehen aber ganz anders aus. “Rustikal", erkläre ich hochmütig. Sie sind innen flauschig und sowohl an der Unterseite als auch an der Oberfläche ultra-knusprig. All diese Grate sind die besten! Vergessen Sie, sie sauber und flach zu quetschen – je mehr Noppen die Oberfläche, desto besser der Crunch.


Buttergedämpfte neue Kartoffeln

Kein Geheimnis hier, dass ich Kartoffeln liebe, nehme ich an. Im Ernst, stellen Sie mir einen Topf mit Schmorkartoffeln vor und ich freue mich sehr, sie als Mahlzeit zu genießen.

Die Wahrheit ist, dass Kartoffeln seit langem ein großer Teil der südlichen Ernährung waren, weil sie bei normalerweise großen Familien ziemlich billig viele Bäuche füllten. Genauso wie es keinen einzigen Weg gibt, ein Südstaaten-Frittierhuhn zuzubereiten und es kein solches magisches Kartoffelpüree-Rezept gibt, gibt es eine Vielzahl anderer Möglichkeiten, den Spud zu reparieren.

Apropos, frage ich mich. schälst du deine kartoffeln mit einem küchenmesser? Oder mit einem Gemüseschäler - zumindest in meiner Kindheit besser bekannt als Kartoffelschäler? Ich habe immer einen Gemüseschäler verwendet und kann mit diesem einfachen Werkzeug im Handumdrehen eine Schüssel Kartoffeln durchschlagen, aber ich habe Schwierigkeiten, dasselbe mit einem Messer zu tun. Unsere Hauptaufgabe als Kinder war das Spielen, also beschäftigte Mama uns nicht oft mit Hausarbeiten oder Küchendiensten, aber das ist das Instrument, mit dem sie aufgewachsen bin, und ehrlich gesagt das Werkzeug, das ich heute noch benutze.

Natürlich benutze ich ein Schälmesser für andere Dinge, und ich habe sogar meine persönlichen und unvergesslichen Erfahrungen mit einem Messer bei Kartoffeln gemacht, die ich nie vergessen habe. Eines meiner Lieblingszitate stammt von Maya Angelou, die einmal sagte: "Ich habe gelernt, dass die Leute vergessen werden, was du gesagt hast, die Leute werden vergessen, was du getan hast, aber die Leute werden nie vergessen, wie du ihnen gefühlt hast." Es ist wirklich wahr, und diese Geschichte wird sicherlich genau das zeigen.

Als ich in der Oberstufe war, ging ich eines Tages zu einer meiner Freundinnen aus der Nachbarschaft, die ein paar Blocks von unserem Haus entfernt wohnte, um zu sehen, ob sie herauskommen und spielen könnte. Als sie ihre Mutter fragte, wurde ihr gesagt, dass sie es könnte, sobald die Kartoffelschüssel in der Küche geschält war. Ihre Mutter bewaffnete uns beide mit einem Küchenmesser, das diesem Jungen ziemlich fremd war, parkte uns vor der Spüle auf Cola-Kisten und machte sich im Haus auf den Weg, um ihre Hausarbeit zu erledigen, während wir an den Kartoffeln arbeiteten. Ich habe mir dieses kuriose Instrument angeschaut und meinen Freund gefragt "Habt ihr nicht alle einen Kartoffelschäler?" Sie warf mir den seltsamsten Blick zu und sagte "Kartoffelschäler? Was ist das?" Also bekam ich eine sehr kurze Demonstration, wie man mit einem Messer Kartoffeln schält, und wir machten uns daran, das Projekt in Angriff zu nehmen.

Wir hatten die beste Zeit, unterhielten uns und kicherten und machten eine lustige Zeit mit dem Küchendienst, als ihre Mama wieder hereinkam. Sie nahm die Schalen von den Kartoffeln, die ich geschält hatte, sah mich mit diesem schrecklich wütenden Gesicht an und fing prompt an mich für die scheinbar schreckliche Arbeit herabzusetzen, die ich tat. Dann hat sie mich aus ihrem Haus gejagt. Ich konnte fühlen, wie die Hitze in meinen Wangen aufstieg, genauso schnell wie ich das Entsetzen und die Verlegenheit auf dem Gesicht meines Freundes sehen konnte. Ich war am Boden zerstört und habe es bis heute nicht vergessen. Unnötig zu erwähnen, dass wir nicht zum Spielen kamen. Mein Freund war verlegen, ich war verletzt, und die Wahrheit ist. wir haben danach nie wieder zusammen gespielt.

Etwas zum Nachdenken, nicht wahr?

Das Dampfgaren von Kartoffeln in Butter ist sehr altmodisch und unterscheidet diese von einfach in Butter geworfenen Salzkartoffeln. Versuchen Sie, nicht zu sehr über die Butter im Rezept auszuflippen – ich weiß, es ist viel. Während die Kartoffeln beim Dämpfen mit etwas Butter infundiert werden, sammelt sich ein Großteil davon am Boden der Servierschüssel, sodass Sie nicht wirklich jede Unze davon verbrauchen. Nun, es sei denn, Sie wollten das.

Neue Kartoffeln sind so winzig, und die Schalen sind zart und essbar, und sie sind wirklich die besten Kartoffeln dafür. Ich empfehle, um die Mitte einen Streifen wegzuschneiden, damit die Butter direkt in das Fleisch der Kartoffeln einziehen kann. Sie können dies auch mit den kleineren roten Kartoffeln zubereiten, aber für alle anderen Kartoffelsorten schälen und diese in mundgerechte Stücke schneiden. Die geschälten, gebutterten Kartoffeln sind besonders dekadent, da sie beim Kochen viel mehr Butter aufnehmen.

Viele unserer Mütter haben diese Butterkartoffeln wahrscheinlich in irgendeiner Form gemacht, als wir aufwuchsen, ich vermute, hauptsächlich, weil sie einfach, sättigend und lecker waren. Mama machte sie fast immer mit Petersilie bestreut, was wir Petersilienkartoffeln nannten, und verwendete ganze, geschälte und geschnittene Berostungen wie diese.

Da große Säcke mit Berostungen am wirtschaftlichsten sind, habe ich diese viel häufiger zur Hand und tendiere dazu, sie wie die oben abgebildeten zu machen. obwohl ich es heutzutage selbst dazu neige, es etwas leichter auf der Butter zu nehmen.

Rezept: Buttergedämpfte neue Kartoffeln

  • 2 Pfund neue oder sehr kleine rote Kartoffeln
  • 1/2 Tasse Butter
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1 Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie, lose verpackt

Butter, Wasser, Salz und Pfeffer in einen mittelgroßen Topf geben und die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schrubben und einen Streifen von der Mitte jeder Kartoffel abziehen. In den Topf geben, abdecken und 25 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Rollen Sie die Kartoffeln während des Garens gelegentlich in der Pfanne herum, aber entfernen Sie nicht den Deckel.

Die Kartoffeln mit Petersilie bestreuen, schwenken und in eine Servierschüssel geben, die restliche Butter aus dem Topf darüber träufeln. Sofort servieren.

Neue Kartoffeln in Sahnesauce: Kartoffeln wie oben zubereiten. In einem separaten Topf 3 Esslöffel Butter schmelzen. 3 Esslöffel Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren. 1 Minute kochen lassen, dann langsam 1-1/2 Tassen Milch einrühren, halb und halb oder eine Kombination. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung sprudelnd und verdickt ist. Über die Kartoffeln gießen und servieren.

Anmerkungen des Kochs: Frühkartoffeln sind winzig klein, haben eine sehr dünne, zarte Schale und sind die beste Kartoffel für dieses Gericht. Wenn du größere rote Kartoffeln verwendest, musst du sie vierteln, sonst dauert das Garen zu lange. Kann auch andere Backkartoffeln ersetzen, aber schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Passen Sie die Garzeiten nach Bedarf an. Geschnittene Kartoffeln nehmen auch mehr Butter auf. Kann am Ende auch andere Kräuter ersetzen, probieren Sie Schnittlauch, frischen Salbei, Rosmarin, Thymian oder Basilikum oder verwenden Sie getrocknete Kräuter der Provence.

Schauen Sie sich auch diese Rezepte an!

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Kennen Sie schon neue Kartoffeln? Wenn nicht, ist es Zeit, eine Tasche zu greifen: Diese jungen Mitglieder der Kartoffelfamilie gehören zu den anpassungsfähigsten. Im Gegensatz zu ausgewachsenen Kartoffeln werden sie frisch gegraben und ohne wochenlange Lagerung auf den Markt gebracht. Das bedeutet, dass sie eine feuchte Textur und einen süßeren Geschmack haben, da der Zucker in ihnen noch nicht in Stärke umgewandelt wurde. Abgesehen vom Geschmack haben sie eine dünne, zarte Schale und eine knusprige, wachsartige Textur.

Sie werden neue Kartoffeln in einer schönen Farbpalette sehen, von Gold über Rot bis Violett. Wofür Sie sich auch entscheiden, suchen Sie nach einem, der fest, glatt und frei von Rissen oder weichen braunen Flecken ist. Wenn du kannst, ist es auch eine gute Idee, Kartoffeln ähnlicher Größe auszuwählen, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie sie nach Hause bringen, kühlen Sie sie nicht. Ob neu oder nicht, Kartoffeln sollten stattdessen nie in den Kühlschrank, sondern an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden und stellen Sie sicher, dass Sie Ihre neuen Kartoffeln innerhalb einer Woche oder so kochen, nachdem Sie sie nach Hause gebracht haben. Sie haben nicht die gleichen erweiterten Speicherfähigkeiten wie normale Kartoffeln.

Wenn es an der Zeit ist, sie zu verwenden, können Sie die Schalen auf neuen Kartoffeln belassen. Spülen Sie sie einfach unter kaltem Wasser ab, schrubben Sie sie mit einer Gemüsebürste und schneiden Sie alle grünlichen Teile (verursacht durch übermäßige Lichteinwirkung) oder Augen ab. Und wie verwendet man dieses wunderbare Wurzelgemüse? Der Himmel ist das Limit. Obwohl sie in Salaten (Kartoffeln oder anderem) wirklich glänzen, weil sie ihre Form behalten und bei jeder Temperatur köstlich sind, sind sie auch hervorragend geröstet, püriert oder gekocht.

Hier finden Sie unsere 16 beliebtesten Zubereitungsarten mit neuen Kartoffeln. Fügen Sie diese Rezepte Ihrem Repertoire hinzu und wir versprechen Ihnen, dass Sie nicht enttäuscht sein werden.


Rezepte für übrig gebliebene gekochte Kartoffeln:

1. Überbackene Kartoffeln sind eine super einfache (und leckere) Beilage, die du mit vorgekochten Kartoffeln zubereiten kannst!

2. Diese cremige Brokkoli-Käse-Kartoffel-Suppe wäre köstlich mit Abendessenbrötchen!

3. Verwandeln Sie gekochte Süßkartoffeln in ein Dessert mit diesen Süßkartoffel-Donuts mit Apfelkuchen-Glasur!

4. Servieren Sie diesen mediterranen Kartoffelsalat zu einem Potluck-Mittagessen!

5. Setzen Sie diese Crockpot Loaded Baked Potato Soup morgens auf und essen Sie am Abend ein heißes Abendessen! (Gekochte Kartoffeln während der letzten Stunde der Garzeit hinzufügen.)

6. Verwenden Sie gekochte Kartoffeln, um dieses klassische Rezept für Irish Potato Candy zuzubereiten!

7. Peppen Sie Ihre Beilage mit diesem Rezept für überbackene Kartoffeln mit Lauch und Thymian auf!

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9. Servieren Sie das Abendessen in einem Topf mit diesem beladenen Hühnchen-Kartoffel-Auflauf!

10. Diese herzhafte Südstaaten-Kartoffelsuppe wäre in einer kalten Nacht fantastisch!

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Über Kelli Miller

Mein Mann (Ricky) von 20 Jahren, unsere drei wilden und wunderbar unterschiedlichen Jungs, fünf total verwöhnte kleine Hunde, eine Fülle von Wildkatzen und ich wohne im Miller Manor! Es ist ein 100 Jahre altes Bauernhaus im Kolonialstil, das von Hunderten von Hektar Ackerland umgeben ist, in einer kleinen Stadt an der Küste von Süd-Alabama.


15 beste Rezepte für neue Kartoffeln

Perfekt strukturiert und reich an Geschmack sind neue Kartoffeln perfekt für alle Zubereitungen – von gebratenen Beilagen bis zu kühl-frischen Salaten. Diese frisch geernteten Baby-Tater haben eine dünne Haut und ein noch nicht stärkehaltiges Fleisch, was bedeutet, dass sie etwas süßer sind und nach dem Kochen ihre Form behalten. Egal, ob Sie sie zum ersten Mal probieren oder einfach nur nach einem tollen neuen Rezept suchen, hier finden Sie eine neue Lieblingsmethode, um neue Kartoffeln zuzubereiten.


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Um Kartoffeln zu kochen, benötigen Sie einen hohen Suppentopf, Wasser und Salz. Füllen Sie den Suppentopf zur Hälfte mit Wasser, fügen Sie 1 Esslöffel Salz hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln abspülen und schrubben, damit die Oberfläche sauber ist. Halten Sie die Haut an. Die Kartoffelschale nicht schälen.

Legen Sie die Kartoffeln in das heiße kochende Wasser und decken Sie den Deckel des Suppentopfs ab, um die Kartoffeln zu kochen.


Gekochte neue Kartoffeln

Entdecken Sie, wie Sie gekochte neue Kartoffeln mit dieser einfach zu befolgenden Methode kochen. Sobald Sie die Methode beherrschen, können Sie sie auf eine Reihe von Gerichten anwenden, darunter unseren cremigen neuen Kartoffelsalat oder neue Kartoffeln und Kabeljau en papillote.

  1. Legen Sie die Salatkartoffeln in eine Pfanne und kochen Sie Wasser, um die Kartoffeln zu bedecken.
  2. Mit einem Deckel abdecken und etwa 15-20 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie gerade weich sind.
  3. Nach dem Garen sofort abtropfen lassen.
  1. Die Kartoffeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel mit 2 EL Wasser geben.
  2. Abdecken und bei voller Leistung (800 W) 7-8 Minuten kochen.
  3. Vorsichtig herausnehmen und vor dem Servieren 1-2 Minuten stehen lassen.

Salatkartoffeln schmecken allein in ihrer Schale großartig, aber wenn Sie Butter hinzufügen möchten, hier sind einige interessante Wendungen:

  • Zitrusbutter: 25 g weiche Butter gemischt mit der Schale einer Orange und einer halben Zitrone
  • Kräuterbutter: 25 g weiche Butter gemischt mit 2 Esslöffeln fein gehackten frischen Kräutern (Petersilie, Minze, Schnittlauch etc.)
  • Pesto-Butter: 25 g weiche Butter gemischt mit 1 Teelöffel rotem Pesto
  • Knoblauchbutter: 25g weiche Butter gemischt mit 1-2 zerdrückten Knoblauchzehen

Tipp: Salatkartoffeln müssen Sie keine Butter hinzufügen, eine Handvoll frisch gehackte Kräuter, wie Petersilie, verleihen Geschmack ohne Kalorien.



Bemerkungen:

  1. Yomuro

    Und ich dachte, ich hätte es den Anfängern vorgelesen ... (das ist immer der Fall), heißt es gut - es ist kurz und angenehm zu lesen und zu verstehen.

  2. Narve

    Ich tut mir letztes, es tut mir leid, ich möchte andere Entscheidungen angeben.

  3. Wahkan

    Ich denke du liegst falsch. Ich kann es beweisen. Senden Sie mir eine E -Mail an PM.

  4. Seldon

    Ich finde, du hast nicht Recht. Ich bin sicher. Ich kann es beweisen. Schreibe in PN, wir werden diskutieren.



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